Rotfrukter

One pan chicken med rostad vitlökssås

Leave a Comment
One pan chicken med rostad vitlökssås

One pan chicken med rostad vitlökssås

Ofta vill man ju att middagen ska vara både nyttig, otroligt god, enkel och även se snygg ut…och ja det lyckas ju inte jag heller med varje dag kan jag ju vara ärlig att säga:) Men ibland så och den här rätten vill jag verkligen tipsa er alla om. Den stämmer in på alla punkterna ovan så kör på! Dessutom tror jag att smakerna passar de flesta också.

One pan chicken med rostad vitlökssås

One pan chicken med rostad vitlökssås

4 kycklingfiléer (ca 600g)
Salt
Vitpeppar
Paprikapulver

Rotfrukter:
Broccoli
Morötter
Kålrot
Rödlök
Zucchini
Paprika
Champinjoner
Kvisttomater (mot slutet i ugnen)
Salt
Naturell rapsolja
Svartpeppar

Rostad vitlöksås:
6 stora klyftor vitlök
3 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung av god sort
Salt
Svartpeppar
Eventuellt lite pressad citron, några droppar

Gör så här:
Dela de rotfrukterna/grönsakerna du önskar att använda. Har du tomat kan den läggas in de sista 10 minutrarna om det är mindre tomater. Ringla över rapsolja eller liknande över rotfrukterna /grönsakerna, blanda lätt så den kommer på allt, krydda även med salt och svartpeppar.
Lägg in även vitlöksklyftorna med skal på i en ugnsformen och rosta ca 20-25 minuter tills vitlöken blivit mjuk.
Tryck ut vitlöken ur skalet och mosa ihop den till en vitlökskräm. Blir det hårda stora delar kvar på vitlöken kan de tas bort. Blanda ihop med övriga ingredienser till såsen. Ta gärna ut de lite innan rotfrukterna så du kan göra klart såsen innan.

Sätt in mitt i ugnen på 225 grader tills rotfrukterna/grönsakerna börjar mjukna. Tiden beror på storleken på men ca 25-30 minuter. Kan behöva vändas någon gång, speciellt broccolin och rödlöken.

Börja med kycklingen på direkten som ska göras klar i ugnen. Jag steker alltid på min kyckling innan för att få stekyta och lägger sedan in den i ugnen. Kycklingen blir så saftig och god. I stekpanna är det lätt att få den torr tycker jag i alla fall.

Skölj av kycklingen och torka den torr, krydda med salt, vitpeppar och paprikakrydda. Stek kycklingen i smör eller olja i en stekpanna så den blir fint brynt runt om, kycklingen steks sedan klart i ugnen när ca 10-15 minuter återstår på rotfrukterna.

Lägg då bara kycklingen på plåten, är det mycket grönsaker så kan kycklingen läggas i en form bredvid i ugnen och sedan läggas på plåten vid servering.

Sätt en termometer i kycklingen som ska nå en innertemperatur på 72 grader när den är klar.
Servera kycklingen med rotfrukterna/grönsakerna och den gudomligt goda vitlöksåsen.

One pan chicken med rostad vitlökssås
One pan chicken med rostad vitlökssås
One pan chicken med rostad vitlökssås

Kan ju knappas bli en bättre middag;)
Kram till dig och tack för all kärlek jag får från er <3

Burgundisk köttgryta

Leave a Comment
Burgundisk köttgryta

Burgundisk köttgryta

Välkommen höst, nu känns det verkligen att hösten är här. Idag har det regnat, blåst och varit kanske 10 grader. Jag har varit på en träff med lite kollegor från Örebro som också arbetar med sociala medier. Så roligt att ses ibland.

Nu har jag accepterat att hösten är här, det brukar ta lite tid och jag har gärna september som en sommarmånad också. Men när hösten väl är kommen så älskar jag att laga goda grytor, soppor, långkok osv. Värmande mustig mat hör till favoriten, precis som denna Burgundiska köttgryta. Alltså den är så god. Testa! Den tar lite tid att koka men är absolut inte svår på något sätt.

Burgundisk köttgryta

Burgundisk köttgryta

1.2 kg högrev
Smör
Salt
Vitpeppar
4 msk tomatpuré
5 dl rött vin
3 kvistar färsk timjan
4 lagerblad
4 msk kalvfond
4-5 dl vatten (tillsätt eventuellt mer efter hand när det kokar bort)
2 morötter
2 palsternackor
1 stor gul lök
200 g champinjoner
150g rökt bacon (en god sort, jag använder hemgårdens bacon)
ca 2 msk vetemjöl+ lite vatten

Gör så här:
Dela köttet i mindre bitar, salta, peppra och bryn i omgångar i en stekpanna tills bitarna fått lite yta runt om. Lägg över i en större gryta tex en gjutjärnsgryta, det brukar jag använda. När allt kött är färdigstekt så tillsätt tomatpuré och fortsätt bryna lite i grytan. Brukar bli lite extra gott att bryna med tomatpurén tycker jag.

Tillsätt sedan vin, timjan, lagerblad, kalvfond och vatten. Låt koka med lock ca 1-1 1/2 timma tills köttet mjuknat. Koka på medel till låg värme. Kolla med jämna mellanrum så att inte vattnet kokar bort för mycket, tillsätt isåfall mer vid behov.

Skala och dela morötter, palsternacka lök och champinjoner i bitar. Strimla bacon. Bryn lök, champinjoner och bacon i en stekpanna. Häll över allt i grytan och låt koka ytterligare ca 30-40 minuter tills morötterna och palsternackan har mjuknat.

Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten så det inte blir klumpigt. Smaka av med salt och peppar.

Servera den här underbara grytan med tex potatis eller ris.

Burgundisk köttgryta
Burgundisk köttgryta

Hoppas du får en fin dag!
Massa kramar från mig:)

Stuvade rotfrukter

Leave a Comment
Stuvade rotfrukter

Stuvade rotfrukter

Vad säger du om jag säger Stuvade rotfrukter? Det har varit en favorit hos mig sen jag var liten och det är ju bara sååå gott. Idag var jag på Willys och handlade och hittade både morot och palsternacka till kanonpriset 4.90kr /kg. Passa på nu när det är säsong. Perfekt att göra Stuvade rotfrukter till lunch eller middag och servera med tex någon korv, isterband, bacon, fläsk eller några rester som finns hemma.

Galet gott och väldigt billigt i alla fall nu på hösten:)

Stuvade rotfrukter

Stuvade rotfrukter

500g morötter och palsternacka
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
3 msk färsk hackad persilja eller ca 2 msk fryst

Gör så här:
Skala och dela morötter och palsternacka i bitar. Koka de i lättsaltat vatten i en kastrull med locka ca 10 minuter eller tills de mjuknat.
Sila bort vattnet.
I kastrullen tillsätter du sedan smör som får smälta, tillsätt vetemjöl och vispa slätt. Tillsätt mjölk och vispa. Smaka av med salt och peppar och tillsätt rotfrukterna. Låt sjuda några minuter på svag värme under omrörning tills stuvningen tjocknat. Tillsätt hackad persilja.

Stuvade rotfrukter

Tack för att jag får inspirera just dig, kanske blir det stuvade rotfrukter till lunch eller middag närmsta dagarna:)

Kram Kram

One pot högrevsgryta

3 Comments
One pot högrevsgryta

One pot högrevsgryta

Alltså vem kan motstå en härlig mustig högrevsgryta? Så gott ju och denna är väldigt enkel också då allt görs i en och samma gryta. Visst den kräver sin tid i ugnen men då sköter den sig i princip helt själv så det går inte att klaga på:) Se till att få tag på en riktigt fin bit med marmorerad högrev och det kommer bli den godaste grytan ever. Passa på nu och köp högrev på Citygross de hade för 89kr/kg denna vecka. Vet inte om det gäller alla Citygross men i Örebro var det i alla fall så värt att kolla in det. Köper ofta kött där då de har bra kvalitet.

One pot högrevsgryta

One pot högrevsgryta

1 kg högrev i bit
5 schalottenlökar
1 dl syltlök
4 klyftor vitlök
4 morötter
600g små potatis
2 lagerblad
1 burk krossade tomater
8 dl vatten (eventuellt lite till)
2 msk oxfond
2 msk balsamvinäger (mörk)
2 msk vetemjöl
Salt
Peppar
Persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Använd dig av en gjutjärnsgryta eller liknande som tål ugn.
Dela köttet i bitar, salta och peppra med vitpeppar och bryn i grytan om du har en gjutjärnsgryta/ eller i en stekpanna med lite smör på hög värme tills köttet fått en fin yta.
Skala schalottenlökarna och dela de en gång på längden, det ska vara grova bitar. Skala och krossa vitlöken grovt. Tillsätt löken/vitlöken i grytan med köttet. Tillsätt sedan syltlök (kan uteslutas men tycker det ger så god smak). Skala morötterna och dela i bitar, tillsätt de och hela små delikatesspotatisar i grytan.

Tillsätt lagerblad, krossade tomater, vatten, oxfond, balsamvinäger och lite mjöl utrört i lite vatten. Rör om och sätt in grytan med locket på i ugnen ca 2 1/2 timma eller tills köttet är mört och potatisen kokt. Ta bort lagerbladen ur grytan.
Smaka av med salt och peppar om det behövs och toppa med lite hackad persilja.

Servera och njut

One pot högrevsgryta
One pot högrevsgryta
One pot högrevsgryta

Ha en toppenfin dag, kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok

Bakad sötpotatis med grekisk röra

1 Comment
Bakad sötpotatis med grekisk röra

Bakad sötpotatis med grekisk röra

Älskar du också sötpotatis? Alltså det här är så otroligt gott och så himla enkelt att göra. Ät den som den är eller som tillbehör till en bit kött eller kanske kyckling. Smakerna i denna sötpotatis med grekisk röra är helt underbart god och får dina smaklökar att slå volter:) Du bara måste prova, perfekt som lunch eller middag om du vill göra något enkelt, smakrikt och sjukt gott!

Bakad sötpotatis med grekisk röra

Bakad sötpotatis med grekisk röra 1-2 personer

1 sötpotatis beroende på storlek så räcker den till 1-2 personer
Olivolja
Flingsalt
50g fetaost (smulad)
50g naturell philadelphiaost
15 urkärnade kalamata oliver (hackade)
Rosmarin (färsk hackad)
Timjan (färsk hackad)

Gör så här:
Tvätta potatisen och behåll skalet på. Dela den på längden. Smörj in potatisdelarna i olivolja och strö på flingsalt. Lägg potatisen med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen ca 30 minuter på 225 grader, känn så potatisen mjuknat, det tar lite olika lång tid beroende på storlek på potatisen. När den mjuknat, blanda ihop fetaost, philadelphiaost, oliver och massa goda färska kryddor, rosmarin och timjan blev jättegott. Ta bort så du bara använder själva bladen på kryddorna.

Toppa potatisen med röran och sätt in i ugnen igen i ca 7-10 minuter, röran ska bli varm.

Servera på direkten:) Går även att sparar i kylen och värma på om det blir över.

Bakad sötpotatis med grekisk röra
Bakad sötpotatis med grekisk röra

Ha nu en riktigt härlig dag, för min del får dagen starta med en springrunda:) Njut av dagen!

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

Raggmunk med stekt fläsk

Leave a Comment
Raggmunk med stekt fläsk

Raggmunk med stekt fläsk

Sitter här hemma och lyssnar på regnat som smattrar ner på taket. Jag kan faktiskt gilla regn lite extra ibland och just nu känns det faktiskt riktigt mysigt. Inte bara för att jag sitter hemma i soffan med en tänd brasa utan jag hade gärna tagit på mig regnkläderna för en uppfriskande och regnig promenad. Men jag har lite jobb att göra innan jag måste iväg så den mysiga promenaden får nog vänta till nästa regn.

Idag vill jag tipsa er om en favoriträtt som jag har, nämligen Raggmunk med stekt fläsk, såååå gott och väldigt enkelt att göra. Det jobbigaste är att riva potatisen men nu senaste gångerna har jag rivit i maskin så nu är det superenkelt.

Raggmunk med stekt fläsk

Raggmunk med stekt fläsk 4 portioner

800g finriven potatis
5 dl mjölk
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk salt
Smör
600-700g rimmat sidfläsk
Lingonsylt

Gör så här:
Blanda ihop mjölk, ägg, vetemjöl och salt i en bunke. Rör om tills alla mjölklumparna försvunnit och du fått en fin smet. Skala och riv potatisen fint, pressa ur vätskan ur potatisen med händerna och lägg potatisen i bunken med smeten. Rör om.

Stek fläsket och låt smeten vila lite under tiden. Jag brukar alltid steka fläsket först, för då kan man enkelt lägga i den en stund i stekpannan när raggmunkarna är klara. Så det blir varmt igen om det kallnat lite.

Stek raggmunkarna i en stekpanna med smör. Fyll inte ut hela stekpannan med smet för då kan de bli svåra att vända. Jag brukar göra mina ca 10-12 cm. Stek så de får en fin yta på båda sidorna.

Servera raggmunkarna med stekt fläsk och hemmagjord lingonsylt, eller köpt om du föredrar det;)

Raggmunk med stekt fläsk

SÅÅÅÅ SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!!

Raggmunk med stekt fläsk

Kram Kram

Missa inte att följa mig på Instagram om du inte redan gör det, klicka HÄR

Morotssoppa med kokosmjölk

Leave a Comment
Morotssoppa med kokosmjölk

Morotssoppa med kokosmjölk

Soppa är så himlans gott och perfekt till såväl middag som lunch. Jag älskar soppa i alla olika smaker och varianter och det går ju att variera i det oändliga. Här har du en fantastiskt god Morotssoppa med kokosmjölk, den är nyttig, sååå god, billig och väldigt enkel att göra. Så nu är dagens lunch eller middag klar, bara att sätta igång!

Morotssoppa med kokosmjölk

Morotssoppa med kokosmjölk 3-4 portioner

800g morötter
1 gul lök
Smör
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
2 cm ingefära (tjocklek ca 1 1/2-2 cm)
2 dl kokosmjölk
Salt

Gör så här:
Skala morötterna och dela i bitar, ju mindre bitar ju snabbare koktid. Hacka löken. Bryn lök och morotsbitar i en gryta med lite smör. Tillsätt vatten, buljongtärningar och skalad hackad ingefära i grytan och låt koka ca 15 minuter eller tills morötterna mjuknat. Mixa sedan allt i en mixer tills det blir en slät soppa, häll över i grytan igen och tillsätt kokosmjölk och salt. Jag gillar när soppan är lite tjockare men skulle den bli för tjock så tillsätt lite mer vatten. Toppa med valfri topping, jag hade crème fraîche och lite persilja men även fetaost, solroskärnor, pumpafrön mm är väldigt gott. Bara fantasin som sätter gränser. Den är fantastiskt god naturell också;)

Morotssoppa med kokosmjölk

Blir det soppa över är det perfekt att frysa in portioner i en fryspåse. Bara att lägga ner påsen i ljummet eller varmt vatten för upptining och sen värma i en gryta.

Morotssoppa med kokosmjölk

Kram Kram

Krämig rotfruktssoppa

Leave a Comment
Krämig rotfruktssoppa

Krämig rotfruktssoppa

Soppa, hur fantastiskt är inte det? Det är inte bara enkelt att göra, det är också billigt, hälsosamt och snabbt. Dessutom sååå gott! Jag älskar verkligen soppa i alla olika varianter och smaker. Idag vill jag tipsa er om en riktigt god, krämig och mild soppa med rotfrukter. Du kan själv välja vad du vill toppa soppan med men jag valde lite smulad fetaost.

Krämig rotfruktssoppa

Krämig rotfruktssoppa 4 portioner

Purjolök ca 10 cm
900g blandade rotfrukter (morot, potatis och palsternacka ca 300g av varje)
Smör
11 dl vatten
3 msk koncentrerad grönsaksfond
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. Ju mindre bitar desto snabbare koktid. Hacka purjolöken. Lägg purjo och rotfrukter i en stor gryta och bryn med lite smör några minuter. Tillsätt sedan vatten och fond och låt koka tills rotfrukterna mjuknat. 15-20 minuter men det beror på storleken så känn dig fram och koka tills det mjuknat något.

Häll över allt i en mixer och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i grytan igen och blanda ner grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.

Önskar du en tunnare konsistens på soppan så blanda i lite mer vatten, men personligen gillar jag när den är lite tjockare och riktigt krämig.

Toppa soppan med tex lite smulad fetaost.

Krämig rotfruktssoppa
Krämig rotfruktssoppa

Och sen är det ju ett måste med en hemmagjord semla till soppan, eller hur?

Krämig rotfruktssoppa

MUMS!
Enklaste, billigaste och snabbsate middagen eller lunchen, så det är bara att sätta fart.

KRAM!

Godaste morotssoppan med kokosmjölk

Leave a Comment
Godaste morotssoppan med kokosmjölk

Godaste morotssoppan med kokosmjölk

Gulare än solen själv, visst har min morotssoppa en helt fantastisk färg? Jag blir liksom glad av att titta på den:) Och det gör ju inte saken sämre att den är rasande god. Tänk er kombinationen morötter, kokosmjölk och ingefära. SÅÅÅ SÅÅÅ gott! Längtar redan till nästa soppa som jag frös in.

Godaste morotssoppan med kokosmjölk

Godaste morotssoppan med kokosmjölk 3-4 portioner

8-10 morötter
1 klyfta vitlök
1 gul lök
7 dl vatten
1 msk grönsaksbuljong
2 dl kokosmjölk
4 cm färsk ingefära
Salt
Vitpeppar

Topping:
Smulad fetaost
Koriander
Pinjenötter

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs i en gryta med smör eller olja. Skala och hacka morötterna. Tillsätt morötterna i grytan och tillsätt även vatten, fond och kokosmjölk. Låt koka tills morötterna mjuknat, tillsätt skalad och hackad ingefära och mixa soppan helt slät. Smaka av med salt, peppar och vill du ha soppan tunnare så tillsätt lite mer vatten.

Jag toppade soppan med fetaost, koriander och pinjenötter. Sååå gott men toppingen kan givetvis varieras.

Godaste morotssoppan med kokosmjölk
Godaste morotssoppan med kokosmjölk
Godaste morotssoppan med kokosmjölk

Trevlig dag önskar jag dig och massor av kramar, hoppas solen lyser på dig med:)

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Leave a Comment

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Efter en stor frukostbuffé på tant grön i Vintrosa med mina kära kollegor fick det bli en lätt lunch här hemma och jag kan lova er att den blev sååå god. Det behöver inte alls vara komplicerat för att det ska bli gott. Tvärt om. Den här lunchen gör du i ordning på några minuter om du har kokta rödbetor hemma vill säga. Antingen kokar du egna som du har redo i kylen eller köper färdigkokta. Väldigt simpelt.

Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Till 2 lättluncher eller 4 förrätter:
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl philadelphiaost
50g fetaost
2 st soltorkade tomater
2 msk solroskärnor
1 msk färsk hackad basilika
Salt

Rödbetor 2 stora
Blandad sallad

Gör så här:
Blanda ihop creme fraiche och philadelphiaost i en bunke. Rör om väl så allt blandas. Hacka soltorkade tomater, basilika och blanda ner. Smula fetaosten lätt och blanda ner den i röran. Tillsätt även solroskärnor och hackad basilika. Smaka av med salt. Det blir en mild, krämig och ändå smakrik röra. Lägg ut blandad sallad på tallrikar och lägg på halverade rödbetor, toppa med fetaostkräm och servera. Passar utmärkt som en lättare lunch, förrätt eller varför inte på buffébordet.
Sallad med rödbetor och fetaostkräm Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Fetaostkrämen och rödbetorna passar så bra ihop.

Sallad med rödbetor och fetaostkräm Sallad med rödbetor och fetaostkräm

Testa du också!

Massa kramar