(Reklam för min egen bok)
Den 13 september i år kom min allra första bok ”Matbröd” ut i handeln.
Jag är så stolt och glad över den, skulle bli så glad om den fick en plats i just ditt kök:)
Klicka HÄR för att komma direkt till min bok.
Ingen blir gladare än jag:) LOVAR Kram
Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse
Det är väldigt sällan som jag bakar pepparkakor om man bortser från att jag bakar på jobbet varje år. Men hemma tänker jag. Jag är faktiskt inte så förtjust i hemmagjorda pepparkakor utan köper mig hellre en burk. Kan låta konstigt kanske med tanke på att jag gör allt annat grån grunden hemma:) Men dessa Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse som jag såg florera överallt på Tiktok var jag bara tvungen att prova då jag hade en deg hemma och JÖSSES så goda de var. Alltså de smakar så himla gott!! Du bara måste prova. Galet enkla också och du kan såklart göra bara några och prova när du ändå bakar pepparkakor hemma. Jag gjorde bara 5 stycken och sparade resten av degen, av den degen som jag hade blir det 15 stycken. Men de är allra godast nygräddade tycker jag så gör några när du blir sugen. Pepparkaksdegen och de andra ingredienserna klarar sig ju i evigheter:)
Pepparkaksgrottor med dumle och noblesse
Pepparkaksdeg
Dumle
Noblesse
Aluminiumformar
Gör så här:
Gör runda degkluttar av pepparkaksdeg, lägg ner i en aluminiumform och dryck i en dumlekola i varje.
Grädda i ugnen på 200 grader över och undervärme ca 10 minuter eller tills de fått lite fin färg.
Ta ut ur ugnen och lägg direkt på en noblesse på varje kaka. Jag hade en med havssalt men annars lite flingsalt på toppen kan vara gott!
Låt svalna och njut!
Nygräddad kaka som toppas med noblesse.
Magiskt gott!! Testa:)
Följ mig på Instagram om du inte redan gör det, Victorias_provkok heter jag där och på Facebook heter jag Victorias Provkök. Kram
Kolja med räksås
Nu ska jag ge er ett av mina bästa tips, eller ja, jag är ju inte ensam om att ta hand om skalen från tex räkor! Men vet att många inte ens provat att koka egen fond så vill berätta hur enkelt och gott det faktiskt är.
Vi älskar ju räkor och andra skaldjur också för den delen och när vi har ätit tex räkor så brukar jag ofta ta hand om skalen för det blir så galet god fond av det! Nej, så jobbigt med en sån maträtt tänker nog några och vill gärna strunta i att läsa vidare men kom igen!!! Jag gör det enkelt för mig, jag rostar oftast inga skal i ugnen utan slägner ner räkskalen som de är i en gryta och täcker de med vatten. Sedan brukar jag klicka i någon matsked tomatpuré. Ofta kokar jag fond på skal från ca 600-700g färska räkor. Tycker de färska ger godast smak. Jag kokar tills vätskan blivit ungefär halverad och det tar kanske 30 minuter utan lock. Sila sedan bort skalen och vips har du världens godaste räkfond.
När du väl har en god räkfond så är det enkelt att sedan göra en god sås eller soppa. Här kommer ett recept på en supergod och enkel Kolja med räksås. Galet god med ett fåtal ingredienser.
Kolja med räksås
2 dl egenkokt räkfond
2 dl vispgrädde
2-3 msk vetemjöl utrört i lite vatten
Salt
Vitpeppar
Minst 1 msk finhackad dill
600-700g vit fisk
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
I en kastrull tillsätter du räkfond och vispgrädde. Koka upp och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten, detta för att såsen ska bli krämig. Smaka av såsen med salt, peppar och dill. Nu har du en supergod sås.
Lägg fisken i en ugnsform och häll över såsen, sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills fisken är klar. Toppa med färska räkor. Toppa eventuellt med lite mer dill.
Servera med tex potatis eller potatismos.
När vi äter färska räkor så brukar jag frysa in skalen i en påse om jag inte vill använda de och göra fond på direkt. Funkar utmärkt att plocka fram och koka vid senare tillfälle.
Stor kram och hoppas du testar någon dag:)
Julig cheesecake i glas med saffranskolasås
Det behöver inte vara svårt att lyxa till det med en dessert, den här desserten som är en Julig cheesecake i glas med saffranskolasås är enkel och väldigt snabb att göra. Saffranskolasåsen kan du göra i förväg om du vill och den är så god till både denna dessert och en klick vaniljglass. Det blir en lire större sats av såsen men den är galet god så det gör inget att det blir lite över:) Du kan ju även öka mängden på själva cheesecakefyllningen så kan du göra fler om du önskar.
Det här receptet räcker till ca 4 cheesecake i glas då blir de lite större, jag gillar små desserter men eftersom dessa fick följa med på vår skridskotur på hjälmaren idag så blev de lite större i burk. Gjorde några i glas också som fick stanna hemma. Himmelskt goda måste jag säga!
Julig cheesecake i glas med saffranskolasås 4-6 st
Saffranskolasås:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1/4 gram saffran (1/2 påse)
30g smör
Cheesecakefyllning:
2 dl vispgrädde
200g naturell philadelphiaost
4 msk florskocker
2 tsk vaniljsocker
Pepparkakor
Gör så här:
Börja med att koka saffranskolasåsen. Lägg alla ingredienserna till kolasåsen utom smöret i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills du fått den något tjockare konsistens. Ca 5 minuter eller tills det når en temperatur på ca 110 grader. Prova att lägga upp lite av såsen på en kall matsked, då ska den kännas lite tjockare men den får inte bli för tjock. Tillsätt smöret när det kokat klart. Rör om. Låt svalna i rumstemperatur medan cheesecaken görs. Kolasåsen kan serveras ljummen eller rumstempererad.
Lägg alla ingredienserna till cheesecakefyllningen i en bunke och vispa ihop med en elvisp tills den tjocknat.
Smula pepparkaka i botten på glas och spritsa ut fyllningen. Toppa med kolasås och lite pepparkaka:)
Servera och njut!
Den perfekta desserten nu i juletider.
Kram kram och hoppas du provar:)
Juliga smördegskakor med nutella
Hur söta är inte dessa godingar nu till julfrukosten?
Superenkla att göra och det blir så gott! Eftersom de är gjorda med smördeg så bör de ätas på direkten tycker jag:) Tycker inte det blir bra att spara för länge, men man behöver inte göra på dela smördegen heller eller så använder man frysta smördegsplattor som är lite mindre.
Ja enkelt är det och gott blir det, hoppas du får en riktigt fin 1a december idag:) För min del blir det jobb här hemma sen tänkte jag försöka hitta ett skidspår som jag lyckas med det:)
Juliga smördegskakor med nutella
1 rulle smördeg med smör i tycker jag är godast, eller frysta plattor som får tina.
Nutella
Topping:
Uppvispat ägg
Efter gräddning florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut den kalla smördegen och bre på nutella. Vik ihop så den blir dubbel och stansa ut den formen du önskar på kakorna. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla toppen med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen tills kakorna fått en lite fin färg, tiden beror på storlek och ugn men några minuter behövs.
Låt svalna något, pudra över florsocker och mumsa sedan på direkten
Kram Kram och hoppas du gillar 🙂
One pot gryta med högrev och potatis
Snö yr ute just nu och det börjar så smått kännas som vinter även i Örebro. Vore mysigt om snön kunde få ligga kvar ett tag nu. Det ser faktiskt ut som det om man kolla väderprognosen:)
Jag har ju en kärlek till grytor och soppor på höst/vintern, det är ju både så himla gott och enkelt att göra. Idag tänkte jag bjuda på denna One pot gryta med högrev och potatis, enkelt och smarrigt!
One pot gryta med högrev och potatis 6 portioner
1,2 kg högrev i bit
1 stor gul lök
10 cm purjolök
3 klyftor vitlök
4 morötter
600g små potatis
1 röd paprika
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
8 dl vatten (eventuellt lite till)
2 msk oxfond
2 msk balsamvinäger (mörk)
2-3 msk vetemjöl
Salt
Peppar
Persilja
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Använd dig av en stor gjutjärnsgryta eller liknande som tål ugn.
Dela köttet i bitar, salta och peppra med vitpeppar och bryn i grytan om du har en gjutjärnsgryta/ eller i en stekpanna med lite smör på hög värme tills köttet fått en fin yta.
Skala och dela lök i stora bitar. Skala och krossa vitlöken grovt och dela purjolöken grovt. Tillsätt löken/vitlöken i grytan med köttet. Skala morötterna och dela i grova bitar, dela paprikan i stora delar, tillsätt det och hela små delikatesspotatisar i grytan.
Tillsätt lagerblad, krossade tomater, vatten, oxfond, balsamvinäger och lite mjöl utrört i lite vatten. Rör om och sätt in grytan med locket på i ugnen ca 2 1/2 timma eller tills köttet är mört och potatisen kokt. Ta bort lagerbladen ur grytan.
Smaka av med salt och peppar om det behövs och toppa med lite hackad persilja.
Allt utom persiljan ska koka i grytan i ugnen, enkelt och gott! Denna gryta fick sköta sig själv när jag var ute på promenad, jag sänkte värmen lite ner till ca 120 grader när jag gick ut 1 timma. Kolla bara så det finns mycket vätska om du ska lämna en stund. Mannen var dock hemma, gillar inte att lämna spisen på annars:)
Smaka av på slutet så det blir en god smak:)
Hoppas dagen blir fin, jag ska strax bege mig ut i vinterlandskapet nu:)
KRAM <3
Innehåller reklam för min bok
Stockholm och signering
Fullt ös denna vecka, och jag avslutar med 2 signeringar av min bok. En i Örebro i fredags och en i Stockholm igår lördag. Så himla roligt men det tar på krafterna att göra sånt man inte är van vid tror jag för helt slut idag:)
Vill börja med att tacka er som kom dit både till Örebro och Stockholm, det betyder massor ska ni veta:) Och jag är så glad att få ett ansikte på några av er som faktiskt följer mig. Så kul!
Jag och Katarina Kling (Klingskitchen) tog som sagt tåget till Stockholm så smidigt, jag har oftast tidigare tagit bilen och är inte så van vid tåg men skönt att slippa leta parkering i stan och när man är två är det liksom lite enklare och roligare.
Väl i Stockholm så mötte vi upp Simona för en lunch och jag kan lova att jag var mätt hela dagen och kvällen efter den lunchen:) Himla gott och roligt att få tid att sitta ner en stund och prata. Lunchen åt vi på No53 som ligger i gamla stan.
Efter lunchen gick vi vidare, eller vi sa hejdå till Simona och traskade själva vidare till Adlibris för att signera böcker. Vi Mötte upp några från förlaget och gjorde oss redo för lite signering.
Sen blev det till att kika lite i butikerna i stan, mycket folk var det överallt och isande vindar. Faktiskt lite snö också. Men nu är jag väldigt nöjd med en dag hemma i Örebro, en lugn dag, det behöver jag:):)
Vill passa på att tipsa dig om min bok också, Länk till den här och nedsatt pris nu såhär när det är Black Week.
Spana in min bok här på direkten, Klicka HÄR:)
Kram Kram
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad
Dessa är så himla goda. Lyx dessutom att kunna plocka fram de bullar man önskar servera och grädda så man får nybakade bullar. Ja det är stor skillnad på nybakade bullar och bullar som varit i frysen. Det tycker jag i alla fall. Nybakade slår allt, så så gott! Dessa bullar är supergoda med sin söta fyllning av mandelmassa, vit choklad och russin. Jag gör egen mandelmassa då jag inte är så förtjust i den köpta. Den hemmagjorda får en mycket godare smak tycker jag i alla fall:) Men det är såklart en smaksak.
Bake-off saffransbullar med russin och vit choklad ca 24 st stora
Du behöver:
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl
Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita
150g vita chokladknappar
2 dl russin
Lite vaniljsocker
Topping:
Pensla med ägg innan ugnen och strö över pärlsocker, bullarna som fryses in innan gräddning penslas när de ska gräddas.
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens som kan bredas öve degen. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.
Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Kavla ut och bred på mandelmassa, strö över russin, vita chokladknappar eller hackad vit choklad. Strö även över lite vaniljsocker om så önskas.
Rulla ihop till en rulle och skär i skivor. Jag brukar dela bullarna med en sytråd.
Lägg upp de bullarna du vill grädda på direkten på en plåt och låt jäsa ca 20-30 minuter.
De du vill frysa in och göra bake-off av lägger du på en bricka med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 10-15 minuter och sätt sedan in brickan i frysen. Låt bullarna styckfrysa och lägg sedan över de i en påse.
De bullarna du vill grädda på direkten penslas med uppvispat ägg och sätts in i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader över och undervärme. Tiden beror på storleken på bullar och vilken ugn så håll koll.
De bullarna som har varit frusna tinas upp på en plåt med bakplåtspapper ca 1 timma. Penslas sedan med uppvispat ägg och toppas med pärlsocker. Grädda sedan bullarna som vanligt.
Hoppas du får en fin söndagkväll, kram
Nattjästa skurna vitlöksbröd
Finns det något som slår ett nybakat vitlöksbröd till maten? Nä tänkte väl det:) Dessa är så himla goda så du bara måste prova. Degen är nattjäst som jag kallar det så vill du göra bröden till brunch eller lunch så gör degen sent kvällen innan och baka ut på förmiddagen. Önskar du servera bröden på kvällen till middagen kan du göra degen på morgonen och baka ut på kvällen. Tiden för jäsning är ca 10 timmar eller lite till.
Så himla goda som sagt, de blir sega och botten blir lite krispig av smöret som smälter ut.
Nattjästa skurna vitlöksbröd 9 st
5 g färsk jäst eller 3/4 tsk torrjäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl durummjöl
ca 7 dl vetemjöl
Vitlöks fyllning:
70 g rumsvarmt, mjukt smör
1 hand färsk finhackad persilja
1 stor klyfta vitlök (min var superstor)
Några nypor flingsalt
Topping:
Vatten till pensling
Sesamfrön
Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om.
Tillsätt salt, durummjöl och lite vetemjöl i taget. Rör om tills det blivit en fin deg. Mjölet kan variera lite men tillsätt inte för mycket mjöl. Du ska kunna peta på degen med mjölade fingrar och då ska den bara mjuk och fin men gå att forma till en deg.
Låt degen jäsa i bunken över vatten i rumstemperatur. Sätt på ett lock eller plastfolie. Anledningen till att det bara behövs så lite jäst är att degen jäser så lång tid i rumstemperatur.
På morgonen så ta ut degen ur bunken, hjälp till försiktigt med en sked.
Luftbubblorna ska bevaras så knåda inte degen.
Strö mjöl över degen så den är rätt lös nu. Ta även mjöl på händerna och vik ihop degen några gånger, mjöla mer om det behövs.
Blanda ihop mjukt smör med hackad persilja och riven vitlök, krydda med lite flingsalt.
Platta till degen något (se bild nedan) och lägg på fyllningen. Vik ihop degen några gånger och platta lite lätt.
Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och dela degen i 9 delar med tex en degskrapa. Mjöla så det inte kletar för mycket. Låt bröden ligga en liten bit från varandra. Pensla med lite vatten och strö över sesamfrön om så önskas.
Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme, låt bröden vila lite medan ugnen blir varm.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15-16 minuter. De ska få fin färg och låta lite ihåligt, då är de klara.
Låt svalna något, dela och bred på smör:)
Alla bröden blir olika i formen vilket jag tycker är lite charmigt.
Hoppas du provar, så himla gott!
Kram kram och ha en fin lördag:)
Smarrig fisksoppa med räkor
Soppa, alltså en riktig favorit och det är ju så enkelt att göra också:) På hösten och vintern bli det många olika soppor och grytor här hemma. Värmande, gott, enkelt och det går liksom att lägga i lite av det som finns hemma. Idag blev det denna supergoda smarriga fisksoppan till middag. Den innehåller både lite fiskbuljong från en tärning men även räkfond som jag kokade på färska räkskal som jag hade sparat i frysen från helgen. Det låter kanske krångligt men är så enkelt när du väl provat, lovar! Släng inte skalen:) De är guld i matlagning i kanske en skaldjurssås eller soppa.
Många rostar skalen men jag brukar köra på det enkla för att få det gjort. Jag lägger ner räkskalen i en kastrull med vatten så de täcker skalen, kluttar i lite tomatpure, typ en msk, mest för färgen och sen kokar tills den har reducerats till hälften ungefär. Sen är det bara att sila och använda. Och det blir en supergod smak.
Men nu över till receptet:)
Smarrig fisksoppa med räkor 4 portioner
2 morötter
1 mellanstor gul lök
10 cm purjolök
3 -4 potatisar
1/2 msk tomatpure
Smör till stekning
2 dl räkfond (se ovan hur jag gör)
1 fiskbuljong (öka till 2 om du inte använder räkfond)
3 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 hand färsk hackad dill
1 1/2 msk mjöl att reda av soppan med, blandas med lite vatten
Salt
Vitpeppar
600g kolja eller annan vit fisk
400g räkor med skal (skalade)
Gör så här:
Skala och dela morot och potatis i bitar, tänk på att potatisen kokar snabbare än morot så gör potatisen antingen i större bitar eller lägg i de något senare och låt moroten koka lite innan. Skala och hacka lök och strimla purjolöken.
Lägg allt i en gryta (Jag använde en gjutjärnsgryta) och bryn en liten stund tills löken känns lagom, den ska inte bli brun bara genomskinlig. Potatisen kan du tillsätta lite senare vid kokningen så de inte kokar sönder.
Tillsätt sedan tomatpure och låt bryna med någon minut eller två.
Tillsätt sedan räkfond, fiskbuljong och vatten. Koka tills morötterna mjuknat och potatisen känns klar. Tillsätt vispgrädde och dill, red av soppan med lite vetemjöl som du blandat med lite vatten tills du får önskad krämighet på soppan. Smaka av med salt och vitpeppar. Dela fisken i bitar och skala räkorna. Lägg först ner fisken som blir klar i den varma soppan på någon minut. När soppan är klar så tillsätt räkorna som bara ska bli varma av soppan. De ska inte koka med för då blir de sega.
Tips:: Skulle det behövas mer vätska så tillsätt mer av det om du önskar, använd då antingen räkfond, vatten eller grädde eller lite av varje.
Jag brukar spara till dagen efter om det blir något kvar, det funkar bra att värma på. Värm dock försiktigt eftersom fisken kan koka sönder. Räkorna funkar att värma men inte för länge. Så bästa är att tillsätta räkorna efter hand när soppan serveras.
Kram och hoppas jag lyckas att inspirera dig att prova:)
Ha en fin dag nu ska jag ta ett bad och tänka på saker som gör mig glad, gör du också det ibland? Kan behövas:):)
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Ingen är den andra lik, precis som i verkliga livet. Jag tycker om charmen med dessa bullar, att alla är olika men smakar precis lika fantastiskt gott! Fyllningen kommer i en tugga när man minst anar och de är enkla att göra. Så nu är det bara att kavla upp och baka för en sån här till fikat, ja det vill du bara inte missa.
Skurna saffransbullar med lyxig fyllning
Du behöver:
50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120g smör
2 paket saffran (1 g)
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 850-900g vetemjöl
Fyllning:
Mandelmassa:
3 dl mandelmjöl
3 dl florsocker
Äggvita
2 dl russin
2 dl vit choklad
Topping:
Pensla med ägg innan ugnen
Efter pensla med smält smör och doppa i strösocker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter.
Under tiden blandar du ihop en egen mandelmassa, Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och äggvita tills du fått en lagom lös konsistens. Vill du använda köpt mandelmassa så blanda ut även denna så att den blir lösare i konsistensen.
Häll ut degn på ett mjölat bakbord, dela degen i 2 delar gjorde jag.
Platta ut lite lätt med händerna och bred ut lite mandelmassa, lägg i russin och hackad vit choklad eller chokladknappar.
Ta ihop ändarna på degen och forma till ett runt bröd, knåda in lite försiktigt och platta till lätt. Skär i slarviga bitar ca 9 st på varje del. Bullarna blir rätt stora, men så gott, annars gör du några fler.
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, låt jäsa ca 20-30 minuter och pensla med uppvispat ägg.
Sätt in i ugnen ca 7-11 minuter på 225 grader över och undervärme. Håll koll så de får lite fin färg i botten och ovanpå. Tiden varierar beroende på ugn och storlek på bullarna så kolla noga. Jag ställer alltid klockan på mindre tid och ökar någon minut i taget.
Låt svalna något, pensla med smält smör och doppa i strösocker.
GALET GOTT! måste jag säga:)
Hoppas du får en mysig söndag, kram kram
Senaste kommentarerna: