sommarbullar

Jordgubbsbullar

6 Comments
Jordgubbsbullar

Jordgubbsbullar

Sommar, sol, värme och jordgubbsplockning…Då blev i alla fall jag sugen på att baka jordgubbsbullar. Så goda och perfekta till sommarfikat tillsammans med ett glas saft eller kall mjölk. Jag gjorde mitt vanliga bullrecept och fyllde bullarna med smör, socker och mosade jordgubbar och vips, en sommarbulle.

Jordgubbsbullar

Jordgubbsbullar 24 st

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning: 
ca 200g rumsvarmt smör
ca 1 1/2 dl strösocker
ca 16 stora färska jordgubbar

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop rumsvarmt smör med strösocker tills det blir mjukt.
Kavla ut degen och bred på smör och sockerblandningen, fördela sedan ut de mosade jordgubbarna, häll av så mycket vätska som du kan från jordgubbsmoset.
Baka ut bullarna , gör du snurror som mig så är det liiite kletigt men snurra försiktigt så går det bra;) och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker.
Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bullarna.

Jordgubbsbullar
Jordgubbsbullar
Jordgubbsbullar

Som du ser på bilden så gjorde jag inte bara jordgubbsbullar utan även kanel och vanilj. Perfekt att dela upp degen i några delar och göra olika sorters bullar.

Ha en toppenfin dag, kram kram

Curdbullar

Leave a Comment
Curdbullar

Curdbullar

Ledig fredag, underbart. Sätter verkligen värde på mina lediga dagar och det är så härligt att få lite fler sammanhängande dagar med ledighet. Det behövs verkligen. Igår var vi på landet hela dagen trots regn, våra vänner från Mexico är i Sverige och kom över på besök. Så kul att ses! Vi bakade pizza, fikade dessa bullar och en kladdkaka. Sen spelade vi kort, eldade i kaminen och prata en hel del då vi inte ses så ofta:) Blev en riktigt mysig dag.

De här bullarna blev riktigt goda, jag fyllde dem med bland annat min passionsfruktscurd recept HÄR, men du kan ta den curd du gillar.

Curdbullar

Curdbullar, 25st

Du behöver: 
100g smör 
5 dl mjölk 
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker 
1-2 tsk nymalen kardemumma 
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna. Många undrar hur mycket, jag tycker man ska känna efter hur degen blir men ca 10-11dl?? Ungefär.

Fyllning:
80g philadelphiaost naturell
80g mjukt smör
80g curd
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika. Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna och torra, inte gott. Det är därför jag helst inte anger måttet i dl utan det är bättre att tillsätta lite i taget tills du får en fin deg. Gör den hellre något kletig och tillsätt mer mjöl vid utbaket om du är osäker.  Knåda degen i maskin ca 8-10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet. Låt jäsa i övertäckt bunke till dubbel storlek. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen. Dela degen i 2 delar och kvala ut till en rektangel. Bred på fyllningen och vik degen en gång på längden. Dela dela i ca 3 cm breda remsor som du skär som byxben och tvinnar försiktigt till bullar. Video på hur jag snurrar mina bullar finns på min Instagram victorias_provkok, uppe vid profilen. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på socker. Sätt in i ugnen ca 7-9 minuter på 225 grader. Håll koll på bullarna för alla ugnar är olika.  

Curdbullar

Sååååå galet gott!

Curdbullar

Perfekt inför sommarens alla fikastunder.

Curdbullar

Ha en underbar dag.
Kram

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Leave a Comment
Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Lata lördag…. Eller den kanske inte är så lat ändå. I morgon fyller jag år så jag vaknade rätt tidigt idag och började dagen med att baka, för i morgon blir det kalas. Solen lyser genom molnen, ser ut att bli en fin dag trots att regnet hänger lite i luften. Idag tänkte jag tipsa er om fantastiskt goda rabarber och vaniljbullar, nattjästa såklart så de kan ätas till frukost eller tidig fika;)

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Nattjästa rabarber och vaniljbullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa) 
4 dl kallt vatten 
3/4 dl naturell rapsolja 
1/2 tsk salt
1 dl strösocker 
1 tsk nymortlad kardemumma 
530g vetemjöl 

Fyllning: 
100 g mjukt smör
Rabarber kompott (recept nedan)
Vaniljsocker

Topping: 
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel. 

Bred på det mjuka smöret, det ska vara lätt att bre på så du inte behöver trycka för hårt på degen. Bred sedan på rabarber kompott och pudra över vaniljsocker. Bre på lagom med kompott, annars åker det ändå ut när du snurrar bullarna:)
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. Se bilderna nedan. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna. 

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Här kommer receptet på rabarberkompotten, du kommer inte behöva all kompott till fyllningen så vill du minska mängden går det bra. Men kompotten blir väldigt god och passar fint att toppa gröten med på morgonen, eller fylla pannkakorna med. Så varför inte göra hela satsen när du ändå är i farten;)

Rabarberkompott:
500g skivade rabarber
1 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron saften

Gör så här:
Koka rabarber, socker, vaniljsocker och citronsaft till en kompott. Låt det koka ca 30 minuter under uppsikt tills nästan allt vatten kokat bort och du fått en fin kompott. Rör om med jämna mellanrum. Låt svalna.

Nattjästa rabarber och vaniljbullar
Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Sååååå Sååååå goda!! Och ja, bullar ska ätas nybakade. Visst går de att frysa men de tappar liksom lite då, precis som allt annat bröd som hamnar i frysen.

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Kan du känna doften?

Nattjästa rabarber och vaniljbullar

Ha nu en riktigt fin dag!
Kram Kram

Blåbärsbullar med vanilj

Leave a Comment

Blåbärsbullar med vanilj

Blåbärsbullar med vanilj

Här hemma finns det nu mängder av blåbär både i kylen, frysen och på bullar:) Pappa och jag var ute och plockade i helgen. Det är ju så gott och just nu är skogarna (i alla fall där vi plockat) fulla med blåbär, det är lyx att kunna gå ut och plocka det blåa guldet. Dessutom väldigt härligt att strosa runt i tystnaden och bara njuta av naturen. Idag tänkte jag bjuda på Blåbärsbullar med vanilj, som en miniblåbärskaka fast med lite vaniljfyllning också. Riktigt goda och man kan äta hur många som helst:)

Blåbärsbullar med vanilj

Blåbärsbullar med vanilj, ca 20 bullar

100g smör
5dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 tsk kardemumma
Vetemjöl tills degen släpper från kanterna ca 10-12 dl

Vaniljkräm (recept nedan)
Blåbär (har du frysta blåbär och ha lite potatismjöl över dem)
Strösocker

Uppvispat ägg
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret och blanda i mjölk, det ska bli fingervarmt.
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av den varma smörmjölken. Rör om tills jästen löst sig och tillsätt resterande mjölk.
Tillsätt salt, socker och kardemumma rör om och tillsätt mjölet tills degen släpper från kanterna. Men tillsätt inte i för mycket mjöl så att degen blir för hård.

Låt degen jäsa i degbunken under en bakduk ca 30 minuter.
Ta upp och knåda degen kavla ut den så den blir ca 1/2 cm tjock. Stansa ut runda kakor.

Bred på ett lager vaniljkräm och lägg på blåbär, rätt rikligt med blåbär och vik upp kanterna. Låt bullarna jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Pensla dem sedan med uppvispat ägg på kanterna. Strö på lite strösocker över blåbären och upp på kanterna innan de åker in i ugnen.
Låt bullarna gräddas ca 8 minuter på 225 grader. De ska få fin färg.
Låt svalna och njut av fantastiska blåbärsbullar med vanilj.

Blåbärsbullar med vanilj

Recept vaniljkräm:
2 1/2 dl mjölk
20 g socker
1krm vaniljpulver
Blanda mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och koka upp.
I en skål blandar du:
3 äggulor
25 g socker
20 g maizena
Vispa äggula, socker och maizena fluffigt.
Häll äggfluffet i den heta mjölken, rör om tills du får en jämn och slät kräm,  ställ tillbaka på plattan och låt koka upp under omrörning, låt bubbla några sekunder tills krämen tjocknat.
Ställ kastrullen i kallt vattenbad under omrörning,  ställ sedan in krämen i kylen övertäckt med plastfolie tills den kallnat helt.

Blåbärsbullar med vanilj Blåbärsbullar med vanilj

Magiskt gott!!

Blåbärsbullar med vanilj   Blåbärsbullar med vaniljBlåbärsbullar med vanilj

Och visst känns det extra bra att äta bullen när man själv plockat blåbären i skogen. Man får liksom galet bra minnen när man tar en tugga av dem.

Blåbärsbullar med vanilj Blåbärsbullar med vanilj

Ha nu en riktigt härlig dag, själv ska jag på utbildning idag. Ska bli spännande:)

Kram

Solbullar magiska krämbullar

1 Comment

Solbullar magiska krämbullar

Solbullar magiska krämbullar

Vad passar bättre en sån här solig sommar än just solbullar. De här är helt magiskt goda med en krämig hemmagjord vaniljkräm. Helt underbart till sommarfikat, picknicken eller kalaset. Älskar du som jag solbullar så testa de här!

För övrigt sitter jag ute och jobbar och klockan är inte ens 8 på morgonen, hur fantastiskt är inte det på en skala? Njuter till max av den här fantastiska sommaren vi fått i Sverige. Att den hänger i så länge också, när inträffade det senast…

Solbullar magiska krämbullar

Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Vaniljkräm:
5 dl mjölk
3 tsk äkta vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
6 stora äggulor
1 1/2 dl maizenamjöl
50g mjukt smör

Topping: 
Smält smör
Strösocker

Gör så här: 
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.

Gör vaniljkrämen, värm upp mjölken med vaniljsockret. Vispa strösocker, äggulor och maizena fluffigt med en elvisp. Sänk värmen och häll över vispet över den varma mjölken och vispa hela tiden. Blandningen får inte koka. När vaniljkrämen tjocknat så häller över den i en kall skål. Tillsätt smöret, låt det smält och rör om. Kyl ner krämen.
Forma degen till runda sälta bullar på ca 60g som du lägger upp på en plåt med bakplåtspapper. Spritsa i vaniljfyllningen i bullarna. Låt bullarna  jäsa igen ca 30-40 minuter under en bakduk.
Sätt in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.

När bullarna svalnat och ska serveras så penslar du dem med smält smör och doppar dem i strösocker.

Solbullar magiska krämbullar

Och du har nu världens godaste solbullar att bjuda på!

Solbullar magiska krämbullarSolbullar magiska krämbullar

Ha nu en helt underbar dag, för mig vankas både jobb och fest idag!

Kram Kram

Himmelska sommarbullar med rabarber

Leave a Comment

Himmelska sommarbullar med rabarber

Himmelska sommarbullar med rabarber

Har ni några rabarber kvar i trädgården där hemma eller kanske frysen full, testa då mina Himmelska sommarbullar med rabarber, de är fantastiskt goda, lite syrliga i smaken precis som en rabarberbulle ska vara och smakar massor av sommar.

Hur har vi det då i San Remo? Vi har mest varit vid poolen idag och bara tagit det lugnt, den där ryggen krånglar fortfarande så ingen sightseeing här inte. Får ta dagarna som de kommer och njuta av det otroliga vädret som Italien bjuder på. Jag tog en härlig springrunda längs havet i morse i alla fall, otroligt vackert att springa längs havet.

Himmelska sommarbullar med rabarber :

Himmelska sommarbullar med rabarber :

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna

Fyllning:
Rumsvarmt smör
Rabarbersylt recept HÄR
Riven mandelmassa

Topping 1 innan gräddning:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Eller topping 2 efter gräddning:
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Baka ut bullarna med smör,rabarbersylt och riven mandelmassa i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller sätt in i ugnen som de är och pensla med smält smör när de svalnat och doppa i strösocker.
Sätt in i ugnen ca 6 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg.
Njut av bullar med kall mjöl till. Underbart.

Ungefär så här mycket fyllning hade jag på mina bullar, sen tvinnade jag dem men det är ju såklart valfritt hur man rullar ihop bullen, smaken är den samma vilket som:)

Kram Kram