Ärtpesto
Ärtpesto
Igår blev det ännu en sats av denna galet goda ärtpesto. Åt den hemma hos en kollega för ett tag sen och älskar den verkligen. Enkelt, nyttigt och så gott! Perfekt till att dippa morötter eller chips. Eller varför inte som pålägg på smörgåsen. Ja det finns många goda användningsområden för den. Testa den du också:)
Ärtpesto
5 dl upptinade gröna ärtor
1 dl solroskärnor
1 klyfta vitlök
3 msk god olivolja
Salt
Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills du fått en kräm. Smaka av med salt.
Mums så himlans gott!!!
Ha nu en riktigt fin dag:)
Kram Kram
Nattjäst sötpotatisbröd
Nattjäst sötpotatisbröd
Sötpotatis är något jag verkligen älskar och likaså mina nattjästa bröd, så varför inte kombinera det? Och visst blev det ett supergott resultat. Ett måste att testa till helgens frukost eller varför inte lyxa till frukosten mitt i veckan? Enkelt och rysligt gott!
Nattjäst sötpotatisbröd 9 bröd
6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
120g skalad och finriven sötpotatis
530-550 g dinkelmjöl
Gör så här:
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, rapsolja, salt och sötpotatis. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. Mjölet kan variera något beroende på vilket mjöl du använder. Men degen ska vara lite degig.
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie.
På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma till en lite slarvigt rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Kolla bröden med jämna mellanrum.
Låt svalna och servera sedan helt underbart goda och nybakade bröd till frukost.
Mums perfekt till frukost eller varför inte överraska med nybakat på jobbet;)
Kram
Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika
Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika
Igår blev det kyckling här hemma. En riktigt god Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika. Alltså jag älskar kombon kyckling och balsamvinäger. En speciell smak som jag tycker är helt underbar. Gillar du balsamvinäger i mat?
Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika 4 portioner.
700g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
2 grillade paprikor
1 1/2 dl riven mozzarellaost
3 dl vispgrädde
3 msk balsamvinäger
2 msk kycklingfond
2 klyftor riven vitlök
Salt
Vitpeppar
Ca 1 1/2 -2 msk vetemjöl + lite vatten
Gör så här:
Hacka grillade paprikor och krama ut vätskan så gott det går. Blanda med riven mozzarellaost. Skär ett snitt i varje file och fyll med blandningen.
Vispa ihop grädde, balsamvinäger, fond, vitlök, salt och vitpeppar i en kastrull. Värm upp och tillsätt sedan vetemjöl som du blandat ut med lite vatten. Red av tills såsen tjocknat lite. Vispa så såsen blir slät. Häll den över kycklingen och sätt in gratängen i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Strö över riven mozzarellaost mot slutet.
Servera kycklingen med tex rostade rotfrukter. Jag hade potatis, morot, rödlök och grön paprika. Blanda med naturell rapsolja, salt, peppar och sen brukar jag strö över italiensk salladskrydda också. Sätt i rotfrukterna i ugnen ca 20 minuter innan kycklingen. Sen kör du sista tiden tillsammans med kycklingen.
Smaklig måltid…
Kram Kram
Semmelbakelse
Semmelbakelse
Semmeltider nu och det är ju så gott!! Jag älskar semlor i alla olika varianter och smaker och gillar som ni redan vet att testa nya varianter. Här är en variant på semla, nämligen en Semmelbakelse. Botten är en supergod kardemummakaka och sen är den toppad som en vanlig semla med hemmagjord mandelmassa (ett måste) och vispad grädde. Så himlans gott!
Semmelbakelse 8 st
Kardemummakaka:
3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk finmortlad kardemumma
100g smör
1 dl vatten
Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten. Rör ner mjölblandningen i äggvispet, rör om försiktigt tills allt blandats. Tillsätt sedan smörblandningen och rör om försiktigt. Häll smeten i en form ca 30×20 cm med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 35 minuter på 175 grader.
Låt kakan svalna, skär bort kanterna för att jämna till den, kanten skär du sedan till ett litet lock som du har ovanpå kakan. Dela kakan i 8 bitar. Bred på mandelmassa, rätt mycket;) och vispad grädde som du spritsar ovanpå. Toppa med locket, en liten gräddklutt och florsocker. Recept på mandelmassa nedan.
Mandelmassa:
1 äggvita, eller vatten, mjölk, grädde
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. Ibland utesluter jag äggvitan helt och blandar med bara vatten eller tex grädde, mjölk. Blir riktigt bra det också!
Jag gillar när mandelmassan är lite lösare i konsistensen och den här blir så god och är så enkel.
Grädden vispar du med en nypa bakpulver, det gör att du kan vispa grädden hårdare och få fin konsistens. Jag brukar också tillsätta lite florsocker för att få grädden något sötare, men det är en smaksak.
Enkelt och galet gott! OCH den perfekta lilla bakelsen eller desserten nu såhär i semmeltider.
Ha en fantastisk dag:)
Kram
Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…
Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…
Semlor är ju såååå GALET gott, eller vad säger du? Dessutom går det ju att variera i all oändlighet. Idag vill jag tipsa er om 3 semlor i ett och samma inlägg. Nämligen min klassiska semla med mandelmassa, hemmagjord mandelmassa och jag lovar du kan inte få en godare klassisk semla än denna. Eller ja mina semlor i långpanna men det är samma innehåll i de semlorna;)
Sen den andra semlan är NUTELLA semla, även den en favorit och sist men inte minst en semla med limecurd. Det blir en syrligare variant men riktigt gott det också. Som sagt, den klassiska semlan är alltid en semla jag kommer älska men bara för det så kan man ju variera sig lite. Eller hur?
Jag brukar ofta baka ut min deg till minisemlor på 35g styck ungefär vilket gör att man kan äta flera om man vill och dessutom få olika fyllningar i om man inte kan bestämma sig riktigt.
Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…
Bullar, ca 4o st små rundbullar
50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 10-12 dl
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Vill du göra minisemlor som jag gjorde så gör runda bollar som väger ca 35g st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jag la dem ganska så tätt på plåten då jag ville de skulle jäsa ihop lite men annars lite mer mellanrum.
Täck plåten med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt in semmelbullarna mitt i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Bullarna ska få fin färg.
Låt bullarna svalna, skär av locket och fyll med den fyllningen du önskar och vispad grädde. Sätt på locket och sikta över florsocker.
Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita eller om du heller vill använda vatten eller mjölk/grädde funkar det bra.
Gör så här:
Lägg mandelmjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt äggvita eller annan vätska. Jag brukar ibland bara blanda med vatten, funkar superbra det också. Jag vill gärna ha min mandelmassa lite lösare så rör och blanda tills du får en konsistens du är nöjd med.
Nutella:
Fyll botten på din semla med rumsvarm nutella.
Limecurd:
Fyll botten med limecurd, finns att köpa på burk eller så gör du egen.
Toppa sedan med vispad grädde. Innan du vispar grädden så tillsätt en nypa bakpulver i grädden och lite florsocker om så önskas. Pudra sedan över florsocker på toppen av locket.
Olala, svårt att välja? Gör en av varje men missa inte den klassiska varianten;)
Bästa semlorna och det som är ännu bättre är att du kan fylla bullen med precis vad du vill;)
Kram
Nattjäst hälla-ut-bröd med äpple och havre
Nattjäst hälla-ut-bröd med äpple och havre
”I det enkla bor det goda” som Ernst brukar säga och jag kan inte mer än att hålla med. Får väl lov att låna citatet lite, vi bor ju ändå bara några kilometer från varandra;). Det behöver absolut inte vara svårt och komplicerat för att det ska bli gott. Snarare tvärt om. Jag tycker oftast mycket bättre om det enkla. Idag vill jag tipsa er om ytterligare ett Nattjäst hälla-ut-bröd och denna gången med äpple och havre.
Det finns nog knappast något enklare bröd och många som testat mina tidigare bröd säger att de aldrig kunnat baka, men nu äntligen kan det. Så himla kul att höra. Det är precis det jag vill, jag vill inspirera er alla till att baka och laga god mat från grunden.
Så har du ännu inte testat mina superenkla och galet goda nattjästa bröd så DO IT!!!! NU;)
Nattjäst hälla-ut-bröd med äpple och havre
6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1/2 dl naturell rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1 dl havregryn
1 rivet äpple (110g av det rivna)
520g vetemjöl special
Gör så här:
Smula jästen i en stor bunke och ja det ska bara vara 6 gram då den jäser i rumstemperatur över natten. Häll i kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp helt. Tillsätt salt, olja (jag använder vanlig naturell rapsolja, sån i en plastflaska, ingen dyr variant för de kan ha lite smak), honung, havregryn och rivet äpple. Rör om och tillsätt sedan mjöl. Degen kommer bli lite kletig, mjölmängden kan variera lite beroende på mjöl. Låt degen jäsa övertäckt av plastfolie över natten i rumstemperatur ca 8-10 timmar. Bunken behöver vara stor så degen inte jäser över.
På morgonen så sätter du ungen på 250 grader, vanlig över och under värme. Häll ut den på en plåt med bakplåtspapper, degen är nu ännu kletigare, se bild nedan. Hjälp till att få ut degen med en sked eller liknande i kanterna. Strö över lite havregryn och låt vila en stund medan ugnen blir varm. Sätt sedan in i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Vill du kan du sätta in en liten skål med vatten i botten av ugnen, det ger krispigare yta. Brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det. Låt brödet svalna innan du skär i det.
Lite mjöl vilket betyder ett saftigt bröd.
Så himlans gott och saftigt bröd, perfekt till frukosten. Vill du ha det till middagen på kvällen så gör degen på morgonen.
Ha nu en toppenfin dag, solen strålar över Örebro och det ser ut att bli en fantastisk dag.
KRAM KRAM
Rosa gräddbulls brownie
Rosa gräddbulls brownie
Drömmigt gott eller vad ska man säga…. Brownie med rosa gräddbullar toppat med mjölkchoklad…. Sjukt söta och såklart väldigt goda:) Perfekt till såväl fikat som desserten. Servera som den är eller med lite vispad grädde till. MUMS!
Rosa gräddbulls brownie 12 st
Brownie botten:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr. Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den toppas med gräddbullarna.
Rosa Gräddbullar:
1 1/2 gelatinblad
3/4 dl vatten
1/2 dl glykossirap (finns i vanliga butiker ofta vid socker och sirap)
4 äggvitor
2 dl strösocker
Några droppar röd karamellfärg
Chokladtopping:
200g mjölkchoklad + 1 msk kokosolja
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten minst 5 minuter.
Koka upp glykossirap, socker och vatten i en kastrull tills blandningen når 121 grader.
Under tiden vispar du ihop äggvitorna med maskin så du får ett fint fast skum.
När sockerblandningen blivit 121 grader varm (använd termometer), så häll över den i äggvitefluffet i en tunn stråle under vispning på maxhastighet. Vispa tills marängen svalnat och blivit ljummen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull. De smälter på en gång i princip. Blanda i lite marängfluff, rör om och häll i den stora bunken med marängfluff, vispa hela tiden tills allt blandats. Droppa i lite karamellfärg under vispning tills du får den färg du önskar.
Dela din svala brownie i 12 bitar eller om du hellre gör mindre och fler. Lägg gräddbullssmeten i en spritspåse med rund rätt stor rund tyll och spritsa en topp på varje brownie bit. Jag spritsar i cirklar, störst längst ner och mindre uppåt. Ställ in i kylen någon eller några timmar så gräddbullarna stelnar till ordentligt.
Smält chokladen och rör i kokosolja för att chokladen ska bli mjukare. Låt svalna och toppa sedan gräddbullarna med chokladen. Låt stelna till men de är som godast när chokladen inte är hård. Vill du ställa dem i kylen så ta fram dem ett tag innan servering så chokladen mjuknar. Vill du kan du toppa med rosa små ätbara pärlor eller strössel.
Enklast är att dela din brownie innan du spritsar på gräddbullarna. Du ser du vart du ska spritsa.
Alltså sååå sjukt gott!!
Kram Kram
Chokladbolls jordgubbar
Chokladbolls jordgubbar
Varför inte kombinera 2 urgoda läckerheter och skapa en enkel men makalöst söt liten dessert? Chokladbollar är väl helt fantastiskt gott men kanske inte så ofta de åker fram som dessert. MEN lyxa till det lite extra med jordgubbar, gör smeten lite mjukare och du har en enkel men ack så god dessert, som passar fint på såväl buffébordet som till middagen.
Chokladbolls jordgubbar
Chokladbollssmet:
50g rumsvarmt smör
1 msk kallt kaffe gärna espresso
1/2 dl strösocker
2 msk vispgrädde
1/2 dl kakao
1/2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1/2-1 dl havregryn
Kokos eller pärlsocker
Ca 250g färska jordgubbar
Topping:
Pärlsocker
Kokos
Gör så här:
Vispa ihop smör, kaffe, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke, tills du får en slät chokladsmet. Tillsätt till sist havregryn och vispa ner dem i smeten. Börja med 1/2 dl och tillsätt mer om du vill ha lite tjockare konsistens. Smeten ska vara mjuk men inte flyta ut. Spritsa ut smeten på halverade jordgubbar, toppa med kokos eller pärlsocker och servera på direkten. MUMS!
Fint även att servera chokladbollssmeten på fina skedar. Även det lite extra lyxigt.
Välj själv om du vill toppa med pärlsocker eller kokos.
Ha nu en toppenfin fredag och lyxa nu till dagen lite extra;) För det är du värd, det vet du! KRAM
Räkgryta med italienska smaker
Räkgryta med italienska smaker
Lättlagad, urgod och lite extra lyxig känns den som den här otroligt goda grytan. En Räkgryta med italienska smaker som serveras tillsammans med spagetti. Kan det bli bättre middag?;)
Vi hade den till middag igår och det var sååå gott! Den räckte till 2 stora portioner men då var vi rätt mätta efter, haha.
Räkgryta med italienska smaker, 2-3 portioner
1 gul lök
2 klyftor vitlök
Smör
800g räkor med skal
3 dl vispgrädde
1/2 dl vitt vin
5 soltorkade tomater
1/2 msk Italiensk salladskrydda
1 msk färsk hackad persilja
1 dl färsk riven parmesanost
1 liten påse (70g) babyspenat
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Skala räkorna.
Hacka löken och riv vitlöken. Bryn i en stor stekpanna med smör. Tillsätt grädde, vin, hackade soltorkade tomater och italiensk salladskrydda. Låt puttra ihop ca 10-15 minuter på svag värme så såsen tjocknar lite. Tillsätt parmesanost, räkor och babyspenat, rör om. Ta av från plattan och låt bli varmt. Spenaten ska krympa ihop. Smaka av med salt och peppar.
Servera med spagetti och NJUT!!
MUMS, kvällen är räddad:)
Kram Kram till dig
Krämig kanelkaka
Krämig kanelkaka
Gillar du som jag kanel då kanske denna kanelkaka kan vara något? En fluffig och supergod kanelbotten med en krämig kaneltopping… Dubbelt upp med kanel, kan det bli bättre?
Krämig kanelkaka, ca 15 bitar
4ägg
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 msk kanel
3 1/2 dl vetemjöl
150g smör
1 dl vatten
1 dl ljus sirap
Kanelkräm:
100g mjukt smör
200g naturell philadelphiaost
2 msk kanel
2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Topping:
Kokos
Gör så här:
Vispa ihop ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp. Blanda samman bakpulver, kanel och vetemjöl i en bunke och rör om så allt blandas väl.
Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och sirap. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet och rör om så allt blandas och tillsätt sedan smörblandningen och rör om igen.
Sätt ett bakplåtspapper i en form med höga kanter ca 35x20cm. Ju större form ju lägre kaka. Jag gillar höga kakor;) Sätt in i ugnen ca 45-50 minuter på 175 grader, jag grädda min rätt långt ner, men börjar den få för mycket färg kan du täck över den mot slutet med lite aluminiumfolie. Kolla din kaka, tider varierar beroende på tjocklek på kakan, tunnare kaka kortare tid osv. Gör ett sticktest i kakan, den ska vara torr inte kletig. Men ha den inte inne så den bli för torr heller;)
Låt kakan svalna helt.
Vispa ihop alla ingredienserna till kanelkrämen. Se till att smöret är mjukt. Om det är hårt kan du skiva det med osthyvel och smälta en liten del, bara lite och sen hälla över och vispa bara smöret först tills det blir mjukt. Vispa krämen fluffig och bred över den svala kakan. Strö över kokos. Dela i bitar och servera.
Den är såklart absolut godast när den är färsk, som allt annat men den kan förvaras i kylen någon dag också. Ta fram innan servering.
MUMS!!!
Ha nu en toppendag, massa kramar;)
Senaste kommentarerna: