Candymail.se – Nya Afterwork lådan
Annons i samarbete med Candymail.se
Nattjäst råglimpa
Nattjäst råglimpa
Att kunna göra en deg på kvällen, bara röra ihop alla ingredienserna, sen låta den jäsa över natten. Sen på morgonen vika ihop och lägga i en form, jäsa lite till och grädda… Taaadaaa….VÄRLDENS finaste bröd. Det kan inte bli enklare och du kommer känna dig som en proffsbagare.
Nattjäst råglimpa, 1 limpa
3 g färsk jäst (japp bara så lite som 3 ärtstora bitar jäst)
3 dl kallt vatten
2 msk ljus sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl rågmjöl
Ca 5 1/2-6 dl vetemjöl special (ca 340-350g)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, häll över vattnet och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rågmjöl och sedan salt och sirap. Till sist tillsätter du vetemjöl, ta lite i taget och rör om till en fin deg. Jag använde vetemjöl special men du kan använda vanligt vetemjöl också:) När du fått en fin deg (tillsätt inte för mycket mjöl) så sätt på ett lock eller plastfolie över bunken. Använd en rätt stor bunke då degen jäser upp en del. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten eller över dagen ca 9-10 timmar.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, knåda inte degen. Vik ihop degen några gånger och dra ut den lätt så den passar i en bakform. Lägg degen i en avlång limpform/sockerkaksform med bakplåtspapper i. Låt jäsa ca 40 minuter och sätt ugnen på 225 grader.
Grädda brödet ca 35 minuter på över och undervärme. Jag brukar ha mitt bröd rätt långt ner i ugnen. Låt brödet svalna innan du skivar upp det.
Smör, sallad, brieost och skinka blev en supergod kombo.
Jag serverade brödet till min Krämiga sparrissoppa som är så himla god.
Hoppas ni får en superfin dag. Här i Örebro strålar solen och det ser ut att bli en fin dag. Kram Kram och vill du får du gärna följa mig på Instagram Victorias_Provkok eller på Facebook🙂
Chokladmousse med kinapuffar
Chokladmousse med kinapuffar
En chokladmousse, en helt vanlig enkel chokladmousse. Visst kan man bli galet sugen på det? Dessutom med kinapuffar och chokladsås…Alltså hur gott? Ja, för mig som älskar små chokladdesserter är detta riktigt gott! En krämig dessert med mycket smak av just choklad.
Chokladmousse med kinapuffar 4-6 små desserter
3 dl vispgrädde
150g mörk choklad
3 äggulor
1 dl grovhackade kinapuffar
1 nypa flingsalt
Topping:
Kinapuffar
Chokladsås
Gör så här:
Vispa grädden rätt hårt. Hacka chokladen och smält den i en skål över ett vattenbad. Rör ihop äggulorna i en skål och tillsätt sedan chokladen under konstant omrörning. Tillsätt sedan grädde, ta först lite grädde och vispa ut i chokladsmeten och ta sedan mer och mer tills du fått en mousse. Tillsätt en nypa flingsalt och sen grovt hackade kinapuffar. Rör om och fördela ut i små glas på direkten. Toppa med chokladsås och kinapuffar.
Vill du göra en enkel chokladsås kan du bara koka upp lite grädde/mjölk och tillsätta socker och kakao tills du fått en lagom tjock sås.
Enkelt och så gott!
Ha nu en fin fin kväll, massa kramar från mig;)
Vill du så följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook.
Långjäst focaccia
Långjäst focaccia
Focaccia, hur gott på en skala? Det är ett bröd jag verkligen gillar till soppan eller varför inte till buffén eller salladen. Visst det funkar till vilken tidpunkt som helst på dagen men jag tycker det passar extra bra som tilltugg till någon mat. Därför heter det långjäst istället för nattjäst som jag brukar kalla mina bröd som jag jäser länge i rumstemperatur. Visst kan du jäsa det över natten, det spelar ingen roll men jag gjorde min deg vid 8 på morgonen och lät det jäsa i ugnsformen/plåten ca 9 timmar. Min form är ca 35×25 cm och det var precis till det här brödet, den började jäsa över kanten lite. Tar du lite större plåt så får du lite tunnare focaccia men det går också bra såklart, risken är mindre att det jäser över;)
Så ska du testa denna goding? JAAA klart du ska, det är nog den godaste focaccia jag ätit, helt perfekt, hålighetern man gör med fingrarna stannar liksom kvar, oliverna jag stoppade ner blev kvar i brödet. Upplever annars att vissa focaccia man gör så poppar oliverna bara upp. Underbart och sen massa god olivolja, kan knappast bli godare.
Såå kör på Långjäst focaccia, enkelt och galet gott!
Långjäst focaccia
3 g färsk jäst (ja det ska bara vara så lite, som 3 små ärtor i storlek)
6 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt
800g vetemjöl (jag hade special)
Olivolja
Topping:
Olivolja
Flingsalt
Timjan
Oliver utan kärnor
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt först ca 2 dl vetemjöl (120g) rör om och blanda i saltet. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Häll sedan olivolja över degen, kanske 2 msk och rulla runt degen så den täcks av oljan. Häll olivolja i botten på en plåt med höga kanter, kanske 2-3 msk. Lägg i degen och täck över med plastfolie. Foliet ska helst inte fastna i brödet så jag tog bort mitt folie när det återstod kanske 1 timma för min plåt var precis så brödet fick plats. Låt jäsa ca 9 timmar, har du väldigt varmt hemma kan det gå lite snabbare och tvärt om.
När degen jäst upp, den ska bli fluffig och fin, så ringlar du olivolja över hela ovansidan och täcker fingrarna med olja, pressa sedan ner fingrarna i focaccian och gör hål. Fyll några av hålen med oliver och toppa med flingsalt och timjan.
Sätt in din focaccia i ugnen rätt långt ner på 225 grader över och undervärme. Grädda ca 30 minuter, jag hade min inne min lite mer än 25 minuter men kunde haft den inne några minuter till, så säger 30;) Blir den mörk mot slutet kan du bara täcka med lite aluminiumfolié. Tiden beror såklart på tjockleken på brödet så håll lite koll.
Låt svalna helt och skär i bitar.
Såhär såg focaccian ut innan jag satte in den i ugnen, kolla de härliga hålen i brödet.
När den är klar är det bara att njuta, sååå sjukt gott!!
Kram Kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR
Nattjäst vallmofranska
Nattjäst vallmofranska
Alltså herre gud så gott, ja vet jag brukar säga det och jag älskar nybakat bröd verkligen. Det här blev SUPERGOTT och det är så himla enkelt, precis som det ska vara. Jag gillar inte när bakning blir krånglig. Gör du det här brödet får du ett bröd som är sådär härligt segt på ytan och mjukt, luftigt och håligt på insidan. Så gott! Du bara måste prova.
Degen rör du ihop på kvällen, det tar bara några minuter, jäser i bunken i rumstemperatur över natten, sen lägger du det i en form på morgonen, låter det jäsa lite och bakar i ugnen. Sen kan du servera ren MAGI till frukost. Och blir det mot förmodan lite bröd över kan du rosta det dagen efter:)
Nattjäst vallmofranska 1 bröd
3 dl kallt vatten
3 g färsk jäst
1 tsk strösocker
1 1/2 tsk salt
400g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (ca 6 1/2 dl om du inte har våg)
Topping:
Vatten
Blåa vallmofrön
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara lite jäst, ungefär 3 ärtstora bitar jäst om du inte har en våg. Häll på vatten och rör om så jästen löses upp. Tillsätt först lite vetemjöl, någon dl och sedan salt och socker. Rör om och tillsätt resterande vetemjöl tills du får en fin deg. Låt jäsa i rumstemperatur i bunken över natten, ta en rätt stor bunke så degen får plats att jäsa upp ordentligt, täck med ett lock eller plastfolie. Degen kommer att vara lite kletig på morgonen så mjöla ett bakbord och häll upp degen. Använd mjölade händer och vik ihop degen några gånger, dra ut lätt och lägg i en avlång brödform med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter i rumstemperatur och sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla brödet med vatten och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen rätt långt ner ca 35 minuter. Låt brödet svalna och njut av nybakat.
Bilden ovan visar hur degen ser ut när den jäst klart på morgonen, Alltså kolla den bubbliga degen. Nedan har jag lagt degen i en form där den ska jäsa ca 40 minuter.
Kolla in håligheterna i brödet….HELT PERFEKT!
Så nu är det bara att sätta igång, gör degen nu ikväll och ät nybakat ett frukost.
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR
Kram kram och hoppas du får en riktigt fin dag.
Chokladbolls paj (No Bake)
Chokladbolls paj (No Bake)
Då var det dags för en hejdundrans god dessert nämligen denna supergoda Chokladbolls paj. En enkel men ack så god liten dessert för dig som gillar chokladbollar. Denna paj behöver inte bakas i någon ugn, där av namnet No bake. du gör helt enkelt ett pajskal med smör och digestivekex som du fyller med en mjuk och krämig smet med chokladbolls smak. Du ska gärna ha pajen stå framme innan servering så fyllningen mjuknar, då är den som allra godast.
Chokladbolls paj (No Bake)
Botten:
10 digestive kex
60g smör
Fyllning:
200g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
3/4 dl kakao
3 1/2 msk kallt starkt kaffe
6 msk vispgrädde
1 1/2 dl havregryn
Topping:
Vispad grädde
Chokladbollar recept HÄR
Gör så här:
Smält smöret till botten i en kastrull. Mixa sönder digestive kexen till ett fint kakmjöl, tillsätt det smälta smöret och mixa lite till. Tryck ut kexfyllningen i en form, jag avvände en avlång form som är 36×10 cm med löstagbar botten. Tryck upp fyllningen även på kanterna. Ställ in i kylen medan du gör fyllningen.
Fyllningen:
Vispa eller mixa ihop allt till fyllningen. Jag använde en matberedare. Fördela sedan ut smeten i pajskalet och förvara i kylen. Ta fram innan servering gärna 45 min till en timma så fyllningen får chans att mjukna lite. Den är som allra godast då nämligen. Dekorera med vispad grädde och om du vill kanske några chokladbollar. Jag gjorde minichokladbollar;)
Mums 😉 Jag verkligen älskar chokladbollar…
Hoppas du haft en fin dag, nu är det ÄNTLIGEN helg.
Kram på dig och du följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR
Fluffiga vetefrallor
Fluffiga vetefrallor
Vet att många av er älskar bröd precis som jag gör och visst ÄR det gott med nybakat bröd. Finns ju typ inget godare och det passar prima till såväl frukost som mellanmål eller till tex soppan eller salladen. Idag vill jag tipsa er om mina fantastiskt goda och Fluffiga vetefrallor. Så testa om du vill baka nåt riktigt fluffigt och gott bröd!
Fluffiga vetefrallor 13-15 st
50g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
1/2 dl naturell rapsolja
2 tsk salt
1/2 dl sirap
1 ägg
Vetemjöl special ca 13 dl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk, vatten och olja tills det blir fingervarmt max 37 grader. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, ägg och salt. Rör om och tillsätt vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg, knåda degen ca 7-10 minuter i maskin tills du får en smidig deg. Ta inte för mycket mjöl, du ska kunna röra degen med lite mjölade händer men den står till sig lite när den jäst så tillsätt hellre mer vid utbaket. För mycket mjöl ger torra bröd. Låt jäsa övertäckt ca 30-40 minuter.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och dela i lagom stora delar, dessa bröd vägde ca 100g/st. Jag brukar inte knåda degen för den knådas lite när du gör bullarna i alla fall. Forma till runda bröd och doppa ovansidan i lite mjöl. Låt jäsa ca 30 minuter och snitta sedan ytan lätt med en vass kniv eller ett rakblad. Bara någon millimeters snitt.
Sätt in bröden i ugnen 225 grader över och undervärme ca 11-13 minuter. Men håll koll på bröden för ugnar är olika och bröden kanske olika stora.
Låt svalna och njut av nybakat.
Ooolala kolla in fluffet.
Ha nu en riktigt härlig dag och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook…
Kram
Kanelbullar med kolagömma
Kanelbullar med kolagömma
Vilken galen kombo….Så himmelskt goda Kanelbullar med kolagömma, du bara måste testa. Som ni vet älskar jag kanelbullar och skulle typ kunna leva på det. Tror att det kommer från att jag är uppväxt på kanelbullar. När jag var liten åt jag mormors goda kanelbullar till frukost varje dag med varm choklad till, ja det är sant och tänk att jag klarade mig 😉 Och på köpet fick jag lära mig hur de godaste kanelbullarna smakar. Hur man gör de och att varm choklad eller ett glas kall mjölk är ett måste till;) Eller hur?
Kanelbullar med kolagömma 12 st
Du behöver:
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna (ca 5 1/2 dl)
Fyllning:
100g rumsvarmt smör
50g naturell philadelphiaost
1 msk kanel
1/2 msk vetemjöl
3/4 dl strösocker
1/2 burk (ca 200g) Dulce de leche
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna röra vid den med mjölade händer utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek. Under jäsningen så står degen till sig lite extra också.
Vispa ihop allt till fyllningen utom dulce de leche. Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla ihop och skiva i 12 skivor. Lägg bullarna i bullformer, jag satte även mina bullar i en muffinsplåt för att få de höga.
Spritsa i dulce de leche i mitten på varje bulle. Dulce de leche är en “kolasås” som du köper färdig på burk. Kallas också karamelliserad mjölk.
Låt bullarna jäsa övertäckta av en bakduk igen ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 9-13 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. När jag använder muffinsplåt tycker jag bullarna tar lite längre tid i ugnen än när jag gräddar de bara i pappersformen. Men håll koll på bullarna. Låt bullarna svalna och njut av NYBAKAT!
I helgen bakade jag dessa godingar och tog med mig min barndomsvän Helen till skidspåret. Vi åkte 3 varv runt Ånnabodasjön och då kan jag lova att det satt fint med nybakade Kanelbullar med kolagömma och varm choklad.
Tänk att vi känt varandra sedan jag var så liten så jag inte ens minns, jag kanske var 2-3 år någonting.
Så himla fint runt Ånnabodasjön om ni vill vandra eller åka skidor, tyvärr är nog snön borta just nu men vem vet, den kanske kommer tillbaka snart.
Hoppas ni får en fantastisk dag och testar mina smarriga bullar. Jag är så glad att ni följer mig och kikar in här så jag får inspirera.
Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok eller på Facebook jag håller även på att fundera på om jag ska bjuda in er till min TikTok;) är väldigt ny där nämligen, någon av er som har TikTok?
Kram Kram
Kolja med krämig räksås
Kolja med krämig räksås
Jag gillar verkligen fisk, vit fisk eller lax, båda är lika goda. Jag brukar passa på att handla färsk fisk när de kommer in i butikerna. Ibland kan det vara riktigt bra priser, så passa på då. Jag har använt mig av Kolja men det funkar lika bra med torsk. Gillar båda de fisksorterna och de är perfekta till gratänger. Jag tycker att det är väldigt stor skillnad på fryst fisk och färsk fisk. Vill du kan du köpa färsk och frysa in själv, det blir bättre än de man köper färdig fryst. Alltså om du hittar till bra pris nån dag och vill köpa lite extra;) Tips…Tina bara upp den helt innan du ska använda den.
Men nu över till en riktigt god och enkel fiskgratäng, nämligen min Kolja med krämig räksås. Galet gott!
Kolja med krämig räksås 4 portioner
700-800g färsk koljafilé
Smör
Salt
Vitpeppar
Sås:
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 msk skaldjursfond
1 tsk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
1/2 msk finhackad dill
Topping:
Räkor
Stenbitsrom
Dill
Gör så här:
Dela koljafilén i lagom stora bitar, ca 8 bitar. Salta, peppra och bryn de i en stekpanna med smör tills de fått en fin yta. Rör inte runt de i pannan utan låt de ligga tills de fått färg och vänd sedan en gång och bryn lite till. Fisk går lätt sönder om man vänder för mycket på den. Lägg fisken i en ugnsform. Den ska bara få yta och blir färdig i ugnen.
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa lätt, tillsätt grädde och rör så det blir klumpfritt, tillsätt mjölk, fond och tomatpuré. Smaka av med salt, peppar och dill, låt puttra ihop några minuter tills den tjocknat lite. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Ta ut ur ugnen och toppa med räkor, rom och dill.
Servera med tex potatismos.
Smaklig måltid!
Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
KRAM KRAM
No Bake Ballerina Paj
No Bake Ballerina Paj
Vill ni göra en söt och dundergod No Bake Ballerina Paj så ja då har ni receptet här. Väldigt enkelt, inga konstigheter och så god liten dessert. Gillar ni de små nougatfyllda kakorna så kommer ni med al säkerhet gilla denna. Chokladig, nougatig och söt dessert.
No Bake Ballerina Paj
Botten:
1 paket ballerinakakor orginal (-3 kakor som du sparar till dekortion)
60g smält smör
Fyllning:
250g nougat (odense nougat finns i bakhyllan)
100g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
Topping:
Ballerinakakor
Grädde
Gör så här:
Mixa ballerinakakor i en mixer eller matberedare så du får ett fint kaksmul, tillsätt smält smör och mixa lite kort. Fördela ut kaksmulet i botten på en form, min form är 36×10 cm. Tryck ut kaksmulorna ordentligt i botten och även upp på kanterna. Ställ in i kylen en stund tills du gjort klart fyllningen.
Hacka nougat och choklad grovt och lägg i en bunke. Värm grädden, den ska inte koka så ta av den precis innan den börjar koka. Häll grädden över nougaten och chokladen, se till så allt täcks. Rör om då och då tills du får en fin nougat créme. Ta fram formen ur kylen och häll i fyllningen. Ställ plant i kylen och låt stå minst 2 timmar. Gärna längre. Dekorera din No Bake Ballerina Paj med ballerinakakor och grädde. NJUT!
Alltså sååå gott!
Såååå himla gott! Jag hade lite bråttom och delade den lite tidigt, den stelnar till lite mer när den står lite längre;)
Hoppas ni får en fantastiskt fin dag
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
KRAM KRAM
Marknads marmelad
Marknads marmelad
En ledig fredag bara sådär, hur skönt… Då njuter man lite extra. Idag blir det ännu ett godistips nämligen hemmagjorda Marknads marmelad. Det är ju så gott. Förra inlägget jag gjorde var mina Marknadsnougat och sånna här marmelader och marknadsnougat är det som kommer ner i min påse när jag köper marknadsgodis. Vilka är dina favoriter?
Marknads marmelad 40-50 st
2 dl koncentrerad juice (jag använde äpple, apelsin och passionsfrukts juice)
2 dl vatten
180ml fruktpektin på flaska
5 dl strösocker
Topping:
Strösocker
Gör så här:
Koka upp juice koncentrat och vatten i en lite större gryta som det får plats att koka ordentligt i. Rör ner pektin och blanda i ca 1/2 dl socker. Låt koka någon minut under omrörning. Tillsätt resterande socker och koka under omrörning på rätt hög värme tills sockret löst sig och den når en temperatur på 108-110 grader. NU är det bra att ha en rätt stor kastrull eller gryta då det bubblar över kanten annars (har jag hört;) Blandningen ska bli lite klibbig. Häll upp smeten i en form 20x20cm som tål värme och låt det stelna i rumstemperatur ca 2 timmar. Som ni ser på bilden är mina marmelad dubbla. Jag vek ihop marmeladen till dubbel tjocklek. Gör du 2 olika smaker och färger på marmeladen kan du lägga ihop de också. Dela sedan marmeladen i bitar och rulla runt i strösocker. Önskar du en lite surare topping kan du blanda i lite citronsyra i sockret. Det blev riktigt gott också men jag gjorde bara några så. Förvaras i rumstemperatur och täck över med plast eller ett lock.
Alltså kolla in detta:)
Hoppas ni alla får en riktigt fin dag, jag ska njuta av ledigheten, åka lite skidor innan snön smälter bort helt, fixa nytt körkort mm.
Kram Kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook om du inte redan gör det:)
Senaste kommentarerna: