Förrätt

Sparrispannacotta med räkor

Leave a Comment
Sparrispannacotta med räkor

Sparrispannacotta med räkor

Sparris, en fantastiskt god liten grönsak som är rik på massa bra vitaminer. Jag älskar sparris och kombinationen sparris och räkor är otroligt god.

Den här förrätten gjorde jag i helgen och den blev mycket uppskattad, så himla god och väldigt enkel att göra också och perfekt att förbereda.

Jag odlar dock ingen egen sparris men just nu finns det väldigt fin sparris till bra priser i butikerna så passa på och laga lite gott med denna primör.

Sparrispannacotta med räkor

Sparrispannacotta med räkor

275g grön färsk sparris (jag bröt bort nedersta delen och vägde efter det så köp en bunt på 500g)
1 gelatinblad
3 dl vatten + 1/2 tärning grönsaksbuljong (spara 1/2 dl av det efter koket)
30g färsk babyspenat
90 g naturell färskost, typ philadelphiaost eller liknande
2 msk färsk hackad gräslök
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i ca 5 minuter.
Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen och dela i bitar. Koka i vatten + buljong i ca 7 minuter. Spara 1/2 dl av vattnet och blanda ihop med gelatinbladet, det andra silar du bort.

Mixa ihop sparris, babyspenat, färskost och gräslök, rör sedan ner creme fraiche och gelatinblandningen och rör tills allt blandats väl. Observera:Spara knoppar till serveringen, gör du 8 små skålar så spara 8 knoppar till dekorering.

Häll upp i små glas, denna sats blir 6-8 glas, jag gjorde 8.
Ställ in i kylen några timmar tills det stelnat och toppa med räkor, sparris och dill.

Sparrispannacotta med räkor
Sparrispannacotta med räkor
Sparrispannacotta med räkor

Såååå galet gott!
Ha nu en fin dag så ska jag rusa till jobbet.
Kram

Frasiga ostrullar

Leave a Comment
Frasiga ostrullar

Frasiga ostrullar

Lördag och det har gått i ett. Igår var jag iväg till P4 Örebro och pratade om min nya bok Långpanna, så himla kul. Idag eller redan igår startade jag igång med att olja altanerna runt huset. Det är lite jobb med det måste jag säga och så skönt när det sen är klart. Idag blev det pizza ute i vårsolen, underbart! Även dessa godingar gjorde jag. Frasiga ostrullar, så himla gott och enkelt att göra! Dessa ska ätas nygräddade om de sparas blir de mjuka. Jag sparade några men körde de en stund i ugnen då blev de helt ok. Men ät de gärna på direkten.

Frasiga ostrullar

Frasiga ostrullar 8 st

120g ricotta
120g fetasot
1 stort ark med färsk filodeg dela i 8 delar (många i ett paket)
Olivolja eller smör

Topping:
1/2 dl honung
Chiliflakes

Gör så här:
Vispa ihop fetaost och ricotta gärna med en elvisp så det blir slätt.
Dela filodegen i rektanglar som är ca 10×18 cm, dela ett stort ark i 8 delar.
Pensla ena sidan med olivolja eller smält smör.
Lägg på ca 1 1/2 msk ost på varje och rulla ihop.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med olja eller smör.
Sätt in i ugnen på 200 grader över och undervärme och grädda ca 15-20 minuter tills de fått lite färg.

Smält honungen i en kastrull och blanda ner lite chiliflakes efter smak. Pensla toppen på rullarna och servera.

Frasiga ostrullar
Frasiga ostrullar
Frasiga ostrullar
Frasiga ostrullar

Ha en fin kväll, kram kram

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Leave a Comment
Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Alltså detta är så gott!!
En sån här rätt som jag typ skulle kunna leva på… Varma ugnsbakade små tomater med några skivor vitlök, detta tillsammans med ruccola och en riktigt krämig och god burrata. Som att detta inte var nog så toppas det med en krämig balsamico och lite flingsalt… Alltså så sjukt gott! Några basilikablad funkar också fint om du har det hemma, inget måste.

Detta måste bara testas, kan serveras som lunch med ett gott bröd kanske eller som tillbehör till middagen. Eller ja som brunch eller middag eller vad det nu kan tänkas att vara:) Jag kan äta det till frukost också;);)

Detta recept räcker till 1 portion eller om man delar och äter det som tillbehör så räcker det till 2 portioner.

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

250g små tomater
Olivolja
Salt
Svartpeppar
1 klyfta vitlök

1 stor näve ruccola
1 burrata
Krämig balsamvinäger
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnsform. Ringla över rikligt med olivolja, skiva en klyfta vitlök och blanda ner. Smaka av med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10-15 minuter eller tills tomaterna blivit mjuka och ugnsbakade. Inte för länge men det beror på storleken på de.

Lägg upp en bädd med ruccola på en tallrik, tomma med tomaterna, burrata, flingsalt och sen ringlar du över den krämiga balsamvinägern.

Serveras varmt så njut på direkten!

Ugnsbakade tomater med vitlök och krämig burrata

Håller tummarna för att du också kommer att älska detta!!

KRAM

Italiensk sushi

Leave a Comment
Italiensk sushi

Italiensk sushi

Italiensk sushi, jösses så gott!
Efter att ha sett denna på TikTok några dagar nu så var jag bara tvungen att testa, hade inga superhöga förväntningar men tänkte ändå att det skulle bli gott! Och JÖSSES så gott det blev, vilken hit! Jag trodde ruccolan skulle ta över smaken lite men det blev en sån himla god och balanserad smak. Impad över resultatet verkligen och det är så enkelt att göra. Sett att några använder mozzarella istället men har du möjlighet att få tag i burrata så kan jag varmt rekommendera den. Så mycket krämigare och godare.

Så testa!! Perfekt som en liten förrätt eller som plock:)

Italiensk sushi

Italiensk sushi

6 skivor prosciutto crudo eller annan lufttorkad skinka
Ruccola
1 burrata
1 liten tomat
Salt
Svartpeppar
Krämig mörk balsamvinäger
Riven parmesanost

Topping:
Krämig balsamvinäger
Parmesanost

Gör så här:
Lägg ut skinkskivorna lite omlott, jag lade upp de på ett bakplåtspapper men går nog bra utan också, kanske något enklare att rulla ihop sen.
Lägg sedan på mycket ruccola, en burrata, skivad tomat och toppa sedan med salt, svartpeppar, finriven parmasanost och en krämig balsamvinäger.

Rulla ihop, försök att få rullen rätt hårt rullad. Skiva sedan i ca 3 cm breda skivor. Lägg upp på ett fat och toppa med riven parmesanost och lite extra balsamvinäger. Ät och njut! För det är galet gott!

Detta har redan blivit en favorit hos mig och jag gör den snart igen:)

Italiensk sushi
Italiensk sushi
Italiensk sushi
Italiensk sushi

Ha en fin dag och hoppas att du njuter av helgen, jag skulle jobbat idag men det blev avblåst i sista stund så jag fick en ledig slappdag istället. Skönt det också, ska ta mig ut på en promenad snart tänkte jag:)

Kram

Farfars heta räkor

1 Comment
Farfars heta räkor

Farfars heta räkor


Och varför har de då fått detta namn kan man tänka sig?
Det är lite långsökt men det var ett givet namn… Det är inte min farfars heta räkor för han finns tyvärr inte med oss längre utan min väns barns farfar:):) Min vän har länge pratat om Farfars heta räkor som hon gillar så himla mycket och klart att jag var tvungen att prova dessa omtalade räkor.

För att jag skulle få receptet så krävdes en sak, att de skulle heta Farfars heta räkor eller egentligen ville hon döpa de till ”Heta farfars räkor” men de fick bli den första:):)

De var i alla fall såååå himla goda och kommer absolut att göras fler gånger!! Perfekta att servera tillsammans med några saltade chips eller på ett rostat bröd. Kanske nu till nyåra som lite mingelmat? Kan ju även serveras i ett litet fint glas.

Testa!!

Farfars heta räkor

Farfars heta räkor

1/2 kg räkor med skal frysta funkar bra har du färska så tänk på att de ofta är saltare
2 msk olivolja
2 msk chilisås
1 msk finhackad persilja
1 finhackad vitlöksklyfta
Finhackad chili efter smak ”farfar” skriver 1 chili men jag tog inte alls så mycket då mina var starka, ta bara lite då och smaka av.
1 tsk flytande eller mjuk honung
1 1/2 krm salt (känn dig fram beroende på hur salta räkorna är)
1/2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i de skalade räkorna. Låt stå en stund sedan är det klart att servera.
Servera med tex chips, på ett bröd eller bara som de är… eller varför inte en sallad som toppas med dessa godingar.

Farfars heta räkor
Farfars heta räkor

Lycka till och ha en fortsatt fin jul:)

Marinerade scampi med krämig mangosås

Leave a Comment
Marinerade scampi med krämig mangosås

Marinerade scampi med krämig mangosås

Denna lilla godingen går inte av för hackor eller hur säger man?
Så himla god liten förrätt och fint sätt att servera den på i små glas. Den krämiga mangosåsen bryter av perfekt mot de marinerade räkorna och har snabbt tagit sig in på listan över mina favoriter. Allt går bra att förbereda innan så perfekt att ställa fram när gästerna dyker upp.

Marinerade scampi med krämig mangosås

Marinerade scampi med krämig mangosås (8 förrätter)

Marinad:
16 råa skalade scampi (Upptinade)
1/2 dl naturell rapsolja
1/2 dl sweet chilisås
1/2 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
salt

Krämig mangosås:
1 1/2 dl creme fraiche
2 1/2 msk mango chutney
Salt

4 jordgubbar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg ner räkorna. Låt de marinera ca 1 timma eller längre.
Tillaga sedan dina scampi genom att hetta upp en kastrull och lägga ner både scampi och marinad där. Dina scampi ska få en rosa färg då är är de klara. Lägg in scampi och marinaden i kylen och låt de kallna.
Blanda ihop mangosåsen genom att blanda ihop alla ingredienserna i en skål.
Trä upp scampi och jordgubbar på spett. Lägg en liten klutt sås i ett fint litet glas och toppa med scampispetten. Toppa med något grönt om du önskar det, jag tog lite dill.
Servera och njut!

Marinerade scampi med krämig mangosås

Hoppas du har en fin helg och får njuta lite av sommaren:) Kram till dig

Sommarspett

Leave a Comment
Sommarspett

Sommarspett

I går hade vi en liten pizzakväll här hemma och som en liten förrätt gjorde jag dessa små goda spett!! Älskar både jordgubbar, melon och ost så de blev så goda och visst är de fina att bjuda på.

Perfekta små spetten till förrätt eller till välkomstdrinken i sommar. Testa!!

Sommarspett

Sommarspett

Jordgubbspett:
Jordgubbar
Brieost
Lite grönt jag tog mynta

Melonspett:
100g fetaost eller vitost, jag använder denna
30g färskost (philadelphiaost eller liknande)
En näve krossade ostbågar
Vattenmelon
Något grönt, mynta hade jag även här

Gör så här:
Mosa ihop fetaost och färskost i en skål och forma till bollar, rulla i krossade ostbågar.
Dela melonen i bitar och även brieosten, jag skar bort det vita på ostens kanter.
Sätt på spett.

Sommarspett
Sommarspett
Sommarspett
Sommarspett

Hoppas att dagen din blir fin, jag tänkte ta mig ut och måla lite mellan regnskurarna som vi har i Örebro idag:) Sen blir det nog till att baka lite, passa på när vädret är sisådär för sol och bad:)

Kram

Fetaostsnittar med jordgubbar

Leave a Comment
Fetaostsnittar med jordgubbar

Fetaostsnittar med jordgubbar

Godmorgon, lördag idag och en välbehövlig helg och ledighet väntar. Igår hade vi begravning för min svärfar. Ett fint avsked men det har varit en månad som inte varit sig lik. En fruktansvärt jobbig månad på alla sätt och vis. Jag stod för mat och fika igår och det blev min populära dubbelmarinerade kyckling och fläskfilé recept HÄR till det en hemmagjord potatissallad med kapris och rödlök, en sallad, nybakat nattjäst bröd och ett vispat lite brynt smör med flingsalt. Till fika blev det lite bullar, kakor och en sommardrömtårta.

Men nu över till dessa godingar, jag lever ju som sagt på jordgubbar och vattenmelon på sommaren, och får du lite nattjäst bröd eller annat bröd över så testa dessa Fetaostsnittar med jordgubbar.

Fetaostsnittar med jordgubbar

Fetaostsnittar med jordgubbar

4 bitar gott bröd, gärna lite segare nattjäst bröd
Olivolja eller smör att steka i
100 g vitost/fetaost (jag använder denna) så god, har den i greksallader också.
2 msk vispgrädde
4 jordgubbar
Citronmeliss eller annat grönt
Krämig balsamvinäger

Gör så här:
Stek brödbitarna i en stekpanna med olivolja eller smör på båda sidorna tills de fått en gyllene och lite knaprig yta. Vispa ihop vitost och vispgrädde med en elvisp. Bred på bröden och toppa med skivade jordgubbar, hackad citronmeliss och lite balsamvinäger, den mörka krämiga varianten. Servera gärna på direkten medans brödet är ljummet.

Fetaostsnittar med jordgubbar

Kram kram

Smördegspizza med rom och rödlök

Leave a Comment
Smördegspizza med rom och rödlök

Smördegspizza med rom och rödlök

Men alltså vilken fantastisk sommarvärme vi har fått, i alla fall här i Örebro. Vet att det kan skilja lite beroende på vart man bor:) Men tror att södra delarna av Sverige i alla fall haft riktigt varmt senaste dagarna. Det har blivit en del fix ute i trädgården men mer återstår såklart, finns alltid något att pula med när man har ett hus.

Igår satt vi ute på kvällen och då känns det verkligen som sommar, så härligt! Det blev bland annat den här fantastiskt goda Smördegspizzan med rom och rödlök. Alltså så himla god. Hemligheten är att vispa creme fraichen så den blir så här härligt tjock och fluffig.

Detta måste du bara testa på. Jag gjorde på en halv färsk smördegsrulle men önskar du göra på hela så dubbla bara satsen. Men det blir 6 bitar av denna och man orkar inte äta så mycket om man har den som förrätt:) Men är ni fler så gör dubbel sats.

Smördegspizza med rom och rödlök

Smördegspizza med rom och rödlök, 6 bitar

1/2 rulle färsk smördeg (jag anväder den med smör i)
3 msk creme fraiche (32%)
30g fint riven ost (jag använde en lagrad greve ost)
Svartpeppar

Topping:
1 1/2 dl creme fraiche (32%)
Salt
Rödlök
Röd stenbitsrom
Räkor
Citron
Gräslök

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.
Rulla ut smördegen och dela den på hälften. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper.
Bred på Creme fraiche på smördegen men spara ca 1 cm på kanten som inte ska ha någon creme fraiche på sig. Strö över lite fint riven ost på toppen och dra några varv med pepparkvarnen över.

Sätt in mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Smördegen ska få fin färg. Ta ut och låt svalna innan den toppas.

Vispa creme fraiche fluffigt med en elvisp, det tar en liten stund men har du den feta creme fraichen så blir det toppen. Smaka av med lite salt när det tjocknat.

Klutta ut creme fraichen på smördegen, jag gjorde 6 kluttar. Toppa sedan med lite hackad rödlök, rom, räkor, citronklyftor och gräslök.

Serveras på direkten och njut!! Så galet gott:)

Smördegspizza med rom och rödlök
Smördegspizza med rom och rödlök
Smördegspizza med rom och rödlök
Smördegspizza med rom och rödlök

Idag blir det en tur ut på sjön, solen strålar och jag hoppas att det blir en fin dag för både dig och mig:)
Kram och ta hand om dig.

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Leave a Comment
Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Men alltså detta är så galet gott!! Ser kanske inte mycket ut för världen men det är det, jag lovar:) Till att börja med bara älskar jag varma tomater, det är väl kanske ett måste för att gilla detta. Tomaterna är sedan toppade med burrata, persilja och krämig balsamico. Massor av olivolja, salt, peppar, nattjäst bröd stekt i olivolja och som pricken över en galet god viltlökscremé. Skulle typ kunna leva på detta!

Perfekta att starta gillmiddagarna med i vår /sommar!

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

400g små eller mellanstora körsbärstomater (jag gillar när kvistarna är kvar)
1/2 dl olivolja av god sort
Salt
Svartpeppar
1 burrata
1 hand färsk hackad persilja
Några skivor nattjäst bröd eller liknande som stekts i olivolja i en stekpanna, toppa med salt.
Creamy Balsamico (den tjockare varianten)

Vitlökscremé :
1 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor med skal ugnsbakade med tomaterna tills de mjuknar
1 tsk mjuk eller flytande honung
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Lägg tomaterna i en ugnsform, jag använde bakplåtspapper i men inget måste.
Ringla över rikligt med olivolja, salta och peppra tomaterna. Lägg vitlöksklyftorna med skalet på till vitlökscremen bredvid. Baka i ugnen ca 20-25 minuter på 200 grader över och undervärme. Tiden beror lite på tomaternas storlek.
Under tiden, skiva och stek brödet i en stekpanna med olja, perfekt om du har bröd som legat någon dag också eller om du har över i frysen. Strö över lite salt på bröden också. De ska bli lite gyllene och krispiga.

Pressa eller mosa de ugnsbakade vitlöksklyftorna, skala de först. Blanda med creme fraiche, honung, salt och vitpeppar, alltså sååååå gott!

När tomaterna är klara så lägg över bitar av burrata och låt smälta ner något. Toppa med hackad persilja och lite krämig balsamvinäger. .

Dags att servera och njuta. Doppa brödet i vitlökscremén och ät tillsammans med tomat och burrata. Dippa även brödet i olivoljan. Alltså magiskt gott i all sin enkelhet.

Spana in min Youtube nedan på hur jag gör och jag blir såklart superglad om du följer /prenumererar på min sida även där 🙃

Ugns tomater med burrata och vitlökscremé
Ugns tomater med burrata och vitlökscremé

Hoppas du gillar lika mycket som mig. Perfekt att starta med innan middagen eller helt enkelt servera som lunch, det är sååå himlans gott!