enkla bröd

Nattjästa lingonbaguetter

Leave a Comment
Nattjästa lingonbaguetter

Nattjästa lingonbaguetter

God jul till er alla, jag är så glad och tacksam att ni följer mig och testar mina recept:) Och jag hoppas att ni får en riktigt fin jul med god mat. Jag har ju tjatat på er i åratal om mina nattjästa bröd och ni som ännu inte har provat kanske ska testa nu när det kanske blir lite ledighet.

Idag gjorde jag ett supergott bröd nämligen Nattjästa lingonbaguetter, de blir lite extra vintriga med lite lingon i. Både fint för ögat och gott!

Så baka vinterns bröd, mina Nattjästa lingonbaguetter någon dag nu i jul.

Nattjästa lingonbaguetter

Nattjästa lingonbaguetter 3 st

4 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
60 g rårörda lingon (eller gör som jag och värm frysta lingon lätt i en kastrull och tillsätt socker)
2 dl fullkornsdinkel mjöl
1 1/2 tsk salt
Vetemjöl special ca 420g (Ca 7 dl)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och ja det ska bara vara så lite då den jäser i rumstemperatur under lång tid. Tillsätt kallt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rårörda lingon och fullkornsdinkel och rör om, tillsätt sedan salt och vetemjöl tills du får en deg. Degen är lite kletig men ska bli en deg. Se bild nedan, där har degen inte jäst. Ta en stor bunke för den jäser upp mycket.

Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie och bakduk över natten (alternativt ett lock) i rumstemperatur. Ca 9-10 timmar.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, ta hjälp av en sked men ta ut degen försiktigt då luftbubblorna ska bevaras. Ta mjöl ovanpå degen och händerna och vik ihop den några gånger försiktigt. Degen är kletig men var försiktig så går det bra och använd mjöl om du klibbar fast. Dela i 3 lika stora delar, dra ut varje del och snurra lätt till en lång baguette.

Lägg upp baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i rumstemperatur ca 30-40 minuter.

Sätt in i ugnen på 275 grader, sätt en form i botten på ugnen med vatten, ca 1 liter, vattnet skapar ånga i ugnen.

Grädda baguetterna i mitten av ugnen ca 12 minuter men håll koll på baguetterna, de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de. Alla ugnar är olika.

Låt svalna och njut av nybakat.

Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter
Nattjästa lingonbaguetter

SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!!!

Kram Kram och hoppas du får en fin dag

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Nattjästa Honungsfrallor

Leave a Comment
Nattjästa Honungsfrallor

Nattjästa Honungsfrallor

Ni som testat något av mina nattjästa bröd vet ju hur galet gott och enkelt det är! Idag vill jag tipsa om ännu ett supergott nattjäst bröd nämligen mina Nattjästa Honungsfrallor. SÅÅÅÅÅ gott och enkelt. Bara att röra ihop degen, jäsa den i rumstemperatur över natten och baka ut lagom till frukost.

Nattjästa Honungsfrallor

Nattjästa Honungsfrallor ca 7-8 st

3 g färsk jäst (Ja, bara 3 g, det räcker)
3 dl (300g) kallt vatten
1 dl (60g) finmalt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk (35g) honung
ca 5 1/2 (330g) vetemjöl special

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt rågmjöl, salt och honung. Rör om och tillsätt sedan vetemjöl tills du får en fin deg.

Låt degen jäsa i bunken över natten i rumstemperatur eller ca 9-10 timmar . Täck bunken med ett lock eller plastfolie.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är du rätt kletig men använd mjölade händer och var försiktig med degen så går det bra. Forma degen till en avlång ”limpa” och dela sedan i lagom stora delar. Jag brukar göra ca 7-8 frallor av degen. Använd mjölade händer och doppa snittytorna i mjöl, forma till slarviga runda frallor och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt vila 3o minuter medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in en ugnsform med vatten i botten på ugnen, jag brukar ha ca 1/2- 1 liter vatten i. Sätt in frallorna mitt i ugnen och grädda ca 12-13 minuter. Frallorna ska få en fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i de och njut av nybakat.

Nattjästa Honungsfrallor

Forma degen till en limpa och dela i lagom stora frallor. Använd mjölade händer och mjöl på degen så det inte kletar fast.

Nattjästa Honungsfrallor
Nattjästa Honungsfrallor

Alltså spana in denna goding…

Nattjästa Honungsfrallor

Hoppas du får en riktigt härlig dag, här blir det jobb, en springrunda och lite mer jobb:) En härlig dag med andra ord.

Kram Kram

Och du, följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR jag finns även på Pinterest HÄR

Nattjästa morotsbaguetter

6 Comments
Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter

Fredag idag, underbart tycker jag… Det är något speciellt med just fredagar:)
Idag vill jag tipsa dig om ännu ett suuupergott nattjäst bröd, som ni vet har jag dille på bröd, speciellt nattjäst då det är så enkelt och blir galet gott med sin seghet…Älskar det verkligen. Baguetter har jag gjort tidigare och denna gång med morot i, sååå galet gott! Så prova nu till helgens frukost.

Nattjästa morotsbaguetter

Nattjästa morotsbaguetter, 2 st

5g färsk jäst (ja bara så lite)
6 dl kallt eller lite ljummet vatten
3 tsk salt
1 stor morot (riven)
Ca 13 1/2 dl vetemjöl (men ta lite i taget)

Gör så här:
Smula den lilla mängden jäst i en bunke, använd ett stor bunke då degen jäser upp en hel del. Häll på vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt riven morot, lite av vetemjölet, rör om, tillsätt salt och resterande vetemjöl men ta lite i taget under omrörning. Du ska få en deg och den kan vara lite kletig, hellre det än för mycket mjöl. Men den ska formas som en deg. Låt degen jäsa i bunken över natten eller ca 9-10 timmar. Täck med plastfolie eller ett lock.

På morgonen:
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, degen kommer att vara kletig men använd mjölade händer och strö över lite mjöl så går det bra. Degen ska inte knådas något utan bara vikas ihop. Detta för att bevara luftbubblorna i degen. Dela sedan så du får två delar med en kniv. Dra ut degen lätt och snurra till baguetter.

Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i grader. Sätt ugnen på 275 grader. Baka bröden mitt i ugnen ca 13- 14 minuter. de ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt svalna innan du skär i bröden.

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Alltså HUR GOTT bröd?

Nattjästa morotsbaguetter

Spana in håligheterna i brödet…

Nattjästa morotsbaguetter
Nattjästa morotsbaguetter

Hoppas du får en underbar fredag, massa kramar till dig…

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjäst grötbröd

Leave a Comment
Nattjäst grötbröd

Nattjäst grötbröd

Nattjästa bröd igen och denna gång galet goda med gröt i. Spännande va? Bröden är som vanligt väldigt enkla att göra och dessa är perfekta om du får gröt över efter frukosten. Gör degen på kvällen och baka ut till frukost dagen efter. ÄLSKAR`T!

Nattjäst grötbröd

Nattjäst grötbröd 10 st

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
Havregrynsgröt- Koka 1 dl havregryn med 2 dl vatten till en gröt, låt svalna.
3/4 dl rapsolja
1 ägg
11/2 tsk salt
1/2 dl havrekärnor (Kan uteslutas)
650g vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Havrekärnor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt gröt, rapsolja, ägg, salt och havrekärnor. Rör om. Tillsätt till sist mjölet och rör om till en deg. Täck över bunken som bör vara rätt stor då degen jäser upp mycket och låt stå över natten i rumstemperatur.

På morgonen: Sätt ugnen på 250 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik försiktigt ihop degen några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Dela sedan degen i ca 10 delar, doppa snittytorna i lite mjöl, forma till en lite rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt så går det bra, använd mjöl om det klibbar.
Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2-1 liter vatten i plåten. Pensla bröden med uppvispat ägg och toppa med havrekärnor.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 15 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin yta. Låt svalna innan du skär i dem.

Nattjäst grötbröd
Nattjäst grötbröd
Nattjäst grötbröd

Lycka till!
Kram

Nattjästa zucchinifrallor

Leave a Comment
Nattjästa zucchinifrallor

Nattjästa zucchinifrallor

Ja, jag kanske fått lite dille på nattjäst bröd, med det är ju sååååå galet gott och kan knappast bli enklare. När man nattjäser i rumstemperatur under lång tid med lite jäst (ja, 6 gram räcker;) blir det helt underbart. Har du inte testat det än så bara måste du göra det och har du testat så vet du…

Jag testar mig fram och provar många olika varianter, som ni vet gillar jag att testa nya varianter och de här är helt magiska. Jag lovar!! Gör dem till helgen mysfrukost och njut av nybakat med lite zucchini.

Nattjästa zucchinifrallor

Nattjästa zucchinifrallor, 9st

4 dl kallt vatten (400g) 
6g färsk jäst 
1 msk honung 
2 msk olivolja 
2 tsk salt 
100g grovt riven zucchini
ca 9 dl siktat dinkelmjöl (530g)

Topping:
Frön

Gör så här: 
På kvällen: Blanda ihop vatten och jäst i en stor bunke och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan honung, olivolja, salt och riven zucchini. Till sist tillsätter du dinkelmjöl och rör om till en lite kletig deg. 
Låt degen jäsa i bunken i rumstemperatur, täck över med plastfolie. 

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Vänd ut den lösa degen på ett väl mjölat bakbord, vik ihop degen försiktigt några gånger med väl mjölade händer. Degen är väldigt lös och det ska den vara. Var bara försiktig så går det bra;) Låt degen jäsa ca 20 minuter till när ugnen går upp i värme. Dela sedan degen i ca 9 delar, doppa snittytorna i lite dinkelmjöl, forma försiktigt till en liten slarvigt rund bulle och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Degen är fortfarande kladdig så forma försiktigt.

Ställ in en djup plåt i botten på ugnen och häll 1/2 liter vatten i plåten. Sänk värmen på ugnen till 225 grader och sätt in bröden, vill du kan du strö lite frön på bröden, pensla lätt med lite vatten om de är lite mjöliga och fröna inte fastnar.
Sätt in bröden mitt i ugnen ca 16-20 minuter, alla ugnar är olika så håll koll på bröden som ska få en fin och krispig yta. 

Låt bröden svalna och njut sedan av nybakade fantastiska frallor.

Nattjästa zucchinifrallor

Spana in den frasiga ytan…

Nattjästa zucchinifrallor
Nattjästa zucchinifrallor

och den mjuka insidan…

Nattjästa zucchinifrallor

Trevlig FREDAG på dig

Kram

Nattjästa baguetter med olivolja

Leave a Comment
Nattjästa baguetter med olivolja

Nattjästa baguetter med olivolja

Vid det här laget vet ni ju att jag älskar nattjäst bröd. Speciellt sånt bröd som jäst i rumstemperatur över natten med bara liiite jäst i. Baguetter har jag gjort många gånger tidigare men måste bara tipsa om dem igen. Dessa baguetter har lite mindre mjöl och lite mer olivolja än mina tidigare och de är helt magiska måste jag säga. Sen är det ju så smidigt att bara baka ut dem på morgonen. Dessa blev det till frukost idag, du bara måste testa.

Nattjästa baguetter med olivolja

Nattjästa baguetter med olivolja , 2 st

7g färsk jäst
5 dl kallt vatten
3 msk god olivolja
2 tsk salt
600g vetemjöl (10dl)

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet, rör ut jästen så den löses upp. Tillsätt olivolja , salt och tillsist vetemjöl. Rör ihop hastigt till den kletig deg. Ja degen ska vara kletig och den kommer vara det vid utbaket också. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa över natten i rumstemperatur.

På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader. Mjöla bakbordet väl och häll ur degen. Pudra över mjöl över degen och vänd ihop den några gånger. Man får vara väldigt försiktig med degen då den är kletig, men mjöla händer och deg så går det bra.

Dela degen i 2 delar och snurra degen till 2 långa baguetter. Mina var ungefär så långa som plåten. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja och strö över flingsalt. Innan du sätter in baguetterna i ugnen så ställer du en ugnstålig skål med vatten i botten på ugnen. Eller så kan du hälla ner några dl vatten i en djup plåt.

Sätt in i ugnen ca 15 minuter, de ska låta ihåligt när du slår lite lätt på dem med fingrarna och de ska få fin färg. Alla ugnar är olika så håll koll på bröden, de kan behöva lite mindre tid eller mer. Låt svalna och njut av helt underbart goda baguetter.

Nattjästa baguetter med olivolja
Nattjästa baguetter med olivolja
Nattjästa baguetter med olivolja

Så nu är det bara att njuta av nybakat…

Ha en fin dag, kram