diabetesbröd

Mandelbröd (diabetesbröd)

Vill börja med att säga förlåt för min frånvaro här… Jag älskar verkligen att baka, laga mat, göra recept och inspirera er till en massa bra och kul grejer. Men ibland finns inte orken, tiden och kraften där.

Ni som följer mig på Instagram har säker hängt med i vår resa den senaste tiden och vet anledningen men för er som inte gjort det så blev min mamma sjuk och gick bort för exakt 3 veckor sedan idag.

Livet vänds verkligen upp och ner och fokus på annat än jobb även om jag tycker det är roligt. Så krafterna till att fundera ut nya recept till er har helt enkelt inte funnits och inte tiden heller.

Just nu i allt annat som ska fixas håller jag även på att röja undan och fixa på sommarstugan ute i Askersund. Jag fick ta över den från mamma och vill såklart försöka behålla den. Älskar platsen där jag är uppväxt på somrarna.

Som mina tanker ser ut just nu så ska jag röja undan och städa upp den, mina föräldrar har inte bott där på länge och då behöver det fixas en del. Sen går tankarna att jag ska prova att hyra ut den de veckorna då inte vi ska vara där. Så hoppas på att just du kanske vill hyra den och få komma till palatsen där jag är uppväxt. Jag får se hur allt går med fixet, kanske redan i sommar om allt går som jag tänkt.

Men som sagt, semester nu i 5 veckor till och efter första veckan är jag helt slutkörd. Idag ska jag ta ledigt och försöka ta mig ut på sjön, ska bara göra ett jobb först:)

Men nu över till detta goda Mandelbröd (diabetesbröd). Min pappa har diabetes och jag försöker allt jag kan för att han ska äta bra. Bakade dessa till honom som han gillar och även jag med.

Mandelbröd ca 8 st

4 ägg 
2,3 dl mandelmjöl 
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
1 tsk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger 
1 dl creme fraiche 32%
2 msk smält smör 

Gör så här: 
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. 
Vispa äggen kraftigt i en assistent eller med elvisp, de ska vispas ca 7 minuter på hög effekt så att det blir riktigt fluffigt. 
Smält smöret, låt svalna något och blanda ner creme fraiche och vinäger. 
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. 
Rör ner smörblandningen i äggvispet och rör sedan ner de torra ingredienserna. Rör försiktigt men blanda väl så allt blir blandat. Låt vila några minuter så fiberhusken får svälla lite och kluta sedan ut bröden på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite hackade sesamfrön eller hackade mandlar om du vill.

Grädda bröden ca 10-15 minuter men håll koll för alla ugnar är olika. Bröden ska få fin färg både på toppen och i botten.

Låt svalna innan du skär i de.

Kram