Pepparkakor utomhus

Leave a Comment
Pepparkakor utomhus

Pepparkakor utomhus

Alltså så himla mysigt vi haft det idag… 2 dagar innan julafton och vi har bakat pepparkakor utomhus. Det gick superbra och de blev så goda, mycket godare än när man gräddar i ugnen. Ytan blev krispig och i mitten lite halvsegt men det beror såklart på hur länge de gräddas på varje sida.

Ett väldigt mysigt sätt att baka pepparkakor på, jag som annars inte tycker det är speciellt kul att baka pepparkakor:) Men nu ska det här få bli tradition. Tänk lite snö på detta också och en kopp varm choklad. Lägg sedan till den friska luften, blandat med doften av pepparkakor och lite rökdoft på det.

Lova att berätta för mig om du testar att baka pepparkakor ute i jul, hur mysigt, kanske blir det en tradition för dig också.

Pepparkakor utomhus

Det som behövs för pepparkaksbak ute är såklart pepparkaksdeg, detta var en köpt variant. En kavel, mjöl och pepparkaksformar. Det bar bra med hjärtan eftersom de vänds med stekspade skulle jag nog undvika för smala partier på pepparkakorna, de blir svårare att vända då. Jag använde mig av en vanlig ugnsplåt att kavla ut de på, tog baksidan. Sen behövs en eld och en stekhäll, funkar säkert med en gjutjärns stekpanna också. Sen är det bara att låta pepparkakorna få lite färg innan de ska vändas. låt de gräddas tills de känns lite hårda på ytan på båda sidorna. Vi använde inget smör utan gräddade på en torr stekhäll.

Låt svalna en kort stund och njut.

Pepparkakor utomhus
Pepparkakor utomhus

Så mysigt och perfekt att lyxa till vilken dag som helst med.

Här kan du se en liten video på hur vi gör KOLLA HÄR

Pepparkakor utomhus
Pepparkakor utomhus
Pepparkakor utomhus

Hoppas du provar någon dag… Kram

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok där delar jag med mig att massa godsaker också.

Clusters med mjuk gräddkola och nötter

Leave a Comment

Clusters med mjuk gräddkola och nötter

Visst är det roligt att göra eget godis såhär till jul. Jag älskar att pyssla och greja och roligast innan jul:) I år testade jag på att göra Clusters med mjuk gräddkola och nötter. Vid fotograferingen ute (ja det blir bäst ljus nu när det är rätt mörkt ute) var det -20 grader så kolan inuti ser tyvärr inte sådär härligt krämig och god ut som den egentligen är. Tog en bild lite senare och där syns den mjuka kolan lite bättre:)

Dessa är i alla fall supergoda och enkla att göra. Lägg helt enkelt en liten hög med goda nötter, täck med kola och doppa sedan i smält choklad. Den kombon är otroligt god. Jag hade salta cashewnötter i och pecannötter. Så himla gott!

Clusters med mjuk gräddkola och nötter 15 små

1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
30g smör
100g blandade nötter

Topping:
150g ljus choklad
1 tsk kokosolja

Gör så här:
Blanda socker, sirap, grädde och smör i en gryta och koka upp på medelvärme tills den når en temperatur på 122 grader. Ställ åt sidan och låt svalna lite så den blir lite tjockare, men låt den inte stå för länge så den stelnar för mycket.

Lägg ut små högar med nötter på ett bakplåtspapper. Häll sedan över lite kola så nötterna täcks. Om det flyter ut för mycket kan kolan jämnas till med tex en smörkniv i plast. Ställ in i kylen eller ut på altanen om det är kallt och låt stelna.

Smält chokladen över ett vattenbad och ta i lite kokosolja så chokladen blir smidigare att arbeta med. Låt svalna något. Doppa sedan varje bit i chokladen, hjälp till med tex en gaffel. Lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och låt stelna igen, gärna i kylen eller utomhus. Förvaras med fördel i kylen men ta fram ett tag innan de ska ätas så kolan mjuknar.

Hoppas du haft en fin helg:) Trevlig 4e advent till dig, kram

Dumleklubbor

Leave a Comment
Dumleklubbor

Dumleklubbor

Men hur fina blev inte dessa godingar och vem vill inte smaska på en hemmagjord dumleklubba i jul?
Enkla att göra, så roliga och det perfekta julgodiset, eller godis vilken dag som helst såklart men nu när julen närmar sig passar de ju prima. Ett fåtal ingredienser som du kanske redan har hemma och tadaaaa, du har jättefina dumleklubbor. Perfekta som en liten gåbortpresent också om de slås in lite fint. Jag slog in i bakplåtspapper och ett litet snöre.

Dumleklubbor

Dumleklubbor ca 23 st

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
30g smör

Topping:
150g ljus choklad
1 tsk kokosolja
Klubbpinnar

Gör så här:
Lägg socker, grädde, sirap och smör i en gryta, använd en lite större variant, det bubblar upp lite och du vill inte ha kola över hela spisen:) Koka upp och låt sedan sjuda på medelvärme tills det når en temperatur på 122 grader. Rör om någon gång ibland men inte för ofta, rör om och kolla så det inte kokar för hårt och börjar bli bränt i botten. Ställ åt sidan en stund och låt svalna och tjockna en liten stund. Häller du ut på direkten flyter det ut men får det tjockna lite blir det enklare.

Ta fram ett bakplåtspapper och häll ut lagom stora avlånga kolakluttar på pappret, ca 1- 1 1/2 msk per klubba. Lägg en klubbpinne i varje. Mina är köpta på Panduro. Jag tog lite kolasmet i taget i ett dl mått så blev det enklare att fördela, men går med skedar också.

Flyter de ut så snygga till de så de får en fin form, använd tex en smörkniv i plast som jag använde.

Ställ sedan kallt, jag tog ut mina på altanen, där stelnade de till fort då det var kallt. Låt de stå kallt tills det är dags att doppa i choklad.

Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt kokosolja för att få chokladen lite smidigare att jobba med. Låt svalna något. Doppa varje kolaklubba i chokladen och låt de droppa av lite, lägg upp på en bricka med bakplåtspapper och ställ kallt.

Sen är det bara att njuta, klubborna kan förvaras i kylen men ta fram de en stund innan så de mjuknar tills de ska ätas. SÅÅÅÅÅÅÅ galet gott!

Dumleklubbor
Dumleklubbor
Dumleklubbor
Dumleklubbor
Dumleklubbor
Dumleklubbor
Dumleklubbor
Dumleklubbor

Lycka till med julbaket:)
Kram, nu ska jag ge mig ut i kylan, minus 17,3 grader så mycket kläder får det bli.

Ha en fin dag.

Saffransglass med pistagenötter

Leave a Comment

I samarbete med Ankarsrum

Saffransglass med pistagenötter

Saffransglass med pistagenötter

Under året som varit så har jag gjort fantastiskt roliga samarbeten med Ankarsrum. Jag har fått skapa flera olika recept till de och det glädjer verkligen att få jobba ihop med ett sånt fint företag. Deras assistent är fantastiskt bra och används dagligen här hemma till allt. I just detta recept som jag gjort på Saffransglass med pistagenötter så används deras tillbehör ”Glassmaskin”. Den här glassen blir så otroligt krämig och god! Perfekt nu i juletider, kanske en liten glasskula kan sitta fint efter middagen?

Spana in mitt recept hos Ankarsrum på direkten och testa:) Receptet hittar du HÄR

Vill även passa på att tipsa om ett grymt enkelt receptet på Äppelmos som jag gjort för de, alltså enklare och godare får man leta efter. Där används deras Passertillsats som jag inte vet hur jag klarat mig utan tidigare. Inte säsong för äppelmos nu kanske när snön ligger vit men något att ha i åtanke till hösten igen. Här hittar du receptet på Äppelmos (i ugn). Du behöver varken skala eller kärna ur äpplena om du inte vill. I detta recept kärnade jag ur, men de jag gjorde efter sen så behöll jag kärnorna, funkade fint det också.

Kanske kan något bli en julklapp till någon som gillar sin assistent lika mycket som mig, eller kanske till dig själv. Har du ingen assistent kan jag verkligen rekommendera Ankarsrums assistent, den klarar allt, jag har den vita, så fin.

Saffransglass med pistagenötter

Hoppas du fick lite bra tips:)

Ha en fin dag, jag ska ta en härlig promenad i snöyran och sen fortsätta jobba lite till:)

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Leave a Comment
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Som du redan vet så gillar jag ju verkligen räkor och även andra skaldjur och för enkelhetens skull finns det alltid minst en burk handskalade räkor hemma i min kyl. Perfekta snabbmaten och väldigt enkelt att slänga ihop en riktigt god lunch eller middag med en burk räkor hemma.

Den här fantastiska Krämiga räkpastan med vitlök och parmesan blev lunch för någon dag sedan och jösses så god den blev. Du bara måste prova, väldigt enkelt att göra och galet god!

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan, 4 portioner

1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 gul lök
Smör
2 dl räkspad från burken med räkor
2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten eller räkspad
1 dl riven parmesanost
1 burk räkor ca 420g, 250g räkor
1-2 msk hackad persilja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka paprikan, löken och riv vitlöken. Bryn i en gryta med en klick smör. Tillsätt räkspad från burken, se till att köpa goda räkor, de handskalade ska det vara. Låt det puttra ihop några minuter. Tillsätt sedan grädde och puttra ihop, red av med lite vetemjöl så såsen blir lite tjockare. Blir den för tjock reglerar du med lite mer grädde eller räkspad. Tillsätt sedan finriven parmesanost eller liknande ost. Ta av från värmen och tillsätt avrunna räkor och hackad persilja. Smaka av med lite salt och peppar, men ost och räkor ger sälta i sig. Servera tillsammans med tex spagetti.

Sååååååå gott!

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Smaklig måltid och ha nu en riktigt fin Lucia:)

Kram

Juliga havrekakor med kanel

Leave a Comment
Juliga havrekakor med kanel

Juliga havrekakor med kanel

Alltså dessa Juliga havrekakor med kanel är farligt goda och väldigt enkla att göra också. Perfekta till advents eller julfikat men passar såklart bra vilken dag som helst. Krispiga och dundergoda cookies med smak av kanel, havre, choklad och sist men inte minst russin som jag tycker så otroligt gott i kakor. Gillar man av någon anledning inte russin (kan inte förstå det bara, haha;) så går de såklart att utesluta.

Så nu är det bara att sätta fart och baka, visa mer än gärna det du provar, det är så himla roligt att se:)

Juliga havrekakor med kanel

Juliga havrekakor med kanel 15-20 st

3 dl havregryn
150g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl russin
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3/4 dl ljusa chokladknappar

Gör så här:
Blanda först ihop socker och smör, jag använder en assistent men det ska inte vispas bara blandas ihop. Tillsätt resterande ingredienser och rör om så att allt blandas väl. Forma degen till runda bollar som läggs upp på en plåt med bakplåtspapper, eller det behövs 2 plåtar:) Tryck lite lätt på toppen på bollarna. Sätt in mitt i ugnen, 175 grader över och undervärme ca 17 minuter. Men håll koll på kakorna, tiden beror på storlek och ugn.

Låt kakorna svalna på plåten.

Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel
Juliga havrekakor med kanel

Hoppas du får en riktigt fin dag, i natt kom det äntligen lite snö här i Örebro och det snöar lite fortfarande ser jag. Så mysigt! Lite mer julkänsla liksom, kan behövas såhär i december:)
Kram

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Leave a Comment
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Alltså hua vad kallt vi har i Örebro nu, minus 14 i skrivandets stund och jag sitter nedkrupen i soffan under en filt och värmer mig. Igår gjorde jag en supergod Krämig kycklingfilé med dijon och bacon till middag och den fick även agera lunch idag. Toppen att ha lunchen färdig i kylen och bara att värma på. Lika god idag var den dessutom. En perfekt rätt till såväl middag som lunch så prova. Väldigt smakrik och god, det gillar jag då kyckling i sig inte smakar så mycket. Så håll till godo, hoppas du provar:)

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

4 kycklingfiléer
Smör
Salt
Vitpeppar
1 tärning höns/kycklingbuljong
2 dl vatten
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
3 dl vispgrädde
1/2 msk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
2 msk gräslök
1 paket skivat bacon

Tillbehör:
Potatisklyftor
Polkabetor

Gör så här:
Salta och peppra kycklingen och stek den i en stekpanna med smör på båda sidorna tills den fått fin färg, rätt mycket färg behöver den ha.
Ta ur kycklingen ur stekpannan och tillsätt vatten och buljong, rör om och låt koka upp, tillsätt sedan vetemjöl som du rört ut i vatten till en redning. Rör om. Tillsätt grädde, dijonsenap, soja och gräslök. Lägg tillbaka kycklingen och låt den puttra på svag värme i stekpannan i såsen tills den blivit genomstekt.

Strimla bacon som du steker i en stekpanna och toppa med bacon och lite extra gräslök på slutet innan servering.

Jag serverade tillsammans med klyftpotatis och polkabetor i klyftor. Klyfta bara potatis med skalet på, polkabetorna skalar du innan och klyftar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över naturell rapsolja som du sedan vänder potatisen i. Salta och sätt in i ugnen på 225-250grader över och undervärme tills potatisen är färdig, ca 30 minuter men håll koll, tiden beror på storlek på potatisen och ugn. Tänk på att polkabetor/rödbetor tar lite längre tid så gör de klyftorna lite mindre.

Krämig kycklingfilé med dijon och bacon
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon
Krämig kycklingfilé med dijon och bacon

Ha en fin kväll så ses vi:)
Kram

PPP-soppa

Leave a Comment
PPP-soppa

PPP-soppa

Vad passar bättre än en riktigt god soppa en kall och ruggig vinterdag. Just idag hade jag gärna haft lite snö utanför fönstret men regnet liksom hänger i luften och det är runt nollan. Perfekt dag för soppa helt enkelt!

Den här soppan fick jag receptet av från min kollega Maria. Jag frågade efter hennes bästa recept och då svarade hon PPP-soppa… och vad är då PPP-soppa, jo PPP står för Potatis, Purjolök och Palsternacka. Jaha tänkte jag, potatis och purjolökssoppa har jag ju ätit tidigare och det är gott! Men det visade sig att den här soppan inte alls var som de jag ätit tidigare, den här soppan skulle inte mixas utan vara bitar i och den var sååååå himla god. Blev en favorit direkt och det som är väldigt bra också är att det är en billig soppa. Perfekt nu när matpriserna sticker i höjden.

Jag åt soppan 2 dagar i rad och den blir som alla andra soppor nästan ännu bättre efter en dag i kylen. Soppor står till sig och får mer smak när de får vila lite.

PPP-soppa

PPP-soppa 4 portioner

400g potatis
1 stor purjolök
250g palsternacka
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
2 msk kycklingfond
1 grönsaksbuljong (jag tog det i också men har du kycklingbuljong istället för fond kan den kanske uteslutas)
Smör
1 msk finhackad persilja eller mer om du har färsk
2 dl creme fraiche
1-2 paket bacon i skivor
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala potatis och palsternacka och tvätta av purjolöken. Skiva potatisen i skivor, ca 4 mm tjocka, dela palsternackan i små kuber 2×2 cm och skiva purjolöken. Riv en klyfta vitlök. Fräs allt en stor gryta med lite smör, rör om och fräs några minuter. Tillsätt vatten, fond och buljong. Låt koka försiktigt ca 10-15 minuter, rotfrukterna ska mjukna men inte koka sönder.

Tillsätt creme fraiche, rör gärna i burken innan för att undvika klumpar i soppan. Tillsätt även persilja och smaka av med salt och peppar. Låt gärna soppan vila en stund innan servering för smakernas skull.

Strimla det skivade baconet och stek i en stekpanna, toppa soppan med bacon och kanske lite mer persilja. Jag gillar mycket bacon i soppan men det är en smaksak så väl själv om du vill ha 1 eller 2 paket bacon.

PPP-soppa
PPP-soppa

Hoppas du får en fin Fredag, jag ska fortsätta jobba lite här hemma och sen vidare till nästa jobb. Fullt ös men nu är det helg och för min del blir det julmiddag i morgon och Adventsmys med släkten här hemma på söndag.

KRAM

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Leave a Comment
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Tisdag idag och fortfarande november men redan på torsdag är det december. Jag tycker egentligen att julen är som allra bäst innan. Väldigt mysigt på något sätt med alla vackra belysningar runt om. Det ser så härligt ut. Nu får det gärna komma lite snö också så julkänslan kommer lite mer. Men det går ju faktiskt att få julkänsla med smaker också och då passar denna helt underbart goda Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning perfekt.

Den är väldigt enkel att göra och perfekt till fikat i advent. Prova, du kommer inte att ångra dig…Lovar! Denna är dessutom glutenfri :):)

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Du behöver: 
4 ägg 
2 dl strösocker 
1 paket saffran á 0,5g 
1 dl potatismjöl 
2 tsk bakpulver 

Fyllning: 
150g philadelphiaost 
80g rumsvarmt smör 
2 dl florsocker 
2 msk vaniljsocker

Gör så här: 
Vispa ihop ägg, strösocker och saffran tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt.
Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl.
Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, använd gärna en elvisp här också då smeten ska bli slät och fin. Bred på fyllningen på rulltårtan och rulla sedan ihop den till en rulle på längden. Förvaras i kylen och skiva upp i skivor vid servering. NJUT! För det är såååå gott:)

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Alltså spana in denna drömmen:) Så mjuk och god.

Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning
Saffransrulltårta med krämig vaniljfyllning

Hoppas du får en härlig dag och kanske bakar du denna redan idag, annars får du lova mig att baka den senare:)

Kram kram nu är det dags för jobb igen, känns dock som mitt i natten men klockan är redan 7.30.

Saffrans kokostoppar

Leave a Comment
Saffrans kokostoppar

Saffrans kokostoppar

Saffran är ju en julig krydda som jag bara älskar i bakverk. Dessa Saffrans kokostoppar med mörk choklad är inget undantag utan de är helt otroligt goda. Gillar du kokos så kommer du att älska dessa godingar. I receptet hittar du också lite tips för att få kokostopparna sådär härligt höga och fina så spana in receptet på direkten. Perfekt nu i advents och jultider dessutom är de naturligt glutenfria, tänk bara på att i chokladen de doppas i kan det finnas spår av vete. Så är man känslig eller bjuder någon som är det så kan ju alltid chokladen undvikas på några av de:) Eller att man använder en choklad som man vet går bra.

Saffrans kokostoppar

Saffrans kokostoppar 20-25 st

50g smör
1/2 g saffran (Använder du pistiller så mortla de med lite socker)
2 stora ägg
1 dl strösocker
200g kokosflingor

Chokladbotten:
80g mörk choklad
1 tsk kokosolja (För mjukare choklad, kan uteslutas)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från plattan och låt svalna något, rör ner saffran. Rör ihop ägg och socker försiktigt med en sked. Det ska inte vispas utan bara röras ihop lite lätt. Tillsätt sedan det smälta smöret och kokosen. Blanda ihop lite lätt så allt blandas men inte mer än så. Ingen överarbetning här inte:) Låt smeten stå och svälla i ca 15-20 minuter i rumstemperatur i bunken. Att de får svälla och att de inte vispas utan bara rörs ihop lätt gör att topparna blir höga och fina.

Forma ca 20-25 st fina toppar, jag använder händerna, och ställ på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dina kokostoppar mitt i ugnen ca 10-14 minuter på 175 grader, beroende på ugn och storlek så kan tiden variera. Men de ska bli lite lätt gyllene på toppen och i botten.

Ta ut och låt svalna helt på plåten.

Smält chokladen över ett vattenbad, tillsätt lite kokosolja i chokladen som får smälta med, detta för att få en mer lättarbetad choklad, kan uteslutas om det inte finns hemma.

Doppa botten i chokladen och ställ upp på bakplåtspappret igen och låt stelna i kylen.

Sen är det bara att mumsa på, kanske slå in fint och be bort i present. Ätbara presenter är väl ändå de bästa:)

Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar

Såååå goda och himla söta tycker jag de blir också.

Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar
Saffrans kokostoppar

Hoppas du provar och om du testar något av mina recept så är det så himla kul att få se, har du tid och vill visa så skicka gärna över en bild:) Har du Instagram så tagga mig gärna så ser jag där. Jag heter Victorias_provkok på Instagram. Och Victorias Provkök på Facebook.

Kram på dig