Något av det bästa som finns i matväg är väl ändå fisk och skaldjur och här har du en fin kombo av de båda. En enkel rätt med kolja, dillsås och räkor som passar prima vilken dag som helst!
Supergod att servera tillsammans med lite kokt potatis.
Koljagratäng med krämig dillsås och räkor 4 portioner
600-800g kolja 2 dl vatten 2 fiskbuljongtärningar 2 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1 1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten 1 msk finhackad dill 2 -3 msk finriven hårdost 300g räkor med skal, skalade
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Lägg koljan i bitar i en ugnsform. Koka upp vatten och buljong i en kastrull. Tillsätt sedan grädde och creme fraiche, rör om och red av med lite vetemjöl utrört i vatten. Tillsätt sedan dill och smaka av.
Häll såsen över koljan och toppa med lite finriven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter tills fisken är klar och gratängen fått lite färg.
Toppa med skalade räkor, de ska inte vara inne i ugnen.
Jag är ju en som verkligen gillar fisk och skaldjur och den här rätten Smörstekt kolja med räksås är bara så himla god och superenkel att göra. En favorit hos mig är stekt fisk och den här fisken steker jag så den blir sådär härligt god i smör och sen in i ugnen en stund där den får gå klart. Du kan givetvis steka klart den i stekpannan men jag brukar lägga över den i en form och köra sista i ugnen. Till detta serveras en krämig och sååå god räksås, testa du också!
Smörstekt kolja med räksås
600-800g koljafilé Smör Salt Vitpeppar Dill
Räksås: 2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 2 dl vatten 2 dl vispgrädde 1 fiskbuljong 1 msk hackad dill 1/2 tsk dijonsenap Salt Vitpeppar 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatis eller annat tillbehör, kanske potatismos? Dela koljan i lagom stora bitar, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills den får fin färg. Lägg över i en form, toppa med smör och dill. Sätt in i ugnen ca 10 minuter medan du gör såsen. Smält smör till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa. Tillsätt vatten, grädde, buljong, dill, dijon och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och tillsätt till sist räkorna som bara ska vara varma och inte koka med i såsen. Servera och njut!
Soppa är en favorit, dels för att det är SÅ gott och dels för att det ofta är väldigt enkelt att göra. Den här soppan är väldigt god, basen innehåller ingredienser du säkert har hemma redan och fisken kan varieras med olika sorters fisk och skaldjur. Jag brukar spana i fiskdisken på vad som finns till bra pris och denna gången var det torsk. Jag köpte nedersta ”svans” delen på torsken och den funkar prima till en soppa. Ofta kan man i alla fall i Örebro komma över färsk fisk till bra priser och passa på då för då kommer priserna ofta under den frysta fisken. Och färsk är så mycket godare tycker jag i alla fall. Min fisk kostade 150kr/kg.
Räkorna som jag brukar använda mig av i matlagning är styckfrysta räkor på lösvikt, tycker de är väldigt bra, priserna där varierar också väldigt mycket och på Willys här i Örebro ligger priserna på under 100kr kg, Ica på ca 120kr kg men kan i vissa butiker gå upp mot 180kr så håll koll där också.
Nu blev det lite priskoll här också men tycker det är viktigt att vara medveten om priserna också då mycket blivit väldigt dyrt. Men med lite medvetenhet går det att handla bra råvaror till ok priser.
Eftersom jag tidigare (för länge sedan) jobbade på en Ica butik här i Örebro så sitter det i bakhuvudet att kolla priser, så jag tycker mig ha rätt bra koll på när priserna är bra på olika produkter. Bra att vara medveten, speciellt nu och kanske inte handla de dyraste varorna för att visa att det inte är ok.
Men nu över till receptet på denna soppa:)
Krämig fisksoppa med potatis och morot 4 portioner
1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 500g potatis 3 morötter 10 cm purjolök 4 dl vispgrädde 2 msk hackad gräslök 1/2 dl färsk dill 2 msk tomatpuré 2 msk vetemjöl utrört i lite vatten 600g torskfilé eller annan fisk 500g räkor med skal (skalade) Salt Vitpeppar
Gör så här: Koka upp vatten och buljong i en gryta av lite större storlek. Skala och tärna potatisen och tillsätt i vattnet, låt koka tills de börjar mjukna, tiden beror på storlek på potatistärningarna men ca 10 minuter med lock. Skala och dela morötterna i små tärningar och hacka purjolöken. Bryn morot och purjolök i en kastrull med smör tillsätt tomatpuré och bryn med någon minut. Tillsätt sedan till potatisen och låt koka med.
Tillsätt sedan vispgrädde, gräslök (jag använder fryst) färsk hackad till eller fryst men då kan mängden minskas.
Red av soppan med vetemjöl som rörs ut i ett glas med lite vatten, tillsätt tills du fått önskad tjocklek på soppan.
Några minuter innan soppan är klar så tillsätts fisken i bitar, beroende på storkel på bitarna behöver den vara i värmen olika länge men fisk går fort att tillaga och låt det koka på svag värme så inte fisken kokar sönder. Klart på någon minut.
Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
Låt gärna soppan dra en stund för bästa smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med räkor och dill.
Soppan går bra att spara i kylen till nästa dag om det blir soppa över, tänk då på att inte koka den för hårt.
Enkelt och SÅÅÅ gott!
Ha nu en superfin dag, här strålar solen, lite snö har vi fått under natten och jag jobbar hemma idag, underbart, ska ta en promenad i solen under dagen men först jobb.
Vit fisk tillsammans med bacon är väl alltid en höjdare och den här kombon med torsk, gräslök och bacon blev en succé. Så himla gott och väldigt enkelt att göra. Så testa till någon lunch eller middag, jag serverade tillsammans med potatismos. Blev underbart!
Jag använder mig alltid av färsk fisk och ett tips är att handla de dagarna fisken kommer dit du bor, ofta kan man fynda färsk fisk till bra pris vissa dagar. Så håll koll i dina butiker, den färska fisken tycker i alla fall jag är mycket godare än fryst fisk.
Lördag idag och här hemma i Örebro är det grått ute, känns verkligen som att hösten har kommit men jag överger inte sommaren så lätt, hoppas på fler fina sommardagar såklart.
Gör så här: Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform. Är det väldigt små filéer kan du rulla de. Jag saltade och pepprade lite lätt på fisken men såsen får en hel del sälta av buljongen så var försiktig med saltet. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, vispa lätt tills allt blandats. Tillsätt sedan créme fraiche och grädde, vispa slätt. Tillsätt smulad fiskbuljong och gräslök. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.
Dela det skivade baconet i bitar och stek i en stekpanna. Toppa gratängen med bacon och lite extra gräslök.
Servera med tex potatismos eller kokt potatis.
Ha nu en härlig lördag, massa kramar från mig
Och du glömmer väl inte att följa mig på Instagram också, Victorias_provkok heter jag där:)
Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.
Torskgratäng med räkor
700g färsk torskfilé 25g smör 2 msk vetemjöl 1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor 2 dl vispgrädde 1 msk hackad dill Salt Vitpeppar
Topping: 200g handskalade räkor på burk Färsk dill Citron
Gör så här: Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform. I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega. Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)
Jag serverade med kokt färskpotatis.
Smaklig måltid:) Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.
Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar
Det här var ju inte en vanlig fiskrätt, det var ju utsökt, sjukt gott! Det var första kommentaren från mannen här hemma och då är det riktigt gott! Och jag kan bara hålla med, en enkel och så galet god rätt! Du bara måste testa, torskryggen jag fick tag på var riktigt fin med skinnet kvar och den här rätten passar såväl som lunch som en finare middag.
MUMS på den!
Torskrygg med vitt vin och dijon 4 portioner
700-800g färsk torskrygg 1 rätt stor gul lök Smör 1 fiskbuljongtärning 1/2 dl vitt vin
Gör så här: Skär torskryggen i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform, toppa med salt och svartpeppar. Skiva löken i tunna skivor och bryn den i en kastrull med smör på medelvärme tills den bilvit genomskinlig och mjuk. Tillsätt sedan vin och buljongtärning och låt det puttra på medelvärme tills vinet nästan kokat bort helt. Tillsätt sedan vispgrädde, cremefraiche och dijonsenap och låt puttra ihop en kort stund. Salta och peppra. Häll såsen med lök i ugnsformen och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter.
Ta ut ur ugnen och toppa med färsk dill och räkor, servera tillsammans med tex potatismos.
Hoppas du haft en riktigt härlig dag, här i Örebro kom det faktiskt lite snö så hoppas på att den får ligga kvar några dagar nu:)
Ohlala, är det något som blir riktigt gott i en gratängform så är det väl ändå fisk…Och så enkelt är det också, den perfekta middagen till precis vilken dag som helst, eller ja lunch också såklart. Servera sedan med potatismos eller varför inte vanlig kokt potatis.
Idag vill jag bjuda på en riktigt god och krämig bacontorsk som du bara måste testa, bacon och vit fisk är en riktig HIT måste jag säga:)
Gör så här: Dela torsken i lagom stora bitar, är det tunna filéer brukar jag vika ihop de. Salta och peppra och lägg i en gratängform. Hacka löken och dela baconet i mindre bitar. Fräs lök och bacon i en stekpanna tills det fått fin färg. Tillsätt sedan dijonsenap och låt fräsa med kort. Tillsätt vispgrädde och creme fraiche låt puttra ihop några minuter, red av med lite vetemjöl som du blandat ut i lite vatten och smaka av med persilja och eventuellt lite salt och vitpeppar. Baconet i sig ger sälta så inte för mycket.
Häll såsen över fisken och riv över lite parmesanost eller annan ost, sätt in gratängen i ugnen på 225 grader ca 20 minuter tills fisken är klar och den har fått lite fin färg.
TIPS: När du väljer bacon så se till att ta ett bacon där det står att det är rökt, många bacon är det tillsatt rökarom och alltså inte rökt på äkta vis, Big NONO för mig i alla fall. Kosta på ditt bacon lite extra, blir skillnad jag lovar.
Hoppas du får en riktigt fin dag och får kanske njuta av lite ledighet, kram kram
Jag gillar verkligen fisk, vit fisk eller lax, båda är lika goda. Jag brukar passa på att handla färsk fisk när de kommer in i butikerna. Ibland kan det vara riktigt bra priser, så passa på då. Jag har använt mig av Kolja men det funkar lika bra med torsk. Gillar båda de fisksorterna och de är perfekta till gratänger. Jag tycker att det är väldigt stor skillnad på fryst fisk och färsk fisk. Vill du kan du köpa färsk och frysa in själv, det blir bättre än de man köper färdig fryst. Alltså om du hittar till bra pris nån dag och vill köpa lite extra;) Tips…Tina bara upp den helt innan du ska använda den.
Men nu över till en riktigt god och enkel fiskgratäng, nämligen min Kolja med krämig räksås. Galet gott!
Gör så här: Dela koljafilén i lagom stora bitar, ca 8 bitar. Salta, peppra och bryn de i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta. Rör inte runt de i pannan utan låt de ligga tills de fått färg och vänd sedan en gång och bryn lite till. Fisk går lätt sönder om man vänder för mycket på den. Lägg fisken i en ugnsform. Den ska bara få yta och blir färdig i ugnen.
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa lätt, tillsätt grädde och rör så det blir klumpfritt, tillsätt mjölk, fond och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och dill, låt puttra ihop några minuter tills den tjocknat lite. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, rom och dill.
Lördag, hur härligt? Vaknade av att regnet smattrade på rutan. Rätt mysigt att ligga och lyssna på faktiskt. Idag vill jag tipsa er om en fantastiskt god och väldigt enkel torskrätt. Nämligen denna Parmesantorsk med räkor, perfekt att servera till kokt potatis eller potatismos. Passa på att köp färsk fisk i affären när de har. Jag köper alltid färsk fisk och är det bra pris kan du ju alltid köpa lite extra. Fisk funkar fint att frysa och blir så mycket bättre än den frysta som finns i butik. TIPS!
Parmesantorsk med räkor 4 portioner
800g torskfilé Salt Vitpeppar 1/2 gul lök Smör 1 dl vitt vin 1 fiskbuljong 3 dl vispgrädde 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten 1 dl riven parmesanost Salt Vitpeppar
Topping: 250g skalade räkor Persilja
Gör så här: Bena ur (det kan finnas lite ben kvar i fisken så känn med händerna) och dela torsken i lite större bitar. Har du filéer så kan du göra som rullader av de tunnaste bitarna, de andra tjockare delarna har du bara som en bit. Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnstålig form.
Hacka löken fint och bryn den i lite smör i en kastrull. Tillsätt sedan vin och låt det koka tills hälften återstår av vätskan. Tillsätt sedan fiskbuljong och grädde. och låt bli varmt. Blanda lite vetemjöl tillsammans med lite vatten och rör så alla klumpar försvinner. Vispa ner i såsen tills du får önskad tjocklek på såsen. Tillsätt sedan parmesanosten som du rivit fint, ta av kastrullen från värmen och rör om så allt blandas. Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll såsen över torsken i formen och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Tiden beror på tjockleken på fisken. Men den ska få lite fin färg och vara genomkokt.
Skala räkorna och lägg det på torskbitarna när du tagit ut formen ur ugnen. Toppa även med lite persilja om du önskar det. Servera med tex potatis eller potatismos.
Sååå himlans gott! Passar perfekt vilken dag som helt. Till vardag eller lite festligare tillfällen.
Hoppas att DU får en underbar lördag. Njut och följ mig mer än gärna på Instagram också HÄR KRAM
Enkel och så galet god och krämig fiskgratäng. Jag gillar verkligen fisk och ännu bättre när den i princip sköter sig själv. Jag gör ofta fisk i ugnen, dels för att det blir så rysligt gott och dels för enkelheten. Den här bara måste ni testa, se till att få tag på en god färsk vit fisk, jag hade kolja och jag säger bara MUMS.
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fisken i en ugnssäker form, är det små filéer så kan du rulla ihop dem, stora så kan du dela i bitar. Salta och peppra fisken. Smält lite smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl, rör om och tillsätt grädde, creme fraiche och buljong. Låt koka upp lätt och låt såsen tjockna under omrörning. Smaka av med salt, vitpeppar och dill. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills fisken är färdig. Toppa med tex stekt bacon i bitar eller lite räkor om du vill. Servera med kokt potatis, gärna färsk. Sååååå magiskt gott!!
Alltså kolla in detta!
Hoppas ni får en riktigt fin dag, njut av dagen och jag ska njuta av min semester. Så härligt!
Senaste kommentarerna: