middag

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Leave a Comment
Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Fredag idag, härligt med kortvecka, skulle kunna ha det så här jämt tror jag;) 2 dagar i rad har vi ätit den här fantastiska middagen med Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås. Alltså det är så gott, såsen är verkligen pepprig och krämig och så god! Till det serverade vi en krämig potatisgratäng. Den jag gör är både enkel och VÄLDIGT god, skrev upp receptet nedan.

Så nu är det bara att testa, så gott!

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås 4 portioner

600-800g oxfilé
Salt
Vitpeppar

Magisk pepparsås:
1 msk blandade pepparkorn (jag tog hälften rosépeppar och hälften blandade pepparkorn, mortla grovt).
1 klick smör
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 tsk kinesisk soja eller lite mer om du önskar
1 tsk strösocker
Eventuellt lite salt

Gör så här:
Mortla pepparkornen grovt och bryn dem en liten stund i en klick smör i en kastrull. Tillsätt sedan resterande ingredienser, vänta med saltet. Låt såsen koka upp och sedan sjuda på medel-låg värme ca 25-30 minuter utan lock. Såsen ska reducera en aning och tjockna. rör om med jämna mellanrum. Låt gärna såsen stå och dra medan övrig mat tillagas. Värm på innan servering. Smaka eventuellt av med lite salt om det skulle behövas.

Helstekt oxfilé:
Låt oxfilén ligga framme minst någon timma innan den ska tillagas för bästa resultat. Krydda filén runt om med salt, vitpeppar och malen svartpeppar. Jag brukar krydda rätt rejält.

Bryn oxfilén i en het stakpanna med smör så den får en fin yta runt om. Lägg sedan in i en ugnsform i ugnen, sätt i en termometer och låt innertemperaturen bli ca 58-59 -60 garder brukar bli bra tycker jag. Jag brukar sätta in den tillsammans med potatisgratängen och då blir 200 grader bra, du kan minska temperaturen om du vill. Låt sedan filen vila ca 10 minuter innan du skär den i skivor och serverar med potatisgratäng och pepparsås.

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Min potatisgratäng:
Skiva bara potatis i en tjocklek på kanske 3-4 mm, lägg i en ugnsform, krydda med salt, vitpeppar, svartpeppar och en klyfta riven vitlök. Häll över vispgrädde (40%) tills det täcker potatisen, det ska precis täcka om du trycker ner potatisen. in i ugnen på 200 grader tills potatisen mjuknat, ca 45 minuter.

Helstekt oxfilé med magiskt god pepparsås

Ha en toppenfin dag, kram kram och DU följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook

Oxfilé med krämig kantarellsås

Leave a Comment
Oxfilé med krämig kantarellsås

Oxfilé med krämig kantarellsås

Alltså HUR gott? Den här kombon är helt fantastisk om man vill njuta av nåt riktigt gott till middag. Jag är sån som gärna lyxar till middagen mitt i veckan med lite extra. Allt för att piffa till vardagen lite och oxfilé med kantareller, det kan ju aldrig bli fel liksom. Jag är inte den som hittar kantareller i skogen direkt, jo nån gång ibland har det väl hänt men det är tur det finns i butikerna också:) Nu finns ju färska kantareller så det är bara att passa på. Annars har jag köpt frysta i butik ibland, bra de också som alternativ.

Oxfilé med krämig kantarellsås

Oxfilé med krämig kantarellsås

800g oxfilé
Salt
Vitpeppar
Steksnöre

Kantarellsås:
200g färska kantareller
1/2 gul lök
1 msk smör
1/2 grönsaksbuljong tärning
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Rotfrukter:
Potatis
Morötter
Rödbetor
Palsternacka
Salt
Svartpeppar
Italiensk salladskrydda
Rapsolja (naturell)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva köttet i 4 delar, bind gärna steksnöre runt dem så de håller ihop och blir höga. Låt köttet gärna ligga framme nån timma (eller lite mer) i rumstemperatur. Salta och peppra.

Dela rotfrukterna i klyftor och bitar. Blanda med olja och häll ut på en plåt. Krydda med salt, peppar och italiensk salladskrydda brukar jag använda. Sätt in i ugnen beroende på storlek brukar det ta ca 45 minuter innan de är klara.

Stek kantarellerna i en stekpanna tills vätskan gått ur och sugits in igen i kantarellerna. Salta och peppra. Tillsätt finhackad lök och smör och bryn en stund. Tillsätt sedan buljong och grädde och låt puttra ihop. Red av med lite vetemjöl utrört i lite vatten om du önskar krämigare konsistens på såsen. Smaka av med salt och vitpeppar.

Bryn köttet runt om i en stekpanna med smör tills det fått fin yta. Lägg därefter in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 60 grader, då tycker jag det är perfekt. Låt köttet ligga ca 5-10 minuter och dra efter innan det serveras. Du sätter in köttet i samma ugn som rotfrukterna, ungefär efter halva tiden rotfrukterna varit i ugnen om du inte har väldigt stora bitar. Servera köttet tillsammans med kantarellsås och rotfrukter. MUMS säger jag bara:)

Oxfilé med krämig kantarellsås

Jag har haft mycket nytta av en termometer när jag gör kött i ugnen, det blir liksom perfekt varje gång. Jag gillar när köttet är lätt rosa, vill du ha rödare så minska innertemperaturen, vill du ha mer vällagat så öka något men inte för mycket.

Oxfilé med krämig kantarellsås

Kram Kram nu ska jag strax bege mig till gymmet. Cirkelgym, så roligt och galet jobbigt.

Kalops på högrev

Leave a Comment

Kalops på högrev

Högrev är en riktig favorit hos mig. En riktigt fin bit högrev kan bli till magiskt goda rätter. Det är enkelt att tillaga men det har lite tid. Jag köper alltid nystyckat kött och detsamma gäller högreven. Bra råvaror ger bra och god mat, så enkelt är det…

Kalops på högrev, till ca 4-6 portioner behövs:

1 kg högrev
4 morötter
2 gula lökar
3 msk koncentrerad kalvfond
2 lagerblad
10 kryddpepparkorn
2 msk vetemjöl
Smör
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skär köttet i bitar ca 3 gånger 3 cm.
Ta bort om det är väldigt mycket fett eller senor. Annars brukar jag bara skiva ner köttet. Skala och dela morötterna i bitar och hacka grovt.
Bryn köttet i en stekpanna med smör. Lägg över i en gryta, tillsätt morötter, lök, fond, lagerblad, och kryddpeppar. Pudra över mjölet och rör om så allt blandas. Tillsätt vatten och låt koka ca 2 timmar eller tills köttet är tillräckligt mört. Kolla till och rör i grytan med jämna mellanrum, kolla även så det inte blir för lite vätska för köttet att koka i.
När köttet är tillräckligt mört så smakar du av kalopsen med salt och peppar.
Servera med kokt potatis och rödbetor.
Underbart gott och perfekt att göra mycket och frysa in till senare tillfälle.

Mumsigt värre, passa på att göra extra mycket när det är bra pris på högreven. Jag köper nästan alltid mitt kött på Citygross vilket jag varmt kan rekommendera.

Vad äter du ikväll? Här blir det Kalops på högrev såklart;)

Kram kram ❤️

Krämig räkpasta med fänkål

1 Comment

Krämig räkpasta med fänkål

Den här krämiga räkpastan med fänkål är otroligt god. Fänkål och räkor passar riktigt bra ihop och tillsammans med lite purjolök, vitlök och egenkokt räkfond blir det en gudomlig middag. Jag lovar er. Backa nu inte för att du ska koka fonden själv, jag gör det alltid enkelt för mig, skalar det FÄRSKA räkorna lägger skalen i en gryta häller på vatten, det ska inte täcka räkskalen helt men ändå komma vatten en bit upp i skalen. Koka ca 30 minuter utan lock och sila av. Du sa ha kvar ca 1 dl fond när du kokat klart. Använd alltid färska räkor, frysta blir inte alls lika gott att koka fond på tycker jag.

Krämig räkpasta med fänkål, 4 portioner, du behöver:

800g färska räkor
1 liten purjolök
1/2 fänkål
1 klyfta vitlök
1 dl vitt vin
1 dl räkfond (egenkokt av räkskalen)
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1-2 tsk tomatpurè
1-2 msk fryst dill alternativt 1 knippa färsk
Eventuellt lite vetemjöl blandat med lite vatten till redning
Salt
Vitpeppar
Spagetti

Gör så här:
Skala räkorna och koka fonden, mer om det längst upp i inlägget.
Hacka purjolök, fänkål och vitlök fint.
Bryn den i en kastrull med smör utan att det tar färg. Häll över vinet och låt det puttra in i grönsakerna. Häll på fond, grädde, creme fraiche, tomatpurè och dill och låt det puttra ca 5 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar.
Red eventuellt av med lite vetemjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens.
Lägg i räkorna sist, de ska bara bli varma inte koka.
Servera med spagetti.

Smaklig måltid

Ha nu en riktigt fin kväll, jag ska njuta till max nu när det är sista lediga dagen på jullovet i morgon. Vilken ledighet vi haft, känner mig riktigt utvilad, precis som det ska vara.

Kram

Våffelplättar med räkor

Leave a Comment

Våffelplättar med räkor

Våffelplättar med räkor, ja det har var grymt gott. Enkelt att göra, så söta små tapas och ruggigt goda. Perfekt som förrätt eller lite gott tilltugg. Anledning till namnet är att jag använt min vanliga hederliga våffelsmet och gjorde plättar av den istället för våfflor. Fyndigt va? Som sagt, testa!!

Våffelplättar med räkor:
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/4 dl strösocker
1 äggula
2 1/4 dl mjölk
60 g smör
1  äggvita

Topping:
Creme fraiche
Rödlök
Färska räkor
Stenbitsrom

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt svälla ca 10 minuter.

Stek små runda plättar gärna i en plättlagg, vänd på dem så de får färg på båda sidorna och blir genomstekta. Låt dem svalna.

Toppa våffelplättarna med creme fraiche, hackad rödlök, räkor och stenbitsrom.

Ät och njut för det är fantastiskt gott!

Gillar du mina Våffelplättar med räkor? Testa dem på direkten…

Ha nu en fin kväll, nu blir det mys framför kaminen med lite tv också. Hör inte till vanligheten att jag slappar framför tv’n men idag har jag inte suttit still en sekund så det kan behövas.

Kram❤️

Fisk och skaldjurssoppa – godaste ever

Leave a Comment

Fisk och skaldjurssoppa – Godaste ever…

Ja jag skojar inte, det är verkligen den godaste fisk och skaldjurssoppan ever. Att koka soppa med en riktig skaldjursfond, gjord på skal från färska räkor är så fantastiskt gott. Det är dessutom väldigt enkelt med ett fåtal ingredienser. Fonden gör jag på räkskalen som jag kokar tillsammans med vatten nästan så vattnet täcker räkskalen. Koka ca 30 minuter tills fonden reducerats. Jag kokade skal från ungefär 1 kg räkor och fonden som blev var ca 3 dl. Jag kör bara på räkskal och vatten vilket är både enkelt och riktigt gott.

Till ca 4 portioner behövs:
3dl räkfond (egenkokt, se beskrivning ovan)
2 morötter
2 stora potatisar
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
1 1/2 msk tomatpuré
Salt
Vitpeppar
Dill
500g koljafile
500g räkor med skal
Vetemjöl ca 2 msk och lite vatten till redning

Gör så här:
Häll fonden i en gryta. Skala och tärna morot och potatis rätt smått. Koka det sedan i fonden ca 10 minuter med lock tills det mjuknat.
Tillsätt vispgrädde, mjölk, tomatpuré, salt och vitpeppar. Låt sjuda och red sedan av med lite vetemjöl blandat med lite vatten tills du får en lagom tjock konsistens på soppan.
Smaka av med dill.

Dela fisken i lite större bitar.
Tillsätt fisken och låt den sjuda någon minut tills den är genomkokt, tillsätt sedan räkorna. Räkorna ska inte koka bara bli varma.
Servera med ett gott bröd och lite aioli.
Sååå otroligt gott så ord finns inte.

Smaklig måltid och släng inte räkskalen nästa gång du äter färska räkor. Koka skalen och njut av en grym fond som du kan använda till tex soppa, sås eller stuvning.

Ha en fin kväll, KRAM till dig ❤️

Krossade potatisar med chips

Leave a Comment

Krossade potatisar med chips…

Letar du efter ett roligt, lite annorlunda och riktigt gott sätt att servera din potatis på då ska du testa dessa. Det här är krossade potatisar med chips, närmare bestämt rotfruktschips och det är riktigt gott till en köttbit /kyckling med lite sås eller aioli.

Du behöver:
Kokt potatis med skal
Flingsalt
Svartpeppar
Rotfruktschips
Parmesanost
Olivolja

Gör så här: 
Lägg den kokta potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Krossa den med en gaffel.
Krydda med salt och peppar. Strö över krossade rotfruktschips, finriven parmesanost och ringla över en god olivolja.
Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader.  Potatisen ska få lite lätt färg. Servera den tillsammans med tex lite kött, sås och en god sallad.

Trevlig kväll och smaklig måltid, här har det varit fullt ös med massor av jobb. Jobbar för fullt med mitt företag http://Www.candymail.se såhär i juletider men det är bara roligt. Kika in om du vill överraska någon vän, släkting, kollega eller vem det nu kan tänkas vara som du vill göra lite extra glad.

Kram till dig ❤️

Avokadofylld tortilla

Leave a Comment

Avokadofylld tortilla…

Att använda avokado i eller på smörgåsar är otroligt gott, nyttigt och en riktig favorit hos mig.  Den här varma fyllda avokadotortillan är inget undantag. Den är enkel och snabb att göra och fick agera middag hemma hos oss igår. Den passar såklart utmärkt även som enklare lunch eller mellanmål.

Till 1 tortilla behöver du:
2 mjuka tortillabröd
1 msk philadelphiaost
1/2 avokado
4 körsbärstomater
1/2 mozzarellaost
Flingsalt
Oregano eller pizzakrydda
En starkare olivolja att ringla i

Gör så här:
Bred philadelphiaosten på båda brödens ena sida. Lägg på skivad avokado och tomat, riv över mozzarellaosten och toppa med kryddor och lite stark olja. Jag använder mig av Pizzaolja som är en starkare olja men det går såklart att utesluta. Lägg på den andra tortillan över och stek i stekpanna med lite smör eller olivolja. Dela i 4 delar och servera den varm med en sallad till.

Ha en fin dag och glöm inte att lyxa till dagen lite extra för det är du värd ❤️ Kram

Julbord på Grand Hotel i Stockholm

Leave a Comment

image image

Julbord på Grand Hotel i Stockholm…

Ja som sagt, helgen har spenderats i Stockholm och vi var såklart på Grand Hotel för att äta julbord. En tradition som vi haft i flera år nu och det är alltid lika gott. Det bästa av det bästa har de verkligen valt ut och det är så gott.

image image

Julbordet startade kl 18.00 och vi brukar alltid vara i så god tid vilket är bra när man ska hinna fotografera allt innan alla hugger in. Men denna gång var det totalt kaos i trafiken och inte en enda parkering vid Grand så för att hinna fick vi parkera på Strandvägen och springa i högklackat till Grand, woop woop, det gick fort kan jag lova och vi var där 18.05 och jag lyckades precis fota klart allt innan alla kom. PUH.

image image

Julbordet är toppenfint och för att inte tala om dessertbordet, man måste verkligen spara lite plats åt det…

image image image image image image

Årets dukning och arrangemang var som vanligt jättefint och påkostat.

image image image image image image image image image

Vackra Stockholm by night… Tack för ännu ett fantastiskt julbord Grand Hotel. Ni som varit där förstår vad jag pratar om, ni som ännu inte varit där kan jag varmt rekommendera julbordet.

Kram kram

Grekisk kycklinggryta med fetaost och oliver

Leave a Comment

 image

Grekisk kycklinggryta med fetaost och oliver…

Wow säger jag bara, ibland lyckas jag riktigt bra får jag lov att säga. Att göra nya rätter kan  ibland vara lite knivigt. Man får kanske inte riktigt till den där wow smaken men den här gången lyckades jag så bra. Mina smaklökar jublande flera gånger om och jag blev så nöjd med smakerna. Fetaosten sätter verkligen pricken över i´t.  Jag använde mig av en hel ugnsstekt kyckling då jag gjorde en dagen innan. Men du kan givetvis steka lite kyckling och använda också.

image

Du behöver:
1 hel kyckling (ugnsstekt)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 tsk paprikapulver
1 krm sambal oelek
1/2 tärning köttbuljong
1 tsk strösocker
1 dl vatten
1 dl creme fraiche
100g fetaost
Oliver
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med smör.Tillsätt krossade tomater, paprikapulver, sambal oelek, buljong, socker och vatten. Låt puttra ihop en stund.
Tillsätt sedan kycklingen delad i strimlor. Låt kycklingen koka med en stund. Tillsätt crème fraîche och rör så allt blandas väl.Smaka av med eventuellt mer kryddor, salt och vitpeppar. Ta av från värmen och tillsätt smulad fetaost och oliver. Serveras med spiralpasta, så otroligt gott!

image

Hoppas på att du får en fin dag, här väntar jobb i vanlig ordning. Fullspäckad dag från tidig morgon till sen kväll.

Kram kram ❤️