Apelsinbullar
Apelsinbullar
Den här semestern blev inte lik någon annan semester. Vi har mestadels varit hemma. En liten tripp ner till Skåne och sen har vi varit ute med båten. Men jag har haft fullt upp med allt och knappt suttit ner på hela ledigheten känns det som. Förstår inte att det blir så mycket att gör när man är hemma. Jag skulle behöva en semester vid en badstrand nu för att vila upp mig. För några dagar sedan så bakade jag MAGISKT goda Apelsinbullar. Alltså jag alskar apelsinmarmelad och tänkte att de borde bli galet gott i bullarna…och JA det blev det!Så här kommer receptet på mina Apelsinbullar.
Apelsinbullar ca 25 st
Du behöver:
100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna
Fyllning:
Rumsvarmt smör ca 200-250g
Strösocker ca 1 dl
Kardemumma
Vaniljsocker
Topping:
Apelsinmarmelad ca 1 1/2 tsk per bulle
Uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid detsamma gäller jästen, du behöver inte ta i 50g jäst, jag brukar minska men då blir jästiden längre. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först, kanske 6-7 dl sedan någon dl i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek ca 40 minuter.
Baka ut bullarna med massa gottigt smör, kardemumma, vaniljsocker och socker i mellan, lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Gör ett hål i varje bulle och fyll med apelsinmarmelad. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Låt svalna och njut av nybakat.
Grädda bullarna i en muffinsform för att få höjd på dem. Pappret runt bullarna gjorde jag av bakplåtspapper. Klipp en lagom stor fyrkant och klipp in spetsarna några cm.
Ha nu en strålande och helt fantastisk dag, kram
Flädersaft
Flädersaft
Jag är så lycklig att jag äntligen lyckats hitta fläder så jag kan göra flädersaft hemma. Älskar verkligen smaken av fläder och den här saften blev så fantastiskt god. Jag var dock lite sent ute så många av blommorna hade vissnat här i Örebro men rätt långt uppe i trädet hittade jag fina klasar med blommor. Av den här satsen blir det ca 1 1/2 liter saft, jag sparade en flaska i kylen, den klarar sig bra då det är mycket socker i saften men en flaska frös jag in i en plastflaska.
Flädersaft
3 små citroner (tvättade)
1 msk citronsyra
Ca 25 klasar fläderblommor (Skaka blommorna lätt)
1 liter vatten
1 liter strösocker
Gör så här:
Skiva citronerna och lägg i citroner och fläderblommorna i en bunke.
Koka upp vatten och tillsätt strösocker och citronsyra. Rör om. Häll den varma sockerlagen över fläderblommorna och citronerna och tryck ner så det hamnar under vattenytan. Låt svalna i rumstemperatur. När sockerlagen svalnat så ställ in bunken i kylen ca 2 dygn. Täck över med nåt lock.
Efter ca 2 dygn så silar du saften, jag använde en väldigt finmaskig sil, funka prima. Tappa upp saften på flaskor och förvara i kyl eller frys. Vill du frysa saften så frys in i plastflaskor men fyll dem inte ända upp. Späd sedan saften med vatten, det blir en väldigt god och smakrik saft.
Hoppas ni får en fin dag och har sett fläder så gör saft, galet gott!!
Kram
Tylösand
Tylösand
Efter Falkenberg blev det ett stopp i Tylösand, länge sedan jag var i Tylösand så jag hade glömt bort hur fint det är. Vi checkade in på Hotell Tylösand som även det ligger precis vid havet. Underbart jag älskar sånna hotell där man kan tassa ner till stranden för morgon och kvällsdopp.
Stranden här är fantastiskt fin… och vädret var underbart det också. Visst hade man kunnat önska lite mer sommarvärme men det var så himla fint ändå.
Inne på hotellet finns spa med olika pooler både inne och ute, bastu, relaxrum, bubbelpool, fotbad mm. På eftermiddag/kväll så blev det mestadels relax ute på terrassen ut mot havet…
Sen blev det räkmackan OMG Tylösand som var så himla god.
Morgonen startade sedan med en supergod frukostbuffé på hotellet, vi var uppe tidigt för att slippa så mycket folk och det var nästan tomt när vi kom dit. Efter frukosten blev det en timmas yoga på stranden. Helt fantastiskt, det var bara jag och yogaledaren som var där så ingen trängsel där heller.
Sen blev det spa igen, lite mulen morgon så det passade perfekt med lite inneaktiviteter. Att bubbla är väl typ det bästa.
Vi avslutade vår tripp till Tylösand med en liten promenad och en cappuccino på Bettans Bar, utsikten är fantastisk även där.
Nu vidare till Skåne… (eller vi är redan där)
Hoppas ni alla ha en riktigt härlig dag
Kram Kram
Falkenberg strandbad
Falkenberg strandbad
I vanliga fall brukar mina somrar se lite annorlunda som många av er vet. Ofta packar vi bilen full och åker söder ut, till Europas södra delar på en lång och härlig roadtrip. Eller det har varit så de senaste åren i alla fall. Men saker förändras och detta år med alla restriktioner blev det som för många andra en sommar i Sverige och det är ju helt fantastiskt det också. Sverige är ett underbart land och även om inte vädret är med oss denna vecka så ska jag nyttja varje dag och njuta till max.
I onsdags checkade vi in på Falkenberg strandbad påväg ner till våra vänner i Skåne. I Falkenberg har vi varit tidigare och jag trivs som fisken. Skrea strand som hotellet ligger på är en rätt lång och fin sandstrand och själva hotellet ligger precis på stranden. Det är ett spahotell, förra gången vi var här så blev det spa, men denna gången körde vi utan. Att bada i havet är helt underbart det också nämligen:) Här kan du välja att bada från stranden eller bryggan och jag, badgalen som jag är körde ju på båda delarna såklart.
Det blev som sagt en riktigt härlig vistelse och vi hade redan innan siktat in oss på vissa saker. Och några tips fick jag såklart av er läsare, tack snälla. Så ni som ska åka till Falkenberg och vill ha lite tips så kan ni få några bra här i alla fall:)
Först och främst, checka in på Falkenberg Strandbad, närmare stranden kan du inte komma och deras mat är fantastiskt god. Spat också för den delen om du kommer hit och vill nyttja spa avdelningen. Skrea strand är också riktigt härlig om du hellre badar i havet.
Mums för frukost, är det något man ska satsa extra på så är det just frukosten. I vanliga fall har de en buffé som är helt fantastisk men just nu i dessa tider med corona så får alla en tallrik som är lika, vi beställde in den på rummet. Så himla gott och väl valda grejer på tallriken.
Morgondopp, mitt på dagen dopp och kvällsdopp är givet när man har havet som granne.
Nästa tips när du kommer till Falkenberg är att besöka Lilla Napoli. En liten pizzeria med galet goda pizzor. I all sin enkelhet har de några väl utvalda pizzor att välja mellan, men boka in dig i tid då det ofta är fullbokat både för avhämtning och att äta där.
Alltså så goda och lätta och luftiga med massor av smak.
Mitt andra mattips får bli Globalize Foodtruck, denna lilla foodtruck som är på bilden ovan. Det ser inte mycket ut för världen men det var riktigt goda hamburgare och helt galet goda Skagen loaded Fries. Foodtrucken står precis vid Falkenberg strandbad, bredvid glasskiosken där.
Innan avfärd blev det även en glass inne på glasshuset. Jag tog en mjukglass med chokladtopping. Rånen var hemmagjorda och supergoda, chokladsåsen var också väldigt god men glassen…nja. Kanske skulle tagit någon annan sort. Är van vid mina egna gräddglassar som är svårslagna;) Men som sagt, värt ett besök för de goda rånen om inte annat;)
Så sammanfattningsvis har vi njutit i Falkenberg med god mat, sol och härliga bad. Svensk sommar när den är som bäst liksom.
Hoppas ni alla har en toppensommar och njut!
Kram Kram
Jordgubbspaj med vaniljvisp
Jordgubbspaj med vaniljvisp
Sommar, semester och jordgubbar, visst hör det ihop. Det tycker jag i alla fall, ingen sommar utan jordgubbar och gärna egenplockade. Jag har 2 ställen utanför Örebro som jag brukar åka och plocka på och det ena är Råsta i Stora Mellösa och det andra är Joxtorp i Rönneshytta. Jag har redan varit 2 gånger till Råsta denna semester och förutom att äta de underbara jordgubbarna som de är så passade jag på att göra en underbart god och enkel Jordgubbspaj med vaniljvisp. Det är SÅÅÅÅ GOTT! Så köp lite jordgubbar och testa, en riktig sommarpaj.
Jordgubbspaj med vaniljvisp
200g smör
1 1/2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker eller 1/2 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 krm salt
25-30 mindre jordgubbar
Topping:
1-2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker eller en nypa vaniljpulver
Gör så här:
Blanda ihop smör, socker, mjöl, vanilj, bakpulver och alt i en bunke tills du får en smulig deg. Jag körde min i min Kitchen Aid med kakvispen. Fördela sedan ut smuldegen på botten av en ugnsform, spara ca 1-2 dl av smuldegen till toppingen. Lägg sedan i jordgubbarna, hela, så ta de som inte är allt för stor, har du stora kan du dela dem på mitten. Toppa med resten av smuldegen och blanda ihop lite socker och vaniljsocker som du strör över pajen.
Sätt in mitt i ugnen på 200 grader ca 35 minuter. Pajen ska få lite fin färg.
Låt svalna och gör vaniljvispen som är helt galet god till… Toppa gärna pajen med lite färska jordgubbar för synens skull.
Vaniljvisp:
3 äggulor
3 msk strösocker
1 krm vaniljpulver, alternativt 1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
Gör så här:
Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen.
Jag är så tacksam att det finns de som jobbar med jordgubbsland så att vi alla som vill får komma och plocka:) Bilden är från Råsta i Stora Mellösa.
Njut nu av sommaren, nu ska vi strax åka iväg lite söder ut och första stoppet blir Falkenberg.
Kram
Jordgubbsglass utan glassmaskin
Jordgubbsglass utan glassmaskin
Det här med semester, tycker nästan jag hinner med mer när jag jobbar…Haha… Redan över en vecka av semestern har gått och vilken start på ledigheten det blev. Semestern startade med en riktig pangsommar, + 30 grader och sol flera dagar. Och vad passar bättre då än hemmagjord glass. Jag var ute till Råsta i Stora Mellösa och plockade jordgubbar och gjorde denna fantastiska sommarglass, en Jordgubbsglass utan glassmaskin. Så enkelt och sååå galet gott och med en fantastisk smak av jordgubbar.
Testa du också!
Jordgubbsglass utan glassmaskin
250g färska svenska jordgubbar (plockade med kärlek)
1/2 dl florsocker
3 dl vispgrädde (40%)
1 dl strösocker
2 hela ägg
Gör så här:
Rensa jordgubbarna och mixa ihop dem slätt tillsammans med florsocker.
I en annan bunke vispa grädden rätt hårt. I ytterligare en annan bunke vispa ihop strösocker och ägg, vispa ca 1-2 minuter med elvisp. Blanda samman alla ingredienserna i en och samma bunke. Rör om försiktigt så allt blandas och häll upp i en form som tål att frysas. Jag använde en limpform. Frys minst 6 timmar. Låt sedan glassen stå framme i rumstemperatur en stund innan den ska serveras.
Alltså denna glass är gräddig, supergod och smakar verkligen jordgubb.
Hoppas ni alla får en fantastiskt fin dag, massa kramar från mig:)
Marinad till fläskfilé
Marinad till fläskfilé
Vilken sommarvecka det blev, helt underbart, Sverige levererar och visar sig från sin bästa sida. Det betyder att mycket tid spenderas ute på sjön i detta underbara väder. Vi införskaffade oss faktiskt en liten grill i år vilket visade sig bli så himla bra. Så mysigt att kunna grilla och väldigt bra att kunna sitta ute på en klippa vid vattnet då det är väldigt torrt för övrigt.
Igår blev det en marinerad fläskfilé med lite tillbehör och sen en hemmagjord potatissallad, recept HÄR. Men denna gång hade jag i Kapris, rödlök och gräslök istället för purjolök. Du kan själv variera med det du gillar.
När jag lade ut fläskfilén ville många ha recept på marinaden så här kommer den. Helt perfekt till utflykten.
Marinad till fläskfilé
1 fläskfilé
3 msk naturell rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kinesisk soja
1 riven klyfta vitlök
2 msk sweet chilisås
1 1/2 tsk chipotle paste
1 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skaka om och lägg i fläskfilén. Låt marinera minst 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen.
Jag marinerar alltid i påse, perfekt att sedan ta ut stoppa ner i kylväskan. För att filén ska klara hela dagen så lägger jag den i en lite kylväska med kylblock runt om och sedan ner med den i en större kylväska det det andra ligger.
Hoppas ni alla får en fantastisk dag. Nu ska jag packa dagens mat så ska vi bege oss ut på sjön igen.
Kram
Midsommar 2020
Midsommar 2020
En midsommar på landet som så många andra gånger…Men det här året var sig inte riktigt likt…
Ända sedan jag var liten har midsommar de allra flesta gångerna spenderats på landet. När jag var liten var det sommarstugan och dans i Åmmeberg för hela slanten. Sedan har vi firat midsommar på lite olika sätt men ofta i lantlig miljö. Senaste åren har vi varit nere i Skåne men den här midsommaren blev på landet (faktiskt väldigt nära vår sommarstuga) med några andra vänner och flera av deras vänner. Det blev dock en midsommar med distans mellan borden och avstånd mellan alla vilket kändes bra men samtidigt lite konstigt.
Det blev en midsommar med picknick då vi skulle sköta allt själva utomhus. Det blev varmrökt och kallrökt lax med kokt potatis och romsås till lunch. Efterrätt blev min fantastiska och väldigt enkla Sommartårta på burk, recept HÄR och till middag blev det grillad fläskfilé med potatissallad och salsa. Dessert till kvällen blev jordgubbar med vispad grädde. Grädden vispades genom att skaka ett lite mindre än halvfullt paket vispgrädde (med kork) länge.
Så visst funkar det fint att fixa allt ute, man behöver bara tänka lite extra, tvätta och sprita händerna ofta men det är vi ju vana vid:)
Till en början trodde vi nästan det skulle bli för varmt att fira midsommar i år, inte ofta det händer… Men med lite skugga, bad i sjön och iskalla drycker klarade vi alla av en varm midsommar. Underbart!
Sjön var dock väldigt varm, vi som är vana vid svalkande Vättern fick nästan en chock när temperaturen låg på 26 grader, i alla fall översta delen av vattnet. Vi simmade ut en bit för att få känna någon lite kyligare ström i vattnet.
Även kransen kände av värmen detta år och slokade snabbt, så den fick bosätta sig i vattentunnan efter ett tag på huvudet.
Ja, en fin midsommar blev det med blommor, god mat, värme, trevliga människor och såklart bad. Nu hoppas vi på en fortsatt fin sommar och sparar denna midsommar som ett fint minne.
Hoppas ni alla hade en fin dag och fick chans att njuta av en riktigt härlig sommardag…. En midsommar vi sent kommer glömma.
Kram och ta hand om dig
Krämig fiskgratäng
Krämig fiskgratäng
Enkel och så galet god och krämig fiskgratäng. Jag gillar verkligen fisk och ännu bättre när den i princip sköter sig själv. Jag gör ofta fisk i ugnen, dels för att det blir så rysligt gott och dels för enkelheten. Den här bara måste ni testa, se till att få tag på en god färsk vit fisk, jag hade kolja och jag säger bara MUMS.
Krämig fiskgratäng 4 portioner
700-800 g färsk kolja
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl creme fraiche
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 fiskbuljongtärning
Vitpeppar
Salt
1/2 msk finhackad dill
1 paket bacon
Räkor
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken i en ugnssäker form, är det små filéer så kan du rulla ihop dem, stora så kan du dela i bitar. Salta och peppra fisken.
Smält lite smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl, rör om och tillsätt grädde, creme fraiche och buljong. Låt koka upp lätt och låt såsen tjockna under omrörning. Smaka av med salt, vitpeppar och dill. Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen ca 15-20 minuter eller tills fisken är färdig. Toppa med tex stekt bacon i bitar eller lite räkor om du vill. Servera med kokt potatis, gärna färsk. Sååååå magiskt gott!!
Alltså kolla in detta!
Hoppas ni får en riktigt fin dag, njut av dagen och jag ska njuta av min semester. Så härligt!
Kram Kram
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel
En av mina favoritglassar är Magnum med ljus choklad och mandel och ofta kan jag tycka att en stor magnum blir alldeles för stor (om man inte är väldigt hungrig vill säga) så mini passar mig utmärkt. Så igår gjorde jag egna små Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel och jisses så goda de blev. Jag använde mig av min vaniljglass som jag brukar göra testade att göra i en sån limpform och även i vanliga glassformar men de i limpformen blev så mycket bättre och så himla smidigt. Så här kommer mina små godingar som är ett måste i sommar, riktigt gräddiga vaniljglassar med choklad och mandel….Sååå galet gott!
Hemmagjorda Mini Magnum med ljus choklad och mandel, 12 små glassar
3 dl vispgrädde (äkta 40%)
2 hela ägg
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
12 glasspinnar
Topping:
Ca 400-500g ljus choklad
1 dl mandelspån
Ca 1 msk kokosolja eller annan naturell olja
Gör så här:
Vispa grädden rätt så hårt i en bunke.
I en annan bunke vispar du ihop ägg, strösocker och vaniljpulver tills det fluffat upp, ca 1 minut med elvisp. Häll sedan över äggvispet i grädden och rör om försiktigt tills allt blandats. Häll över i en limpform med bakplåtspapper,eftersom du vill ha höga glassar så sätt i något på sidan av formen/bakplåtspappret om formen är stor och smeten inte går upp till kanten. Jag tog en liten skål och satte på ena sidan i formen så glassen blev högre och formen mindre. Sätt i glasspinnar och ställ in i frysen några timmar tills glassen fryst. Glasspinnarna står fint i glassmeten men var försiktig så de inte faller när du sätter in dem i frysen. Låt stå i frysen tills de fryst helt ca 6 timmar seller över natten.
Ta fram och dela till 12 glassar med en vass kniv. Lägg in styck glassarna i frysen igen. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mandelspån och lite kokosolja för att få en smidigare och mer lättarbetad choklad.
Låt chokladen svalna i rumstemperatur så glassen inte smälter bort när du doppar den i chokladen.
Doppa glassen i chokladen lägg upp den på en bricka med bakplåtspapper och sätt in i frysen igen. Frysen är ens bästa vän när man gör glass;)
Ta gärna en form som är så rak som möjligt i kanterna, sätt bakplåtspappret så jämt du kan i formen. Du kan skippa bakplåtspappret om du vill men då måste du låta glassen tina lite innan den lossnar från formen. För att minska formen så satte jag en liten skål inne i formen.
Mums perfekt storlek och så himlans goda glassar.
Hoppas ni alla får en riktigt fin dag, sista jobbdagen för mig sen väntar lite ledighet. UNDERBART!
Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR
Facebook HÄR
Kram Kram
Senaste kommentarerna: