Fluffiga härliga grekiska frallor, kan det bli bättre? Såå himlans goda och inspirerade av mitt Grekiska lantbröd i långpanna som för övrigt också är väldigt gott! Här har du en variant i frallform. Testa du också och njut av nybakat bröd.
Grekiska frallor 12-14 st
50g färsk jäst 1 dl naturell rapsolja 3 1/2 dl vatten 1 1/2 dl grekisk yoghurt 1 ägg 2 1/2 tsk salt 1 msk honung 13-14 dl vetemjöl special
Gör så här: Värm olja, vatten och honung tills du får en fingervarm blandning. Smula jästen i en bunke och häll blandningen över. Rör om. Tillsätt yoghurt, ägg och salt, rör om. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget, ta inte för mycket mjöl, degen ska gå att ta i med mjöliga händer utan att den klibbar men tillsätt hellre mer mjöl vid utbaket än att ta för mycket.
Kör degen i maskin ca 10 minuter för bästa resultat. Låt sedan degen jäsa i bunken under bakduk ca 40 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i lagom stora bitar, jag brukar inte knåda degen utan bara forma den. Forma sedan till en rund bulle. Strö mjöl på toppen eller doppa i mjöl. Skär sedan rätt ytliga snitt på toppen av bullen med en vass kniv eller ett rakblad. Låt bröden jäsa på en plåt med bakplåtspapper ca 20-30 minuter. Sätt in i ugnen på 225 grader över och undervärme ca 8-12 minuter. Tiden i ugnen beror på ugn och storlek på bröden.
Så nu är det bara att njuta av nybakade Grekiska frallor.
Hoppas jag lyckas inspirera dig till att baka för det är ju så fantastiskt kul:)
Happy Friday!! Helt underbart med fredag eller vad säger du? I veckan bakade jag mina magiska ostfrallor fast i långpanna. De blev precis lika magiskt som mina vanliga ostfrallor och snäppet ännu fluffigare då det inte är några ”kanter” på det här brödet. Helt galet gott är det, jag lovar! Så vill du baka nåt riktigt gott till helgen, testa mina Ostfrallor i långpanna. Enkelt och magiskt!
Ostfrallor i långpanna
50g färsk jäst
3 dl standard mjölk
3 dl vatten
50g smör
2 tsk salt
Vetemjöl ca 13 dl
Topping:
Uppvispat ägg
Riven ost
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten och låt blandningen bli ljummen, max 37 grader. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt salt och vetemjöl, lite mjöl i taget under knådning tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen. Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut den så den täcker plåten och stansa ut lagom stora bitar, tryck ner ända ner i botten på plåten. Jag har en plåt som är ca 30×40 cm, eller det är en vanlig ugnsplåt som går att reglera så jag minskar den lite för att få dem lite extra fluffiga. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över en god riven ost. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.
Sätt in brödet i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta lite ihåligt när du knackar på det och få en fin färg. Låt svalna och bryt isär brödet.
Mumsigt bröd innan och efter gräddning.
Sjukt fluffigt och såååå gott!
Så nu är det bara att sätta igång och baka. Eller hur…
Hoppas ni får en riktigt fin fredag och en mysig helg. Min helg ser ut att bli fullspäckad med massa roligheter, morgondagen blir skidåkning om vädret tillåter och på söndag har mina kollegor planerat något roligt för mig med tanke på att jag och F gifte oss i februari.
Innehåller reklam för min bok Matbröd längst ner, spana in den:)
Potato Buns (Hamburgerbröd)
Okej, ska vi börja med att säga såhär att jag har gett mig tusan på att lära mig göra världens godaste smash burger, startskottet har gått och nu kommer jag öva. En sak jag verkligen kommer ta med i alla mina framtida burgare är dessa överdrivet goda Potato Buns.
Alltså jag skojar inte när jag säger det!! De blev sååååå GALET GODA och fluffiga så dessa bara måste du prova nästa gång det ska göras hamburgare där hemma. Förutom att de blir helt magiskt goda så är det bra mycket billigare att göra egna, men JA det händer att jag köper också:) Men när du gör egna har du dessutom har du ett gäng i frysen så du enkelt kan fixa burgare där hemma. Perfekt nu när grillsäsongen närmar sig med stormsteg.
Gör så här: Börja med att göra potatismos om du inte har överblivet mos i kylen. Skala och dela 200g potatis i tärningar och koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Mosa potatisen fint och tillsätt smör och lite mjölk tills du fått ett potatismos. Det ska bli ungefär 150 g potatsimos:)
Lägg potatismoset i en bunke, använd gärna en assistent om du har för degen ska knådas ett tag. Tillsätt mjölk, ägg, smör, socker, salt, lite av mjölet och torrjäst. Använder du färsk så tillsätt den i mjölken. Jäsningen med färsk kan gå något snabbare. Knåda degen medans mer mjöl tillsätts. Degen ska knådas tills den blir elastisk ca 10-12 minuter i maskin.
När du knådat klart degen, ta upp den och badda in den i lite naturell rapsolja. Form till en rund deg och lägg tillbaka degen i bunken, täck med ett lock eller bakduk och låt jäsa ca 1 timma tills degen blivit dubbelt så stor.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar ca 90g styck och forma till runda strama bollar. Vik in degen under degbollen så det inte blir några skarvar ovanpå.
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, platta till degbollarna lätt med handen och täck med en bakduk. Låt sedan jäsa ca 1 timma till, kanske något mer beroende på hur varmt det är inne.
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Smält smör och blanda ner lite honung, pensla honungssmöret på bröden och sätt in i ugnen ca 16-18 minuter.
Ta ut ur ugnen och pensla med honungssmöret igen och strö över lite flingsalt på toppen.
Låt svalna och njut av nybakade potato buns. När det sedan är dags att göra burgaren så dela på brödet och stek snittytorna i en stekpanna med lite smör eller naturell rapsolja tills de får en lätt gyllene yta. Blir så mycket godare då tycker jag. Tips tips:):)
Detta är ett måste att spara bland recepten där hemma:)
Hoppas du gillar och får många härliga hamburgare med detta bröd! Kram på dig:) Och DU nu när jag vet att du gillar bröd;) vill även passa på att tipsa dig om min bok om just Matbröd. Den innehåller massa godingar som du bara inte får missa. Den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att baka eller vill börja baka mer. Länk till min bok hittar du HÄR Kram på dig:) Nedan hittar du en bild på boken så du ser hur den ser ut.
Men hur söta blev inte dessa bröd? Så himla fint att baka på detta sätt. Väldigt fint att duka upp och även ge bort bröden, samtidigt som de får en väldigt fin form och perfekt storlek. Jag är så nöjd:) Och vill såklart att du också ska testa:) Galet goda är de såklart också och eftersom de innehåller grekisk yoghurt så blir de underbart mjuka och fluffiga också. De perfekta bröden till såväl frukosten som soppan eller salladen:)
Nattjästa grekiska lantbröd 2 st
3/4 tsk torrjäst eller 6 g färskjäst 4 dl kallt vatten 2 tsk salt 1 dl grekisk yoghurt (10%) 1 msk olivolja 1 msk mjuk honung 1 dl durumvetemjöl Ca 8 1/2 dl vetemjöl (jag använde 520g men kan variera något)
2 bakplåtspapper Snöre som tål värme (steksnöre eller jag använde jutesnöre, gick också bra)
Gör så här: Lägg jästen i en bunke, en rätt stor, och tillsätt vatten. Lös upp den färska jästen. Jag bakade alltid med färsk jäst tidigare men har gått över och bakar oftast med torr nu i mina nattjästa bröd och den ska inte lösas upp.
Tillsätt sedan grekisk yoghurt, i sån hink, salt, olivolja av en god sort, honung och durummjöl. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills det kan formas som en deg, jag har min lite kladdig i konsistensen.
Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-12 timmar.
På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, hjälp till med en sked för den är kladdig nu och det ska den vara. Jobba försiktigt med degen och mjöla med jämna mellanrum så går det bra. Degen ska inte knådas, var rädd om luftbubblorna i degen och vik den några gånger med mjöl tills den går att forma till en deg igen. Dela i 2 delar, doppa smittytorna i mjöl.
Forma varje deg till en avlång limpa, lägg upp på ett bakplåtspapper, vik in långsidorna och forma till en avlång båtformad form. Knyt snören (som tål värme) på längst ut i kanterna på formen.
Mjöla toppen och snitta bröden med tre långa snitt.
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och låt bröden vila på plåten ca 20 minuter medan ugnen blir varm.
Sätt in mitt i ugnen eller något hack ner och grädda ca 25 minuter. Kolla till bröden mot slutet, bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de. Låt svalna innan du skär i bröden.
Ni vet ju vid det här laget hur mycket jag älskar att baka och jag vill passa på att tipsa dig om min bok Matbröd som jag är så glad och stolt över. Alla recept är såklart supergoda, skapade och fotade av mig:) Boken är perfekt både till dig som redan bakar mycket men även till dig som vill börja baka mer, den innehåller bröd för alla olika tillfällen. Hoppas du också kommer att gilla den lika mycket som jag gör. Länk till boken hittar du HÄR
Hemmagjorda hamburgerbröd och en tur med pappa ut på sjön. Ja, det är saker som gör mig lite extra lycklig:) Att få tid till att verkligen njuta och göra sådant som jag gillar. Jag har sedan jag var liten alltid hängt med pappa ute på sjön, oftast på sommaren när vi tog båten vid stugan för att fiska. Långa, härliga och rogivande stunder vill jag minnas, kanske inte pappa tyckte detsamma med ett livligt barn men jag hoppas det:) Jag var med ofta i alla fall och i förra veckan tog vi en tur ut på isen, han och jag och sen kom grannen på stugan förbi en sväng också:)
Jag tog med hamburgare med hemmagjorda hamburgerbröd som vi grillade ute på sjön och det blev så gott så.
Jag gillar hemmagjorda hamburgerbröd lite extra och sen är det ju så enkelt att göra också. Perfekt att ha i frysen när grillturen kallar:)
Pappa och grannen Arne fick några små fiskar men jag fick ingen, de åkte dock tillbaka i sjön igen. Men nu över till dessa sanslöst goda hamburgerbröd!
Hamburgerbröd ca 11 st
50g smör 25 g färsk jäst alternativt motsvarande torrjäst 3 1/2 dl mjölk 1 1/2 tsk salt 1 msk strösocker 1 ägg ca 9 1/2 dl vetemjöl
Topping: Uppvispat ägg Sesamfrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken. Tillsätt smörblandningen och se till att jästen löses upp. Tillsätt därefter socker, salt, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 7-10 minuter och tillsätt mer mjöl om det behövs efter hand. Tillsätt inte för mycket mjöl, men degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar. Låt jäsa ca 30-40 minuter.
Dela degen i 11 lika stora bitar mina vägde ca 80g och forma till runda bollar genom att stoppa in degen under bullarna och göra till en slät och stram boll/bulle.
Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, lägg de en bit från varandra så de inte jäser ihop för mycket. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön om du önskar, detta kan göras efter jäsningen också men var då lite extra försiktig vid penslingen så du inte trycker ner de.
Låt bröden jäsa ca 30-40 miuter i rumstemperatur tills de blivit fluffiga. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda ca 10-12 minuter beroende på ugn och storleken på bröd.
Låt svalna innan du skär i de.
Vill du spara bröden så frys in de.
Jag delar alltid mina bröd och grillar de med snittytan neråt så de får en lite lätt brun yta.
Vill även passa på att tipsa dig om min helt egna bok som du kanske sett tidigare. Den är med mig överallt och jag hoppas jag får inspirera dig ännu mer till bakning genom den:) Spana in, jag blir verkligen superglad ska du veta:) Klicka HÄR för att kolla in min bok om Matbröd:)
Den innehåller massor av goda bröd, både för dig som bakar mycket redan och för dig som vill lära sig baka mer.
Livet eller hur? Att få njuta av en fantastisk vinterdag på isen:)
Alltså Bergis, hur gott är inte det? Jag älskar Bergis och min egna Bergis blev så himla god. Serveras med lite extrasaltat bregott och kanske en skiva ost på och det slår allt typ:) Det här brödet blir så otroligt fluffigt och lätt så man kan knappt tro att det är sant. Detsamma gäller mina Franskfrallor som i grunden är lika och också blir galet fluffiga. Fluffigheten beror på knådningen och jäsningen. Alltså du måste bara prova att baka detta bröd.
Bergis 2 st
25 g färsk jäst (använder du torr så följ anvisningarna på paketet) 3 1/2 dl (350g) vatten 1 msk (15g) strösocker 20g rumsvarmt smör 1 1/2 tsk salt 1 ägg 10 1/2 dl (630g) vetemjöl special
Topping: Uppvispat ägg Vallmofrön
Gör så här: Smula jästen i en bunke, du behöver en assistent om du inte har väldigt starka muskler:) Tillsätt vatten och se till att jästen löses upp i vattnet. Tillsätt därefter socker, smör, ägg och ca 2-3 dl vetemjöl special. Slå på assistenten och låt allt blandas. Tillsätt sedan salt och resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Knåda degen ca 5 minuter och tillsätt lite till mjöl om det behövs och den är väldigt kletig. Därefter arbetar du degen i maskin ca 12-15 minuter tills du fått en riktigt elastisk deg. Det ska gå att dra ut degen tunt utan att den går sönder. Degen ska liksom bli “seg” när du knådat den tillräckligt länge. Tillsätt inte för mycket mjöl, degen ska inte vara kletig utan gå fint att ta i med händerna, du kan mjöla händerna om det degen fastnar.
Dela degen i 2 lika stora bitar och forma till 2 limpor.
Lägg limporna på en plåt med bakplåtspapper, lägg de så långt du kan från varandra för jag lovar att de fluffar upp sig:)
Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön, detta gör du innan jäsningen, sätt in bröden i ugnen, den ska vara kall, sätt in en skål med varmt vatten från kranen i botten på ugnen. Låt bröden jäsa i ugnen ca 1 timma. Ta ut bröden ur ugnen och låt de jäsa utanför ugnen medan ugnen blir varm. Bröden ska jäsa upp och bli riktigt fluffiga, ta inte i de och var försiktig när du flyttar plåten. Sätt ugnen på 200 grader och grädda bröden ca 20 minuter beroende på ugn och storleken på bröd. Håll koll på bröden, de ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de.
Låt bröden svalna innan du skär i de.
Dessa bröd knådas länge, jäses bara en gång men då längre tid på plåten. De är penslade och toppade innan jäsningen så de inte sjunker ihop. Du får väldigt luftiga och lätta bröd som blir så himla goda. Kolla bara skillnaden på de ojästa på bilden ovan och de jästa på bilden nedan.
Hoppas du haft en fin dag och njutit riktigt ordentligt.
Härliga lördag, idag har www.lördagsfrallan.se varit hos oss på besök så vi har festat loss på nybakade frallor utan att behöva lyfta ett finger. Ibland är det faktiskt skönt att bara slappa och inte behöva baka!
Sen har jag blivit blåst, eller vad man ska säga, jag trodde i alla fall att när en butik har ”konkursutförsäljning” så är sakerna som de säljer billigare än vad de var tidigare i den butiken. Nä nä det behöver de visst inte vara, de hade höjt priserna istället!?!? Konstigt! Så det blev inget shoppat där inte! Det fick istället bli att smaska i sig en semla. Nu tror ni väl att jag blivit galen? Semla NU? Ja en Saffrans Semla så klart! Riktigt gott, så testa ni också, om ni gillar semla och saffransbröd kommer ni älska’t.
Degen: Smält smör, blanda i mjölk och saffran, blandningen ska vara ca 37grader. Smula jästen i en bunke o häll över mjölkblandningen lite i taget, rör om tills jästen löst sig helt. Blanda i socker och salt. Blanda ner manitoba cream tills degen släpper på kanterna. Du kan använda vetemjöl om du inte har manitoba Cream, men jag tycker bullarna blir fluffigare med lite manitoba i:) Arbeta degen smidig några minuter. Låt degen jäsa 30 minuter under bakduk.
Forma degen till ca 14-16 runda bullar och låt jäsa på en bakplåtspappersklädd plåt ca 30 minuter övertäckta med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt sedan in bullarna i ugnen på 225-250 grader ca 7-10 minuter. De ska bli gyllenbruna och kännas nästan som ihåliga när du knacka lätt på dem.
Låt svalna helt innan du skär av toppen och fyller dem med fyllningen som består av:
Riven mandelmassa Lite lite vispgrädde (ovispad) Lite av innanmätet från bullen
Blanda allt och klutta ner i hålet (hålet som blev när du tog lite av innanmätet på bullen). Ja ni fattar hoppas jag:)
Spritsa sedan på lite vispad grädde som är blandad med lite vaniljsocker. Lägg på locket och pudra över florsocker.
Servera med kall mjölk, riktigt gott!
Ha en riktigt fin lördag. Vi väntar ju som sagt finbesök ikväll och då blir det till att laga lite god mat så klart!
Alltid lika mysigt med lördagsfrukost då man kan sitta länge och äta! Idag blev det frallor från lördagsfrallan. se, lite färskpressad jos, varm choklad på pinne (såklart), lite ägg och lussekatter från vasakonditoriet fina och fluffiga.
Kan verkligen rekommendera både råsaftcentrifug och citruspress, det är guld att kunna göra egen jos på i stort sett vad man vill!
Senaste kommentarerna: