Vit fisk

Lubbfilé med spenatsås och räkor

Leave a Comment
Lubbfilé med spenatsås och räkor

Lubbfilé med spenatsås och räkor

Jag köper i princip alltid den färska fisken över disk då jag tycker den smakar bättre än den frysta som finns i butikerna. Ett tips är såklart att köpa veckans fisk. Här i Örebro brukar vissa av butikerna ha lite extra bra pris på fisk på tisdagar. Perfekt att passa på då! Jag brukar variera den vita fisken och denna gången blev det lubbfilé, den fisken gillar jag mycket. Hittade även igår både havskatt och marulk till riktigt bra pris så köpte av båda sorterna. Det jag vill komma till är att den vita fisken i detta fall lubbfilé kan bytas ut mot en annan vit fisk:)

Denna rätt är verkligen supergod så testa på direkten:) Jag älskar verkligen fisk i alla dess smaker och i min kategori FISK (Klicka här) så hittar du massor av fler fiskrecept!

Men nu över till denna goding!

Lubbfilé med spenatsås och räkor

Lubbfilé med spenatsås och räkor 4 portioner

800g vit fisk i mitt fall Lubbfilé
1 gul lök
100 g färsk spenat (jag använder babyspenat)
1 fiskbuljong tärning
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört i lite mjölk eller vatten
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor

Serveras med tex potatismos

Gör så här:
Dela fisken i lagom stora portionsbitar och känn så att det inte är några ben kvar. Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra.
Hacka löken fint och bryn i en gryta med lite smör eller olja. Hacka spenaten grovt och tillsätt den och bryn tills den mjuknat. Tillsätt sedan smulad buljong och vispgrädde. Låt luttra några minuter och rör om så buljongen löses upp helt. Red av med lite mjöl utrört i mjöl eller vatten så att det inte är några klumpar kvar. Smaka av om såsen behöver lite kryddor. Tillsätt i såsen och rör om tills den tjocknat något.

Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter eller tills fisken nått en temperatur på ca 52 grader. Kolla vad just din fisk ska ha för temperatur, enkelt att googla innertemperatur och sedan fiskens namn.

Toppa med räkor och servera med någon form av potatis:)

Lubbfilé med spenatsås och räkor
Lubbfilé med spenatsås och räkor

Hoppas du kommer gilla:) Och ha nu en riktigt fin lördag!
Kram

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Leave a Comment
Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Ja, under alla räkorna ligger det smörstekt kolja och detta är baar så himla gott och enkelt! Den här rätten är gjord i stekpannan och tar ungefär 15 minuter, tror nog den passar de flesta som gillar fisk och skaldjur. En enkel sommarrätt som med fördel serveras med nypotatis.

Detta var dagens lunch idag och jag hade turen att komma över fin färsk kolja för 149kr per kilo. Jag brukar faktiskt passa på att handla fisk över disk när det är lite bättre priser. Så mycket godare än den frysta fisken tycker jag, köper nästan aldrig det.

Så ett litet tips, kolla i fiskdisken i din butik, ibland är det bra priser på tisdagar och ibland torsdagar tycker jag här i Örebro i alla fall. I Örebro brukar man kunna fynda fisk på Ekershallen men även på de större ICA ibland. Som sagt, släng med ett paket Kolja eller annan vit fisk och testa denna rätt. Även supergod med rödspätta.

Vi hade 600 gram fisk som sägs kunna räcka till 4 personer men jag tycker det är lite för lite så skulle säga 2-3 personer på 600 gram.

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor , 2-3 personer

600g kolja eller annan vit fisk
Smör
Salt
Vitpeppar
Ca 3 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning

Topping:
Lite hackad gräslök
Lite räkor, jag brukar köpa styckfrysta de gillar jag
Citronskivor

Gör så här:
Börja med att bena ur fisken, det är ofta lite ben kvar även om fisken är filéad och jag gillar inte det så skär alltid bort det.
Dela filéerna om de är stora, jag delade i 2 delar och vek ihop själva bakdelen som är tunnare.
Bryn i en stekpanna med smör, var försiktig, stek några minuter på varje sida, kanske 1-2. Vänd försiktigt med en stekspade så inte filéen går sönder. Ofta kan ytan på fisken fasta i stekpannan men häng inte läpp för det, det blir otroligt god smak på såsen av det sen:)

Lägg över fisken försiktigt på en tallrik, skrapa lite lätt i botten på stekpannan med stekspaden och häll i grädden, skrapa lite till så att du får med allt gott i pannan i såsen. Nu ska det såklart inte vara något bränt i botten. Låt grädden puttra några minuter och tjockna lite, tillsätt även lite buljong. Smaka av med salt och peppar om det skulle behövas.

Lägg ner fisken i stekpanna och låt den bli varm och genomstekt. De till så såsen tjocknar lite, jag använder vispgrädde och den brukar tjockna fint i stekpannan, annars kan du reda av något med vetemjöl innan su lägger i fisken igen.

Toppa med hackad gräslök, räkor och kanske en citronskiva, servera med kokt nypotatis:) NJUT!

Kolja med gräddsås, gräslök och räkor

Ha en fin kväll, kram

Fiskgratäng med dill och räkor

Leave a Comment
Fiskgratäng med dill och räkor

Fiskgratäng med dill och räkor

Nu börjar det gå mot ljusare tider vilket även innebär att middagarna på kvällen kan fotas och bli fina. Dock var det lite försent för denna fiskgratäng att hamna på en fin bild men ni får helt enkelt nöja er (jag får nöja mig) med denna bild:) Det hade blivit lite för mörkt ute för att få till en bild men snart så. Men ville så gärna bjuda på denna goding. Denna fiskgratäng är både enkel och så himla god att laga.

Fiskgratäng med dill och räkor

Fiskgratäng med dill och räkor 3-4 portioner

700 g färsk vit fisk tex kolja eller torsk
Potatismos på ca 800 g potatis (jag pressar kokt potatis och blandar med mjölk, grädde, smör, salt och vitpeppar.

Dillsås:
25g smör
1 msk vetemjöl
2 1/2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tärning fiskbuljong
1 msk dill
Salt efter smak
Vitpeppar

Topping:
Räkor
Sparris (kan uteslutas)

Gör så här:
Gör potatismoset. Gör såsen genom att smälta smör i en kastrull, tillsätt mjöl och rör om. Tillsätt sedan grädde, mjölk, buljong, dill, salt och lite vitpeppar. Smaka av.
Klutta ut moset i en form längs kanterna(ca 5 cm in inte längre), se till att det går upp en bit på kanterna. Lägg fisken i mitten, salta och peppra. Häll såsen över fisken, toppa eventuellt med lite färsk sparris, bryt bort nedersta hårda delen.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 20 minuter eller tills fisken är klar och moset fått lite färg.
Toppa med räkor.
Sen är det bara att njuta!

Kram på dig:)

Kolja med räksås

Leave a Comment
Kolja med räksås

Kolja med räksås

Nu ska jag ge er ett av mina bästa tips, eller ja, jag är ju inte ensam om att ta hand om skalen från tex räkor! Men vet att många inte ens provat att koka egen fond så vill berätta hur enkelt och gott det faktiskt är.

Vi älskar ju räkor och andra skaldjur också för den delen och när vi har ätit tex räkor så brukar jag ofta ta hand om skalen för det blir så galet god fond av det! Nej, så jobbigt med en sån maträtt tänker nog några och vill gärna strunta i att läsa vidare men kom igen!!! Jag gör det enkelt för mig, jag rostar oftast inga skal i ugnen utan slägner ner räkskalen som de är i en gryta och täcker de med vatten. Sedan brukar jag klicka i någon matsked tomatpuré. Ofta kokar jag fond på skal från ca 600-700g färska räkor. Tycker de färska ger godast smak. Jag kokar tills vätskan blivit ungefär halverad och det tar kanske 30 minuter utan lock. Sila sedan bort skalen och vips har du världens godaste räkfond.

När du väl har en god räkfond så är det enkelt att sedan göra en god sås eller soppa. Här kommer ett recept på en supergod och enkel Kolja med räksås. Galet god med ett fåtal ingredienser.

Kolja med räksås

Kolja med räksås

2 dl egenkokt räkfond
2 dl vispgrädde
2-3 msk vetemjöl utrört i lite vatten
Salt
Vitpeppar
Minst 1 msk finhackad dill
600-700g vit fisk

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
I en kastrull tillsätter du räkfond och vispgrädde. Koka upp och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten, detta för att såsen ska bli krämig. Smaka av såsen med salt, peppar och dill. Nu har du en supergod sås.
Lägg fisken i en ugnsform och häll över såsen, sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är klar. Toppa med färska räkor. Toppa eventuellt med lite mer dill.

Servera med tex potatis eller potatismos.

När vi äter färska räkor så brukar jag frysa in skalen i en påse om jag inte vill använda de och göra fond på direkt. Funkar utmärkt att plocka fram och koka vid senare tillfälle.

Kolja med räksås
Kolja med räksås

Stor kram och hoppas du testar någon dag:)

Smarrig fisksoppa med räkor

Leave a Comment
Smarrig fisksoppa med räkor

Smarrig fisksoppa med räkor

Soppa, alltså en riktig favorit och det är ju så enkelt att göra också:) På hösten och vintern bli det många olika soppor och grytor här hemma. Värmande, gott, enkelt och det går liksom att lägga i lite av det som finns hemma. Idag blev det denna supergoda smarriga fisksoppan till middag. Den innehåller både lite fiskbuljong från en tärning men även räkfond som jag kokade på färska räkskal som jag hade sparat i frysen från helgen. Det låter kanske krångligt men är så enkelt när du väl provat, lovar! Släng inte skalen:) De är guld i matlagning i kanske en skaldjurssås eller soppa.

Många rostar skalen men jag brukar köra på det enkla för att få det gjort. Jag lägger ner räkskalen i en kastrull med vatten så de täcker skalen, kluttar i lite tomatpure, typ en msk, mest för färgen och sen kokar tills den har reducerats till hälften ungefär. Sen är det bara att sila och använda. Och det blir en supergod smak.

Men nu över till receptet:)

Smarrig fisksoppa med räkor

Smarrig fisksoppa med räkor 4 portioner

2 morötter
1 mellanstor gul lök
10 cm purjolök
3 -4 potatisar
1/2 msk tomatpure
Smör till stekning
2 dl räkfond (se ovan hur jag gör)
1 fiskbuljong (öka till 2 om du inte använder räkfond)
3 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 hand färsk hackad dill
1 1/2 msk mjöl att reda av soppan med, blandas med lite vatten
Salt
Vitpeppar
600g kolja eller annan vit fisk
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala och dela morot och potatis i bitar, tänk på att potatisen kokar snabbare än morot så gör potatisen antingen i större bitar eller lägg i de något senare och låt moroten koka lite innan. Skala och hacka lök och strimla purjolöken.
Lägg allt i en gryta (Jag använde en gjutjärnsgryta) och bryn en liten stund tills löken känns lagom, den ska inte bli brun bara genomskinlig. Potatisen kan du tillsätta lite senare vid kokningen så de inte kokar sönder.
Tillsätt sedan tomatpure och låt bryna med någon minut eller två.

Tillsätt sedan räkfond, fiskbuljong och vatten. Koka tills morötterna mjuknat och potatisen känns klar. Tillsätt vispgrädde och dill, red av soppan med lite vetemjöl som du blandat med lite vatten tills du får önskad krämighet på soppan. Smaka av med salt och vitpeppar. Dela fisken i bitar och skala räkorna. Lägg först ner fisken som blir klar i den varma soppan på någon minut. När soppan är klar så tillsätt räkorna som bara ska bli varma av soppan. De ska inte koka med för då blir de sega.

Tips:: Skulle det behövas mer vätska så tillsätt mer av det om du önskar, använd då antingen räkfond, vatten eller grädde eller lite av varje.

Jag brukar spara till dagen efter om det blir något kvar, det funkar bra att värma på. Värm dock försiktigt eftersom fisken kan koka sönder. Räkorna funkar att värma men inte för länge. Så bästa är att tillsätta räkorna efter hand när soppan serveras.

Smarrig fisksoppa med räkor
Smarrig fisksoppa med räkor

Kram och hoppas jag lyckas att inspirera dig att prova:)
Ha en fin dag nu ska jag ta ett bad och tänka på saker som gör mig glad, gör du också det ibland? Kan behövas:):)

Koljagratäng med krämig dillsås och räkor

Leave a Comment
Kolja med krämig dillsås och räkor

Koljagratäng med krämig dillsås och räkor

Något av det bästa som finns i matväg är väl ändå fisk och skaldjur och här har du en fin kombo av de båda. En enkel rätt med kolja, dillsås och räkor som passar prima vilken dag som helst!

Supergod att servera tillsammans med lite kokt potatis.

Kolja med krämig dillsås och räkor

Koljagratäng med krämig dillsås och räkor 4 portioner

600-800g kolja
2 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 1/2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
1 msk finhackad dill
2 -3 msk finriven hårdost
300g räkor med skal, skalade

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Lägg koljan i bitar i en ugnsform.
Koka upp vatten och buljong i en kastrull. Tillsätt sedan grädde och creme fraiche, rör om och red av med lite vetemjöl utrört i vatten. Tillsätt sedan dill och smaka av.

Häll såsen över koljan och toppa med lite finriven ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter tills fisken är klar och gratängen fått lite färg.

Toppa med skalade räkor, de ska inte vara inne i ugnen.

Servera med kokt potatis.

Kolja med krämig dillsås och räkor
Kolja med krämig dillsås och räkor
Kolja med krämig dillsås och räkor

Ha nu en superfin dag, kram kram

Smörstekt kolja med räksås

Leave a Comment
Smörstekt kolja med räksås

Smörstekt kolja med räksås

Jag är ju en som verkligen gillar fisk och skaldjur och den här rätten Smörstekt kolja med räksås är bara så himla god och superenkel att göra. En favorit hos mig är stekt fisk och den här fisken steker jag så den blir sådär härligt god i smör och sen in i ugnen en stund där den får gå klart. Du kan givetvis steka klart den i stekpannan men jag brukar lägga över den i en form och köra sista i ugnen. Till detta serveras en krämig och sååå god räksås, testa du också!

Smörstekt kolja med räksås

Smörstekt kolja med räksås

600-800g koljafilé
Smör
Salt
Vitpeppar
Dill

Räksås:
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 fiskbuljong
1 msk hackad dill
1/2 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka potatis eller annat tillbehör, kanske potatismos?
Dela koljan i lagom stora bitar, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills den får fin färg. Lägg över i en form, toppa med smör och dill. Sätt in i ugnen ca 10 minuter medan du gör såsen.
Smält smör till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa. Tillsätt vatten, grädde, buljong, dill, dijon och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och tillsätt till sist räkorna som bara ska vara varma och inte koka med i såsen. Servera och njut!

Smörstekt kolja med räksås
Smörstekt kolja med räksås
Smörstekt kolja med räksås
Smörstekt kolja med räksås

Kram

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Leave a Comment
Krämig fisksoppa med potatis och morot

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Soppa är en favorit, dels för att det är SÅ gott och dels för att det ofta är väldigt enkelt att göra. Den här soppan är väldigt god, basen innehåller ingredienser du säkert har hemma redan och fisken kan varieras med olika sorters fisk och skaldjur. Jag brukar spana i fiskdisken på vad som finns till bra pris och denna gången var det torsk. Jag köpte nedersta ”svans” delen på torsken och den funkar prima till en soppa. Ofta kan man i alla fall i Örebro komma över färsk fisk till bra priser och passa på då för då kommer priserna ofta under den frysta fisken. Och färsk är så mycket godare tycker jag i alla fall. Min fisk kostade 150kr/kg.

Räkorna som jag brukar använda mig av i matlagning är styckfrysta räkor på lösvikt, tycker de är väldigt bra, priserna där varierar också väldigt mycket och på Willys här i Örebro ligger priserna på under 100kr kg, Ica på ca 120kr kg men kan i vissa butiker gå upp mot 180kr så håll koll där också.

Nu blev det lite priskoll här också men tycker det är viktigt att vara medveten om priserna också då mycket blivit väldigt dyrt. Men med lite medvetenhet går det att handla bra råvaror till ok priser.

Eftersom jag tidigare (för länge sedan) jobbade på en Ica butik här i Örebro så sitter det i bakhuvudet att kolla priser, så jag tycker mig ha rätt bra koll på när priserna är bra på olika produkter. Bra att vara medveten, speciellt nu och kanske inte handla de dyraste varorna för att visa att det inte är ok.

Men nu över till receptet på denna soppa:)

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Krämig fisksoppa med potatis och morot 4 portioner

1 liter vatten
2 tärningar fiskbuljong
500g potatis
3 morötter
10 cm purjolök
4 dl vispgrädde
2 msk hackad gräslök
1/2 dl färsk dill
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
600g torskfilé eller annan fisk
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Koka upp vatten och buljong i en gryta av lite större storlek. Skala och tärna potatisen och tillsätt i vattnet, låt koka tills de börjar mjukna, tiden beror på storlek på potatistärningarna men ca 10 minuter med lock. Skala och dela morötterna i små tärningar och hacka purjolöken. Bryn morot och purjolök i en kastrull med smör tillsätt tomatpuré och bryn med någon minut. Tillsätt sedan till potatisen och låt koka med.

Tillsätt sedan vispgrädde, gräslök (jag använder fryst) färsk hackad till eller fryst men då kan mängden minskas.

Red av soppan med vetemjöl som rörs ut i ett glas med lite vatten, tillsätt tills du fått önskad tjocklek på soppan.

Några minuter innan soppan är klar så tillsätts fisken i bitar, beroende på storkel på bitarna behöver den vara i värmen olika länge men fisk går fort att tillaga och låt det koka på svag värme så inte fisken kokar sönder. Klart på någon minut.

Smaka av soppan med salt och vitpeppar.

Låt gärna soppan dra en stund för bästa smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med räkor och dill.

Soppan går bra att spara i kylen till nästa dag om det blir soppa över, tänk då på att inte koka den för hårt.

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Enkelt och SÅÅÅ gott!

Krämig fisksoppa med potatis och morot
Krämig fisksoppa med potatis och morot

Ha nu en superfin dag, här strålar solen, lite snö har vi fått under natten och jag jobbar hemma idag, underbart, ska ta en promenad i solen under dagen men först jobb.

Kram

Torskgratäng med gräslök och bacon

1 Comment
Torskgratäng med gräslök och bacon

Torskgratäng med gräslök och bacon

Vit fisk tillsammans med bacon är väl alltid en höjdare och den här kombon med torsk, gräslök och bacon blev en succé. Så himla gott och väldigt enkelt att göra. Så testa till någon lunch eller middag, jag serverade tillsammans med potatismos. Blev underbart!

Jag använder mig alltid av färsk fisk och ett tips är att handla de dagarna fisken kommer dit du bor, ofta kan man fynda färsk fisk till bra pris vissa dagar. Så håll koll i dina butiker, den färska fisken tycker i alla fall jag är mycket godare än fryst fisk.

Lördag idag och här hemma i Örebro är det grått ute, känns verkligen som att hösten har kommit men jag överger inte sommaren så lätt, hoppas på fler fina sommardagar såklart.

Torskgratäng med gräslök och bacon

Torskgratäng med gräslök och bacon

700-800g färsk torskfilé
Salt
Vitpeppar
2 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl créme fraiche
2 dl vispgrädde
1 tärning fiskbuljong
2 -3 msk hackad gräslök
1 paket skivat bacon (140g)

Gör så här:
Dela filéerna i lagom stora bitar och lägg i en ugnsform. Är det väldigt små filéer kan du rulla de. Jag saltade och pepprade lite lätt på fisken men såsen får en hel del sälta av buljongen så var försiktig med saltet.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, vispa lätt tills allt blandats. Tillsätt sedan créme fraiche och grädde, vispa slätt. Tillsätt smulad fiskbuljong och gräslök. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15-20 minuter.

Dela det skivade baconet i bitar och stek i en stekpanna. Toppa gratängen med bacon och lite extra gräslök.

Servera med tex potatismos eller kokt potatis.

Torskgratäng med gräslök och bacon
Torskgratäng med gräslök och bacon
Torskgratäng med gräslök och bacon

Ha nu en härlig lördag, massa kramar från mig

Och du glömmer väl inte att följa mig på Instagram också, Victorias_provkok heter jag där:)

Torskgratäng med räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.

Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

700g färsk torskfilé
25g smör
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor
2 dl vispgrädde
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Topping:
200g handskalade räkor på burk
Färsk dill
Citron

Gör så här:
Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform.
I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega.
Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)

Jag serverade med kokt färskpotatis.

Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor

Smaklig måltid:)
Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.

Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar