Semlor

Munksemlor

Leave a Comment

Munksemlor

Ja men nu är det snart semledagen och det firas ju med semla hos många av oss, kanske hos dig också:) Den klassiska semlan är helt fantatsisk, det håller jag verkligen med om men om man vill prova något annat kan Munksemlor varmt rekommenderas. Sååååå galet gott! Och vill du inte göra så många åt gången kan de frysas in och bli bake-off munkar eller göras som vanliga bullar av degen också.

Riktigt gott blev det i alla fall och vill man inte äta Munksemlor hela våren så kan de ju fyllas med vanilj eller äppelmos också.

Munksemlor ca 25 st

50g färsk jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g smör
1 1/2 tsk mortlad kardemumma
1 ägg
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Ca 13 dl vetemjöl eller vetemjöl special

Vid fritering:
Frityrolja eller naturell rapsolja (det sistnämnda använder jag alltid)

Topping:
Strösocker

Fyllning:
Mandelmassa (gärna hemmagjord, skrivit nedan hur du gör)
Vispgrädde

Gör så här: 
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker och ägg. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag brukar precis kunna peta på degen med mjölade händer utan att den klibbar för mycket. Degen står till sig lite under jäsningen också.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30- 40 minuter.

Kavla sedan ut degen, jag brukar inte knåda degen utan bara kavla ut tills den blir ca 2 cm tjock. Stansa sedan ut rundlar som är ca 8 cm.

Lägg upp dina munkar på en plåt och låt de jäsa ca 20 minuter till. De som inte ska friteras på direkten kan frysas in ogräddade som bake-off. Lägg då upp dina munkar på plåtar/brickor och sätt in i frysen. När dina munkar är frusna så lägg över de i påsar och förvara i frysen tills det är dags att fritera de.

Vid fritering:
Om du kört bake-off så ta fram de antal munkar du vill fritera. Lägg de på en plåt med bakplåtspapper och låt tina upp ca 1 timma brukar räcka. De ska vara helt upptinade.

De du friterar på direkten kan friteras när de jäst klart.

Koka upp frityrolja eller naturell rapsolja i en gryta. Ska du bara fritera några munkar räcker en gryta där två får plats åt gången. Ska flera friteras så ta en större gryta där ca 4 får plats.

Häll i olja i grytan ca 3-4 cm upp på grytan räcker tycker jag. Låt oljan bli 175 grader varm, den sticker lätt i värme så håll koll hela tiden så den inte blir för varm för då gräddas dina munkar för snabbt och blir brända. Jag brukar koka upp oljan och sen sänka temperaturen. Men ha en termometer i hela tiden så du kan reglera värmen. Dina munkar ska gräddas ca 1 minut på varje sida och få en fin färg. Du kan alltid provgrädda en först och se hur den ska se ut för att vara genomgräddad.

Plocka upp dina munkar med en hålslev och doppa direkt i en skål med strösocker.

Låt munkarna svalna helt men de ska fortfarande vara nygräddade för godaste resultat. Blanda ihop vispad grädde (rätt hårt vispad) med mandelmassa. Jag gör alltid egen mandelmassa med lika delar mandelmjöl och florsocker sedan blandar jag ut det till en smidig mandelmassa med lite mjölk, eller äggvita. Jag gillar som sagt inte hård mandelmassa som man köper, utan föredrar hemmagjord.

Blanda kanske 1 del vispad grädde med 1/2 del mandelmassa. Lägg ner i en spritspåse och tryck ner tyllen i munken och spritsa i. Se till så det blir i munken också, godast så.

Viktigt: När du friterar ska du inte använda fläkten ovanför spisen. Olja kan ta eld så då kan den sprida sig i fläkten. Ha alltid koll på oljan och lämna den inte utan uppsikt. Ett lock ska alltid finnas nära till hands och sättas på grytan om det skulle ta eld. Vatten får inte användas. Oljan blir riktigt varm så var försiktig och låt inte barn vara nära.

Jag har alltid friterat i gryta och aldrig fått eld så tror du kan känna dig lugn men jag är alltid förberedd på att det kan hända och kan då släcka snabbt. Viktigt att veta hur man gör om det skulle hända.

Hoppas du har en superfin helg, kram till dig

Krabbelursemlor

Leave a Comment
Krabbelursemlor

Krabbelursemlor

Igår var det ju som bekant Fettisdagen och det vankades såklart semlor både på jobbet och hemma. På jobbet blev det dessa supergoda Krabbelursemlor som vi gjorde över elden. Det blev väldigt uppskattat av alla både stora som små. Fyllningen till de vuxna blev mandelmassa och grädde medan de små fick vaniljkräm och grädde. Testa du också på nästa tur till skogen:) Så gott fika.

Krabbelursemlor

Krabbelursemlor ca 10 semlor

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk mald kardemumma

Fyllning:
Vispgrädde
Mandelmassa

Topping:
Florsocker

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Rör sedan ner mjölken. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke och rör ner det. Vispa försiktigt tills det inte är några mjölklumpar kvar.

Grädde krabbelurerna i smör på en stekhäll som du har över elden. Klicka ut små kluttar med smet på den varma smörade stekhällen, vänta med att vända dem tills de börjat bubbla upp lite och de fått en fin yta.

Lägg upp dina krabbeluer och låt de svalna innan de toppas. Lägg då på mandelmassa, vispad grädde och sen en till lite mindre krabbelur på toppen. Pudra till sist över lite florsocker.

Krabbelursemlor

Väl hemma blev det en till semla på kvällen, då blev det mina Bake-off semlor, perfekta att plocka fram ur frysen och bara grädda.

Inspirationen till Krabbelursemlorna kommer från Fredriks Fika men jag har använt mig av mitt egna recept som jag brukar göra krabbelurer av, blir så bra:)

Hoppas du får en fin dag idag, jag ska jobba hemma dagen till ära:)

Ses, Kram

Bake-off semlor

Leave a Comment
Bake-off semlor

Bake-off semlor

Hemmagjorda semlor är väl det godaste som finns typ, i alla fall när det kommer till semlor:) Och nybakade ska de såklart vara men ibland räcker ju inte tiden till. Nu på tisdag den 21 februari infaller Fettisdagen och eftersom det är en tisdag som vanligt är säkert många av oss på jobben. Då är det helt perfekt med Bake-off semlor. Du lägger helt enkelt bullen ogräddad i frysen, tinar sedan upp den och gräddar som vanligt. Tadaaaa nygräddade semlor och du behöver inte lyfta ett finger, eller oj, lägga den på en plåt såklart:)

Bake-off semlor

Bake-off semlor

50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 13-14 dl

Topping:
Mandelmassa (gör egen, blanda lika delar mandelmjöl och florsocker, blanda ut med lite vatten/mjölk eller äggvita, jag brukar göra min mjuk och krämig)
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord forma till runda bullar, mina brukar väga ca 65-70g styck. Lägg upp de på en bricka/plåt som går att ställa in i frysen. Låt de jäsa ca 15-20 minuter i rumstemperatur och sätt in brickan/plåten i frysen. När de är genomfrusna kan du lägga över bullarna i en påse. Du kan givetvis grädda de semlorna du vill äta på direkten redan nu. Låt de jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur då och frys in resten som du önskar grädda senare.

Dags att grädda dina Bake-off semlor: Ta fram semmelbullarna och lägg upp de på en plåt med bakplåtspapper. Låt de tina upp ca 1 timma, tiden beror på storleken på semlorna. Sätt ugnen på 225 grader och sätt in plåten mitt i ugnen ca 7-10 minuter. Tiden beror på storleken på bullarna och ugnen såklart. Låt svalna, skär av toppen, toppa med mandelmassa och vispad grädde. Sätt på locket och pudra över florsocker.

NJUT!!

Bake-off semlor
Bake-off semlor
Bake-off semlor
Bake-off semlor

Hoppas att du får en fin dag, här strålar solen och vi ska iväg på bröllop senare under dagen/kvällen:)
Kram

Mazarinsemlor

Leave a Comment
Mazarinsemlor

Mazarinsemlor

Tack snälla för all feedback igår på mina Mazarinsemlor när jag visade de på Instagram igår. Det glädjer verkligen att ni gillar det jag gör och jag blir så peppad på att fortsätta komma på smarriga recept. Det gör verkligen skillnad när jag får höra från er, när ni lämnar en liten kommentar eller sätter dit en gilla-markering. Tack, det gör verkligen mitt jobb med mina sociala medier så mycket roligare när just du skriver en liten rad:)

Men nu över till dessa godingar, de är helt fantastiskt goda med en Mazarinbotten. Semlorna görs i långpanna och är väldigt enkla att göra. Lyxa till det lite extra med en sån här goding lagom till helgen. Saftigare semla får du leta efter:)

Mazarinsemlor

Mazarinsemlor ca 12 st

180g smör
2 ägg
1 1/2 dl mjölk
135g vetemjöl ca 2,1 dl
3 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Mandelmassa (Gärna hemmagjord, recept nedan)
Vispad grädde
Hackade mandlar
Florsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke, blanda sedan ner vetemjöl, socker, bakpulver, mandelmjöl och vaniljsocker i bunken. Rör om så allt blandas. Tillsätt sedan smöret och rör om till en fin smet.

Häll smeten i en ugnsform som är täckt med bakplåtspapper, formen ska vara ca 20×30 cm med lite högre kanter så de inte blir för tunna.

Sätt in kakan i ugnen ca 25 minuter på 200 grader. Tiden beror på ugnen samt tjockleken på kakan. Så håll koll. Stick med en sticka i slutet av gräddningen och den ska vara torr.

Låt kallna, dela kakan i lagom stora bitar. Toppa med en mjuk mandelmassa, vispad grädde och toppa med hackad mandel och lite florsocker.

Jag gör min egen mandelmassa genom att blanda ihop lika delar mandelmjöl med florsocker och sedan röra ner lite vatten, mjölk eller äggvita i blandningen. Jag gillar lite lösare mandelmassa. Här kan du ju även reglera hur söt du vill ha din mandelmassa, du kan såklart minska på florsockret. Känn dig fram hur du vill din ska smaka.

Servera och njut.

Mazarinsemlor
Mazarinsemlor

Hoppas du haft en fin dag och får en fin kväll. Visa mig mer än gärna om du provar mina recept. Så himla roligt att få veta vad du tycker:)

Kram

Kalljästa fluffiga semlor

Leave a Comment
Kalljästa fluffiga semlor

Kalljästa fluffiga semlor

I tisdags var det Fettisdagen vilket betyder att det ska ätas semlor nu:) Jag brukar dock äta semlor året runt, så himla gott ju. De hembakade är de absolut godaste semlorna och dessa är fantastiska och som vanligt väldigt enkla att göra. Så testa, de jäser i kylen över natten eller över dagen om du hellre vill det. Jag ställde ut mina på altanen hela dagen (gjorde semmelbullarna på morgonen) Det var några minusgrader på morgonen som senare gick över till några plusgrader och det gick jättebra. Täck de väl bara om de står ute. På eftermiddagen/kvällen ställde jag in de i rumstemperatur ca 45 minuter-1 timma och efter det gräddade jag.

Så testa dessa godingar till helgen, njut av en semla för det är ju så gott!

Kalljästa fluffiga semlor

Kalljästa fluffiga semlor 9 st

20g färsk jäst
70g smör
3 dl kall mjölk
1/2 tsk mald kardemumma
1 ägg
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl special eller vanligt ca 560 g (ca 9 1/2 dl)

Mandelmassa:
Blanda ihop lika delar mandelmjöl med florsocker och tillsätt lite vätska i taget tills du får en bra konsistens. I vanliga fall är det äggvita men jag brukar använda grädde eller mjölk när jag ska servera mandelmassan på direkten. Jag gillar när mandelmassan är krämig och åt det lösare hållet men det är en smaksak. Det här är en väldigt enkel mandelmassa som är såå god. Gör bara det som du ska använda för dagen, den går såklart att spara men så enkel att göra så jag gör alltid ny.

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Använd mjukt smör eller smält smöret och blanda ner mjölken som jag gjorde då smöret låg i kylen:) Känn så smörmjölken inte är för varm, gärna åt det kallare hållet då bullarna ska kalljäsa. Häll över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan kardemumma, ägg, socker och salt. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget under knådning i maskin. Måtten på mjöl är ungefärliga, se till att få en fin deg som du kan ta i men tillsätt inte för mycket mjöl. Knåda gärna degen i maskin ca 7 minuter så den blir smidig och fin.

Lägg sedan upp degen direkt på ett mjölat bakbord, dela i ungefär 9-10 lika stora delar, mina vägde ca 90 gram styck. Forma till runda bullar och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Du kan såklart jäsa över dagen också. I kyla stannar jäsningen av lite så jäs bullarna i rumstemperatur när du tar fram de från kylen. Jäs i rumstemperatur tills de börjat jäsa upp, ca 45 minuter.

Grädda i ugnen på 225 grader ca 9-11 minuter, tiden kan variera beroende på ugn och storlek på bullarna så håll koll på de. Bullarna ska få fin färg.

Låt svalna, skär av översta toppen och fyll med mandelmassa och grädde. NJUT!!!!

Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor

Alltså såååååå HIMLA GOTT!!!

Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor
Kalljästa fluffiga semlor

Ta hand om dig och hoppas på att du får en fin dag, massa kramar från mig:)

Följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Semmelbakelse

2 Comments
Semmelbakelse

Semmelbakelse

Semmeltider nu och det är ju så gott!! Jag älskar semlor i alla olika varianter och smaker och gillar som ni redan vet att testa nya varianter. Här är en variant på semla, nämligen en Semmelbakelse. Botten är en supergod kardemummakaka och sen är den toppad som en vanlig semla med hemmagjord mandelmassa (ett måste) och vispad grädde. Så himlans gott!

Semmelbakelse

Semmelbakelse 8 st

Kardemummakaka:
3 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk finmortlad kardemumma
100g smör
1 dl vatten

Gör så här:
Vispa ihop ägg och strösocker vitt och fluffigt med en elvisp. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt vatten. Rör ner mjölblandningen i äggvispet, rör om försiktigt tills allt blandats. Tillsätt sedan smörblandningen och rör om försiktigt. Häll smeten i en form ca 30×20 cm med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen ca 35 minuter på 175 grader.

Låt kakan svalna, skär bort kanterna för att jämna till den, kanten skär du sedan till ett litet lock som du har ovanpå kakan. Dela kakan i 8 bitar. Bred på mandelmassa, rätt mycket;) och vispad grädde som du spritsar ovanpå. Toppa med locket, en liten gräddklutt och florsocker. Recept på mandelmassa nedan.

Semmelbakelse

Mandelmassa:
1 äggvita, eller vatten, mjölk, grädde
2 dl mandelmjöl 
2 dl florsocker 

Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten. Ibland utesluter jag äggvitan helt och blandar med bara vatten eller tex grädde, mjölk. Blir riktigt bra det också!

Jag gillar när mandelmassan är lite lösare i konsistensen och den här blir så god och är så enkel.

Grädden vispar du med en nypa bakpulver, det gör att du kan vispa grädden hårdare och få fin konsistens. Jag brukar också tillsätta lite florsocker för att få grädden något sötare, men det är en smaksak.

Semmelbakelse
Semmelbakelse
Semmelbakelse
Semmelbakelse
Semmelbakelse
Semmelbakelse

Enkelt och galet gott! OCH den perfekta lilla bakelsen eller desserten nu såhär i semmeltider.

Semmelbakelse

Ha en fantastisk dag:)
Kram

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

4 Comments
Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime...

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

Semlor är ju såååå GALET gott, eller vad säger du? Dessutom går det ju att variera i all oändlighet. Idag vill jag tipsa er om 3 semlor i ett och samma inlägg. Nämligen min klassiska semla med mandelmassa, hemmagjord mandelmassa och jag lovar du kan inte få en godare klassisk semla än denna. Eller ja mina semlor i långpanna men det är samma innehåll i de semlorna;)

Sen den andra semlan är NUTELLA semla, även den en favorit och sist men inte minst en semla med limecurd. Det blir en syrligare variant men riktigt gott det också. Som sagt, den klassiska semlan är alltid en semla jag kommer älska men bara för det så kan man ju variera sig lite. Eller hur?

Jag brukar ofta baka ut min deg till minisemlor på 35g styck ungefär vilket gör att man kan äta flera om man vill och dessutom få olika fyllningar i om man inte kan bestämma sig riktigt.

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime...

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime…

Bullar, ca 4o st små rundbullar
50g jäst 
100g smör 
1/2 tsk malen kardemumma 
5 dl mjölk (3%) 
2 ägg 
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt 
Vetemjöl ca 10-12 dl

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Vill du göra minisemlor som jag gjorde så gör runda bollar som väger ca 35g st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jag la dem ganska så tätt på plåten då jag ville de skulle jäsa ihop lite men annars lite mer mellanrum. 

Täck plåten med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt in semmelbullarna mitt i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Bullarna ska få fin färg. 

Låt bullarna svalna, skär av locket och fyll med den fyllningen du önskar och vispad grädde. Sätt på locket och sikta över florsocker. 

Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita eller om du heller vill använda vatten eller mjölk/grädde funkar det bra.

Gör så här:
Lägg mandelmjöl och florsocker i en bunke. Tillsätt äggvita eller annan vätska. Jag brukar ibland bara blanda med vatten, funkar superbra det också. Jag vill gärna ha min mandelmassa lite lösare så rör och blanda tills du får en konsistens du är nöjd med.

Nutella:
Fyll botten på din semla med rumsvarm nutella.

Limecurd:
Fyll botten med limecurd, finns att köpa på burk eller så gör du egen.

Toppa sedan med vispad grädde. Innan du vispar grädden så tillsätt en nypa bakpulver i grädden och lite florsocker om så önskas. Pudra sedan över florsocker på toppen av locket.

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime...
Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime...

Olala, svårt att välja? Gör en av varje men missa inte den klassiska varianten;)

Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime...
Klassiska mini semlor- mandelmassa, nutella eller lime...

Bästa semlorna och det som är ännu bättre är att du kan fylla bullen med precis vad du vill;)
Kram

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

1 Comment
Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Okej, det är drygt en månad kvar till fettisdagen men vad gör väl det. Semlor tycker i alla fall jag kan ätas när som. Jag vet att många har olika åsikter om det men för mig är det helt rätt och såååå sjukt gott!! En klassisk semla är alltid gott men det kan ju också vara kul att lattja till den lite ibland och här kommer en kanongod Kanelsemla med krämig kanelfyllning. Perfekt även för dig som inte tål mandel eller tycker om den klassiska semlan. Men som sagt gott och kul att variera även om man gillar vanliga semlor. Jag gjorde minisemlor vilket gör att man kanske kan äta 2;) Perfekt tycker jag! Testa du också och de här semmelbullarna är väldigt fluffiga och goda. Det blir rätt många små minisemlor, kanske runt 40 st men du kan frysa de du inte äter upp. Kanelkrämen är ungefär till 10 st minisemlor men du kan såklart öka och minska mängden beroende på hur många du ska göra.

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Bullar, ca 4o st små rundbullar
50g jäst 
100g smör 
1/2 tsk malen kardemumma 
5 dl mjölk (3%) 
2 ägg 
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt 
Vetemjöl ca 10-12 dl

Gör så här: 
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk. 

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Vill du göra minisemlor som jag gjorde så gör runda bollar som väger ca 35g st. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, jag la dem ganska så tätt på plåten då jag ville de skulle jäsa ihop lite men annars lite mer mellanrum.

Täck plåten med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter i rumstemperatur. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Sätt in semmelbullarna mitt i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Bullarna ska få fin färg.

Låt bullarna svalna, skär av locket och fyll med kanelkräm och vispad grädde. Sätt på locket och sikta över florsocker.

Krämig kanelfyllning till ca 10 minisemlor:
150g mjukt smör
1 dl florsocker
2 msk kanel

Gräddtopping:
ca 4 dl vispgrädde
1 nypa bakpulver

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser till kanelkrämen. Vispa grädden med lite bakpulver, bakpulvret ger ingen smak men det blir enklare att vispa till en fin grädde.

Kanelsemla med krämig kanelfyllning
Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Perfekta små semmelbullar….Nybakade och kan absolut inte bli godare. Jag gillar när de jäser ihop lite;)

Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Len och krämig kanelkräm, sååå gott!

Kanelsemla med krämig kanelfyllning
Kanelsemla med krämig kanelfyllning

Överraska med fika på jobbet, till vänner eller familj. Mina minisemlor räcker till många…

Kram

Semmeltårta delux – rulltårtstårta

2 Comments
Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Semmeltårta delux – rulltårtstårta

Nu på tisdag alltså den 5 mars är det den stora dagen, nämligen fettisdagen. Vissa av er väntar tills den dagen med att äta semlor medan andra som jag ätit det länge redan. Igår gjorde jag en sån fantastiskt god och enkel Semmeltårta. Alltså en rulltårta med kardemumma som jag rullade som en tårta och en fyllning med mandelmassakräm och grädde. Den är sååååå GALET god och dessutom glutenfri. Jag får nämligen många förfrågningar om glutenfritt, bakar sällan glutenfritt men just rulltårtor är väldigt bra då;)

Så vill du nu göra nåt supergott och lite nytt inför fettisdagen så prova denna goding.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Semmeltårta delux – rulltårtstårta

Rulltårta:
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl (75g)
1 tsk nymald kardemumma

Fyllning:
3 dl mandelmjöl
2 1/2 dl florsocker
6 msk vispgrädde (ovispad)
2 dl vispgrädde + 1 nypa bakpulver (vispad)

Topping:
3 dl vispgrädde + 2 nypor bakpulver (vispad)
Hackad mandel
Nymald kardemumma
Florsocker

Gör så här:
Rulltårta: Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med maskin eller elvisp. Vispa länge så du får ett bra fluff. Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke och rör om så allt blandas väl. Rör ner det i äggvispet försiktigt men så allt blandas väl. Häll ut smeten i en ugnsplåt med bakplåtspapper och bred ut försiktigt. Grädda rulltårtan mitt i ugnen ca 5 minuter på 250 grader. Vänd upp rulltårtan på ett bakplåtspapper med strösocker, ta försiktigt bort bakplåtspappret du hade i botten och låt svalna helt.

Fyllningen: Blanda ihop mandelmjöl, florsocker och ovispad grädde tills du får en krämig mandelmassasmet. Vispa 2 dl vispgrädde + en nypa bakpulver i en bunke. Bred på den krämiga mandelmassan på rulltårtan och bred över ett lager vispad grädde. Skär i ca 5-6 cm breda skivor på längden (se bild nedan) rulla ihop en längd först, ställ den upp på ett tårtfat och fortsätt rulla remsor runt den tills remsorna är slut. Lägg plastfolie runt tårtan och forma den så den blir ”fin”. Ställ in i kylen en stund så den får sätta sig ordentligt.

Topping: Vispa grädde och bakpulver hårt. Bakpulver gör att du kan vispa grädden hårt och att den inte lika lätt blir smörig. Toppa tårtan med grädde och strö över lite hackade mandlar och nymald kardemumma. Tillsist lite florsocker.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Kolla så läcker den blir när man skivar upp den. Älskar rulltårtstårtor;) Sååå enkla och snabba att göra också.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Bred på fyllningen på rulltårtan och skiva den i längder.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Rullaihop mitten och fortsätt sedan rulla remsor runt den när den står på ett fat.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Tada, och tårtan är nästan klar, bara toppingen kvar;) Lägg plastfolie runt och tryck ut ojämnheter lätt.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Toppa med grädde och servera…

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Lovar den blir uppskattad.

Semmeltårta delux - rulltårtstårta

Världens enklaste och godaste Semmeltårta delux – rulltårtstårta

Kram

Semla i glas

2 Comments
Semla i glas

Semlor, hur gott är det inte med en semla? Jag älskar semlor och kommer både baka och äta en hel del nu i semmletider…Några påstår att det är för tidigt med semlor nu men jag själv tycker att det funkar alldeles utmärkt att både baka och äta nu;)

Som ni vet sedan tidigare gillar jag att göra olika varianter på semlor, några är skeptiska till det och vill ha den klassiska semlan, men jag tycker bara det är kul att variera lite. Så här har ni Semla i glas, från grunden en klassik semla men nu ligger den i ett glas och blir perfekt som dessert.

Semla i glas

Semla i glas

Semmelbulle
Mandelmassa
Vispad grädde
Florsocker

Receptet på mina godaste och fluffigaste semlor i långpanna och enklaste mandelmassan hittar du HÄR

Den här desserten är ju perfekt att göra om man får lite semmelbullar över.

Gör så här:
Smula sönder bullen i bitar. Rör mandelmassan med lite inkråm från bullen och lite ovispad grädde så du får en lite lösare mandelmassa. Vispa grädden. Fördela bulle och mandelmassa varvat i ett glas och toppa med vispgrädde. Längst upp på toppen ringlade jag lite mandelmassa och avslutade med lite bulle och florsocker.

Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas
Semla i glas

Ha nu en fantastisk söndag, här snöar det för fullt, jag hade tänkt mig skidor men undrar om spåret syns idag….Haha:)