Pecan och honungsbröd – saftigt bröd med rostade pecannötter

Seriöst, det här pecan- och honungsbrödet blev så otroligt gott! Kombinationen av rostade pecannötter, honung och smör är verkligen svårslagen. Resultatet blir ett mjukt och saftigt bröd som är alldeles lagom sött, perfekt till frukost, fika eller när du bara vill njuta av en riktigt god brödbit.

Jag fick idén att baka bröd med pecannötter eftersom jag hade en del pecannötter hemma. Eftersom honung och pecan passar så fint tillsammans fick det helt enkelt bli ett pecanbröd med honung. Och vilken bra idé det blev!

Jag delade bröden på mitten och åt dem med bara smör. Mums! Ibland är faktiskt enbart smör det absolut godaste. Däremot går det förstås lika bra att toppa brödet med exempelvis ost, färskost eller något annat du tycker om.

Pecanbröd med honung

Till de här bröden använde jag Ölandsvetemjöl, vilket gav ett riktigt fint resultat. Men om du inte har det hemma går det alldeles utmärkt att använda vanligt vetemjöl eller vetemjöl special.

Jag valde dessutom att göra en lite längre jäsning. Degen fick jäsa långsamt eftersom jag använde endast 1 tesked torrjäst. Min plan var att låta degen jäsa i ungefär 6 timmar, men eftersom jag kom hem lite senare än tänkt gjorde jag istället degen på kvällen och lät den jäsa i kylen över natten. På morgonen bakade jag ut bröden och fortsatte enligt receptet.

Vill du göra brödet på samma sätt kan du alltså kalljäsa degen över natten. Alternativt kan du låta degen jäsa i rumstemperatur i ungefär 5–6 timmar.

Om du vill att brödet ska gå snabbare att baka kan du däremot öka mängden jäst och/eller använda ljummen degvätska istället för kall.

Ingredienser till pecan- och honungsbröd

Till cirka 14 bröd behöver du:

• 1 tsk torrjäst
• 2 dl kall mjölk
• 2 dl kallt vatten
• 50 g mjukt smör
• 1 msk flytande eller mjuk honung
• 1 1/2 tsk salt
• cirka 580 g vetemjöl, men känn dig fram

Fyllning

• 50 g mjukt bredbart smör
• cirka 1 1/2 dl rostade pecannötter, hackade
• cirka 2 msk honung

Så bakar du pecanbröd med honung

1. Gör degen

Börja med att lägga alla ingredienser i en bunke eller i en köksassistent. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda ihop till en smidig deg.

Det är bra att inte hälla i allt mjöl på en gång. Känn istället på degen under tiden och tillsätt så mycket mjöl som behövs. Jag föredrar en lite mjukare deg framför en deg med för mycket mjöl, eftersom för mycket mjöl lätt kan göra brödet hårt och kompakt.

Knåda degen i några minuter tills den känns smidig och fin.

2. Låt degen jäsa

Täck bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka 5–6 timmar, eller tills den har jäst upp ordentligt.

Vill du göra kalljäst pecanbröd, kan du istället ställa in degen i kylen och låta den jäsa över natten. Då passar det perfekt att baka ut bröden på morgonen. Se bara till att degen har jäst upp när det är dags att baka ut.

3. Rosta pecannötterna

Medan degen jäser kan du förbereda pecannötterna.

Rosta dem i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar gott och har fått lite färg. Låt sedan nötterna svalna innan du hackar dem.

Att rosta pecannötterna först ger dessutom en ännu godare och mer nötig smak till brödet.

4. Kavla ut degen

När degen har jäst fint, häll ut den på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel som är knappt 1 cm tjock.

Bred sedan ut det mjuka smöret över hela degen. Jag använde ungefär 50 gram, men ta lite mer om det behövs för att få ett jämnt lager.

Ringla därefter över honungen och bred ut den försiktigt över smöret.

Till sist strör du över de hackade, rostade pecannötterna.

5. Rulla och skär bröden

Rulla ihop degen, precis som när du gör vanliga kanelbullar.

Skär sedan rullen i cirka 3 cm breda skivor. Lägg pecanbullarna på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum.

Om du vill kan du pensla bröden med uppvispat ägg. Strö gärna över några extra hackade pecannötter också.

6. Låt bröden jäsa igen

Låt bröden jäsa ytterligare ungefär en timme, eller tills du ser att de har jäst upp och blivit lite puffiga.

Under tiden kan du värma upp ugnen till 225 grader, över- och undervärme.

7. Grädda pecanbröden

Sätt plåten mitt i ugnen och grädda bröden i cirka 13–16 minuter.

Håll koll på dem mot slutet eftersom alla ugnar är olika. Bröden ska få en fin gyllene färg och kännas genomgräddade.

Låt sedan bröden svalna en stund innan du hugger in.

Kalljäst pecanbröd – perfekt att baka på morgonen

Om du vill ha nybakat bröd på morgonen är den här degen perfekt att kalljäsa.

Gör degen på kvällen med kall mjölk och kallt vatten och använd 1 tesked torrjäst. Ställ sedan in degen i kylen över natten. Har du tid kan du alltid låta degen jäsa någon timma i rumstemperatur innan den åker in i kylen.

På morgonen tar du fram degen, kavlar ut den och fyller med smör, honung och rostade pecannötter. Rulla ihop, skär i bitar och låt bröden jäsa medan ugnen blir varm.

På så sätt får du nybakat pecan- och honungsbröd till frukosten utan att behöva göra hela bakningen från början på morgonen.

Hur mycket jäst ska man använda?

Jag använde bara 1 tesked torrjäst eftersom jag ville ha en längre jästid. Med den mängden kan du räkna med ungefär 5–6 timmars jäsning i rumstemperatur, beroende på temperatur och hur snabbt degen jäser.

Vill du istället använda färsk jäst kan du använda ungefär 12 gram färsk jäst och låta degen jäsa i cirka 5–6 timmar.

För ett snabbare bröd kan du öka mängden jäst och använda ljummen degvätska. Då går jäsningen betydligt snabbare.

Servera pecan- och honungsbrödet med smör

När bröden har svalnat är det bara att njuta!

Jag tycker allra bäst om dem när de delas på mitten och äts med riktigt gott smör. Kombinationen av det mjuka brödet, de rostade pecannötterna och den milda sötman från honungen är så god.

Dessutom är bröden inte så söta att de bara passar till fika. De fungerar lika bra till frukost eller som ett gott bröd till kaffet.

Ett riktigt gott och enkelt bröd med pecannötter och honung – som jag definitivt kommer att baka igen!

Jag har mängder av recept på bröd på bloggen och även i min bok Matbröd som finns att köpa men här kommer några fler tips:

Saftigt flätat bröd med rostat sesam HÄR

Fluffiga vetefrallor HÄR

Enkelt rågbröd med fil HÄR

Grekiska tunnbröd HÄR

Runda rågisar HÄR

HÄR hittar du kategorin BRÖD med massor av goda bröd

HÄR hittar du kategorin NATTJÄSTA BRÖD/BULLAR

Bara du kikar runt och inspireras till massor av bakning 🙂

Gjorde en video för att visa hur jag gör, tyvärr råkade jag radera stora delar av den innan den blev klar, permanenta borttagningar såklart…. Ja men ni ser lite iaf, lätt att göra fel, även om jag jobbar mycket med detta.. haha.

Ha nu en superfin dag och följ mig mer än gärna i alla mina sociala kanaler, mest fokus har jag på Bloggen såklart, Instagram, Facebook men även YouTube där det dyker upp lite videos.