Parmesantorsk med räkor

september 26, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Parmesantorsk med räkor

Lördag, hur härligt? Vaknade av att regnet smattrade på rutan. Rätt mysigt att ligga och lyssna på faktiskt. Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt god och väldigt enkel torskrätt. Nämligen denna Parmesantorsk med räkor, perfekt att servera till kokt potatis eller potatismos. Passa på att köp färsk fisk i affären när de har. Jag köper alltid färsk fisk och är det bra pris kan du ju alltid köpa lite extra. Fisk funkar fint att frysa och blir så mycket bättre än den frysta som finns i butik. TIPS!

Parmesantorsk med räkor 4 portioner

800g torskfilé
Salt
Vitpeppar
1/2 gul lök
Smör
1 dl vitt vin
1 fiskbuljong
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1 dl riven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Topping:
250g skalade räkor
Persilja

Gör så här:
Bena ur (det kan finnas lite ben kvar i fisken så känn med händerna) och dela torsken i lite större bitar. Har du filéer så kan du göra som rullader av de tunnaste bitarna, de andra tjockare delarna har du bara som en bit. Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnstålig form.

Hacka löken fint och bryn den i lite smör i en kastrull. Tillsätt sedan vin och låt det koka tills hälften återstår av vätskan. Tillsätt sedan fiskbuljong och grädde. och låt bli varmt. Blanda lite vetemjöl tillsammans med lite vatten och rör så alla klumpar försvinner. Vispa ner i såsen tills du får önskad tjocklek på såsen. Tillsätt sedan parmesanosten som du rivit fint, ta av kastrullen från värmen och rör om så allt blandas. Smaka av med salt och vitpeppar.

Häll såsen över torsken i formen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Tiden beror på tjockleken på fisken. Men den ska få lite fin färg och vara genomkokt.

Skala räkorna och lägg det på torskbitarna när du tagit ut formen ur ugnen. Toppa även med lite persilja om du önskar det. Servera med tex potatis eller potatismos.

Sååå himlans gott! Passar perfekt vilken dag som helt. Till vardag eller lite festligare tillfällen.

Hoppas att DU får en underbar lördag. Njut och följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR
KRAM

Varma chèvre pepparkakor med nötter

november 30, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Alltså det är helt otroligt vad snabbt tiden går, redan 1a advent i helgen. Galet!! Det är riktigt julmysigt här i Örebro nu, strålande sol och snö, kan knappast bli mysigare adventsväder. Hoppas på samma mysiga jul i Stockholm för vi ska dit och äta julbord ikväll. Vårt årliga julbord på Grand Hotell, bästa och ofta det enda julbordet vi äter. Ska försöka bjuda er på lite bilder på Instagram så följ mig där, klicka HÄR. Men nu till mina fantastiska Varma chèvre pepparkakor med nötter, alltså HUR goda? Kombinationen av pepparkaka och chèvre, den är grym. Testa du också, perfekt till adventsmyset i helgen.

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Du behöver:
Runda smakrika pepparkakor (jag kör på köpta tycker de är godast faktiskt)
Chèvreost utan kant, (jag köper utan kant)
Hackade blandade nötter
Flytande honung
Creamy balsamvinäger

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg en ostbit på alla pepparkakor, hacka nötter som du strör över. Jag körde på lite olika nötter jag hade hemma. Ringla över honung och creamy balsamvinäger. Creamy balsamvinäger är den lite tjockare varianten som är så himla god till dessa och även till sallad.
Sätt in i ugnen en liten stund så osten mjuknar och pepparkakorna får lite färg, men bränn dem inte. Det tar ca 5 minuter men håll koll för alla ugnar är olika och det går fort. Låt svalna någon/några minuter och servera.

Bilden ovan är innan gräddning, den nedan är efter. Såååå himla gott!

Trevlig helg, kram

Nattjäst ostbröd

oktober 15, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst ostbröd

Ännu ett helt galet gott bröd och även detta nattjäst. Så smidigt att baka nattjästa bröd då degen jäser i rumstemperatur över natten och sen är det bara att baka ut på morgonen. Många av er som redan provat olika varianter av mina nattjästa bröd och blivit sååå nöjda. Väldigt roligt.

Degen jäser med väldigt lite jäst under lång tid, det får en fantastisk smak. Degen är lös att jobba med men tillsätt mjöl vid utbaket och var försiktig så blir det toppen.

Nattjäst ostbröd – 1 stort bröd

6 g färsk jäst
2 dl mjölk
2 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 ägg
2 msk strösocker
1/2 dl rapsolja
550g vetemjöl special, annars vanligt vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g philadelphiaost
1-2 nävar riven ost

Topping:
1 näve riven ost

Gör så här:
På kvällen:
Smula jästen i en buke och tillsätt vatten och mjölk. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg, socker, olja och vetemjöl. Degen ska vara smidig och du ska kunna peta på den med mjölade händer. När degen jäst klart kommer den bli mycket lösare. Låt degen jäsa över natten i en stor bunke täckt med plastfolie. Många undrar om det verkligen ska vara så lite jäst och det ska det. Degen jäser över lång tid och då behövs inte mer.

På morgonen:
Häll ut degen på ett väl mjölat bakbord. Degen är nu lös. Strö över vetemjöl över degen, vik ihop, strö över mjöl och vik…Fortsätt så tills du får en fin deg du kan handskas med. Kavla ut degen lätt på ett mjölat bakbord. Var hela tiden lätt på händerna och mjöla händerna.

Bred på philadelphiaost och strö över riven ost. Philadelphian kan vara svår att bre ut men det behöver inte vara så noga. Vik ihop degen. Börja med ena långsidan och vik den till mitten, ta sedan andra långsidan och vik över. Platta till den lite och dela den i flera delar som i breda skivor ända ner i botten men låt allt sitta ihop som en limpa (se bild nedan). Strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 18-20 minuter på 225 grader. Brödet ska få fin färg.

Låt brödet svalna och bryt sedan isär det i skivorna.

Övan ser du den utkavlade degen med philadelphiaost och riven ost över.

Ihopvikt och skuret bröd och nedan med lite ost över också. Jag använder en degskrapa när jag skär brödet, enkelt att mjöla brödet lätt och bara trycka ner.

Mums, det är fantastiskt gott. Bara lite smör räcker men pålägg funkar fint också.

Baka på nu och ta med lite frukostbröd till kollegorna på jobbet eller bjud dig själv och familjen på mysfrukost:)

Vill du kan du såklart göra degen på morgonen och baka ut senare under dagen. Perfekt bröd till soppan kanske?
Kram Kram

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

april 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Efter en stor frukostbuffé på tant grön i Vintrosa med mina kära kollegor fick det bli en lätt lunch här hemma och jag kan lova er att den blev sååå god. Det behöver inte alls vara komplicerat för att det ska bli gott. Tvärt om. Den här lunchen gör du i ordning på några minuter om du har kokta rödbetor hemma vill säga. Antingen kokar du egna som du har redo i kylen eller köper färdigkokta. Väldigt simpelt.

Till 2 lättluncher eller 4 förrätter:
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl philadelphiaost
50g fetaost
2 st soltorkade tomater
2 msk solroskärnor
1 msk färsk hackad basilika
Salt

Rödbetor 2 stora
Blandad sallad

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och philadelphiaost i en bunke. Rör om väl så allt blandas. Hacka soltorkade tomater, basilika och blanda ner. Smula fetaosten lätt och blanda ner den i röran. Tillsätt även solroskärnor och hackad basilika. Smaka av med salt. Det blir en mild, krämig och ändå smakrik röra. Lägg ut blandad sallad på tallrikar och lägg på halverade rödbetor, toppa med fetaostkräm och servera. Passar utmärkt som en lättare lunch, förrätt eller varför inte på buffébordet.

Fetaostkrämen och rödbetorna passar så bra ihop.

Testa du också!

Massa kramar

Banana Split -allt-i-ett-dessert

januari 21, 2018 by victoriaadmin 2 Comments

Banana Split -allt-i-ett-dessert

WOW säger jag bara, igår gjorde jag en helt fantastiskt god dessert. En Banana Split -allt-i-ett-dessert, alltså jag vet inte med ord hur jag ska beskriva den men GÖR DEN! Lova att prova, du kommer inte att bli besviken, den kommer göra succé bland gästerna och dig själv också för den delen. För man tror inte att en sån enkel dessert kan bli så makalöst god.

Banana Split -allt-i-ett-dessert, 8-10 personer

Kexbotten:
100g smält smör
300g digestivekex (Finmalda)

Fyllning:
300g naturell philadelphiaost
90g mjukt smör
6-7 dl florsocker
4 bananer

Grädd topping:
4 dl vispgrädde (Vispad)

Dekortions topping:
Bananer
Jordgubbar
Ballerinakex
Maränger
Chokladsås

Gör så här:
Den här desserten består av 3 olika lager, ja eller 4 om man räknar med toppingen. Den är väldigt enkel att göra.

Börja med att göra kexbotten. Blanda ihop finmalda digestivekex med smält smör och tryck ut i en form som är ca 30×20 cm och klädd med bakplåtspapper om du vill kunna ta upp den och skära i bitar. Platta till botten ordentligt med händerna och ställ in i kylen.
Vispa ihop smör och philadelphiaost, tillsätt florsocker och vispa med elvisp tills du får en helt slät kräm. Bred philadelphiasmeten över kexbotten. Skiva bananerna och fördela ovanpå, tryck ner dem lätt i smeten.
Vispa grädden rätt hårt och fördela den ovanpå. Bred ut den snyggt och jämt.

Ställ in formen i kylen några timmar. Dekorera innan servering med valfri dekorering men jag använde mig av lite skivad banan, jordgubbar, grovhackade ballerinakex, maränger och chokladsås som jag gjorde genom att blanda lika delar kakao och socker och sedan tillsätta lite mjölk.

Sen är det bara att njuta av en helt magiskt god dessert som jag tror du kommer göra fler än en gång, det kommer jag i alla fall.

Halvera mängden på allt om ni inte är så många, då kan du använda en limpform att ha den i.

Alltså kolla in den krämiga banana splitten:)

Ett måste att testa!

Ha nu en helt fantastisk söndag, solen strålar här hemma och ett tjockt lager snö ligger som ett täcke över Örebro. Så vackert, jag ska bara vänta på att brödet som står i ugnen blir färdigt sen ska jag ut på en härlig vinterpromenad.

Kram Kram

Chèvredipp

januari 10, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Chèvredipp

Älskar du som jag chèvreost? Det är ju bara sååå gott tycker jag och varför inte servera det som dipp så kan man äta massor ju. När vi åkte hem från Malta så checkade vi in på loungen, tog det lugnt och åt lite gott. Där inne hade de Chèvredipp så jag var ju bara tvungen att göra en egen variant hemma. MUMS!

Chèvredipp

1 del “skalad” chèvreost
1 1/2 del naturell philadelphiaost
Salt
Honung
Gurka
Selleri

Gör så här:
Blanda ihop chèvreost, bara den mjuka delen om du har ost med “skal” med philadelphiaost. Jag tog lite mer philadelphiaost än chèvreost, måtten är inte så noga men se till att få en fin krämig dipp. Smaka av med lite salt och ringla över lite honung när du lagt upp dippen i små glas. Skär gurka och selleri i stavar och dippa, även paprika i olika färger och morötter är gott att dippa.

Den här gången köpte jag ost med “Skal” men ofta köper jag den utan.

Testa nu min grymma Chèvredipp, du kommer inte att ångra dig:)

Kram Kram och njut nu av en fantastiskt god dipp, perfekt till kvällsmyset eller som en liten förrätt.

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

augusti 26, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat

Helgen är här, äntligen lördag och jag vaknar upp genomförkyld…Bättre lycka nästa helg kanske? Men jag får väl vara glad att herr feber inte har hälsat på än i alla fall. Dagen startade med en härlig mysfrukost med bland annat Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat. Så enkla och så fantastiskt goda, jag hade en baguette kvar från igår som jag använde och det blev helt amazing. Den goda vitlökssmaken ihop med den smälta mozzarellaosten och tomaten, alltså det blev bara så gott!

Varma vitlöksbröd med mozzarella och tomat, 2 bröd

15 cm baguette
2-3 msk rumsvarmt smör
1/2 stor riven vitlöksklyfta
1 boll mozzarellaost
4 medelstora småtomater eller 1 stor
Färsk basilika
Flingsalt

Gör så här:
Dela baguetten på mitten, skär bort lite på ovandelen så att båda delarna står bra.
Blanda ihop smör och riven vitlök. Bred rikligt med smör på baguetterna. Skiva mozzarellaosten och lägg på skivorna tätt ihop på båda baguetterna.
Sätt in i ugnen ca 12 minuter på 200 grader, osten ska få lite färg men inte för mycket. Ta ut ur ugnen. Skiva tomaterna och hacka basilikan, lägg det ovanpå baguetterna och strö över flingsalt.

Servera baguetterna varma och njut av en härlig frukost eller brunch.

Nu ska jag ta och göra det bästa av dagen, ska passa på att klippa gräsmattan och jobba undan lite jobb som ligger och väntar. Happy day. Kram kram

Tomat och fetaostlax i ugn

augusti 16, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Tomat och fetaostlax i ugn

Igår blev det lax här hemma, en riktigt god variant med mycket smak. Jag gillar när det är mycket smak på laxen och den här kombon var precis min smak. Såsbasen består av tomat vilket är en favorit hos mig och sen toppingen som är fetaost, oliver och basilika, det passade så bra ihop. Till laxen serverades kokt färskpotatis och en sallad på blandsallad, tomat, vattenmelon och fetaost.

Tomat och fetaostlax i ugn

600g laxfile utan skinn delad i 4 bitar
1 salladslök
Smör
2 dl creme fraiche
1 dl passerade tomater
Salt
Vitpeppar
100g fetaost
1 näve blandade oliver
Färsk basilika

Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsform, salta och peppra. Hacka salladslöken och bryn den i en kastrull med lite smör. Tillsätt crème fraîche och passerade tomater, smaka av med salt och peppar. Häll såsen över laxen och toppa med smulad fetaost och oliver. Jag använder hela oliver med kärnor, tycker de är godast.
Sätt in laxen i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader. Toppa med hackad färsk basilika.

Passa på att köp på dig lite lax när de säljer färsk lax i fiskdisken. Ofta finns det till riktigt bra priser och den är så god. Jag brukar köpa dubbelt med lax och lägga in hälften i frysen, den smakar lika bra efter att den varit fryst.

Kram Kram

Grillad färskostfylld paprika med basilika

augusti 15, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Det ser ut att bli ännu en fin och solig dag här i Örebro, helt underbart ju, behövs verkligen både sol och värme nu tycker jag. Gillar du att grilla när det är fint väder ute? Jag älskar att grilla men hatar att tända grillen, måste skaffa mig en sån där elgrej man lägger i briketterna så den sköter sig själv tror jag… Sist vi grillade blev det bland annat en helt grymt god Grillad färskostfylld paprika med basilika. Enkelt och så naminami;)

Grillad färskostfylld paprika med basilika

Vit paprika
Cream cheese några msk per paprikahalva
Färsk basilika, mycket ska det vara
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnorna. Blanda ihop färskosten med hackad basilika och smaka av med salt och peppar. Lägg i fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem på grillen med paprikan nedåt, annars rinner fyllningen ut.

Nu är det nog bäst jag packar ihop mig för lite jobb, kram på dig och ha en fin dag.

Halloumi och zucchinibiffar

augusti 13, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Halloumi och zucchinibiffar

Jag gillar verkligen vegetarisk mat och äter det mer än gärna, skulle bara vilja komma på nåt bra sätt att övertala F till att gilla det lika mycket som jag;) De här biffarna blev riktigt goda och väldigt enkla är de att göra också. Jag gjorde biffar så det räckte till både en sallad sen burgare dagen efter. Väldigt gott båda maträtterna. Passa på nu när det är säsong för zucchini eller du kanske odlat några själv i trädgården. Min zucchiniplanta som jag fick av en vän åt sniglarna upp innan jag fick upp snigelstaketet runt pallkragen. Typiskt, jag som så gärna ville odla eget. Inga gröna fingrar här inte eller så skyller jag allt på snigeln.

Halloumi och zucchinibiffar, 8 biffar

1 paket halloumiost
1 zucchini ca 225g
1/2 tsk salt
1 dl ströbröd
2 ägg
Vitpeppar

Gör så här:
Riv halloumi och zucchini grovt på ett rivjärn. Lägg zucchinin i en skål och salta, låt vila ca 5 minuter tills du ser att den börjar släppa lite vätska. Vispa ihop ägg och ströbröd i en skål, låt stå någon minut. Krama sedan ur zucchinin och tillsätt den i äggblandningen tillsammans med halloumin. Smaka av med vitpeppar och eventuellt lite mer salt.

Forma till 8 biffar och stek dem i en stekpanna med lite smör tills de får en fin yta och blir genomstekta.
Servera tillsammans med en blandsallad, tomater, färska blåbär och rödlök. Jag ringlade över min hallonvinägrett som var kvar sedan tidigare och det blev riktigt gott.

Ha nu en riktigt fin kväll, det lilla som är kvar av söndagen. Helgen går påtok för fort tycker jag, skulle behöva minst dubbelt så lång helg för att hinna med allt jag ska göra.

Kram

Ost

Parmesantorsk med räkor

Varma chèvre pepparkakor med nötter

Nattjäst ostbröd

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Banana Split -allt-i-ett-dessert

Banana Split -allt-i-ett-dessert

Banana Split -allt-i-ett-dessert, 8-10 personer

Chèvredipp