Krämig dijon och dragonkyckling
Alltså, mums! Den här krämiga dijon- och dragonkycklingen blev verkligen supergod. En enkel kycklingrätt med en len och smakrik sås där dijonsenap och dragon står för den fina smaken. Det här är verkligen en sådan middag som känns lite extra lyxig, trots att den är både enkel och snabb att laga.
Jag använder gärna kycklinglårfilé eftersom den är saftigare och lite mer smakrik, men vanlig kycklingfilé fungerar precis lika bra. Den här gången hade jag kycklingfilé hemma i kylen, så det fick bli det.
Det bästa är dessutom att hela såsen görs i samma stekpanna som kycklingen. På så sätt får du med alla goda smaker från stekytan och resultatet blir en riktigt god och krämig kycklinggryta.
Kombinationen av dijonsenap och dragon är verkligen en favorit. Dijonsenapen ger såsen en härlig skärpa och djup smak, medan dragon bidrar med en mild, örtig ton. Tillsammans med grädde, lite soja och kycklingfond blir såsen både fyllig och smakrik.
Dessutom är det en lättlagad rätt som passar perfekt till en vanlig vardagsmiddag, men som även fungerar fint när du vill bjuda på något gott.
Ingredienser
- 800 g–1 kg kycklingfilé eller kycklinglårfilé
- Smör till stekning
- 1 liten gul lök eller 2 schalottenlökar
- 1 stor vitlöksklyfta
- 3 dl vispgrädde
- 1 ½ dl vatten
- ½ msk kycklingfond eller ½ kycklingbuljongtärning
- Knappt 1 msk dijonsenap, smaka av
- ¾ msk torkad dragon
- 1 tsk kinesisk soja
- Salt
- Vitpeppar
- Ca 1–1 ½ msk vetemjöl
- Lite vatten till redning
- Färsk persilja till topping
Så gör du dijon- och dragonkycklingen
Börja med att dela kycklingfiléerna på mitten så att du får lite mindre bitar. Hetta sedan upp en stekpanna och bryn kycklingen i smör tills den har fått en fin gyllene yta.
Ta därefter upp kycklingen ur stekpannan och lägg den åt sidan på en tallrik. Låt stekpannan stå kvar på spisen, eftersom alla goda smaker från kycklingen ska få följa med ner i såsen.
Hacka löken fint och stek den i samma panna. Tillsätt lite mer smör om det behövs. När löken börjar mjukna tillsätter du den finhackade vitlöken och låter den fräsa med en kort stund.
Häll sedan i vispgrädde och vatten. Tillsätt kycklingfond, dijonsenap, dragon och kinesisk soja. Rör om ordentligt och smaka av med salt och vitpeppar.
Så får du en lagom krämig sås
Blanda vetemjölet med lite vatten i en liten skål tills du får en slät redning. Vispa sedan ner redningen i såsen lite i taget tills du får den konsistens du önskar.
Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan och låt den sjuda försiktigt i såsen tills kycklingen är helt genomstekt.
Tänk på att såsen kan bli något tunnare när kycklingen tillagas eftersom den släpper ifrån sig lite vätska. Kontrollera därför konsistensen precis innan servering. Om du vill ha en lite tjockare sås kan du enkelt reda av den ytterligare.
Servera med ris
Servera den krämiga dijon- och dragonkycklingen med nykokt ris och toppa gärna med lite hackad persilja.
Så himla gott och dessutom enkelt att laga! Den krämiga såsen passar perfekt tillsammans med riset och gör det här till en riktig favorit.
Vanliga frågor om dijon- och dragonkyckling
Kan jag använda kycklinglårfilé istället för kycklingfilé?
Absolut! Kycklinglårfilé blir extra saftig och smakrik och passar väldigt bra i den här krämiga såsen.
Kan jag förbereda kycklingen i förväg?
Ja, rätten går bra att förbereda och värma upp försiktigt. Såsen kan tjockna något när den kallnar, så tillsätt eventuellt en skvätt grädde vid uppvärmning.
Vad passar att servera till dijonkycklingen?
Ris är en favorit eftersom det fångar upp den goda såsen. Även potatis, pressad potatis eller pasta passar bra.
Kan jag göra såsen utan vetemjöl?
Ja. Du kan låta såsen koka ner lite längre för att få en tjockare konsistens eller använda en annan redning. Du kan också ersätta vattnet med grädde så tjocknar såsen snabbare.
Mer fantastiska recept med kyckling hittar du nedan och under kategorin kyckling 🙂
Magisk kycklingsoppa HÄR
Kyckling Fajitas HÄR
Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts HÄR
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås HÄR
Hoppas du gillar:)
Följ mig gärna i mina sociala kanaler, jag har bland annat Instagram, Facebook och Youtube där jag delar med mig av god mat, bakning, resor, vardagsliv osv.
KRAM