Fikabröd

Rabarberkaka

Leave a Comment
Rabarberkaka

Rabarberkaka

Godmorgon, hoppas att allt är fint med dig. Känns som att dagarna går för fort här hemma, det är mycket att göra just nu och mycket som inte riktigt hinns med. Känner du igen dig?

Just nu planerar jag för min bokrelease fest som jag ska ha för min nya bok nästa vecka, det är en hel del som ska bakas och fixas. Utöver det så är det grejer som behöver fixas här hemma, både inne och ute i trädgården. Det är en del tillställningar och fester jag vill vara med på och sen ett jobb att vara på de flesta dagarna:) Jag hoppas att det lugnar ner sig lite snart så jag också hinner med de där andra sakerna som får vänta, haha, ja du känner säkert igen dig. Maj är en månad där det ofta händer mycket både privat och jobbmässigt.

Men nu ska ni i alla fall få ta del av denna smarriga rabarberkaka som jag bakat och ska bjuda på när det är dags för fest. Den är supergod och perfekt nu när man kanske har en del rabarber i trädgården.

Rabarberkaka

Rabarberkaka

3 ägg
200g smör
3 1/2 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl mjölk

1 liter rabarber
2 msk strösocker
1 tsk kardemumma

Topping:
Pärlsocker
Kardemumma (grovmalen)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Ta bort skalet på rabarbern om det behövs, på vissa späda behövs det inte. Dela rabarbern i bitar, lägg upp i en bunke och blanda runt med socker och kardemumma. Låt vila tills det är dags att toppa kakan.
Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ihop ägg och strösocker, använd gärna en assistent, annars en elvisp. Vispa några minuter tills du fått en tjock och fluffig smet.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i smeten, tillsätt sedan mjölblandningen och rör om. Tillsätt till sist mjölken och rör hastigt till en slät smet. Överarbeta inte smeten den ska vara slät.

Häll ut smeten i en långpanna med lite högre kanter ca 30×40 cm, lägg i ett bakplåtspapper i botten . Toppa med rabarberbitarna, ta inte med vätskan som blir.
Toppa sedan med pärlsocker och lite extra mortlad kardemumma.

Sätt in kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Känn på kakan med en sticka som ska vara torr. Alla ugnar är olika så ha koll på kakan mot slutet. Den kan behöva både mindre eller mer tid.

Låt svalna och dela sedan i önskat antal bitar.

Rabarberkaka
Rabarberkaka
Rabarberkaka

Hoppas att du får en fin dag, kram

Cookies med russin och choklad

Leave a Comment
Cookies med russin och choklad

Cookies med russin och choklad

En cookies med ett glas kall mjölk eller en kopp varm choklad, det är verkligen något jag kan längta efter. Så himla gott! Dessa galet goda cookies innehåller russin, choklad och kokos och får en fantastisk smak och blir lite extra tjocka.

Nu över till receptet på dessa godingar såklart:) Du bara måste testa på direkten.

Cookies med russin och choklad

Cookies med russin och choklad 20 st

150g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl russin
1 dl chokladknappar
1/2 dl kokosflingor
1 krm flingsalt

Gör så här:
Vispa ihop mjukt smör och strösocker i en bunke, jag använde elvispen. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda ihop till en kakdeg. Jag vispade försiktigt med elvispen men du kan röra ihop den också.

Forma sedan till ca 20 stycken runda bollar och lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper en bit från varandra, 2 plåtar kan behövas.

Sätt in mitt i ugnen på 175 grader över och undervärme. Grädda kakorna ca 17 minuter men håll koll då alla ugnar är olika.

Ta ut kakorna, önskar du runda till de lite mer och få de något högre så sätt ett glas över kakan och snurra lätt runt kakan.

Låt svalna på plåten och njut av nybakat.

Cookies med russin och choklad
Cookies med russin och choklad

Ha nu en superfin dag, kram kram

Hjärtbakelse med choklad

Leave a Comment
Hjärtbakelse med choklad

Hjärtbakelse med choklad

14 februari och Alla Hjärtans Dag, brukar du fira?
Vi brukar fira med lite god mat och någon god dessert här hemma, eventuellt något litet paket.
Idag var tanken att vi skulle åka till Romme och åka skidor men vi bytte dag till söndag istället. Då var det inget riktigt planerat för idag men det blev ju en bra dag ändå såklart.

Jag jobbade en del, tog en promenad och sen passade jag på att baka dessa supergoda och väldigt enkla bakelser som är formade som ett hjärta. De serverades med en klick grädde och blev den perfekta desserten! Klara på under 30 minuter och redo att fotas i dagsljus (innan solen gick ner, där var jag snabb) och serveras efter kvällens middag! Det behöver inte vara svårare än så att lyxa till det lite extra. Och visst, ett hjärta lyxar till alla dagar, inte bara denna dag.

Hjärtbakelse med choklad

Hjärtbakelse med choklad 6 st

Botten:
3 ägg
1 3/4 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
2 1/2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning och topping:
80g mjukt smör
120g naturell färskost (philadelphiaost)
1/2 dl kakao
2 dl florsocker

Garnering:
Strössel

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. 
Vispa ihop ägg och socker fluffigt med en elvisp eller i en assistent, vispa ca 5 minuter. 
Blanda ihop potatismjöl, kakao och bakpulver i en skål och rör ner i äggvispet. Blanda väl så att allt blandas men vispa inte för hårt. 

Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna 30×40 cm och sätt in i ugnen ca 4-5 minuter. Det går snabbt att grädda så håll koll så att den inte blir bränd. Ta ut ur ugnen och låt svalna.  Lossa på bakplåtspappret försiktigt men låt ligga kvar på plåten.

Stansa ut hjärtan, mina var ca 7 cm, det ska vara 3 hjärtan per bakelse och jag fick ut så jag kunde göra 6 stycken bakelser.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och toppingen med en elvisp tills du fått en slät och fin chokladkräm.

Bred ut chokladkrämen på varje hjärta, det ska alltså vara lite kräm mellan varje hjärta och sen även runt om och ovanpå. 3 utstansade hjärtan per bakelse hade jag.

Toppa med lite fint strössel och servera med vispad grädde. Galet gott!!

    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad
    Hjärtbakelse med choklad

    Glad Alla Hjärtans Dag till dig! Glöm inte bort hur värdefull just du är. Kram

    Per Albinbullar

    Leave a Comment
    Per Albinbullar

    Per Albinbullar

    En släkting till mig som heter Håkan har frågat mig många gånger om jag provat att baka Per Albinbullar. Nej det hade jag inte gjort och visste inte vad det var för typ av bullar. Sagt och gjort, nu såhär efter flera års frågande så var det dags. Hittade ett recept som jag utgick från och vi tror båda att det kan vara just dessa bullar som är Per Albinbullar:) Kanske har du bättre koll än mig och har andra tips på hur de ska vara men goda blev de i alla fall. En helt annan typ av bulle då dessa innehåller en hel del fett. Både från smöret och grädden. De blir lite tyngre i konsistensen och degen är väldigt mjuk att baka ut när den jäst i rumstemperatur som jag gjorde. Önskas en mer fastare deg så kanske kylen är att föredra för jäsningen men det tar längre tid då.

    Men som sagt, sammanfattningsvis så blev de väldigt goda och de ska nog ätas rätt nygräddade precis som alla bullar. Nu återstår bara att baka en till sats och bjuda över Håkan på några Per Albinbullar.

    I ursprungsreceptet var de inte toppade med något men jag valde en topping med florsocker och mandel. Tyckte det passade väldigt bra.

    Per Albinbullar

    Per Albinbullar 12 st

    200g mjukt smör
    2 dl vispgrädde
    30 g färsk jäst
    1 msk strösocker
    1 krm salt
    ca 300 g vetemjöl (ca 5 dl)

    Fyllning:
    70g mjukt smör
    3/4 dl strösocker
    1 dl mandelmjöl

    Pensling:
    Uppvispat ägg
    Flagad mandel

    Topping efter ugnen:
    1 dl florsocker med liiiite vatten blandat till en tjock men ändå flytande smet
    Flagad mandel

    Gör så här:
    Blanda ihop mjukt smör och grädde i en bunke och tillsätt jästen, rör tills den lösts upp.
    Tillsätt socker, salt och vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg.
    Låt jäsa övertäckt, jag jäste i rumstemperatur ca 40 minuter men jäser du i kylen så tar det längre tid.
    Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel som är ca 20×30 sm eller 1/2 cm tjock. Se till att använda mjöl för degen är väldigt mjuk när den jäser i rumstemperatur.

    Blanda ihop allt till fyllningen och bred ovanpå. Dela i ca 12 lika stora rutor och vik in kanterna mot mitten.
    Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg och strö över lite flagad mandel ovanpå.

    Grädda mitt i ugnen 225 garder över och undervärme i ca 11-12 minuter.
    Låt svalna.

    Gör en blandning av florsocker och lite vatten och ringla över. Toppa med lite extra flagad mandel och servera.

    Per Albinbullar
    Per Albinbullar
    Per Albinbullar
    Per Albinbullar
    Per Albinbullar

    Ha en fin dag och lycka till:)
    KRAM

    Pepparkaksgrottor med knäck

    Leave a Comment
    Pepparkaksgrottor med knäck

    Pepparkaksgrottor med knäck

    Visst kan man göra mycket roligt med en pepparkaksdeg, jag har kylen full av min goda pepparkaksdeg, recept HÄR så dessa blev det till att göra nu i helgen. Söta små rackare och så goda! Här kombinerar du både pepparkaka och knäck i en kaka. Receptet är anpassat till 12 kakor.

    Pepparkaksgrottor med knäck

    Pepparkaksgrottor med knäck 12 st

    Ca 420g pepparkaksdeg (ca 35g per kaka)
    1 näve mandlar som hackas

    Knäckfyllning:
    1/2 dl vispgrädde
    1/2 dl strösocker
    1/2 dl ljus sirap
    1 msk smör

    Topping:
    Flingsalt

    Gör så här:
    Ta fram pepparkaksdegen några timmar innan så den mjuknar och är lätt att jobba med.
    Koka ihop vispgrädde, socker och sirap i en kastrull på medelvärme tills den når en temperatur på 112-114 grader. Det ska vara en lös sås, låt den svalna i rumstemperatur så blir den tjockare.

    Rulla bollar av pepparkaksdegen och tryck ner ovansidan i hackad mandel. Lägg varje kaka i en bullform och lade sedan formarna i en muffinsplåt. Grädda kakorna på 175 grader över och undervärme ca 12 minuter, kakorna ska få en fin brun färg. Alla ugnar är olika så håll koll, kan behövas både mer eller mindre tid i ugnen.

    När du tagit ut kakorna så gör en grop med en rundstav eller liknande, jag använde baksidan av en citruspress. Gör en grop i varje kaka och låt svalna.

    Klutta i knäckfyllningen med en tesked och låt stå en stund, toppa med lite flingsalt. Jag ställde in mina i kylen en kort stund. Kakorna förvaras sedan i rumstemperatur.

    Pepparkaksgrottor med knäck
    Pepparkaksgrottor med knäck
    Pepparkaksgrottor med knäck
    Pepparkaksgrottor med knäck
    Pepparkaksgrottor med knäck

    Lycka till med baket:)
    Kram och ha en fin dag.

    Snurrade lussekatter med smör och vanilj

    Leave a Comment
    Snurrade lussekatter med smör och vanilj

    Snurrade lussekatter med smör och vanilj

    Glad Lucia på dig:) Hoppas du har och har haft en fin dag… För min det har det varit rätt lugnt, startade dagen med en veckohandling och luciatåg i butiken. Det var ju en bra start! Sen blev det dessa supergoda lussekatter till fika, lite lunch, jobb och sedan en promenad med en vän, dock han det bli mörkt innan promenaden blev av. Det är ju inte så många ljusa timmar att spela på så här års…

    Men nu över till dessa godingar, du bara måste prova. Jag gör inte så ofta vanliga lussekatter men dessa, alltså wow, de kommer de bli en del av vill jag lova.

    Snurrade lussekatter med smör och vanilj

    Snurrade lussekatter med smör och vanilj 30 st

    Du behöver: 
    50g färsk jäst
    5 dl mjölk (3%)
    120 g smör
    2 paket saffran
    1 ägg
    1 1/2 dl strösocker
    1/2 tsk salt
    Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)

    Krämig vaniljfyllning:
    200 g mjukt smör
    1 dl strösocker
    4 msk vaniljsocker
    1 msk vetemjöl

    Topping:
    Uppvispat ägg
    Russin
    Pärlsocker

    Gör så här: 
    Smält smöret och tillsätt mjölken och saffran, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.

    Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

    Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen, jag brukar använda en elvisp.

    Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till en lussekatt, se videon här nedan på hur jag gör. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.

    Låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter till 1 timma. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Peta ner russin i bullarna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn.

    Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips

    Snurrade lussekatter med smör och vanilj
    Snurrade lussekatter med smör och vanilj
    Snurrade lussekatter med smör och vanilj

    Ha en fortsatt fin dag och missa inte dessa godingar:)
    Och du, du får gärna följa mig på YouTube (länk i videon ovan) det skulle göra mig väldigt glad. Jag har lagt ut en del videos på bland annat resor så det blir en lite annan del av mitt liv där. Följ mig också på Instagram Victorias_provkok där lägger jag ut dagligen:) Kram

    Bästa pepparkaksdegen

    1 Comment
    Bästa pepparkaksdegen

    Bästa pepparkaksdegen

    Det känns som att många köper färdig pepparkaksdeg i butiken när det är dags att baka pepparkakor…Stämmer det eller? Det är ju så himla enkelt att göra egen och dessutom vet du ju vad det är i den då:) Denna pepparkaksdeg innehåller smör och grädde för det tycker jag att en pepparkaksdeg ska göra. Många som man köper i butiken gör inte det av förklarliga skäl antar jag, antagligen för att det är dyra ingredienser eller så är det för att den ska vara vegansk. Sak samma, vad jag vill komma till är att det är så himla enkelt att göra en egen deg och sen kan den ligga där i kylen fram till jul och du kan baka av den när du känner för det! Väldigt praktiskt:)

    Dessutom doftar det ju helt underbart av att grädda en plåt pepparkakor såhär i december. Jag bakar inte superofta vanliga pepparkakor av degen utan gör lite olika varianter. Tips kommer såklart komma här för nu har jag över 1 kg deg i kylen, haha:)

    Bästa pepparkaksdegen

    Bästa pepparkaksdegen (ca 1,4 kg deg)

    200 g smör
    1 1/2 dl ljus sirap
    3 dl strösocker
    1 1/2 dl vispgrädde
    1 msk kanel
    1 msk ingefära
    1 msk kardemumma
    1/2 msk malda nejlikor
    1 msk bikarbonat
    ca 10 dl vetemjöl

    Gör så här:
    Smält smöret i en kastrull och rör ner sirap och socker. Låt svalna något. Tillsätt kryddor och grädde och rör om. Jag använde hela kardemummakärnor som jag mortlade fint, därför syns kärnorna lite i degen. Jag gillar det men det går såklart att använda malda då blir de ännu finare och syns inte på samma sätt.
    Blanda sedan ut bikarbonaten i lite av mjölet och rör ner. Tillsätt mer mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. När man använder bikarbonat i pepparkaksdeg som inte innehåller någon syra i sig gör det att pepparkakorna får en starkare smak och brunare färg efter gräddning. Kakan får en bra konsistens, blir krispig och platt då jäsningen med bikarbonat bara sätts igång med syra.

    Låt degen vila i kylen minst ett dygn innan du bara ut pepparkakorna.
    Ta ut degen några timmar innan den ska användas så att den blir mjuk och lätt att jobba med. Sen är det bara att baka på. När jag gör vanliga klassiska pepparkakor brukar jag kavla rätt tunt. Har du möjlighet så gör de jämnstora på plåten då gräddas de lika fort. Pepparkakorna gräddas på 175 grader över och undervärme i ca 5 minuter men tiden beror på tjocklek och storlek på pepparkakorna. Låt svalna på plåten.

    Bästa pepparkaksdegen
    Bästa pepparkaksdegen
    Bästa pepparkaksdegen
    Bästa pepparkaksdegen

    Lycka till med pepparkaksdegen:) Och hoppas du får en fin Lucia i morgon, på jobbet har vi firat hela dagen lång så känns som att det var idag:)


    Kram

    Pepparkakssnittar med mörk choklad

    Leave a Comment
    Pepparkakssnittar med mörk choklad

    Pepparkakssnittar med mörk choklad

    Jag lyckades med att göra den bästa pepparkaksdegen häromdagen och då vill man ju sätta fart på en gång med att prova den. Jag bakar inte så mycket ”vanliga” klassiska pepparkakor där man kavlar och stansar ut pepparkakor utan gör gärna lite andra varianter som dessa. De här Pepparkakssnittarna med mörk choklad blev helt galet goda och väldigt enkla att göra. Du bestämmer såklart själv hur mycket deg du vill göra av men jag gillar nybakat och gör hellre små satser så degen klarar sig fint i kylen flera veckor.

    Av min lilla sats blev det 8 snittar och dessa gick åt på ett kick.

    Pepparkakssnittar med mörk choklad

    Pepparkakssnittar med mörk choklad 8 st

    200 g pepparkaksdeg
    90 g mörk hackad choklad
    Någon nypa flingsalt

    Gör så här:
    Låt pepparkaksdegen mjukna i rumstemperatur några timmar innan den används.
    Knåda in den hackade chokladen i pepparkaksdegen, forma till en ”korv” , lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut den lätt, se bild nedan. Strö över lite flingsalt och sätt in i ugnen på 175 grader över och undervärme. Jag gräddade mina mitt i ugnen ca 11-12 minuter men håll koll, alla ugnar är olika. Kakorna ska få fin färg och liksom fluffa upp lite.

    Ta ut ur ugnen och skär på direkten snittar medans kakan är varm. Låt svalna innan servering men chokladen får gärna vara sådär härligt mjuk.

    Pepparkakssnittar med mörk choklad
    Pepparkakssnittar med mörk choklad
    Pepparkakssnittar med mörk choklad

    Lycka till och njut av en nybakad kaka till fikat!

    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning

    Leave a Comment
    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning

    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning

    Andra advent idag och det är helt galet hur fort det rullar på. Igår hade vi en liten adventsfika här hemma och bjöd bland annat på den här fantastiskt goda pepparkaksrulltårtan med krämig vaniljfyllning. Alltså den blev så lyckad. Den här är dessutom glutenfri så perfekt även om du inte tål gluten. Har ju gjort en annan variant på denna men med saffran och den är så himla poppis bland er alla och mig själv. Gjort den varje år i flera år nu. Så dags för lite nytänk och då blev det denna goding. Så prova denna och den med saffran också om du inte redan gjort det. Recept på saffransrulltårta med kärmig vaniljfylllning hittar du HÄR.

    Men nu över till detta underbara recept!

    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning

    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning

    Du behöver: 
    4 ägg 
    2 dl strösocker 
    1 tsk kanel
    1 tsk kardemumma
    1 tsk ingefära
    1/2 tsk nejlika  
    1 dl potatismjöl 
    2 tsk bakpulver 

    Fyllning: 
    150g philadelphiaost 
    80g rumsvarmt smör 
    2 dl florsocker 
    2 msk vaniljsocker

    Gör så här: 
    Vispa ihop ägg och strösocker tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Jag brukar vispa kanske 5-7 minuter.
    Blanda ihop potatismjöl, kryddor och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl.
    Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt, smöra gärna lite på pappret för rulltårtan fastnar ibland på vissa papper har jag märkt. Sätt in i ugnen ca 5-6 minuter på 225 grader, rulltårtan ska få en fin färg. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Lägg in i kylen och skiva upp i skivor.

    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning
    Pepparkaksrulltårta med krämig vaniljfyllning

    Sååå galet god, bästa är att det blev några skivor över från igår 🙂
    Hoppas att du får en fin andra advent, massa kramar från mig:)

    Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

    Leave a Comment
    Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

    Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

    Men alltså hur gott!!
    Under november och december använder jag så mycket saffran att jag i januari har tröttnat på det:) Rimligt? Ja, det tycker jag för jag älskar verkligen smaken och doften av just saffran.

    Igår blev det dessa supergoda bullar till adventsfika här hemma. Som ni redan vet så gillar jag att laborera och ändra fyllningarna, inte bara för att det är väldigt roligt och gott utan för att alla bullar verkligen smakar olika. Dessa blev så krämiga och goda då det liksom blir dubbel fyllningen och det lyfte verkligen.

    Testa!! Ofta gör jag heller inte hela satser med bullar och eftersom jag bakar nytt varje gång jag ska bjuda på bullar så kan jag inte göra så många. Denna sats som jag gjort här går fint att halvera. När du gör hela blir det ca 30 bullar.

    Nybakat är så himla gott, men vist går alla bullar även dessa att frysa in om det blir några över.

    Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

    Du behöver: 
    50g jäst
    5 dl mjölk (3%)
    120 g äkta smör
    2 paket saffran
    1 1/2 dl strösocker
    1/2 tsk salt
    Vetemjöl ca 14 dl men känn dig fram, börja med lite i taget

    Fyllning:
    200g mjukt smör
    2 dl mandelmjöl
    2 dl florsocker
    1/2 dl vaniljkräm

    Vaniljkrämsfyllning:
    ca 2-3 dl vaniljkräm

    Topping:
    Uppvispat ägg
    Pärlsocker

    Gör så här:
    Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda ihop degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Det bästa är att lära känna degen och känna sig fram med mjölet, svårt att säga exakt mängd då det kan variera beroende på mjölsort. Bättre att prova sig fram.

    Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

    Vispa ihop fyllningen med en elvisp eller rör ihop om du hellre vill det. Jag tillsatt lite vaniljkräm i fyllningen också och det blev jättegott. Som vaniljkräm kan du antingen göra en egen eller använda marsankräm om du hellre vill det.

    Kavla ut degen och bred på fyllningen.
    Rulla ihop och skär i bullar med en tråd eller om du vill med en kniv i skivor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och spritsa ner lite vaniljkräm i mitten på bullarna.
    Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter eller lite till om du önskar och pensla runt vaniljkrämen försiktigt med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker.

    Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme.

    Låt svalna och njut!

    Saffransbullar med mandel och vaniljkräm
    Saffransbullar med mandel och vaniljkräm

    Kram kram