lyxig pasta

Snabb räkpasta i krämig dillsås

Leave a Comment
Snabb räkpasta i krämig dillsås

Snabb räkpasta i krämig dillsås – lyxigt gott på bara några minuter

Letar du efter en snabb, enkel men ändå lyxig middag? Då måste du testa denna räkpasta i krämig dillsås. Den är full av smak, går snabbt att laga och känns samtidigt riktigt festlig, perfekt både till vardag och helg.

Dessutom är det här ett sådant recept som räddar middagen när tiden är knapp, men du ändå vill äta något riktigt gott.

Därför älskar jag räkpasta

I min kyl finns det nästan alltid en burk med handskalade räkor redo att användas. Det är nämligen en riktig räddare i vardagen! Du kan snabbt svänga ihop en krämig pastasås, en god räkröra eller varför inte toppa en omelett.

Det bästa av allt? Räkorna håller länge i kylen och dessutom kan du använda spadet i burken, vilket ger en fantastisk smak till såsen. På så sätt får du ut ännu mer av ingredienserna.

Och ja, gör du egen pasta till så blir det verkligen pricken över i:et. Det är enklare än man tror och resultatet blir helt otroligt gott.

Snabb räkpasta i krämig dillsås – recept för 3 portioner

Ingredienser

  • 1 liten gul lök eller schalottenlök
  • Smör att steka i
  • 1 msk vetemjöl (utrört i lite vatten)
  • 1 burk handskalade räkor i lag (ca 280 g räkor)
  • 2 dl räkspad
  • 2 ½ dl vispgrädde
  • 1 liten knippa färsk dill (ca 2–3 msk hackad)
  • Eventuellt salt och vitpeppar

Gör så här – steg för steg

Först och främst, hacka löken fint. Fräs den sedan mjuk i en kastrull med lite smör tills den blir glansig och genomskinlig.

Därefter tillsätter du vetemjölet och rör om ordentligt. Häll sedan i räkspadet under omrörning, det är här mycket av smaken kommer in!

När basen är klar, tillsätt vispgrädden och låt såsen puttra ihop på låg värme. Rör ner den hackade dillen och låt allt koka några minuter tills såsen tjocknar och blir härligt krämig.

Precis innan servering tillsätter du räkorna. Det är viktigt att de inte kokar med, eftersom de då lätt blir sega. Låt dem istället bara bli varma i såsen.

Avslutningsvis kan du smaka av med lite salt och vitpeppar – men tänk på att räkspadet ofta redan ger en fin sälta.

Serveringstips

Servera din krämiga räkpasta tillsammans med nykokt pasta. Toppa gärna med lite extra dill för en fräsch finish.

Vill du göra rätten ännu lyxigare? Då kan du även:

  • riva över lite parmesan
  • pressa i några droppar citron
  • servera med ett gott bröd vid sidan

En perfekt vardagslyx

Sammanfattningsvis är detta en rätt som verkligen har allt, den är snabb, enkel och samtidigt otroligt god. Perfekt när du vill laga något från grunden utan att det tar hela kvällen.

En riktig favorit i mitt kök och jag hoppas att den blir det i ditt också!

Tips på några andra riktigt goda pastarätter hittar du här nedan:

Krämig pasta burrata
Krämig scampipasta
Krämig laxsås med tortellini
Krämig sparristortellini

Snabb räkpasta i krämig dillsås
Snabb räkpasta i krämig dillsås
Snabb räkpasta i krämig dillsås
Snabb räkpasta i krämig dillsås

Hoppas du gillar och ha nu en superfin dag:)
Kram och följ mig även på mina andra kanaler så som Instagram Victorias_provkok, Facebook Victorias Provkök, och min YouTube Victorias Provkök:):)

Jag är så glad och tacksam för att ni är så många som hittar hit och gillar det jag gör. Det betyder massor och jag blir så glad när ni skriver några rader och berättar.

Krämig sparris och räkpasta

Leave a Comment
Krämig sparris och räkpasta

Krämig sparris och räkpasta

Här möts två riktiga godingar i en krämig pastasås. Räkor och sparris i en lite hetare sås. Hettan laborerar du själv med och såsen blir så himla god. Perfekt till helgens middag eller varför inte som en extra lyxig GO-lunch nån dag i veckan.

Så himla gott och enkelt att göra, jag använder mig av handskalade räkor på burk men det funkar också med frysta räkor om du har det hemma. De färska kan ibland bli för salta i en maträtt tycker jag men det beror såklart på hur salta de är:)

Hoppas du testar och gillar.

Krämig sparris och räkpasta

Krämig sparris och räkpasta ca 3-4 portioner

1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 knippa färsk sparris 250g
Smör
1/2 tsk sambal oelek eller smaka av med lite i taget
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
1 nypa socker
Salt
Svartpeppar
1 burk handskalade räkor 420g
1 msk vetemjöl + lite spad från räkburken att blanda ut det med

Gör så här:
Sila bort spadet från räkorna och spara lite till redningen.
Börja med att hacka lök och vitlök fint, fräs i en kastrull med smör. Det ska inte få färg. Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och dela sedan sparrisen i bitar. Lägg ner i kastrullen med lök och bryn någon minut till. Tillsätt sambal oelek, eftersom det tillför en del hetta så kan du tillsätt mindre om du är känslig för starka rätter och sen smaka av. Tillsätt vin och låt koka ihop utan lock tills det reducerats till ungefär hälften, några minuters kokning.
Tillsätt grädde, creme fraiche och fond. Låt puttra ihop och red av med lite vetemjöl utrört i lite spad från räkorna, alternativt lite vatten. Red av tills önskad konsistens.
Tillsätt räkorna, ta av från värmen då räkorna bara ska bli varma, annars blir de sega.

Servera såsen med någon god pasta och toppa med lite persilja om så önskas:)
Smaklig måltid!

Krämig sparris och räkpasta
Krämig sparris och räkpasta
Krämig sparris och räkpasta

Kram till dig

Krämig pasta burrata

Leave a Comment

Innehåller reklam för min nya bok Långpanna

Krämig pasta burrata

Krämig pasta burrata

En härlig helg börjar gå mot sitt slut och det blev en lugn helg, det behövdes. Fredagen blev lite handling och fix här hemma. Lördagen träffade jag en vän, tog en promenad och var på en liten vårmarknad i en inredningsbutik. Pappa slog en signal och berättade att jag var med i Aftonbladet, kul att få hamna i den stora tidningen, visste ju såklart att jag skulle vara med men trodde det skulle bli bara på webben:) Tjohooo! Idag söndag blev det en promenad med en vän, plantering av lite frön och sen oljade jag altanen. Sedan lite nya goda maträtter som jag har provat på. Alltid är det något att fixa med fast helgen från början var helt ”tom” på aktiviteter.

Idag tänkte jag bjuda på vad som blev kvällens middag nämligen en Krämig pasta burrata. Sååå gott! Denna pastarätt är mild i smaken vilket gör att den nog passar de flesta. Supergod och krämig! Jag gjorde egen pasta men köpt går såklart bra också. Nu tog jag en liten burrata då jag hade sånna 3 pack med små men nästa gång lägger jag nog på en stor:) Älskar burrata:)

Krämig pasta burrata

Krämig pasta burrata 3-4 portioner

Tomatsås:
Lite olivolja till stekning
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 burk (400g) körsbärstomater eller andra goda tomater, alternativt färska
2 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong eller grönsaks
ca 2-3 msk färsk hackad persilja
Salt
Svartpeppar
1 nypa socker
1 dl vispgrädde

1 burrata per portion
Pasta

Topping:
Olivolja att ringla över
Flingsalt
Svartpeppar
Parmesanost, riven
Lite ruccola

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken fint, bryn den gula löken i en kastrull med lite olivolja, tillsätt sedan vitlöken och bryn en stund till. Tillsätt tomater, vatten, buljong och hackad persilja. Låt koka ihop på medelvärme ca 10- 15 minuter. Håll koll och rör om med jämna mellanrum. Mixa lätt med en stavmixer, jag lät lite bitar vara kvar. Tillsätt vispgrädde och smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Koka pastan och blanda sedan ihop pastan med såsen. Ska du spara sås till nästa dag så blanda inte ihop allt med pasta.

Lägg upp ruccola på en tallrik, lägg på pastan som du blandat med tomatsåsen och toppa med burrata, olivolja, flingsalt, svartpeppar och massa riven parmesanost.

Ät och njut!

Krämig pasta burrata
Krämig pasta burrata

Hoppas att du haft en fin helg du också:)
Kram

Passar på att lägga upp bilden från Aftonbladet, så himla glad att få komma med i den och visa upp min fina bok, det betyder mycket. Hoppas du också spanar in min bok, den är superfin, så nöjd med den. KLICKA HÄR för att komma till boken.

Victoria Willén boken långpanna

Krämig räkpasta med vin och vitlök

1 Comment

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Är det något som jag är svag för så är det pasta med riktigt goda och krämiga såser. Den är är inget undantag, så otroligt god Krämig räkpasta med vin och vitlök. Fonden kokar du enkelt själv på räkskal, se till att ha bra räkor så blir fonden helt underbart god. Ofta använder jag färska räkor när jag kokar fond med dessa var frysta innan kokning vad jag förstod det som. Huvudsak är att det är bra räkor. Stora styckfrysta räkor brukar vara toppen till matlagning de också.

Hur gör jag då när jag kokar fond?
Jag gör det alltid enkelt för mig, jag lägger skalen från räkorna i en kastrull och fyller upp med vatten, det ska inte täcka helt men om du trycker ner skalen så ska de få vatten på sig…typ så;) Sen kokar jag skalen kanske 20 minuter och silar bort skalen. Vips har du en galet god fond…

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök, 3 portioner

700g goda räkor med skal
2 dl räkfond (egenkokt, se ovan)
1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl vispgrädde
1/4 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
Lite vetemjöl till redning

Spagetti

Gör så här:
Koka fonden enligt ovan. Hacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med smör. Tillsätt räkfond och vin och låt koka ca 10-15 min. Tillsätt vispgrädde, salt (tänk på att räkorna ger sälta) och vitpeppar, låt koka upp. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten eller grädde tills du får en krämig sås. Lägg i de skalade räkorna och låt allt bli varmt, ej koka. Smaka av med mer salt och vitpeppar om det behövs. Blanda ihop pastasåsen med kokt spagetti vid servering. Galet gott!!

Krämig räkpasta med vin och vitlök

En enkel rätt som känns väldigt lyxig 😉 Passar såväl vardag som helg.

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Ha en tokfin dag.

Kram