friterad rödspätta

Panerad rödspätta med räkröra

Alltså hur himla gott!! I all sin enkelhet så kan du göra denna grymt goda rätt som snabbt hamnade på top 5 listan över goda maträtter. Lite extra lyxigt med en hemmagjord räkröra men det går givetvis bra med en god köpt röra också.

Rödspättan har jag faktiskt köpt fryst i en påse på 400g på ICA. Den är riktigt bra, får du tag på färsk är det ju alltid ett plus men det finns inte alltid i Örebro. Jag ska försöka säga ungefärliga mått på allt, jag blandar lite som jag tycker nämligen och det kan du med göra, blir det för lite tar du mer bara:)

Jag brukar göra en egen majonnäs som jag tycker är väldigt god i röror men det går bra med en god köpt också. Här är en liten video på hur jag gör min majonnäs, blir den för tunn så tillsätt lite mer olja. Jag hade också i några droppar citron denna gång. Någon gång ibland så skär sig majonnäsen och vägrar tjockna, du kommer märka det isåfall för det blir tunt som vatten. Jag vet inte varför men det händer bara enstaka gånger och jag gör denna sååå himla ofta. Men bara så du vet om det skulle råka bli så. Bara att börja om på nytt då:)

Panerad rödspätta med räkröra 2-3 portioner

400g rödspätta filé
Salt
Vitpeppar
ca 4-5 dl panko
1 dl vetemjöl
2 ägg
Salt
Peppar

Räkröra:
2 dl skalade räkor , lätt delade med kniv
2 dl majonnäs hemmagjord gärna, se video i texten där uppe
2-3 msk creme fraiche 32%
1-2 msk stenbitsrom
2 msk finhackad färsk dill, mindre när den är fryst
Salt
Peppar

Gör så här:
Börja med att röra ihop allt till räkröran och låt den vila en stund i kylen när det andra fixas.
Koka potatisen till moset för mos är gott till.
Ta fram 3 tallrikar, i en lägger du mjöl, i en ägg som du vispar upp, i den sista panko som du blandar med salt och peppar.

Salta fisken lätt, doppa den först i mjöl, sedan ägg och sist panko. Stek i en stekpanna med en hel del rapsolja, den ska liksom friteras och bada där i, så ta olja så det täcker botten. När den är stekt på båda sidorna och fått en fin färg så brukar jag lägga upp den på en plåt med bakplåtspapper och köra en stund i ugnen när alla är klara innan servering, ugnstemperatur ca 200 grader. På så sätt får du alla klara samtidigt men du kan såklart steka klart de också.

Servera med lite citron, rom, dill, potatismos och såklart röran.

Hoppas du gillar.

Kram och ha en fin dag