Tortilla, Vit fisk

Fisktaco med mangosalsa

Fisktaco med mangosalsa – krispig fisk, fräscha grönsaker och god sås

Fisktaco med mangosalsa är en enkel, fräsch och otroligt god middag som passar lika bra till vardags som till helgen. Den krispiga, panerade fisken tillsammans med söt mangosalsa, fräscha grönsaker och en krämig srirachasås blir en riktigt härlig kombination.

Det bästa med fisktaco är dessutom att rätten går att variera nästan hur mycket som helst. Använd de grönsaker du har hemma och välj topping efter smak. Jag tycker däremot att mangosalsa med koriander verkligen lyfter fisktacon, särskilt tillsammans med lime och den krispiga fisken.

Koriander är förstås en sådan ingrediens som delar människor, vissa älskar det och andra vill helst vara utan. Därför är det bara att anpassa toppingen efter vad du själv gillar. Jag gjorde även picklad rödlök, vilket blev riktigt gott och gav både syra och lite extra crunch.

Vilken fisk passar till fisktaco?

Till den här fisktacon använde jag kummel, men du kan självklart använda vilken vit fisk du tycker om. Torsk, eller kolja fungerar till exempel också bra.

Jag valde kummel eftersom det var bra pris i fiskdisken den dagen. Ett tips är därför att kika efter vad som finns till bra pris när du handlar. När färsk fisk är nedsatt i pris brukar jag passa på, det är ett enkelt sätt att variera middagen utan att det behöver bli onödigt dyrt.

Fisktaco – ingredienser för 4 personer

Krispig panerad fisk

700 g vit fisk, exempelvis kummel
Salt
Vitpeppar
2 ägg
Vetemjöl
2–3 dl panko
1 ½ tsk lökpulver
½ tsk salt
1 tsk paprikapulver
Rapsolja till stekning

Mangosalsa

225 g mango, färsk eller fryst
½ rödlök
1 näve koriander
1 lime, pressad
Några nypor socker

Grönsaker och topping

Här kan du verkligen använda det du tycker om och har hemma. Jag använde:

Blandsallad
Gurka
Tomat
Paprika
Avokado
Picklad rödlök

Krämig srirachasås

1 ½ dl crème fraîche
1 ½ dl majonnäs (gärna hemmagjord)
1 msk srirachasås
1 tsk lökpulver eller vitlökspulver
Salt
Vitpeppar

Picklad rödlök till fisktaco

Om du vill ha picklad rödlök till din fisktaco är det en fördel att göra den lite i förväg. Lagen behöver nämligen svalna och löken blir ännu godare när den får stå och dra.

Skiva rödlöken tunt och koka upp ½ dl ättika, 1 dl socker och 1 ½ dl vatten. Lägg den skivade löken i en ren burk och häll över den varma lagen. Låt svalna och ställ sedan in burken i kylen.

Du kan gärna göra den picklade rödlöken redan dagen innan, men några timmar innan middagen fungerar också bra.

Så gör du fisktaco med mangosalsa

1. Förbered grönsakerna

Börja med att hacka och förbereda alla grönsaker. Skär gurka, tomat och paprika i mindre bitar och skiva eller tärna avokadon.

2. Gör mangosalsan

Därefter är det dags att göra den goda mangosalsan. Jag brukar använda tärnad fryst mango, eftersom det är smidigt att alltid ha hemma. Du kan självklart använda färsk mango om du föredrar det.

Blanda mangon med finhackad rödlök och koriander. Pressa över lime och tillsätt några nypor socker. Blanda ordentligt och låt sedan mangosalsan stå och dra en stund.

Syran från limen tillsammans med den söta mangon passar riktigt bra till den salta och krispiga fisken.

3. Blanda srirachasåsen

Blanda crème fraîche, majonnäs, srirachasås och lök- eller vitlökspulver. Smaka av med salt och vitpeppar.

Låt gärna även såsen stå en stund innan servering. På så sätt hinner smakerna utvecklas och såsen blir ännu godare.

4. Panera fisken

Dela fisken i lagom stora bitar och krydda lätt med salt och vitpeppar.

Förbered sedan tre skålar:

En skål med vetemjöl.
En skål med uppvispade ägg.
En skål med panko blandat med lökpulver, salt och paprikapulver.

Vänd först fiskbitarna i mjölet. Doppa dem därefter i det uppvispade ägget och avsluta med att vända dem ordentligt i pankoblandningen.

5. Stek fisken krispig

Hetta upp rikligt med rapsolja i en stekpanna. När oljan är ordentligt varm lägger du i den panerade fisken.

Stek fiskbitarna tills de är gyllene, frasiga och genomstekta. Använd gärna ganska mycket olja så att fisken nästan får känslan av att friteras i pannan. Det är det som ger den där riktigt härliga, krispiga ytan.

Vänd försiktigt så att paneringen håller ihop och fisken får fin färg runtom.

Servera din fisktaco

När fisken är färdig är det egentligen bara att servera. Lägg upp krispig panerad fisk tillsammans med grönsaker, mangosalsa, picklad rödlök och den krämiga srirachasåsen.

Det fina med fisktaco är att alla kan bygga sin egen taco precis som de vill. Vill du ha mycket mangosalsa och koriander tar du det. Föredrar du extra avokado eller picklad rödlök lägger du på mer av det.

Resultatet blir en riktigt god fisktaco med krispig fisk, sötsyrlig mangosalsa, fräscha grönsaker och en krämig sås med lite hetta.

Tips när du gör fisktaco

Använd panko för en extra krispig panering.
Fryst mango fungerar utmärkt till mangosalsa och är smidigt att ha hemma.
Anpassa toppingen efter smak. Det finns egentligen inget rätt eller fel när det kommer till fisktaco.
Gör picklad rödlök i förväg så har du en färdig topping när det är dags att laga middag.
Kolla fiskdisken efter bra priser. Kummel, torsk, kolja och annan vit fisk fungerar fint i receptet.
Stek fisken i rikligt med olja för att få en riktigt krispig och gyllene panering.