Semester och vi har åkt iväg en liten sväng… Älskar att åka runt och bo på olika hotell:) Påväg ner mot Skåne blev det ett litet stopp på Nääs Fabriker som vi tänkt att vi ska bo på hur länge som helst men det har liksom inte blivit av. Men nu äntligen och det var så fint och vi blev så nöjda.
Nääs ligger mellan Alingsås och Lerum inte så långt från Göteborg…
Mysiga små butiker finns det också förutom hotellet…
När vi åkte mot Nääs regnade det men när vi parkerat bilen kom solen fram och inte förens vi åkte därifrån kom regnet igen. Snacka tur.
En hel del bad blev det o sjön…
Lite relax…
Och massor av god mat, vi tog en grillbuffe
Solnedgången över sjön…
Massa knott var det men mysigt ändå…
Alltså spana in den duschen, utsikten alltså:)
Morgonen efter blev det en liten springrunda i närområdet och sen hittade jag ett utegym alldeles bredvid hotellert perfekt ju.
Bad innan frukosten, ett måste när man bor nära en sjö eller hav.
Jag tog på mig jeans efter alla baden då jag kände mig lite halvfrusen men 27 grader blev det så ingen kyla direkt…
Ett besök på slottet hann vi med också, vi gick inte in utan strosade runt utanför bara.
Tack Nääs för denna gång, nu har vi åkt vidare till våra vänner i Asmundtorp nere i Skåne. Så ni får väl hänga med och se vad vi hittar på här nere.
Äntligen har jag fått kläm på det där med pizzadegar. Jag har testat massvis med olika varianter och blivit lite halvnöjd med resultatet men nu äntligen när jag gör precis tvärt om mot alla andra (känns det som), så lyckas jag med en supergod och lättarbetad deg som är enkel att baka ut så botten blir tunn, kanterna fluffiga och håliga och den blir så galet god. För att få till en riktig bra pizza så behövs riktigt hög värme. När vi gör pizza inne så har vi ett pizzastål i ugnen för att få ut maximal värme och de blir riktig bra men ännu bättre blir det såklart med en riktig vedeldad pizzaugn om du har tillgång till det. Alltså i vår vedeldade ugn så blir dessa pizzor magiska. Går säkert att få till en pizza i en vanlig ugn också men det var länge sedan jag gjorde. Använder alltid stål eller vår vedeldade ugn ute.
Nu kallar jag degen för nattjäst eftersom alla mina andra recept jag jäser på detta sätt heter nattjäst men vill du baka pizzor på kvällen så gör degen på morgonen. Jag har gjort degen vid 9 på morgonen då är den ofta klar runt 17 så du kan göra bollarna som ska jäsa ca 1 timma, då kan du baka pizza vid 18 tiden.
Nattjäst pizzadeg 5 degar
4 g färsk jäst 6 dl kallt vatten (600g) 2 1/2 tsk salt 780g Ca 13 dl Caputo Pizzeria mjöl (Tipo “00”)
Durummjöl till utbaket
Gör så här: Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt sedan ca 2 dl mjöl och rör runt och tillsätt salt. Tillsätt resterande mjöl tills du fått en fin deg. Det kan skilja på olika mjölsorter men jag hade 780g till detta. Om du mäter vattnet med dl mått kan det också skilja beroende på vilket dl mått du använder. Sätt ett lock eller plastfolie över bunken och låt stå ca 8 timmar i rumstemperatur, degen ska ha jäst upp annars får den jäsa längre. Tiden beror lite på hur varmt du har inne. När degen jäst upp så lägg upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 5-6 delar. Mina vägde ca 230-250g st och då blev det lagom stora pizzor enligt mig. Forma sedan till en boll, vik in kanterna under bollen så du får en slät och fin boll.
Olja in en del av bänken med olivolja och lägg degbollarna där, ringla över olivolja på bollarna och smörj in de. Lägg över plastfolie så det täcker. När du har olja fastnar inte degbollarna och du kan enkelt flytta de när de jäst klart. Nu får degbollarna jäsa ca 1 timma och sen kan du börja baka ut de.
När du bakar ut en pizza så börja trycka försiktigt i mitten på degbollen med fingrarna. Sen trycker du ut så du får en stor pizza med lite kant. Lyft degen och låt den hänga så blir pizzan stor, men försiktigt så den inte går sönder. Du ska få en tunn botten med lite kant helt enkelt. När du bakar ut pizzan använder du durum mjöl. Pizzan glider då lätt av spaden och är enkelt att skaka bort det som sitter löst.
När jag gör pizza så gör jag alltid botten först och lägger upp den på spaden. Jag inte lärt mig att dra upp pizzan på spaden när den är klar än. Men tycker detta funkar fint så är nöjd så än så länge.
Eftersom den här degen jäser i rumstemperatur så blir den mjuk och väldigt lätt att trycka ut vilket jag tycker är helt fantastiskt. Var lätt på handen bara så blir det så fina pizzor.
Fyllning: Lägg sedan på fyllningen, jag brukar fuska med köpt tomatsås från Mutti Pizzasås, den är god men gör själv om du har tid. Klart den blir godare:) Sen lägger jag på finriven parmesanost och lite flingsalt, blir så smakrikt och gott. Efter det några skivor mozzarella och sen lite rökt väldigt tunnskivad skinka, lite lök, champinjoner och som pricken några vitlöksmarinerade scampi eller vanliga räkor om du hellre vill det. Jag brukar köpa råa (gråa) scampi och blanda med lite naturell rapsolja, salt och vitlök, sen får det dra lite. Brukar fräsa de så de blir klara innan jag lägger de på pizzan.
Grädda pizzan i din vedugn för bästa resultat eller på ett pizzastål i ugnen på högsta värme. Det är det jag kan rekommendera för en riktigt god pizza.
Degbollarna är klara, de ska vara strama, jämna bollar, lägg de på ett oljat bakbord.
Olja in degbollarna på toppen så det täcker och lägg plastfolie över så de inte torkar. Låt jäsa ca 1 timma.
Ta sedan rikligt med durummjöl till utbaket, överflöd faller bort. Tryck ut pizzan med händerna och lyft den sedan så degen blir tunn.
Mina pizzor fyller nästan ut hela pizzaspaden och har en tunn botten och lite kant. Skaka lite på spaden så du ser att pizzan rör sig innan du ska ta in den i ugnen. Ha heller inte fyllningen på för länge för det kan gå hål i pizzadegen om den är väldigt tunn på något ställe, om den ligger för länge och väntar på att gräddas.
Bästa med en vedeldad pizzaugn det går så snabbt att grädda, tar någon minut.
Tada…. alltså världens godaste pizza.
Kram kram ses sen
Nu blir det snart bad och lite middag, vi har tagit oss till Nääs Fabriker där vi bor i natt. Mer om det kommer såklart.
För några dagar sedan lade jag upp dessa godingar på Instagram och ni ville såklart at del av receptet, gärna på direkten. Den här degen är inte riktigt lik mina andra degar då denna faktiskt innehåller kikärtor. Sååå himla gott och kikärtor är dessutom rika på protein, mineraler och kostfibrer. De här bröden blir så saftiga, mjuka och galet goda och de håller sig bättre än bröd gjort på enbart mjöl. Dessutom lite nyttigare också då det både är kikärtor och havregryn i bröden. Perfekta till frukosten eller fyll den med massa gott och du har en perfekt lunchsmörgås.
Nattjästa kikärtskakor 9 bröd
230g kokta kikärtor 4 dl kallt vatten 3 dl havregryn 2 msk honung 5 g färsk jäst 1 1/2 tsk salt 3/4 dl rapsolja Ca 5 1/2 dl dinkelmjöl (330g)
Gör så här: Lägg kikärtor, vatten, havregryn och honung i en mixer och mixa helt slätt. Häll över i en stor bakbunke. Tillsätt jäst som du löser upp med fingrarna och ja det ska bara vara så lite jäst:) Tillsätt sedan salt, rapsolja och dinkelmjöl. Ta lite mjöl i taget tills du får en fin deg. Blir den för lös tillsätt lite mer. Degen ska formas som en deg men den kan absolut vara lite klibbig när du tar i den. Men som sagt så ska den formas till en deg. Men ta inte för mycket mjöl.
Låt sedan degen jäsa i rumstemperatur över natten. Täck bunken med ett lock eller plastfolie. Vill du hellre jäsa över dagen så jäs ca 9 timmar.
På morgonen lägger du upp degen på ett mjölat bakbord. Den ser inte ut som en deg med bara mjöl men den ska se lite konstig ut, haha.
Vik ihop degen några gånger, knåda inte. Dela sedan i lagom stora bitar, forma till en rund boll som du sedan plattar ut med handen. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och nagga sedan bröden med en gaffel.
Låt jäsa ca 30 minuter innan du sätter in de mitt i ugnen på 225 grader ca 14-15 minuter.
Igår måndag blev det en sväng ut till Stora Mellösa som ligger strax utanför Örebro. Där ute finns nämligen en fin jordgubbsodling och du får själv plocka dina jordgubbar. Jag har tidigare tipsat om det här på bloggen, kanske inte skulle gjort det för det är galet många som besöker nu mot vad det var tidigare, haha:) Mysigt är det i alla fall att plocka sina egna jordgubbar och så gott!
Ända sedan jag var liten har jag plockat egna jordgubbar så det är verkligen ett sommarminne för mig.
Sorten jag plockade heter passande nog Korona:) Supergoda!
Jag fick med mig Anna på min lilla tripp, hon var också sugen på att plocka gubbar:)
2.8 kg jordgubbar och ja, jag ska plocka mer en annan dag hoppas jag. De här jordgubbarna är så himla fina och goda så de vill jag äta färska. De jag ska frysa kommer jag nog köpa färdig plockade. Känns lite dumt att frysa in så här himla fina bär.
När vi checkat ut våra bär och betalat upptäckte vi att vi handlat exakt lika mycket jordgubbar. Helt galet ju, fast vi plockade i olika kärl så prickade vi in exakt.
På vägen hem blev det även ett besök i Röhammars gårdsbutik. Supermysig liten butik med potatis, ägg mjöl osv.
Passade på att hälsa på lilla Stampe som bor på gården. Sååå mjuk och fin.
För min del blev det mjöl, minigurka och en gurkburk.
Senare på kvällen blev det pizza hemma hos oss. Vi tände vår pizzaugn och gjorde magiska pizzor. Gabriel som fick äta pizzorna för första gången var riktigt nöjd med resultatet.
Jag fick dessutom till en galet bra nattjäst deg till pizzabotten. Enkel att jobba med och så fluffig och god. Men för att pizzan ska fluffa upp behöver du riktig värme, det går inte i en vanlig ugn. Har du pizzastål i ugnen blir pizzorna riktigt bra också men pizzaugnen med ved gör de helt magiska.
Magi!
Nu idag ska vi ut på sjön och njuta av en solig dag.
Godmorgon, semester och vad passar då bättre än en riktig mysfrukost ute i solen? Idag vill jag tipsa er om helt underbart goda Fattiga riddare med jordgubbar. Väldigt enkla och snabba är de dessutom. Så passa nu på att lyxa till frukosten lite extra om du är ledig eller kanske börjar jobba lite senare idag.
Fattiga riddare med jordgubbar
4 skivor ljust rostbröd 1 1/2 dl mjölk 1/2 dl vetemjöl 1 ägg 1 krm salt 1 tsk strösocker Smör att steka i
Topping: Strösocker Kanel Keso Jordgubbar Eventuellt lite jordgubbssylt
Gör så här: Vispa ihop mjölk, vetemjöl, ägg, salt och socker i en bunke. Vispa tills alla klumpar försvunnit och du får en slät smet. Blanda socker och lite kanel i en tallrik. Sätt en stekpanna på spisen och lägg i en klick smör. Doppa en brödskiva i taget i smeten och stek på medelvärme tills brödet fått fin färg. Doppa brödet i socker och kanelblandningen. Låt vila medan du steker resterande bröd.
Blanda keso med lite jordgubbssylt eller så kör du bara på keso och hackade jordgubbar. Varva mellan bröden och toppa med det. Jag delade mina bröd på mitten.
Alltså fattiga riddare är ju bara så gott!
Ha nu en superfin dag, jag har ju som sagt semester och ska nog ta mig iväg och plocka lite jordgubbar och sen blir det pizza med vänner ikväll.
Igår var det första dagen på semestern men också midsommar. Vi firade Midsommar i Linnefors hos några vänner och fick en riktigt fin dag ute på landet. För mig så är midsommar förknippat med landet, sommarstuga och sjö. När jag var liten firades alltid midsommar i sommarstugan vid sjön åmmelången och vi åkte in till Åmmeberg för att dansa runt midsommarstången. En sån dag jag verkligen längtade efter som liten.
Igår blev det som sagt en dag i Linnefors där våra vänner har sommarstuga, det ligger inte alls långt från mina föräldrars sommarstuga och sjöarna ligger bredvid varandra, så det är lite roligt.
Det blev såklart den obligatoriska midsommarkransen som jag påbörjade hemma men bytte blommor i när jag kom till stugan:)
Sen blev det femkamp med bland annat golf där vi skulle pricka ett träd, gick väl sådär…
Hur många armhävningar klarar vi på 30 sekunder…
Jag gjorde 34….skönt då var dagens träning avklarad:)
Vi kastar boll i korg…
Och plockar 7 sorters blommor som vi även ska namnge…
Och sedan blev det att kasta ringar…
Vi hann med en tur ner till sjön, dock inget bad för mig. Jag min klant tog inte med några badkläder då väderprognosen inte visade så bra väder dagen till ära:)
En middag med oxfilé, marinerade scampi, baconlindad sparris, potatis och sås. Riktigt gott!
Hoppas att ni alla har haft en fin midsommar vad ni än gjorde…
Midsommar idag och första semesterdagen. Alltså hur härligt, det är nog den bästa semesterdagen av de alla, när man har hela långa ledigheten framför sig. Nu i morse gjorde jag den här otroligt smarriga och enkla jordgubbstårtan som jag kallar Sommartårta med jordgubbar. En enkel tårta gjord på en sockerkaka med en snabb fyllning som är supergod. Tårtan toppades med jordgubbar och lite smultorn från trädgården, har massvis med smultron i trädgården. Har jordgubbar också men de verkar bli smultronstorlek på de i år igen. Vet inte vad jag gör för fel, haha.
Så vill du göra en enkel och riktigt god tårta till kvällen eller någon annan dag så testa denna goding.
Sommartårta med jordgubbar
50g smör 1 dl mjölk 3 ägg 3 dl strösocker 3 dl vetemjöl 1 tsk vaniljsocker 2 tsk bakpulver 1 krm salt Rivet skal från 1 mellanstor citron
Gör så här: Börja med sockerkaksbotten. Smält smöret och blanda ner mjölken, låt svalna något. Vispa socker och ägg riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienserna + finrivet citronskal i en bunke, rör om. När du fått en fluffig äggsmet rör du försiktigt ner mjölblandningen, blanda utan att vispa för hårt, det ska bara röras ihop, tillsätt sedan mjölk och smörblandningen och rör om. Smöra en avlång sockerkaksform på 1 1/2 liter och häll i lite mjöl som du skakar runt så sidorna täcks av mjöl, skaka bort överflödigt mjöl. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter. Håll koll på kakan, stick med en trästicka mot slutet av tiden, stickan ska vara torr då är den klar. Alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt. Vänd upp kakan på ett bakplåtspapper, kan ta en lite stund innan kakan lossnar. Låt den svalna helt innan du fyller den.
Fyllningen: Lägg philadelphiaost, grädde och florsocker i en bunke och vispa med elvisp tills det börjar tjockna. Hacka några jordgubbar och lägg i, vispa ytterligare tills jordgubbarna gått sönder och ger en lätt rosa färg på fyllningen.
Dela sedan sockerkakan på mitten eller lite längre ner. Lägg på ungefär hälften av fyllningen och lägg på skivade jordgubbar. Skär ut som ett V längs hela ovandelen på sockerkakan (se bild) och lägg den ovanpå. Toppa med fyllning och massa jordgubbar.
ÄT OCH NJUT!
Bottendelen toppas med fyllning och skivade jordgubbar…
Skär ut ett V på ovandelen, lägg på den på botten och toppa med fyllningen.
Nu vill jag önska dig en riktigt fin midsommar, vi ska ut på landet och fira lite senare under dagen. Massa kramar till dig.
Jag har verkligen nedräkning nu tills semestern börjar, ska bli så härligt och välbehövligt med lite ledighet. Antar att det är fler än jag som känner så;) Idag så vill jag tipsa er om en supergod Tomatröra med kapris. Perfekt att toppa smörgåsen med (kanske den nybakade nattjästa baguetten). Eller varför inte servera som tillbehör till din grillmiddag i sommar. Så himla god och smakrik blir den. Älskar verkligen sältan i kaprisen tillsammans med de söta tomaterna. Så testa!
Tomatröra med kapris
500g små körsbärstomater gärna i olika färger 3 msk kapris 1 msk hackad färsk timjan 1 msk hackad färsk oregano 2 msk god olivolja Svartpapper Eventuellt lite flingsalt
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader. Halvera tomaterna eller dela i fjärdedelar. Lägg upp tomaterna på en plåt med bakplåtspapper. Tillsätt kapris, timjan, oregaon, olivolja och svartpeppar. Flingsalt kan du tillsätta när allt är klart och du känner hur mycket sälta kaprisen gav.
Blanda runt och sätt in i ugnen ca 1 timma. Ta ut rör runt och se så tomaterna mjuknat. Lägg upp i en skål och servera. Gott både ljummet och kallt. Kan förvars i kylen några dagar om du inte äter upp allt på en gång:)
Mums så himla gott med massa färska örter.
Hoppas du njuter av sommaren till max, nu ska jag ge mig iväg på lite jobb så vi ses, kram kram.
Gillar du också marängswiss, söta marängerna i kombination med banan, bär, chokladsås, grädde och glass. MUMS! Men eftersom detta är en tårta och inte en vanlig marängswiss har jag valt att använda mig av glasskräm i fyllningen istället för glass. Tårta på burk är helt perfekt till utflykten, picknicken eller när du ska ut med båten. Perfekt att överraska med lite tårta till dina nära och kära:)
Marängswisstårta på burk ca 4 tårtor
Tårtbotten (Jag gjorde DENNA tårtbotten men halverade mängden, du använder inte hela till 4 burkar) Glasskräm (Recept nedan) Banan ca 1-2 st Jordgubbar ca 12 st Blåbär ca 2 nävar Vispgrädde ca 1 dl (Vispad) Chokladsås Maränger ca 16 st
Glasskräm, gör så här: Vispa ihop marsanpulver, mjölk och vaniljpulver och låt det tjockna några minuter. Vispa sedan grädden lätt och blanda ihop med vaniljkrämen. Blir det för tjock konsistens så blanda i lite mer mjölk.
Marängswisstårta: Bryt sedan delar av tårtbotten (du kan använda rulltårta också om du vill) lägg i burkarna och varva med glasskräm, banan, bär, chokladsås och maränger. Toppa med grädde, bär, chokladsås och maräng.
Det är enkelt att göra både egna maränger och chokladås men såklart inget måste:)
Kolla in receptet på tårtbotten om du vill göra denna, nu gjorde jag hälften av det receptet jag länkar till men det är så enkelt att halvera. Blir alltid lika bra när man mäter upp i glas.
Jag använde en lite mindre springform denna gång, ca 20 cm. Sen sätter jag alltid fast ett bakplåtspapper i botten på formen så tårtbotten ska vara enkel att ta ur.
Lycka till med tårtan och hoppas du får en riktigt fin dag, vi väntar på solen och värmen så kanske det blir en sväng ut på sjön. Vi var ju ute igår också men fram mot kvällen slog det till med regn och åska.
Fredag, det är något speciellt med fredagar, visst? Hela helgen framför sig och lite ledighet behövs vill jag lova:) Ska bli så skönt. Idag vill jag tipsa er om ännu ett nattjäst bröd, nämligen Nattjästa Havrerutor. I vanlig ordning ett väldigt enkelt och galet gott bröd. Kanske kan passa fint till helgens frukost.
Nattjästa Havrerutor
5 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1 1/2 tsk salt 1 1/2 dl havregryn ca 7 1/2 dl vetemjöl special (450g)
Topping: Uppvispat ägg Havregryn Flingsalt
Gör så här: Lägg jästen i en stor bunke och häll på vatten, lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt salt, havregryn och vetemjöl. Ta lite mjöl i taget under omrörning tills du fått en fin deg. Degen ska bli en deg med den får vara lite klibbig, så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg som går ihop.
Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Jäser du över dagen så jäs ca 9 timmar. På morgonen har du fått en kletig och bubblig deg. Strö lite mjöl över degen. Lägg i ett bakplåtspapper i en ugnsplåt som är ca 32×22 cm och har lite höjd. Häll i degen med hjälp av en sked. strö över lite mjöl på degen och händerna och tryck ut degen i formen lätt. Tryck inte för mycket för luftbubblorna ska stanna kvar i degen.
Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme, låt brödet vila ca 30 minuter medan ugnen går upp i värme. Pensla brödet med uppvispat ägg på toppen, strö över lite havregryn och flingsalt. Sätt in brödet mitt i ugnen ca 30 minuter. Brödet ska få fin färg och låte ihåligt när du knackar på det.
Tänk på att alla ugnar är olika och våra bröd blir olika stora beroende på ugnsform så håll koll på brödet mot slutet så det blir färdiggräddat men inte bränt. Låt svalna innan du skär i brödet. Skär upp i rutor och njut av nybakat, underbart gott bröd.
Håligt, lite segt och så himla gott att toppa med philadelphiaost och grönsaker.
Hoppas att du får en superfin dag, här i Örebro verkar det bli en dundervarm dag, 31 grader och sol, ska bli riktigt skönt även om jag önskade att jag kunde vara ledig och njuta av en dag på sjön.
Senaste kommentarerna: