Nattjästa baguetter

Regnet öser ner utanför fönstret och jag skulle mycket hellre sitta kvar framför brasan än att ge mig iväg ut i regnet. Men vissa saker kan man inte få bestämma själv. 

I helgen gjorde jag två sorters bröd till kalaset vi var på. Det ena var Focaccia som jag bloggade om igår och det andra var nattjästa baguetter. Så otroligt goda är de och väldigt enkla. 





Till 3 baguetter behövs:
6 ärtstora bitar jäst (ca 5-6g)
6 dl kallt vatten
3 tsk salt
Ca 12-14 dl vetemjöl

Topping:
Oskalade sesamfrön
Flingsalt

Gör så här:
På kvällen:
Lös upp jästen i vattnen, tillsätt salt och rör om. Tillsätt sedan mjöl lite i taget, använd bara den sista dl mjöl om det behövs. Knåda till en smidig deg som inte kladdar men ta inte i för mycket mjöl.  
Tack över bunken med en bakduk, se till att ha en rätt stor bunke då degen jäser upp en del. Låt stå och jäsa långsamti rumstemperatur över natten.

På morgonen: 
Sätt ugnen på 275 grader. 
Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. 
Vik degen på mitten se till att alla ytor är mjölade. 
Dra ut degen till en rektangel, knåda inte degen, dela degen i 3 delar och mjöla in snittytorna. 
Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla på lite vatten och strö på sesamfrön och flingsalt.  
Låt jäsa medan ugnen blir varm. 
Innan du sätter in baguetterna i ugnen så ställ in en form med vatten botten på ugnen, detta för att brödet ska få en bra skorpa.
Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 12-14 minuter, innertemperatur 92-94 grader. Bröden ska låta lite ihåligt när du knackar på dem. 
Låt svalna på ett galler utan bakduk. 
Så sjukt gott med lite smör och ost på. 

Ha en fin dag
Kram❤️

One Comment

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.