lyxig pasta

Krämig sparris och räkpasta

Leave a Comment
Krämig sparris och räkpasta

Krämig sparris och räkpasta

Här möts två riktiga godingar i en krämig pastasås. Räkor och sparris i en lite hetare sås. Hettan laborerar du själv med och såsen blir så himla god. Perfekt till helgens middag eller varför inte som en extra lyxig GO-lunch nån dag i veckan.

Så himla gott och enkelt att göra, jag använder mig av handskalade räkor på burk men det funkar också med frysta räkor om du har det hemma. De färska kan ibland bli för salta i en maträtt tycker jag men det beror såklart på hur salta de är:)

Hoppas du testar och gillar.

Krämig sparris och räkpasta

Krämig sparris och räkpasta ca 3-4 portioner

1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 knippa färsk sparris 250g
Smör
1/2 tsk sambal oelek eller smaka av med lite i taget
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk hummerfond
1 nypa socker
Salt
Svartpeppar
1 burk handskalade räkor 420g
1 msk vetemjöl + lite spad från räkburken att blanda ut det med

Gör så här:
Sila bort spadet från räkorna och spara lite till redningen.
Börja med att hacka lök och vitlök fint, fräs i en kastrull med smör. Det ska inte få färg. Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och dela sedan sparrisen i bitar. Lägg ner i kastrullen med lök och bryn någon minut till. Tillsätt sambal oelek, eftersom det tillför en del hetta så kan du tillsätt mindre om du är känslig för starka rätter och sen smaka av. Tillsätt vin och låt koka ihop utan lock tills det reducerats till ungefär hälften, några minuters kokning.
Tillsätt grädde, creme fraiche och fond. Låt puttra ihop och red av med lite vetemjöl utrört i lite spad från räkorna, alternativt lite vatten. Red av tills önskad konsistens.
Tillsätt räkorna, ta av från värmen då räkorna bara ska bli varma, annars blir de sega.

Servera såsen med någon god pasta och toppa med lite persilja om så önskas:)
Smaklig måltid!

Krämig sparris och räkpasta
Krämig sparris och räkpasta
Krämig sparris och räkpasta

Kram till dig

Krämig pasta burrata

Leave a Comment

Innehåller reklam för min nya bok Långpanna

Krämig pasta burrata

Krämig pasta burrata

En härlig helg börjar gå mot sitt slut och det blev en lugn helg, det behövdes. Fredagen blev lite handling och fix här hemma. Lördagen träffade jag en vän, tog en promenad och var på en liten vårmarknad i en inredningsbutik. Pappa slog en signal och berättade att jag var med i Aftonbladet, kul att få hamna i den stora tidningen, visste ju såklart att jag skulle vara med men trodde det skulle bli bara på webben:) Tjohooo! Idag söndag blev det en promenad med en vän, plantering av lite frön och sen oljade jag altanen. Sedan lite nya goda maträtter som jag har provat på. Alltid är det något att fixa med fast helgen från början var helt ”tom” på aktiviteter.

Idag tänkte jag bjuda på vad som blev kvällens middag nämligen en Krämig pasta burrata. Sååå gott! Denna pastarätt är mild i smaken vilket gör att den nog passar de flesta. Supergod och krämig! Jag gjorde egen pasta men köpt går såklart bra också. Nu tog jag en liten burrata då jag hade sånna 3 pack med små men nästa gång lägger jag nog på en stor:) Älskar burrata:)

Krämig pasta burrata

Krämig pasta burrata 3-4 portioner

Tomatsås:
Lite olivolja till stekning
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 burk (400g) körsbärstomater eller andra goda tomater, alternativt färska
2 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong eller grönsaks
ca 2-3 msk färsk hackad persilja
Salt
Svartpeppar
1 nypa socker
1 dl vispgrädde

1 burrata per portion
Pasta

Topping:
Olivolja att ringla över
Flingsalt
Svartpeppar
Parmesanost, riven
Lite ruccola

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken fint, bryn den gula löken i en kastrull med lite olivolja, tillsätt sedan vitlöken och bryn en stund till. Tillsätt tomater, vatten, buljong och hackad persilja. Låt koka ihop på medelvärme ca 10- 15 minuter. Håll koll och rör om med jämna mellanrum. Mixa lätt med en stavmixer, jag lät lite bitar vara kvar. Tillsätt vispgrädde och smaka av med salt, peppar och en nypa socker.

Koka pastan och blanda sedan ihop pastan med såsen. Ska du spara sås till nästa dag så blanda inte ihop allt med pasta.

Lägg upp ruccola på en tallrik, lägg på pastan som du blandat med tomatsåsen och toppa med burrata, olivolja, flingsalt, svartpeppar och massa riven parmesanost.

Ät och njut!

Krämig pasta burrata
Krämig pasta burrata

Hoppas att du haft en fin helg du också:)
Kram

Passar på att lägga upp bilden från Aftonbladet, så himla glad att få komma med i den och visa upp min fina bok, det betyder mycket. Hoppas du också spanar in min bok, den är superfin, så nöjd med den. KLICKA HÄR för att komma till boken.

Victoria Willén boken långpanna

Krämig räkpasta med vin och vitlök

1 Comment

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Är det något som jag är svag för så är det pasta med riktigt goda och krämiga såser. Den är är inget undantag, så otroligt god Krämig räkpasta med vin och vitlök. Fonden kokar du enkelt själv på räkskal, se till att ha bra räkor så blir fonden helt underbart god. Ofta använder jag färska räkor när jag kokar fond med dessa var frysta innan kokning vad jag förstod det som. Huvudsak är att det är bra räkor. Stora styckfrysta räkor brukar vara toppen till matlagning de också.

Hur gör jag då när jag kokar fond?
Jag gör det alltid enkelt för mig, jag lägger skalen från räkorna i en kastrull och fyller upp med vatten, det ska inte täcka helt men om du trycker ner skalen så ska de få vatten på sig…typ så;) Sen kokar jag skalen kanske 20 minuter och silar bort skalen. Vips har du en galet god fond…

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Krämig räkpasta med vin och vitlök, 3 portioner

700g goda räkor med skal
2 dl räkfond (egenkokt, se ovan)
1/2 dl vitt vin
1 1/2 dl vispgrädde
1/4 gul lök
1 liten vitlöksklyfta
Salt
Vitpeppar
Lite vetemjöl till redning

Spagetti

Gör så här:
Koka fonden enligt ovan. Hacka lök och vitlök och bryn det i en kastrull med smör. Tillsätt räkfond och vin och låt koka ca 10-15 min. Tillsätt vispgrädde, salt (tänk på att räkorna ger sälta) och vitpeppar, låt koka upp. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i lite vatten eller grädde tills du får en krämig sås. Lägg i de skalade räkorna och låt allt bli varmt, ej koka. Smaka av med mer salt och vitpeppar om det behövs. Blanda ihop pastasåsen med kokt spagetti vid servering. Galet gott!!

Krämig räkpasta med vin och vitlök

En enkel rätt som känns väldigt lyxig 😉 Passar såväl vardag som helg.

Krämig räkpasta med vin och vitlök

Ha en tokfin dag.

Kram