Äppelpaj med havre och mandel ”sockerfri”
Äppeltider! 🍎 Hemma hos oss har vi ett äppelträd som faktiskt ger väldigt goda äpplen, även om många tyvärr blir maskätna och inte alls särskilt fina. Som tur är går det ändå att hitta en hel del fina äpplen, och de som klarar sig är verkligen supergoda.
Du kanske är en riktig äppelträdsfingertopp och kan hjälpa mig? Varför blir så många av mina äpplen dåliga på trädet? Jag tar tacksamt emot tips på hur jag kan få en bättre äppelskörd nästa år.
Men nog om det, de fina äpplena fick i helgen bli en riktigt god äppelpaj med havre och mandel.
Sockerfri äppelpaj med sockerersättning
Jag har egentligen lite svårt för att kalla recept ”sockerfria” när man använder sockerersättning. Därför sätter jag sockerfri inom citationstecken i rubriken.
Min pappa har diabetes och jag försöker verkligen, så långt det går, att minska mängden vanligt socker när jag bakar till honom. Han slarvar ibland, men det jag kan göra är att försöka erbjuda alternativ med mindre tillsatt socker.
I helgen var han över och åt middag hos oss. Till efterrätt gjorde jag därför den här ”sockerfria” äppelpajen med våra egna äpplen.
Jag är medveten om att äpplen innehåller naturligt socker och att pajen dessutom innehåller lite vetemjöl. Den här gången fick det helt enkelt vara så. För mig handlar det framför allt om att byta ut det tillsatta strösockret och minska det vita mjölet.
Nick’s Use Like Sugar – min favorit när jag bakar utan vanligt socker
Till den här äppelpajen använde jag Nick’s Use Like Sugar, inget samarbete. Jag tycker faktiskt att den fungerar riktigt bra som ersättning för vanligt strösocker.
Vanligtvis tycker jag att det kan vara svårt att ersätta vanligt socker i bakning. Ofta förändras både smak och konsistens, eller så får man en tydlig eftersmak. Däremot tycker jag att Nick’s Use Like Sugar kommer väldigt nära vanligt socker i smaken.
Därför tycker jag att den är värd de extra kronorna. Om du vill baka äppelpaj utan vanligt socker är det här en produkt jag gärna använder igen.
Äppelpaj med havre och mandel – ingredienser
Till en liten äppelpaj som räcker till ungefär 2–3 personer behöver du följande:
Äpplen
- 2–3 äpplen
- ½ msk Nick’s Use Like Sugar
- ½ msk kanel
Smuldeg
- 1 dl havregryn
- ½ dl vetemjöl
- ½ dl mandelmjöl
- 80 g smör
- ½ dl Nick’s Use Like Sugar
- 1 nypa salt
Så gör du äppelpajen
Börja med att skala äpplena och skär dem sedan i skivor. Lägg äppelbitarna i en bunke och tillsätt Nick’s Use Like Sugar och kanel. Rör därefter om ordentligt så att kanel och sockerersättning fördelas över äpplena.
Blanda sedan ihop alla ingredienser till smuldegen. Jag brukar använda en assistent, men det går förstås lika bra att nypa ihop degen för hand. Målet är att få en härligt smulig deg.
Ta därefter fram en liten pajform. Min form är ungefär 15 cm i diameter och jag har faktiskt kavlat den själv hos en keramiker på Hönö. 😊 Det gör förstås pajen lite extra rolig att servera i.
Lägg ungefär hälften av smuldegen i botten av formen. Lägg sedan över de kaneldoftande äppelbitarna och toppa slutligen med resten av smuldegen.
Jag skivade dessutom över lite extra smör på toppen. Det ger en riktigt fin och god yta när pajen gräddas.
Grädda äppelpajen
Sätt in pajen mitt i ugnen på 225 grader i cirka 20 minuter.
Håll dock lite koll på pajen eftersom alla ugnar är olika. När smuldegen har fått fin färg och äpplena är mjuka är pajen redo att tas ut.
Låt sedan pajen svalna en stund innan servering.
Och vad passar bättre till en varm äppelpaj än hemgjord vaniljsås?
Sockerfri vaniljsås till äppelpajen
Till pajen gjorde jag även en egen vaniljsås utan vanligt strösocker. Den blev ett riktigt gott tillbehör och passar perfekt tillsammans med de varma, kaneldoftande äpplena och den knapriga smuldegen.
Gör gärna vaniljsåsen först, eftersom den behöver svalna i kylskåpet innan servering.
Ingredienser till vaniljsås
- 2 äggulor
- 3 msk Nick’s Use Like Sugar
- 1 msk potatismjöl
- 3 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 nypa vaniljpulver
Så gör du hemgjord vaniljsås
Börja med att blanda äggulor, Nick’s Use Like Sugar, potatismjöl, mjölk och vispgrädde i en kastrull.
Värm sedan blandningen på medelvärme under ständig omrörning. Vaniljsåsen ska sakta tjockna, men den får inte koka.
När såsen har fått en lagom tjock konsistens tar du kastrullen från värmen. Tillsätt därefter lite vaniljpulver och rör om.
Låt slutligen vaniljsåsen svalna och ställ sedan in den i kylen.
Servera äppelpajen med kall vaniljsås
När äppelpajen har svalnat något är det bara att servera den tillsammans med den kalla vaniljsåsen.
Jag tycker verkligen att kombinationen av kaneläpplen, knaprig smuldeg med havre och mandel och krämig vaniljsås är helt fantastisk.
Det här är dessutom ett väldigt enkelt sätt att ta vara på de äpplen som växer i trädgården. Även om äpplena inte är perfekta gör det faktiskt ingenting när de ska hamna i en god paj.
Så nästa gång du har några äpplen över – gör en äppelpaj med havre och mandel, du kan givetvis göra den med vanligt socker också. Bara att byta rakt av.
Tips för en god äppelpaj
- Använd gärna syrliga och smakrika äpplen.
- Anpassa mängden kanel efter hur mycket kanelsmak du tycker om.
- Håll koll på pajen mot slutet av gräddningstiden eftersom ugnar kan skilja sig åt.
- Låt pajen svalna lite innan servering så hinner smakerna sätta sig.
- Servera gärna med hemgjord vaniljsås.
Har du också problem med äppelträdet?
Om du är duktig på äppelträd får du gärna tipsa mig om vad jag kan göra för att få finare äpplen. Varför blir så många äpplen maskätna eller dåliga redan på trädet?
Jag tar gärna emot alla era bästa äppelträdstips!
Fler tips på goda recept med äpplen ni hittar du nedan:
Äppelkompott med dubbevisp HÄR
Snabbgrillad äppelpaj i glas HÄR
Kolapannacotta med äpple HÄR
Äppelkaka med frosting HÄR
Kram och följ mig gärna i mina andra sociala kanaler också, så som Instagram, Facebook och YouTube:)