Fluffiga semlor i långpanna

januari 16, 2019 by victoriaadmin 8 Comments

Fluffiga semlor i långpanna

Världens godaste semlor, ja, jag tycker nog de blev det… Sååå fluffiga och fantastiskt goda utan alla kanter. Bara det gottigaste i mitten liksom. Snabbt sätt att baka semlor också då du slipper rulla bullar. Jag gjorde halva satsen av Fluffiga semlor i långpanna och vanliga runda semlor av resten men vi fyllde bara dessa då de blev en riktig hit. Därav använde jag en mindre plåt, ca 35×25 cm men gör ni på hela satsen och vill ha mååååånga minisemlor så använd en vanlig ugnsplåt. Måtten spelar mindre roll då du inte behöver kavla ut i kanterna.

Fluffiga semlor i långpanna

50g jäst
100g smör
1/2 tsk malen kardemumma
5 dl mjölk (3%)
2 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk salt
Vetemjöl ca 10-12 dl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet för om det blir för mycket får du torrt och tråkigt bröd. Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det behövs. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt så du får en fin deg. Lägg sedan upp degen på en plåt med bakplåtspapper och kavla ut den så den blir ca 2 1/2-3 cm hög. Skär sedan degen i fyrkanter så stora som du vill ha dem, ända ner i plåten. På halva satsen fick jag ut 15 lite mindre semlor, se bild nedan. Gör du hela satsen på samma plåt så får du säkert ut minst 30 semlor.

Låt semlorna jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda semlorna på 225 grader ca 12-15 minuter, jag hade min plåt ungefär i mitten av ugnen. Lägg över aluminiumfolie mot slutet som de börjar bli för bruna. Du känner din ugn bäst då alla fungerar olika så håll koll på semlorna.

Låt svalna och dela sedan upp semlorna försiktigt. Fyll den med hemmagjord mandelmassa (recept nedan) och vispad grädde. Toppa med florsocker och NJUT!

Hemmagjord mandelmassa:
1 äggvita
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker

Gör så här: Vispa ihop allt till en lagom tjock massa. Behöver du ha den tjockare tillsätt mer mandelmjöl och florsocker behöver du ha den tunnare så tillsätt några droppar vatten.

När jag använder mandelmassan till semlor brukar jag blanda ner lite vispgrädde (ovispad) och lite inkråm från bullarna. Blir sååå gott! Jag brukar alltså göra den lite lösare, se bilden nedan, jag gillar inte hårda mandelmasseklumpar i semlor;) Sen är det så smidigt att använda mandelmjöl, går så snabbt att fixa egen mandelmassa.

Så nu är det bara att sätta fart och baka världens godaste semlor. Vore så roligt att höra sen vad ni tyckte. Många av mina tidigare recept i långpanna har blivit väldigt poppis och på Instagram verkade det som att detta också skulle bli det. Så kul. Följ mig gröna på Instagram victorias_provkok.

Ha nu en toppendag och lycka till med baket;)
Kram

Semlasnurra

mars 5, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Semlasnurra

Ja, eller vad ska jag kalla de små godingarna? En kombination av semla och vanlig klassisk bulle. En vanlig snurrbulle som är fylld med massor av hemmagjord mandelmassa och lite kardemumma sen fylld med grädde innan servering. Helt galet gott och en lite rolig variant på semla som jag absolut tycker kan serveras året runt. Eller vad säger du?

Semlasnurra

50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
4 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter vetemjöl special

Fyllning:
Mandelmassa (Recept nedan:
Vispgrädde

Topping:
Uppvispat ägg
Hackad sötmandel
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen minst 10 min ( gärna med maskin). Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30-40 min. Stjälp upp degen på bakbord. Dela degen i 2 delar och kavla ut till en rektangel av varje deg. Bred på ett tjockt lager mandelmassa, blanda ut den med lite vatten eller mjölk för att få den mjuk. Gör du egen mandelmassa kan du göra den lösare från början. Rulla ihop och skär i bitar. Lägg i bullformar, jag använder mig av en muffinsplåt för att få bullarna höga. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på en blandning av hackad sötmandel och pärlsocker. Grädda i 220 grader ca 7-10 min. Låt svalna innan du skär av toppent och fyller dem med vispad grädde.

Mandelmassa:
1 del finmald mandelmjöl
1 del florsocker
Äggvita tills du får lagom konsistens

Gör så här:
Blanda ihop lika delar med mandelmjöl och florsocker, eller blanda lite på känn tills du får den smaken du önskar. Blanda i äggvita, det behövs inte så mycket. Jag gjorde mandelmassan lite lösare till de här bullarna för att kunna bre på lite enklare.

Helt galet gott, perfekt när du vill lyxa till fikat lite extra:)

Ha nu en riktigt mysig dag och njut maximalt (kanske med en riktig gofika)

Massa kramar

Semlegrottor

februari 2, 2018 by victoriaadmin Leave a Comment

Semlegrottor

Älskar du som jag semlor? Det är ju såå gott! Det finns mängder med olika varianter på den lilla godingen men inget slår såklart den klassiska semlan om det är det man är ute efter. Men vill du vara lite anourlunda och göra en annan variant så ska du absolut testa mina grymma Semlegrottor. Enkla och så galet goda, dessutom nötfria då fyllningen består av solroskärnor.

Semlegrottor, ca 17 st

125g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
1/2 dl potatismjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 1/2 dl solroskärnor (rostade)
1 nypa salt
1 dl strösocker
1 msk naturell olja
1-2 msk ljummet vatten
1 -2 msk vispgrädde

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop smör och socker tills du får en slät smet. Blanda ihop potatismjöl, vetemjöl, vaniljsocker, kardemumma och bakpulver i en annan bunke. Rör om ordentligt så bakpulvret fördelas i mjölet. Blanda ihop med smöret och knåda tills du får en fin deg.
Rulla till ca 17 bollar som du lägger i kak/bullformar, jag stoppade ner mina formar i en muffinsplåt. Platta ut dem och gör en grop i varje kaka.

Mixa ihop solroskärnorna med salt, socker, olja och lite vatten tills du får en fin massa. Blanda i lite vispgrädde tills du får en fast smet.

Klutta i lite smet i varje grop och grädda kakorna ca 10-12 minuter i ugnen.

Låt kakorna svalna och servera med vispad grädde. Galet gott och enkelt, dessutom nötfritt. Vill du kan du givetvis använda mandelmassa istället men jag körde på nötfritt denna gång och det blev sååååå gott!

En enkel kaka som helt plötsligt känns riktigt rolig. Pudra gärna över lite florsocker innan servering.

Ha nu en riktigt fin FREDAG, kram kram

Saffransemla med vit chokladkräm

november 19, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Saffransemla med vit chokladkräm

Helgerna går påtok för fort, jag skulle behöva minst dubbla helger för att hinna med det jag vill känner jag. Helgen har bestått av lite släktfika utanför Arboga samt en hel del jobb. Jag har bakat några riktigt goda nyheter som passar fint lagom till jul och advent som närmar sig med stormsteg. Vill du lyxa till det lite extra kan jag varmt rekommendera en Saffransemla med vit chokladkräm, botten är doppad i smält vit choklad och krämen är helt gudomligt god. Den är maffig, riktigt maffig men såååå god!

Saffransemla med vit chokladkräm

Du behöver:
40-50g jäst
5 dl mjölk (3%)
120 g äkta smör
2 paket saffran
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 ägg
Vetemjöl special ca 10-12 dl

Fyllning:
Lika delar smält vit choklad och naturell philadelphiaost ca 15 gram av varje per semla
Vispad grädde

Topping:
Vit choklad
Smält smör
Strösocker

Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, smula jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen som får vara MAX 37 grader. Tillsätt salt, socker, ägg och saffran. Arbeta sedan ner vetemjölet gärna med maskin. Knåda degen ca 10 minuter. Tillsätt lite mjöl i taget tills du får en smidig deg. Degen ska inte vara klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl bara för de blir torra då. Jag skriver nästan aldrig mått på vetemjöl då det är svårt att säga exakt. Bättre att prova sig fram.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30-40 minuter. Baka ut till runda bullar som du lägger på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt in bullarna i ugnen ca 7-10 minuter på 225 grader.
Låt svalna.
Gör den vita chokladkrämen genom att blanda ihop lika delar smält vit choklad och rumsvarm philadelphiaost till en kräm. Den tjocknar till om den får stå i kylen en stund.
Vispa grädden fluffigt.
Skär av toppen på semmelbullen och rulla kanterna på botten i smält vit choklad. Chokladen smälter du över ett vattenbad och den får inte bli för varm. Låt chokladen stelna.
Fyll semmelbullen med chokladkräm och toppa med vispad grädde.
Pensla locket med smält smör och doppa i strösocker.

Servera nybakad och njut!

Vill du inte göra semlor av alla bullar så passar det utmärkt att pensla dem med smält smör och doppa i strösocker. Så underbara bullar!

Önskar du frysa in bullarna så gör inget med dem utan pensla och sockra innan servering.

Den vita chokladkrämen är helt galet god och man kan lätt äta alldeles för mycket:)

Helt nybakad och helt magiskt god, den fick höga betyg.

Ha nu en helt underbar kväll och vill du bjuda på nåt litet extra så vill jag verkligen slå ett slag för dessa godingar.

Klassisk vanlig semla

februari 28, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Klassisk vanlig semla…

Idag är ingen vanlig dag för idag är det semlans dag, här hemma firade vi både 10.000 följare på Instagram samt semlans dag med en klassisk vanlig semla. Åh det var så fantastiskt gott.

Måste passa på att tacka er alla, för ni är väldigt många nu som kikar in här på bloggen och gillar det jag gör. Det uppskattas verkligen och det betyder så mycket. Jag får verkligen hålla på med det jag gillar och det är så roligt, allt tack vara er.

Klassisk vanlig semla, ca 16 små:

50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter vetemjöl special

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen 10 min. Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på ett bakbord o dela degen i ca 16 bitar. Forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 30 min. Grädda i 225 grader ca 5-7 min. Låt svalna innan du skär av locket och fyller semlorna.
Tips: jag väger degkluttarna för att få lika stora semlor. Mina degkluttar vägde ca 70 g styck vill du göra ännu mindre semlor funkar 50g bra.
Fyllning:
Mandelmassa

Topping:
Vispad grädde
Florsocker

Gör så här:
Riv mandelmassan och blanda ihop den med lite kakao efter smak, tillsätt ev lite grädde för att få mandelmassan smidigare.
Rör tills det blandats väl, klutta ner röran i bullen, jag brukar gröpa ur bullen lite och toppa med vispad grädde och lite chokladsås. Sätt på locket och pudra med florsocker.

Jag brukar göra egen mandelmassa som blir grymt god, enkel är den också då jag använder mandelmjöl.

Mandelmassa:
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggvita
Eventuellt någon tsk vatten

Gör så här:
Mixa elle vispa ihop alla ingredienser till en massa som kan formas till en mandelmassekorv. Jag hade en rätt stor äggvita så jag skippade vattnet, men har du en mindre kanske det behövs lite vatten. Testa dig fram.

Njut nu av en fantastisk semla, för hemmagjorda överklassar alla semlor som finns.

Kram❤️

Chokladsemla delux

januari 30, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Chokladsemla delux

Då var det dags igen min vän… Att göra semla, den här gången en chokladsemla delux. Då menar jag en riktig deluxsemla för den som verkligen älskar choklad. Ibland kan jag känna att det är dumt att kalla alla för semla, då vissa tycker att det bara finns en semla och det är den vanliga, men om jag istället kallar det chokladbakelse kanske även ni som inte gillar alla nya semlor kan tänka er testa? Gör’t bara för det är så sjukt gott!!

Chokladsemla delux 2 st:

Jag har gjort recept som räcker till ungefär 2 semlor så gör bara mer om du önskar fler semlor såklart.

2 semmelbullar recept här
Ca 40g mjölkchoklad

Chokladmandelmassa:
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl florsocker
1 msk kakao
Några tsk äggvita

Gräddtopping:
2 dl vispgrädde
1 tsk kakao

Chokladig chokladsås:
20g mjölkchoklad
2-3 msk vispgrädde

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad, du kan smälta både den till chokladsåsen och den du ska doppa semlan i, i samma skål. Se bara till att spara lite till chokladsåsen. Måtten är inte så noga det ska bara räcka.

Låt den smälta chokladen svalna något och doppa ner semmelbullen. Bred ut med baksidan av en sked så du får ett jämt, rätt tunt lager choklad runt hela semlan (inte botten). Låt stelna, jag satte in mina i kylen en kort stund.

Chokladsås:
Chokladen som blir kvar i skålen blandar du ut med lite grädde tills du får en lagom tjock chokladsås.

Chokladmandelmassa:
Blanda ihop alla torra ingredienser och tillsätt äggvita under omrörning tills du får en lagom tjock chokladmandelmassa. Jag gillar när den är lite lösare i konsistensen.

Chokladgrädde:
Vispa ihop vispgrädde och kakao så du får en rätt tjock chokladgrädde.

Ihopsättning:
Skär ut en trekant i locket med en kniv så du får ett hål i semlan. Fyll hålet med chokladmandelmassa, toppa med chokladgrädde och chokladsås. Sätt på locket och pudra över florsocker.

Smaklig chokladfika!

Det här var verkligen en riktig…

Chokladsemla delux

Som du bara måste testa om du gillar choklad.

Kram❤️

Jordgubbssemla med vanilj

januari 21, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Jordgubbssemla med vanilj

Med smak av sommar vill jag bjuda er på en otroligt god jordgubbssemla med vanilj. Idag har det verkligen varit vårkänslor i luften i alla fall här i Örebro och vad passar då bättre än en semla med lite försmak av sommaren. Ni som känner till mig lite extra vet ju med all säkerhet att jag är väldigt svag för jordgubbar. Stannar man bilen mitt i ingenstans i USA för att man ska plocka jordgubbar på ett självplock så förstår ni hur gott jag tycker det är.

Ja som sagt, de här semlorna är fantastiska, så testa!

Till mina jordgubbssemlor med vanilj behöver du:

Semmelbullar recept här
Vaniljkräm
Jordgubbssylt
Vispad vispgrädde
Florsocker
Jordgubbar

Gör så här:
Skär av toppen på bullarna. Gröp ur lite av bullen så du får ett hål, fyll det med vaniljkräm och låt vänlijkrämen täcka botten. Toppa med jordgubbssylt. Blanda den vispade grädden men lite jordgubbssylt så den får en härligt ljusrosa färg. Spritsa på grädden på botten och toppa med hackade färska jordgubbar. Sätt på locket garnera med grädde och jordgubbe och sikta över florsocker.

Gillar du min jordgubbssemla med vanilj ?

Testa nu på direkten du kommer inte ångra dig.

Hoppas du har en härlig helg, kram kram ❤️

Prinsess semla

januari 15, 2017 by victoriaadmin 2 Comments

Prinsess semla

Wow säger jag bara till årets nyhet Prinsess semla. Vilken grej, riktigt goda och hur söta är de inte. Jag är så otroligt nöjd med mina så vill du testa att göra en egen Prinsess semla kolla in det här receptet. Jag gör alltid mina egna bullar, sylt, mandelmassa och marsipan från grunden. Tycker helt enkelt det blir godast så.

Prinsess semla

Till 16 stycken minisemlor behövs:
50 gram jäst
100 gram smör
½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker
½ tsk salt
Ca. 1 liter vetemjöl special
Gör så här:
Smält smöret i en kastrull tillsätt mjölk och kardemumma. Smula jästen i en bunke o tillsätt den fingervarma mjölkblandningen. Rör ut jästen. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen 10 min. Pudra över mjöl och låt jäsa under bakduk ca 30 min. Stjälp upp degen på ett bakbord o dela degen i ca 16 bitar. Forma degen mellan kupade händer så du får en slät bulle. Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk ca 30 min. Grädda i 225 grader ca 5-7 min. Låt svalna.
Tips: jag väger degkluttarna, mina degkluttar vägde ca 70 g styck.

Fyllning:
Mandelmassa recept här som du rör ut med lite vispgrädde och eventuellt brödet du gröper ut från bullen.
Hallonsylt

Topping:
Grön marsipan recept här
Vispad grädde
Florsocker
Marsipanros

Gör så här:
Kavla ut marsipanen tunt och stansa ut rundlar med en skål, ta en skål som är lagom stor för att marsipanen ska nå runt hela bullen. Använd lite florsocker om marsipanen fastnar.

Bred lite vispad grädde på bullen och täck med marsipanen. Skär av locket, gröp ut ett hål och fyll med mandelmassa. Toppa med en tesked hallonsylt. Spritsa på grädden och sätt på locket.
Spritsa på lite grädde och fäst marsipanrosen. Pudra över florsocker.
Ät och njut!

Hoppas du gillar min Prinsess semla…

Kram❤️

Saffranssemlor delux

december 8, 2016 by victoriaadmin Leave a Comment

Saffranssemlor delux…

Fina, gula, fluffiga, söta, gräddiga och såå goda är de, då talar jag om mina saffranssemlor delux. Ett bett i de här och du är kär, jag lovar. Alltså kär i semlorna…

Jag tycker inte det behöver vara en speciell dag för semlor utan äter dem gärna såhär i juletider. Duka upp en semla till adventsfikat och jag antar du blir rätt poppis.

Du behöver:
Släta saffransbullar recept här? https://victoriasprovkok.se/2016/12/saffransbullar-med-socker.html

Mandelmassa
Vispgrädde
Strösocker
Smör

Gör så här:
Skär av toppen på bullen. Ta ur lite av fyllningen och lägg i en skål. Riv över mandelmassa och blanda ner lite ovispad grädde. Rör ihop tills du får en lite fastare krämig röra. Lägg mandelmasseröran i hålet i bullen och spritsa på vispad grädde.
Pensla locket med smält smör och doppa i strösocker.
Servera och njut av en otroligt semla.

Lova att testa, missa den inte.

Ha en toppenfin dag, kram ❤️

Gammaldags dounuts och semmeldounut

januari 23, 2016 by victoriasprovkök Leave a Comment

Enkla och fantastiskt goda är de och med mandelmassa och grädde får du dessutom en helt grym semmeldounut. Degen ska vila 1 timma i kylen men jag hade den i kylen över natten. Funka perfekt och då var den redan klar till fikat.

Du behöver:

5 dl (315g) vetemjöl

1 1/2 tsk (7g) bakpulver

1 1/2 tsk (7g) salt

1/2 tsk riven muskotnöt

2 msk (30g) smör

2 äggulor

1,1 dl (100g) strösocker

1,7 dl (175g) gräddfil

Topping:

3 dl florsocker

Ca 1 msk vatten

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och riven muskot i en bunke.

Blanda sedan smör, äggulor och strösocker i en separat bunke. Vispa det slätt och tillsätt gräddfil. Vispa igen.

Rör sedan ner alla torra ingredienser och rör tills du får en smidig deg som inte klibbar.

Lägg ner den i en bunke och täck med plast. Låt stå i kylen 1 timma.

Kavla ut och tryck ut rundlar som är ca 1 cm höga. Gör ett runt hål i mitten. Skär rätt ytliga jack som en trekant på varje rundel.

Fritera i olja som är ca 163 grader någon minut eller två på varje sida. Låt sedan rinna av på ett hushållspapper och svalna lite.

Toppa med florsocker som är utrört i lite vatten.

Vill du göra semmeldounut så halverar du dem på mitten och fyller med mandelmassa och vispad grädde, toppa med florsocker. Njut men ät inte för många. Ät dem färska tror inte de blir så bra att spara.

Ha en fin kväll, nu blir det snart middag och sen lite filmmys❤️

Semlor

Fluffiga semlor i långpanna

Semlasnurra