frukostbröd

Nattjäst havrefocaccia

Leave a Comment
Nattjäst havrefocaccia

Nattjäst havrefocaccia

Godmorgon, hur härligt är det inte med lite påsklov. Skönt med någon extra ledig dag. Jag har dock hundra saker jag skulle behöva ta tag i och en del behöver nog göras idag. Igår blev det den här godingen till frukost, tycker det är lite roligt att baka ut bröden på olika sätt så de får olika form.

Denna gången blev det en Nattjäst havrefocaccia i stekpanna. Den perfekta frukost focaccian. Du kan givetvis använda någon annan form också men jag tog en gjutjärnspanna. Se bara till att alla detaljer på formen tål ugn.

Den här focaccian är supergod till frukost men vill du ha en mer klasisk focaccia finns ett recept HÄR som också är supergott!

Denna focaccia är nattjäst så degen jäser i rumstemperatur över natten, baka ut den försiktigt på morgonen och låt vila/jäsa lite till i formen medan ugnen blir varm.

Nattjäst havrefocaccia

Nattjäst havrefocaccia

3/4 tsk torrjäst eller ca 5 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
1 1/2 dl havregryn
10 1/2 dl vetemjöl ca 630g, jag använde vetemjöl special

Topping:
Olivolja
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, jag brukar röra om för hand när jag gör nattjäst bröd. Tillsätt salt, olivolja, havregryn och lite mjöl i taget. Rör om tills du fått en fin deg, den klibbar lite men ska fortfarande bli en deg. Ringla över lite olivolja och täck över med ett lock eller plastfolie.

Låt degen jäsa över natten eller ca 10-12 timmar. Degen ska ha börjat bubbla, då har den jäst klart.
Häll då över degen på ett mjölat bakbord och vik försiktigt ihop den, luftbubblorna vill du bevara. Använd mjöl eller olja om degen är kladdig.

Ringla i olivolja i botten av en gjutjärnspanna eller annan form och smörj ut på kanterna. Lägg i degen, tryck ut försiktigt. Ringla olivolja över och tryck ner fingrarna i degen på flera ställen. Dela upp brödet i trekanter ända ner i botten. Strö över lite havregryn och flingsalt.

Låt brödet vila en stund, i alla fall medans ugnen blir varm, gärna något längre om du har tid. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.

Sätt in formen lite längre ner i ugnen, jag tog min på andra hacket nerifrån och grädda ca 30 minuter.

Låt svalna och bryt sedan isär brödet och servera med något gott mellan eller bara smör. Det är fint det också:)

Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia

Ha nu en superfin dag och glad påsk till dig:)

Snabba ostfrallor

Leave a Comment
Snabba ost frallor

Snabba ostfrallor

Glutenfria

Godmorgon, skulle haft ett möte som blev inställt så nu blev det lite extra tid här hemma. Skönt när man inte räknat med det:) Verkligen gråmulet här i Örebro idag och det har blåst hela natten så det kändes som att taket skulle blåsa av på huset. Men vad gör väl det när det är vår! Fettisdagen dessutom och jag bjuder er på bröd, hahah!! Men som sagt på bloggen finns massor av recept på goda semlor redan!

Dessa bröd är så himla goda och både snabba och enkla att göra så testa till någon frukost!

Snabba ost frallor

Snabba ostfrallor 6 st

250g keso
4 ägg
5 dl havregryn (Glutenfria om du vill göra glutenfritt)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Topping:
Riven ost

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Blanda ordentligt så bakpulvret bladas ut ordentligt.
Klicka ut 6 bröd på en plåt med bakplåtspapper, använd en matsked för degen är kletig. Toppa med riven ost och sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader (över och undervärme). Låt svalna och njut av nybakat.

Snabba ost frallor
Snabba ost frallor
Snabba ost frallor
Snabba ost frallor
Snabba ost frallor

Ha nu en fin dag, kram till dig

Nattjästa chiafrallor

Leave a Comment
Nattjästa chiafrallor

Nattjästa chiafrallor

Dagarna går snabbt…igår var jag på invigning av en ny restaurang i stan med några vänner och idag blev en lugn dag med promenad med en annan vän. Grådassigt väder ute och man blir liksom inte så sugen på några längre stunder utomhus direkt. Hur har du det, någon snö kanske? I Örebro där jag bor så ser detta väder dock ut att hålla i sig ett tag… Men jag ska njuta av helgen i alla fall såklart! Så skönt att vara ledig några dagar. Vet ju att många av er älskar nattjäst lika mycket som jag och idag vill jag bjuda på smarriga Nattjästa chiafrallor som du enkelt kan fixa till frukosten i morgon.

Nattjästa chiafrallor

Nattjästa chiafrallor 9 st

4 dl vatten
3/4 tsk torrjäst eller ca 5-6g färsk
1 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk chiafrön + 1 dl vatten
ca 530g dinkelmjöl ca 8-9 dl.

Gör så här:
Blanda ihop chiafrön och vatten i en skål och låt svälla i ca 10-15 minuter.
Tillsätt vatten, jäst och rågmjöl i en stor bunke och rör om. Tillsätt sedan salt, de svällda chiafröna och sedan lite dinkelmjöl i taget tills du fått en fin deg du kan peta på med mjöliga fingrar. Tillsätt inte för mycket mjöl.

Täck bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk och låt jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 10-12 timmar.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen är ju lös men vik ihop den några med mjölade händer. Degen ska inte knådas utan bara vikas försiktigt. Dra ut degen så den blir lite avlång som en limpa och skär i lagom stora delar. Använd mjöl då degen är kletig. Doppa ena snittytan i chiafrön och lägg upp på en plåt. Blir det för kletigt så strö över chiafrön istället.

Låt vila medans ugnen blir varm, sätt den på 250 grader och grädda mitt i ugnen ca 11-14 minuter. Håll koll då alla ugnar är olika.

Låt svalna något och servera.

Nattjästa chiafrallor

Ha en fin dag och hoppas att du får lite ledigt i helgen.
Kram från mig

Nattjäst ciabattalimpa i form

1 Comment
Nattjäst ciabattalimpa i form

Nattjäst ciabattalimpa i form

Godmorgon, dagarna verkligen springer iväg och varje gång jag tänker att jag ska fixa massa goda recept så händer något oväntat som gör att jag måste fokusera på annat. Denna vecka blev allt annat än jag hade tänkt men snart så borde det väl vända och lugna ner sig på den fronten också?! Kan jag hoppas…

Jag får många frågor om mina nattjästa bröd och som du säkert redan vet så älskar jag det sättet att baka. Många undrar om bröden går att baka ut på kvällen och jäsa i en form och visst går det bra med många bröd. Tex detta, men konsistensen blir inte lika som de man bakar ut på morgonen och man behöver också reglera mängden jäst.

Här har ni i alla fall ett nattjäst bröd som jäser i formen och bara behöver sättas in i ugnen på morgonen. Så himla gott och väldigt smidigt! Jag kallar denna för Nattjäst Ciabattalimpa i form, jag har tidigare gjort ciabattalimpor och andra ciabatta och de blir alla väldigt goda! Testa!

Nattjäst ciabattalimpa i form

Nattjäst ciabattalimpa i form

1/2 tsk torrjäst eller kanske 2-3 g färsk jäst
3 dl kallt vatten
2 1/2 dl durumvetemjöl
1 1/2 tsk salt
1 tsk honung
3-3 1/2 dl (ca200g) vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, durummjöl, salt och honung. Rör om och tillsätt vetemjöl. Mängden vetemjöl kan variera beroende på sort men rör ihop tills du får en fin deg du kan peta på med mjölade händer och forma till en limpa. Lägg limpan i en avlång ”sockerkaksform” med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och täck med en bakduk och en plastpåse ovanpå. Detta för att brödet inte ska torka ut över natten. Jäs brödet i RUMSTEMPERATUR över natten.

På morgonen eller ca 11-12 timmar senare har brödet jäst upp fint. Tiden på jäsningen kan variera beroende på hur varmt det är inne men det gör ofta inget om det jäser lite extra. Se bara till att det jäst upp innan det gräddas.

Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme och grädda ca 25-30 minuter, brödet ska låta ihåligt när du knackar på det:) Låt svalna innan du skär i det och njut sedan av nybakat bröd.

Nattjäst ciabattalimpa i form

Bilden ovan är på kvällen när brödet lagts ner i formen och bilden nedan är på morgonen efter nattens jäsning.

Nattjäst ciabattalimpa i form
Nattjäst ciabattalimpa i form

Spana in dessa håligheter i brödet, det blir skillnad mot ett som bakas ut på morgonen. Detta blir supergott och passar vissa bröd väldigt bra!

Ha en superfin dag idag:)
KRAM

Runda rågisar (Nattjästa)

Leave a Comment
Runda rågisar (Nattjästa)

Runda rågisar (Nattjästa)

Då har jag gjort det igen, ett supergott recept på Runda rågisar, ni vet sånna där lite kompaktare runda bröd som är väldigt tunna. Supergoda att fylla med färskost, bladspenat och avokado!! Och dessa innehåller mycket råg som flera av er efterfrågat. Galet goda och väldigt enkla att göra. Baka ut bröden och låt jäsa på en plåt över natten i rumstemperatur och du kan bara sätta in de i ugnen på morgonen.
I like:) Perfekta utflyktssmörgåsen, till soppan, salladen eller vad det nu kan vara. Testa och säg vad du tycker om de:)

Runda rågisar (Nattjästa)

Runda rågisar (Nattjästa)

3 dl kallt vatten
1/2 tsk torrjäst alternativt ca 2-3 g färsk jäst
1 msk mjuk honung
1 1/2 tsk salt
1 1/2 msk soja
2 dl grovt rågmjöl
2 dl fint rågmjöl
ca 2 1/2 -3 dl vetemjöl

Gör så här:
Häll vattnet i en bunke och tillsätt jäst, honung, salt, soja, rågmjöl och rör om. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en fin deg. Degen behöver inte knådas utan bara röras ihop.
Forma till ca 10 runda bollar som su sedan lägger upp på en plåt med bakplåtspapper. Degen behöver inte jäsas innan utan kan formas direkt efter att den är klar.

Platta sedan ut bollarna till runda kakor som är ca 1 cm, strö över lite grovt rågmjöl och nagga de sedan ända ner i botten.

Täck plåten med en bakduk och täck sedan plåten i plast, jag använde påsar. Det ska inte komma in för mycket luft på kakorna så de torkar ut under natten.

Låt jäsa över natten eller ca 11-12 timmar i rumstemperatur gör inget om det blir någon timma längre.

Grädda bröden mitt i ugnen på 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft i ca 10 minuter. Håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Låt svalna och njut!

Dessa ska absolut delas på mitten tycker jag och fyllas med något gott! Naturell färskost så som philadelphiaost, och lite grönt som spenat/sallad, avokado, gurka mm är supergott!

Runda rågisar (Nattjästa)
Runda rågisar (Nattjästa)

Hoppas du haft en fin dag, här blev det skidor för första gången denna säsong. Så himla härligt!!
Kram

Filfrallor

1 Comment
Filfrallor

Filfrallor

Nuuu du ska du få ett snabbt och enkelt recept till frukosten. Det har varit fullt ös som vanligt och veckan som skulle vara lugn fick inkludera en magsjuka så därav lite extra frånvaro. Det går bra nu måste jag säga:) Igår när jag skulle publicera detta inlägg fick jag istället åka iväg och hjälpa mamma och pappa som stod med sin bil i Hallsberg (några mil från Örebro) som inte gick att starta. Klart man ställer upp och kommer med extranyckeln som inte den heller gick. Slutade ändå med att vi fick ringa assistans:) Så kan det gå, det blir liksom aldrig som man tänkt sig, nån mer som känner igen sig:):)

För övrigt gick ugnen sönder, lagom som jag hade lovat radion (p4 Örebro) att baka en saffransrulltårta som de skulle få smaka på i samband med att jag pratade om julbak. Ja, så kan det gå, 3 rulltårtor senare så fick jag äntligen till kanterna på en så jag kunde få med mig några skivor i alla fall. Flyt måste jag säga:) Man får inte ge upp…

Men nog om det, vissa dagar flyter på som de ska, kanske till och med bättre medans andra inte riktigt blir som man tänkt sig. Spännande, visst:)

Men nu över till brödet, för antar att du vill ha recept på dessa godingar:)

Filfrallor

Filfrallor ca 12 st

500g (5 dl) filmjölk (naturell)
1 ägg
2 dl fiberhavregryn eller vanliga
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl

Topping:
Havregryn
Lite flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop filmjölk och ägg i en bunke. Tillsätt sedan resterande ingredienser, blanda gärna ihop bikarbonaten med lite vetemjöl så att det verkligen blandas i hela smeten. Rör om ordentligt tills du får en fin grötliknande smet. Smeten ska liksom inte flyta ut, utan det ska gå att lägga upp på plåten till ett bröd.

Klutta ut ca 12 frallor med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med lite havregryn och flingsalt.

Grädda bröden mitt i ugnen på 225 grader över och undervärme i ca 15 minuter. Låt svalna lite och njut! Jag brukar dela mina bröd och fylla med något gott!

Filfrallor
Filfrallor
Filfrallor

Ha en fin helg!

Stor kram

Limpa med graham och äpple

Leave a Comment

Innehåller reklam för mina böcker

Limpa med graham och äpple

Limpa med graham och äpple

Som ni redan vet så bara älskar jag nybakat bröd i alla dess olika former och smaker. Detta är inget undantag, det är en enormt god filmjölkslimpa med graham och äpple och den blir så saftig och god. Ett riktigt måste till helgens frukost.

Limpa med graham och äpple

Limpa med graham och äpple

500g filmjölk
100g fint rivet äpple
2 msk honung
2 dl finmalt grahamsmjöl
1 dl fiberhavregryn
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
240g (4dl) vetemjöl

Topping:
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna väl i en bunke, det ska bli som en grötliknande smet.
Fördela ut smeten jämt i en avlång bakform, sån man gör sockerkaka i:) Använd ett bakplåtspapper i formen så att brödet lätt kan tas ur efter gräddningen.

Grädda limpan mitt i ugnen på 200 grader över och undervärme eller 175 grader varmluft i ca 1 timma. Tiden kan variera beroende på ugn och storlek på formen.

Låt brödet svalna innan du skär i det.

Vill också passa på att tipsa dig om min bok MATBRÖD i den hittar du massor av supergoda och enkla recept på bröd. Passa på att köpa hem den redan idag, den utmärkta julklappen till dig själv eller till någon vän. Skulle bli så glad om den fick finnas i ditt kök:) Jag har även gjort en till bok med massa söta godsaker, den får du inte heller missa. Länk till mina 2 böcker hittar du HÄR!!!

Jag är så himla stolt och glad över att få göra böcker som jag kan få dela med dig:)

Limpa med graham och äpple

Hoppas att du får en fin helg, kram

Nattjäst honungsbröd

2 Comments

Innehåller reklam för min bok

Nattjäst honungsbröd

Nattjäst honungsbröd

Som du redan vet så bara älskar jag ju nattjäst bröd. Eller jag älskar att baka alla sorters bröd såklart men det är något speciellt med just nattjäst. En deg med lite jäst, minimalt med arbetsinsats och sen detta helt gudomligt goda bröd med fantastisk smak och konsistens. Love It.

Det här brödet innehåller honung och det får en supergod smak tillsammans med havre. Testa!

Nattjäst honungsbröd

Nattjäst honungsbröd

3-4 g färsk jäst alternativt 1/2 tsk torrjäst
3 dl kallt vatten
2 msk(40g) mjuk honung
1 1/2 tsk salt
1 dl havregryn
Ca 6 dl (jag använde 350g) vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller lägg i den torra jästen. Tillsätt vatten och lös upp den färska jäsen, den torra löses inte upp. Tillsätt honung, salt och havregryn. Tillsätt sedan vetemjöl, ta alltid lite i taget medans du rör om. Tillsätt mjöl tills du fått en dag som går ihop till en deg men den ska vara lite klibbig. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och en bakduk. Låt jäsa över natten i rumstemperatur eller ca 10-12 timmar. Tiden beror på hur varmt det är inne men degen ska börja bubbla lite när den är klar.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, nu kan degen vara rätt klibbig och det ska den vara, då blir brödet helt perfekt. Men använd nu mjöl och mjölade händer för att vika ihop degen försiktigt. Luftbubblorna vill vi gärna behålla. Forma degen till en avlång limpa och lägg den i en avlång form (sockerkaksform) med bakplåtspapper i. Låt nu gärna degen vila ca 40 minuter i rumstemperatur, du kan täcka med en bakduk.

Pensla brödet med lite uppvispat ägg och strö på lite havregryn och flingsalt på toppen.
Sätt in brödet i en varm ugn som är 225 grader över och undervärme eller 200 grader varmluft. Sätt in lite längre ner i ugnen. Grädda brödet ca 30-35 minuter, brödet ska låta lite ihåligt när du knackar på det och fått en fin färg runt om.

Låt svalna innan du skär i brödet.

Nattjäst honungsbröd
Nattjäst honungsbröd
Nattjäst honungsbröd

Gillar du att baka bröd så kan jag varmt rekommendera dig min bok om just matbröd. Här finns massor av goda och enkla recept på bröd som passar vid alla tillfällen. Detta är min första bok som jag släppte i September -23 och jag hoppas att den kommer få finnas hemma hos många av er.
Mina andra bok innehåller lite sötare bakverk och även där finns massor av gott såklart.
Du hittar båda mina böcker om du klickar på länken HÄR. Den perfekta presenten också såklart och passa på att köp någon av mina böcker i julklapp:)

Nattjäst honungsbröd

Njut av detta tillsammans med en klick smör, alltså mer behövs egentligen inte:)
Kram på dig och tack för att du kikar in här hos mig, det glädjer verkligen.

Nattjästa små havrebaguetter

Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok Matbröd

Nattjästa små havrebaguetter

Nattjästa små havrebaguetter

Godmorgon fina du och godmorgon söndag. Uppe tidigt trots ledig dag, ska iväg nu på förmiddagen med en vän och sen i eftermiddag kommer några vänner över på middag så ska fixa inför det. Men innan det så vill jag såklart hejja på dig och tipsa om dessa helt underbart goda Nattjästa små havrebaguetterna som jag gjorde häromdagen. Alltså har du inte provat på att nattjäsa i rumstemperatur så bara måste du göra det på direkten. Det blir så himla gott!

Nattjästa små havrebaguetter

Nattjästa små havrebaguetter 6 st

3/4 tsk torrjäst eller 5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 tsk salt
1 msk ljus sirap
440g vetemjöl (ca 7-7 1/2 dl)

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke en stor bunke, här kan du reglera om du vill jäsa degen längre tid så kan du minska på jästen. Men för detta recept jäser degen över natten ca 10-12 timar.
Tillsätt vatten, lös upp den färska jästen. Tillsätt sedan havregryn, salt, sirap och vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg som går ihop men fortfarande är lite klibbig. Degen ska inte flyta ut utan det ska kunna bli en deg av den. Men jag gillar att jobba med lite klibbiga degar då det blir såå underbart gott och segt bröd.

Täck bunken med ett lock eller plast och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Eller på dagen ungefär samma tid.

På morgonen, häll ut degen på ett mjölat bakbord, den är nu lös och bubblig så hjälp till med en sked eller liknande, men var försiktig för luftbubblorna ska bevaras. Nu har du en rätt kletig deg men var mjuk i händerna och använd mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas utan bara vikas ihop tills det blivit en deg som det går att handskas med. Dra ut degen till en avlång ”limpa” och skär sedan i 6 lika delar, en i taget annars klibbar de ihop igen. Doppa snittytorna i mjöl och skruva lätt på de tills de blir lite avlånga. Lägg upp på en plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över havregryn och lite flingsalt på toppen.

Sätt ugnen på 250 grader över och undervärme. Låt vila medan ugnen blir varm ca 10-15 minuter. Och grädda mitt i ugnen ca 14-16 minuter men håll koll på bröden för alla ugnar är olika.

Låt svalna innan du skär i bröden och njut sedan av ett underbart bröd.

Nattjästa små havrebaguetter

Vill även passa på att visa upp min helt egna bok om matbröd som jag är så glad över. Den innehåller massvis med bröd för olika tillfällen. Boken passar dig som älskar att baka lika bra som för dig som är nybörjare och vill börja baka. Den perfekta presenten till dig själv eller någon du vill gör lite extra glad. Så spana in den på direktlänk finns HÄR.

Matbröd, Victoria Willén
Nattjästa små havrebaguetter
Nattjästa små havrebaguetter

Ha nu en superfin dag, Kram

Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple

Leave a Comment
Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple

Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple

Alltså dessa godingar blev det till frukost idag! Så enkla och snabba att göra och de är så himla goda och saftiga. Favoriter verkligen! Jag har just nu dille på färskost, avokado och flingsalt så den kombon blev helt grym på dessa frallor. Förutom att de är supergoda så är de även glutenfria se bara till att köpa glutenfritt havregryn då havregryn kan ha spår av gluten. Tänker om man ska bjuda nån som är väldigt känslig. Annars kör du ju på det havre du har hemma såklart:)

Tack snälla för all respons jag fick på dessa bröden på Instagram nu ikväll, det blev snabba ryck med receptet för så många önskade att få det. Blir så himla glad när ni kommenterar, gillar, delar och sparar mina inlägg. Betyder massor för mig och alla andra influensers. På så vis syns mina inlägg oftare för er också så du inte missar de när jag lägger upp.

Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple

Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple, 8 frallor

250 g keso
4 hela ägg (rätt stora hade jag)
1 dl mandelmjöl
4 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 rivet rött äpple

Topping:
Linfrö
Solroskärnor
Chiafrön

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en bunke och rör om tills allt blandats väl. Bakpulvret behöver blandas ut ordentligt så rör något extra varv:)

Klutta ut 8 frallor med en sked på en plåt med bakplåtspapper.
Toppa med valfria frön.
Grädda bröden på 200 grader över och undervärme ca 20 minuter.

Jag brukar halvera bröden och äta de med naturell färskost och avokado som är en favorit.

Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple
Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple
Glutenfria havrefrallor med mandel och äpple

Hoppas du har en fin helg, idag blev det mest slappa för min del. Jobbade en liten stund och åkte och handlade mat. Annars en träningsrunda på cykeln, ungefär vad jag haft för mig. I morgon blir det en sväng på sjön, de har lovat sol så jag håller tummarna för det!