Bröd

Matbröd och frukostbröd

Nattjäst hälla-ut-bröd med dinkel

Leave a Comment

Nattjäst hälla-ut-bröd med dinkel

4 dl kallt vatten (400g)
6g färsk jäst
2 msk honung
1 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (500-530g)

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja och salt. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader och låt den gå upp i värme. Vänd ut degen på en plåt med bakplåtspapper. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Mjöla lite på toppen och vill du kan du snitta lite på toppen med en vass kniv.
Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in brödet mitt i ugnen ca 20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på brödet som ska få en fin yta och låta ihåligt när du knackar på det.
Låt svalna innan du skär i det och njut av världens enklaste nybakade bröd.

Jag skar lite snitt i brödet men ofta spricker det upp lite även utan snitt.

Såå himla gott, jag åt min skiva med smör, avokado och lite italiensk salladskrydda.

Ha nu en toppenfin dag, solen strålar och vi ska strax ut på sjön och njuta av ledigheten.

KRAM

Havre och rågbröd

Leave a Comment
Havre och rågbröd

Havre och rågbröd

Att starta dagen med nybakat eller komma hem en eftermiddag och sätta en deg till kvällens middag. Hur gott är det inte med nybakat? Det passar sig nämligen väldigt bra närsom;) Och dessa havre och rågbröd är grymt goda så testa du också.

Havre och rågbröd

Havre och rågbröd ca 15 st

50g färsk jäst
100g smält smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 stort ägg
2 dl havregryn
1 dl finmalt rågmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och mjölk. Låt blandningen bli fingervarm, max 37 grader. Tillsätt vätskan i bunken med jäst och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan salt, sirap, ägg, havre och rågmjöl, rör om. Tillsätt till sist vetemjöl. Lite i taget tills du fått en mjuk och smidig deg som inte kletar för mycket. Var dock försiktig med mjölet, det ska inte bli för mycket men du ska kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar. Blir degen ändå för lös så tillsätt med vid utbaket.

Låt degen jäsa ca 30 minuter i bunken övertäckt med en bakduk. Baka ut till ca 15 bullar. Doppa ovansidan i rågmjöl och skär ytliga snitt i bullarna. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter med en bakduk över. Sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 225 grader. Håll koll på bröden då alla ugnar är olika. Låt svalna och njut av nybakat.

Havre och rågbröd
Havre och rågbröd

Ha en fantastisk dag, här i Örebro vaknade vi upp till snö. Inte ok, det är ju faktiskt mitten av maj… Men det smälter snart bort och en ny härlig dag kan börja. KRAM 😉

Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Lyxiga havrebaguetter

1 Comment
Lyxiga havrebaguetter

Lyxiga havrebaguetter

Vet inte hur ofta jag säger det med NYBAKAT bröd är väl bara för gott!! Idag vill jag bjuda er på de här underbara godingarna nämligen mina Lyxiga havrebaguetter. Såå fantastiskt goda och fluffiga. Testa du också och ta med ut på en mysig picknick i skogen eller kanske till frukost nu när det är lite extra lång helg.

Lyxiga havrebaguetter

Lyxiga havrebaguetter ca 15 st

50g färsk jäst
75g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
3 msk strösocker
2 tsk salt
1 ägg
2 dl havregryn
Ca 10 1/2 dl vetemjöl


Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, havregryn och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, känn dig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma till ca 15 st avlånga små bröd och lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär 4-5 rätt ytliga snitt i varje bröd. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Grädda dem sedan ca 7-10 minuter i ugnen. De ska få en fin färg. Tider är beroende på ugn och storlek så håll koll på dem mot slutet av gräddningen.

Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter
Lyxiga havrebaguetter

Ha en fin dag nu, massa kramar till dig

Följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Leave a Comment
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Godmorgon, solen strålar även idag och det ser ut att bli ännu en fantastisk dag. Så härligt! Idag till frukost blev det sååå himlans goda Nattjästa frukostfrallor med råg och havre. Perfekt att göra degen på kvällen och bara baka ut på morgonen. Bröden blir lite halvsega och supergoda.

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre ca 9 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 dl havregryn
1 dl finmalt rågmjöl
350g ca 6dl vetemjöl

Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, olja, salt, havregryn och rågmjöl. Till sist tillsätter du vetemjöl och rör om till en lite kletig deg.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Vill du kan du strö över lite mjöl och snitta lätt på ytan på bröden. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.
Ställ in en ugnstålig skål med vatten i botten av ugnen. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade frallor till frukost.

Nattjästa frukostfrallor med råg och havre
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre
Nattjästa frukostfrallor med råg och havre

Njut av nybakat;)
Kram kram och följ mig mer än gärna på Instagram HÄR

Rosensnurror

Leave a Comment
Rosensnurror

Rosensnurror

Nybakat bröd, kan det bli mycket bättre? Dessa otroligt goda Rosensnurror serverade jag till sparrissoppan som jag tipsade om igår. En fantastisk kombination, så gott! Namnet Rosensnurror fick det bli då jag gjort om mina fantastiska rosenbröd till snurror. Riktigt läckra och som jag sagt, otroligt goda. Testa du också!!

Rosensnurror

Rosensnurror ca 15 st

50g färsk jäst
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
50g smält smör
1 ägg
2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Vallmofrö

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk. Låt det bli fingervarmt, max 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, rör om så att jästen löses upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin ca 7 minuter och samma eller lite längre för hand. Ta inte i för mycket mjöl hellre lite för lite än för mycket. Det ska gå att peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar men degen står till sig lite under jäsning och har du för mycket mjöl blir brödet torrt. Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30 minuter eller tills degen blivit ungefär dubbelt så stor. Jästiden beror på hur varm vätskan är eller hur varmt det är i rummet där degen jäser.

Kavla ut degen till en rektangel och skär i remsor som du tvinnar, se bild nedan. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckt ca 20-30 minuter i rumstemperatur. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader. Låt svalna och njut av nybakat.

Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror
Rosensnurror

Alltså kolla in dessa fluffiga och galet goda Rosensnurror…

Rosensnurror

Ha nu en riktigt fin dag, ta hand om dig och dina nära.
Massa Kramar och du, följ mig gärna på Instagram HÄR

Fluffiga grahamsfrallor

1 Comment
Fluffiga grahamsfrallor

Fluffiga grahamsfrallor

Visst är det gott med nybakat fluffigt bröd? Jag älskar det verkligen och här kommer ett fantastiskt gott recept på mina Fluffiga grahamsfrallor. Baka dem till frukost, mellanmål, picknicken eller varför inte som tillbehör till soppan.

Fluffiga grahamsfrallor

Fluffiga grahamsfrallor ca 15 st

50g färsk jäst
100g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk sirap
4 dl grahamsmjöl
ca 9 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten och mjölk, känn så blandningen är ca 37 grader, inte mer. Häll ner blandningen i bunken med jäst och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan ägg, salt, sirap och grahamsmjöl. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget tills du får en fin deg. Jag tillsätter alltid mjöl med måtta, alltså inte för mycket för då blir brödet torrt. Du ska forma till en deg och ska precis kunna peta på degen med mjölade fingrar utan att den klibbar. Tillsätt hellre lite mer mjöl vid utbakat sen om degen blev för kletig att jobba med.

Låt degen jäsa i bunken övertäckt av en bakduk ca 30 minuter. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och forma till runda bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och mjöla toppen på bröden. Snitta bröden lätt på utan med en vass kniv. Låt jäsa ytterligare ca 20- 30 minuter. Sätt in bröden mitt i ugnen ca 10 minuter på 225 grader. Bröden ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på dem. Låt svalna på plåten innan du skär i dem. Håll koll på bröden för alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt.

Fluffiga grahamsfrallor
Fluffiga grahamsfrallor

Så himlans goda!!

Fluffiga grahamsfrallor

Ha en fin dag, massa kramar…och du följ mig jättegärna på Instagram om du inte redan gör det, klicka HÄR

Kornmjöls limpa

Leave a Comment
Kornmjöls limpa

Kornmjöls limpa

Helg igen och vad passar bättre då än att baka nåt gott! Vet att det är svårt på många håll att få tag på jäst nu men vill ändå tipsa er om denna goding. Det funkar såklart bra med torrjäst också men tänk på att blanda ut det i lite av mjölet och sen ha varmare degvätska. Kornmjöls limpa är så gott och med detta recept får du 2 limpor.

Kornmjöls limpa

Kornmjöls limpa, 2 st

2 dl mjölk
4 dl vatten
25g färsk jäst
2 tsk salt
1/2 dl naturell rapsolja
1 ägg
3 dl kornmjöl
Ca 9 1/2 -10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm vatten och mjölk tills det blir fingervarmt, max 37 grader. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, ägg och kornmjöl. Rör om så allt blandas väl. Tillsätt sedan vetemjöl. Jag tar hellre lite mindre vetemjöl i min deg och tillsätter mer vid utbaket om det behövs. Detta för att brödet inte ska bli torrt och tråkigt.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 minuter. Dela degen i 2 delar och forma till limpor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Strö mjöl på toppen och skär ytliga snitt i brödet med en vass kniv.

Låt bröden jäsa ca 20-30 minuter under en bakduk. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Tiden på bröden varierar beroende på ugn så håll koll på bröden. De ska få en fin färg på både toppen och i botten och låta ihåligt när du knackar på det. Låt svalna på plåten innan du skär i brödet.

Kornmjöls limpa

Sååå himla gott!! Perfekt till såväl frukost, mellanmål eller till soppan.

Kornmjöls limpa

Inget slår nybakat bröd;)

Kornmjöls limpa
Kornmjöls limpa
Kornmjöls limpa

Ha nu en fin dag, KRAM

Fluffiga äppelfrallor

Leave a Comment
Fluffiga äppelfrallor

Fluffiga äppelfrallor

Alltså fluffigt nybakat bröd, HUR gott är inte det? Dessa grymma Fluffiga äppelfrallor gjorde jag och toppade med kokt ägg och kaviar. Alltså en dröm att få sätta tänderna i. Testa du också vetja… Receptet kommer nu!

Fluffiga äppelfrallor

Fluffiga äppelfrallor ca 15 st

30-50g färsk jäst
100g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1 ägg
1 1/2 tsk salt
2 msk honung
2 rivna röda äpplen
2 dl fint rågmjöl
ca 10-11 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, jag tog 30 g jäst eftersom jag skulle åka iväg och vara borta ett tag och ville degen skulle jäsa långsammare. Men vill du jäsa degen på ca 30 minuter ta 50 g jäst.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten. Rör om och känn så du får en ljummen vätska max 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om så jästen löses upp. Tillsätt ägg, salt, honung, rivna äpplen och rågmjöl. Rör om så allt blandas och tillsätt sedan vetemjöl. Lite i taget tills du får en fin deg. Jag tillsätter hellre för lite mjöl i degen än för mycket. Hellre att du tillsätter mer vid utbaket om det blivit för lite och degen är kladdig.

Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakdug (om du har 50g jäst annars längre) Baka sedan ut till runda bröd och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jag brukar lägga mina bröd rätt nära varandra för att de ska jäsa ihop lite. Låt jäsa under bakduk ca 20-30 minuter.

Sätt in bröden i ugnen på 225 grader ca 10 minuter. Håll koll på bröden som ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på dem.

Låt svalna och njut av nybakat.

Fluffiga äppelfrallor
Fluffiga äppelfrallor

Alltså kolla fluffet….

Fluffiga äppelfrallor
Fluffiga äppelfrallor

Ha en fin dag, kram

Missa inte att följa mig på Instagram HÄR

Nattjäst danskt rågbröd

3 Comments
Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

Jag gillar grövre bröd och dessutom är de snäppet nyttigare med alla frön och grova mjöl. De har också en förmåga att klara sig rätt fint några dagar utan att de behöver frysas. I fredags gjorde jag en egen variant på det grova brödet Danskt rågbröd. Jag gjorde en nattjäst variant som kräver minimal arbetsinsats och det blev så gott! Brödet får en lite hårdare skorpa och mjukt inuti. Precis som ett rågbröd ska vara.

Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
3/4 dl mörk sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
4 dl grovt rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, bara 6 g behövs då degen jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrö och grovt rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt till sist vetemjöl. Degen ska bli lite kletig så ta inte i för mycket mjöl. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten ca 9 timmar.

På morgonen:
Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och lägg i degen med en sked eller liknande, platta till lätt. Sätt in i ugnen ca 45 minuter-1 timma på 200 grader. Denna gången var det faktiskt min man som fick vakta brödet och han tog såklart inte tid på hur länge det var inne;) Men brödet ska vara ca 97-98 grader i innertemperatur. Låt svalna helt innan du skär i det. Sååå himla gott med färskost och avokado på.

Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd

Ha nu en superfin dag

Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR där lägger jag upp massor av gott!

Kavring

Leave a Comment
Kavring

Kavring

Alltså HUR gott är det inte med kavring? Ett sött och mörkt bröd som är fantastiskt som bröd till middagen. En skiva med smör eller varför inte med lite naturell färskost. Låt brödets smaker få tala för sig själva… Det är ju bara så gott!! Har även träffat på brödet på många restauranger och jag njuter lika mycket varje tugga. Testa du också!

Det är är en väldigt enkel variant på kavring, du rör bara ihop till en smet och lägger i en form. Ingen jäsning här inte;) Enklare kan det inte bli.

Kavring

Kavring, 1 bröd

3 dl naturell filmjölk
2 dl mörk sirap
2 dl fint rågmjöl
4 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör om så bikarbonatet blandas ut. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en smet. Häll smeten i en limpform. Jag sätter alltid ett bakplåtspapper i formen för att lättare kunna ta ur brödet när det är klart.

Sätt in mitt i ugnen 45 minuter på 175 grader. Ta ur brödet ur formen och låt svalna innan du skär i det.

Kavring
Kavring

Magiskt GOTT!!!!

Kavring
Kavring
Kavring
Kavring

Baka och njut av ett nybakat bröd!

Kram Kram 😉