fredagsmys mat

Räkröra

1 Comment

Räkröra

Räkröra

Woohooo, fredag igen…Som jag brukar säga, bästa jobbdagen på hela veckan;) Hur firar ni helgen? För vår del brukar det ofta firas med skaldjur med tillbehör som den här helt fantastiska räkröran. Att göra en egen räkröra är väldigt enkelt och den blir så god. Många köperöror tycker jag har har en konstig smak så jag gör helst egen. Jag gör alltid egen “snabbmajonnäs” den är perfekt till alla kalla såser och röror och vill du ha lite aioli till räkorna så blandar du lite vitlök och salt i majonnäsen bara. Kan användas till så mycket.

Räkröra

Räkröra

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs (hemmagjord se recept nedan)
1 stor näve skalade och hackade färska räkor
4-6 hackade surumi eller crabsticks
Finhackad dill
Ev lite vitpeppar och salt
Gör så här: 
Blanda ihop allt till en röra, måtten är ungefärliga öka och minska så som du själv vill ha smaken men det är en grund att gå efter. Jag brukar inte mäta men lika delar majonnäs och cremefraiche använder jag. Det blir så gott och låt den gärna stå och dra ett tag för bästa smak.
Majonnäs: 
1 ägg
1 1/2 -2 dl rapsolja
 
Gör så här:
Jag gör alltid min egen majonnäs genom att mixa 1 ägg och ca 1 1/2-2 dl rapsolja i en hög och smal mixerbunke. Mixa 15 sekunder med en stavmixer, håll den helt stilla de första 15 sekundrarna sen rör du den försiktigt tills majonnäsen tjocknat. Tillsätt mer olja om den inte blir tillräckligt tjock. Ska du använda den som ren majonnäs så smaka av med lite dijonsenap, salt och citron. Men ska du använda den i denna röra så går det bra utan smaksättning. Ägg och olja ska ha samma temperatur, jag har de alltid kylskåpskalla. Mixar du med olika temperaturer kan det hända att majonnäsen skär sig och inte tjocknar alls. Visar det sig att majonnäsen inte tjocknar utan bara blir vattnig hur mycket du än mixar så häll ut och börja på nytt. Ibland inträffar det och jag vet faktiskt inte varför.

Räkröra

Röran är god i bland annat tunnbrödsrullar med rökt skinka, som på bilden eller varför inte i en avokado toppad med färska räkor. Eller i bakad potatis, ja många användningsområden finns det.

Räkröra

Såååå god!!

Räkröra

Nu blir det fredagsmys delux idag.

Kram Kram

One pan chicken fajitas

3 Comments

One pan chicken fajitas

One pan chicken fajitas

Alltså det här är sååå gott och sååå enkelt. One pan chicken fajitas tillagar du enkelt i en och samma plåt i ugnen. Du blandar ihop en egen god kryddblandning som du blandar ner och sen swisch in i ugnen. Sen är det bara att servera med lite tortillabröd, sallad och sås. Bästa mysmaten eller vad säger du? Antingen lyxar du till vardagen mitt i veckan eller så kör du det som en riktigt mysig och god helgmat. Ja, den här goda One pan chicken fajitas den passar bra när som.

One pan chicken fajitas

One pan chicken fajitas

700g kycklinginnerfilé eller vanlig kycklingfilé
3 paprikor i olika färger
1 rödlök
3-4 stora klyftor vitlök
2 tsk chilipulver
1 1/2 tsk spiskummin
1 1/2 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olivolja
2 tsk limejuice, eller mer om du önskar det:)
Hackad färsk koriander, massor enligt mig;)

Tortillbröd
Sallad
Hackad tomat
Riven ost

Vitlökssås:
2 dl creme fraiche
1 riven vitlöksklyfta efter smak
1 tsk olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Olja in en plåt med höga kanter med olivolja.
Strimla kycklingen i långsmala strimlor, strimla paprikorna och löken, hacka vitlöken fint. Lägg allt i den oljade plåten. Blanda ihop chilipulver, spiskummin, malen koriander, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål. Fördela kryddblandningen över kycklingen och blanda runt ordentligt så att kryddorna blandas med allt på plåten. Sätt in plåten i ugnen ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt, ha den inte inne för länge så den blir torr.
Under tiden så kan du förbereda såsen. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och låt den stå tills det är dags att servera.
Ta även fram grönsakerna du vill ha i, jag hade vanlig blandsallad, hackade tomater och finriven ost. Men det är en smaksak, ta det du gillar.
Ta ut kycklingen ur ugnen, pressa över limejuice efter smak och strö över hackad koriander, jag älskar koriander så jag använder mycket av den varan:) Värm tortillabröden någon minut i ugnen innan det är dags att fylla bröden med allt gott.

One pan chicken fajitas One pan chicken fajitas

Den här rätten fick verkligen toppbetyg och kommer göras många gånger här hemma. Smidigt när allt görs på samma plåt. En riktigt god och enkel middag som varmt kan rekommenderas.

One pan chicken fajitas

Jag gjorde en enkel vitlökssås som verkligen lyfte och gjorde rätten extra god.

One pan chicken fajitas

Smaklig måltid.

Kram Kram