Author: victoriaadmin

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök

Leave a Comment

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök

Det är så galet mycket som står på agendan just nu så hinner inte med mycket mer än jobb för tillfället. Massa roligt jobb såklart men skulle behöva en veckas vila snart tror jag. Du känner säkert igen dig, allt jobb och på det läggs allt fix som ska göras nu innan vintern drar in. Puh, men snart hoppas jag på att det lugnar ner sig lite. Båten är uppe nu i alla fall och det känns skönt:)

När det är mycket att göra så uppskattar i alla fall jag enkel och snabb mat. Den här Krämiga pastasåsen med räkor är himla god och så enkel och snabb att göra. Jag har alltid en eller två burkar räkor i kylen så jag snabbt kan fixa till nåt gott när hungern sätter igång. Jag brukar köpa räkor från Kosterfiskarn eller Ica, finns såklart många fler bra märken men finns även de som inte är så bra tyvärr.

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök (ca 4 portioner)

1/2 liten purjolök
1-2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 dl räkspad från burken
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Dill
1 burk räkor (400g)

Gör så här:
Hacka purjolöken och bryn den i en kastrull med smör. Ta purjolöken åt sidan så länge, tillsätt 1 msk smör i kastrullen och blanda ner vetemjöl. Rör om och tillsätt räkspad från burken med räkor. Vispa slätt och tillsätt därefter vispgrädde. Låt puttra ihop tills det tjocknar lite, vispa med jämna mellanrum. Smaka av med salt, vitpeppar, hackad färsk dill och blanda ner den brynta purjolöken. På slutet tillsätter du avrunna räkor i såsen och låter det bli varmt men inte koka. Räkorna ska bara bli ljumna.

Servera tillsammans med pasta, jag hade spagetti, toppa eventuellt med lite mer dill och sen finriven parmesanost. Såååå gott!

Krämig sås med räkor…Klart medan pastan kokar.

Hoppas du haft en riktigt fin dag och tack snälla för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket:)

KRAM

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Leave a Comment
Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Att få njuta av en god och lång frukost är väl typ den bästa starten på dagen, det tycker jag i alla fall. Typ varje vardag äter jag havregrynsgröt och ägg till frukost. Dels för att jag gillar det och dels för att jag klarar mig bra på det fram till lunch. Havregryn och ägg är ju dessutom väldigt nyttigt och bra att äta så en sån start tackar jag inte nej till.

Idag då, en lördag, vad äter jag då? Ledig lördag och ingen stress, idag blev det denna supergoda gröt! En Ugnsbakad gröt med blåbär och banan, det kanske inte låter så gott men det är det! Ät den som den är, med lite mjölk eller yoghurt eller hur du nu önskar. Enkel att göra och den sköter sig såklart själv i ugnen tills det är dags att duka fram frukosten. Sen blev det även lite nybakat bröd såklart:)

Den här satsen räcker till 2-4 personer lite beroende på hur mycket man önskar äta såklart:)

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

2 dl havregryn (Glutenfria om du önskar glutenfritt)
3 dl mjölk
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk honung
1 nypa salt
1 dl blåbär (jag hade frysta)
1/2 skivad banan

Topping:
Blåbär
Banan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Blanda ihop havregryn, mjölk, ägg, bakpulver, honung och salt i en bunke. Blanda väl. Tillsätt blåbär och skivad banan och rör om.

Häll ut blandningen i en ugnsform och sätt in mitt i ugnen, grädda ca 25-30 minuter. Tiden på gräddningen beror dels på ugnen och vilken form som används och hur hög den ugnsbakade gröten är i formen. Låt gröten få lite färg.

Servera varm eller ljummen med lite mjölk eller yoghurt eller varför inte äta den som den är. Funkar att äta kall också såklart.

Ugnsbakad gröt med blåbär och banan
Ugnsbakad gröt med blåbär och banan

Hoppas du får en fin helg, kram kram

Enkel kanelbullekaka

Leave a Comment

Enkel kanelbullekaka

I morgon är det kanelbullens dag och många av oss laddar upp med kanelbullar. Jag har själv ett gäng Bake-off kanelbullar i frysen som kommer plockas fram i morgon. Toppen när man jobbar sent och faktiskt inte hinner baka i morgon. Ännu ett toppenrecept om det är ont om tid eller om du faktiskt är mer sugen på en kanelbullekaka är denna goding. En snabb fika som är klar på 30 minuter från start och den är så himla god med ett glas kall mjölk till. Servera den gärna ljummen, då är den extra god. Den här kakan är dessutom lagom stor om ni bara är några få som ska fika eller om du själv blir sugen på nåt gott! Denna räcker till ca 4 personer men då får man en ganska stor bit:)

Enkel kanelbullekaka

1 stort ägg
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 dl filmjölk
50g smält smör (gärna brynt)
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk mald kardemumma
1/2 krm salt

Topping:
Kanel
Pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader över och undervärme.
Vispa ihop ägg och strösocker med en elvisp eller i en maskin så det blir fluffigt.
Smält smöret och ta från värmen, vispa ner filmjölk. Tillsätt blandningen i vispet och tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt som du blandat ihop i en bunke innan. Vispa lätt så allt blandas och häll ut smeten i en rund springform, med bakplåtspapper i botten, som är ca 18-20 cm, alltså ganska liten.
Strö över kanel och pärlsocker på toppen.

Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 17-20 minuter, prova med en sticka i kakan som ska vara torr när den tas upp. Alla ugnar är olika så håll koll på kakan mot slutet.

Ta ut ur formen och låt svalna något men den är väldigt god när den fortfarande är lite ljummen.

Ha det fint, kram kram

Räk och sparrispasta

Leave a Comment

Räk och sparrispasta

Söndag och det ser ut att bli en grå och regnig dag så passar på att jobba lite dagen till ära:) Sen tänkte jag även passa på att bjuda dig på en riktigt god Räk och sparrispasta. Så enkelt och gott! Jag har alltid en burk räkor står i kylen, perfekt när hungern slår till för en burk räkor kan du använda till det mesta. Se till bara att hitta en god sort, jag har fått tag i nån burk som var i stort sett oätlig och det är inte så kul.

Räk och sparrispasta

250g färsk grön sparris
1 msk smör
1 msk vetemjöl
Dill
Salt
2 dl vispgrädde
1 dl räkspad från burken
Räkor (Handskalade på burk ca 400g. Jag brukar köpa Koster fiskarn, Ica eller Engelsviken de brukar vara bra)

Pasta

Topping:
Finriven parmesanost
Flingsalt

Gör så här:
Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och släng den. Dela sedan sparrisen i mindre delar och koka i en kastrull med saltat vatten några minuter tills den mjuknat lite.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, rör om och tillsätt räkspad från burken som ger god smak till såsen. Vispa så allt blandas väl, tillsätt sedan vispgrädde och lite hackad dill. Smaka av med lite salt.

Låt puttra en stund under omrörning och tillsätt sparrisbitarna. Önskas tjockare sås så red av med lite mer vetemjöl utrört i vatten, men den ska inte vara för tjock.

Till sist tillsätts räkorna, jag brukar låta de rinna av innan och räkorna ska bara bli varma, alltså inte koka i såsen.

Servera såsen tillsammans med spagetti eller annan pasta och njut av en enkel rätt som passar många. Toppa med lite riven parmesanost och lite flingsalt om det behövs.

Smaklig måltid:)

Kram till dig

Lemon posset

Leave a Comment
Lemon posset

Lemon posset

Varför krångla till det liksom? Jag älskar som du redan vet, enkla recept! Inget krångel och gärna med ingredienser som redan finns hemma. Det här är ett sånt recept och vid första anblick kan man undra ”och hur ska det där tjockna, det måste saknas nåt i receptet…” Men det gör inte det, det här är typ lite magi då grädden tjocknar av citronen. Häftigt va? Och det blir en sån himla god och krämig dessert så du måste testa. Du kommer älska den:) Och ja den tar bara 5 minuter att fixa till om du tar bort kylningen men då sköter den sig ju själv.

Lemon posset

Lemon posset 6 små desserter

3 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1/2 dl citronjuice (ca 1 saftig citron men ha en till redo om den inte är lika saftig som min;)
Rivet skal av 1 citron
1 tsk vaniljsocker

Topping:
Jordgubbar

Gör så här:
Koka upp grädde och socker i en kastrull under vispning och låt sjuda på medelvärme ca 2-3 minuter tills sockret lösts upp helt.
Ta av från värmen och tillsätt sedan citronjuice och vispa under tiden som juicen hälls ner. Tillsätt till sist vaniljsocker och det rivna citronskalet. Rör om så allt blandas och häll upp i små fina glas.

Ställ sedan in glasen i kylen ca 10 timmar men jag hade mina över natten. Dekorera med jordgubbar eller andra bär och njut av en fantastiskt krämig och god dessert.

Lemon posset

Enkelt va? Och små fina glas kan du fynda på loppis om du inte redan har ett gäng hemma:) Jag tycker inte desserter ska vara för stora utan föredrar små glas.

Lemon posset
Lemon posset

Ha nu en fin dag och lova att prova denna goding:):)

Kram

Picklad chili

Leave a Comment
Picklad chili

Picklad chili

Har du odlat någon chili hemma hos dig i år? Jag satte några chilifrön och har fått en hel del fina chilifrukter. Mina chili är röda och inte så starka, lite större till storleken och perfekta att lägga in. Alltså de blev så himla gott att pickla chili så det här bara måste du testa.

Ett tips är i alla fall att välja en chili som inte är allt för stark, eller gillar du mycket styrka finkar ju det också men då kanske jag hade valt att göra lite mindre bitar. Jag har serverat min chili till olika maträtter och även toppat pizzan med den. Funkar prima även i taco. Såååå gott!

Picklad chili

Picklad chili

4-6 chili
1/2 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten

Gör så här:
Värm ättika, vatten och socker i en kastrull på svag värme tills sockret lösts upp helt. Låt lagen svalna, den ska vara ljummen.
Skiva chilin i lagom tjocka skivor. Lägg chilin i en väl rengjord burk och häll över lagen så det täcker helt. Förvara din chili i kylen och den är redo att ätas dagen efter. Den håller sig flera veckor i kylen.

Chilin blir både söt och lite het så väldigt gott! Men som sagt, använd en bra chili med rätt styrka:)

Nu ska jag nog strax ge mig ut och plocka lite mer chili, den är dock grön den som jag har ute nu, men den mognar inne på några dagar.

Picklad chili

Ha en fin dag, kram

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Leave a Comment
Chili och vitlöksmarinerade scampi

Chili och vitlöksmarinerade scampi

I helgen närmare bestämt på söndagen så blev det båtväder igen. Hösten är här det märks tydligt men än kan man åka ut till en liten Ö i Vätterns skärgård för lite grill och bad. Temperaturerna har sjunkit rätt rejält de senaste veckorna, i luften hade vi ungefär 15-16 grader och i vattnet 15,2 grader så fortfarande helt ok badtemperaturer. Det blev lite grill också, ,så himla mysigt. Det blev korv med bröd, grillad majs och Chili och vitlöksmarinerade scampi som tillagades över elden. Ö-tapas helt enkelt:) Den lilla stekpannan med långt skaft har jag köpt nyligen på Mio, perfekt storlek för lite tapas eller pannkakor.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Ca 16 råa scampi (upptinade)
1 röd mild chili
3 klyftor vitlök
2 msk hackad färsk persilja
3/4 dl naturell rapsolja
Salt

Topping:
Citron i klyftor
Små tomater
Persilja

Tillbehör:
Bröd

Gör så här:
Hacka chili, vitlök och persilja och lägg i en påse. Jag använder en rätt mild chili, har du en starkare variant så ta inte så mycket. Lägg i scampi, olja och salt i påsen och blanda så allt täcks med oljan. Låt marinera gärna några timmar. Önskar du mer smak på oljan så kan den bytas ut mot olivolja eller så blandas olivolja i. Jag tycker bäst om rapsolja till räkorna men har du någon riktigt god funkar olivolja också bra.

Tänd en eld och lägg upp räkorna tillsammans med marinaden i en gjutjärnspanna när den är varm. Eld brinner fint av olja så var försiktig. Stek tills räkorna blivit rosa/röda. Toppa med lite tomater i mot slutet om du vill, jag toppade även med lite citron, pressa lite av citronen ovanpå om du önskar och lite extra persilja. Ät räkorna med en gaffel och doppa brödet i oljan. Ta gärna med lite extra salt om det behövs lite extra vid servering. Såååå gott!

Chili och vitlöksmarinerade scampi Stuvade rotfrukter
Chili och vitlöksmarinerade scampi
Chili och vitlöksmarinerade scampi
Victoria Willén

Så himla härligt att fortfarande kunna bada, 15,2 grader i Vättern men det sjunker snabbt.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Att ta båten ut till en ö, typ det bästa som finns.

Fredrik

Korv med bröd är alltid smidigt att ha med sig.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Hoppas du får en fin dag:)

Kram

Stuvade rotfrukter

Leave a Comment
Stuvade rotfrukter

Stuvade rotfrukter

Vad säger du om jag säger Stuvade rotfrukter? Det har varit en favorit hos mig sen jag var liten och det är ju bara sååå gott. Idag var jag på Willys och handlade och hittade både morot och palsternacka till kanonpriset 4.90kr /kg. Passa på nu när det är säsong. Perfekt att göra Stuvade rotfrukter till lunch eller middag och servera med tex någon korv, isterband, bacon, fläsk eller några rester som finns hemma.

Galet gott och väldigt billigt i alla fall nu på hösten:)

Stuvade rotfrukter

Stuvade rotfrukter

500g morötter och palsternacka
2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Salt
Vitpeppar
3 msk färsk hackad persilja eller ca 2 msk fryst

Gör så här:
Skala och dela morötter och palsternacka i bitar. Koka de i lättsaltat vatten i en kastrull med locka ca 10 minuter eller tills de mjuknat.
Sila bort vattnet.
I kastrullen tillsätter du sedan smör som får smälta, tillsätt vetemjöl och vispa slätt. Tillsätt mjölk och vispa. Smaka av med salt och peppar och tillsätt rotfrukterna. Låt sjuda några minuter på svag värme under omrörning tills stuvningen tjocknat. Tillsätt hackad persilja.

Stuvade rotfrukter

Tack för att jag får inspirera just dig, kanske blir det stuvade rotfrukter till lunch eller middag närmsta dagarna:)

Kram Kram

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Leave a Comment
Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Den här otroligt goda stekpannepannkakan också kallad Dutch pancake är så otroligt god och väldigt enkel att göra. Du slipper allt stekande och pannkakan klarar sig själv i ugnen. Som en ugnspannkaka men mycket godare då tillagningen är lite annorlunda. Perfekt till frukost eller varför inte som mellanmål. Fyll den med lite saltare innehåll som kanske lite ost, bacon, sallad osv och servera som lunch.

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Dutch pancake

3 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker (uteslut om du gör den salta varianten)
1/4 tsk salt
1 3/4 dl varm mjölk
3 msk smör (till stekpannan)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Sätt in en gjutjärnsstekpanna av lite större variant med höga kanter mitt i ugnen. Låt ugnen och stekpannan gå upp i värme.
Vispa ihop ägg, mjöl, socker, vaniljsocker och salt. Vispa tills alla klumpar försvinner.
Tillsätt sedan varm mjölk som värmts i en kastrull precis så den kokar upp, ta sedan va från värmen och häll i smeten. Rör om tills smeten är slät.

Ta ut stekpannan ur ugnen, var nu försiktig för den är väldigt varm och gör inte som jag brukar och ta tag i handtaget med bara handen för det gör ont…(ajaj).Klicka i 3 msk smör i stekpannan, mycket smör ska det vara för krispiga kanter och botten. Låt smöret smälta och sprid ut det i stekpannan. Häll i smeten och sätt in i ugnen på direkten.

Låt pannkakan gräddas på 225 grader i 10 minuter, sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 5 minuter tills pannkakan fått fin färg och bubblat upp.

Ta ut stekpannan (var försiktig) och toppa på direkten med tex skivad banan, bär, kolasås och florsocker. Servera direkt ur stekpannan och skär ut bitar.

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Alltså spana in kanterna på den här….

Dutch pancake (Stekpannepannkaka)
Dutch pancake (Stekpannepannkaka)
Dutch pancake (Stekpannepannkaka)

Hoppas du får en toppendag, vi ska nog ut med båten en sväng, skulle bli bra väder så vi håller tummarna för det. Kram från mig

Fisk och skaldjurssoppa

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)

Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner

1 gul lök
2 små eller 1 stor palsternacka
1/2 liten fänkål
Smör
2 tärningar fiskbuljong
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk vetemjöl + lite vatten
Salt
Vitpeppar
500g laxfilé
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt.
Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.

Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.

Fisk och skaldjurssoppa
Fisk och skaldjurssoppa