somrig förrätt

Sparrispannacotta med räkor

Sparris, en fantastiskt god liten grönsak som är rik på massa bra vitaminer. Jag älskar sparris och kombinationen sparris och räkor är otroligt god.

Den här förrätten gjorde jag i helgen och den blev mycket uppskattad, så himla god och väldigt enkel att göra också och perfekt att förbereda.

Jag odlar dock ingen egen sparris men just nu finns det väldigt fin sparris till bra priser i butikerna så passa på och laga lite gott med denna primör.

Sparrispannacotta med räkor

275g grön färsk sparris (jag bröt bort nedersta delen och vägde efter det så köp en bunt på 500g)
1 gelatinblad
3 dl vatten + 1/2 tärning grönsaksbuljong (spara 1/2 dl av det efter koket)
30g färsk babyspenat
90 g naturell färskost, typ philadelphiaost eller liknande
2 msk färsk hackad gräslök
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten och låt det mjukna i ca 5 minuter.
Bryt bort den nedersta hårda delen på sparrisen och dela i bitar. Koka i vatten + buljong i ca 7 minuter. Spara 1/2 dl av vattnet och blanda ihop med gelatinbladet, det andra silar du bort.

Mixa ihop sparris, babyspenat, färskost och gräslök, rör sedan ner creme fraiche och gelatinblandningen och rör tills allt blandats väl. Observera:Spara knoppar till serveringen, gör du 8 små skålar så spara 8 knoppar till dekorering.

Häll upp i små glas, denna sats blir 6-8 glas, jag gjorde 8.
Ställ in i kylen några timmar tills det stelnat och toppa med räkor, sparris och dill.

Såååå galet gott!
Ha nu en fin dag så ska jag rusa till jobbet.
Kram