Vinter och kyla, i alla fall här i Örebro och då får man passa på att göra alla vinteraktiviteter som man bara kan, eller hur?
Jag passar på att åka både skidor och skridskor så mycket jag hinner och orkar och sen glass såklart. Att göra glass ute är väldigt enkelt när det finns både snö och kyla, så bara att passa på.
Jag vispade i bunke förut men detta är så mycket snabbare sätt att få till glass och ingen risk att övervispa. Du behöver bara ett fåtal ingredienser, en plåt och en spade med platt kant nertil. Sen kann glassmakerna varieras i det oändliga. Går såklart fint att lägga i en burk och frysa in också, den blir så fin i konsistensen när man tar ut den också. Inte sådär hård som glass ibland kan bli.
Så ut i snön och testa nu:) Har du ingen snö och kyla så spara ner receptet tills du har det. Jag kör på ungefärliga mått, du behöver egentligen inte mäta så noga, bara se till att smaken blir god.
Chokladglass i snön
3 dl vispgrädde 1/2-3/4 dl strösocker ca 2 msk kakao några nypor salt (för att lyfta smakerna, känn efter)
ca 1/2 dl salt att ha under plåten för att få mer kyla underifrån, gör stor skillnad.
Gör så här: Ta fram alla ingredienser och gör dig redo. Tryck ner plåten i snön där den ska stå, lyft upp och strö salt i snön. Bra om det är relativt plant så att plåten kommer åt snön. Häll sedan alla ingredienser på plåten, här kan du förbereda inne och vispa ihop om du vill. Sen är det bara att jobba på med spaden tills du fått en fin glass. Tar kanske 7-10 minuter ungefär men beror på hur kallt du har det. Viktigt med salt under plåten, det gör stor skillnad.
Alltså helt galet goda! Dessa skojar man inte bort! Detta är mitt helt vanliga recept på semmelbullar men jag gjorde om receptet och bakar nu med tangzhong- en teknik som binder vätskan bättre och gör resultatet extra fluffigt. Tangzhong metoden innebär att man kokar en del av mjölet med vätska innan degen blandas. Jag trodde inte att resultatet skulle bli så galet bra men det blev det verkligen. Jag kommer absolut fortsätta men denna metod på andra bakverk också.
En till anledning till att bullarna blir fluffiga är att de får tid på sig att jäsa, ingen stress alltså:)
Men nu över till detta magiska recept med en mandelmassa, eller rättare sagt två:) Den med apelsin är inspiration från en galet god semla jag åt i Sthlm, gick fram och pratade med bagarna hur de gjorde mandelmassan och memorerade såklart receptet. Sjukt gott! Det andra är mitt klassiska recept på mandelmassa.
Jag gör mandelmassa av mandelmjöl, jag vet inte vart min mandelkvarn tagit vägen, men mandelmjöl är väldigt smidig.
Fluffiga semlor med magisk mandelmassa
Tangzhong (3/4 dl mjöl + 2 dl mjölk) 50g jäst 100g smör 1/2 tsk malen kardemumma (mal gärna själv) 3 dl mjölk (3%) 2 ägg 1 1/4 dl strösocker 1/2 tsk salt Vetemjöl ca 10-12 dl känn dig fram då alla mjölsorter är olika men ta inte för mycket mjöl
Gör så här: Börja med att blanda ihop tangzhong i en kastrull, mjölk och mjöl, vispa ihop i kastrullen och låt sjuda tills det blir en tjockare kräm, typ som vaniljkräm. Ta av från värmen och låt svalna något. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull (eller använd mjukt smör) och blanda ner mjölken, kardemumma och ägg. Blandningen ska bli fingervarm max 37 grader. Rör ner mjölkblandningen i jästen och rör tills jästen lösts upp, tillsätt din tangzhong och tillsätt sedan socker, salt och rör om. Tillsätt till sist mjölet, var försiktig med mjölet, det är då de blir saftiga och fluffiga och det är därför vi använder tangzhong, för att inte tillsätta för mycket mjöl.
Jag brukar tillsätta så det precis går att peta på degen med lätt mjölade fingrar utan att den klibbar. Sen tillsätter jag mer vid utbaket om det skulle behövas. Ofta står degen till sig lite när den jäser och blir perfekt. Det ska givetvis inte vara bara klet utan det ska bli en deg. Ja ni förstår säkert, prova med lite mjöl i taget. Kör degen i maskin ca 7 minuter eller för hand lite längre. Låt sedan degen jäsa i bunken ca 30-45 minuter övertäckt av plastfolie eller en handduk.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och vik ihop så du får en fin deg, jag knådar den inte. Dela så du får ut semmelbitar, mina vägde ca 90 g styck. Och forma till runda bullar. Var mjuk på handen när du formar och ta mjöl på händerna. Lägg upp semmebullarna på en plåt och låt de jäsa ca 45 minuter under bakduk. Mina jäste nog 1 timma då jag träffade en jag kände i skidspåret:):) Grädda semlorna på 225 grader ca 7-9 minuter. Men alla ugnar är olika så håll koll på dina.
Låt svalna och gör sedan godaste mandelmassan.
Mandelmassa med apelsin: Ungefär lika delar rörsocker, kanske lite mindre socker (strö), och mandelmjöl, jag hade mandelmjöl med skalet kvar, blir mörkare då och så gott! Jag rostade även mitt mandelmjöl lätt i stekpannan innan. + att jag rostade några mandlar som jag sedan hackade grovt för att få en lite mer crunchig känsla. Riv sedan lite apelsinskal, beroende på hur mycket du gör men smaka av. Jag gjorde mandelmassa som räckte till 2 semlor och tog ca 1/2-1 krm apelsinskal, bara det gula. Blanda sedan ihop allt och tillsätt äggvita tills du får en lagom konsistens. Jag gillar när den inte är för fast utan lite mjukare i konsistensen. Som pricken över så tillsätter du någon nypa salt för att lyfta smakerna. Alltså magiskt gott! Jag mäter aldrig detta recept så känn dig fram.
Mandelmassa: Min andra mandelmassa är den jag alltid gjort, där blandar jag lika delar florsocker och mandelmjöl, någon nypa eller två med salt och sen äggvita. Så god den också.
Vispa sedan grädden, jag brukar köra med elvisp första stunden och sen sista för hand, detta för att få en mjuk och fin grädde som inte blir övervispad.
Sen är det bara att montera ihop och toppa med florsocker.
Hoppas du testar och älskar lika mycket som jag gör. Kram på dig!!!
Krämig blomkålssoppa med heta honungsfrön och brynt smör
Alla hjärtans dag idag, och det firas med ett inlägg på en supergod Krämig blomkålssoppa med heta honungsfrön och brynt smör. Sååå himla gott, billigt och enkelt att göra. Förutom heta honungsfrön och brynt smör så hade jag lite krutonger som jag gjort av lite bröd som blivit tråkigt att äta. Bara dela i bitar, på med massor av olivolja, krydda på med salt, kanske lite italienska salladskrydda, vitlökspulver, paprikapulver, ja lite kryddor som du gillar och sen blanda ihop och in i ugnen på en plåt. Rosta tills de liksom torkat. Ugnstemperatur ca 200 grader, vänd på de nån gång ibland och det tar kanske 12 minuter. Du kan också rosta i en stekpanna.
Men nu över till själva soppan som är så god.
Krämig blomkålssoppa med heta honungsfrön och brynt smör
1 stor blomkål 1 gul lök 2 klyftor vitlök 2 msk smör 8-10 dl vatten ca 2 msk grönsaksbuljong 2 dl vispgrädde Salt Vitpeppar
Gör så här: Hacka lök och vitlök och dela blomkålen i buketter, även stammen kan användas här såklart. Lägg i smör i en gryta och fräs lök och vitlök utan att den får färg.
Tillsätt sedan blåmkålen, vatten och buljong. Vattenmängden varierar lite beroende på blomkålens storlek men se till så det nästan täcker blomkålen. Låt koka ca 15 minuter tills blomkålen mjuknat.
Mixa allt, antingen med en stavmixer eller annan mixer. Det ska bli slätt. Tillsätt sedan grädde och smaka av med sat och vitpeppar. Blir soppan för tjock så tillsätt lite mer vatten. Servera med brynt smör, frön och kanske krutonger. Jag gillar när det är en del god topping i soppan.
Brynt smör: Bryn ca 50 g smör som kan ringlas över soppan
Heta honungsfrön: 1/2 dl pumpafrön 1/2 dl solrosfrön 2 msk linfrön 2 msk sesamfrön Någon tsk honung Någon nypa chilifakes Lite salt
Gör så här: Lägg fröna i en torr stekpanna och rosta tills det börjar dofta gott, tar några minuter. Ta av från värmen, men behåll de i den varma stekpannan. Tillsätt lite honung, gärna en mjuk eller flytande som fördelas lätt annars kan den blandas med liiite varmt vatten för att få den mjuk. Tillsätt sedan lite chiliflakes och salt.
Rör om lite så att honungen torkar in i fröna.
Hoppas du testar och gillar! En nyttig och supergod soppa som värmer fint kyliga dagar som denna:)
Kram till dig och ha nu en riktigt fin dag, här ser det ut som att solen kommer lysa och det är jag glad för:)
Den här helgen var välbehövlig, jag har verkligen vilat upp mig genom att varva träning, skidåkning och lugna stunder i soffan med en bok. Lite jobb också såklart, svårt att inte jobba när det är så roligt:) Testat några nya goda maträtter och bakat denna supergoda semmelrulltårta som du bara måste prova på. Jag gillar ju verkligen semlor och har nog lagt upp de flesta varianter redan här på bloggen det är bland annat mina populära * Fluffiga semlor i längpanna * Munksemlor * Krabbelursemlor * Bake off semlor * Mazarinsemlor * Semmeltårta * Chokladsemla
Ja listan kan göras lång och alla mina recept på semlor finns under kategorin SEMLOR HÄR Men klicka på länken för se olika semlorna för att komma direkt till läckerbitarna. Men nu över till senaste tillskottet även om min semmeltårta är lite liknande. ÄLSKAR denna variant, så enkel, galet god, snabb och dessutom glutenfri som många av er efterfrågar. Jag gör allt som oftast mina rulltårtor glutenfria, tycker de blir så goda. Spana in den lilla YouTube videon också för att se lite hur jag gör. Och missa inte att följa mig även där:) Men nu över till receptet….
Gör så här: Vispa ihop ägg, strösocker och kardemumma tills du får en fluffig och luftig smet. Använd gärna elvisp eller en assistent för att få det så luftigt som möjligt. Blanda ihop potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten så allt blandas väl. Häll ut smeten i en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 5 minuter på 225 grader. Låt svalna något och vänd upp den på ett bakplåtspapper med strösocker så du får en fin sockrad yta på rulltårtan. Låt den kallna helt. Blanda ihop allt till mandelmassan, jag brukar börja med att blanda ihop 1/2 dl vispgrädde med strösocker, rör om lite så sockret löses lite. Tillsätt sedan mandelmjöl och rör om, sedan tillsätter du mer vispgrädde tills du får en önskad konsistent, den ska gå att bre ut enkelt. Tillsätt sist lite salt, det lyfter smakerna men inte för mycket.
Lägg färskosten i en bunke och vispa lite lätt, tillsätt vispgrädde och vispa ihop till en fast konsistens med elvisp eller för hand, smaka av med lite florsocker.
Bred ut mandelmassan på rulltårtan och toppa sedan med ett lager av gräddblandningen, rulla ihop. För att få de små söta locken så skar jag av en bit av botten innan jag rullade ihop den. Spara lite av grädden att toppa med och strö på lite hackade mandlar och florsocker.
Hur smidigt och gott? Som ni redan vet så gillar jag saker som underlättar i vardagen och som är galet gott! Här är ett fint exempel, nämligen Kesopannkakor i ugn! Galet goda, nyttiga och dessutom så enkla att göra. Hur smidigt är det inte att tillaga i ugnen liksom. Man slipper stekningen och att de fastnar i stekpannan viket jag tycker många alternativa pannkakor kan göra. De vanliga klassiska funkar ju fint:)
Dessa blir hur goda som helst, nyttiga och fyllda med protein så de mättar fint. De som blev över, om det blir några vill säga, kan läggas in i kylen eller frysen för att bara värmas på.
Kesopannkakor i ugn, 10-12 stycken
250g keso 2 ägg 1/2 msk fiberhusk 1 liten banan 1 krm salt
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme. Mixa ihop alla ingredienserna i en bunke och låt stå ca 5 minuter och vila. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut lagom stora/små pannkakor, det blir ca 12 stycken.
Sätt in mitt i ugnen och grädda i ca 15-20 minuter tills de fått en fin gyllene färg.
Jag serverade mina tillsammans med lite hasselnötscreme, banan, nötter och lönnisrap.
Längst ner i inlägget finns länk till min bok Matbröd för fler goda brödrecept!
Fluffiga vetefrallor
Nybakat bröd, hur galet gott är inte det? Vid det här laget vet ni ju hur mycket jag älskar att baka och doften av nybakat, alltså den är svårslagen. Idag vill jag tipsa om detta supergoda bröd som passar lika bra till frukost som till soppan eller salladen. Så himla gott, verkligen!
Hoppas att du får en fin dag idag, känns som att även lediga dagar snabbt blir fullspäckade med saker att göra. Inte en lugn stund här inte… Förhoppningsvis tar jag mig ut på sjön en sväng idag med skridskorna på om det inte är alldeles för kallt vill säga.
Men nu över till detta goda recept!
Fluffiga vetefrallor
50g färsk jäst 75g smör 5 dl mjölk 3 msk strösocker 2 tsk salt 1 ägg Ca 13 dl vetemjöl
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen om du använder färsk jäst, vid torrjäst ska vätskan vara varmare ca 37-40 grader. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Forma degen till en limpa och skär delar som väger ca 90g st, forma till runda bollar och lägg på en plåt. Strö över mjöl och snitta ytan med en vass kniv eller rakblad. Låt dem jäsa ca 30-40 minuter och sätt sedan in dem i ugnen ca 8-10 minuter. Låt dem svalna och njut sedan av nybakade bröd SÅÅ GOTT!
Hoppas du testar att baka dessa. Spara receptet! Vill du se mer av mina goda brödrecept så passa på att köpa min bok ”Matbröd” finns i länken nedan och även mina andra 2 böcker kommer du kunna se där. Kram på dig
Ledig helg och jag får tid till att fota i dagsljus:) Yehooo!! Gäller att planera in nya rätter och allt jag gör som ska fotas på de lediga dagarna. Eftersom jag jobbar 4 dagar i veckan så får jag passa på de andra dagarna när jag är hemma i ljuset:) Men det går äntligen mot ljusare tider till fotografernas glädje. Jag antar de flesta som fotar känner igen sig.
Idag blev det i alla fall Kryddiga och krispiga kycklinglårfiléer i ugn till lunch, till detta serverade jag en coleslaw, potatismos och en kall vitlöksås. Så här kommer receptet, hoppas du ska gilla.
Kryddiga och krispiga kycklinglårfiléer i ugn 3-4 portioner
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Torka av kycklingen med ett hushållspapper och pensla ovansidan med olivolja. Blanda ihop alla kryddor och doppa ner ovansidan på lårfilén och ”rulla ihop”.
Lägg kycklingen på ett ugnsgaller med en plåt under, lägg gärna ett bakplåtspapper i plåten så slipper du diska så mycket efter. Sätt in mitt i ugnen och låt kycklingen få fin färg och komma upp i en temperatur på 74 grader. Mina stod inne ca 30 minuter.
Coleslaw: 700g tunt strimlad vitkål 2 morötter, grovt rivna 1/2 tsk salt 1 dl majonnäs (gärna hemmagjord) 1 dl cremefraiche, 32% jag kör Arla, tycker den är den som är fastast i konsistensen 1 1/2 msk vitvinsvinäger 1-2 tsk socker (smaka av) Svartpeppar Lite dijon kanske 1/2-1 tsk (jag har det i min majonnäs, men har du köpt majonnäs är det gott i)
Gör så här: Lägg vitål och morot i en bunke och tillsätt saltet. Massera in saltet i ca 1 minuter, du känner att allt mjuknar något. Tillsätt sedan resterande ingredienser och rör om. Låt vila i kylen ca 30 minuter eller längre.
Vitlöksås: 2 dl creme fraiche 1 klyfta vitlök, riven Salt Lite olivolja
Gör så här: Blanda ihop allt och smaka av.
Spana in min lilla video här på YouTube och följ mig gärna även där, vi behöver bli fler:)
Njut och hoppas du gillar! Missa inte att följa mig på Instagram och Facebook också. Jag finns även på YouTube och TikTok :)Kram
Det kan låte lite väl simpelt, det är väl ingen nyhet att man kan doppa bär i choklad? Och nej givetvis inte men en stor hype där ute och det är ju bara så sjukt gott! Alltså att ha dessa ligga redo i frysen när man blir sugen på något sött. Såååå gott! och faktiskt roligt att göra, mina tog slut i en rasande fart så i helgen ska jag göra nya:) Välj de frukter eller bär som du själv gillar. Jag tog några favoriter som är hallon, jordgubbar, blåbär och banan. Har du hallon så tänk på att inte köpa frysta och doppa för de ska värmas upp. Jag hade hallon som jag plockat själv, har du inte det så köp färska och frys in.
Bästa är absolut att frysa in bären/frukten innan den doppas, chokladen stelnar snabbare då och glider inte av.
När du använder små bär som blåbär kan du lägga de i små kluster bredvid varandra och ringla över lite choklad. När den stelnat kan du enkelt doppa en gång till i choklad.
Spana in videon på hur jag gör om du vill se närmare på det.
Chokladdoppade frysta bär
Valfria bär eller frukter Vit choklad Ljus Choklad/mörk choklad
Jag använde ca 150 g vit choklad och 150g mörk choklad men det beror såklart på hur mycket du ska göra.
Så galet gott så testa! Jag körde ett lager vit choklad på alla och sedan mörk ovanpå. På några blev det bara vit choklad men kör 2 lager.
Att maten mitt i veckan eller när man jobbar som bäst är väldigt enkel, det är för mig viktigt. Fullt ös medvetslös och sen middag på det när man knappt står på benen, då orkar man inte allt för länge. Dock är maten för mig väldigt viktig och jag vill äta riktigt bra och god mat. Och det är precis vad du kan få med lite enkla medel, bra råvaror och lite smarta knep:)
Så gillar du lax och kräftor och enkel mat, spana in detta! Du får dock hålla till godo med bilder tagna i mörker med mobilen, alltså denna årstid ?+=%&#€%&, ja ni fattar. Men strunt i det, livet är inte en fin bild och maten blir inte godare även om den kanske ser snäppet bättre ut med en finare bild:) Detta är galet gott vilket som.
Lax med krämig kräftsås, 4 portioner
4 bitar lax, Jag köper färsk i fiskdisken 1 stor schalottenlök, hackad 1 klyfta vitlök, hackad 1 msk smör 1/2 msk tomatpuré Ca 200g kräftstjärtar på burk, jag köpte en större burk men använde inte allt ca 1 1/2 dl kräftspad från burken 2 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche Ca 1 msk vetemjöl för tjockare konsistens på såsen. Salt Vitpeppar Färsk hackad dill ca 1-2 msk
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme. Lägg laxen i bitar i en form, har den skinn så ta bort det först. Salta och peppra laxen och sätt in i ugnen. Min lax hade varit fryst, köpte den färsk på extrapris så frös in den direkt. Eftersom laxen var väldigt kall, hade tinat upp i kylen innan men ändå kall tog den lite extra lång tid i ugnen. Det bästa är att använda sig av en termometer och inte lita på tid då det kan skilja rätt mycket. Jag hade min tills den var 50 grader i innertemperatur. Men någonstans mellan 12-18 minuter, beroende på storlek, ugn och om den är kylskåpskall eller kallare.
Under tiden som laxen är i ugnen så gör du såsen. Smält smör i en kastrull och tillsätt lök och vitlök, bryn en stund på medelvärme tills löken blir genomskinlig. Tillsätt tomatpuré, det får gärna fräsa med någon minut under omrörning. Tillsätt sedan spad från kräftburken, det ger fin smak på såsen, tips!
Låt puttra ihop någon minut eller två. Tillsätt sedan vispgrädde, creme fraiche, red av med lite vetemjöl och smaka av med lite salt, peppar och hackad dill. Låt puttra några minuter. Smaka av och se så konsistensen känns bra på såsen.
Innan servering så se till att såsen är varm och tillsätt kräftstjärtarna som fått rinna av. Dessa ska bara bli varma i såsen och inte koka med för då blir de sega och krymper.
Häll såsen över laxen och kanske vill du toppa den lite fint, hade jag haft mer dill så hade det fått vara toppingen men denna gång blev det hackad persilja:)
Servera med kokt potatis eller varför inte lite mos.
Idag blev det denna goda ytterfilén till middag. Det behövdes något enkelt och det blev verkligen magiskt gott! Fläskytterfilé blir riktigt gott om den tillagas rätt, jag äter inte så mycket fläskkött men detta alltså blev så gott så jag tog mer. Bra betyg!! Ytterfilén blev så mör och såsen helt magiskt god, till detta serverade jag kokt potatis och sallad.
Ytterfilé är en billigare köttdetalj så prisvärd blir rätten också, testa på direkten och säg gärna vad du tyckte.
Möraste ytterfilén i magisk sås 3-4 portioner
700-800g fläskytterfilé Salt Vitpeppar 2 dl creme fraiche (jag hade 32%) 3 dl vispgrädde 2 msk kinesisk soja (mörk) 2 msk sweet chilisås 1/2 -1 tsk sambal oelek (smaka av hur stark du önskar) 1 msk maizena (rör ut i lite vatten)
Persilja till topping
Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader över och undervärme. Skiva upp ytterfilén i ca 1 cm breda skivor, salta lite lätt och peppra. Lägg upp i en avlång form, gärna lite större så såsen får plats men filen ska täckas av såsen.
Rör ihop allt till såsen i en bunke, vispa slätt. Jag gjorde först utan maizena men tyckte såsen blev för tunn så redde av med maizena efter men blanda i det på direkten istället för något krämigare sås.
Häll såsen över ytterfilen och sätt in i ugnen. Nu kommer vi till en viktig bit, sätt en termometer i köttet och när den visar 67 garder tar du ut det, låter köttet vila ca 10 minuter. Nu har du helt perfekt och mört kött i en magisk sås. Det tog ca 35-40 minuter i min ugn men alla ugnar är olika. Min ytterfilé låg på 700g.
Servera med kokt potatis och toppa med persilja, njut!
Kolla in videon på hur jag gör och klicka på PRENUMERERA, jag har inte så många följare på YouTube än men jobbar på det:):) Roligare ju fler vi blir.
Hoppas du gillar, spana gärna in mina andra recept och missa inte att följa mig på Instagram, Facebook och nu även på YouTube men där är lite mer resetips.
Senaste kommentarerna: