Author: victoriaadmin

Nattjäst danskt rågbröd

3 Comments
Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

Jag gillar grövre bröd och dessutom är de snäppet nyttigare med alla frön och grova mjöl. De har också en förmåga att klara sig rätt fint några dagar utan att de behöver frysas. I fredags gjorde jag en egen variant på det grova brödet Danskt rågbröd. Jag gjorde en nattjäst variant som kräver minimal arbetsinsats och det blev så gott! Brödet får en lite hårdare skorpa och mjukt inuti. Precis som ett rågbröd ska vara.

Nattjäst danskt rågbröd

Nattjäst danskt rågbröd

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
3/4 dl mörk sirap
1 1/2 tsk salt
1 dl solroskärnor
1 dl linfrö
4 dl grovt rågmjöl
ca 3 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, bara 6 g behövs då degen jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrö och grovt rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt till sist vetemjöl. Degen ska bli lite kletig så ta inte i för mycket mjöl. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa över natten ca 9 timmar.

På morgonen:
Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och lägg i degen med en sked eller liknande, platta till lätt. Sätt in i ugnen ca 45 minuter-1 timma på 200 grader. Denna gången var det faktiskt min man som fick vakta brödet och han tog såklart inte tid på hur länge det var inne;) Men brödet ska vara ca 97-98 grader i innertemperatur. Låt svalna helt innan du skär i det. Sååå himla gott med färskost och avokado på.

Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd
Nattjäst danskt rågbröd

Ha nu en superfin dag

Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram HÄR där lägger jag upp massor av gott!

Fläskfilé med baconsås och kantareller

Leave a Comment
Fläskfilé med baconsås och kantareller

Fläskfilé med baconsås och kantareller

Välkommen fantastiska helg:) Såååå himlans härligt med lite ledighet. Idag vill jag tipsa er om denna supergoda och enkla middag. Nämligen min Fläskfilé med baconsås och kantareller. Jag blev nämligen väldigt glad och överraskad när jag hittade flera påsar med kantareller i frysen från i höstas…. Ibland ska man ha tur, men det går såklart lika bra med köpta. Finns frysta kantareller att köpa och sen finns det på burk. Köper du de på burk så se till att steka ur dem ordentligt då för att de ska få bra smak.

Fläskfilé med baconsås och kantareller

Fläskfilé med baconsås och kantareller 4 portioner

600g fläskfilé
Smör
Salt
Vitpeppar
10cm purjolök
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl baconost (finns på tub, sån mjukost)
1 dl förvällda kantareller

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva fläskfilen i centimetertjocka skivor, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills de fått fin färg.
Lägg över i en gratängform. Stek purjolöken lätt i stekpannan och tillsätt sedan grädde och baconost. Önskar du lite tjockare sås så blanda ihop ca 1 msk vetemjöl med lite vatten och rör ner i grädden. Jag gjorde inte det denna gång men ska nog göra det nästa gång för lite krämigare sås. Men det är en smaksak. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll blandningen över fläskfilén och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills gratängen fått fin färg och fläskfilén är genomstekt. Under tiden så stek kantarellerna i en stekpanna med smör. Smaka av med salt.

Ta ut fläskfilén och toppa med smörstekta kantareller.

Servera med tex potatismos.

Fläskfilé med baconsås och kantareller
Fläskfilé med baconsås och kantareller

Smaklig middag, KRAM!!

Nyttiga nattjästa kanelbullar

1 Comment
Nyttiga nattjästa kanelbullar

Nyttiga nattjästa kanelbullar

Ja, som ni vet bara älskar jag kanelbullar, säkert många med mig som gillar den lilla godingen. Eller? Kanelbullar kan jag äta närsom… så himlans gott! Här kommer en variant på kanelbulle som inte alls är lik mina vanliga kanelbullar men en nyttigare variant som är såååå god även den. Så vill du packa picknickkorgen eller äta en nyttigare variant till frukost så passar denna helt perfekt. Hälsosammare mjöl och inget vitt socker i dem. Testa du också, jag älskar dem.

Nyttiga nattjästa kanelbullar

Nyttiga nattjästa kanelbullar 15 bullar stycken

6g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 msk honung
1/2 tsk salt
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk kardemumma
1 dl grahamsmjöl
ca 500g dinkelmjöl

Fyllning:
150g färska dadlar utan kärnor
50g mjukt smör
2 msk kanel

Topping:
Uppvispat ägg
Sesamfrön

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, honung och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan grahamsmjöl och dinkelmjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte för mycket mjöl. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar och låt den jäsa. 

På morgonen: 
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite dinkelmjöl så att degen inte klibbar. Vik ihop den några gånger med lite mjöl så du får en fin deg. Knåda inte degen utan kavla sen bara ut den lätt till en rektangel. 

Mixa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en mixer. Bred sedan på fyllningen lätt.
Vik ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle. På min Instagram victorias_provkok finns en film på hur du snurrar bullar i profilen. 

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg. Toppa med sesamfrön. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader hade jag. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men dessa har jag på lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10minuter men ni känner er ugn bäst så håll koll på bullarna mot slutet.

Låt svalna lite och njut med ett glas mjölk till.

Nyttiga nattjästa kanelbullar
Nyttiga nattjästa kanelbullar
Nyttiga nattjästa kanelbullar
Nyttiga nattjästa kanelbullar
Nyttiga nattjästa kanelbullar
Nyttiga nattjästa kanelbullar

Kram

Grön ärtsoppa

Leave a Comment
Grön ärtsoppa

Grön ärtsoppa

För mig är det viktigt med hälsa, träning och bra mat… Jag ser till att äta mycket grönsaker och mat lagad från grunden med bra råvaror. Jag bakar en hel del också som ni vet men jag ser variation som det bästa. Ät av allt i lagom mängd, det är det bästa enligt mig. Idag tänkte jag tipsa er om en fantatsikt god och så himla enkel Grön ärtsoppa. Det kan knappast bli enklare. Snabbare än snabbmat;) Dessutom både nyttig och billig.

Grön ärtsoppa

Grön ärtsoppa 3-4 portioner

6 dl gröna ärtor
8 dl vatten
1 grönsaksbuljong tärning
1 1/2 msk vetemjöl + lite vatten
1 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Koka ärtor, vatten och buljong i en kastrull ca 5-7 minuter. Mixa allt slätt i en mixer. Häll tillbaka soppan i kastrullen och red av soppan med lite vetemjöl utrört i vatten om du vill få den lite tjockare vilket jag gillar. Koka upp och rör samtidigt i soppan.
Blanda i grädde och smaka av med salt och vitpeppar.

Easy Peasy och du har middagen eller lunchen serverad på ett kick. Servera soppan med ett gott bröd. Varför inte testa min smarriga och superenkla Kavring till soppan? Receptet hittar du HÄR.

Grön ärtsoppa

Världens godaste i all sin enkelhet…

Grön ärtsoppa
Grön ärtsoppa

Kram Kram

Oh du, glöm inte följa mig på Instagram om du inte redan gör det… Klicka HÄR.

Lax i krämig vitlöks och dijonsås

Leave a Comment
Lax i krämig vitlöks och dijonsås

Lax i krämig vitlöks och dijonsås

Måndag och en ny vecka har startat…Härligt!
Idag tänkte jag bjuda er på en supergod laxrätt! Enkelt som vanligt och sånna smaker det blir av vitlök och dijon. MAGI!

Lax i krämig vitlöks och dijonsås

Lax i krämig vitlöks och dijonsås 4 portioner

700g laxfilé
Salt
Vitpeppar
Italiensk salladskrydda
Smör
4 klyftor vitlök
4 dl vispgrädde
1/2 kycklingbuljong tärning
1 1/2 msk dijonsenap

Gör så här:
Dela laxfilén i 4 portionsbitar, laxen ska vara skinnfri. Salta, peppra och krydda med italiensk salladskrydda. Salladskryddan kan uteslutas om du inte har någon hemma. Bryn laxen i en stekpanna med smör så den får lite färg på toppen. Lägg över i en ugnsform. Skölj inte ur stekpannan utan låt fettet vara kvar. Hacka vitlöken fint och bryn den i stekpannan en stund. Tillsätt vispgrädde, smulad kycklingbuljongoch dijonsenap. Låt puttra en stund och smaka eventuellt av såsen med salt och peppar om det behövs. Häll såsen över laxen och sätt in i ugnen på 200 grader ca 15 minuter eller tills laxen är färdig.

Servera laxen med potatismos eller något annat smarrigt.

Lax i krämig vitlöks och dijonsås

SÅÅÅÅ SÅÅÅÅ HIMLA GOTT!

Lax i krämig vitlöks och dijonsås

Kram Kram

Kavring

Leave a Comment
Kavring

Kavring

Alltså HUR gott är det inte med kavring? Ett sött och mörkt bröd som är fantastiskt som bröd till middagen. En skiva med smör eller varför inte med lite naturell färskost. Låt brödets smaker få tala för sig själva… Det är ju bara så gott!! Har även träffat på brödet på många restauranger och jag njuter lika mycket varje tugga. Testa du också!

Det är är en väldigt enkel variant på kavring, du rör bara ihop till en smet och lägger i en form. Ingen jäsning här inte;) Enklare kan det inte bli.

Kavring

Kavring, 1 bröd

3 dl naturell filmjölk
2 dl mörk sirap
2 dl fint rågmjöl
4 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke, rör om så bikarbonatet blandas ut. Tillsätt filmjölk och sirap och rör till en smet. Häll smeten i en limpform. Jag sätter alltid ett bakplåtspapper i formen för att lättare kunna ta ur brödet när det är klart.

Sätt in mitt i ugnen 45 minuter på 175 grader. Ta ur brödet ur formen och låt svalna innan du skär i det.

Kavring
Kavring

Magiskt GOTT!!!!

Kavring
Kavring
Kavring
Kavring

Baka och njut av ett nybakat bröd!

Kram Kram 😉

Jordgubbs pannacotta tårta

1 Comment
Jordgubbs pannacotta tårta

Jordgubbs pannacotta tårta

Wooohooo äntligen fredag. Känns som att den kom väldigt lägligt just nu. Inget speciellt planerat bara ett yoga pass så det blir en soft helg hoppas jag. Idag tänkte jag bjuda er på en supergod Jordgubbs pannacotta tårta. Perfekt att drömma sig till sommaren med denna goding. Utmärkt som en liten dessert efter helgens middag. Hela tårtan smakar sommar och den smaken kan behövas nu när vintern börjar komma, i alla fall till Örebro.

Jordgubbs pannacotta tårta

Jordgubbs pannacotta tårta

1 paket smultronkex 175g
50g smält smör

200g jordgubbar
5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
1/2 citron
2 gelatinblad

Gör så här :
Mixa ihop smultronkex och smör i en mixer och tryck ut till en botten i en rund springform. Min form var ca 20cm. Jag brukar sätta fast ett bakplåtspapper i botten så tårtan blir enklare att flytta.

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten ca 5 minuter tills det mjuknat.

Koka upp jordgubbarna tills de blivit mos, jag använde frysta. Kör jordgubbsmoset genom en finmaskig sil så du får bort alla kärnor blanda ihop med lite pressad citron juice.

Lägg jordgubbsmoset, socker och grädde i en kastrull och värm till första bubblan. Ta av från värmen och blanda ner gelatinblad. Rör om så allt blandas väl.

Häll pannacottan över botten. Ställ in i kylen ca 6 timmar men gärna över natten.

Dekorera med vispad grädde och jordgubbar och njut av sommaren redan NU!

Jordgubbs pannacotta tårta
Jordgubbs pannacotta tårta
Jordgubbs pannacotta tårta
Jordgubbs pannacotta tårta
Jordgubbs pannacotta tårta
Jordgubbs pannacotta tårta

Ha nu en fantastisk dag, Massa kramar till dig!

Krämig rotfruktssoppa

Leave a Comment
Krämig rotfruktssoppa

Krämig rotfruktssoppa

Soppa, hur fantastiskt är inte det? Det är inte bara enkelt att göra, det är också billigt, hälsosamt och snabbt. Dessutom sååå gott! Jag älskar verkligen soppa i alla olika varianter och smaker. Idag vill jag tipsa er om en riktigt god, krämig och mild soppa med rotfrukter. Du kan själv välja vad du vill toppa soppan med men jag valde lite smulad fetaost.

Krämig rotfruktssoppa

Krämig rotfruktssoppa 4 portioner

Purjolök ca 10 cm
900g blandade rotfrukter (morot, potatis och palsternacka ca 300g av varje)
Smör
11 dl vatten
3 msk koncentrerad grönsaksfond
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
Vitpeppar

Gör så här:
Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. Ju mindre bitar desto snabbare koktid. Hacka purjolöken. Lägg purjo och rotfrukter i en stor gryta och bryn med lite smör några minuter. Tillsätt sedan vatten och fond och låt koka tills rotfrukterna mjuknat. 15-20 minuter men det beror på storleken så känn dig fram och koka tills det mjuknat något.

Häll över allt i en mixer och mixa till en slät soppa. Häll tillbaka i grytan igen och blanda ner grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.

Önskar du en tunnare konsistens på soppan så blanda i lite mer vatten, men personligen gillar jag när den är lite tjockare och riktigt krämig.

Toppa soppan med tex lite smulad fetaost.

Krämig rotfruktssoppa
Krämig rotfruktssoppa

Och sen är det ju ett måste med en hemmagjord semla till soppan, eller hur?

Krämig rotfruktssoppa

MUMS!
Enklaste, billigaste och snabbsate middagen eller lunchen, så det är bara att sätta fart.

KRAM!

Torskgratäng med bacon och lök

2 Comments
Torskgratäng med bacon och lök

Torskgratäng med bacon och lök

Lite mat var det här, kan behövas såhär på självaste Fettisdagen, eller hur? Jag har ju tipsat om massor av olika semlor tidigare så ni får testa ett av de recepten och jag får inspirera med lite enkel och galet god mat istället:) Som ni vet sedan tidigare så gillar jag när mat är enkel för det är oftast då den är som godast. Så idag bjuder jag på en Torskgratäng med bacon och lök. Sååå himmelens god!

Torskgratäng med bacon och lök

Torskgratäng med bacon och lök 4 portioner

700g färsk torsk eller kolja
Salt
Vitpeppar
1 paket bacon (140g)
1 stor gul lök
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 msk vetemjöl
1/2 dl gräslök
1 msk dijonsenap
1 dl riven ost

Gör så här:
Dela fisken i stora bitar, du kan ha hela filéer om de inte är så stora. Jag delar i ca 7-10 cm bitar. Mest för att kunna fördela dem i formen. Den tunnaste biten på filéen kan du vika dubbel. Lägg fisken i en ugnsform. Salta och peppra fisken. Dela bacon i bitar och skiva löken i ringar. Fräs bacon och lök i en stekpanna. Häll bacon och lök över fisken. Blanda sedan ihop crème fraîche och mjöl och rör om ordentligt. Blanda sedan ner grädde, dijonsenap och gräslök och häll över fisken. Toppa med riven ost och sätt in i ugnen på 225 grader ca 20 minuter. Tiden kan variera beroende på hur tjocka fiskfiléer du använder. Känn efter så fisken är klar.

Servera med tex potatismos;)

Torskgratäng med bacon och lök
Torskgratäng med bacon och lök
Torskgratäng med bacon och lök
Torskgratäng med bacon och lök

Kram Kram, nu blir det semla här hemma, jag har både bakat och ska äta semla idag;) Äter du semla idag?

Förresten så måste jag passa på att tacka er alla för att ni läser bloggen, vill ni får ni gärna följa mig på Instagram också om ni inte redan gör det, klicka HÄR

Eller på Facebook om ni hellre använder det, eller båda såklart:) Länk HÄR

Kram Kram

Ärtpesto

Leave a Comment
Ärtpesto

Ärtpesto

Igår blev det ännu en sats av denna galet goda ärtpesto. Åt den hemma hos en kollega för ett tag sen och älskar den verkligen. Enkelt, nyttigt och så gott! Perfekt till att dippa morötter eller chips. Eller varför inte som pålägg på smörgåsen. Ja det finns många goda användningsområden för den. Testa den du också:)

Ärtpesto

Ärtpesto

5 dl upptinade gröna ärtor
1 dl solroskärnor
1 klyfta vitlök
3 msk god olivolja
Salt

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills du fått en kräm. Smaka av med salt.

Ärtpesto
Ärtpesto

Mums så himlans gott!!!

Ärtpesto
Ärtpesto

Ha nu en riktigt fin dag:)

Kram Kram