Chokladkluttar, ja det fick bli namnet på dessa små godingar. Väldigt enkla att göra och riktigt goda. Vill du göra de nötfria kan du utesluta jordnötssmör och toppingen men jag älskar smaken av jordnötssmör:) Dessa små härligheter passar fint som en liten “kaka” eller som godis om du hellre vill det. Perfekt nu till jul som lite julgodis eller till vilken dag som helst såklart:)
Gör så här: Koka ihop socker, creme fraiche och kakao i en kastrull. Koka någon minut eller 2 på svag värme under omrörning. Låt svalna något och blanda i smör, havregryn och jordnötssmör. Vispa ihop det med en elvisp. Lägg smeten i en sprits med en stor rund tyll och spritsa ut kluttar på en bricka med bakplåtspapper. Toppa med hackade jordnötter om du önskar det. Ställ in i kylen tills de stelnat. Chokladkluttarna förvaras i kylen och tas fram vid servering.
Kram Kram och DU om du inte redan följer mig på Instagram och Facebook så gör det mer än gärna. Instagram Victorias_provkok eller på Facebook
Alltså HALLELUJA, den ser inte mycket ut för världen men oj så god den är. Här har ni en Krämig citronglass som bara är så god. Med ett fåtal ingredienser kan du enkelt skapa denna goding och ingen glassmaskin behöver du heller. Perfekt som dessert och det räcker med nån kula för den är ganska mäktig då den innehåller äkta grädde. Jag gjorde min glass i små glasburkar, det blir 4 glasburkar på 350 ml styck av detta recept och varje glasburk räcker till 2 personer ungefär. Burkarna kommer från Dollar Store men finns lite varstans. Du kan givetvis frysa in i en större form men mindre formar är smidigt om du inte vill servera allt på en gång. Då kan du tina upp en burk i taget.
Topping: Lemoncurd utblandat med lite vatten Hallon Lite maräng
Gör så här: Vispa grädden fluffigt i en bunke. I en annan bunke vispar du ihop kondenserad mjölk, lemoncurd och citronjuice. Blanda sedan ner det i grädden och vispa försiktigt slätt. Häll upp i burkar och ställ in i frysen, gärna över natten men minst 7-8 timmar beroende på storkel på formen. Ta fram glassen ca 15-20 minuter innan servering så får du en härligt god och krämig glass.
Alltså drömmigt god, men som sagt en kula räcker för den är både mättande och söt:)
Ha nu en strålande dag, massa kramar och DU gör glassen redan idag, perfekt att bara plocka fram ur frysen sen.
ÄLSKAR bagels! På många av hotellen vi checkade in på i USA fanns dessa bröd. Älskade bagels, så gott! Naturell färskost är ett måste i dem och sen kan du fylla med det du gillar. Jag brukar fylla mina med färskost, avokado, lite salt, sallad och eventuellt lite salami. Det är nog en av mina favoriter. Dessa har jag jäst i kylen över natten, på morgonen tog jag fram dem lät dem vila en stund i rumstemperatur medan jag kokade upp en stor gryta med vatten och slog på ugnen. Skillnaden på bagels och “vanligt” bröd är att man först kokar dem innan ugnen. Sen får du underbart goda och sega bagels.
Kalljästa bagels ca 10 st
30 g färsk jäst 5 dl kallt vatten 2 tsk salt 1 1/2 msk strösocker ca 12-13 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)
Gör så här: Smula jästen i en bunke och häll över vattnet, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och mjöl, lite i taget och arbeta ihop till en deg. Kör degen i maskin ca 5-7 minuter. Mjöla ett bakbord och häll ut degen, ta tu degkluttar som väger ca 100g st och forma till en slät boll. Platta ut och stansa ut ett hål i mitten. Lägg upp på en plåt (som får plats i kylen) med bakplåtspapper. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Hålet i bröden bör vara ganska stort då brödet jäser ihop en del.
På morgonen: Ta fram plåten ur kylen. Sätt ugnen på 220 grader och koka samtidigt upp en stor kastrull med vatten. Nu kommer vi till momentet som är lite speciellt, nu ska bröden koka i vattnet. Lägg försiktigt i bröden i det kokande vattnet, använd mjölade händer och vänd bort de försiktigt från bakplåtspappret, jag körde 2 st åt gången. Bröden ska koka 1 minut på varje sida. Använd sedan en hålslev eller en gaffel och ta upp dem med, lägg dem på ett galler och låt dem droppa av. Lägg sedan upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg, toppa med frön eller kör dem med bara ägg, en smaksak. Grädda bröden i ugnen ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.
Vill du hellre jäsa bröden snabbt på dagen så använd ljummet vatten 37 grader. Låt sedan degen jäsa i bunken i rumstemperatur ca 30 minuter. Baka ut dina bagels och låt de jäsa ytterligare 20 minuter. Sen kör du samma som de andra.
Stansa ut runda hål i brödet, jag använder ni vet det gula plastägget som ligger i kinderäggen när jag gör hål, haha.
Lägg upp på en plåt…
På morgonen kokar du de först i vatten…ca 1 minut på varje sida. Var försiktig när du lägger i de så du inte förstör jäsningen.
Som ni redan vet älskar jag soppa;) Speciellt sånna här lite halvruggiga dagar som denna och enkelt ska det vara. Den här soppan blev sådär underbart god så smaklökarna hoppa jämfota. Alltså sötpotatis, hur gott? I samarbete med Knorr Sverige har jag testat deras Fresh vegetable vegan fond i soppan och som sagt, den blev så himla god. Fonden är en vegansk grönsaksfond från växtriket som är mustig och lyfter alla maträtters smak. Den har en fräsch smak och passar perfekt i alla vegetariska och veganska rätter men kan såklart användas i andra rätter också. Och i den här soppan blev den underbart god.
Sötpotatissoppa 4 portioner
2 gula lökar 2 klyftor vitlök 4 sötpotatisar ca 800-1000g 4 stora morötter ca 500g 2 1/2 msk Fresh vegetable vegan fond 1 liter vatten 3 dl vispgrädde 2 lime, saften Salt Vitpeppar
Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök, bryn i en gryta med smör. Skala sötpotatis och morötter och dela i mindre bitar. Tillsätt i grytan med löken och häll på vatten och fond. Låt koka tills allt mjuknat. Tillsätt lite mer vatten som det skulle behövas. Mixa allt slätt och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt sedan grädde och limesaft. Smaka av med salt och vitpeppar. Sen är det bara att njuta av en fantastisk soppa.
Jag toppade soppan med lite getost och persilja.
Hoppas du får en fin dag, lördagar är mina favoritdagar;)
Igår gjorde jag degen och bakade ut dessa fantastiska bröd, mina Fluffiga kalljästa rosenbröd som fått jäsa i kylen över natten. Nu i morse gräddade jag de till frukost. Kan inte bli enklare och de blev så fluffiga och goda.Testa du också. Låt de jäsa över dagen så får du nybakat till kvällen eller gör på kvällen och grädda till frukost. Valet är ditt men lova att testa;)
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och blanda ner vatten och mjölk. Vätskan ska vara kall. Smula jästen i en bunke och tillsätt vätskan, rör om så att jästen löses upp. Tillsätt ägg, strösocker, salt och vetemjöl. Ta lite vetemjöl i taget tills du får en deg som är fin. Knåda degen i maskin ca 7 minuter och samma eller lite längre för hand. Ta inte i för mycket mjöl hellre lite för lite än för mycket. Mjöla ett bakbord och häll ut degen. Dela degen i lagom stora bitar, mina vägde ca 100g st. Använd mjöl på snittytorna och händerna så du kan forma bröden. De kan kleta något men du ska såklart kunna forma bröden annars får du knåda i mer mjöl. Jag är försiktig med mjölet för jag vill ha luftiga bröd. Lägg upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och täck med plastfolie, ställ in i kylen över natten.
På morgonen: Sätt ugnen på 225 grader på över och undervärme, ta fram bröden och låt de stå och jäsa i rumstemperatur ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen, i mitten ungefär och grädda ca 10-12 minuter beroende på storlek. Men håll koll på bröden, alla ugnar är olika, de ska få en fin gyllene färg på ovansidan och i botten.
Cheesecake, det är nåt speciellt med den klassiska New York cheesecake. Alltså den är ju så galet god och tankarna svävar iväg till sommaren 2016 då vi spenderade sommaren i USA närmare bestämt Kalifornien. Fantastiska minnen och vill ni läsa om vår roadtrip så kan ni kika in under kategorin Roadtrip USA 2016. Såå underbart att under 5 veckor få se så mycket av landet. Bland annat besökte vi Cheesecake Factory i San francisco så jag vet hur en riktig cheesecake ska smaka, jag lovar:) Kika in när vi besökte Cheesecake Factory HÄR.
Och blir du sugen på att baka en egen galet god cheesecake så får ni receptet här. Enkel och sååå himmelens god. Perfekt som dessert eller fika, kanske istället för den klassiska tårtan.
Gör så här: Smält smöret och mixa kexen i en matberedare, tillsätt det smälta smöret och mixa ihop. Klä en rund springform på 20 cm med bakplåtspapper i botten och klipp ut remsor som du sätter fast på sidorna med lite smör. Jag använde en liten form för att få en hög och fin cheesecake, använder du större form får du en tunnare cheesecake men det går såklart också bra:) Har du en större form kan du öka upp till 2 dl creme fraice till toppingen. Tryck ut kaksmulorna i formen, tryck upp på kanterna också.
Lägg creme cheese i en bunke och vispa försiktigt tills den blivit klumpfri (lättast att vispa när den är rumsvarm). Tillsätt kondenserad mjölk och vispa ihop lätt. Tillsätt ägg, limejuice och lite vaniljpulver och vispa ihop. Häll ut smeten i kexbotten och baka i ugnen ca 40 minuter på 160 grader (över och undervärme). Ta ut kakan och låt den svalna, jag hade den framme i rumstemperatur en stund sedan in i kylen över natten.
När cheesecaken kallnat så bred på ett lager av toppingen, vispa ihop lätt och bred över cheesecaken. Låt formen vara kvar runt kakan. Ställ in i kylen en stund till.
Toppa med tex jordgubbar, lime och mynta, jag rev lite citron över också. Bara fantasin som sätter gränser.
Kyckling är en favorit och jag vill att det ska vara smakrikt när det kommer till kyckling. Den här är fantastiskt god och som vanligt rätt enkel att göra. Jag använder mig nästan alltid av lårfilé och i detta recept har jag använt mig av utbankade kycklingklubbor (hittade de på citygross). Skinnet är kvar på de så de håller ihop bra och benen borttagna. Supergott och det blir mer smak och saftigare än filé. Tips.
Krämig kyckling med bacon och spenat 4 portioner
700-800g utbankad kycklingklubba Salt Vitpeppar Smör 140g skivat bacon (strimlat) 1 gul lök (hackad) 3 klyftor vitlök (hackade) 1 msk kycklingfond 1 tsk tomatpuré 1 tsk italiensk salladskrydda 3 dl vispgrädde 70g babyspenat Parmesanost till topping Ev lite mjöl och vatten till rening om du önskar tjockare sås
Gör så här: Dela kycklingen i lagom stora bitar, jag delade mina utbankade kycklingklubbor en gång. Salta och peppra och bryn dem i smör i en stekpanna så de får fin färg runt om. Du får bryna i omgångar så det inte blir för mycket i pannan på en gång. Ta ur kycklingen ur stekpannan och bryn strimlat bacon, låt bryna en stund och tillsätt lök och vitlök, bryn lite till. Tillsätt fond, tomatpuré och salladskrydda, rör om och tillsätt vispgrädde. Låt puttra ihop och lägg sedan i kycklingen. Låt den koka med i såsen tills den är genomstekt. På slutet lägger du i babyspenat. Vill du kan du reda av såsen så den blir lite tjockare. Soppa med lite riven parmesanost om du önskar vid servering. Serveras till ris eller kanske lite ugnspotatis.
Jag tänkte att kalljästa donuts borde ju bli helt fantastiskt goda och visst blev de det. Såååå galet gott! Många tänker att donuts är svårt just för att de ska friteras. Det är inte svårt men det är lite saker du ska tänka på när du friterar. Jag friterar i en vanlig lite större gryta men tänk då på att inte ha på fläkten och alltid ha ett passande lock till grytan som ligger bredvid. Håll alltid koll på grytan och lämna den inte ur sikte. Observera att olja blir väldigt varmt så var försiktig. Sen är det bara att fritera på.
Kalljästa donuts ca 30 stycken + 30 bollar
30 g färsk jäst 120g smör 3 dl mjölk 1/2 tsk kardemumma kärnor (som du mortlar fint) 1 dl strösocker 1/2 krm salt 2 ägg Vetemjöl special ca 10,5 dl
Ca 1 liter rapsolja eller annan frityrolja till fritering
Topping: Jag gillar att variera lite så denna gången körde jag på både sockrade donuts och toppade med choklad. De sockrade har du bara upp ur oljan när du friterat och vänder runt den i strösocker. Vill du doppa i choklad så gör du chokladtoppingen i en kastrull. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm upp tills du får en smidig och slät chokladsmet. Låt den stå på lätt värme hela tiden så den hålls mjuk och rör om, men låt den inte bli för varm för då blir chokladen inte så fin och blank. Doppa ner halva donuten i chokladen, låt droppa av något och vänd runt, toppa direkt med lite strössel. Låt stelna.
Gör så här: Smula jästen i en bunke, smält smöret i en kastrull, låt svalna något och blanda ner mjölken som ska vara kylskåpskall. Blandningen ska vara kall och inte varm eller ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills den löses upp. Tillsätt kardemumma, socker, salt och ägg. Rör om och tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget tills du får en smidig deg, knåda degen ca 10 minuter i maskin. Men tillsätt inte för mycket mjöl för degen står till sig lite över natten. Du ska kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen: TA fram degen ur kylen och lägg upp den på ett mjölat bakbord. Degen kommer att vara hård men kavla ut den tills den blir 1 cm tjock. Stansa ut rundlar med ett mått eller ett glas och stansa sedan ut mindre rundlar i mitten, du kan använda en kork eller litet pepparkaksmått tex.
Lägg upp alla donuts och mini rundlar på en plåt med bakplåtspapper eller 2 behövs för det blir många fler än man tror;) Låt dem jäsa ca 30-40 minuter tills de jäst upp och fluffat upp sig.
Värm upp olja i en gryta jag fyllde upp med ca 3-4 cm olja i grytan. Värm tills oljan nått en temperatur på 180 grader och försök hålla den runt den temperaturen. Ha en termometer i grytan. Fritera inte för tidigt innan temperaturen gått upp. Lägg i donuts i grytan, jag tog 4 i taget. Låt de ligga tills de fått en fin och gyllene färg ca 1 minut på varje sida men det beror på storlek och grader så håll hela tiden koll. Inte roligt med brända donuts och det går fort. Vill du sockra de doppar du de direkt i socker. Vill du ha de med choklad på så låter du dina donuts svalna på ett hushållspapper och doppar i choklad när du friterat klart.
Degen som blir kvar kavlar du ut på nytt….
Använd gärna en hålslev för att ta upp de ur oljan, min har mystiskt kommit bort så jag fick använda en grilltång, funka fint det också. Använd inte nåt i plast bara…
Alltså kolla in detta….
Såååå himlans gott och väldigt smidigt att kalljäsa, då har du bara det roliga kvar….
Kalljästa saffransbullar som är redo att stoppas in i ugnen på morgonen och gräddas. För vem vill inte njuta av en nybakad saffransbulle till frukost? Eller passa på att ta med till jobbet, eller bjuda dina vänner på lite gofika. Kan knappast bli enklare så testa. Jag gjorde vanliga släta bullar, jag blandade även i 1 dl vita chokladknappar i degen men jag märkte ingen skillnad mot utan så jag skippar det i receptet. Såååååå himla gott i all sin enkelhet. Precis som det ska vara:)
Kalljästa saffransbullar med socker 15 st
20g färsk jäst 3 dl kall mjölk 3% 75g rumsvarmt smör 1 ägg 1/4 tsk salt 3/4 dl strösocker 1/2 g saffran Ca 8 -9 dl vetemjöl special
Topping: Smält smör Strösocker
Gör så här: Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt saffran och rör om så den löses upp. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och till sist mjöl. Lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar.
Forma till runda bullar i valfri storlek mina vägde 75g st. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten.
På morgonen: Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme ca 30-40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme ca 8-10 minuter. Tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna, pensla med smält smör på toppen och doppa toppen i strösocker. Vill du frysa bullarna så gör det utan toppingen.
Då var det dags för mig att tipsa om ett recept på riktigt goda Fluffiga aprikosbröd. Jag gillar när det händer nåt i brödet och i detta drömmigt goda bröd hittar du små söta aprikosbitar.
Fluffiga aprikosbröd 12 bröd
50g färsk jäst 75g smör 2 1/2 dl vatten 2 1/2 dl mjölk 2 msk socker 100 g hackade torkade aprikoser 2 tsk salt 1 ägg 2 dl havregryn 10-11 dl vetemjöl special
Gör så här: Smula jästen i en bunke, vill du hellre använda torr jäst så går det bra men gör då som det står på förpackningen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vatten och mjölk och låt blandningen bli 37 grader, inte mer. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, aprikoser, salt, ägg och havregryn. rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, ta lite i taget och rör om till en smidig deg. Tillsätt inte för mycket mjöl, bättre att tillsätta mer vid utbaket om det blir för lite. Låt degen jäsa i bunken med en bakduk över ca 30-45 minuter. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Vänd ihop degen och skär i lika stora delar, forma till runda bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper, mjöla lätt ovanpå och skär snitt i ytan på bröden med en vass kniv eller ett rakblad. Låt jäsa ca 30 minuter och sätt in i ugnen på 225 grader ca 10-12 minuter. men håll koll på bröden, de ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de i ugnen. Tiden beror på storleken på bröden och ugn. Låt bröden svalna innan du skär i dem.
Njut njut och åter njut!!! Nybakat bröd är ju bara så galet gott!
Senaste kommentarerna: