Dulce de leche bullar

Nu är det sommar och sol igen. Allt blir så mycket roligare då. Igår hade vi våra föräldrar över på lite fika och bland annat så bjöds det på bullar med Dulce de leche fyllning. Riktigt gott, älskar verkligen Dulce. Speciellt den från Pampas deli, jobbigt gott. 





Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna 

Fyllning: 
Dulce de leche Classic (Pampas deli) 
Naturell cream cheese 

Ungefär lika delar av varje, kanske lite extra Dulce, vet inte exakt hur mycket det blir till hela satsen då jag bara gjorde några bullar. 

Topping: 
Uppvispat ägg 
Pärlsocker 

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. 
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. 
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. 
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. 
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. 
Låt jäsa till dubbel storlek. 
Kavla ut degen och bred på ett ordentligt lager med fyllningen. Vik ihop degen, skär i 2-3 cm breda längder och tvinna ihop till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. 
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. 
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart gott blir det. 

Ha en toppendag 
Kram ❤️

Sockerkringlor med brynt smör

Söndag och det är så härligt att slippa ställa klockan på helgen. Att kunna ta det lugnt och äta frukosten utan stress. 
Idag har jag inga speciella planer förutom en springrunda eller promenad och sen lite shopping. Ska verkligen njuta av ledigheten tänkte jag. 

Igår gjorde jag fantastiska sockerkringlor med brynt smör. Riktiga deluxkringlor som jag hittade recept på hos Ramlösa Kvarn. Även denna gång provade jag deras mjöl "Patisserie" ett siktat kärnvetemjöl. Blev ett väldigt lyckat resultat med lätta kringlor. 







Till ca 15-20 sockerkringlor behövs: 
50g jäst 
1 dl kall mjölk 
4 ägg 
1 dl strösocker 
1 krm salt
150g rumstempererat smör
Ca 10dl Patisserie vetemjöl från Ramlösa Kvarn 

Fyllning: 
200g brynt rumstempererat smör 
2 dl florsocker 
1 krm vaniljpulver eller 2 msk vaniljsocker

Gör så här: 
Börja med att bryna smöret i en tjockbottnad kastrull tills det är gyllenbrunt. Var med hela tiden så det inte blir bränt. Låt smöret svalna till rumstemperatur och blanda därefter ner florsocker och vanilj. Jag ställde in det i kylen en stund för att få smeten lite tjockare men ha det inte inne så det stelna för hårt. 

Blanda jästen med mjölken i en bunke.
Blanda sedan socker och rumsvarmt smör i en separat bunke. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Tillsätt mjöl (lite i taget och jästblandningen. Blanda allt till en smidig deg som inte kladdar. Platta ut degen något och lägg den på en tallrik i kylen för att vila, min deg vilade ca 45 minuter. Kavla ut degen till en stor kvadrat ca 45 gånger 45 cm. Bred på den rumstempererade fyllningen på nedersta delen av degen och vik över den andra delen. Dela i 15- 20 remsor som är ca 3 cm breda. Gör ett långt snitt i varje remsa så du får som byxben. Tvinna varje ben och snurras ihop till en kringla. 


Lägg kringlorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta ca 60 minuter. 
Grädda kringlorna ca 10 minuter på 200 grader tills de precis fått färg. Låt kallna, pensla med med smält smör och vänd dem i strösocker. 


Mumsa på, så gott med nybakade sockerkringlor och det brynta smöret förhöjde smaken. 

Lycka till med baket, kram❤️