En kladdkaka ska vara riktigt kladdig, eller hur? Kladdig och serveras tillsammans med en stor klick vispad grädde som balanserar upp den söta kakan fint. En söt god jordgubbe på toppen är inte heller fel, både för smaken och utseendet såklart.
När vi hade fest på jobbet i veckan så var det ett barn som kommenterade vår köpta veganska kladdkaka då hon tyckte den var så god. Jag var tvungen att smaka på den och den var precis som hon sa helt galet god. En köpt kladdkaka, hallå…. Tänkte att jag måste prova och när jag kollade runt lite så var visst hemligheten för riktigt kladdiga kladdkakor att använda sig av kikärtsspad, alltså spadet som kikärtorna ligger i när man köper en tetra med kikärtor. Vet att det använda mycket istället för ägg i veganska bakverk men bakar inte så mycket veganskt. Men som sagt, riktigt god blev denna.
Gör så här: Rör ihop kikärtsspad med strösocker och olja i en bunke. Rör inte mer än nödvändigt. tillsätt kakao, vaniljsocker, vetemjöl och salt och blanda runt till en smet.
Lägg ett bakplåtspapper i en springform och smörj in kanterna och bröa de om du vill. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen på 175 grader över och undervärme. Jag gräddade min i 25-27 minuter och den blev riktigt kladdig och supergod. Alla ugnar är olika men gör du denna kladdkaka vill du ha den kladdig så håll koll.
Ta ut ur ugnen, låt svalna och ställ in i kylen tills den kallnat helt.
Idag har det gått i ett, vi har börjat att renovera våra fönster här hemma, lärorikt och kul att få de fina men det kräver en del jobb:) Vi gör en hel del själva på vårt hus, jag kan tycka att det är rätt kul faktiskt istället för att alltid ta in någon som fixar. Man blir väldigt nöjd på något sätt när man lyckas fixa själv och sen tänker jag att det alltid är bra att lära sig något nytt. Hur ser du på sånt? Fixar du mycket själv eller anlitar du någon händig?
Ni vet ju redan vid detta laget att jag älskar pizza och att baka, det är ju ingen hemlighet direkt. Att baka pizza i pizzaugn har jag gjort i flera år redan men resultatet som blir i denna pizzaugn från Gozney är oslagbart. Jag lovar, varenda pizza jag gjort i denna ugn har blivit så galet bra.
Förutom ugnen så behöver du ett riktigt bra recept på pizzadeg också och det har du såklart HÄR, receptet på degen finns också i min bok ”Matbröd”. Du får inte ha bråttom med degen, den ska sättas dagen innan för att bli sådär härligt seg i konsistensen och bra att jobba med. Jag jäser degen i rumstemperatur men vill du göra den ännu tidigare så jäs först i kylen och ställ fram bunken ca 10-12 timmar innan utbaket. Jäser den upp för mycket så tryck ner den och jäs igen.
Förutom bästa pizzaugnen och degen så behöver du använda sig av bra kvalitet på ingredienserna. Jag köper alltid San Marzano tomater till pizzasåsen och sen en bra mozzarella som jag skivar upp själv och låter rinna av på en handduk. Skinka köps över disk och en god parmesan eller liknande hårdost använder jag tillsammans med mozzarellan för lite extra smak.
Bra pizzaspadar hittar du på samma ställ som pizzaugnen såklart och dessa är superbra, den lilla snurrar man pizzan med och det är typ ett måste att skaffa då man enkelt snurrar pizzan inne i ugnen. Den stora används för att skjutsa in pizzan med.
Gozney har flera olika ugnar att välja mellan, Dome, som jag har, klicka här är den största varianten och kan eldas med både ved och gasol. Jag har än så länge bara provat på ved, ska absolut testa gasol men tror att ved kommer användas flitigast för min del. Den är en viss känsla att elda med ved tycker jag men det är såklart en smaksak. Bra att man kan använda båda i den tycker jag i alla fall.
Det går att göra stora pizzor i denna ugn vilket jag verkligen uppskattar och som sagt varje pizza får det perfekta napolitanska leopardmönstret på undersidan och kanterna. Sååå lycklig över att det är så enkelt att lyckas med pizzorna i denna ugn. Givetvis krävs det övning men en riktigt bra pizzaugn underlättar jobbet otroligt mycket. Pizzan gräddas klart på runt 1 minut så det går väldigt fort.
Ett till tips är att använda småved och inte för stora. Med små ved så kan du reglera värmen bättre. Gör lite olika storlekar, några väldigt små att tända med i början är ett tips.
Pizzaskäraren är också helt otrolig, den är så vass och väldigt stabil att skära med. Känns som att Gozney satsar på riktigt bra kvalitet rakt igenom, i alla fall på allt jag provat på.
I pizzaugnen finns en inbyggd termometer så man kan se graderna i den. Vi har även denna infraröda termometer som Fredrik använder på bilden ovan, alltid bra så man kan punkta exakt hur varmt det är på stenen så man vet vart man ska lägga pizzan eller brödet man bakar.
Det går relativt fort att få upp ugnen i värme, ca 30 minuter men det beror lite på hur man eldar och hur stora veden är. Vi brukar tända nästan i mitten på stenen, börja med små tändved och öka storleken när det brinner och sedan skjuta in veden till sidan när det är dags att grädda pizzorna. Pizzorna gräddas sedan på minst 450 grader men mellan 450-480 grader tycker vi ha varit bra. När jag har gjort bröd har jag velat ha lite lägre temperatur då jag har gjort de tjockare än pizzan. Idag körde jag på ca 380 grader och det blev riktigt bra. Man får laborera lite i början och lära sig.
Lägg in pizzan i ugnen och låt den ligga tills den börjar få lite färg på kanten närmast elden, sen är det dags att snurra och då snurrar man ofta. Den får inte ligga stilla för länge men ska gärna tillbaka på samma plats där den legat för att inte bli bränd i botten. Det är ett väldigt bra tips också. Snurra något varv sen är den klar!
Vi håller på att testa oss fram till en bra pizzameny, får dela den med er sen för jag har så många goda favoriter. Skulle ni förresten vilja se en video där jag bakar ut pizzan?
Så skönt att ugnen är så pass stor, detta var en något mindre pizza, nu gräddar vi allt som oftast stora pizzor och då väger degen ca 300-320g. Pizzorna är då ca 35 cm, men vill man öva så kan man alltid göra lite mindre storlek till att börja med.
Hoppas att du tyckte det var roligt att spana in vår nya pizzaugn, jag kommer att använda den flitigt det vill jag lova. Enkel och snabb att värma upp så perfekt även till att grädda bröd i. Sist vi gjorde pizza gräddade jag även tunnbröd som blev så fina. Denna gång gjorde jag bröd på pizzadegarna som blev över. Det är perfekt att frysa in och ta fram till en sallad eller soppan. Och spana in håligheterna i brödet. Alltså tror jag drömmer:)
Jag hoppas verkligen att jag kan inspirera sig till att skaffa en sådan här pizzaugn för det är så värt det och har du några frågor så hojta till så ska jag svara så gott jag kan eller hänvisa frågan vidare.
Jag kör ju som ni ser med ett stativ att ha pizzaugnen på, väldigt smidigt då man enkelt kan flytta ugnen, den har även ett täcke över sig så den klarar sig fint utan tak året runt.
Det var allt för denna gång, spana in hos Gozney och Backyard living för massa tips och inspiration. Klicka på länkarna här på sidan. Det var även väldigt smidig leverans direkt hem till trädgården, tycker det är perfekt att få hemleverans när det är tunga grejer man köper.
Alltså hemmagjord pasta med en mild och supergod pastasås, kan det bli bättre? Har du förresten provat på att göra pasta själv? Jag gör en pastadeg på ägg och durumvetemjöl bara. Så gott blir det, sen denna pastasås till, alltså jaaaa!!! Enkelt och galet gott och jag älskar ricotta, har fått dille på det och burrata:)
Pastan körde jag på kavling i min maskin, sedan vek jag ihop den med mjöl mellan och skar i lite bredare skivor. Min pastamaskin kan bara göra två storlekar på pastan och idag kände jag för bredare pasta. Du kan givetvis klara dig bra utan maskin men kavla riktigt tunt så pastan inte blir för tjock.
Men nu över till pastasåsen med tomat och ricotta!
Tomat och ricottapasta 2-3 portioner
450g tomater, jag körde på stora kvisttomater men du kan ta de du har hemma 4 klyftor vitlök med skalet på 2 msk olivolja salt svartpeppar 125 g ricotta 1 liten näve basilika
Topping: Finriven parmesanost Basilika
Gör så här: Dela tomaterna i bitar och lägg upp i en ugnsform, lägg även dit 4 vitlöksklyftor med skalet på, de ska rostas och bli mjuka, skalet tar du bort efter rostningen. Ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt in formen i ugnen på 225 grader över och undervärme tills tomaterna mjuknat och vitlöksklyftorna är mosiga. Ca 20-25 minuter.
Ta ut ur ugnen. tryck ut vitlöken ur skalen, den ska nu vara helt mosig. Häll i tomater och vitlök med olja i en mixer och mixa slätt tillsammans med ricotta och basilika. Smaka av med ev mer salt och peppar. Servera tillsammans med pasta och toppa med parmesan och lite basilika.
Såsen räcker väl till ca 2-3 portioner, ät och njut.
Hoppas att du får en fin kväll, här strålar solen och det är så härligt när den visar sig. Dock ingen värme här i Örebro än, har du?
Rabarberpaj i glas blev den perfekta lilla desserten nu i långhelgen. Jag tycker det blir så fint att göra i glas istället för en pajform så det fick bli denna variant. Den perfekta lilla desserten helt enkelt. Förbered allt innan och bara plocka ihop vid servering. Dessutom fick jag användning av mina rabarber där ute i trädgården:)
Rabarberpaj i glas ca 8 små glas
Smul: 3/4 dl havregryn 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl socker 1/2 dl kokosflingor 1/2 krm salt 50g smör det ska vara kallt
Rabarberkompott med hallon: 300g rabarber (skalade) 1 dl hallon 3/4 dl strösocker men du kan smaka av 2 tsk vaniljsocker 1/2 dl vatten 1 1/2 msk majsstärkelse
Gör så här: Börja med att göra vaniljsåsen och kompotten som ska svalna.
Vaniljsås: Blanda allt i en kastrull och låt sjuda på medelvärme under konstant omrörning tills såsen har tjocknat. Den ska inte koka och rör med en visp i botten så att det inte bränner fast. Häll upp i en skål eller liknande och låt svalna i kylen.
Rabarberkompott: Dela den skalade rabarbern i mindre bitar, lägg alla ingredienserna i en kastrull och låt koka tills det mjuknat och blivit en kompott. Tid ca 7 minuter. Låt svalna.
Smul: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Blanda ihop alla ingredienserna till smulet i en bunke, du kan blanda med händerna. Det ska bli en smulig deg. Lägg ut smulet jämt fördelat på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 7-10 minuter, håll koll, det ska få lite färg men inte bli bränt, det kan gå snabbt på slutet.
Montering: När alla delar är gjorda är det dags för servering. Lägg lite rabarberkompott i botten på ett glas, lägg över lite smulor och sedan vaniljsås. Toppa med smulor på toppen också och servera med tex en liten kvist mynta.
Lycka till:)
Hoppas att du får en fin dag, det har varit så himla skönt att vara ledig i 4 dagar nu, det behövde jag verkligen. Kände att jag var var lite väl speedad innan så skönt att få koppla av lite.
Kram på dig:) Och om du inte redan följer mig i mina andra sociala medier så som Instagram, Facebook och Youtube så är du välkommen att göra det. Allt blir så mycket roligare då:)
Sparris, en fantastiskt god liten grönsak som är rik på massa bra vitaminer. Jag älskar sparris och kombinationen sparris och räkor är otroligt god.
Den här förrätten gjorde jag i helgen och den blev mycket uppskattad, så himla god och väldigt enkel att göra också och perfekt att förbereda.
Jag odlar dock ingen egen sparris men just nu finns det väldigt fin sparris till bra priser i butikerna så passa på och laga lite gott med denna primör.
Sparrispannacotta med räkor
275g grön färsk sparris (jag bröt bort nedersta delen och vägde efter det så köp en bunt på 500g) 1 gelatinblad 3 dl vatten + 1/2 tärning grönsaksbuljong (spara 1/2 dl av det efter koket) 30g färsk babyspenat 90 g naturell färskost, typ philadelphiaost eller liknande 2 msk färsk hackad gräslök 1 dl creme fraiche
Gör så här: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i ca 5 minuter. Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen och dela i bitar. Koka i vatten + buljong i ca 7 minuter. Spara 1/2 dl av vattnet och blanda ihop med gelatinbladet, det andra silar du bort.
Mixa ihop sparris, babyspenat, färskost och gräslök, rör sedan ner creme fraiche och gelatinblandningen och rör tills allt blandats väl. Observera:Spara knoppar till serveringen, gör du 8 små skålar så spara 8 knoppar till dekorering.
Häll upp i små glas, denna sats blir 6-8 glas, jag gjorde 8. Ställ in i kylen några timmar tills det stelnat och toppa med räkor, sparris och dill.
Såååå galet gott! Ha nu en fin dag så ska jag rusa till jobbet. Kram
Alltså hur himla gott!? Så galet gott måste jag säga och enkelt att göra är det också. Det är ju också säsong för sparris nu och den är sååå god.
Så vill du smaka på en supergod lunch eller middag, gör denna goding på direkten.
Scampi bowl med krämig vitlökssås och sparris, 2 portioner
400 g råa scampi (eller använd den mängd du önskar men jag tar lite extra för det är så gott!) ca 3/4 dl olivolja 2 msk citronsaft 1 stor klyfta vitlök Salt 1 msk hackad persilja
Sås: 2 stora klyftor vitlök Smör 2 dl vispgrädde ev lite till 1/2 dl creme fraîche 1 msk vetemjöl och lite vatten 1-2 msk fint riven parmesanost Salt Svartpeppar
Ris (jag använde jasminris men det går bra med annat ris också) Smörstekt sparris Persilja
Gör så här: Blanda ihop allt till dina scampi i en skål och lägg ner upptinade råa scampi, låt marinera medan det andra förbereds.
Koka riset enligt anvisningarna. Gör såsen, riv vitlöken och bryn lite kort i en kastrull med smör. Tillsätt vispgrädde, creme fraîche, och red av med lite vetemjöl som du blandat med lite vatten. Tillsätt det tills du får önskad tjocklek på såsen. Tillsätt sedan lite finriven parmesanost, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen om du använder färsk och stek sparrisen i smör, salta lite på slutet.
Stek på dina scampi innan servering de ska få en fin yta, grilla går såklart också bra.
Servera med ris i botten, sparris, scampi, sås och persilja.
Kram till dig, vet inte riktigt vad jag ska hitta på nu, skulle behöva plantera ut mina plantor men vågar inte än då det är lite väl kyliga dagar. Har du satt ut dina än om du har några? Observera att jag inte har något växthus:)
20 maj, dagen efter min födelsedag så slog jag på stort:) Då blev det releasefest för min senaste bok Långpanna Länk till boken HÄR . Det är en hel del förberedelser och fix men jag hade verkligen bästa hjälpen för att lyckas.
Älskar min nya bok precis som mina 2 tidigare böcker, denna gången är allt bakat i långpanna vilket är helt perfekt enligt mig:)
Förberedelserna till festen började långt innan och det har verkligen varit fullt upp senaste tiden. När dagen var kommen så bakade jag det sista på morgonen/eftermiddagen och mellan det var jag hos frisören för att sätta upp håret.
Matte kom från Skåne för att hjälpa till och vi åkte mot Egastronomi där festen skulle hållas i deras orangeri. Vi hade sån galen tur med vädret, 21 grader och sol (dagen efter 10 grader och regn:) TACK vädergudarna:)
Väl där skulle allt fixas, jag och Matte jobbade på, sen kom vår vän Anna dit och hjälpte till, vad skulle jag gjort utan er? Även bästa Anna och Niklas som äger Egastronomi hjälpte till som vanligt med allt fix. 2 ”fotografer” var på plats och fotade kvällen, bästa att anlita någon/några vänner som tar lite extra ansvar för fotografering så man själv kan tänka på annat och samtidigt hamna på någon bild själv också. Jag fotade och filmade lite själv också såklart men tiden räcker liksom inte riktigt till.
När allt var fixat kom gästerna, så himla mysigt att få samla släkt, vänner och kollegor tillsammans en kväll. Det blev tipspromenad, fika, musik och sång från Håkan Isacsson (min mans farbror), prisutdelning och till sist fick alla med sig en liten present och min bok hem. En lyckad kväll för alla hoppas jag, jag vill nämligen skapa minnen som man minns för alltid.
Stort tack till alla er som kom, jag hade såklart velat bjuda er alla på min fest men det får bli en annan gång:) Så länge får ni ta del av alla bilder och en liten video från kvällen.
Stor kram
Vackraste platsen att fira på och jag fick så mycket fina blommor.
Mycket bakverk från boken bjöd jag på:)
Och kanelbullar såklart:) Har man titeln ”Bulldrottning” så har man, haha:) Och bullar ska ätas nybakade så de är gjorda precis innan vi åkte.
Spana in videon så får ni se lite mer hur kvällen var:) Kram till dig och hoppas att du gillar och nu förstår ni min tillfälliga frånvara på någon vecka, haha.
Godmorgon, hoppas att allt är fint med dig. Känns som att dagarna går för fort här hemma, det är mycket att göra just nu och mycket som inte riktigt hinns med. Känner du igen dig?
Just nu planerar jag för min bokrelease fest som jag ska ha för min nya bok nästa vecka, det är en hel del som ska bakas och fixas. Utöver det så är det grejer som behöver fixas här hemma, både inne och ute i trädgården. Det är en del tillställningar och fester jag vill vara med på och sen ett jobb att vara på de flesta dagarna:) Jag hoppas att det lugnar ner sig lite snart så jag också hinner med de där andra sakerna som får vänta, haha, ja du känner säkert igen dig. Maj är en månad där det ofta händer mycket både privat och jobbmässigt.
Men nu ska ni i alla fall få ta del av denna smarriga rabarberkaka som jag bakat och ska bjuda på när det är dags för fest. Den är supergod och perfekt nu när man kanske har en del rabarber i trädgården.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Ta bort skalet på rabarbern om det behövs, på vissa späda behövs det inte. Dela rabarbern i bitar, lägg upp i en bunke och blanda runt med socker och kardemumma. Låt vila tills det är dags att toppa kakan. Smält smöret och låt svalna lite. Vispa ihop ägg och strösocker, använd gärna en assistent, annars en elvisp. Vispa några minuter tills du fått en tjock och fluffig smet. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner det smälta smöret i smeten, tillsätt sedan mjölblandningen och rör om. Tillsätt till sist mjölken och rör hastigt till en slät smet. Överarbeta inte smeten den ska vara slät.
Häll ut smeten i en långpanna med lite högre kanter ca 30×40 cm, lägg i ett bakplåtspapper i botten . Toppa med rabarberbitarna, ta inte med vätskan som blir. Toppa sedan med pärlsocker och lite extra mortlad kardemumma.
Sätt in kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Känn på kakan med en sticka som ska vara torr. Alla ugnar är olika så ha koll på kakan mot slutet. Den kan behöva både mindre eller mer tid.
Långhelg så himla välbehövligt att få vara ledig några dagar. Hoppas att du också fick lite ledigt. Vi har varit ute lite med båten, städat den och bytt propeller och sånt kul som behöver fixas inför sommaren. Sen har vi mestadels varit hemma, fixat lite i trädgården och planterat ut mina vindruvor, hoppas på att kunna få någon liten klase i år iaf:) Det blev också lite pizza och annan god mat. Lite bakning och jag håller dessutom på att förbereda för min bokrelease som blir nu i maj. Fullt ös med andra ord så skönt att vara ”ledig”.
Det blev brunch en av dagarna också och då gjorde jag denna goding som verkligen kan rekommenderas att testa. Jag älskar ju avokado köper mina på Lidl enda stället jag hittat bra avokado om jag inte beställt från något företag som skickar direkt från tex Spanien.
Så älskar du också avokado och vill lyxa till det lite extra, testa denna! Funkar som både en enkel lunch med lite sallad till eller som brunch.
French avocado toast, 4 st
4 skivor ljust bröd, jag använde rostbröd 1 1/2 dl mjölk 1/2 dl vetemjöl 1 ägg 1 krm salt 1 tsk socker (kan uteslutas eller minskas) Smör att steka i
Vispa ihop mjölk, ägg och vetemjöl i en bunke. Vispa så alla klumpar försvinner. Tillsätt sedan salt och socker och vispa lite till, låt gärna vila i rumstemperatur 10 minuter. Doppa en brödskiva i taget i blandningen, se till så det blir mycket smet på. Stek sedan bröden i en stekpanna med smör på medelvärme-svag värme. Bröden ska få en fin gyllene yta på båda sidorna.
Bred på naturell färskost, lägg på lite blandad sallad, jag hade ruccola. Lägg på skivad avokado, ringla över lite olivolja. Toppa med flingsalt och italiensk salladskrydda. Servera på direkten och njut! Såååå gott! Du kan låta brödet vila en stund om du inte vill äta på direkten.
På våra många långa resor i södra europa har det blivit en hel del mat som hör länderna till. Jag älskar ju som ni vet att prova mat från olika länder och gör det mer än gärna när jag reser. Dessa en en klar favorit och perfekta att servera tillsammans med en sallad och denna grymt goda feta och paprikasås passar riktigt bra till. Jag gjorde dessutom spetten några dagar innan då jag fick köttfärs över och lade spetten i frysen. Perfekt att bara ta fram, låta tina upp och grilla när det väl är dags att servera. Jag körde mina på grill i ugnen men tillåter vädret så kör de på grillen.
Kebapi med feta och paprikasås
500g blandfärs 1 liten gul lök 1 stor klyfta vitlök 2 msk fint hackad persilja gärna färsk 1 tsk paprikakrydda 1/2 tsk cayennepeppar 1/2 tsk chili flakes 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1/4 tsk bikarbonat 2 msk varmt vatten
Gör så här: Lägg köttfärsen i en bunke. Hacka löken, vitlöken och persiljan fint. Lägg ner i bunken, tillsätt även kryddorna, bikarbonat och vatten. Rör om, använd händerna så att allt blandas väl. Låt köttfärsblandningen stå i kylen ca 1-4 timmar och gör sedan små spett ca 10-15 cm.
Grilla spetten eller kör de i ugnen på grill tills de är genomstekta.
Feta och paprikasås: 100g grekisk yoghurt på burk 50g fetaost, en god sort (jag brukar använda en i burk Oriental White extra creamy) 70g (ca 1 paprika) rostad paprika på burk 1 msk olivolja 1 tsk citronjuice eller mer efter smak 1 liten klyfta vitlök (riven) 1/2 tsk oregano 1/2 chili flakes Lite salt efter smak
Gör så här: Lägg allt i en mixerbunke och mixa slätt.
Servera dina grillade Kebapi tillsammans med en god sallad och denna sås. Galet gott!
Om du grillar spetten i ugnen så kör på grillfunktionen och lägg på ett galler. Tips är att sätta en plåt med bakplåtspapper under så minskar du jobbet med rengöring efter:)
Så himla gott! Perfekt nu när man vill äta fräsch och enkel mat i vår och sommar. Perfekt att förbereda.
Senaste kommentarerna: