Alltså chokladälskare som jag faktiskt är:) En liten ny variant av chokladkaka som är fylld med mascarpone. Så goda och söta, ta fram dessa en stund innan så mascarponen mjuknar något men låt de vara lite kalla så den inte trycks ihop för mycket när den äts…
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna till kakorna i en bunke. Tillsätt lite mjöl i taget, alltså inte allt på direkten. Rör om för hand tills allt blandats väl. Klutta ut kakorna på en plåt med bakplåtspapper, det behövs 2 plåtar för hela satsen. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter på 200 grader över och undervärme. Låt svalna.
Till fyllningen: Smält den mörka chokladen över ett vattenbad och låt den svalna i rumstemperatur. Vispa ihop mascarpone och choklad till en fin smet. Lägg i en spritspåse och spritsa ut fint på en kaka. Lägg över den andra kakan ovanpå och pudra över florsocker.
Förvara i kylen.
Hoppas du får en fin kväll. Här är det fullt ös, hinner knappt sitta ner:) Igår var jag iväg till Sthlm hela dagen. Jag var nämligen med i en Pod (Nordmark Pod), så himla kul att göra något jag inte brukar:) Avsnittet släpps om någon månad men jag kan hojta till då.
Sen har vi ju fått kycklingar på jobbet som jag är hos några gånger om dagen även på helgen, de är så otroligt söta. Ni som följer mig på Instagram Victorias_provkok har fått se de små godingarna men om ni vill kan jag såklart visa de här också. Hojta till isåfall:)
2 portioner: 150 g finstrimlad vitkål 3 ägg 1 dl vetemjöl 1 dl mjölk 1/2 krm bakpulver 1/2 tsk salt Lite svartpeppar Smör att steka i
Topping: Majonnäs Kikoman soja
Gör så här: Vispa ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar och hälften av mjölken till en slät smet. Blanda i resten av mjölken och kålen och rör om tills allt blandats väl. Se till att mjuka upp vitkålsstrimlorna lite med händerna innan, du kan blanda med lite olja och massera så de blir mjuka. Låt gärna vila en stund i rumstemperatur kanske 15 minuter. Se till att mjuka upp vitkålsstrimlorna lite med händerna innan, du kan blanda med lite olja och massera så de blir mjuka.
Grädda pannkakorna på båda sidorna i en stor klick smör, vi fick ut ca 3 pannkakor, lite mindre storlek av denna sats men den går enkelt att dubbla om man vill.
Som ni ser gräddade vi pannkakorna över elden vilket gör de extra goda och helt fantastiskt att äta ute. Vi toppade med lite majonnäs och soja med det går såklart att lyxa till. Kanske med lite stekt fläsk och salladslök, picklad rödlök, riven morot ja det går att variera i det oändliga med det man gillar.
Detta receptet kommer ursprungligen från Ica och vi gjorde det då vi jobbar med Japan på mitt jobb andra jobb som är en förskola:) Därav lite simpel topping. Så himla mysigt. De kommer göras många gånger, lovar:)
Vad kallar man världens godaste kycklingspett? JO, Vickans kycklingspett såklart:) Skämt å sido, det fick bli det namnet på de och de är helt magiskt goda. Helt perfekta liksom, saftiga, smakrika precis som ett spett ska vara. Jag serverade spetten tillsammans med en sallad och sen tzatziki alltså så himla grymt gott!! Jag har redan köpt på mig ingredienser så jag kan göra de nu i veckan som kommer igen:) Kommer bli mina favoriter nu i vår/sommar, perfekt till grillningen också.
Väldigt många av er ville testa när jag visade upp de på Instagram (Victorias_provkok) för er som inte redan följer. Och jag ger er bara ett råd, TESTA på direkten:) Visa gärna för mig sen, så himla kul att få se och höra vad ni tycker. Jag bjuder även på Freddans kycklingspett lite längre ner, så ni får 2 i 1 så att säga:)
Vickans kycklingspett, 5 st
700g kycklinglårfilé (jag köpte färsk och ja det ska vara lårfilé för de blir saftigast och de är så goda) 3 msk kikoman soja 6 msk honung 1 tsk zest från en lime 3 msk limejuice (ca 1 1/2-2 lime) 4 klyftor vitlök 1 1/2 msk färskriven ingefära 2 msk naturell rapsolja ca 1 msk sriracha sås 1 tsk salt 1/2 tsk majsstärkelse (används i halva satsen som ska vara som en glaze)
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden/glazen i en bunke. Häll över hälften i en kastrull och ställ åt sidan, detta ska bli glaze. Glazen kokar du sedan upp någon minut tillsammans med lite majsstärkelse så den lite något tjockare i konsistensen och lättare stannar kvar på spetten.
Det som inte ska vara glaze blir själva marinaden. Dela lårfiléerna en gång så de blir något mindre. Lägg i marinaden, se till så alla lårfiléer täcks, låt stå i rumstemperatur 30-40 minuter.
Sätt sedan kycklingen på spett, jag använde träspett och de kan gärna få ligga i blöt en stund innan. Det blir 5 spett.
Sätt ugnen på 250 grader grill och lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen rätt långt upp och ”grilla” ca 7 minuter på ena sidan och 5 på andra sidan. Alla ugnar är olika så håll koll på dina spett. Innertemperaturen ska vara 72 grader, håll koll på det så de blir saftiga. Mät på tjockaste delen. Jag gillar när de får lite yta och färg.
Låt spetten vila ca 5 minuter och pensla på glazen innan servering.
Spetten går såklart bra att grilla också, håll bara koll på temperaturen för vi vill att de ska vara saftiga och goda, då är det viktigt att inte översteka de.
Freddans kycklingspett 5 st
Eftersom mannen min är lite känslig för smaker, haha:) så gjorde jag en sats specialspett till honom som han älskade. Så är du känslig mot lime/ingefära (som är så gott) eller har nån du ska bjuda som är det så gör dessa också kanske. Men det roliga var att han faktsikt gillade Vickans kycklingspett lika mycket:) Men dessa är supergoda också och mer basic, kanske göra båda sorterna. Här kommer Freddans i alla fall också!
Freddans kycklingspett:
700g kycklinglårfilé 1 dl naturell rapsolja 1 dl sweet chilisås 1 msk kinesisk soja 2 klyftor vitlök 1/2 tsk salt
Glaze: 1/2 dl sweet chilisås 1 tsk kinesisk soja
Blanda ihop allt till marinaden. Dela lårfiléerna en gång och lägg ner i marinaden. Låt marinera ca 30-40 minuter i rumstempeartur. Gör precis som med vickans spett:) Jag blandade sedan ihop lite sweet chilisås och soja och penslade på efter att de varit i ugnen och sedan vilat 5 minuter.
Lycka till och hoppas att din dag varit bra. Jag spenderade dagen i Romme och åkte skidor i solen, det var riktigt härligt måste jag säga:) Kram på dig!
Innehåller reklam för min bok Matbröd längst ner, spana in den:)
Potato Buns (Hamburgerbröd)
Okej, ska vi börja med att säga såhär att jag har gett mig tusan på att lära mig göra världens godaste smash burger, startskottet har gått och nu kommer jag öva. En sak jag verkligen kommer ta med i alla mina framtida burgare är dessa överdrivet goda Potato Buns.
Alltså jag skojar inte när jag säger det!! De blev sååååå GALET GODA och fluffiga så dessa bara måste du prova nästa gång det ska göras hamburgare där hemma. Förutom att de blir helt magiskt goda så är det bra mycket billigare att göra egna, men JA det händer att jag köper också:) Men när du gör egna har du dessutom har du ett gäng i frysen så du enkelt kan fixa burgare där hemma. Perfekt nu när grillsäsongen närmar sig med stormsteg.
Gör så här: Börja med att göra potatismos om du inte har överblivet mos i kylen. Skala och dela 200g potatis i tärningar och koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Mosa potatisen fint och tillsätt smör och lite mjölk tills du fått ett potatismos. Det ska bli ungefär 150 g potatsimos:)
Lägg potatismoset i en bunke, använd gärna en assistent om du har för degen ska knådas ett tag. Tillsätt mjölk, ägg, smör, socker, salt, lite av mjölet och torrjäst. Använder du färsk så tillsätt den i mjölken. Jäsningen med färsk kan gå något snabbare. Knåda degen medans mer mjöl tillsätts. Degen ska knådas tills den blir elastisk ca 10-12 minuter i maskin.
När du knådat klart degen, ta upp den och badda in den i lite naturell rapsolja. Form till en rund deg och lägg tillbaka degen i bunken, täck med ett lock eller bakduk och låt jäsa ca 1 timma tills degen blivit dubbelt så stor.
Lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i 12 lika stora delar ca 90g styck och forma till runda strama bollar. Vik in degen under degbollen så det inte blir några skarvar ovanpå.
Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper, platta till degbollarna lätt med handen och täck med en bakduk. Låt sedan jäsa ca 1 timma till, kanske något mer beroende på hur varmt det är inne.
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Smält smör och blanda ner lite honung, pensla honungssmöret på bröden och sätt in i ugnen ca 16-18 minuter.
Ta ut ur ugnen och pensla med honungssmöret igen och strö över lite flingsalt på toppen.
Låt svalna och njut av nybakade potato buns. När det sedan är dags att göra burgaren så dela på brödet och stek snittytorna i en stekpanna med lite smör eller naturell rapsolja tills de får en lätt gyllene yta. Blir så mycket godare då tycker jag. Tips tips:):)
Detta är ett måste att spara bland recepten där hemma:)
Hoppas du gillar och får många härliga hamburgare med detta bröd! Kram på dig:) Och DU nu när jag vet att du gillar bröd;) vill även passa på att tipsa dig om min bok om just Matbröd. Den innehåller massa godingar som du bara inte får missa. Den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att baka eller vill börja baka mer. Länk till min bok hittar du HÄR Kram på dig:) Nedan hittar du en bild på boken så du ser hur den ser ut.
Men hur söta blev inte dessa bröd? Så himla fint att baka på detta sätt. Väldigt fint att duka upp och även ge bort bröden, samtidigt som de får en väldigt fin form och perfekt storlek. Jag är så nöjd:) Och vill såklart att du också ska testa:) Galet goda är de såklart också och eftersom de innehåller grekisk yoghurt så blir de underbart mjuka och fluffiga också. De perfekta bröden till såväl frukosten som soppan eller salladen:)
Nattjästa grekiska lantbröd 2 st
3/4 tsk torrjäst eller 6 g färskjäst 4 dl kallt vatten 2 tsk salt 1 dl grekisk yoghurt (10%) 1 msk olivolja 1 msk mjuk honung 1 dl durumvetemjöl Ca 8 1/2 dl vetemjöl (jag använde 520g men kan variera något)
2 bakplåtspapper Snöre som tål värme (steksnöre eller jag använde jutesnöre, gick också bra)
Gör så här: Lägg jästen i en bunke, en rätt stor, och tillsätt vatten. Lös upp den färska jästen. Jag bakade alltid med färsk jäst tidigare men har gått över och bakar oftast med torr nu i mina nattjästa bröd och den ska inte lösas upp.
Tillsätt sedan grekisk yoghurt, i sån hink, salt, olivolja av en god sort, honung och durummjöl. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills det kan formas som en deg, jag har min lite kladdig i konsistensen.
Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-12 timmar.
På morgonen: Häll ut degen på ett mjölat bakbord, hjälp till med en sked för den är kladdig nu och det ska den vara. Jobba försiktigt med degen och mjöla med jämna mellanrum så går det bra. Degen ska inte knådas, var rädd om luftbubblorna i degen och vik den några gånger med mjöl tills den går att forma till en deg igen. Dela i 2 delar, doppa smittytorna i mjöl.
Forma varje deg till en avlång limpa, lägg upp på ett bakplåtspapper, vik in långsidorna och forma till en avlång båtformad form. Knyt snören (som tål värme) på längst ut i kanterna på formen.
Mjöla toppen och snitta bröden med tre långa snitt.
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och låt bröden vila på plåten ca 20 minuter medan ugnen blir varm.
Sätt in mitt i ugnen eller något hack ner och grädda ca 25 minuter. Kolla till bröden mot slutet, bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de. Låt svalna innan du skär i bröden.
Ni vet ju vid det här laget hur mycket jag älskar att baka och jag vill passa på att tipsa dig om min bok Matbröd som jag är så glad och stolt över. Alla recept är såklart supergoda, skapade och fotade av mig:) Boken är perfekt både till dig som redan bakar mycket men även till dig som vill börja baka mer, den innehåller bröd för alla olika tillfällen. Hoppas du också kommer att gilla den lika mycket som jag gör. Länk till boken hittar du HÄR
Men alltså så himla goda! Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme och det bästa av allt är att det inte alls behöver vara fest för att äta de men det känns liksom som fest att äta dessa godingar… Och det gillar vi, eller hur? Brödet som jag har använt är DETTA , det går såklart med något annat men dessa blev så goda så vill ändå tipsa. Perfekt också om du får några skivor över från tex frukosten som hamnar i frysen och perfekta lilla förrätten, snitten eller smörrebrödet:)
Frasiga festsnittar med räkor och citroncreme ca 10 st
10 brödsnittar brödet jag använde behövdes det 5 skivor Smör att steka i
Citroncreme: 200g naturell färskost (philadelphia) 1/2- 3/4 msk citronsaft, smaka av 1 msk finhackad färsk dill Salt Svartpeppar (nymald)
Topping: Räkor ca 40 st Finhackad rödlök Dill, grovt hackad Stenbitsrom
Gör så här: Skiva upp brödet i ca 4-5 cm breda snittar/skivor. Bryn de på båda sidorna i en stekpanna med rikligt med smör. Ta bort från stekpannan och låt svalna. Blanda ihop färskost med lite citronsaft, dill, salt och lite svartpeppar, inte för mycket. Lägg över i en spritspåse. Spritsa ut kluttar på de stekta, svala bröden och toppa med räkor, rödlök, dill och rom. Ät och njut, gärna på direkten då bröden är sådär härligt frasiga.
Kram kram och hoppas du också kommer älska dessa, jag åt de tre dagar i rad:) Enkelt och gott och en perfekt liten förrätt!
Godmorgon fina du och godmorgon söndag. Uppe tidigt trots ledig dag, ska iväg nu på förmiddagen med en vän och sen i eftermiddag kommer några vänner över på middag så ska fixa inför det. Men innan det så vill jag såklart hejja på dig och tipsa om dessa helt underbart goda Nattjästa små havrebaguetterna som jag gjorde häromdagen. Alltså har du inte provat på att nattjäsa i rumstemperatur så bara måste du göra det på direkten. Det blir så himla gott!
Nattjästa små havrebaguetter 6 st
3/4 tsk torrjäst eller 5 g färsk jäst 4 dl kallt vatten 1 1/2 dl havregryn 1 1/2 tsk salt 1 msk ljus sirap 440g vetemjöl (ca 7-7 1/2 dl)
Topping: Uppvispat ägg Havregryn Flingsalt
Gör så här: Lägg jästen i en bunke en stor bunke, här kan du reglera om du vill jäsa degen längre tid så kan du minska på jästen. Men för detta recept jäser degen över natten ca 10-12 timar. Tillsätt vatten, lös upp den färska jästen. Tillsätt sedan havregryn, salt, sirap och vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg som går ihop men fortfarande är lite klibbig. Degen ska inte flyta ut utan det ska kunna bli en deg av den. Men jag gillar att jobba med lite klibbiga degar då det blir såå underbart gott och segt bröd.
Täck bunken med ett lock eller plast och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Eller på dagen ungefär samma tid.
På morgonen, häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är nu lös och bubblig så hjälp till med en sked eller liknande, men var försiktig för luftbubblorna ska bevaras. Nu har du en rätt kletig deg men var mjuk i händerna och använd mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas utan bara vikas ihop tills det blivit en deg som det går att handskas med. Dra ut degen till en avlång ”limpa” och skär sedan i 6 lika delar, en i taget annars klibbar de ihop igen. Doppa snittytorna i mjöl och skruva lätt på de tills de blir lite avlånga. Lägg upp på en plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och lite flingsalt på toppen.
Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Låt vila medan ugnen blir varm ca 10-15 minuter. Och grädda mitt i ugnen ca 14-16 minuter men håll koll på bröden för alla ugnar är olika.
Låt svalna innan du skär i bröden och njut sedan av ett underbart bröd.
Vill även passa på att visa upp min helt egna bok om matbröd som jag är så glad över. Den innehåller massvis med bröd för olika tillfällen. Boken passar dig som älskar att baka lika bra som för dig som är nybörjare och vill börja baka. Den perfekta presenten till dig själv eller någon du vill gör lite extra glad. Så spana in den pådirektlänk finns HÄR.
Men alltså hur söta och goda? Som ni redan vet så älskar jag ju enkla desserter och gärna i små fina glas. Glasen är införskaffade på loppis och de är perfekta att göra små söta desserter i och behöver inte kosta så många kronor. Denna dessert är dessutom riktigt snabb att tillaga så spana in receptet.
Fluffig citron och passionsfrukts dessert, 4 små glas
Gör så här: Vispa ihop mascarpone, vispgrädde, florsocker och citronsaft i en bunke med elvisp tills det blivit tjockt och fluffigt. Gröp ur passionsfrukterna, ca 1/2 i varje glas, det ska ligga i botten på glasen. Spritsa sedan ut mascarponefluffet i glasen och toppa med hackade nötter/mandlar och kanske en kvist citronmeliss om så önskas. Redo att serveras:), kan sparas i kylen om det blir något kvar.
Hoppas att du får en riktigt fin dag, massa kramar till dig.
Följ mig gärna på Instagram (Victorias_provkok) för dagliga uppdateringar och även på Facebook Victorias Provkök.
Vill du vakna upp i helgen och njuta av nybakat bröd? Det är väl typ det bästa helgmyset man kan tänka sig. Doften och smaken av nybakat… Idag vill jag bjuda dig på ett Smörigt vallmobröd, alltså sååå himla gott och smaken av smör blir så god. En del av smöret hamnar i botten av brödet och det får liksom bubbla runt där och brödet får en otroligt god och smörig smak.
Perfekt frukostbröd i helgen:)
Men nu vill jag ju också såklart tipsa dig om min bok matbröd. Gillar du att baka eller är du helt ny på det? Boken passar dig vilket som och innehåller massor av goda bröd för alla tillfällen. Perfekt även som en liten present till någon:) Vill du spana in min bok (blir såklart sååå glad:) så finns en länk HÄR.
Smörigt vallmobröd
3 dl kallt vatten 3 g färsk jäst alternativt 1/2 tsk torrjäst 1 tsk strösocker 1 1/2 tsk salt 400g vetemjöl special eller vanligt vetemjöl (ca 6 1/2 dl om du inte har våg) 75 g hyvlat smör
Topping: Uppvispat ägg Blåa vallmofrön
Gör så här: Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara lite jäst, ungefär 3 ärtstora bitar jäst om du inte har en våg. Häll på vatten och rör om så jästen löses upp. Tillsätt först lite vetemjöl, någon dl och sedan salt och socker. Rör om och tillsätt resterande vetemjöl tills du får en fin deg.När degen är klar så hyvla över smöret och rör försiktigt så att det blandas men det ska fortfarande vara smörbitar kvar. Låt jäsa i rumstemperatur i bunken över natten, ta en rätt stor bunke så degen får plats att jäsa upp ordentligt, täck med ett lock eller plastfolie. Degen kommer att vara lite kletig på morgonen så mjöla ett bakbord och häll upp degen. Använd mjölade händer och vik ihop degen några gånger, dra ut lätt och lägg i en avlång brödform med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter i rumstemperatur och sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Sätt in i ugnen rätt långt ner ca 35 minuter. Låt brödet svalna och njut av nybakat.
Bilden ovan, degen är klar och det hyvlade smöret ligger där i degen.
Alla hjärtans dag idag och min dag har rullat på i vanlig ordning. När jag väl jobbat klart för dagen blev det middag här hemma med oxfiléplanka och en supergod snabb liten dessert. En Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies. Jag gillar enkla små desserter speciellt när man blir sugen på en dessert och liksom inte varken planerat eller förberett något:) Lite typiskt mig, väldigt spontan människa som vill göra det som faller in för stunden. Någon mer som känner igen sig?
Ja, jag blev riktigt nöjd med de i alla fall. Så söta med små jordgubbar som hjärtan.
Jordgubbscheesecake i glas med chokladcookies, 4 st små glas
4 chokladcookies (jag ”lyxade” till det med köpta denna gång;) 100g naturell färskost (Philadelphia orginal eller liknande) 1 dl vispgrädde 1 msk jordgubbssylt (eventuellt lite till om du önskar. 2-3 finhackade jordgubbar 1 -2 msk florsocker (smaka av, det beror lite på hur söt sylten är)
Topping: 1 chokladcookies (smulad) 4 jordgubbar, delade och skurna till hjärtan (ihopsatta med tandpetare, glöm inte berätta det för gästerna:) Citronmeliss för syns skull
Gör så här: Smula ner (mortla) kakorna och lägg i botten på 4 små glas. Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp tills det tjocknat. Fördela ut i glasen och toppa med lite kaksmulor och jordgubbar. Redo att serveras på direkten:)
Senaste kommentarerna: