Reklam för mina böcker
September -23 släpptes min första bok ”Matbröd” med massor av goda bröd för alla tillfällen. Den 8 maj släpptes min andra bok ”Pajer och cheesecakes och bakat i långpanna”
Klicka HÄR för att komma till båda böckerna!!
Grekisk potatissallad
Sommar och då blir det ofta enkel och snabb matlagning för min del. Kycklingspett tillhör en av favoriterna och det går att variera tillbehören i oändlighet och få olika rätter. Jag kör spett med kycklinglårfilé de blir så himla saftiga och goda, recept HÄR. Denna gången blev det en god grekisk potatissallad till. den är smakrik och så god.
Grekisk potatissallad 2 portioner
4 lite större kokta kalla potatisar
1 hand oliver
2 msk hackade soltorkade tomater, du kan ta med lite av oljan som är god om du har i burk.
2 msk kapris
1/2 rödlök
2-3 msk grovt hackad färsk dill
100g fetaost
Dressing:
1/2 dl rapsolja
1/4 dl rödvinsvinäger
1 liten klyfta vitlök
1/2 tsk dijonsenap
1/2 tsk torkad timjan
1/2 tsk torkad oregano
Salt
Peppar
Gör så här:
Dela potatisarna i delar, hacka oliver, soltorkade tomater, kapris, rödlök och dill. Smula fetaosten och lägg allt i en skål.
Blanda ihop allt till dressingen i en skål. Blanda samman och servera. Toppa eventuellt med lite extra dill.
Hoppas du får en fin dag, själv kan jag knappt röra mig, var ute på en lite för svår MTB runda igår med cykeln. Blev 6 timmar som vi cyklade i svår terräng, 4 mil totalt och det känns vill jag lova.
Kram
Kyckling i krämig sweetchilisås
Sweet chilisås har en speciell plats i mitt hjärta, eller ja… jag åt det alltid som liten till typ allt utom pannkakor:) Så gott ju, har du förresten testat att ha till kokt potatis? Men nu över till den här goda och enkla kycklingrätten med just sweet chili som ingrediens. Testa!
Kyckling i krämig sweetchilisås
600 g kycklinglårfilé
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor näve haricots verts
Salt
Vitpeppar
ca 1 dl sweet chilisås
ca 2 1/2 -3 dl creme fraiche (32%)
Någon msk limejuice
Topping:
Jordnötter
Koriander massor
Lite extra lime
Serveras med pasta
Gör så här:
Skär löken i ringar eller halvcirklar och skala och skiva morötterna tunt. Bryn i en stor stekpanna eller wokpanna och tillsätt haricots verts. Dela lårfilén i mindre bitar och tillsätt i stekpannan, bryn ytterligare en stund, krydda med salt och peppar.
Tillsätt sedan sweet chilisås och creme fraiche och låt puttra en stund i pannan. Smaka av med lite mer salt och peppar om det behövs och lite lime juice.
Servera med pasta och toppa med lite jordnötter och massor av koriander om du gillar det.
Jag älskar hemmagjord pasta så hade det till!, Galet gott:)
Ha en superfin sommardag, jag hoppas på att vädret kommer att tillåta en dag på sjön idag. Sitter just nu på altanen i alla fall och njuter av solen som kikar fram bakom molnen:)
Kolja med gräddsås, gräslök och räkor
Ja, under alla räkorna ligger det smörstekt kolja och detta är baar så himla gott och enkelt! Den här rätten är gjord i stekpannan och tar ungefär 15 minuter, tror nog den passar de flesta som gillar fisk och skaldjur. En enkel sommarrätt som med fördel serveras med nypotatis.
Detta var dagens lunch idag och jag hade turen att komma över fin färsk kolja för 149kr per kilo. Jag brukar faktiskt passa på att handla fisk över disk när det är lite bättre priser. Så mycket godare än den frysta fisken tycker jag, köper nästan aldrig det.
Så ett litet tips, kolla i fiskdisken i din butik, ibland är det bra priser på tisdagar och ibland torsdagar tycker jag här i Örebro i alla fall. I Örebro brukar man kunna fynda fisk på Ekershallen men även på de större ICA ibland. Som sagt, släng med ett paket Kolja eller annan vit fisk och testa denna rätt. Även supergod med rödspätta.
Vi hade 600 gram fisk som sägs kunna räcka till 4 personer men jag tycker det är lite för lite så skulle säga 2-3 personer på 600 gram.
Kolja med gräddsås, gräslök och räkor , 2-3 personer
600g kolja eller annan vit fisk
Smör
Salt
Vitpeppar
Ca 3 dl vispgrädde
1/2 fiskbuljongtärning
Topping:
Lite hackad gräslök
Lite räkor, jag brukar köpa styckfrysta de gillar jag
Citronskivor
Gör så här:
Börja med att bena ur fisken, det är ofta lite ben kvar även om fisken är filéad och jag gillar inte det så skär alltid bort det.
Dela filéerna om de är stora, jag delade i 2 delar och vek ihop själva bakdelen som är tunnare.
Bryn i en stekpanna med smör, var försiktig, stek några minuter på varje sida, kanske 1-2. Vänd försiktigt med en stekspade så inte filéen går sönder. Ofta kan ytan på fisken fasta i stekpannan men häng inte läpp för det, det blir otroligt god smak på såsen av det sen:)
Lägg över fisken försiktigt på en tallrik, skrapa lite lätt i botten på stekpannan med stekspaden och häll i grädden, skrapa lite till så att du får med allt gott i pannan i såsen. Nu ska det såklart inte vara något bränt i botten. Låt grädden puttra några minuter och tjockna lite, tillsätt även lite buljong. Smaka av med salt och peppar om det skulle behövas.
Lägg ner fisken i stekpanna och låt den bli varm och genomstekt. De till så såsen tjocknar lite, jag använder vispgrädde och den brukar tjockna fint i stekpannan, annars kan du reda av något med vetemjöl innan su lägger i fisken igen.
Toppa med hackad gräslök, räkor och kanske en citronskiva, servera med kokt nypotatis:) NJUT!
Ha en fin kväll, kram
Innehåller reklam för min bok ”Matbröd”
Gyrospizza
Vi gör ofta pizzor ute i vår vedugn och det är så himla galet gott måste jag säga. Med min nattjästa pizzadeg får man galet fluffiga och fina pizzor tillsammans med en hög temperatur i vedugnen också. Igår gjorde vi Gyrospizza och gissa om de blev goda!! Kul att kunna variera sig lite och ni bara måste få receptet på dessa. Jag använde mig av färdigt gyroskött och kebabsås, jag tog mild från Schysst käk. Inget samarbete men det blev jäkligt gott! Och smidigt när man vill ha det enkelt för sig. Jag har tidigare gjort egen gyros, tar lite tid men jag kommer köra den också för den är sååå god också. Recept på min gyros HÄR. Och recept på min bästa pizzadeg HÄR.
Gyrospizza
Nattjäst Pizzadeg recept HÄR
Tomatsås (Jag mixar eller klämmer sönder en burk hela skalade tomater, konserv, med några msk olivolja, 1 tsk oregano och lite salt och svartpeppar.
Finriven parmesanost
Flingsalt
Mozzarellaost
Tunnskivad rökt skinka över disk
Champinjoner
Rödlök
Gyroskött
Mild kebabsås (jag köpte färdig denna gång från Schyst käk)
Gör så här:
Börja med att göra pizzadegen som ska göras flera timmar innan, se recept!
Gör bollar av pizzadegen som det står i receptet, dessa ska vila sen plattas ut med händerna.
Bred på ett lager tomatsås, toppa med min bas som består av finriven parmesanost, lite flingsalt och lite skivor av mozzarellaost som sprids ut, dela gärna skivorna lite, inte för mycket ost.
Toppa sedan med rökt skinka jag beställer alltid skina över disk och ber om tunna skivor så att de nästan går sönder, de är bäst. Toppa sedan med några champinjonskivor, rödlök och gyroskött. Jag stekte på mitt kött lite innan och kryddade med kebabkrydda.
Egentligen är hemligheten med pizzorna att det inte ska vara för mycket på de men jag körde på köttet vid gräddningen också och det gick fint. Men inte för mycket av det övriga. Ja du ser ju på bilden.
Toppa med såsen vid servering och njut!!
Pizzadegen och massa andra goda recept hittar du även i min bok ”Matbröd” Spana in den HÄR där finns även min senaste bok med pajer och cheesecake och bakat i långpanna. Perfekta fikat eller desserten hittar du där. En bra present till dig själv eller någon du vill överraska.
Kram och ha en fin dag!
Så blev det dags för ännu en vända till Skåneland. Denna gång med lite fotojobb inkluderat. Så himla kul, det var David Back som jag fotade tillsammans med. En superduktig fotograf i Landskrona. Mer än nöjd att få jobba tillsammans med honom.
Jag hade även turen ägaren av Njuta i Borstahusen kom förbi och satte lite smink:)
Bjuder på några bakom kulisserna bilder:)
Efter fotograferingen så åkte vi till Stefan Pålsson i Landskrona och köpte lite god lax och räkmacka och tog med oss hem.
Och en stor glass från Dockside i Borstahusen som har öppet på somrarna. Denna glass överträffar det mesta i glassväg. Glassen kommer från Otto.
Det har ju inte varit någon sommarvärme dessa dagar men det hindrar inte mig från att bada. skönt och lugnt på stränderna i alla fall:) Minutrarna senare fick jag över mig ett skyfall.
På kvällen blev det grill mellan skurarna:)
Morgonen därpå åkte jag iväg och startade dagen med en ansiktsbehandling hos Njuta i Borstahusen som ligger i Borstahusen i ett hus vid campingen och stranden. Så himla skönt att bara få unna sig lite och bli omhändertagen och fixad med.
Fina Hawa som tog hand om mig och även hon som äger salongen. Länk HÄR om du vill spana in det och är i krokarna.
Efter ansiktsbehandling och bad så blev det en tur norr ut till Holy Smoke så himla gott! Galet lång kö men det kan det vara värt ibland.
När vi ätit där blev det en tur till Killeröd och den smarriga äpplemaräng tårtan. Stället är väldigt speciellt med fin utsikt.
Tennisveckan in Båstad och vi bestämde oss för att ta en snabb tur dit också när vi ändå var i krokarna. En promenad genom stan och ett kvällsdopp i havet blev det kort och gott där:)
Det var vår lilla runda till Skåneland denna gång:)
Kram
Frukt med yoghurtgrädde
Det här med semester alltså, känner mig helt utarbetad, haha:) Tidigare somrar har vi ofta satt oss i bilen och åkt söderut hela sommaren, 5-6 veckor på resande fot i Europa och dessa somrar har jag älskat. Hade önskat att vi åkt denna sommar också men det blev inte så tyvärr. Men jag drömmer om lite varmare breddgrader nu när regnet öser ner utanför fönstret. Den här ledigheten har än så länge mest bestått av jobb. Vi har fixat hemma och jag ska ner och fota i Skåne nu på måndag så en del förberedelser inför det såklart. Men snart hoppas jag på att få känna mig lite ledig också trots att vi inte har några resplaner. Och vädret väntar jag med spänning på, ska det vända?
Så länge får vi njuta av en fruktsallad kanske med lite vispad yoghurtgrädde, kul om du vill variera lite och så gott!!
Frukt med yoghurtgrädde
2 dl grekisk yoghurt 10%
1 dl vispgrädde
1-2 tsk honung efter smak
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa grädden rätt hårt i en bunke och blanda ihop med yoghurten. Smaka av med honung och vaniljsocker. Servera till en fruktsallad, i min var det nektarin, vattenmelon och jordgubbar.
Njut av sommaren:) Ses snart igen, hoppas på att allt lugnar ner sig lite så jag får känna mig lite ledig, håll tummarna för mig:) KRAM
Sommarspett
I går hade vi en liten pizzakväll här hemma och som en liten förrätt gjorde jag dessa små goda spett!! Älskar både jordgubbar, melon och ost så de blev så goda och visst är de fina att bjuda på.
Perfekta små spetten till förrätt eller till välkomstdrinken i sommar. Testa!!
Sommarspett
Jordgubbspett:
Jordgubbar
Brieost
Lite grönt jag tog mynta
Melonspett:
100g fetaost eller vitost, jag använder denna
30g färskost (philadelphiaost eller liknande)
En näve krossade ostbågar
Vattenmelon
Något grönt, mynta hade jag även här
Gör så här:
Mosa ihop fetaost och färskost i en skål och forma till bollar, rulla i krossade ostbågar.
Dela melonen i bitar och även brieosten, jag skar bort det vita på ostens kanter.
Sätt på spett.
Hoppas att dagen din blir fin, jag tänkte ta mig ut och måla lite mellan regnskurarna som vi har i Örebro idag:) Sen blir det nog till att baka lite, passa på när vädret är sisådär för sol och bad:)
Kram
Het räktortilla
Första semesterveckan startade riktigt bra med ett fantastiskt sommarväder. Vi har tillbringat alla dagarna ute på sjön och temperaturen har varit över 25 grader och strålande sol. Det tackar jag för! I förrgår följde min/vår vän med ut tillsammans med hennes 2 barn. Vi fick en härlig dag med god mat, lunchen blev en pastasallad med salami som Helen hade fixat och middagen blev Het räktortilla, såååå gott!!
Vi hade två sorters tortilla både heta räkor och kyckling, till kycklingen så använde jag min dubbelmarinerade kyckling recept HÄR men med samma tillbehör. Men tänkte ge er receptet på räkorna som jag absolut kommer göra igen. Kommer bli en sommarfavorit känner jag. Enkelt och supergott!
Het räktortilla
Heta räkor:
1 kg frysta goda räkor (jag brukar köpa de på lösvikt)
1 dl naturell rapsolja
1 dl sweet chilisås (orginal)
1 klyfta riven vitlök
ca 1 tsk sambal oelek (den sätter styrkan så du kan känna dig fram)
1 näve hackad persilja (kan tänka mig koriander blir galet gott också om du gillar det)
1 nypa salt
Sås:
3 dl creme fraiche
ca 3-4 msk sweet chilisås
Lite salt efter smak
Tortillabröd
Blandsallad
Tomat
Gurka
Rödlök
Gör så här:
Skala räkorna, jag tinade upp mina frysta räkor i en saltlag med 1 liter kallt vatten, 3 msk salt och 4 tsk socker. Rör om tills socker och salt lösts upp och lägg i räkorna tills de tinat upp.
Blanda ihop rapsolja, sweet chilisås, vitlök, sambal oelek, persilja och lite salt i en påse, tillsätt de skalade räkorna och blanda ihop så alla räkorna blir täckta i marinaden. Låt marinera minst en timma men gärna längre.
Blanda ihop ingredienserna till såsen som också med fördel kan stå en stund.
Hacka tomat, gurka och rödlök.
Sen är det bara att ta med på picknicken och fylla bröden. Så enkelt och gott!! Skulle säga att 1 kg räkor räcker till 3-4 personer beroende på hur hungrig man är såklart:)
Vi 5 åt upp allt detta, vi hade 500g tomater, 1 gurka , 1 rödlök, 1 påse blandsallad och 2 paket tortilla med 8 i varje, blev lite tortilla över:)
Vi hade en sån mysig dag med sol, bad, båt, paddelbräda och innan vi åkte hem fick Melvin och Tuva köra kneeboard.
Som sagt, en bra start på ledigheten:)
Innehåller reklam för mina böcker
Midsommarhelgen i Skåne -24
Semestern har startat och jösses så skönt att få vara lite ledig. Även om det kommer bli en hel del jobb på semestern så kan jag ändå bestämma över min egen tid:)
Vi startade med att åka ner till Skåne i torsdags. Första stoppet blev en lunchpaus i Väderstad på Centralkorg. Så himla god buffe, tips! Finns även några andra mysiga butiker och ett cafe där som såg riktigt fint ut. Dock var vi för mätta för en fika.
Nästa stopp blev Narr choklad i Ödeshög, där finns massa gott sånt godis med lakrits i mitten och choklad runt. Det är deras fabrik så den tillverkas där, väl värt ett stopp om du gillar kombon lakrits och choklad.
När vi är nere i Skåne på midsommar så är det tradition att plocka jordgubbar, så det blev några lite även i år. Sååå gott och mysigt!
Och jag fick även tag på lite blåklint som ni ska få se vad jag gjorde med lite senare. Så himla fina blommor.
Midsommar spenderades sedan först på stranden med lite gott plock. Där mötte vi upp Matte och Malins vänner. Så himla mysigt och som du vet älskar jag ju havet. När jag var liten och vi åkte på semester så frågade jag säkert 100 gånger när vi var framme vid havet och vid minsta vattendrag frågade jag om det var havet. Så JAAA jag har alltid älskat havet:)
Mina fina böcker får såklart hänga med på mina resor och denna gång blev det till Lill-Olas i Landskrona. Bryggan där bakom behövs verkligen för här är det långgrunt vill jag lova. Vill du köpa mina böcker så skulle jag ju såklart bli superglad:) Jag är så glad och stolt över de båda. Min första bok innehåller alla möjliga goda matbröd och min andra bok som släpptes nu i maj innehåller söta godsaker som du inte får missa. Passar perfekt även som present till någon eller varför inte istället för en blomma om du är bortbjuden i sommar:) Länk till mina böcker hittar du HÄR! Blir såklart superglad om du vill dela de med mig:)
Ja vid det här laget vet ni ju att jag älskar att bada. Havet är underbart och det är så fint här nere i Skåne. Visst?
Jag har alltid haft en förkärlek till jordgubbsdrinkar med mjölk i. Här är en goding jag gjorde som blev så god. Drink eller milkshake, kalla det vad du vill men gott var det.
Jordgubbsdrink med mjölk, 1 glas
7 jordgubbar
3 isbitar
1 dl vaniljglass
1-2 msk ovispad vispgrädde
1/2 dl mjölk
1 tsk socker
Gör så här:
Mixa med en stavmixer eller i annan mixer, häll upp i glas och njut!
Kransar blev det med blåa och vita blommor.
Middagen blev grillat, blev en blandning av oxfilé, fläskfile, färska korvar och majs. Till det sallad, färskpotatis, västerbottenpaj och såser. Så gott allting.
Matte och Malins lilla Bosse:)
Vi hann även med ett besök ännu längre ner i Skåneland. Vi tog oss nämligen till Olof-Viktors och det var väl värt ett besök, så himla mycket godsaker att äta. Smörgåsar i olika smaker till lunch och sen fika efter.
Det var lite regnigt den dagen så vi satt inne, annars är det en stor trädgård utanför.
Blev även ett besök hos Karl-Fredrik på Eklaholm, varit där tidigare, dock brukar jag inte hitta så mycket jag vill köpa där men när vi ändå var i krokarna så svängde vi förbi.
Nästa stopp Glimmingehus, nordens bäst bevarade medeltida borg.
Dagen efter åkte vi in till Helsingborg för att klättra lite, så himla kul men sån galen träningsvärk i armarna efter.
Det blev även jordgubbar igen, bäst att passa på när det är säsong för att plocka.
Ett besök på Dockside i Nyhamn är ett måste, glassen Nyhamn special är såå himla fin men lyckades inte fånga det på bild då en fiskmås var snabb och tog min gräddbulle och innan jag fått en ny hade ju glassen smält.
Det blev även en lunch inne på Roy´s i Helsingborg innan vi begav oss hem mot Örebro igen.
Tack för en lyckad midsommahelg:)
Reklam för Le Creuset
Ciabattalimpa i brödform -Le Creuset
Väldigt många gånger har jag besökt det fantastiska landet Frankrike som jag gillar så himla mycket. Vi har rest runt mycket där och fått många fina minnen från våra resor. Det är därför lite extra roligt att att få samarbeta tillsammans med Le Creuset som faktiskt är ett franskt märke med en väldigt hög kvalitet på sina gjutjärnsprodukter.
Brödet jag bakat är en nattjäst ciabattalimpa och det är så otroligt gott bröd, lite halvsegt med håligheter som jag gilla så mycket. Brödet är gräddat i en fantastiskt fin brödform från Le Creuset som inte bara gör bröden fina utan är väldigt fin att ställa fram på bordet också.
Färgen på formen heter Sea salt och finns länkad HÄR .
Inte nog med att formen är väldigt fin i sig så får brödet en ”Le Creuset” stämpel i botten när det är färdiggräddat, sån rolig detalj för en som jag som gillar det där lilla extra:)
Men nu över till receptet på detta otroliga bröd!
Ciabattalimpa i brödform
1 tsk torrjäst eller ca 6 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
1 1/2 dl durummjöl
2 tsk salt
ca 9 1/2 dl vetemjöl
Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, tillsätt vatten, durummjöl och salt och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl tills du fått en fin deg. Degen kan vara lite klibbig men ska ändå gå ihop som en deg. Du ska kunna peta på den med mjöliga fingrar utan att det klibbar. Degen behöver inte knådas bara röras ihop.
Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk. Låt degen jäsa över natten eller ca 9-11 timmar i rumstemperatur.
På morgonen är degen bubblig och har jäst upp en hel del. Är den inte det så vänta med att baka ut den. Degen är nu även ganska så kletig så använd mjöl på bakbordet och händerna när du bakar ut. Ta försiktigt ut degen ur bakbunken med en sked eller liknande, bevara bubblorna så mycket det går så knåda inte ihop degen.
Forma till ett runt bröd och låt vila på bakbordet medan ugnen blir varm eller ca 20-30 minuter. Ugnen sätter du på 250 grader över och undervärme.
Ställ in brödformen av gjutjärn i ugnen medan den blir varm för den ska vara riktigt varm när brödet läggs i.
Precis innan brödet läggs i så mjöla brödet och forma igen runt, lägg i formen och snitta ytan med tre eller fler snitt. Sätt över locket och sätt in i ugnen, grädda brödet på 250 grader i 30 minuter. Ta sedan av locket, sänk värmen till 225 grader och grädda ytterligare 15 minuter. Brödet ska låta ihåligt när du knackar på det.
Ta ut brödet ur ugnen och låt det svalna innan du skär upp det. Skär du för tidigt blir det degigt.
Alltså dessa bröd blir så otroligt fina och i en gjutjärnsform blir det ett otroligt proffsigt resultat på brödet.
Testa du också!
Alltså dessa håligheter:) Älskar!!
Kolla stämpeln på brödet, så fint:)
Ha en fin dag:)
KRAM
Senaste kommentarerna: