Smörstekt torskrygg med vitvinsås och räkor
Alltså OMG, så galet gott det här blev! 😍 I all sin enkelhet kan man faktiskt förvandla en fin bit torskrygg till en riktigt lyxig middag och dessutom på förvånansvärt kort tid.
Den här smörstekta torskryggen med vitvinsås och räkor blev verkligen en fullträff. Torskryggen blir härligt smörstekt med en fin gyllene yta, medan den krämiga vitvinssåsen är så god att man nästan vill äta den med sked. Och tillsammans med räkor, färsk dill och nykokt potatis blir det en komplett middag som känns både enkel och festlig på samma gång.
Det här är helt enkelt en rätt jag kommer att göra om och om igen. Jag längtar redan till nästa gång! Och du, snåla för allt i världen inte på såsen. Den är en stor del av hela upplevelsen. 😉
Smörstekt torskrygg med vitvinssås och räkor
Jag älskar ju, som du säkert vet, fisk. Det bästa av allt är dessutom att fisk kan varieras i det oändliga. Därför tröttnar jag aldrig på att testa nya sätt att tillaga fisk och nya goda tillbehör.
Just torskrygg är en av mina favoriter. Den är mild i smaken, har ett fantastiskt fint kött och blir alldeles underbar när den steks försiktigt i smör. Dessutom passar den perfekt tillsammans med en god sås.
I det här receptet får torskryggen sällskap av en klassisk vitvinsås med grädde och smör. Därefter toppas allt med räkor och färsk dill. Slutligen serveras rätten med nykokt potatis.
Resultatet blir en riktigt god och lyxig fiskmiddag som passar lika bra till helgen som när du vill lyxa till vardagen lite extra.
Därför kommer du att älska den här fiskmiddagen
För det första är den otroligt god. För det andra är den faktiskt enklare att laga än man kanske tror. Dessutom känns den betydligt lyxigare än arbetsinsatsen kräver.
Det som verkligen gör skillnad är vitvinssåsen. Genom att först reducera vinet och sedan låta buljongen koka ner koncentreras smakerna. Därefter tillsätts grädde och slutligen kallt smör, vilket ger en riktigt len och krämig sås.
Tillsammans med den smörstekta torsken och räkorna blir det en kombination som är svår att motstå.
Så vad du än gör – lägg till den här torskryggen med vitvinsås och räkor på veckans matlista. Du kommer inte att ångra dig!
Ingredienser till smörstekt torskrygg
- 800 g torskrygg
- Salt
- Vitpeppar
- Smör till stekning
Ingredienser till vitvinsåsen
- 1 liten schalottenlök
- Smör
- 2 dl vitt vin, torrt eller halvtorrt
- ½ fiskbuljongtärning
- 2 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 50 g kallt smör, tärnat
- Salt
- Vitpeppar
Till servering
- Räkor
- Färsk dill
- Nykokt potatis
Så gör du vitvinsåsen
Börja med att finhacka schalottenlöken. Fräs sedan löken mjuk i en klick smör i en kastrull på medelvärme.
Därefter häller du i det vita vinet. Låt nu vinet koka ihop ordentligt tills ungefär hälften av vätskan återstår. På så sätt får du fram en djupare och mer koncentrerad smak i såsen.
Tillsätt sedan fiskbuljong och vatten. Låt därefter såsen koka ner igen, ungefär till hälften.
Det är just här som de goda smakerna verkligen byggs upp. Därför är det värt att låta såsen reducera ordentligt och inte stressa igenom det här steget.
Häll sedan i grädden och låt såsen sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
Om du vill ha en något tjockare sås kan du dessutom blanda ut cirka 1 tesked vetemjöl med lite grädde och sedan vispa ner blandningen i såsen.
Ta därefter kastrullen från värmen. Tillsätt det kalla, tärnade smöret och vispa ner det lite i taget tills du har en blank och krämig vitvinsås.
Smaka slutligen av med salt och vitpeppar.
Så steker du torskryggen i smör
Salta och peppra torskryggen runt om. Hetta sedan upp en stekpanna och lägg i en rejäl klick smör.
När smöret har tystnat och fått lite färg lägger du försiktigt ner torskryggen i pannan.
Stek fisken på medelvärme så att den får en fin gyllene yta. Vänd därefter försiktigt på torskryggen och stek även den andra sidan.
Det är viktigt att inte steka fisken för hårt. Torskrygg är som allra godast när den är saftig och precis genomstekt.
Servera torskryggen med vitvinsås och räkor
När fisken är färdig är det dags att lägga upp.
Börja med att lägga den smörstekta torskryggen på tallriken. Skeda sedan över rikligt med den krämiga vitvinsåsen. Därefter toppar du med generöst med räkor och färsk dill.
Servera slutligen tillsammans med nykokt potatis.
Och mitt bästa tips? Snåla inte på vitvinssåsen! Den är så otroligt god tillsammans med den smörstekta torsken och potatisen.
Kram