Dulce de leche-arkiv - Victorias provkök

Krämig kolapannacotta tårta

september 19, 2020 by victoriaadmin 3 Comments

Krämig kolapannacotta tårta

Wow wow, Krämig kolapannacotta tårta blev en riktig HIT måste jag säga. Enkel att göra också och du förbereder allt utom toppingen dagen innan. Den perfekta lilla desserten för en lyckad middag. Alltså kolla in den krämigheten:)

Krämig kolapannacotta tårta 6-8 personer

Botten :
200g fullkorns digestive kex
70g smör

Pannacotta fyllning:
300g Dulec de leche (karamelliserad mjölk)
3 dl vispgrädde
2 gelatinblad

Topping:
Vispad grädde
Dulce de leche
Kakao
Dumlekolor
Mjölkchokladknappar
Myntablad

Gör så här:
Smält smöret till botten. Mixa kexen fint och tillsätt smöret, mixa en stund till. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund springform som är ca 20 cm. Tryck ut kexblandningen i botten och även en bit upp på kanten. Ställ in i kylen.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills de mjuknat.
Värme grädden och tillsätt dulce de leche, vispa tills allt blandats. Ta av från värmen och tillsätt gelatinbladen. Vispa tills de blandats ordentligt. Häll i en skål och låt svalna i kylen ca 45 minuter. Blandningen får gärna tjockna något innan den hälls i formen. Men låt den inte stå tills den stelnat till, bara kallna liksom. Häll smeten i kexbotten och ställ in i kylen. Låt stelna, gärna över natten.

Dekorera med vispad grädde, lite kluttar av dulce de leche, siktad kakao, dumlekolor och kanske lite mjölkchokladknappar och mynta.

Så himlans gott!!

Och väldigt enkelt…Och snabbt om man inte räknar in tiden i kylen.

Alltså kolla in denna. Vem blir inte glad av en sån dessert liksom;)

En toppenfin helg önskar jag er, jag har haft fullt upp hela dagen, gick upp tidigt för att måla fönster, sen iväg på yoga, efter det lunch (spagetti och köttfärssås) sen på fönster igen och efter det en springrunda. Ja en aktiv dag och nu är jag helt slut, haha.

Förresten följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok Eller Facebook Så roligt att ni är så många som kikar in här hos mig och gillar det jag gör. Evigt tacksam för ett ni följer mig både på Blogg, Insta och FB:)

KRAM

Grillad kolakladdkaka

juli 18, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillad kolakladdkaka

Igår var en av de där härliga sommardagarna som det pratats om en vecka nu…Sol och säkert runt 25 grader och då passade vi på att ta med en vän, ut till en ö, i Vätterns skärgård. Så himla härligt och i Sverige får vi verkligen ta vara på de här fina dagarna lite extra. Vi packade väskorna med mat för en heldag på sjön. Det blev grillat som avslutades med en Grillad kolakladdkaka.

Smeten förvaras i en plastpåse när du ska ta med den på utflykt, sen är det bara att ta med en smörad och bröad form och ett halvt paket grädde med skruvkork. Kladdkakan gräddas på grillen i indirekt värme, alltså en bit från kolen. Och grädden vispas genom att paketet skakas tills dess att grädden tjocknat.

Grillad kolakladdkaka

150g smör
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, den kokta kola varianten)
1 dl strösocker
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl mjölkchokladknappar
6 dumlekolor

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och låt svalna något. Tillsätt sedan dulce de leche, socker, salt och vetemjöl. Rör om väl så allt blandas. Knäck i ett ägg i taget och rör om. Tillsätt till sist chokladknapparna och rör om.

Häll upp smeten i en smörad och bröad form. Jag använde en limpform för att den skulle få plats på vår lilla grill. Men det går bra med annan form också. Gör inget om formen är lite större för då går den snabbare att grilla. Grilla sedan kladdkakan på indirekt värme. Grillen ska inte vara för varm så vänta tills eftervärmen. Kladdkakan kan lätt brännas i kanterna och under då värmen mestadels kommer underifrån. Så ha locket på grillen och vänd på kladdkakeformen med jämna mellanrum. Blir det lite bränt i botten är det bara att pilla bort det. Tiden är svår att säga då värmen är olika med håll som sagt koll på kladdkakan. Den stelnar till lite efter och som sagt ska den ju vara lite kladdig i mitten. Toppa med dumlekolor och låt svalna. Servera med vispad grädde och lite florsocker.

Vill du hellre göra kladdkakan i ugnen så sätt in den mitt i ugnen på 175 grader ca 20- 25 minuter. Men håll koll på kladdkakan även där för alla ugnar är olika och formarna olika stora.

Så himlans gott att ta med på utflykten.

Kram Kram

Chokladbollar dulce de leche

maj 20, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladbollar dulce de leche

Onsdag idag och långhelg väntar… Igår den 19 maj var det min födelsedag och eftersom det blev jobb nästan hela dagen så firades det i all enkelhet hemma med smörgåstårta;) Får fundera på hur firandet blir i år, kan ju inte dra ihop till ett vanligt kalas pga omständigheterna. Men det blir nog bra vilket som skulle jag tro.

Idag vill jag bjuda er på lite lyxiga Chokladbollar dulce de leche, så himlans goda och lite lyxigare en de klassiska chokladbollarna som jag älskar de med.

Chokladbollar dulce de leche

100g rumsvarmt smör
2 msk kallt kaffe gärna espresso
1 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1 dl kakao
1/2 dl dulce de leche
1 krm salt
4 dl havregryn

Fyllning:
Ca 1/2 -1 tsk dulce de leche per chokladboll

Topping:
Kokos

Gör så här:
Mixa ihop smör, kaffe, strösocker, grädde, kakao, dulce de leche och salt i en bunke, tills du får en slät chokladsmet. Tillsätt till sist havregryn och vispa ner dem i smeten. Forma till bollar och rulla i kokos, tryck ett runt hål mitt i chokladbollen. Använd ett finger eller liknande men ha då handskar på händerna. Fyll med en liten klick dulce de leche. Förvara i kylen men ställ fram innan för bästa smak enligt mig;) Jag tycker de ska vara lite mjuka.

Alltså kolla in dessa, så enkla men ack så goda.

Ha nu en toppenfin dag och hoppas du också får njuta av en solig dag.
Kram Kram

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

augusti 22, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Får jag bjuda på en liten chokladkaka med marängsmörkräm smaksatt med dulce de leche? Sååå gott och perfeka fikat. Alltså en dröm, jag fullkomligt älskar marängsmörkräm och choklad och dulce de leche såklart. I denna kaka använde jag mig av min underbart goda hemmagjorda dulce de leche, recept HÄR. Men det funkar med den köpta också såklart.

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Chokladkaka:
100g smör
1/2 dl kakao
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Gör så här:
Smält smöret, blanda ner socker, kakao, ägg, mjölk och salt. Blanda sedan ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ner i blandningen. Rör om noga till en jämn smet.

Häll upp smeten i en rund springform som är ca 26 cm. Lägg ett bakplåtspapper i botten på formen och bröa kanterna. Häll i smeten och sätt in i ugnen ca 30-35 minuter på 175 grader. Kakan ska vara torr när du känner med en sticka men inte mer än så. Alla ugnar är olika så håll koll på kakan, använder du en mindre form får du kanske öka på tiden lite.

Låt kakan svalna, vill du kan du göra lite hål i kanan och fylla med dulce de leche.

Dulce de leche marängsmörkräm

3 äggvitor
250g strösocker
350g rumsvarmt äkta smör
1/2 -1 dl dulce de leche

Gör så här:
Koka upp äggvitorna och strösockret i en bunke över ett vattenbad. Rör runt i äggsmeten hela tiden med en visp. Värm äggblandningen tills den blivit ca 65 grader och sockerkristallerna smält helt. Häll ner blandningen i en rostfri bunke (jag använder min Kitchen aid) och vispa med en elvisp ca 15 minuter tills marängen svalnat helt och blivit fluffig. Tillsätt sedan små bitar av smöret under konstant vispning på rätt låg hastighet, lite smör i taget och det är viktigt att smöret är riktigt mjukt och rumsvarmt. Jag brukar ha mitt smör framme flera timmar innan. Har du inte lika lång tid på dig så dela upp smöret i bitar, då blir det snabbare mjukt.
Vispa tills du tillsatt allt smör och får en fin och fluffig konsistens. Tillsätt sedan dulce de leche. Den ska vara riktigt mjuk annars kan du vispa ut den med lite marängsmet innan.

Lite tips på vägen:
*Använd alltid en helt ren och fettfri bunke när du vispar marängsmet.
* Ingen äggula alls får komma med i äggvitan.
* Låt smöret bli rumsvarmt i rumstemperatur, micra inte för det ska inte vara för löst.
* Om smörkrämen skulle skära sig så ta ca 1 msk smörkräm och värm i micron eller i en kastrull så den blir ljummen och går att röra slätt. Tillsätt det sedan i smörkrämen och fortsätt vispa, funkar det inte första gången så gör om det igen.

Spritsa ut marängsmörkrämen på den svala kakan och dekorera med lite strössel kanske. Servera på direkten eller förvara i kyl över natten. Marängsmörkrämen stelnar till och blir hård och är därför enkel att frakta med sig. Låt den stå flera timmar innan servering så smörkrämen mjuknar.

Ha en fin dag, kram kram

Dulce de leche- Hemmagjord karamelliserad mjölk

augusti 13, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Dulce de leche- Hemmagjord karamelliserad mjölk

Alltså det här är sååå galet gott!! Jag älskar dulce de leche eller karamelliserad mjölk i vanliga fall, alltså den köpta varianten men den här alltså….Den är det inget som slår. Såå sjukt gott! Ringla den över glass, fyll tårtan den den, använd en marängbotten, grädde och denna dulce deleche, sen lite färska bär och du har rott båten i land. Det går att använda till så mycket. Det tar lite tid, närmare bestämt några timmar i grytan, du måste se till den och röra i den ibland men du kan gott och väl greja med lite annat också. Endast 3 ingredienser som ofta finns hemma hos alla och det är såå enkelt, det sköter sig liksom själv.

Dulce de leche- Hemmagjord karamelliserad mjölk ca 3-4 dl

10 dl mjölk 3%
4 dl strösocker
1/2 tsk bikarbonat

Gör så här:
Blanda allt i en stor gryta så det inte kokar över. Låt koka upp och sänk värmen till svag värme. Jag hade min på 2-3an av 9. Låt sjuda på svag värme utan lock ca 2 1/2 – 3 timmar. Rör med jämna mellanrum. Mot slutet får du röra oftare och vara med mer. Dulce de lechen ska tjockna, det tar tid men till slut så tjocknar den. Höj inte värmen för att det ska gå snabbare för då kan den bränna fast. Ha tålamod. Mot slutet kan du ta upp lite på en sked, låta det svalna och känna om den tjocknat. Den blir lite tjockare när den stått i kylen också. Den ska fortfarande vara så den kan rinna av skeden men krämig liksom.

Sila dulce de lechen i en finmaskig sil och häll sedan upp på en burk. Ställ in i kylen tills den kallnat helt. NJUT!

HolaBaloooo sååå gott! Det svåraste är att inte äta upp hela burken med sked på direkten…

Kram

Kolaglass pops

april 29, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Kolaglass pops

Ännu en ny härlig vecka har startat, solen strålar ute nu på morgonen och det ser ut att bli en fin dag. Idag vill jag tipsa er om dessa söta små Kolaglass pops, som en liten miniglass med kolasmak som är doppad i mjölkchoklad och toppad med kolakulor. Sååå gott och perfekt storlek som liten dessert efter maten. Formarna till mina Kolaglass pops köpte jag nu i dagarna på Coop forum, det är isformar i större format med silikon i botten vilket för det enkelt att få ut glassen(bild nedan). Sååå nöjd med dem 30kr bara och den perfekta storleken, jag köpte 2 stycken så jag kan göra 20 Kolaglass pops i taget. Även kolakulorna kommer från Coop, är sånna som är till glass. Pinnarna jag har använt är sugrör från Ikea, de har börjat med papperssugrör som även är perfekta till miniglassar och cakepops. Jag delade mina sugrör på mitten. Tips tips!

Kolaglass pops, 20 st

200g dulce de leche
2 1/2 dl vispgrädde
100g philadelphiaost
150g mjölkchoklad + 1 tsk kokosolja
Kolakulor
Papperspinnar

Gör så här:
Vispa grädden hårt och blanda ner dulce de leche och philadelphiaost, jag brukar röra i min ost innan så den blir lättare att blanda ner. Lägg smeten i en spritspåse och spritsa ner i runda formar. Antingen tar du sånna formar jag använt eller liknande, kanske miniglas i papper eller plast. Sätt i pinnar och toppa med kolakulor. Ställ in i frysen till de fryst helt.

Ploppa ut popsen, de kan behöva tina något. Ställ på en bricka med bakplåtspapper, frys igen om de tinat upp för mycket och doppa sedan botten i smält mjölkchoklad. Mjölkchokladen smälter du över ett vattenbad med lite kokosolja i och låter den bli rumsvarm. Ställ dem på en bricka med bakplåtspapper och förvara i frysen.

Sååå goda blir de och perfekta när du vill ha en liten lyxig dessert efter maten eller bara njuta av en liten Kolaglass pops. Nedan ser du bild på formarna och sugrören jag använt.

Ha nu en strålande måndag.
Kram Kram

Nattjästa Snickersbullar

april 20, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa Snickersbullar

Nu är det dags igen min vän… För en ny variant av nattjästa bullar och denna gång blir det Nattjästa Snickersbullar. Sååå goda och som vanligt väldigt enkla och snabba då degen jäser över natten i rumstemperatur. Bara liiiite jäst och så underbara bullar.

Är du lite extra ledig över påsk tycker jag du ska testa någon av mina nattjästa bullar. Antingen dessa eller om du vill börja med mer klassiska bullar så har jag dessa Nattjästa Kanelbullar .

Sååå galet goda alla mina nattjästa bullar så du bara måste testa. Fler varianter hittar du under kategorin bullar.

Nattjästa Snickersbullar, 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
100g nutella
3 msk jordnötssmör

4 msk dulce de leche
Några nävar jordnötter

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop mjukt smör, nutella och jordnötssmör med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen. Bred på fyllningen, klutta över lite kluttar med dulce de leche och strö över jordnötter, se bild på de nedan. Vik sedan ihop degen och skär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns även en film på hur du snurrar bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Jag tycker de här bullarna behöver lite högre värme samt längre tid i ugnen än mina vanliga bullar men kanske kan vara att ugnen börjar bli skruttig;) Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Sååå fantastiskt gott!!

Såhär ser det ut när jag brett på fyllningen, sen är det bara att vika degen och göra bullarna.

Look at this;)

Kram Kram

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

mars 30, 2019 by victoriaadmin 1 Comment

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie är väl bara lite för gott för sitt eget bästa, eller vad säger du? Tillsammans med en kolacheese och vispad grädde blir den ännu godare och dessutom blir det himla sött att servera den i små glas. Den perfekta lilla desserten om jag får säga mitt…Receptet på brownie är hur gott som helst, det räcker till många sånna här små glas men kolacheesen och grädden är beräknade till ca 4 glas. Du kan givetvis öka mängden kolacheese, bara att ta lika delar av de båda sorterna så är det fixat. Gräddmängden ökar du givetvis då också.

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt i kylen innan du delar den i små bitar.

Öka mängden kolacheese och vispad grädde om du vill göra till fler än 4 personer. Browniesen räcker till fler.

Kolacheese:
6 msk naturell philadelphiaost
6 msk dulce de leche

Gör så här:
Vispa ihop dulce de leche med philadelphiaosten i en bunke.

1 1/2 dl Vispgrädde (Vispad)

Fördela sedan ut små browniebitar i glasen, spritsa ner grädde och kolacheese i glasen och toppa med lite strössel och choklad om så önskas.

Sååååååå GOTT och väldigt enkelt. Brownie går ju att använda till så mycket smarrigt.

Ha nu en riktigt fin lördag.

Kram Kram

Brownie med kolafluff

februari 22, 2019 by victoriaadmin 4 Comments

Brownie med kolafluff

Woop Woop fredag idag och jag är redo för helg;) Är du? På helgen brukar jag ofta fixa till någon god dessert och den här är både enkel och väldigt god. Botten är en brownie och toppingen en kolafluff. Jag toppade även med kolanötter och lite chokladgodisar. Sååååå gott och jag tror det passar de flesta gottegrisarna. Passar såklart även som fika om du hellre vill bjuda på det så.

Brownie med kolafluff

Brownie:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100g ljus choklad

Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt hackad ljus choklad och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den toppas med kolafluff.

Kolafluff:
4 dl vispgrädde
1 1/4 dl dulce de leche
2 nypor bakpulver

Gör så här:
Blanda ihop vispgrädde, dulce de leche och bakpulver i en bunke och vispa tills det blir lagom fast. Toppa den kalla browniesen med kolafluff och dekorera med valfri dekoration. Jag kader kolanötter och choklad.

Kolanötter:
2 dl blandade nötter och mandlar
knappt 1 dl dulce de leche
Flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop nötter och dulce de leche, sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen på 200 grader ca 6-8 minuter. Håll koll så de inte bränns. De ska börja bubbla och få en fin färg. Låt svalna.

Kram

Toblerone pannacotta med karamell crème

februari 5, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Toblerone pannacotta med karamell crème

Toblerone är en riktig favorit hos mig, jag älskar verkligen den chokladen och därför var själva chokladvalet i denna pannacotta givet. Klart det skulle bli en Toblerone pannacotta med karamell crème. Den är helt ljuvligt god! Jag gjorde 4 små portioner av denna sats men den kan enkelt dubblas en eller flera gånger. Jag gillar verkligen desserter men vill oftast inte ha för mycket av det goda utan bara en liten dessert. Därav dessa småglas som passar perfekt. Sen är ju själva dekorationen viktig, jag dekorerade med en liten topp av karamell crème, hackad toblerone sen färska bär och lite strössel.

Toblerone pannacotta med karamell crème, 4 små desserter

Pannacotta:
50g toblerone choklad
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk strösocker
1/2 msk ljus sirap
1 tsk kakao
1 nypa salt
1/2 gelatinblad

Karamell crème:
2 msk naturell philadelphiaost
2 msk dulce de leche

Topping:
Färska hallon
Färska blåbär
Toblerone
Strössel

Gör så här:
Pannacotta: Smält chokladen över ett vattenbad (koka upp vatten i en kastrull, ställ en tallrik över och lägg i chokladen där, låt den smälta på låg värme).
Lägg gelatinblatet i en skål med kallt vatten så det blir mjukt.
Koka upp grädde, socker, sirap, kakao och salt i en kastrull, rör om hela tiden. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt det mjuka gelatinblatet, rör om och tillsätt chokladen. Rör om så allt blandas väl.

Häll blandningen i små glas och ställ in i kylen minst 6 timmar.

Karamell crème:
Blanda ihop båda ingredienserna och spritsa toppar på den stelnade pannacottan.

Dekorera med bär och strössel. Klart!

Såååå fantastiskt god pannacotta!!

Njut av dagen
Kram

Dulce de leche

Krämig kolapannacotta tårta

Grillad kolakladdkaka

Chokladbollar dulce de leche

Chokladkaka toppad med dulce de leche marängsmörkräm

Dulce de leche- Hemmagjord karamelliserad mjölk

Kolaglass pops

Nattjästa Snickersbullar

Brownie i glas med kolacheese och vispad grädde

Brownie med kolafluff

Toblerone pannacotta med karamell crème

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: