Victorias provkök
  • Hem
  • Sök
  • Kontakta mig
  • Om mig/ Samarbeten
  • PR & Policy

Bröd

Matbröd och frukostbröd

Fullkorns bagels

november 12, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Fullkorns bagels

Fullkorns bagels

Bagels för mig är USA och jag bara älskar de sega bröden som fylls med en naturell philadelphiaost. Många av er verkade också gilla bagels när jag ställde frågan på Instagram men det var många som inte hade bakat egna än. Tror det kan vara för att det verkar krångligt, men det är inte det minsta krångligt och jag ska ge dig tipsen så det blir enkelt för dig:) Idag bjuder jag på dessa bagels med fullkorn, såååå goda. Jag fyllde med naturell philadelphiaost, skivad avokado och lite flingsalt. Magiskt!

Fullkorns bagels

Fullkorns bagels ca 16 st

6 dl ljummet vatten
2 1/2 dl havregryn
2 1/2 dl fullkornsmjöl finmalt (dinkel hade jag)
25g färsk jäst
1 msk salt
1 msk strösocker
Ca 9 dl (540g) vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Blandade frön, jag använde linfrön, sesamfrön och chiafrön.

Gör så här:
Blanda ihop vatten, havregryn och fullkornsmjöl i en bunke och låt vila ca 10 minuter.
Blanda sedan ner jästen i blandningen och lös upp den helt. Tillsätt salt, socker och lite vetemjöl i taget under knådning. Knåda tills det blivit en fin deg men ta inte i för mycket mjöl. Du ska kunna peta på degen utan att den klibbar men ta inte i för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också så bättre att tillsätta mer mjöl vid utbaket isåfall. Knåda degen ca 7-10 minuter och täck sedan bunken med en bakduk. Låt jäsa ca 45 minuter till 1 timma tills den blivit dubbelt så stor.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 2 cm hög. Stansa ut rundlar som är ca 10 cm, stansa sedan ut en rundel i mitten. Jag använder mig av det gula lilla plastägget som finns i kinderägg. När det delas blir det en perfekt storkel till mitten.

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila ca 15 minuter. Jäs inte för länge andra gången för då blir de svåra att lyfta ner i vattnet utan att de tappar formen.

Koka upp en gryta med vatten min rymmer 5 liter tror jag:) Och lägg ner några bagels åt gången i det kokande vattnet. Ca 2-3 stycken brukar vara bra i min gryta. Koka bagelsen 1 minut på varje sida. Lyft upp de och låt droppa av något innan de läggs på en plåt med bakplåtspapper. Nu ska dina bagels penslas med uppvispat ägg och sen toppas med lite blandade frön. In i ugnen ca 17-20 minuter på 220 grader. Låt svalna, dela din bagels och fyll med philadelphiaost och valfritt gott. Jag gillar avokado med lite flingsalt på. Såååå gott!

Fullkorns bagels
Fullkorns bagels
Fullkorns bagels
Fullkorns bagels
Fullkorns bagels
Fullkorns bagels

Ha nu en fin kväll, nu ska jag burra ner mig under filten och ta lördagkväll på riktigt:)

Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: bagels, Bröd, grova bagels

Grov filmjölkslimpa med äpple och chia

juni 7, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Grov filmjölkslimpa med äpple och chia

Grov filmjölkslimpa med äpple och chia

Som ni redan vet så ÄLSKAR jag bröd. Bröd i alla former och smaker för hur gott är det inte med nybakat. Idag vill jag tipsa om en superenkel grov filmjölkslimpa med äpple och chia. SÅÅÅ himla god och du bara rör ihop till en grötig smet som du sedan lägger i en form och in i ugnen. Väldigt enkelt. Ett tips är även att använda en termometer i brödet för att få det perfekt. Jag brukar ta ut det på 95 grader.

Grov filmjölkslimpa med äpple och chia

Grov filmjölkslimpa med äpple och chia

5 dl (500g) naturell filmjölk
1/2 dl mörk sirap
2 dl havregryn
1 dl russin
1 1/2 tsk salt
1/2 dl chiafrön
1 rivet äpple
1/2 dl linfrö
2 tsk bikarbonat
2 dl fint rågmjöl
2 dl dinkelmjöl

Topping:
Chiafrön
Linfrö
Havregryn

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienserna i en bunke. Bikarbonaten är bra om du rör ut i lite mjöl innan så det blandas ut bra i smeten. När du fått en grötliknande smet lägg smeten i en avlång form som rymmer ca 1 1/2 liter. Ta hjälp av en slev eller en sked. Jag använder bakplåtspapper i formen för att den lättare ska gå att ta ur.

Sätt in brödet mitt i ugnen ca 50 minuter till 1 timma. Använd gärna termometer, alla ugnar är olika så håll koll på brödet.

Ta ur brödet ur formen och låt det svalna innan du skär i det.

Sen är det bara att njuta av nybakat.


Grov filmjölkslimpa med äpple och chia
Grov filmjölkslimpa med äpple och chia
Grov filmjölkslimpa med äpple och chia

Hoppas du har haft en härlig dag, jag tänkte ta mig ut på en promenad nu, så himla härligt med sommar då det är ljust länge.

Kram

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd, enkelt bröd, filmjölksbröd, nybakat bröd

Nattjäst limpa med äpple och dadlar

maj 22, 2022 by victoriaadmin 2 Comments
Nattjäst limpa med äpple och dadlar

Nattjäst limpa med äpple och dadlar

Dagarna bara rusar iväg och det är svårt att hinna med allt som ska göras, känns som att maj månad alltid varit en sådan månad som är fullspäckad med aktiviteter och att göra saker… Skulle behöva dubbelt så långa dagar minst för att ens hinna med hälften… Men nu tänkte jag i alla fall tipsa om ett supergott bröd nämligen en Nattjäst limpa med äpple och dadlar. Smakerna blir fantastiska i detta bröd. Jag körde mitt på 250 grader då blir det lite mörkare och det behöver läggas över aluminiumfolie mot slutet, det blir mycket smak på kanterna med ett mörkare bröd men jag kommer ändra till 225 grader i receptet så det inte blir fullt så mörkt. Så du vet:)

Nattjäst limpa med äpple och dadlar

Nattjäst limpa med äpple och dadlar

4g färsk jäst
4 dl (400g) kallt vatten
1 dl hackade dadlar
1 rivet äpple (135g)
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1 dl durummjöl
9 1/2 dl (570g) dinkelmjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt hackade dadlar (finns att köpa hackade i påse), rivet äpple, salt, honung och durummjöl. Rör om och blanda väl. Tillsätt sedan dinkelmjöl, lite i taget tills du får ihop till en en deg. Degen kan vara lite kletig när du petar på den men ska bli en deg.

Sätt ett lock på bunken eller täck med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur eller ca 9-10 timmar. På morgonen kommer degen vara bubblig och kladdig. Just den här limpan hällde jag ut direkt på ett bakplåtspapper, ringlade över lite olivolja och täckte händerna med olja så jag kunde dra upp degen och forma en limpa. Degen ska inte knådas bara formas till en limpa. Vill du inte hälla ut direkt på bakplåtspapper kan du hälla ut på ett mjölat bakbord och forma en limpa. För att kunna ta i en kletig deg behöver du antingen mjöl eller olja på händerna och du får vara väldigt lätt på handen.

Låt nu limpan vila medan ugnen blir varm eller ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och låt limpan gräddas tills den får en innertemperatur på ca 95-96 grader. Ca 30- 35 minuter. Men bäst är att kolla med en termometer då alla ugnar är olika.

Låt svalna innan du skär i brödet:) Och sedan är det bara att njuta av nybakat.

Nattjäst limpa med äpple och dadlar
Nattjäst limpa med äpple och dadlar
Nattjäst limpa med äpple och dadlar
Nattjäst limpa med äpple och dadlar

Hoppas nu att du får en superfin dag, här strålar solen och jag har som vanligt 100 måsten på listan:) Senare kommer en vän över och grillar lite, så mysigt och visst blir maten så mycket godare av att grillas:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också om du inte redan gör det Victorias_provkok heter jag där.

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Nattjästa bröd/bullar Tagged: baka nattjäst, baka nattjäst limpa med dadlar, nattjäst bröd, nattjäst limpa

Filmjölksbröd med äpple och linfrö

maj 10, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Filmjölksbröd med äpple och linfrö

Filmjölksbröd med äpple och linfrö

Hoppas allt är bra med dig, höll nästan på att säga godmorgon fast det är kväll. Det kan ju vara för att jag nu ska visa er ett galet gott bröd som passar prima till frukost. Eller varför inte som tilltugg till salladen, soppan eller buffen? Galet gott och så himla enkelt, precis som jag vill att det ska vara:):) Och du också kan jag tänka mig…

Filmjölksbröd med äpple och linfrö

Filmjölksbröd med äpple och linfrö, 12 st

500g (5dl) naturell filmjölk
1 saftigt rivet äpple (140g äppelriv)
1 dl grovmat rågmjöl
2 msk mjuk eller flytande honung
2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt
1 dl hela linfrön
Ca 6- 6 1/2 dl vetemjöl (380g)

Topping:
Hela linfrön
Flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna väl i en bunke. Bikarbonaten kan du blanda ut i lite av mjölet så det fördelas ut bra. Degen ska få en lite grötig konsistens, du kommer inte kunna ta i degen med händerna utan får fördela ut den med skedar. Mjölmängden kan variera något beroende på hur saftigt äpple du har. Lägg bullformar eller liknande i en muffinsplåt och fördela ut till 12 bröd.

Toppa med lite linfrö och flingsalt.

Sätt in i ugnen ca 22 minuter på 200 grader. Jag hade mina mitt i ugnen. Innertemperaturen ska nå 95 grader.

Låt bröden svalna innan du skär i de. Supergoda med lite naturell färskost, mums.

Filmjölksbröd med äpple och linfrö
Filmjölksbröd med äpple och linfrö

Sååååå himlans gott!! Perfekt att duka fram på frukostbordet…

Filmjölksbröd med äpple och linfrö

Hoppas att du får en jättefin kväll, nu har äntligen värmen börjat komma, som jag längtat:)

Kram Kram

Och du, har du instagram får du mer än gärna följa mig där Victorias_provkok heter jag 🙂 Eller på Facebook Victorias provkök

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: Bröd, enkelt bröd, filmjölksbröd, snabba bröd

Yoghurtbröd med havre och chia

maj 1, 2022 by victoriaadmin 1 Comment
Yoghurtbröd med havre och chia

Yoghurtbröd med havre och chia

Nubakat, jag bara säger det…Hur gott är inte det? Galet säger jag som älskar ett färskt nybakat bröd. I morse gjorde jag detta supergoda bröd, ett Yoghurtbröd med havre och chiafrön, så himla enkelt och som sagt, galet gott! Jag serverade det med ägg och en blandning av kaviar och philadelphiaost, riktigt gott!

Yoghurtbröd med havre och chia

Yoghurtbröd med havre och chia, 1 bröd

500g yoghurt (använder du tjock yoghurt på burk tex turkisk så ta ca 350 g yoghurt och 150g mjölk)
1/2 mogen mosad banan
2 dl havregryn
1 msk chiafrön
2 msk ljus sirap
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
Ca 4 dl (240g) vetemjöl

Topping:
Havregryn
Chiafrön
Flingsalt

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna i en bunke, rör om så att allt blandas väl. Blandningen kommer bli som en tjock gröt, det ska alltså inte bli som en deg.
Lägg bakplåtspapper i en avlång ugnsform ca 1 1/2 liter behöver den vara, annars gör du 2 små bröd.
Klutta ut smeten och toppa med toppingen.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader, när jag använder en tjockare form som denna sätter jag den ofta lite längre ner i ugnen. Grädda ca 45 minuter till 1 timma. Brödtemperaturen ska komma upp till ca 95 grader då är det klart.

Låt svalna utanför formen innan du skär i brödet.

Yoghurtbröd med havre och chia
Yoghurtbröd med havre och chia
Yoghurtbröd med havre och chia
Yoghurtbröd med havre och chia

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Frukost Tagged: bröd med bikarbonat, enkelt bröd, frukostbröd, snabbt bröd, yoghurtbröd

Brioche

april 21, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Brioche

Brioche

Brioche klingar fint i mina öron och tar mig tillbaka till Frankrike ett väldigt vackert land med många goda matminnen. Eftersom vi bilat mycket i Europa så har vi varit på väldigt många platser i Frankrike och jag älskar de alla:) Men de absolut finaste platserna är längs den franska västkusten, så vackert och många briochebröd och baguetter har det blivit. Nu tänkte jag bjuda på ett smarrigt recept på Brioche med mycket smör och ägg så testa du också. Jag bakade mina i en muffinsform för att få formen på de men de kan fastna lite så sätt i en bullform eller bakplåtspapper så lossnar de lättare. Annars smörar du noga och pillar lite om de fastnar:)

Brioche

Brioche 15st

30g färsk jäst
2 dl mjölk (ljummen 37 grader)
200g mjukt smör
4 ägg
1 1/2 tsk salt
3 msk strösocker
Ca 680g vetemjöl special (Ca 11-11 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke (jag använder en assistent). Häll över mjölken och lös upp jästen. Tillsätt, ägg, salt och socker, rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl, tillsätt smöret, lite i taget i små bitar och mer vetemjöl. Knåda degen under tiden och se till att få en fin och smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken tills den är ungefär dubbelt så stor, ca 45 minuter till 1 timma.

Forma degen till 15 runda bullar och lägg de på en plåt eller i en muffinsform som jag gjort. Snitta bröden lätt ovanpå och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter eller lite till.

Pensla med uppvispat ägg på toppen och grädda i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader. Tiden beror lite på ugn och om du använder en muffinsplåt eller inte. Jag upplever att det tar lite längre tid i en muffinsplåt. Använder jag muffinsplåt brukar jag sätta de lite längre ner i ugnen än om jag bara har en plåt, då sätter jag de mitt i ugnen.

Brioche
Brioche
Brioche

Servera med tex ost och apelsinmarmelad:) Sååå gott!

Brioche

Ha nu en riktigt härlig dag, vi får njuta av solen ännu en dag och igår blev det faktiskt första doppet för mig i Vättern. Det var sådär lagom kallt, 7,3 grader, haha, men riktigt skönt ändå! Säsongen har äntligen börjat igen:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok 🙂

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd Tagged: brioche, Bröd, frukostbröd

Grov filmjölkslimpa med russin och frön

april 10, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Grov filmjölkslimpa med russin och frön

Grov filmjölkslimpa med russin och frön

Ett filmjölksbröd är både enkelt och väldigt gott och det här blev helt magiskt måste jag säga. Det här brödet är bakat med bikarbonat vilket gör att brödet inte behöver jäsa. Du rör bara ihop en smet/deg, lägger i en form och sen in i ugnen. Lätt som en plätt och det smakar utsökt gott! Servera med philadelphiaost och mosad avokado som du blandat med lite salt och toppa med lite chiliflakes för lite hetta. Såååå galet gott!

Grov filmjölkslimpa med russin och frön

Grov filmjölkslimpa med russin och frön 1 stort bröd

500g filmjölk (5 dl)
1/2 dl mörk sirap
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
1 dl russin
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
1 dl pumpakärnor
2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl fint rågmjöl
2 1/2 dl vetemjöl

Topping:
Frön

Gör så här:
Blanda ihop bikarbonaten med rågmjölet och tillsätt alla ingredienser utom vetemjöl i en bunke. Rör om så att allt blandas väl. Tillsätt sedan vetemjöl sist under omrörning. Du ska få en kletig men fast smet/deg. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång form. Min rymmer nog ca 1 1/2 liter, har du mindre formar så ta 2 men då får du minska tiden i ugnen. Klutta i degen i formen och släta till ovansidan, toppa med frön.

Sätt in i ugnen på 175 grader ca 1 timma, brödet ska få en innertemperatur på ca 95-96 grader då är det klart. Jag satte mitt bröd lite längre ner i ugnen eftersom jag har en tjockare form att grädda brödet i. Men har du en tunnare form så kan brödet gräddas mitt i ugnen.

Låt brödet svalna innan du skär i det.

Grov filmjölkslimpa med russin och frön
Grov filmjölkslimpa med russin och frön
Grov filmjölkslimpa med russin och frön

Varje tugga är så smakrik och god!

Grov filmjölkslimpa med russin och frön
Grov filmjölkslimpa med russin och frön
Grov filmjölkslimpa med russin och frön

Hoppas du får en superfin dag, jag ska försöka fixa lite här hemma och förhoppningsvis få njuta av solen lite:)

Kram
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Frukost Tagged: börd med bikarbonat, enklet bröd, filmjölksbröd, fröbröd, grovt bröd

Nattjästa kikärtsfrallor

mars 30, 2022 by victoriaadmin 2 Comments
Nattjästa kikärtsfrallor

Nattjästa kikärtsfrallor

Har du provat något av mina nattjästa bröd än? Om inte så tycker jag verkligen du ska prova:):) Och om du testat så vet du ju hur gott det är.
Kikärtsfrallor får en lite annorlunda och väldigt god smak, du ser inte kikärtorna i brödet eftersom de mixas så perfekt sätt att ”lura” i någon lite extra nyttigheter:) Som typ min man som inte tar i kikärtor med tång, haha. Han gilla bröden i alla fall:)

Nattjästa kikärtsfrallor

Nattjästa kikärtsfrallor 12 st

230g kokta och avsköljda kikärtor
4 1/2 dl kallt vatten
4 g färsk jäst
1/2 dl naturell rapsolja (Sån i plastflaska från tex Ica eller Zeta)
2 tsk salt
3 dl kornmjöl
2 msk honung
Ca 8 dl (480g) vetemjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Mixa kikärtorna med hälften av vattnet och blanda sedan ner resterande vatten. Lägg jästen i en bunke och tillsätt lite kikärtsvatten, lös upp jästen med fingrarna och tillsätt resterande kikärtsvatten. Rör om och tillsätt rapsolja, salt, kornmjöl och honung. Rör om och tillsätt sedan lite vetemjöl i taget. Det kan skilja på mjölet och dl måtten så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg, Du ska kunna ta i den försiktigt med mjölade händer och den ska kännas som en bra deg men tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa i bunken över natten (9-10 timmar), täck över med antingen ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, använd mjölade händer och dela försiktigt degen i 12 lika stora delar mina vägde ca 110-115g st. Doppa snittytorna i mjöl och forma med lätta händer ett runt bröd. Degen ska inte knådas. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen blir varm. Grädda bröden ca 17 minuter på 225 grader. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden.

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av en supergod smörgås:)

Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor
Nattjästa kikärtsfrallor

Hoppas att du får en jättefin dag och njuter, här i Örebro skiner solen trots -10 grader på morgonen. Jobb och utbildning står på schemat för dagen.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Frukost, Nattjästa bröd/bullar Tagged: baka med kikärtor, bröd med kikärtor, frukostbröd, nattjästa bröd

Kalljästa sesambröd

mars 22, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Kalljästa sesambröd

Kalljästa sesambröd

När bröd jäser under en längre tid får du fram smakerna i brödet mycket mer och dessa lite halvsega Kalljästa sesambröden är såklart supergoda. Bröden är toppade med massa goda sesamfrön. Fyll den med något gott som du gillar och du har en helt perfekt frukost helt enkelt. Degen gör du på kvällen och sen jäser den i kylen över natten.

Kalljästa sesambröd

Kalljästa sesambröd 12 st

12 g färsk jäst
4 1/2 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 dl grovt rågmjöl
Ca 480g vetemjöl + lite till vid utbaket

Topping:
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, använd gärna en assistent för att knåda degen. Tillsätt vatten och lös upp jästen. Tillsätt sedan rågmjöl och salt, rör om och tillsätt lite vetemjöl i taget under knådning. Ibland kan dl måtten variera så känn dig fram med mjölet. Du ska få en fin deg. Knåda degen ca 10 minuter i maskin. Täck över bunken med plastfolie eller lock och låt degen jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter innan du ställer in den i kylen över natten.

På morgonen:
Ta fram bunken ur kylen och låt den stå i rumstemperatur 1 timma.
Lägg sedan upp degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 12 lika stora delar, mina vägde ca 85g /st. Pensla bröden med lite vatten på ovansidan och doppa ner de i en skål med sesamfrön, så ovansidan täcks med frön. Lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare ca 20-30 minuter i rumstemperatur.

Sätt in en ugnstålig form med vatten (Ca 1 liter) längst ner i ugnen för att det ska bildas ånga sätt sedan in bröden mitt i ugnen på 225 grader ca 18 minuter. Håll koll på bröden mot slutet då alla ugnar är olika.

Låt svalna lite och njut av nybakat:):)

Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd
Kalljästa sesambröd

Nu är det bara att baka på och jag blir så glad när ni berättar vad ni testar, superkul med bilder som ni skickar också:) Ha en fin kväll så ses vi snart igen med ännu mer gott:)

Kram

Följ mig gärna på Instagram också, där heter jag Victorias_provkok

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Frukost, Nattjästa bröd/bullar Tagged: baka bröd, bröd frukost, frukostbröd, kalljästa bröd

Nattjäst dinkelbaguette

mars 19, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment
Nattjäst dinkelbaguette

Nattjäst dinkelbaguette

Vilken underbar vårdag vi haft idag:) Strålande sol och 13 grader i Örebro i alla fall, älskar våren!! Idag tänkte jag bjuda på ännu ett nattjäst recept, har du provat några av mina nattjästa godingar än? Om inte så bara måste du gör det. Den här är helt perfekt till frukost så passa på att gör degen nu ikväll och baka ut till frukost i morgon. Kommer bli succé jag lovar. Den här baguetten är bakad på dinkelmjöl, både vanligt dinkel och fullkornsdinkel, därav är den lite grövre och såååå galet god! Alltså spana in hålen i den.

Nattjäst dinkelbaguette

Nattjäst dinkelbaguette 2 st

4 g färsk jäst
6 dl ljummet vatten (max 37 grader)
3 dl fullkorns dinkelmjöl
3 tsk salt
Ca 560g dinkelmjöl (ca 9- 9 1/2 dl)

Gör så här:

På kvällen: Ta fram en stor bunke och lös upp jästen i vattnen. Tillsätt sedan fullkorns dinkelmjöl och salt, rör ihop. Tillsätt sedan dinkelmjöl, lite i taget och knåda till en smidig deg för hand. Degen kommer vara lite kladdig men ska ändå gå ihop till en deg. Täck över bunken ordentligt med plastfolie eller ett lock och låt stå i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Strö över mjöl på degen och vik degen några gånger, se till att alla ytor är mjölade, degen kommer vara kladdig så var mjuk på händerna och använd mjöl. Dela degen i 2 delar och dra ut varje del till en rektangel (knåda inte degen). Vrid baguetterna lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa medan ugnen blir varm. Innan du sätter in baguetterna i ugnen sätt in en ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1 lite vatten. Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 13-14 minuter. Knacka på brödet det ska låta lite ihåligt och få en fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet.  Låt svalna på ett galler eller på plåten utan bakduk. Så sjukt gott med lite smör och ost på! 

Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette
Nattjäst dinkelbaguette

Hoppas du får en riktigt härlig helg:)
Kram och följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Share this:

  • Klicka för att dela på Twitter (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela på Facebook (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att dela till Pinterest (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för utskrift (Öppnas i ett nytt fönster)
  • Klicka för att e-posta en länk till en vän (Öppnas i ett nytt fönster)
Posted in: Bröd, Frukost, Nattjästa bröd/bullar Tagged: dinkelbaguette, enkelt bröd, frukostbröd, nattjäst baguette
1 2 3 4 5 … 26 27 28 29 30 Nästa →

Sök på Victorias provkök:

Sök recept här

Kategorier:

Arkivet i provköket:

Följ mig gärna på Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Victorias Provkök på FB

Victorias Provkök på FB

Skicka godis eller choklad

Instagram

Instagram returnerade inte en 200.

Följ mig!

Senaste inläggen på Victorias provkök

  • Hemmagjorda färger från växtriket februari 1, 2023
  • Kebab på fläskfilé januari 31, 2023
  • HelloFresh januari 31, 2023
  • Kyckling med krämig (magiskt god) sås och rotfrukter januari 29, 2023
  • Falsk Créme Brûlée med passionsfrukt januari 27, 2023

Senaste kommentarerna:

  • Sandra om Nattjäst limpa med äpple och dadlar
  • Anna om Saffranscookies med russin och vitchoklad
  • victoriaadmin om Saffranscookies med russin och vitchoklad
  • Anna om Saffranscookies med russin och vitchoklad
  • victoriaadmin om Mini rågsiktskakor

Copyright © 2023 Victorias provkök.

Lifestyle WordPress Theme by themehit.com

 

Laddar in kommentarer …