Som ni redan vet så älskar jag när mat är enkelt och galet gott och det var precis vad den här rätten var…Alltså sååå himla god så ni bara måste prova. Jag älskar koriander så jag har maxat koriandern i den här rätten, det kan givetvis uteslutas men blir ju inte riktigt samma då. ÄLSKAR du också koriander?
Jag ger er såklart receptet på den här grymma salladen här på direkten här för ni måste bara testa, sen vill jag också tipsa er om att kika in på Hello Fresh HÄR och kolla in alla deras recept. Finns massvis med goda och enkla recept som ni kan testa där. Så missa inte det;)
Kyckling satay med lime och koriander 2 personer
2 kycklingfiléer Salt Vitpeppar 200g riven vitkål 120g riven morot 70g blandsallad 1 röd chilifrukt 10g 1 gurka 1 kruka koriander 50g jordnötter 100g sataysås (en asiatisk jordnötssås) 1 1/2 msk soja sås ( jag körde kinesisk soja första gången och andra gången kikkoman soja, kan rekommendera kikoman) 1 lime
Gör så här: Blanda ihop strimlad vitkål, riven morot, sallad, hackad gurka, finhackad chili, koriander och jordnötter i en skål. I en annan skål blandar du ihop sataysås, soja och pressad lime ca 1/2 lime + rivet skal av en hel lime. Blanda ner hälften av såsblandningen i salladen. Spara resten till kycklingen.
Banka ut kycklingen mellan ett bakplåtspapper så den blir ca 1 1/2 – 2 cm tjock. Krydda kycklingen med salt och vitpeppar. Bryn filéerna i en stekpanna med smör och olja, tills de är genomstekta på medelvärme. Lägg resterande sås ovanpå kycklingen och servera tillsammans med salladen. SÅÅÅ gott!
Jag använde som sagt kinesisk soja första gången jag gjorde receptet, det blir lite mer sojasmak och såsen blir mörkare. Andra gången använde jag Kikoman soja och då blev det som sagt ljusare och snäppet godare även om båda var gott!
Jag har gjort salladen 3 gånger nu för jag gillar den så mycket och mer blir det.
SÅÅ gott!
Ha nu en superfin kväll och testa detta till lunch eller middag någon dag.
Ni som följer mig på Instagram vet att jag för några veckor sedan var hos Niklas och Anna Edgren på Egastronomi i Kumla för att göra ett fantastiskt roligt samarbete med Länsstyrelsen i Örebro län. Vi tillagade vildsvin och vet ni hur gott det var? Vi valde att tillaga 3 olika rätter som passar fint att laga såväl till vardag som lite festligare tillfällen.
Det finns flera fördelar med att äta vildsvinskött förutom att det är väldigt gott så ökar vi avskjutningen på vildsvin och skador på jordbruksmark och i trädgårdar minskar. Sen gynnar vi även svensk arbetsmarknad och arbetstillfällen genom att äta svenska produkter.
Så har ni inte testat vildsvin än så tycker jag absolut att ni ska göra det, köttet är lite torrare men ta del av Niklas recept så kommer det bli så gott!! Jag lovar han är en fantastisk kock så ni måste bara testa de här recepten så fort ni kommer över vildsvin.
Pulled pork på vildsvin
(Receptet bygger på ej ”klassiska” styckningsdetaljer)
Recept ingredienser: Vildsvinskött inklusive ben ca. 4-5 kg Lök 1 kg Vitlök 20 klyftor Bacon eller rökt sidfläsk ca 350 g Spiskummin 20 gram/ ca 0,5 dl Rökt paprikapulver 20 gram/ ca 0,5 dl Chiliflaks 5 gram/ ca 1 msk Salt 80-100 g/ ca 0,7 dl (20 gram/ kg kött) Svartpeppar 5 gram/ ca 1 msk Kikomansoja 2 dl Sweet chili 2 dl Limejuice 1 dl
Metod: Tag alla baklägg, framlägg och bogar (klassiskt används karrén så vill man så kan man ta de också) Stycka ner köttet så det passar i just er ugnsform. Finhacka löken och vitlöken. Blanda alla ingredienserna och gnid in i köttet. Baka i ugn 80-85 grader gärna med folie över formen i minst 12 timmar men kan även stå upp till 18-20 timmar. Om man vet att den skall stå längre än 12 timmar, häll i några deciliter vatten Plocka köttet rent från ben blanda runt allt kött med den ”steksky” som är i ugnsformen. Ät tillsammans med picklad lök, saltgurka och en krämig sallad av kål i ett tortillabröd. Eller med ris och grönsaker. Detta kött kan även ersätta köttfärsen till fredagstacon Tanken är att man ska ta tillvara på hela djuret och man kan använda köttet från lägg till annans än bara köttfärs.
Alltså den här Pulled porken på vildsvin var så smakrik och god, det blir mycket så perfekt mat till många och jag lovar det kommer uppskattas väldigt mycket.
Recept Ingredienser 4 personer Skinkstek av vildsvin 600 g Gul lök 1 st Vitlök 2 klyftor Morot 1 st Timjan 3 g/ ca 1 msk Kalvbuljong 0,5 liter Persiljestjälkar från en kruka Salt, Svartpeppar från kvarn Smör 30 g Neutral rapsolja 2 msk God vinäger några droppar (exempelvis sherryvinäger)
Potatisstomp: Potatis av fast sort 800 g Valfri lök 2 st (exempel gul lök, schalottenlök, silver lök) Smetana 1 dl Smör 30 g Salt, svart peppar från kvarn
Metod örtbrässerad vildsvinsstek: Grovhacka löken, moroten och vitlöken. Bryn köttet i en stekpanna lägg över i ugnssäkerform, tag hälften av smöret bryn grönsakerna samt kryddorna, häll det sedan över köttet. Krydda med salt peppar gnid in det tillsammans med de brynta grönsakerna. Koka ur pannan med kalvbuljongen, häll i stekbuljongen i ugnsformen tillsammans med övriga ingredienser. Tillaga i ugn 150 grader använd stektermometer där innertemperaturen ska vara inställd på 60 grader, (köttet kommer att stiga i temperatur på grund av eftervärme). Vänta minst 20 minuter innan ni trancherar upp köttet, då behåller det sin naturliga saftighet. Sila stekskyn montera ner resterande smör under omrörning och uppkokning, smaka av med salt peppar samt några droppar av en god vinäger
Metod potatisstomp: Tvätta potatisen, koka potatisen med skalet på. Hacka löken, när potatisen är genomkokt, så bryn smöret, sautera löken, häll över potatisen. Stompa grovt ihop potatisen ock löksmöret men bevara gärna lite bitar av potatisen, klicka i smetanan rör ihop men inte för mycket, smak av med salt peppar.
Metod lök, ärtor & bönor: Hacka löken, bryn smöret, stek ihop samtliga ingredienser smaka av med salt, peppar och strimlad persilja
Och sen över till den sista rätten som blev en Porchetta, alltså den var helt magisk ihop med svamp risotton som vi gjorde på svenskt matvete, alltså jag har aldrig tänkt tanken tidigare att använda matvete men den blev otroligt god.
En liten bild ovan på hur du öppnar upp kotlettraden för att sedan kunna fylla den, så galet gott med fyllning i och bacon tillför lite extra fett till det annars lite torrare köttet. Sen är det bara att rulla ihop och knyta fast med steksnöre.
Och bryna köttet såklart med massor av smör och kryddor.
“Porchetta” på kotlett av vildsvin, en variant av svamp risotto med svenska spannmål råstekt broccoli och krispig ostronskivling
Recept ingredienser 4 personer: Kotlettrad av vildsvin 600 g Bacon 150 g Valfri lök 1 st (exempelvis gul lök, schallotten lök, röd lök) Vitlök 2 klyftor Timjan, rosmarin 2 kvistar av varje alternativt 0,5 msk torkad av varje Smör till stekning ca 20 g Salt/ svartpeppar Bindgarn eller tandpetare
”Risotto” av svenska spannmål: Valfritt svensk spannmål 4 dl (hela kärna av havre, vete eller korn, halvera koktiden använd valsade spannmålskärnor) Kycklingfond 8 dl Vit vin 1 dl Smör 20 g + 20 g Gul lök 1 st Vitlök 1 klyfta Champinjoner 100 g Torkade trattkantareller 2 dl (färdig svällda) Parmesanost 1 dl riven Salt, svartpeppar från kvarn
Övriga ingredienser: Broccoli 200 g Ostronskivling 50 g Maizenamjöl till panering Olja till stekning Flingsalt
Metod ”Porchetta”: Gör ett snitt i köttet i vågrätt riktning så det bildas som en ficka eller att köttet kan rullas ut så det blir lika tunt över hela biten kött den ska bli ca en cm tjockt, lägg på baconskivorna, vik ihop köttbiten till sin ordinarie form bind ihop skarvarna med bindgarn alternativt fäst med tandpetare så köttet inte rullar upp sig, salta och peppra. Stek köttet i panna tillsammans med den hackade löken och örterna. Tillaga i ugn 150 grader använd stektermometer där innertemperaturen ska vara inställd på 55 grader, (köttet kommer att stiga i temperatur på grund av eftervärme). Vänta minst 20 minuter innan ni trancherar upp köttet, då behåller det sin naturliga saftighet.
Risotto av svenska spannmål: Koka upp vinet och buljongen, hacka löken, vitlöken och svampen, sautera (steka utan att ta färg) löken i 20 gram smör, tillsätt spannmålet, sautera tillsammans en stund, tillsätt den varma buljongen i omgångar tills spannmålet känns mjukt, ca tid 45 minuter, riv parmesanosten smaksätt innan servering med osten och blanka av med resterande smöret. (om ni använder er av valsat spannmål kan koktiden halveras)
Metod övriga grönsaker: Dra ostronskivlingen i strimlor, vänd runt svampen i maizena mjöl skaka av överflödigt mjöl. Hätta upp rikligt med olja i en panna stek svampen krispig i oljan, låt droppa av på hushållspapper salta gärna med flinsalt.
Skär broccolin i valfria bitar, råstek broccolin i het panna. Servera som tillbehör till denna rätt.
Allt vi tillagade var så otroligt gott så jag hoppas att ni testar i alla fall någon av rätterna. Det var otroligt roligt att få komma till Anna och Niklas och laga vildsvin, något jag faktiskt aldrig provat på tidigare. Men som sagt supergott blev det så vi hoppas att vi lyckats inspirera er till att prova.
Ni var många av er som skrev på Instagram att ni hade jägare i familjen så ni åt mycket vildsvin men jag hoppas också att efterfrågan i butikerna ökar. Många av era lokala butiker kan säkert tänka sig ta in vildsvin om ni efterfrågar det. Så ge er ut på vildsvinsjakt nu, ni kommer inte ångra er;)
(Skickar du en julhälsning i december så får ditt paket ett rött sidenband, i vanliga fall skickas ditt candymail med ett cerise sidenband)
Skicka candymail till advent och jul
December månad närmar sig med stormsteg och då vill jag passa på att tipsa om Candymail.se. Som många av er redan vet så är det bland annat jag som driver candymail.se så jag vill och kan glatt rekommendera det till er ALLA. Jag själv älskar att överraska, det är precis lika kul som att själv bli överraskad eller kanske ännu roligare att göra någon annan glad. Det kan verkligen behövas lite uppmuntran i dessa tider.
Passa på att överraska någon nu i advents och jultider genom att skicka choklad och skicka godis. Kanske skicka en liten överraskning till advent/jul, ett “grattis på födelsedagen” “Jag tänker på dig” “krya på dig” “tack för hjälpen” “god jul” “bara för att” “tack för din fina arbetsinsats detta år” …Ja, listan kan göras lång och det finns alltid en anledning att överraska någon.
Den söta lilla tomtenallen kan du köpa till i ditt candymail, det finns även en annan söt liten nalle.
Candymail.se är ett godis och chokladfyllt paket med en personlig hälsning inne i lådan. Du väljer själv bland många olika lådor och bestämmer vad du vill det ska stå på kortet.
Det passar såväl privatpersoner som företag att skicka ett candymail och det når ut i hela Sverige och även övriga delar av världen. Allt ingår i priset inom Sverige.
Ha nu en riktigt fin dag och passa på att överraska någon;) Tänk på att vara ute i god tid i år för julhälsningar…Och är du företag och vill skicka till dina anställda tar vi gärna emot din order så snart som möjligt. Kram Kram
Som ni redan vet älskar jag soppa;) Speciellt sånna här lite halvruggiga dagar som denna och enkelt ska det vara. Den här soppan blev sådär underbart god så smaklökarna hoppa jämfota. Alltså sötpotatis, hur gott? I samarbete med Knorr Sverige har jag testat deras Fresh vegetable vegan fond i soppan och som sagt, den blev så himla god. Fonden är en vegansk grönsaksfond från växtriket som är mustig och lyfter alla maträtters smak. Den har en fräsch smak och passar perfekt i alla vegetariska och veganska rätter men kan såklart användas i andra rätter också. Och i den här soppan blev den underbart god.
Sötpotatissoppa 4 portioner
2 gula lökar 2 klyftor vitlök 4 sötpotatisar ca 800-1000g 4 stora morötter ca 500g 2 1/2 msk Fresh vegetable vegan fond 1 liter vatten 3 dl vispgrädde 2 lime, saften Salt Vitpeppar
Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök, bryn i en gryta med smör. Skala sötpotatis och morötter och dela i mindre bitar. Tillsätt i grytan med löken och häll på vatten och fond. Låt koka tills allt mjuknat. Tillsätt lite mer vatten som det skulle behövas. Mixa allt slätt och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt sedan grädde och limesaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Sen är det bara att njuta av en fantastisk soppa.
Jag toppade soppan med lite getost och persilja.
Hoppas du får en fin dag, lördagar är mina favoritdagar;)
Äntligen är det kanelbullens dag, det är såklart en dag som måste firas, eller hur? Jag får väldigt många frågor från er läsare/följare om jag inte kan baka lite mer glutenfritt och NU har jag i samarbete med Fiberhusk gjort världens godaste kanelbullar. Så är du eller någon du känner känslig mot gluten så passar de här väldigt bra för dig att baka. De är dessutom väldigt goda och inte alls torra och smuliga som jag upplever att glutenfritt kan bli annars.
Fiberhusk använder du i bakning för att degen ska få en mer “normal” konsistens och att den ska bli med lättarbetad. Brödet blir saftigare och mindre smuligt. Fiberhusk är pulveriserat psylliumfröskal och det är smak och luktfritt. Det är även ett mycket bra fibertillskott. Fiberhusk hittar du i välsorterade matbutiker och hälsokostaffärer. Och det finns alltid hemma hos mig;)
Så ska du baka glutenfria kanelbullar, testa dessa, så galet goda!
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, blandningen får bli max 37 grader. Blanda sedan ner kardemumma och rör om. Tillsätt fiberhusk, vispa/rör om så allt blandas väl och låt allt svälla ca 10 minuter. Tillsätt salt, socker, ägg, rör om och tillsätt till sist mjölmix. Har hört att det ska vara skillnad på olika glutenfria mjöl därför skrev jag med vad jag använt. Degen blir fastare efter jäsning så ta inte i för mycket mjöl. Mycket mjöl gör bullarna torra så ta hellre i lite mer vid utbaket, det gäller alla bullar. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp så fyllningen blir krämig. Kavla ut degen till en rektangel, bred på fyllningen, vik ihop långsidorna och skär ut byxben som du tvinnar och snurrar (se bild). Den glutenfria degen måste man vara väldigt försiktig med då den lätt går sönder så snurra bullen på bakbordet med lätta händer. Lägg upp bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Sen är det bara att bestämma hur bullarna ska toppas. Antingen penslar du dem med ägg och strör på pärlsocker eller så sätter du in dem som de är och penslar med smält smör och doppar i strösocker när de kommit ut ur ugnen och svalnat. Vill du frysa in bullarna så gör det innan du smörar och doppar dem i strösocker. De med pärlsocker är enklare att förvara, strösockret är bra om man tar på innan servering. Sätt in bullarna i ugnen på 225 grader i ca 8-10 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna och njut av nybakade bullar.
Skär degen i byxben och snurra försiktigt till en bulle.
Ha nu en fin dag och jag tycker alla ska njuta av en bulle idag…
Hösten är på intågande och Candymail är i full gång. Som många av er redan vet så är det bland annat jag som driver Candymail så jag VET hur bra det är:) Lite kortfattat så är Candymail.se en presenttjänst där du enkelt skickar godis och chokladfyllda presenter till någon du tycker om. Inne i lådan sitter även ett kort med en personlig hälsning från dig. Du kan skicka till vem du vill, vart du vill och det passar vid alla tillfällen. Skicka en krya på dig hälsning, en tack för hjälpen, grattis eller en överraskning bara för att… Du kan skicka som företag eller som privatperson till alla i hela Sverige och även övriga delar av världen.
Allt är inkluderat i priset med leverans inom Sverige.
Det finns något för alla smaker och vem blir inte glad av att få en överraskning. Och personligen älskar jag att överraska, det ger så mycket:)
Ha nu en toppenfin dag och kika in på Candymail.se
Jag vet inte riktigt hur jag ska förklara hur galet goda de här pizzorna blir. Ni som följer mig på Instagram victorias_provkok vet ju att jag gjort en hel del pizzor i min Ooni Pro redan. Många vill ha receptet på pizzadegen och visst kan ni få det. Men det är värmen i ugnen som gör att pizzorna blir så galet goda och kanterna blir så fluffiga.
Pizzaugnen kommer från Grillkung.se som är ett familjeföretag som startade sin verksamhet 2015 av Sebastian Virta. Från början var det bara ett fåtal varumärken men Grillkung.se har växt i snabb takt och har nu flera varumärken inom BBQ. Idag är Grillkung.se Sveriges ledande e-handel för grillar med kontor, lager och showroom i Mjölby. Och bland annat så säljer de dessa underbara pizzaugnar från Ooni.
Ooni grundades av finländaren Kristian Tapaninaho. Kristian ville göra en pizzaugn som var billig, effektiv och portabel och visst har han lyckats. Problemet med att göra en riktigt god hemmagjord pizza är värmen. Du måste få upp din ugn i riktigt höga temperaturer så pizzan gräddas fort och med Ooni får du temperaturer på upp till 500 grader på ca 10 minuter.
Jag har Ooni Pro som jag eldar med ved och pizzorna blir verkligen fantastiska. Det är inga konstigheter att värma upp ugnen och sen kan du göra hur många pizzor du vill bara att mata på med mer ved. Det blir faktiskt pizza ikväll igen och ja, det är både beroendeframkallande och väldigt trevligt att samla vänner och familj ute vid ugnen för lite pizza.
Kalljäst pizzadeg till 5 pizzor: 5 dl kallt vatten 15g färsk jäst 2 tsk salt 1 msk olja, naturell rapsolja eller olivolja Ca 580-600g vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke och häll i vattnet. Rör om tills jästen löst upp. Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite mjöl i taget tills du fått en fin deg. Känn efter själv hur du vill ha din deg men jag tillsätter hellre lite mer mjöl vid utbaket. Har du mindre mjöl blir pizzorna luftigare men du ska såklart kunna baka ut degen. Dela degen i 4-5 degbollar och ställ in i kylen 1 dygn. Ta fram och tryck ut degen till pizzor.
Jag gör ofta pizzor med tomatbas men pizzan ovan är en Pizza Bianco med crème fraîche i grunden sen toppad med getost, fikonmarmelad och parmaskinka. Så gott!!
Ja, som sagt, kika in hos Grillkung.se och kolla in ugnarna om du vill kunna baka magiska pizzor hemma själv.
Alla hjärtans dag är snart här och det måste såklart firas. Eller hur? Jag älskar att överraska människor jag tycker om, för visst blir man glad av att ge bort något och göra någon annan glad? Vill du överraska någon så kan jag tipsa dig om candymail. En godisfylld present med rosa sidenband och personlig hälsning som skickas till den du vill.
Såå himla fina med gott innehåll;)
Paketen skickas i hela Sverige och även andra delar av världen. Du bestämmer själv vilken hälsning du vill skicka med och vad innehållet ska vara. Kika in hos candymail.se för att se mer.
Ha nu en toppenfin söndag och för er som inte redan vet det så är det bland annat jag som står bakom Candymail.se;) Världens bästa presenttjänst!!!
I det här samarbetet med Kaslink Aito har jag ännu en gång provat Oat for whipping som fungerar som vanlig vispgrädde fast den är gjord på havre. Eftersom den är helt fri från laktos, gluten och komjölk passar den fint oavsett som du är allergisk, vegan eller vill testa en ny god och spännande produkt. Oat for whipping är enkel att vispa och du får en fin och lätt visp som passar utmärkt till att toppa dina bakverk med. I detta recept har jag gjort fantastiskt goda och enkla Saffransrutor med vitchoklad fluff, perfekt nu när julen närmar sig och de passar bra som både en liten dessert eller till fikat.
Topping: 2 1/2 dl Oat for whipping 125 g vit choklad
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop ägg och socker så det blir fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör om väl. Sikta ner de torra ingredienserna i bunken och blanda ihop med äggvispet, rör om ordentligt. Blanda vattnet med saffran och rör ner det tillsammans med övriga ingredienser till en slät smet.
Häll smeten i en rektangulär form som du täcker med bakplåtspapper måttet på formen är ca 20×30 cm. Sätt in saffranskakan i ugnen ca 30-35 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr. Låt kakan svalna helt och skär sedan upp den i bitar.
Gör toppingen genom att smälta den vita chokladen över ett vattenbad, låt den svalna och blanda ihop med Oat for whipping som du vispat hårt.
Fyll en spritspåse med toppingen och spritsa på saffransrutorna. Toppa med lite strössel.
I detta samarbete med Kaslink Aito har jag provat Oat for whipping som fungerar som vanlig vispgrädde fast den är gjord på havre. Eftersom den är helt fri från laktos, gluten och komjölk passar den fint oavsett som du är allergisk, vegan eller vill testa en ny god och spännande produkt. Oat for whipping är enkel att vispa och du får en fin och lätt visp som passar utmärkt till att toppa tex dina muffins med som jag gjort. Jag gjorde även en kolasås med Oat for whipping och använde den i muffinssmeten vilket blev ett väldigt bra resultat. Testa du också!
Gör så här: Blanda ihop ägg, Oat for whipping, olja i en bunke och vispa lätt. Tillsätt socker och salt. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver i en bunke och sikta sedan ner det i smeten. Rör om så allt blandas. Fördela smeten i ca 12 stabila muffinsformar, fyll upp dem till 3/4 av formen. Sätt in muffinsen i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. Känn med en sticka i dem mot slutet, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.
Kolasås: Blanda ihop Oat for whipping, strösocker och sirap i en kastrull och låt koka ca 4 minuter, rör om ibland. Låt kolasåsen svalna i rumstemperatur. Den stelnar till mer när den svalnat.
Topping: Vispa ihop 2 1/2 dl Oat for whipping och blanda i vaniljsocker. Spritsa på muffinsen och toppa med kolasås, hackade nötter och lite choklad.
Senaste kommentarerna: