Räktaco i skärgården

maj 14, 2023 by victoriaadmin Leave a Comment

Räktaco i skärgården

Att laga och äta mat ute, hur härligt är inte det? Idag får du följa med till en Ö i Vätterns skärgård där jag lagar dessa fantastiskt goda räktaco på en stekhäll från Dalum Sweden.

Matlagning ute skapar fina minnen och otroliga stunder tillsammans och jag bara älskar att laga mat och baka ute i naturen. Stekhällen från Dalum är tillverkad i Sverige och är framtagen för att enkelt kunna tas med på utflykten, i båten, på vandringen eller varför inte ha en redo i husvagnen? Den är liten, lätt och smidig att bära med sig och jag bara älskar den här stekhällen. Just nu får du 25 % rabatt med min kod ”victoriasprovkök” på dalumsweden.se Rabatten gäller till och med 21 maj så kika in och passa på nu!

Stekhällen är den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att vara ute i naturen och jag vågar lova att du kommer få många fina stunder och måltider tillsammans med din stekhäll. Perfekt som bröllopspresent, studentpresent, en present till en nyblivna pensionären, födelsedags”barnet” eller något annat firande du ska på.

Kika in hos Dalum Sweden för att spana in deras stekhällar i olika storlekar, min är 40 cm, mellanvarianten och hur smidig som helst att bära med sig.

Hos Dalum Sweden hittar du något för alla som gillar att vistas ute i naturen. Så passa på att nyttja min rabattkod!

Räktaco

500g scampi (råa)
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk salt
2 klyftor vitlök

Sås:
2 dl creme fraiche
1 klyfta vitlök
Salt
1 tsk sriracha sås eller mer om du önskar mer hetta

Fyllning:
Blandsallad (jag hade med riven morot, vitkål och sallad)
Tomat
Rödlök
Mango
Koriander
Lime

Tortillabröd:
4 dl vatten
2 msk naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
10 dl vetemjöl

Gör så här:
Förbered allt hemma om du ska iväg och göra taco ute. Lägg allt i burkar så kan alla välja vad de själva önskar ha i sin taco. Degen till brödet gjorde jag hemma också, enkelt att kavla ut egna bröd men vill du funkar ju köpta bröd bra också:)

Blanda ihop allt till degen i en bunke, tar du med degen så ta med något att kavla ut degen på, mjöl och kavel, se även till så du enkelt kan tvätta händerna:) Jag hade en hel sjö så det gick fint.

Blanda allt till marinaden och lägg i räkorna.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och lägg i en burk.

Väl redo för att börja matlagningen ute så tänd en eld och ställ över stekhällen. Tänk på att aldrig elda direkt på marken eller på en klippa. Använd ett eldfat eller en anlagd eldplats. Se alltid till att ha med dig vatten att släcka med om något skulle hända. Stekhällen blir snabbt varm, börja då att grädda bröden på en torr stekhäll, lägg de i en handduk när de är klara så håller de värmen.

Lägg räkorna på stekhällen, häll inte ut marinaden på stekhällen. Låt räkorna steka tills de är klara, tar några minuter beroende på hur varmt du har det. Ta av stekhällen från värmen.

Servera dina räktaco med bröd, sås, valfria grönsaker och räkor. SÅÅÅÅ himla gott!

Väldigt enkel att montera ihop med 3 ben som skruvas fast.

Jag har ett eldfat under min stekhäll men den kan ställas i en eldstad också eller användas med gasol om du önskar det. Finns mer om det hos Dalum.

Hoppas jag lyckas inspirera dig att ta dig ut i naturen och laga lite gott:)
Kram

Räktaco

november 5, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Räktaco

Taco är väl ändå ett väldigt bra påfund, så gott, enkelt och snabbt… Det går dessutom att fylla med allt gott som du gillar. Jag älskar taco med både räkor och fisk och idag tänkte jag bjuda på dessa godingar, Räktaco med en god srirachamajo.

Förbered tillbehören lite innan och du har en riktigt snabb lunch eller middag. Mängden räkor kan du såklart enkelt variera utefter hur många ni är samt hur mycket ni äter. Men jag skulle säga i alla fall 150g räkor per person.

Räktaco

400-600g råa scampi utan skal
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk lökpulver
1 klyfta vitlök
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla kryddorna i en skål och häll det sedan över dina upptinade räkor. Rör om och stek sedan räkorna i en stekpanna med olja eller smör tills de blivit genomstekta.

Srirachamajo:
1 dl majonnäs (Jag gör denna KLICKA HÄR)
1/2 -1 msk sriracha
Lite salt

Gör så här:
Blanda ihop i en skål.

Picklad rödkål:
Strimlad rödkål (500g)
3 delar vatten (3dl)
2 delar socker (2 dl)
1 del ättika (1 dl)

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Lägg strimlad rödkål i en burk och häll på den varma blandningen. Låt stå i kylen med lock tills den kallnat men gärna över natten eller längre.

Jag hade även picklad chili, skiva en rätt mild chili eller stark om du gillar styrka, lägg den i lite av lagen men låt lagen svalna lite innan du lägger i chilin. Låt stå över natten.

Servera dina taco i små tortilla bröd som du värmt lite i ugnen innan. Jag serverade mina taco med lite riven vitkål, riven morot, picklad rödkål och chili, färsk mango i bitar, srirachamajo, kryddade och stekta scampi, sen som pricken över så tog jag pressad lime juice och massa koriander. Alltså det är så gott!

På bilderna glömde jag lägga i den picklade rödkålen, lade i den efter men vill inte ni missar för den är så god i. Sen mangon tillsammans med lime och koriander, det är underbart, om du gillar koriander alltså:) Testa detta!

Hoppas du har en fin helg.

Kram

Marinerade kycklingwraps

januari 30, 2019 by victoriaadmin Leave a Comment

Marinerade kycklingwraps

Ofta lagar jag rätt enkel mat här hemma, enkel i den bemärkelsen att det är lätt att göra och att alla ska kunna göra maten oavsett tidigare kunskaper inom matlagning. Ibland blir det långkok som tar lite längre tid men ibland snabbmat och där kommer denna goding in. Snabbmat är perfekt att ha hemma, visst denna ska marineras men marinaden görs snabbt sen kan kycklingen ligga och dra sig i marinaden tills du kommer hem från jobbet. Perfekt! Sen är det bara att steka kycklingen fylla bröden och mumsa på. En god sås fixar du enkelt med några få ingredienser.

Marinerade kycklingwraps, 4 personer

4 kycklingfiléer

Marinad:
1 dl sweet chilisås
1 dl rapsolja
1 msk soja
1/2 tsk malen ingefära eller lite riven färsk
2 rivna vitlöksklyftor
1-2 krm sambal oelek
1/4 tsk salt

Sås:
1 dl creme fraiche 34%
2-3 msk sweet chilisås
1 klyfta riven vitlök
Salt

Tillbehör:
Blandad sallad
Tomater
Gurka
Avokado
Rödlök
Tortillabröd

Gör så här:
Dela kycklingen i bitar, blanda alla ingredienser till marinaden och lägg ner kycklingen minst 1 timma men gärna längre.
Blanda ihop ingredienserna till såsen i en bunke.
När kycklingen marinerat klart så ta upp den ur marinaden, jag brukar ta med lite marinad när jag steker men inte allt. Stek kycklingen och skär i ordning grönsakerna. Värm bröden i en stekpanna eller i ugn tills de blir lätt varma.

Fyll sedan bröden med tillbehören, kycklingen och droppa över såsen.
SÅÅÅÅÅ GOTT och enkelt!

Hoppas du får en fin dag

Kram

Högrevstaco

september 28, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Högrevstaco

Fredag och helgen är snart här, underbart! Vad passar bättre en ledig hösthelg än att göra långkok? Här har ni i alla fall en helt magiskt god Högrevstaco, högreven har jag tillagat i en stekpåse i ugnen flera flera timmar och den bara faller isär. Såå galet gott, ni måste testa.

Högrevstaco, 4 portioner

750g högrev
Salt
Vitpeppar
Smör

2 grillade paprikor
1 msk tomatpuré
2 msk hackad fryst persilja
3 vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning eller fond

Stekpåse

Gör så här:
Krydda köttet ordentligt med salt och vitpeppar och bryn i en stekpanna med smör.
Mixa ihop övriga ingredienser till en slät sås.
Lägg köttet i en stekpåse och häll i såsen, blanda om. Klipp ett litet hål i ovansidan på påsen så luften kan komma ut någonstans. Lägg stekpåsen med köttet i en ugnsform och sätt in ca 6 timmar i ugnen på 100 grader. Köttet drar du sedan isär med en gaffel och blandar ihop med skyn som blivit i påsen.

Servera köttet med grönsaker, tortillabröd och någon god sås, jag blandande bara crème fraiche, vitlök, salt och vitpeppar.

Magiskt gott!!
Ha nu en riktigt härlig fredag.

Kram Kram

Mexikansk pulled beef taco

januari 8, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Mexikansk pulled beef taco

Då var ordningen återställd igen. Vi är hemma från Malta och nu kommer det rulla på med recept här som vanligt igen. Hoppas att ni alla haft en härlig start på det nya året och att ni också fått vara lite lediga. Jag har sååå mycket goda rätter som jag inte hunnit tipsa er om än men de kommer jag lovar. Först ut får bli en galet god Mexikansk pulled beef taco, som vanligt enkelt att göra men en pulled beef kräver sin tid i tillagning. Men det är sååå värt det!

Mexikansk pulled beef taco

Kryddmix:
1 1/2 tsk chipottle pulver
1 tsk paprika
1 tsk torkad oregano
1 1/2 tsk koriander pulver
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/4 tsk mald svartpeppar

Köttet:
2 msk olivolja
1 1/2 kg högrev
5 klyftor hackad vitlök
1 hackad gul lök
2 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk lime juice
400g krossade tomater
1 köttbuljong
5 dl vatten eventuellt mer
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop kryddorna i kryddmixen.
Ta ca 4-5 tsk och strö över högreven och tryck in ordentligt med händerna på alla sidorna.
Stek högreven, jag använder en järnpanna när jag tillagar köttet så jag både steker och kokar i samma panna. Stek så köttet får fin färg på alla sidorna.
Tillsätt eventuellt mer olja och tillsätt lök och vitlök. Låt det steka med några minuter.
Tillsätt sedan krossade tomater, apelsinjuice, limejuice, köttbuljong och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt köttet koka under lock på rätt svag värme minst 2-3 timmar, tillsätt mer vatten efter han om det behövs. Köttet ska bli så mört att det går att dra isär.

När köttet är färdigt så tar du upp det på en skärbräda, låter det svalna något och drar isär i mindre bitar. Blanda sedan i såsen som köttet kokat i och krydda med resterande kryddmix.

Servera sedan din mexikanska pulled beef i varma tortillabröd tillsammans med hackad avokado, hackade tomater, hackad koriander, crème fraîche och pressad limejuice. Såååå galet gott!

Snåla inte med koriandern. Wow vilken middag, den kan verkligen lyfta vilken dag som helt.

Ha nu en riktigt fin start på veckan, känns lite segt att komma igång med allt jobb nu efter ledigheten men det brukar ju ordna upp sig rätt snabbt om jag inte minns fel:)

Kram Kram

One pan shrimp fajitas

december 15, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

One pan shrimp fajitas

Räkor är en riktig favorit här hemma hos oss och vi äter det ofta, det går att variera så otroligt mycket och blir så gott. I den här rätten One pan shrimp fajitas har jag använt mig av jätteräkor eller scampi som man också kallar det. Jag brukar ofta köpa de råa räkorna men i den här rätten har jag använt mig av skalade kokta jätteräkor och det blev så sjukt gott. Jag älskar verkligen de här smakerna och one pan rätter är ju så smidigt och enkelt att laga.

One pan shrimp fajitas, 2 personer

300g jätteräkor/Scampi
1 gul strimlad paprika
1 röd strimlad paprika
1 strimlad rödlök
1 1/2 msk olivolja
1 tsk salt
Nymald svartpeppar
2 tsk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk paprikapulver

Limejuice från 1/2 lime
Färsk koriander
Mjuka varma tortillabröd

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda räkor, paprika och läk i en bunke. Blanda ihop alla kryddor i en skål och vänd ner i räkbunken. Rör om ordentligt så allt blandas och rör sedan ner oljan. Lägg upp allt på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 8 minuter. Vänd på allt och sätt in ytterligare ca 2-4 minuter. Blir det mycket vätska i plåten kan du hälla av den. pressa över lime och klipp över koriander.

Serveras med tortillabröd och lite sallad i bröden. Jag gjorde även en mangosås som jag serverade till men det räcker med limen om man inte vill ha mangosås.

Mangosås:
1 dl mango i bitar
1 msk pressad limejuice
1 krm sambal oelek

Gör så här:
Mixa ihop allt och servera, jag använde fryst tinad mango, väldigt smidigt att ha i frysen.

Såååå galet gott! Vill du göra en fantastiskt god one pan chocken fajitas hittar du receptet HÄR Otroligt gott det också och perfekt när du vill göra nåt mysigt, extra lyxigt och enkelt!

Ha nu en helt underbar helg, jag kommer jobba en hel del, precis som det ska vara i december månad när allt hopar sig. Massvis med jobb blandat med bakning, matlagning och dessutom massa julkul som julklappar, pyssel och pyntande. HerreG ska bli skönt med lite ledighet snart:)

Kram Kram

One pan chicken fajitas

november 2, 2017 by victoriaadmin 3 Comments

One pan chicken fajitas

Alltså det här är sååå gott och sååå enkelt. One pan chicken fajitas tillagar du enkelt i en och samma plåt i ugnen. Du blandar ihop en egen god kryddblandning som du blandar ner och sen swisch in i ugnen. Sen är det bara att servera med lite tortillabröd, sallad och sås. Bästa mysmaten eller vad säger du? Antingen lyxar du till vardagen mitt i veckan eller så kör du det som en riktigt mysig och god helgmat. Ja, den här goda One pan chicken fajitas den passar bra när som.

One pan chicken fajitas

700g kycklinginnerfilé eller vanlig kycklingfilé
3 paprikor i olika färger
1 rödlök
3-4 stora klyftor vitlök
2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olivolja
2 tsk limejuice, eller mer om du önskar det:)
Hackad färsk koriander, massor enligt mig;)

Tortillbröd
Sallad
Hackad tomat
Riven ost

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta efter smak
1 tsk olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja in en plåt med höga kanter med olivolja.
Strimla kycklingen i långsmala strimlor, strimla paprikorna och löken, hacka vitlöken fint. Lägg allt i den oljade plåten. Blanda ihop chilipulver, spiskummin, malen koriander, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål. Fördela kryddblandningen över kycklingen och blanda runt ordentligt så att kryddorna blandas med allt på plåten. Sätt in plåten i ugnen ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, ha den inte inne för länge så den blir torr.
Under tiden så kan du förbereda såsen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och låt den stå tills det är dags att servera.
Ta även fram grönsakerna du vill ha i, jag hade vanlig blandsallad, hackade tomater och finriven ost. Men det är en smaksak, ta det du gillar.
Ta ut kycklingen ur ugnen, pressa över limejuice efter smak och strö över hackad koriander, jag älskar koriander så jag använder mycket av den varan:) Värm tortillabröden någon minut i ugnen innan det är dags att fylla bröden med allt gott.

Den här rätten fick verkligen toppbetyg och kommer göras många gånger här hemma. Smidigt när allt görs på samma plåt. En riktigt god och enkel middag som varmt kan rekommenderas.

Jag gjorde en enkel vitlökssås som verkligen lyfte och gjorde rätten extra god.

Smaklig måltid.

Kram Kram

Avokadofylld tortilla

december 7, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Avokadofylld tortilla…

Att använda avokado i eller på smörgåsar är otroligt gott, nyttigt och en riktig favorit hos mig. Den här varma fyllda avokadotortillan är inget undantag. Den är enkel och snabb att göra och fick agera middag hemma hos oss igår. Den passar såklart utmärkt även som enklare lunch eller mellanmål.

Till 1 tortilla behöver du:
2 mjuka tortillabröd
1 msk philadelphiaost
1/2 avokado
4 körsbärstomater
1/2 mozzarellaost
Flingsalt
Oregano eller pizzakrydda
En starkare olivolja att ringla i

Gör så här:
Bred philadelphiaosten på båda brödens ena sida. Lägg på skivad avokado och tomat, riv över mozzarellaosten och toppa med kryddor och lite stark olja. Jag använder mig av Pizzaolja som är en starkare olja men det går såklart att utesluta. Lägg på den andra tortillan över och stek i stekpanna med lite smör eller olivolja. Dela i 4 delar och servera den varm med en sallad till.

Ha en fin dag och glöm inte att lyxa till dagen lite extra för det är du värd ❤️ Kram

Stekt tortilla

februari 8, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Enkelt men så sjukt gott, gillar du också stekt tortilla med lite god fyllning? Perfekt som mellanmål, tillbehör till soppan eller som lite plock/snacks.

Jag steker mina tortilla i en stekpanna med rikligt med olivolja, behöver jag säga mer?

Du behöver:

Tortillabröd

Brieost

Körsbärstomater

Gröna oliver

Gör så här:

Ta ett tortillabröd, lägg på brieost, jag brukar ta bort ”skalet” lägg på klyftade tomater och hackade oliver. Lägg på ytterligare ett tortillabröd och stek i en stekpanna med olivolja tills du fått en fin färg. Vänd och stek på andra brödet.

Skär upp och servera nygräddat.

Underbart gott, kram❤️

Taco pork al pastor med pulled pork

november 13, 2015 by victoriasprovkök Leave a Comment

Fredaaaaag äntligen fredag, totalt slut efter veckan som gått och nu känner jag verkligen att jag är värd några lediga dagar. Fick hem ett kit med nyheter från Old el paso och har gjort riktigt goda taco ala Pork al pastor med pulled pork. Grymt gott blev det och så enkelt, jag valde att göra pulled pork och blanda i tillsammans med den medföljande kryddblandningen, det blev en riktig hit hör hemma.

Mexikansk mat och mexikansk hatt, dock såg jag nog ingen mexikanare i Mexico med sån hatt. Haha.

Jag har ännu bara testat köttvarianten men ser med spänning fram mot att testa fisk och kyckling också, återkommer med hur de var senare.

Pulled pork:

Ca 1 kg skinkstek

1 dl ketchup

1 dl rapsolja

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk chilipulver

1/2 tsk salt

1 tsk socker

2 vitlöksklyftor (rivna)

1 msk balsamvinäger

1 krm sambal oelek

1 stekpåse

1 kit pork al pastor från Old el Paso

Ananas

Sallad

Gurka

Tomat

Creme fraiche

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden. Lägg skinksteken i en stekpåse och häll i marinaden. Blanda så det täcker köttet. Dra åt påsen med tillhörande band och lägg in i ugnen på en plåt eller i en ugnsform. Gör ett litet hål på ovansidan av stekpåsen. Låt skinksteken stå i ugnen ca 5-6 timmar på 125 grader. Skinksteken ska falla sönder då är den klar.

Ta ut ur ugnen och dra sönder köttet med en gaffel.

Blanda sedan köttet du ska äta med tillhörande kryddor som finns i pork al pastor lådan. Det ingår tacobröd, en krydda till köttet och en krydda till annanasen som blir väldigt god.

Hacka sallad och grönsaker som du fyller de stekta tortillabröden med toppa med kött och ananassalsa och toppa med creme fraiche. Så gott och så enkelt.

Hoppas ni får en fin kväll, regnet öser ner utanför fönstret, brasan eldas för fullt och ögonen går snart i kors så jag önskar er godnatt nu tror jag.

Kram❤️

Tortilla

Räktaco i skärgården

Räktaco

Marinerade kycklingwraps

Högrevstaco