Hej fina du<3
Idag ska jag tipsa om nåt helt fantastiskt, I’ m in heaven;) bananbiskvier säger jag bara!! Testa.
Nu blir det träning här hemma, efter mycket jobb idag kan det verkligen behövas.
Botten:
100 g mandelmassa
25 g äggvita
50 g socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till botten i en bunke, rör om med en slev tills du fått en smidig deg. Använd inte elvisp.
Klutta ut smeten i runda 5 kronorsstorlekar på ett bakplåtspapper på en plåt.
Grädda i ca 10-12 minuter tills de fått en fin gyllenbrun färg.
Låt svalna helt innan du tar bort dem ifrån plåten.
Gör banansmörkrämen, jag gjorde för första gången en en italienskmarängsmörkräm och det blev så sjukt gott, ni vet den där perfekta biskvin, underbart.
Det ni behöver tänka på är att ni har en. Termometer hemma och även ett mått som visar ml;) och sen behövs en gnutta tålamod också för man vispar läääänge.
Banansmörkräm:
3 äggvitor
1 msk strösocker
30 ml vatten
80 g strösocker
150 g smör
Några droppar bananessens
Några droppar gul karamellfärg
Gör så här:
Skär smöret i små kuber och låt det bli rumsvarmt.
Koka 80 g socker och 30 ml vatten tills det är 118 grader, var noga med graderna.
Under tiden vispar du äggvitorna och 1 msk socker till ett hårt skum så det sitter kvar när du vänder på bunken.
Blanda ihop den heta sockerlagen med de hårt vispade äggvitorna, sen vispar du konstant med elvisp eller liknande tills äggvitesmeten kallnat helt, det ska då vara ett fast skum. Blandningen ska vara helt kall!
Tillsätt smöret i marängsmeten en kub i taget blanda noga mellan varje kub.
När du fått en fin och jämn smet så är den klar.
Blanda då i bananessens och karamellfärg efter tycke och smak.
Om smeten skulle skära sig så fortsätt vispa tills den blir bra igen, jag testade även att fortsätta blanda i mer smör när smeten sjönk ihop och sen blev det en toppengod och fin kräm. Första gången jag gör sånna här biskvier och jag är sjukt nöjd med resultatet.
När krämen är klar och bottnarna har kallnat så är det bara att smeta på krämen på botten, jag brukar göra biskvierna lite spetsiga.
Ställ in biskvierna i kylen och smält 200g vit choklad över vattenbad och tillsätt 2 msk matolja eller annan smakfri olja. Låt chokladen svalna helt i rumstemperatur inann du doppar biskvierna i chokladen. Om du doppar ner dem i för varm choklad smälter smörkrämen och chokladen åker av, inte så bra resultat med andra ord;)
Låt stelna och förvara i kylen.
Underbart gott, lite väl gott kan man väl säga.
För er som undrar så går bananessens och andra essenser bra att köpa på olika nätsidor, jag sprang som en tok i Stockholm och letade, vet att det finns en essensfabrik som säljer men det var en söndag och det var såklart stängt. Hittade det tillslut på en Panduro i Sthlm:):) lycka!
Så orkar ni inte leta ihjäl er och inte har möjlighet att besöka essensfabriken, beställ på nätet, bara att googla;)
Kram på dig, ha en fantastisk kväll!!
Yum, så goda de ser ut! Kram
Ser mycket läckra ut, men jag hade väntat mig riktiga bananer. Bananessens brukar inte smaka banan utan skumbanan. Inte alls samma sak. Men, det kan va gott ändå. Jag får testa nångång.
/Trollmamma