Pepparkaksdeg
Pepparkaksdeg
Pepparkakor, visst hör det julen till, det är ju såå gott! Dock är jag den som tycker pepparkakor är rätt jobbiga att göra, det tar ju sån tid, det blir ju så många och degen tar ju liksom aldrig slut, haha, finns säkert fler som jag;) Men visst doftar det underbart så det kan det verkligen vara värt. Sen klarar sig ju degen säkert 2 veckor i kylen så du kan ju baka lite åt gången, kanske nån gån om dagen för att sprida den goda doften. Eller varför inte ge bort en liten del? Jag gillar att göra tunna pepparkakor så de blir sådär härligt spröda.
Pepparkaksdeg till mängder av pepparkakor
200g äkta smör
2 dl ljus sirap
1 1/2 dl strösocker
1 dl brunt farinsocker
1 1/2 msk ingefära
3/4 msk kryddnejlika
2 msk kanel
1 1/2 tsk kardemumma
1 nypa salt
2 dl vispgrädde
1 msk bikarbonat
Ca 10-11 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan sirap, socker, farinsocker, kryddor och vispgrädde. Blanda ihop allt till en smet och häll över i en bakbunke. I en annan bunke blandar du ihop lite av vetemjölet och bikarbonaten. Häll över i den andra bunken och rör om ordentligt. Tillsätt sedan resterande mängd vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Degen ska vara rätt mjuk och du ska kunna ta i den med mjölade händer. Men arbeta in så du får en fin deg. Antingen ställer du in hela bunken i kylen och täcker med plastfolie eller så delar du den i 3 delar och gör till pepparkaksdegkorvar som du lägger fint i bakplåtspapper. Perfekt om du inte vill baka ut hela degen på en gång och sen mjuknar den snabbare när du tar fram den. Låt pepparkaksdegen vila i kylen över natten för att den ska dra till sig smaken från kryddorna. Den håller upp till 2 veckor i kylen.
Ta fram pepparkaksdegen i god tid innan du ska baka med den så den hinner mjukna.
Kavla ut degen och stansa ut pepparkakor, använd ett mjölat bakbord och ta mjöl på kaveln. Lägg upp pepparkakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda pepparkakorna ca 5 minuter på 200 grader. Tiden beror på ugn, tjocklek och storlek så håll koll. Låt pepparkakorna svalna på plåten.
Slå in pepparkaksdegen i bakplåtspapper, perfekt att ge bort:)
Gör du minipepparkakor så är det perfekta att ha som dekoration på andra juliga bakverk.
Hoppas du får en superfin första advent, massa kramar från mig.
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok om du inte redan gör det eller på Facebook.
Risgrynsgröt i ugn
Risgrynsgröt i ugn
Hur gott är det inte med risgrynsgröt, tomte gröt eller vad du nu vill kalla den? Idag tänkte jag bjuda er på min favorit när det kommer till risgrynsgröt och som ni redan vet så gillar jag när det är enkelt så därför kokar jag alltid min gröt i ugnen. På så sätt slipper du att gröten bränner fast i botten på grytan och du kan enkelt pyssla med något annat medan gröten sköter sig nästan helt själv.
På slutet tillsätter jag en stor klick smör och sen även en skvätt vispgrädde för att få till det där lilla extra. Sååå himla god blir den. Jag köper alltid Kung Markattas risgryn då det alltid blir genom kokta och är så goda. Hade några andra en annan gång och hur länge jag än kokade så blev de inte helt mjuka, inte så gott. Men det finns säkert andra bra sorter också;)
Till 6 portioner behövs:
2 1/2 dl grötris
5 dl vatten
1 tsk salt
6-8 dl standardmjölk
1/2 dl vispgrädde
1-2 kanelstänger
2-3 msk strösocker (Mer om du vill ha sötare gröt)
1 msk vaniljsocker
1-2 msk smör
Gör så här:
Blanda ris, vatten och salt i en gryta som tål ugn, även locket ska tåla ugnsvärme (en gryta utan plastdetaljer).
Låt koka upp och koka på svag värme under lock i ca 10 minuter tills vattnet kokat in och riset mjuknat.
Ta av grytan från spisen och blanda ner mjölk och kanelstänger, jag brukar börja med ca 6 dl mjölk och sedan tillsätta lite mer efter hand. Rör om och sätt in grytan med lock i ugnen på ca 125 grader ca 1- 1 1/2 timma, tills du har fått en gröt som är lagom tjock med mjuka risgryn. Rör i gröten några gånger när den är i ugnen. Om gröten blir för tjock så späder du den med lite mjölk. Mot slutet kan du blanda i en skvätt ovispad vispgrädde för extra god gröt. Jag brukar tillsätta kanske 1/2 dl.
Smaka sedan av den färdiga gröten med socker, vaniljsocker och en klick smör. Sockret kan ökas och minskas beroende på hur söt du vill ha den. Smaka hur du vill ha din gröt.
Blir det gröt över går det bra att kyla ner gröten över natten och värma på den i en kastrull dagen efter, kör då gröten på svag värme och rör om då och då. Oftast behöver man tillsätt lite extra mjölk dagen efter.
Ha nu en toppenfin dag, kram
Fluffiga brödflätor
Fluffiga brödflätor
Mycket ägg och mycket fluff i dessa bröd och visst blir flätorna fina. Det blir 4 st Fluffiga brödflätor av detta recept och de är så himla goda. Passar fint till såväl frukost, soppan eller varför inte till skinkmackan nu i adventstider. Så vad väntar du på, bara att kila iväg och fixa en deg;)
Fluffiga brödflätor 4 st
50g färsk jäst
120g smör
5 dl mjölk
4 ägg (rätt stora ägg)
1/2 dl strösocker
2 tsk salt
17-18 dl vetemjöl
Topping:
Uppvispat ägg
Valfria frön tex vallmo eller sesam
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, du kan använda torrjäst men gör som det står på förpackningen då. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Rör om och låt blandningen bli ljummen men max 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg och strösocker och rör om. Tillsätt till sist vetemjöl och salt. Ta lite vetemjöl i taget under knådning, gärna med maskin ca 8 minuter. Tillsätt inte för mycket mjöl, du ska kunna peta på degen med mjölade händer och det ska bli en deg men var försiktig för bröd blir torrt av för mycket mjöl. Ta hellre mer vid utbaket om det råkade bli lite för lite.
Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Lägg sedan upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel som är ca 1 1/2 cm tjock. Dela i 4 delar, se bild nedan. Skär sedan varje del i 3 remsor som sitter ihop längst upp, fläta ihop till en fläta och fixa till den så den blir jämn och fin. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, det får bara plats 3 på en plåt och det blir 4 så använd 2 plåtar.
Låt flätorna jäsa övertäckta ca 30 minuter, pensla med uppvispat ätt och om du vill så strö över lite frön.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter på 175 grader över och undervärme. Låt svalna innan du skär i dem och njut av nybakat.
Alltså se så fina de blir…
Med eller utan frön, en smaksak….
Så nu är det bara att sätta igång att baka.
HA en toppenfin dag och glöm inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Kram Kram
Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna
Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna
Åh så var det söndag, helgerna liksom bara rusar förbi och jag doftar saffran hela jag tror jag;) Det har blivit några saffransbak i helgen. Egentligen hade jag ett annat inlägg jag tänkte lägga upp idag men många av er har frågat efter dessa Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna som jag visade på Instagram igår, så jag ändrade mig. Det andra som också är ett hysteriskt gott recept kommer om nån dag istället;) Allt för er såklart…
Kalljästa saffransbullar med socker i långpanna
20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special
Topping:
Smält smör
Strösocker
Gör så här:
Smula jästen i en bunke, smält smöret och låt det svalna något. Tillsätt mjölken i smöret, blandningen ska vara kall. Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna ta på degen utan att den klibbar för mycket. Ställ bunken i kylen över natten, täck över med plastfolie.
På morgonen:
Ta ut degen ur kylen och lägg upp på ett bakbord med mjöl och forma till en rektangel som är ca 1 1/2-2 cm tjock. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och skär ut rutor ända ner i plåten. Jag använder en degskrapa och trycker med.
Låt bullarna jäsa ca 40 minuter i rumstemperatur och sätt sedan in dem i ugnen ca 15 minuter på 200 grader över och undervärme. Se till så de blir färdiggräddade, alla ugnar är olika och tiden beror lite på storleken på bullarna.
Ta ut bullarna och låt de svalna, sära försiktigt på bullarna och pensla toppen med smör och doppa sedan i en skål med strösocker.
Vill du frysa in bullarna så smöra och sockra dem när de ska serveras. Men såklart är bullarna godast nygräddade:)
Plåten behöver inte vara lika stor som degen så du behöver inte måtta.
Lyx och de är sååå underbart goda. Dessa var till och med varma vid fototillfället, det syns nästan på bilden.
Mums
Ha nu en fin kväll och passa på att baka nåt gott tills i morgon, kanske nåt kalljäst eller nattjäst?
Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Här
Kram Kram
Saffrans fudge med vit choklad och pepparkaka
Saffrans fudge med vit choklad och pepparkaka
Regnet smattrar ner på rutan idag, i alla fall här i Örebro och vad passar bättre då än att göra galet goda och väldigt enkla Saffrans fudge med vit choklad och pepparkaka.
Galte goda, söta och väldigt enkla små julfudge som är så fina att bjuda på eller kanske slå in i en liten cellofanpåse och ge bort till någon du tycker om.
Saffrans fudge med vit choklad och pepparkaka 30-40st
1 burk kondenserad mjölk (397g, den okokta)
400g vit choklad
1/2 g saffran 1 påse
2 msk smör
Topping:
50g vit choklad
1 tsk kokosolja
1-2 pepparkakor
Gör så här:
Smält ihop kondenserad mjölk, vit choklad (jag använde chokladknappar, annars hackar du bara) och saffran i en kastrull. Rör om tills chokladen smält. Var försiktig med värmen mot slutet så inte chokladen tar skada. Rör sedan ner smör och rör om tills du får en fin och slät kräm.
Klä en form ca 20×20 cm med bakplåtspapper och häll i smeten. Ställ in i kylen och låt den stelna. Jag hade min över natten i kylen.
Skär upp fudgen i lagom stora rutor. Svårt att ange antal då det beror på storleken. Ställ de på ett bakplåtspapper en bit från varandra. Smält chokladen över ett vattenbad, blanda ner någon tesked kokosolja eller några droppar naturell rapsolja/matolja för att få en mer lättarbetad choklad. Ringla chokladen över fudgen och toppa med lite smulor av pepparkaka.
Förvara i kylen.
Alltså sååå gott!
Ha nu en toppenfin dag, jag är helt ledig, nästan i alla fall och ska njuta av dagen deluxe.
Kram
Skicka candymail till advent och jul
I samarbete med candymail.se
Skicka candymail till advent och jul
December månad närmar sig med stormsteg och då vill jag passa på att tipsa om Candymail.se. Som många av er redan vet så är det bland annat jag som driver candymail.se så jag vill och kan glatt rekommendera det till er ALLA. Jag själv älskar att överraska, det är precis lika kul som att själv bli överraskad eller kanske ännu roligare att göra någon annan glad. Det kan verkligen behövas lite uppmuntran i dessa tider.
Passa på att överraska någon nu i advents och jultider genom att skicka choklad och skicka godis. Kanske skicka en liten överraskning till advent/jul, ett “grattis på födelsedagen” “Jag tänker på dig” “krya på dig” “tack för hjälpen” “god jul” “bara för att” “tack för din fina arbetsinsats detta år” …Ja, listan kan göras lång och det finns alltid en anledning att överraska någon.
Candymail.se är ett godis och chokladfyllt paket med en personlig hälsning inne i lådan. Du väljer själv bland många olika lådor och bestämmer vad du vill det ska stå på kortet.
Det passar såväl privatpersoner som företag att skicka ett candymail och det når ut i hela Sverige och även övriga delar av världen. Allt ingår i priset inom Sverige.
Ha nu en riktigt fin dag och passa på att överraska någon;) Tänk på att vara ute i god tid i år för julhälsningar…Och är du företag och vill skicka till dina anställda tar vi gärna emot din order så snart som möjligt. Kram Kram
Mini rågsiktskakor
Mini rågsiktskakor
Men hur söta då? Mini rågsiktskakor, vilket genidrag att kunna få äta en hel rågsiktskaka själv, eller? Ibland tänker jag till lite extra;)
Såååå himla goda är de också som bonus på sötheten. Förutom Mini rågsiktskakor får du också minifrallor av mitten som du stansar ut. Perfekta för små människor eller om du vill ha små bröd. Dessutom tinar de upp väldigt fort när de är små och man kan äta många om man vill;)
Supergott så nu måste du sätta igång och baka tycker jag.
Mini rågsiktskakor 12st + 12st minifrallor
50g färsk jäst
100g smör
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vatten
2 tsk salt
1/2 dl mörk sirap
1 msk brödkryddor (anis, fänkål och kummin men det finns färdigblandad)
1 ägg
2 dl fint rågmjöl
12-13 dl vetemjöl special
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölk och vatten. Låt blandningen bli ljummen max 37 grader.
Häll blandningen över jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt sedan salt, sirap, brödkryddor, ägg och rågmjöl. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du får en fin deg. Tillsätt inte för mycket vetemjöl då degen står till sig lite när den jäser. För mycket mjöl ger torra bröd och det vill vi inte ha;) Ta hellre i lite mer mjöl vid utbaket om det blev för lite. Knåda degen ca 7 minuter i maskin eller för hand lite längre. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30-40 minuter.
Kavla ut degen så den blir ca 1 1/2 cm hög och stansa ut lagom stora kakor. Se till att hålet blir rätt stort då det jäser ihop en del sen. Lägg upp rågsiktskakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel på ovansidan av brödet.
Låt brödet jäsa övertäckt av en bakduk ca 20-30 minuter. Grädda i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader. Gör du småfrallor av mitten så går de lite snabbare så lägg de på en egen plåt. Jag lade 6 rågsiktskakor på varje plåt sen en med småfrallorna på. Låt de svalna och njut av nybakat, jag brukar dela rågsiktskakorna på mitten och fylla med massa gott.
Vissa undrar varför de heter rågsiktskakor när de inte innehåller rågsikt. Men blandar du vetemjöl och rågmjöl så får du rågsiktsmjöl helt enkelt och jag blandar gärna själv.
Övre bilden har du ogräddade rågsiktskakor och nedre bilden småfrallorna. De blir superfina gräddade men jag missa bilden på dem;)
Ät och njut och följ mig mer än gärna på Instagram victorias_provkok eller facebook Kram kram
Kalljästa saffransbullar deluxe
Kalljästa saffransbullar deluxe
Ja, jag älskar saffran och det blir en del saffran här nu när julen närmar sig. Det hör liksom till tycker jag;) Och gillar man inte saffran då? Ja då kan du alltid testa att byta ut saffran mot tex kardemumma och göra en icke saffransbulle av receptet såklart. Men dessa Kalljästa saffransbullar deluxe är enormt goda så du bara måste testa dem. Får många frågor varför jag kalljäser och det är för att det är så smidigt när man vill ha goda bullar och bröd till frukost, eller om man vill baka och ta med till jobbet…Men vill du kan du alltid jäsa de vanligt också men ta då i ljummen vätska och jäs i rumstemperatur. Jag använder alltid färsk jäst när jag bakar. Har du torrjäst så kan du byta ut i alla fall när du jäser vanligt. Inte testat torrjäst vid kalljäsning än.
Så bara att baka på nu…Världens godaste saffransbullar deluxe
Kalljästa saffransbullar deluxe ca 12 st
20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
75g rumsvarmt smör
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1/2 g saffran
Ca 8-9 dl vetemjöl special
Fyllning:
80g smör
80g philadelphiaost eller annan naturell färskost
1/2 dl strösocker
80g mandelmjöl
80g florsocker
1 msk vetemjöl
ca 1 dl russin
Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker alt strösocker och smör
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.
Gör fyllningen. Antingen använder du väldigt mjukt smör eller så smälter du smöret och låter det svalna något. Tillsätt philadelphiaost, socker, mandelmjöl, florsocker och vetemjöl i smöret och vispa någon minut med elvispen på hög hastighet tills du har en fluffig och len kräm.
Kavla ut degen i en rektangel och bred ut fyllningen och strö över russin. Vik ihop degen på mitten och skär remsor. Jag brukar skära dem vågrätt eftersom jag ofta får ut längsta remsorna med deg då. Men det beror ju på hur du viker. Snurra ihop längden till ett nystan alltså en bulle;) och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Se till att använda en plåt som går in i kylen. Jag har en sån justerbar plåt, väldigt bra. Tips att införskaffa:) Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten ca 8-10 timmar.
På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme ca 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) Toppa med pärlsocker. Eller så penslar du med ägg och sätter in i ugnen, när bullarna svalnat något så pensla med smält smör och doppa i strösocker. Gör du den sista varianten så ska du inte frysa in bullarna efter, gör du det får du göra om sockringen.
Sätt in bullarna i ugnen ca 10 minuter men det varierar beroende på storlek och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.
Såååå sjukt gott!!
Baka och njut av världens godaste saffransbullar, eller jag har många som är världens godaste…Så bara att välja och vraka men dessa är såååå goda.
Kram kram och du följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook om du hellre vill det.
Chokladkluttar
Chokladkluttar
Chokladkluttar, ja det fick bli namnet på dessa små godingar. Väldigt enkla att göra och riktigt goda. Vill du göra de nötfria kan du utesluta jordnötssmör och toppingen men jag älskar smaken av jordnötssmör:) Dessa små härligheter passar fint som en liten “kaka” eller som godis om du hellre vill det. Perfekt nu till jul som lite julgodis eller till vilken dag som helst såklart:)
Chokladkluttar ca 25 st
2 dl socker
3/4 dl creme fraiche
2 msk kakao
110 g smör (delat i bitar)
3 dl havregryn
1 msk jordnötssmör
Jordnötter till topping
Gör så här:
Koka ihop socker, creme fraiche och kakao i en kastrull. Koka någon minut eller 2 på svag värme under omrörning. Låt svalna något och blanda i smör, havregryn och jordnötssmör. Vispa ihop det med en elvisp. Lägg smeten i en sprits med en stor rund tyll och spritsa ut kluttar på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med hackade jordnötter om du önskar det. Ställ in i kylen tills de stelnat. Chokladkluttarna förvaras i kylen och tas fram vid servering.
Kram Kram och DU om du inte redan följer mig på Instagram och Facebook så gör det mer än gärna. Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Krämig citronglass
Krämig citronglass
Alltså HALLELUJA, den ser inte mycket ut för världen men oj så god den är. Här har ni en Krämig citronglass som bara är så god. Med ett fåtal ingredienser kan du enkelt skapa denna goding och ingen glassmaskin behöver du heller. Perfekt som dessert och det räcker med nån kula för den är ganska mäktig då den innehåller äkta grädde. Jag gjorde min glass i små glasburkar, det blir 4 glasburkar på 350 ml styck av detta recept och varje glasburk räcker till 2 personer ungefär. Burkarna kommer från Dollar Store men finns lite varstans. Du kan givetvis frysa in i en större form men mindre formar är smidigt om du inte vill servera allt på en gång. Då kan du tina upp en burk i taget.
Krämig citronglass 8 portioner
5 dl vispgrädde 40%
1 burk sötad kondenserad mjölk (397g)
1 1/2 dl lemoncurd
2 msk citronjuice
Topping:
Lemoncurd utblandat med lite vatten
Hallon
Lite maräng
Gör så här:
Vispa grädden fluffigt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop kondenserad mjölk, lemoncurd och citronjuice. Blanda sedan ner det i grädden och vispa försiktigt slätt. Häll upp i burkar och ställ in i frysen, gärna över natten men minst 7-8 timmar beroende på storkel på formen. Ta fram glassen ca 15-20 minuter innan servering så får du en härligt god och krämig glass.
Alltså drömmigt god, men som sagt en kula räcker för den är både mättande och söt:)
Ha nu en strålande dag, massa kramar och DU gör glassen redan idag, perfekt att bara plocka fram ur frysen sen.
Senaste kommentarerna: