bake

Saffransnurror med brynt smör och apelsin

Leave a Comment
Saffransnurror med brynt smör och apelsin

Saffransnurror med brynt smör och apelsin

OMG, dessa blev så goda!
Saffransnurror med brynt smör och apelsin, det hörs nästan på namnet va hur goda de är…
Den krämiga fyllningen kan man äta med sked, såååå god! Måste komma på nån god dessert med de smakerna också:)
Ja, som sagt, testa!

1a advent idag och tiden rullar på fort, lite väl fort för min smak:) Idag ska det njutas av saffransbullar och risgrynsgröt dagen till ära för att fira dagen.

Saffransnurror med brynt smör och apelsin

Saffransnurror med brynt smör och apelsin, 30 bullar

Du behöver: 
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g smör (gärna brynt)
2 paket saffran
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 12-13 dl vetemjöl (mjölmängden kan variera så känn dig fram)

Krämig fyllning med brynt smör och apelsin:
120g brynt smör (låt sedan kallna/stelna i kylen
120g naturell färskost
1 dl strösocker
2 tsk apelsinzest (det yttersta gula skalet rivet)
1 1/2 msk vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Russin
Pärlsocker

Gör så här: 
Smält smöret, jag gjorde mitt smör brynt, när man bryner smör måste man ha 100% koll då det snabbt kan övergå till bränt och det är inte gott! Tillsätt mjölken och saffran, smula jästen (eller använd torr) i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader om du använder färsk jäst. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 7 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för då blir bullarna torra. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Det går alltid att tillsätta mer mjöl vid utbaket om det blev för lite.

Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.

Bryn smöret till fyllningen, smöret ska precis övergå till brunt så låt det inte bryna för länge för då får du bränt smör:) Ställ in smöret i kylen så att det får stelna ihop och kallna, häll gärna över i en skål så går det snabbare än i kastrullen. Riv skalet på apelsinen. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen och smaka av, såååå gott!

Dela degen i två delar och kavla ut degen. Bred på fyllningen. Vik sedan ihop degen och skär i remsor som du tvinnar ihop och sedan snurrar till ens snurra eller lussekatt. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper eller 2-3 plåtar behövs till denna sats.

Låt jäsa övertäckt en bra stund, ca 45 minuter. Du ska se att de jäst upp en hel del, då blir de fluffiga och fina. Tiden på jäsning beror på värmen du har inne och vart plåten är placerad. Peta ner russin i bullarna, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Sätt in bullarna mitt i ugnen ca 8-10 minuter på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Håll koll på bullarna för tiden kan verkligen variera beroende på ugn.

Jag gillar nybakade bullar och gör ofta halv sats så jag kan baka oftare:) Tips

Saffransnurror med brynt smör och apelsin
Saffransnurror med brynt smör och apelsin
Saffransnurror med brynt smör och apelsin
Saffransnurror med brynt smör och apelsin
Saffransnurror med brynt smör och apelsin

Lycka till och hoppas att du gillar:)
Kram

Saffransgrottor med vit choklad (no bake)

Leave a Comment
Saffransgrottor med vit choklad (no bake)

Saffransgrottor med vit choklad

GLUTENFRITT

Alltså november verkligen springer iväg… hur snabbt? Känns som att vi precis tog upp båten och nu är det snart jul igen… Vet att många letar goda recept att testa i jul och här kommer en riktig höjdare som passar fint på gottebordet. Både som godis eller liten kaka.

Snabbt, enkelt och galet gott, precis som jag vill ha det helt enkelt!

Saffransgrottor med vit choklad (no bake)

Saffransgrottor med vit choklad, 10 st

1/2 dl vispgrädde
150g vit choklad
1/2 paket saffran (1/2 paket av 0.5g)
30g smör
1/2 dl kokos
+ kokos att rulla i

Vit choklad topping:
70g vit choklad
2 tsk smör
2 msk vispgrädde

Gör så här:
Värm grädden i en kastrull, tillsätt saffran, hacka chokladen och lägg ner den i grädden. Ta av från värmen och låt chokladen smälta. Rör om till en slät smet, tillsätt smör, låt det smälta och tillsätt till sist kokos. Ställ in i kylen och låt stelna, har du mer bråttom kan den stå kort tid i frysen men håll då koll så du inte glömmer den.

Gör chokladfyllningen:
Värm grädden tills den nästan börjar sjuda, hacka den vita chokladen och häll i, ställ åt sidan och låt chokladen smälta i grädden. Rör ihop till en slät ganache. Rör ner smöret och låt det smälta. Låt stå i rumstemperatur och svalna i ca 15-20 minuter innan du fyller grottorna med den.

Rulla till bollar som du rullar i kokos. Tryck sedan ner något runt mitt i så du får en håla du kan fylla chokladen i. Fyll ner chokladfyllningen och låt stelna till i kylen. Förvara i kylen och ta fram lite innan servering, kanske 1 timma eller nåt, för att få de sådär härligt krämiga.

Spana in nedan får du en liten YouTube video på hur du gör:) Lite hjälp kanske:) Missa inte att följa mig även där…

Saffransgrottor med vit choklad (no bake)
Saffransgrottor med vit choklad (no bake)
Saffransgrottor med vit choklad (no bake)
Saffransgrottor med vit choklad (no bake)

Hope you like it:)
Ha en superfin dag och du….TESTA!

KRAM

Nattjästa frallor med vete och råg

Leave a Comment
Nattjästa frallor med vete och råg

Nattjästa frallor med vete och råg

Nattjästa bröd är det absolut bästa tipset för en riktigt god och lyckad frukost. Nybakat bröd är ju så galet gott! Här har du ett bröd med vete, lite råg och honung och det är en fantastiskt fin kombination. Vad säger du, vem vill inte vakna upp till den här plåten? Vill du ha mer tips och kanske en bok att hålla i så vill jag tipsa om min första bok om Matbröd, älskar den verkligen och den finns att köpa bland annat HÄR.

Nattjästa frallor med vete och råg

Nattjästa frallor med vete och råg 9 st

5dl vatten 
3/4 tsk torrjäst eller ca 6 g färsk jäst
2 tsk salt 
1 msk honung 
1 dl rågmjöl 
ca 630g vetemjöl (ca 10 1/2 dl)

Gör så här:
På kvällen blandar du ihop, vatten, jäst, salt, honung och rågmjöl i en bunke. Här kan du såklart röra för hand för allt ska bara blandas, behöver inte knådas. Vill du använda maskin så gör du det. Tillsätt sedan vetemjöl, jag tar alltid lite i taget medan jag rör ihop degen. Olika mjöler suger upp olika mängd vatten så det är svårt att ange att exakt mått. Men känn dig fram och det gör inget om degen är lite klibbig när du tar i den. Men den ska ändå gå ihop till en deg.

Täck bunken med ett lock eller typ plastfolie och en bakduk. Du vill inte torka ut degen därför bra med lock så den inte blir torr.

Låt degen jäsa i RUMSTEMPERATUR tills den börjat bubbla, ca 10 timmar i alla fall. Tiden beror på värmen inne, på sommaren kan det gå snabbare osv. Men det viktiga är att du ser att det är bubblor i degen på morgonen. Annars väntar du.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och vik ihop med mjöl några gånger för nu kan den vara lite kletig. Var bara försiktig så går det bra.

Dra ut degen till en lång limpa och dela i lika stora delar, jag fick ut 9 bröd. Forma till bollar som du drar ut lite i ändarna för att få min form på bröden. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper eller olja. Mjöla toppen och skär ett snitt mitt i bröden med ett rakblad eller väldigt vass kniv. På sista bilden ser du hur de ser ut ogräddade med snittet.

Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Låt vila på en plåten medans ugnen blir varm eller lite längre om du har tid.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter, bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna och servera med något gott!

Nattjästa frallor med vete och råg
Nattjästa frallor med vete och råg
Nattjästa frallor med vete och råg

Lycka till och ha en fin dag mina vänner:)
KRAM

Fluffiga bröd -Smörtaxen

Leave a Comment
Fluffiga bröd -Smörtaxen

Fluffiga bröd -Smörtaxen

Nu när vi var i Skåne så testade jag på att baka ett för mig nytt bröd. Matte och Malin hade varit och ätit på Smörtaxen och var upp över öronen förtjusta i brödet som de serverade där. De fick med sig receptet hem och ville jag skulle prova på att baka det. Jag gjorde min egna lilla variant på det och putsade till receptet lite så det blir enklare för er alla att baka. Vi hade inte så många formar av storleken jag hade önskat på de så vi tog mindre formar och lade i 3 små brödbollar istället för 4. Detta resulterade i söta små svampliknande bröd som blev supergoda och väldigt mjuka. Vi använde oss av smörade suffléformar men har du lite större är det ingen nackdel.

Fluffiga bröd -Smörtaxen

Fluffiga bröd -Smörtaxen 9 st

360g (6 dl) vetemjöl vi använde special
2 1/2 tsk torrjäst
2 1/2 msk strösocker
1 1/2 tsk salt
3/4 dl potatismjöl
45 g rumsvarmt smör
1 ägg
2 1/3 dl mjölk (rumsvarm eller kall)

Topping:
Uppvispat ägg blandat med några droppar vatten och en nypa salt
Vallmofrön
Smör

Gör så här:
Lägg alla ingredienserna i en bunke och kör i maskin tills du fått en smidig deg. Jag brukar alltid börja med något mindre av mjölet och sen tillsätta det lite senare när jag ser att det behövs. Ta ca 1 dl mindre mjöl och tillsätt när du knådar degen istället. Alla mjöl är olika och ibland behövs mindre mjöl och ibland mer så för att vara på den säkra sidan att det inte blir för mycket mjöl från början.

Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 2 timmar i rumstemperatur.
Baka ut degen och forma till små runda bullar på ca 27g styck. Lägg sedan 3 bollar i en rund liten ugnstålig form som du smörat noga. Du kan även lägga alla bollar i en större form och göra som brytbröd om du inte har små formar. Gräddningstiden variera dock lite då.

Täck över bröden med en bakduk och låt läsa i ca 1 timma i rumstemperatur. Pensla sedan försiktigt bröden med uppvispat ägg och strö över vallmö. När bröden har jäst upp blir de lite känsliga för tryck så pensla inte för hårt. Lägg öven en liten smörklick i mitten på bröden innan gräddning.

Grädda bröden mitt i ugnen på varmluft 170 grader i ca 17 minuter men håll koll på bröden. Låt sedan svalna och ta ut ur formarna. Här kan du behöva pilla försiktigt med en kniv för att de ska lossna. Därför viktigt att smöra ordentligt.

Servera med vispat brynt smör:)

Fluffiga bröd -Smörtaxen
Fluffiga bröd -Smörtaxen
Fluffiga bröd -Smörtaxen
Fluffiga bröd -Smörtaxen

Så gott!!
Hoppas att du får en fin dag i solen, vi ska packa ihop oss och ta en sväng ut på sjön. De har lovat sol idag så bäst att passa på:)

Kram

Rågrundis

Leave a Comment
Rågrundis

Rågrundis

Dagarna bara rullar på och fullt ös som vanligt.
Den här veckan har varit en tuff vecka för många. Många tankar, oro och rädsla för vart Sverige är på väg. Örebro staden jag bor i och är uppväxt i, hur kunde detta hända?
Jag var ute på rasten och gick, pratade med mamma i telefonen som säger att Örebroarna ska hålla sig inne, jag kollar snabbt på nätet och inser att det är Risbergska skolan där det händer något. Mer vet man inte…. Det är en dryg mil dit så jag fortsätter min promenad och återvänder till jobbet. Väl framme har kollegorna också fått veta vad som hänt och man förstår inte riktigt vidden av det än. Risbergska skolan var en gymnasieskola när jag gick på gymnasiet. Jag gick inte där men många av mina vänner och även min man gick där. Jag åkte skidor där utanför för några veckor sedan när det var lite snö här i Örebro.

När jag kom hem från jobbet var det fullt pådrag, på alla kanaler visades det från skolan… Svårt att ta in att det faktiskt hänt. Även om man väl känner igen sig och vet att det är i Örebro så tror man inte att det stämmer.

Igår fyllde pappa år så jag var där och firade honom, min fina pappa:) Efter kalaset så åkte jag iväg och tände ett ljus vid Risbergska för att visa mitt stöd och minnas de som förlorat sina liv. Tänker på alla som är drabbade, alla som förlorat någon nära, alla poliser, vårdpersonal och anda inblandade i detta. En dag vi alla kommer att minnas och en dag som förändrade mycket för oss.

Det blir liksom ingen bra övergång till att visa upp ett nybakat bröd men detta bakade jag i alla fall idag, supergott, lite segt bröd. Testa! Jag kallar de för Rågrundis:)

Rågrundis

Rågrundis 15 st

25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk ljus sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl fint rågmjöl
ca 8 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Använder du färsk jäst så ska vattnet vara max 37 grader varmt:) Tillsätt sirap, salt, rågmjöl och sen lite vetemjöl i taget. Tillsätt vetemjöl och knåda degen tills du får en deg som du kan peta på med mjölade händer, men tillsätt inte för mycket. Mjölmängden kan variera så känn dig fram.

Låt degen jäsa under en bakduk i rumstemperatur ca 40 minuter eller tills degen blivit dubbelt så stor.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, vik ihop några gånger med mjöl tills degen känns bra och går bra att kavla ut. Kavla ut degen tunt med en vanlig kavle och kavla till sist hårt med en kruskavel.

Stansa ut rundlar med en lagom stor skål mina var ca 13-14 cm stora. Nagga bröden med många hål. Lägg åt sidan och låt vila/jäsa ca 15 minuter.

Sätt gärna in ett stål i ugnen, har du inget så använd en varm plåt. Sätt ugnen på 250 grader.

När ugnen är varm lägg in några bröd i taget på stålet eller på den varma plåten. Jag hade mina inne i ca 4 minuter men håll koll, jag hade ju som sagt ett stål som gör att det blir något varmare.

Ta ut och låt svalna under en bakduk.

Rågrundis
Rågrundis
Rågrundis
Rågrundis
Rågrundis

Ha nu en fin kväll och en härlig söndag.
Kram och ta hand om dig

Nattjästa chiafrallor

Leave a Comment
Nattjästa chiafrallor

Nattjästa chiafrallor

Dagarna går snabbt…igår var jag på invigning av en ny restaurang i stan med några vänner och idag blev en lugn dag med promenad med en annan vän. Grådassigt väder ute och man blir liksom inte så sugen på några längre stunder utomhus direkt. Hur har du det, någon snö kanske? I Örebro där jag bor så ser detta väder dock ut att hålla i sig ett tag… Men jag ska njuta av helgen i alla fall såklart! Så skönt att vara ledig några dagar. Vet ju att många av er älskar nattjäst lika mycket som jag och idag vill jag bjuda på smarriga Nattjästa chiafrallor som du enkelt kan fixa till frukosten i morgon.

Nattjästa chiafrallor

Nattjästa chiafrallor 9 st

4 dl vatten
3/4 tsk torrjäst eller ca 5-6g färsk
1 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk chiafrön + 1 dl vatten
ca 530g dinkelmjöl ca 8-9 dl.

Gör så här:
Blanda ihop chiafrön och vatten i en skål och låt svälla i ca 10-15 minuter.
Tillsätt vatten, jäst och rågmjöl i en stor bunke och rör om. Tillsätt sedan salt, de svällda chiafröna och sedan lite dinkelmjöl i taget tills du fått en fin deg du kan peta på med mjöliga fingrar. Tillsätt inte för mycket mjöl.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-12 timmar.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen är ju lös men vik ihop den några med mjölade händer. Degen ska inte knådas utan bara vikas försiktigt. Dra ut degen så den blir lite avlång som en limpa och skär i lagom stora delar. Använd mjöl då degen är kletig. Doppa ena snittytan i chiafrön och lägg upp på en plåt. Blir det för kletigt så strö över chiafrön istället.

Låt vila medans ugnen blir varm, sätt den på 250 grader och grädda mitt i ugnen ca 11-14 minuter. Håll koll då alla ugnar är olika.

Låt svalna något och servera.

Nattjästa chiafrallor

Ha en fin dag och hoppas att du får lite ledigt i helgen.
Kram från mig

Nattjäst honungsbröd

2 Comments

Innehåller reklam för min bok

Nattjäst honungsbröd

Nattjäst honungsbröd

Som du redan vet så bara älskar jag ju nattjäst bröd. Eller jag älskar att baka alla sorters bröd såklart men det är något speciellt med just nattjäst. En deg med lite jäst, minimalt med arbetsinsats och sen detta helt gudomligt goda bröd med fantastisk smak och konsistens. Love It.

Det här brödet innehåller honung och det får en supergod smak tillsammans med havre. Testa!

Nattjäst honungsbröd

Nattjäst honungsbröd

3-4 g färsk jäst alternativt 1/2 tsk torrjäst
3 dl kallt vatten
2 msk(40g) mjuk honung
1 1/2 tsk salt
1 dl havregryn
Ca 6 dl (jag använde 350g) vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller lägg i den torra jästen. Tillsätt vatten och lös upp den färska jäsen, den torra löses inte upp. Tillsätt honung, salt och havregryn. Tillsätt sedan vetemjöl, ta alltid lite i taget medans du rör om. Tillsätt mjöl tills du fått en dag som går ihop till en deg men den ska vara lite klibbig. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk. Låt jäsa över natten i rumstemperatur eller ca 10-12 timmar. Tiden beror på hur varmt det är inne men degen ska börja bubbla lite när den är klar.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, nu kan degen vara rätt klibbig och det ska den vara, då blir brödet helt perfekt. Men använd nu mjöl och mjölade händer för att vika ihop degen försiktigt. Luftbubblorna vill vi gärna behålla. Forma degen till en avlång limpa och lägg den i en avlång form (sockerkaksform) med bakplåtspapper i. Låt nu gärna degen vila ca 40 minuter i rumstemperatur, du kan täcka med en bakduk.

Pensla brödet med lite uppvispat ägg och strö på lite havregryn och flingsalt på toppen.
Sätt in brödet i en varm ugn som är 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Sätt in lite längre ner i ugnen. Grädda brödet ca 30-35 minuter, brödet ska låta lite ihåligt när du knackar på det och fått en fin färg runt om.

Låt svalna innan du skär i brödet.

Nattjäst honungsbröd
Nattjäst honungsbröd
Nattjäst honungsbröd

Gillar du att baka bröd så kan jag varmt rekommendera dig min bok om just matbröd. Här finns massor av goda och enkla recept på bröd som passar vid alla tillfällen. Detta är min första bok som jag släppte i September -23 och jag hoppas att den kommer få finnas hemma hos många av er.
Mina andra bok innehåller lite sötare bakverk och även där finns massor av gott såklart.
Du hittar båda mina böcker om du klickar på länken HÄR. Den perfekta presenten också såklart och passa på att köp någon av mina böcker i julklapp:)

Nattjäst honungsbröd

Njut av detta tillsammans med en klick smör, alltså mer behövs egentligen inte:)
Kram på dig och tack för att du kikar in här hos mig, det glädjer verkligen.

Nattjäst sesambröd i gryta

2 Comments

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Nattjäst sesambröd i gryta

Nattjäst sesambröd i gryta

Jag kommer fortsätta tjöta om nattjäst bröd som jäser i rumstemperatur tills ALLA bakar det:) För det är så jäkla gott och enkelt så det är nästan olagligt att inte prova, haha. I dag blev det detta helt otroliga bröd. Alltså smaken från sesam blir verkligen så himla god. Du måste bara prova detta!

Vill även passa på att tipsa dig om min bok ”Matbröd” som jag är så himla glad och stolt över, den tål att nämnas många gånger för med den i köket kommer du få baka många goda bröd, lovar! Dessutom den perfekta presenten till någon som du tycker borde baka mer eller som älskar att baka för den passar alla verkligen. Spana in boken HÄR.

Matbröd, Victoria Willén

Nattjäst sesambröd i gryta

6 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk strösocker
500g vetemjöl (ca 8 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, smula och lös upp den färska jästen i vattnet. Tillsätt sedan salt, socker och vetemjöl, lite i taget medan du rör ihop till en deg. Jag brukar göra mina degar lite lösare. Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur, sätt på ett lock. Jag brukar göra degen vid ca 21-22 på kvällen och baka ut mellan 7-9 på morgonen.

På morgonen har du en kletig och bubblig deg. Grattis, den är perfekt! Bli inte rädd över att den är kletig men handskas försiktigt med den för du vill bevara luftbubblorna i degen.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Hjälp till med en sked försiktigt. Forma degen genom att mjöla degen och händerna och vik ihop den flera gånger. Låt vila på bakbordet och sätt på ugnen på 250 grader över och undervärme. Sätt även in en gjutjärnsgryta i ugnen med lock och allt. Inga plastdetaljer får vara på grytan. Låt ugnen och grytan bli varm.

Innan det är dags att grädda brödet. Vik försiktigt ihop det några gånger till, lägg upp i mitten på ett bakplåtspapper och pensla med lite uppvispat ägg. Doppa ovansidan i sesamfrön, alternativt strö sesam över. Ta ut grytan ur ugnen och lyft i brödet. Snitta med en vass kniv 3 långa snitt över brödet. Sätt på locket.

Sätt in brödet i ugnen med locket på i 30 minuter. Sänk sedan värmen till 225 grader, ta av locket och grädda ytterligare 15 minuter. Ta ut ur ugnen och låt brödet svalna innan du skär i det.

På Instagram visar jag en liten filmsnutt på hur jag gör brödet om du vill se lite fler videos så följ mig där Victorias_provkok heter jag där

Nattjäst sesambröd i gryta
Nattjäst sesambröd i gryta
Nattjäst sesambröd i gryta
Nattjäst sesambröd i gryta

Hoppas du haft en fin helg, massa kramar

Nattjästa glutenfria frallor med frön

1 Comment

Innehåller reklam för min bok MATBRÖD

Nattjästa glutenfria frallor med frön

Nattjästa glutenfria frallor med frön

Oj oj, ni var många som önskade recept på dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön som jag visade på Instagram igår. Jag har experimenterat lite med glutenfritt nu några dagar, känner att jag vill bli bättre på det, lära mig mer liksom. Provade att baka med bovete vilket jag nog inte gör om, blev inte mina smaker direkt och inte konsistens som föll mig i smaken heller. Jag har inte bakat supermycket glutenfritt men jag lovar att jag i alla fall vet vad jag tycker blir gott och inte:):) Dessa frallor är däremot supergoda! Att nattjäsa är ju lite av min grej och många av er vet jag också gillar det, så himla kul!

Jag är ju lite så att ska jag äta något så ska det ju vara gott också och jag har höga krav när det gäller tex bröd. Det ska vara riktigt gott och gärna nybakat om jag ska äta det. Jag bakar hellre små satser som går åt på direkten eller fryser in det på en gång efter baket. Men helst av allt nybakat:)

Bröd är något jag älskar och tänker att även de som inte klarar gluten såklart ska äta gott bröd, det är viktigt! Dessa Nattjästa glutenfria frallor med frön är som sagt supergoda, de är härligt sega och saftiga precis som ett nattjäst bröd ska vara! Testa, till och med jag som äter gluten älskar dessa! Nu är de här frallorna gjorda på en mjölmix, jag ska fortsätta experimentera med andra mjöler såklart men vill liksom ha den här fantastiska konsistensen på mina nattjästa bröd.

Nu när du vet hur mycket jag älskar bröd så vill jag även passa på att tipsa om min allra första bok MATBRÖD som kom ut i handeln i september. Där bjuder jag på massvis av goda bröd, dock inte så många glutenfria recept, bara något enstaka, men för dig som tål gluten så finns det så mycket gott! Boken hittar du HÄR!!

Matbröd, Victoria Willén

Men nu över till receptet:)

Nattjästa glutenfria frallor med frön

Nattjästa glutenfria frallor med frön 6-7 st

5g färsk jäst (ja bara så lite) eller 3/4tsk torrjäst
3 dl kallt vatten
1 dl glutenfria havregryn
1 dl rostade frön, jag hade solroskärnor och pumpafrön som jag rostat i en torr stekpanna
4 dl semper mjölmix (MIX white flour mix)
1 tsk salt
2 msk fiberhusk

Topping:
Uppvispat ägg
Flingsalt
Rostade frön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kallt vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp. Torr jäst löses inte upp.
Tillsätt havregryn, rostade frön och mjölmixen, jag har skrivit vilken jag använde för jag kan tänka mig att alla mjölmixer är olika. Att baka med mjölmix känns nästan som potatismjöl då det efter 4 dl inte stelnat till men tillsätt sedan salt och fiberhusk så blir det underverk efter 10 minuter:) Rör om ordentligt så allt blandas och låt svälla ca 10 minuter. Känn efter hur degen känns tillsätt eventuellt något mer mjöl, du ska få en fin deg som du kan ta i. Jag tar mjöl på händerna och degen, lyfter upp den och tar mjöl tills jag kan forma en fin degboll.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk över eller ett lock och låt jäsa över natten eller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

På morgonen:
Ta ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Degan ska inte knådas utan dra försiktigt ut degen så den blir som en lång limpa. Dela i 6-7 lika stora delar och forma lätt så den blir lite rund. Lägg upp frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med uppvispat ägg och strö över flingsalt och lite rostade frön på toppen. Låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda sedan frallorna mitt i ugnen ca 14-16 minuter. Frallorna ska få fin färg både i botten och ovanpå.

Låt svalna innan du skär i frallorna.

Nattjästa glutenfria frallor med frön
Nattjästa glutenfria frallor med frön
Nattjästa glutenfria frallor med frön

Hoppas du haft en fin dag och att jag lyckas inspirera dig till att prova.

Kram

Frallor med yoghurt och valnötter (Nattjästa)

6 Comments
Frallor med yoghurt och valnötter (Nattjästa)

Godmorgon på dig, skulle såklart lagt ut dessa bröd igår redan men det blev så fullt upp så den blev inte som jag tänkt. Men nu är de här och de är såklart supergoda!

Idag ska jag hoppa in och jobba på jobbet och i morgon också så det blir andra bullar dessa två dagar, ingen ledighet nu inte. Men Örebro visar sig från sin gråa sida idag så det kanske inte spelar så stor roll.

Frallor med yoghurt och valnötter (Nattjästa)

Frallor med yoghurt och valnötter 8 st

5 g färsk jäst eller 1 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
1 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 msk mjuk eller flytande honung
1 1/2 tsk salt
50 g valnötter
1 dl durummjöl
ca 7 1/2 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, lös upp den färska jästen.
Tillsätt yoghurt, honung, salt, grovt hackade valnötter, och durummjöl. Rör om.
Tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 8-10 timmar. Degen ska ha jäst upp ordentligt och blivit lite bubblig.

På morgonen, häll ut degen som nu känns lite lösare i konsistensen på ett mjölat bakbord. Vik ihop degen några gånger med mjöl och mjöl på händerna. Var försiktig så går det bra, degen ska inte knådas utan luftbubblorna ska bevaras.

Dela degen i 8 delar, en del i taget, doppa snittytorna i mjöl och vik ihop lite slarvigt. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och toppa med lite durummjöl på toppen.

Låt vila medan ugnen blir varm och grädda på 275 grader ca 12 minuter men håll koll på bröden för alla ugnar är olika. De ska få en fin färg på toppen och i botten och låte lite ihåligt när du knackar på de.

Frallor med yoghurt och valnötter (Nattjästa)
Frallor med yoghurt och valnötter (Nattjästa)
Frallor med yoghurt och valnötter (Nattjästa)

Kram kram och önska mig nu lycka till på jobbet:) 2 dagar sen semester igen, borde väl funka fint:)