Kyckling med krämig palsternackssås och ugnsrostade rotfrukter
Alltså – hur gott?! 😍
Jag älskar verkligen smaken av palsternacka. Den kan lätt kännas lite obetydlig där den ligger i grönsaksdisken, men jädrarns vilken smak den har! Palsternacka är dessutom en riktig favorit att använda i köket eftersom den passar till så mycket.
Den här gången fick den huvudrollen i en krämig palsternackssås som jag serverade tillsammans med saftig kycklingfilé och ugnsrostad potatis, morot och rödbeta. Resultatet blev en riktigt god och smakrik middag och dagen efter åt jag resterna tillsammans med havreris. Även det var väldigt gott!
HUR GOTT? Ja, så gott! 😉
Krämig palsternackssås till kyckling
Jag äter ofta kyckling och tycker att det är roligt att variera den med olika såser och tillbehör. Det är ett enkelt sätt att få samma råvara att kännas som en helt ny middag.
Den här krämiga såsen med palsternacka blev verkligen en hit. Den är mild och len, men samtidigt full av smak. Palsternackan ger såsen en lite söt och fyllig smak, medan dijonsenapen, timjan och citronen ger den lite extra karaktär.
Såsen är dessutom väldigt enkel att göra. Palsternackan får koka mjuk tillsammans med schalottenlök, grädde, buljong och kryddor innan allt mixas slätt. Enklare än så behöver det nästan inte vara!
Saftig kycklingfilé i ugn
Till såsen serverade jag kycklingfilé. Jag kryddade kycklingen enkelt med salt, vitpeppar, lökpulver och lite paprikapulver.
Först stekte jag kycklingfiléerna i smör i en stekpanna så att de fick en fin yta. Därefter fick de gå klart i ugnen på 150 grader tillsammans med en termometer. Jag tog ut kycklingen när termometern visade cirka 70 grader i innertemperatur och lät den sedan vila en stund tills innertemperaturen nådde ungefär 72 grader.
På det sättet får du en saftig och god kyckling som passar perfekt tillsammans med den krämiga palsternackssåsen.
Ugnsrostade rotfrukter
Som tillbehör blev det ugnsrostad potatis, morot och rödbeta. Jag skivade rotfrukterna och blandade dem med olivolja, salt och italiensk salladskrydda.
Sedan fick de gå in i ugnen på 225 grader tills de mjuknat och fått fin färg.
Ett tips om du vill få allt klart ungefär samtidigt är att börja med potatisen och rotfrukterna. När de är klara kan du sänka ugnsvärmen och låta kycklingen gå klart. När kycklingen sedan vilar kan du stoppa in potatisen och rotfrukterna en stund igen för att värma upp dem.
Krämig palsternackssås
4 portioner
Ingredienser
- 1 stor palsternacka
- 1 schalottenlök
- Smör
- 1 tärning kycklingbuljong
- 1 dl vatten
- 2 ½ dl vispgrädde
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk dijonsenap
- Några droppar citronjuice
- Salt
- Peppar
- Eventuellt lite extra vatten eller mjölk
Gör så här
- Skala palsternackan och dela den i mindre bitar.
- Hacka schalottenlöken.
- Fräs lök och palsternacka i lite smör i en kastrull på medelvärme.
- Tillsätt kycklingbuljong, vatten, vispgrädde, timjan och dijonsenap.
- Låt såsen koka ihop under lock på medelvärme tills palsternackan har blivit riktigt mjuk, tar kanske 10 minuter beroende på storleken på palsternackans bitar. .
- Mixa sedan såsen slät med stavmixer.
- Smaka av med salt, peppar och några droppar pressad citron.
- Om såsen blir för tjock kan du späda den med lite vatten eller mjölk tills du får önskad konsistens.
Servera kycklingen med palsternackssåsen
Servera den saftiga kycklingfilén tillsammans med den krämiga palsternackssåsen och ugnsrostade rotfrukter.
Det här är verkligen en sådan middag som känns lite extra lyxig, trots att den är ganska enkel att laga. Den milda, krämiga såsen tillsammans med den rostade smaken från rotfrukterna och den saftiga kycklingen passar så himla bra ihop.
Och skulle det bli rester över? Ännu bättre! Jag åt min portion dagen efter tillsammans med havreris och kan varmt rekommendera även den kombinationen.
Servera, njut och säg gärna till om du också testar receptet! ❤️
Kram till dig och missa inte att följa mig i mina andra sociala kanaler också:) Instagram, Facebook, YouTube :):)