Steak sandwich med karamelliserad lök och parmesan

Alltså, hur galet gott kan en smörgås bli? Den här steak sandwich med karamelliserad lök och parmesan är verkligen något alldeles extra och dessutom förvånansvärt enkel att göra.

Tunnskivad entrecôte, krämig dijonnäs, krispig sallad och sötsyrlig karamelliserad lök läggs på ett gyllenstekt bröd. Som pricken över i toppas smörgåsen med finriven parmesanost, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Det här är helt enkelt en lyxig steak sandwich som passar lika bra till en lite festligare lunch som till middag eller helgmat. Och det bästa av allt? Du kan använda det bröd du har hemma.

Steak sandwich – en riktigt god smörgås

Till den här steak sandwichen använde jag ett vanligt vitt grekiskt bröd, men det går precis lika bra att använda ciabatta, levain eller ett nattjäst bröd. Jag stekte brödet i olivolja innan jag monterade smörgåsen, vilket ger en härligt gyllenbrun yta och massor av god smak.

Köttet är en viktig del av smörgåsen och jag använde entrecôte, som först stektes för att få en fin stekyta och sedan fick gå klart i ugnen. Jag använde termometer och tog ut köttet när det nådde 57 grader i innertemperatur.

Låt sedan köttet vila innan du skär det tunt. Har du dessutom rester av gårdagens kött fungerar det alldeles utmärkt. Jag hade faktiskt kallt kött i min steak sandwich, vilket blev supergott. Låt i så fall köttet gärna stå framme en stund så att det inte är kylskåpskallt när du monterar smörgåsen.

Karamelliserad lök till steak sandwich

Den karamelliserade löken är verkligen en av de saker som gör den här smörgåsen så god. Löken steks långsamt tills den blir mjuk och får en fin färg. Därefter tillsätter jag några nypor socker för att få fram ännu mer sötma.

Tillsammans med det salta köttet, den krämiga dijonnäsen och parmesanen blir kombinationen helt fantastisk.

Dijonnäs – enkelt och krämigt

Till smörgåsen gör jag en enkel dijonnäs genom att blanda majonnäs med dijonsenap och lite salt. Det behövs inte mer än så.

Jag använde ungefär 1 dl majonnäs och 1–2 teskedar dijonsenap, men smaka gärna av och justera mängden efter hur stark du vill ha din dijonnäs. Jag gjorde egen majonnäs, men det går förstås lika bra att använda färdig majonnäs. Se till att hitta en god bara:)

Ingredienser till 4 steak sandwiches

• 4 skivor bröd
• 500 g entrecôte
• Smör
• 2 gula lökar
• Olja till stekning
• Några nypor strösocker
• Sallad
• Parmesanost
• Flingsalt
• Svartpeppar
• Dijonnäs

Dijonnäs

• 1 dl majonnäs
• 1–2 tsk dijonsenap
• Lite salt

Så gör du steak sandwich med karamelliserad lök

1. Tillaga entrecôten

Börja med att salta och steka entrecôten i en het stekpanna i smör så att den får en riktigt fin stekyta. Jag delade köttet så att jag fick en större bit på ungefär 500 gram. Det är enklare och godare att tillaga lite större bitar. Min bita var ca 4 cm bred.

Lägg därefter köttet i ugnen och låt det gå klart. Använd en termometer och ta ut köttet när innertemperaturen är 57 grader i mitten.

Låt köttet vila ordentligt innan du skär det. Skär sedan köttet i tunna skivor.

Tips! Har du redan tillagat kött från dagen innan kan du självklart använda det. Jag använde kallt, skivat kött och lät det stå i rumstemperatur en stund före servering.

2. Stek brödet

Hetta upp en stekpanna och tillsätt lite olivolja. Stek brödskivorna på båda sidor tills de får en fin, gyllenbrun yta.

Lägg brödet åt sidan medan du gör resten av tillbehören.

3. Gör den karamelliserade löken

Skiva löken tunt och stek den i en stekpanna tills den mjuknar och får fin färg.

Tillsätt sedan några nypor socker och rör om ordentligt. Stek löken ytterligare en kort stund och lägg sedan åt sidan.

4. Blanda ihop dijonnäsen

Blanda majonnäs, dijonsenap och lite salt i en skål. Smaka av och tillsätt mer dijonsenap om du vill ha en tydligare senapssmak.

5. Montera din steak sandwich

Nu är det äntligen dags att bygga ihop smörgåsen.

Börja med det gyllenstekta brödet och bred över ett generöst lager dijonnäs. Lägg därefter på sallad och massor av tunt skivat kött.

Strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Toppa sedan med den karamelliserade löken och avsluta med massor av finriven parmesanost.

Servera direkt och njut!

Tips för en riktigt god steak sandwich

Det finns egentligen inga regler för hur du måste bygga din steak sandwich, men några saker gör den extra god:

• Stek brödet i olivolja – det ger både krispighet och smak.
• Använd en god entrecôte och skär den tunt.
• Snåla inte med dijonnäsen – den ger en härlig syra och krämighet.
• Låt löken få ordentligt med färg innan du tillsätter sockret.
• Toppa med rikligt med parmesan precis innan servering.
• Använd gärna ciabatta, levain eller nattjäst bröd om du vill ha en lite rustikare steak sandwich.

En lyxig smörgås som är enkel att laga

Den här steak sandwichen med karamelliserad lök och parmesan är verkligen ett sådant recept som känns mycket mer avancerat än vad det faktiskt är.

Det är kombinationen av det saftiga köttet, det krispiga brödet, den krämiga dijonnäsen, den söta löken och den salta parmesanen som gör hela smörgåsen.

Så nästa gång du har entrecôte över eller bara är sugen på något riktigt gott så gör en steak sandwich.

Servera och njut!

Tips på några fler sandwish som är supergoda:)

Biff ciabatta med paprikasalsa HÄR

Club sandwich HÄR

Kycklingröra i baguette HÄR (gammalt men galet gott recept)

Fattiga riddare med räkor HÄR

Smörrebröd HÄR

Hoppas du gillar och DU, följ mig mer än gärna på Instagram och Facebook också, jag har även en liten kanal på YouTube som jag tänker ska växa lite med åren:)

KRAM