Jul

Cheesecake bollar med pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon, lördag och så välbehövlig sovmorgon idag. Att vakna av sig själv och slippa stressa är guld värt. Det har varit mycket jobb både på dagtid och kvällstid och mer blir det nu när december närmar sig. Ikväll kickstartar vi igång julstämningen, det blir nämligen julbord på Grand Hotel i Stockholm, alltid lika gott, juligt och mysigt att komma dit. Jag ska försöka ta lite bilder så ni som inte varit där får se hur det är. 

Men vill ni kicka igång julen lite lätt med smak av pepparkakor så funkar de här goda cheesecake bollarna med pepparkaka perfekt. Enkelt är det också. 

Cheesecakebollar: 
150 g philadelphiaost 
1 dl vispgrädde 
1/2- 3/4 dl florsocker 
Några finmalda pepparkakor att rulla bollarna i
Gör så här: 
Vispa grädden hårt. 
Blanda ihop philadelphiaost och florsocker och rör sedan ihop det med grädden försiktigt. 
Ställ in smeten i frysen tills den stelnat till sig något, den ska vara fast men inte för hård. Den ska helt enkelt gå att rulla till bollar.  
Rulla till bollar, antingen formar du bollar lite snabbt med händerna eller så använder du en liten glasskopa eller sån melonsked att forma bollar med. Rulla i finmalda pepparkakor, jag mortlar mina. Ställ in i frysen att stelna helt. 
Så goda så. 
Nä nu måste jag nog ta och krypa iväg från soffan, tänkte ta mig ut på en härlig promenad i blåsten innan det blir dags att åka. Kram och ha en fin dag❤️

Pepparkakssandwich

Leave a Comment

Ja jag kör väl vidare på jultema när jag ändå är i farten. Tänkte jag skulle bjuda på en grymt och och enkel sandwich på pepparkaka och cheesecake fyllning. Vispas ihop på några sekunder och behöver en stund i frysen men det är ju inte så ansträngande direkt. 

Till 4 Sandwich behövs: 
8 pepparkakor 
150 g philadelphiaost 
1 dl vispgrädde 
1/2- 3/4 dl florsocker 
Gör så här: 
Vispa grädden hårt. 
Blanda ihop philadelphiaost och florsocker och rör sedan ihop det med grädden. 
Ställ in smeten i frysen tills den stelnat till sig något. Den ska inte bli för hård. 
Bred sedan smeten på 4 pepparkakor och lägg över de övriga pepparkakorna på glassen. Ställ in i frysen igen. 
Riktigt gott och väldigt enkelt, perfekt om du vill ha en lite juligare och kuligare glass. 
Kram kram ❤️

Saffranssemla med hemmagjord mandelmassa

Leave a Comment
Vet ni hur gott det är med saffranssemlor? Har ni testat? Om inte så gör det. Det är enkelt att göra och bullarna kan frysas in och tas upp efter behov, typ en om dagen per person… 
Det är helt fantastiskt gott speciellt med den hemmagjorda mandelmassan som ni också får receptet på. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna helt innan du fyller dem. 
Fyllning: 
Mandelmassa (recept nedan)
Vispad grädde 
Topping: 
Florsocker 
Skär av toppen på bullen, gröp ur lite bulle i underdelen och lägg i mandelmassa. Jag gör alltid egen mandelmassa men köper du kan du blanda ihop en klutt mandelmassa med bulledegen du gröpt ur och lite grädde (ovispad) så får du en smidig mandelmassa som inte blir som en klump. 
Toppa med vispad grädde och på med locket, pudra över florsocker. 
Mandelmassa: 
1 äggvita 
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker 
Gör så här: 
Mixa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. 
Perfekt fika till advent och jul. 
Kram kram nu måste jag nog säga godnatt❤️

Saffransbullar med socker – otroligt goda

Leave a Comment

Söndag igen, pofpof sa det så var denna helgen också över. Ge mig mer ledig tid tack. Idag blev vi så sugna på nybakade saffransbullar så det gick liksom inte att vänta längre. Det är ju så sjukt gott och de här saffransbullarna är så fantastiskt goda. Vet inte hur jag ska beskriva dem men ni vet, fluffiga lite halvljumna bullar med socker som sätter sig fast på läpparna. Ojojoj säger jag bara, lyfter dem till skyarna och hoppas på att ni gör dem. 

Du behöver: 
40-50g jäst 
5 dl mjölk (3%) 
120 g äkta smör 
2 paket saffran 
1 1/2 dl strösocker 
1/2 tsk salt 
Vetemjöl special 

Topping:
Smält smör 
Strösocker 
Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen (jag penslade mina med ägg innan men det är inte nödvändigt) ca 7-10 minuter på 225 grader. 
Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i strösocker innan servering. Ska du frysa bullarna så frys dem osockrade. 
Ät nu inte för många det gjorde jag och det får man sota för efter. Kram❤️

Dumlefudge

Leave a Comment

Godmorgon, hoppas ni hade en bra julafton vad ni än hittade på. Vi hade det toppen, med massa mat och fina klappar under granen. Idag ska vi fortsätta julen med ännu mer mat och klappar. Precis som det ska vara. Sen har den riktiga kylan kommit också, burr så kallt det är -12 står termometern på nu, skippar nog springrundan idag. Det får bli en mysfrukost nu i stället. 

Tänkte tipsa om fantastiska fudge, ni får receptet på dessa underbara Dumlefudge nu så får ni på chokladfudgen sen. Fudge passar ju faktiskt bra jämt och behöver ju inte vara bara till jul. 

Dumlefudge: 
3 dl vispgrädde 
3 dl strösocker 
1 dl ljus sirap 
50g smör 
140g dumlekolor (hackade) 
1 näve mini marshmallows eller stora men dela de då i småbitar
Flingsalt 
Gör så här: 
Kola upp grädde, strösocker och ljus sirap i en rätt stor kastrull. Säng värmen och låt det småputtra tills du nått en temperatur på 120 grader, då får du en perfekt fudge. 
Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Rör tills du får en slät smet. 
Tillsätt hackad dumle och rör tills smeten är slät. 
Tillsätt sist marshmallows och blanda om snabbt, det ska vara marschmallowsbitar kvar. Häll upp i en form klädd i bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt om så önskas. Låt stelna i kylen gärna över natten. De är svåra att skiva upp om de inte är helt stela. 
Jobbigt gott och otroligt sött så ät inte för många. 
Kram kram 

God jul

Leave a Comment

Förra året vid den här tiden var vi i värmen, runt 30 grader, sol, bad och tomte på vattenskoter ute i havet. En fantastisk jul men visst saknade man traditionerna hemma. Vi bytte julskinkan mot kalkon och filten mot en strandhandduk och skålade in julen på en restaurang med en trerätters meny med utsikt över havet och solnedgången.  Underbart och jag kan verkligen sakna Mexico mellanåt, vill mer än gärna dit igen. Men nu, idag, ska vi fira jul hemma i Sverige, lite snö har vi här i Örebro och kallt är det så julkänslan finns där lite mer än i soliga Mexico. 

Nu är det hög tid att dra på sig klänningen, fixa håret och packa ner paketen. Hoppas du får en härlig vad vad du än gör och hur du än firar dagen till ära. En stor bamsekram från mig får du i alla fall<3 
GOD JUL

Ses i morgon 

Ris ala Malta med körsbärssås

Leave a Comment
Idag har varit en sån där sag där mycket har blivit lite halvfel. Vet inte om hjärnan redan gått på semester eller vad det kan vara. Jag var pepp och skulle åka iväg och simma i morse, jo jag tog mig galant till badhuset men när jag stod och skulle byta om insåg jag att badkläderna var hemma… Fick bli en promenad i stället, Skönt det med men en simtur hade jag behövt. Gjorde julgodis också, hälften blev misslyckat och sen ställde jag mig frågan vem som ska äta upp det då jag nästan inte äter nåt godis… Hum, det som blev lyckat blev i alla fall väldigt gott. 
Nu över till en smarrig dessert, väldigt mäktig men god och enkel. 

Du behöver: 
Ca 3 dl kokt risgrynsgröt
1 1/2 dl vispad grädde
Lite vaniljsocker 
Körsbärssås 
Gör så här: 
Blanda ihop den kalla risgrynsgröten med den vispade grädden. Tillsätt vaniljsocker och häll upp i glas. 
Toppa med körsbärssåsen som du kan köpa i mataffären den står vid glasstoppingarna och strössel. 
Supergod med hela körsbär i. 
Fick tipset i helgen och var tvungen att prova. Mums, perfekt nu i juletider då det kokas mycket risgrynsgröt. 

Kram kram, i morgon blir det jobb, sista innan julledigheten. Underbart. 
 

Hälsosam mjuk pepparkaka

Leave a Comment

Godmorgon, underbara efterlängtade helg. Det har varit sjukt mycket jobb den här veckan, därav min frånvaro. Igår hade vi lite minijul här hemma hos oss, bäst att förlänga julen så mycket det bara går. Vi bjöd på julgröt, skinksmörgås, lussebullar och mjuk pepparkaka. Jag gjorde både vanliga och hälsosamma bakverk och här kommer receptet på en hälsosam mjuk pepparkaka. Den blir väldigt saftig och god och min pappa som ska hålla ner på sockret digga den och tog med resten av den hem. 

Du behöver:
1 1/2 dl daddelcreme (googla daddelcreme Victorias provkök för recept)
4 ägg
2,5 dl mandelmjöl
2 morötter
3 msk kokosolja
2 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm vaniljpulverGör så här:Sätt ugnen på 200 grader.
Finriv morötterna och häll i alla ingredienserna i en bunke. Mixa till en smet.
Smörj in en brödform med kokosolja och kokosflingor och klicka i smeten.
Grädda kakan i 20-25 min.Låt kallna och skär i bitar, jag förvarade min i kylen. Ha en riktigt fin dag, jag ska iväg och köpa en sista julklapp sen är jag helt klar med allt. Kram <3 

Juligt bröd med hasselnötter, äpple och kanel

3 Comments
Gokväll, fullt ös medvetslös, eller? Ja fullt upp just nu så nu ska det bli skönt med helg. 

Tipsade om ett smarrigt och juligt bröd på instagram i morse och här kommer receptet. 

Du behöver: 
1/2 paket jäst 
5 dl ljummet vatten 
1 tsk salt 
1 msk kanel 
1 msk ingefära 
1 msk honung 
2 msk naturell olja 
100g hasselnötter 
3 röda rivna äpplen 
4 dl dinkelmjöl 
Resterande mängd vetemjöl 
Gör så här: 
Smula jästen i en bunke och rör ut med vatten. Rör ner salt, kanel, ingefära, honung, olja, nötter och äpplen. 
Tillsätt mjöl, känn efter hur mycket vetemjöl som behövs, degen ska inte vara kladdig med det får inte bli för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Knåda degen några minuter med maskin eller lite längre för hand. Låt jäsa under bakduk i 1 timme.
Forma till 4 runda kakor och skär i tårtbitar. Täck med bakduk och låt jäsa ca 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda kakorna ca 12-15 minuter eller tills de fått fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem. 
Lycka till<3

Stockholm och Grand Hotel

Leave a Comment

Godmorgon, vaknade rätt tidigt efter en sen kväll igår som spenderades på Grand hotell och deras julbord. Det är så sjukt gott med all mat de har och kan varmt rekommenderas. Jag är fortfarande mätt och vet inte riktigt hur jag ska orka ta mig ner och äta frukost nu. Jag bjuder på lite smarriga bilder från gårdagen så får ni själva se. 

Alltså dessertbordet är helt fantastiskt.