Högrevsgryta med rödvin och rotfrukter – mustig köttgryta för hösten

Finns det egentligen något bättre än en riktigt mustig köttgryta när hösten börjar göra sig påmind? För mig är en värmande gryta med mört kött, rotfrukter och goda smaker något av det bästa man kan laga när kvällarna blir mörkare och temperaturen sjunker.

Jag ska erkänna att jag inte riktigt är redo att släppa sommaren ännu. Det känns nästan som att sommaren hann passera innan jag riktigt hann njuta av den. Därför får jag gärna behålla de varma dagarna så länge det går, även om kvällarna och nätterna redan blivit kyligare.

Men när hösten väl kommer på riktigt finns det åtminstone en sak att se fram emot den goda höstmaten!

Mustig högrevsgryta med rödvin

Jag älskar grytor och högrev är en av mina favoriter när det kommer till mustiga köttgrytor. Den här gången blev det en riktigt god högrevsgryta med rödvin och rotfrukter, som fick puttra länge tills köttet blev härligt mört.

Rödvinet ger grytan en fyllig och mustig smak, medan morötter och palsternacka bidrar med både sötma och god smak. Dessutom blir såsen härligt smakrik och passar perfekt tillsammans med kokt potatis.

Det här är helt enkelt en sådan rätt som passar extra bra att laga en kylig höstdag när man vill ha något värmande och hemlagat.

Högrevsgryta med rödvin och rotfrukter

Ca 5 portioner, beroende på hur hungriga man är.

Ingredienser

• 1 kg högrev
• Smör till stekning
• 2 schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk oxfond
• 2 msk vetemjöl
• 4 dl rödvin
• 5 dl vatten, eventuellt mer
• 2 lagerblad
• Salt
• Vitpeppar
• Svartpeppar
• 3 morötter
• 2 palsternackor
• Färsk persilja till garnering

Till servering

Jag serverade min högrevsgryta med kokt potatis, vilket blev riktigt gott. Vill du variera dig går det även bra att servera grytan med exempelvis ris eller något gott bröd.

Så gör du högrevsgryta med rödvin

Börja med att skära högreven i mindre bitar, ungefär 2 x 3 cm. Hetta sedan upp smör i en gjutjärnsgryta och bryn köttet i omgångar.

Det är viktigt att inte lägga i allt kött på en gång. Genom att bryna köttet i omgångar får bitarna en fin stekyta och grytan får samtidigt mer smak.

När allt kött är brynt lägger du tillbaka det i grytan. Tillsätt därefter schalottenlöken, som du delar i klyftor, samt den hackade vitlöken. Låt löken och vitlöken bryna tillsammans med köttet en stund.

Tillsätt sedan tomatpurén och låt den fräsa med kort. Därefter tillsätter du oxfond och vetemjöl och vänder runt så att mjölet blandas in ordentligt med köttet.

Låt grytan puttra

Häll nu över rödvinet och tillsätt vatten, lagerblad, salt, vitpeppar och svartpeppar.

Lägg på locket och låt högrevsgrytan puttra på medelvärme i ungefär en timme eller lite till. Tiden kan variera beroende på hur stora köttbitarna är.

Håll gärna koll på grytan under tiden. Om för mycket vätska kokar bort kan du tillsätta lite mer vatten.

Efter ungefär en timme är det dags att lägga i rotfrukterna. Skala och dela morötter och palsternackor i lagom stora bitar och lägg ner dem i grytan.

Låt sedan grytan fortsätta puttra tills rotfrukterna är mjuka och köttet riktigt mört. Rör om då och då och kontrollera samtidigt att det finns tillräckligt med vätska i grytan. Om det behövs kan du tillsätta lite mer vatten.

Sammanlagda tiden för grytan blir närmare 2 timmar:) Köttet ska bli riktigt mört, det är viktigt!

Servera den mustiga köttgrytan

När köttet är riktigt mört och rotfrukterna har fått lagom konsistens är grytan klar.

Toppa med lite färsk persilja precis före servering och servera tillsammans med kokt potatis, ris eller ett gott bröd.

Resultatet blir en mustig och smakrik högrevsgryta med rödvin och rotfrukter – perfekt när man vill ha en värmande middag under hösten.

Det här är verkligen en gryta som får gärna stå och puttra länge på spisen. Ju längre köttet får tid att bli mört, desto godare blir det.

Njut!

Fler goda grytor och höstrecept

Om du precis som jag tycker om värmande och mustiga grytor är hösten en perfekt tid för att testa nya recept. En god köttgryta passar dessutom lika bra till vardags som när man vill bjuda familj och vänner på en lite extra god middag.

Här nedan hittar du fler goda höstrecept

Krämig soppa med palsternacka och äpple HÄR

Köttfärsbiffar med kantarellsås HÄR

One Pot gryta med högrev och potatis HÄR

Mustig tomatsoppa HÄR

Hoppas du gillar och DU missa inte att följa mig i mina andra sociala kanaler så som Instagram, Facebook och YouTube:)