Author: victoriaadmin

Bokreleasefest på Egastronomi

Leave a Comment
Bokreleasefest på Egastronomi

Bokreleasefest på Egastronomi

20 maj, dagen efter min födelsedag så slog jag på stort:) Då blev det releasefest för min senaste bok Långpanna Länk till boken HÄR . Det är en hel del förberedelser och fix men jag hade verkligen bästa hjälpen för att lyckas.

Älskar min nya bok precis som mina 2 tidigare böcker, denna gången är allt bakat i långpanna vilket är helt perfekt enligt mig:)

Förberedelserna till festen började långt innan och det har verkligen varit fullt upp senaste tiden. När dagen var kommen så bakade jag det sista på morgonen/eftermiddagen och mellan det var jag hos frisören för att sätta upp håret.

Matte kom från Skåne för att hjälpa till och vi åkte mot Egastronomi där festen skulle hållas i deras orangeri. Vi hade sån galen tur med vädret, 21 grader och sol (dagen efter 10 grader och regn:) TACK vädergudarna:)

Väl där skulle allt fixas, jag och Matte jobbade på, sen kom vår vän Anna dit och hjälpte till, vad skulle jag gjort utan er? Även bästa Anna och Niklas som äger Egastronomi hjälpte till som vanligt med allt fix. 2 ”fotografer” var på plats och fotade kvällen, bästa att anlita någon/några vänner som tar lite extra ansvar för fotografering så man själv kan tänka på annat och samtidigt hamna på någon bild själv också. Jag fotade och filmade lite själv också såklart men tiden räcker liksom inte riktigt till.

När allt var fixat kom gästerna, så himla mysigt att få samla släkt, vänner och kollegor tillsammans en kväll. Det blev tipspromenad, fika, musik och sång från Håkan Isacsson (min mans farbror), prisutdelning och till sist fick alla med sig en liten present och min bok hem. En lyckad kväll för alla hoppas jag, jag vill nämligen skapa minnen som man minns för alltid.

Stort tack till alla er som kom, jag hade såklart velat bjuda er alla på min fest men det får bli en annan gång:) Så länge får ni ta del av alla bilder och en liten video från kvällen.

Stor kram

Bokreleasefest på Egastronomi

Vackraste platsen att fira på och jag fick så mycket fina blommor.

Bokreleasefest på Egastronomi

Mycket bakverk från boken bjöd jag på:)

Bokreleasefest på Egastronomi

Och kanelbullar såklart:) Har man titeln ”Bulldrottning” så har man, haha:) Och bullar ska ätas nybakade så de är gjorda precis innan vi åkte.

Bokreleasefest på Egastronomi

Spana in videon så får ni se lite mer hur kvällen var:)
Kram till dig och hoppas att du gillar och nu förstår ni min tillfälliga frånvara på någon vecka, haha.

Rabarberkaka

Leave a Comment
Rabarberkaka

Rabarberkaka

Godmorgon, hoppas att allt är fint med dig. Känns som att dagarna går för fort här hemma, det är mycket att göra just nu och mycket som inte riktigt hinns med. Känner du igen dig?

Just nu planerar jag för min bokrelease fest som jag ska ha för min nya bok nästa vecka, det är en hel del som ska bakas och fixas. Utöver det så är det grejer som behöver fixas här hemma, både inne och ute i trädgården. Det är en del tillställningar och fester jag vill vara med på och sen ett jobb att vara på de flesta dagarna:) Jag hoppas att det lugnar ner sig lite snart så jag också hinner med de där andra sakerna som får vänta, haha, ja du känner säkert igen dig. Maj är en månad där det ofta händer mycket både privat och jobbmässigt.

Men nu ska ni i alla fall få ta del av denna smarriga rabarberkaka som jag bakat och ska bjuda på när det är dags för fest. Den är supergod och perfekt nu när man kanske har en del rabarber i trädgården.

Rabarberkaka

Rabarberkaka

3 ägg
200g smör
3 1/2 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl mjölk

1 liter rabarber
2 msk strösocker
1 tsk kardemumma

Topping:
Pärlsocker
Kardemumma (grovmalen)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader över och undervärme.
Ta bort skalet på rabarbern om det behövs, på vissa späda behövs det inte. Dela rabarbern i bitar, lägg upp i en bunke och blanda runt med socker och kardemumma. Låt vila tills det är dags att toppa kakan.
Smält smöret och låt svalna lite.
Vispa ihop ägg och strösocker, använd gärna en assistent, annars en elvisp. Vispa några minuter tills du fått en tjock och fluffig smet.
Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
Rör ner det smälta smöret i smeten, tillsätt sedan mjölblandningen och rör om. Tillsätt till sist mjölken och rör hastigt till en slät smet. Överarbeta inte smeten den ska vara slät.

Häll ut smeten i en långpanna med lite högre kanter ca 30×40 cm, lägg i ett bakplåtspapper i botten . Toppa med rabarberbitarna, ta inte med vätskan som blir.
Toppa sedan med pärlsocker och lite extra mortlad kardemumma.

Sätt in kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Känn på kakan med en sticka som ska vara torr. Alla ugnar är olika så ha koll på kakan mot slutet. Den kan behöva både mindre eller mer tid.

Låt svalna och dela sedan i önskat antal bitar.

Rabarberkaka
Rabarberkaka
Rabarberkaka

Hoppas att du får en fin dag, kram

French avocado toast

Leave a Comment
French avocado toast

French avocado toast

Långhelg så himla välbehövligt att få vara ledig några dagar. Hoppas att du också fick lite ledigt. Vi har varit ute lite med båten, städat den och bytt propeller och sånt kul som behöver fixas inför sommaren. Sen har vi mestadels varit hemma, fixat lite i trädgården och planterat ut mina vindruvor, hoppas på att kunna få någon liten klase i år iaf:) Det blev också lite pizza och annan god mat. Lite bakning och jag håller dessutom på att förbereda för min bokrelease som blir nu i maj. Fullt ös med andra ord så skönt att vara ”ledig”.

Det blev brunch en av dagarna också och då gjorde jag denna goding som verkligen kan rekommenderas att testa. Jag älskar ju avokado köper mina på Lidl enda stället jag hittat bra avokado om jag inte beställt från något företag som skickar direkt från tex Spanien.

Så älskar du också avokado och vill lyxa till det lite extra, testa denna! Funkar som både en enkel lunch med lite sallad till eller som brunch.

French avocado toast

French avocado toast, 4 st

4 skivor ljust bröd, jag använde rostbröd
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl vetemjöl
1 ägg
1 krm salt
1 tsk socker (kan uteslutas eller minskas)
Smör att steka i

Topping:
Färskost
Blandad sallad
Avokado 2 st, 1/2 per toast
Olivolja
Flingsalt
Italiensk salladskrydda

Gör så här:

Vispa ihop mjölk, ägg och vetemjöl i en bunke. Vispa så alla klumpar försvinner. Tillsätt sedan salt och socker och vispa lite till, låt gärna vila i rumstemperatur 10 minuter. Doppa en brödskiva i taget i blandningen, se till så det blir mycket smet på. Stek sedan bröden i en stekpanna med smör på medelvärme-svag värme. Bröden ska få en fin gyllene yta på båda sidorna.

Bred på naturell färskost, lägg på lite blandad sallad, jag hade ruccola. Lägg på skivad avokado, ringla över lite olivolja. Toppa med flingsalt och italiensk salladskrydda. Servera på direkten och njut! Såååå gott! Du kan låta brödet vila en stund om du inte vill äta på direkten.

French avocado toast
French avocado toast

Hoppas du fick lite god inspiration, vill du äta en liknande med jordgubbar kommer ett tips HÄR, också supergod!

Kram

Kebapi med feta och paprikasås

1 Comment
Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

På våra många långa resor i södra europa har det blivit en hel del mat som hör länderna till. Jag älskar ju som ni vet att prova mat från olika länder och gör det mer än gärna när jag reser. Dessa en en klar favorit och perfekta att servera tillsammans med en sallad och denna grymt goda feta och paprikasås passar riktigt bra till. Jag gjorde dessutom spetten några dagar innan då jag fick köttfärs över och lade spetten i frysen. Perfekt att bara ta fram, låta tina upp och grilla när det väl är dags att servera. Jag körde mina på grill i ugnen men tillåter vädret så kör de på grillen.

Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

500g blandfärs
1 liten gul lök
1 stor klyfta vitlök
2 msk fint hackad persilja gärna färsk
1 tsk paprikakrydda
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chili flakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 tsk bikarbonat
2 msk varmt vatten

Gör så här:
Lägg köttfärsen i en bunke. Hacka löken, vitlöken och persiljan fint. Lägg ner i bunken, tillsätt även kryddorna, bikarbonat och vatten. Rör om, använd händerna så att allt blandas väl.
Låt köttfärsblandningen stå i kylen ca 1-4 timmar och gör sedan små spett ca 10-15 cm.

Grilla spetten eller kör de i ugnen på grill tills de är genomstekta.

Feta och paprikasås:
100g grekisk yoghurt på burk
50g fetaost, en god sort (jag brukar använda en i burk Oriental White extra creamy)
70g (ca 1 paprika) rostad paprika på burk
1 msk olivolja
1 tsk citronjuice eller mer efter smak
1 liten klyfta vitlök (riven)
1/2 tsk oregano
1/2 chili flakes
Lite salt efter smak

Gör så här:
Lägg allt i en mixerbunke och mixa slätt.

Servera dina grillade Kebapi tillsammans med en god sallad och denna sås. Galet gott!

Kebapi med feta och paprikasås

Om du grillar spetten i ugnen så kör på grillfunktionen och lägg på ett galler. Tips är att sätta en plåt med bakplåtspapper under så minskar du jobbet med rengöring efter:)

Kebapi med feta och paprikasås

Så himla gott! Perfekt nu när man vill äta fräsch och enkel mat i vår och sommar. Perfekt att förbereda.

Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås

Hoppas du testar och gillar:)

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Leave a Comment

Innehåller reklam för min bok

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Och poff sa det så var helgen slut…
Min helg har bestått bland annat av denna urgoda Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås och signering av böcker i en butik här i Örebro. Så både jobb och lite ledigt blev det!

Min man har pratat om schnitzel en längre tid nu och äntligen blev det dags för det här hemma. Jag gjorde vår schnitzel på fläskfilé och den blev verkligen supergod. Jag skar den i ca 4-5 cm breda skivor som jag sedan bankade ut med en sån kötthammare. Har du ingen så kan säkert en vanlig hammare funka om du lägger köttet i någon påse:) Inte testat vad jag kommer ihåg då denna kötthammare bott hos mig ett bra tag.

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås 4 portioner

Fläskfilé ca 700-800g
1 dl vetemjöl
1 stort ägg
2 1/2 dl panko
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk paprikapulver

Sås:
3 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
3/4 tsk dijonsenap
Salt
Vitpeppar

Serveras med färsk potatis som kokas med skalet på och steks i lite olja eller smör med salt och salladskrydda.

Gör så här:
Dela fläskfilen i bitar som är ca 4-5 cm breda och banka ut tills den är ca 1/2 cm tjock eventuellt något tjockare.
Ta fram 3 skålar, i en lägger du vetemjöl, i den andra ett ägg som du vispar upp och i den tredje skålen panko som du blandar ihop med kryddorna.

Doppa först det utbankade köttet i vetemjöl, sedan ägg och sist pankoblandningen.
Stek i rikligt med olja, jag brukar använda rapsolja, det ska som sagt vara så det blir ordentligt med olja på schnitzeln när den steks så att den får en fin gyllene och krispig yta. Kan behöva tillsättas mer olja när du vänder på den.
Jag brukar inte steka klart i stekpannan utan lägg upp alla på en plåt och köra klart i ugnen medans annat fixas. Går rätt snabbt men kanske 5-10 minuter på 225 grader. Tiden beror lite på tjockleken och hur länge du stekt.

Sås:
Smält smöret och blanda ut mjölet. Tillsätt sedan vatten, buljong, grädde, senap, salt och peppar efter smak. Önskar du mer smak av senap så ta lite till jag gjorde den rätt mild. Koka på medelvärme under omrörning tills såsen tjocknat.

Servera med stekt färskpotatis och njut, jag toppade med lite finhackad persilja också:)

Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås
Schnitzel på fläskfilé med krämig senapssås

Bjuder på några bilder från min signering av böckerna. Det var vårmarknad och jag stod ute i 4 timmar. Visste inte hur mycket kläder som behövdes med det blev rätt varmt i solen. Många härliga följare och andra som kom fram och pratade och köpte böcker, så himla roligt. Jag bjöd även på en supergod Havretosca som finns i min nya bok Långpanna. Alla som smakade verkade gilla den så det var roligt!

Victoria Willén

Har du inte böckerna än så kika in här på Adlibris, där finns alla mina 3 böcker, den första med matbröd, den andra pajer och cheesecake och sen min senaste med långpanna. Länk till mina 3 böcker hittar du HÄR

Långpanna Victoria Willén Victorias Provkök

Hoppas att du också haft en fin helg, stor kram

Nattjäst havrefocaccia

Leave a Comment
Nattjäst havrefocaccia

Nattjäst havrefocaccia

Godmorgon, hur härligt är det inte med lite påsklov. Skönt med någon extra ledig dag. Jag har dock hundra saker jag skulle behöva ta tag i och en del behöver nog göras idag. Igår blev det den här godingen till frukost, tycker det är lite roligt att baka ut bröden på olika sätt så de får olika form.

Denna gången blev det en Nattjäst havrefocaccia i stekpanna. Den perfekta frukost focaccian. Du kan givetvis använda någon annan form också men jag tog en gjutjärnspanna. Se bara till att alla detaljer på formen tål ugn.

Den här focaccian är supergod till frukost men vill du ha en mer klasisk focaccia finns ett recept HÄR som också är supergott!

Denna focaccia är nattjäst så degen jäser i rumstemperatur över natten, baka ut den försiktigt på morgonen och låt vila/jäsa lite till i formen medan ugnen blir varm.

Nattjäst havrefocaccia

Nattjäst havrefocaccia

3/4 tsk torrjäst eller ca 5 g färsk jäst
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
1 1/2 dl havregryn
10 1/2 dl vetemjöl ca 630g, jag använde vetemjöl special

Topping:
Olivolja
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten, jag brukar röra om för hand när jag gör nattjäst bröd. Tillsätt salt, olivolja, havregryn och lite mjöl i taget. Rör om tills du fått en fin deg, den klibbar lite men ska fortfarande bli en deg. Ringla över lite olivolja och täck över med ett lock eller plastfolie.

Låt degen jäsa över natten eller ca 10-12 timmar. Degen ska ha börjat bubbla, då har den jäst klart.
Häll då över degen på ett mjölat bakbord och vik försiktigt ihop den, luftbubblorna vill du bevara. Använd mjöl eller olja om degen är kladdig.

Ringla i olivolja i botten av en gjutjärnspanna eller annan form och smörj ut på kanterna. Lägg i degen, tryck ut försiktigt. Ringla olivolja över och tryck ner fingrarna i degen på flera ställen. Dela upp brödet i trekanter ända ner i botten. Strö över lite havregryn och flingsalt.

Låt brödet vila en stund, i alla fall medans ugnen blir varm, gärna något längre om du har tid. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.

Sätt in formen lite längre ner i ugnen, jag tog min på andra hacket nerifrån och grädda ca 30 minuter.

Låt svalna och bryt sedan isär brödet och servera med något gott mellan eller bara smör. Det är fint det också:)

Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia
Nattjäst havrefocaccia

Ha nu en superfin dag och glad påsk till dig:)

Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Leave a Comment
Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Våren är här, båten är i vattnet och glasspremiären har börjat, visst?
Jag håller på att öva upp mig på goda glassar inför sommaren och har gjort många goda smaker redan. Denna gången blev det blåbär, lakrits och vanilj och förra gången blev det dessa kolla HÄR

Jag gillar att kunna njuta av glass och när jag gör det vill jag ha den riktigt god. Detta är samma grund som den förra. Det är en stor sats som jag delar upp till 3 olika smaker, helt perfekt att kunna göra flera på samma grund.

Glass, blåbär, lakrits och vanilj
Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Glass, blåbär, lakrits och vanilj

1 liter mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
3 3/4 dl strösocker
120g äggula ( äggula från ca 6 normalstora ägg)

Vill du göra alla dessa 3 sorter så dela upp smeten i 3 delar när den kokat klart och blanda i ingredienserna till smakerna. Jag skriver här nedan hur mycket jag hade i varje tredjedel, vill du göra en stor sats med en smak så ta gånger 3 då.

Lakrits:
3/4 msk fint lakritspulver
1/4 tsk salt
Lakrits strössel

Vanilj:
1 msk vaniljsocker

Blåbär:
2 dl blåbär, tina upp och sen mixa i glassen

Glassen:
Vispa äggula och socker fluffigt, gärna med elvisp eller assistent.
Koka upp mjölk och grädde i en kastrull och ta åt sidan.
Häll den varma gräddmjölken över äggvispet, lite i taget medans du vispar försiktigt.
När allt har blandats så häll tillbaka allt i kastrullen och låt blandningen bli 82 grader medans du rör om hela tiden.

Ta av från värmen, dela upp lika i 3 bunkar, skålar, kastruller eller var du nu önskar.

Tillsätt sedan de olika smakerna genom att vispa med en handvisp.

För att sedan göra glassen. Ställ in glassmeten i kylen över natten så den får dra och bli kall. Alternativt rumstemperatur ca 2 timmar och sedan frysen en stund.
Jag körde in mina i frysen en stund också efter kylen för att få de extra kalla. Mina glassmaskiner är rätt små och klarar inte att frysa annars. Så det är ett tips att ställa in i frysen kanske 45 minuter. Den ska inte frysa men bli riktigt kall.

Kör sedan i glassmaskin tills den är färdig. Har du en glassmaskin så får du köra i omgångar och frysa om skålen mellan. Men ha inte glassmeten för länge i kylen.

Har du ingen glassmaskin kan du ställa in i frysen och röra en gång varje halvtimma tills den fryst.

Glass, blåbär, lakrits och vanilj
Glass, blåbär, lakrits och vanilj

Ha nu en riktigt fin påskhelg, kram

Krämig räklasagne

Leave a Comment
Krämig räklasagne

Krämig räklasagne

Älskar verkligen lasagne och detta är en variant av min supergoda köttfärslasagne men denna gången med räkor, ricotta och spenat. Alltså sååå galet god! Receptet på min med köttfärs hittar du HÄR om du inte provat på den än.

Idag kör vi norr ut, en vän kommer och hämtar upp oss strax och vi ska till Tandådalen över helgen. Blev lite spontant, fick veta att vi skulle åka så sent som i går. Men vem är inte på lite fjälluft:) Bara att plocka fram skidorna igen som så fint hade fått flytta in längst in i förrådet.

Men nu över till denna goding, gillar du som jag räkor och pasta så testa! Kom bara ihåg att låta den svalna först innan du skär i den, det gäller alla mina lasagner, annars åker fyllningen ut.

Krämig räklasagne

Krämig räklasagne 4 portioner

Ostsås:
100g smör
1 dl vetemjöl
7 dl mjölk (3%)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl finriven parmesanost
Salt
Vitpeppar

Spenatfyllning:
100g färsk babyspenat
1 klyfta vitlök
Smör
Salt

1 burk skalade räkor minst 250g skalade och avrunna, kanske mer om du vill eller frysta
1 burk ricotta (250g)
ca 3 dl riven mozzarellaost
Ca 12 lasagneplattor

Topping:
Mozzarellaost
Parmesanost

Gör så här:
Börja med ostsåsen, smält smöret i en gryta, tillsätt mjöl och någon dl mjölk, vispa runt tills mjölklumparna försvunnit. Tillsätt resterande mjölk, grädde och låt tjockna lite. Tillsätt sedan parmesanost och smaka av med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan.

Häll av spadet på räkorna om du kör i burk, annars skalar du de.
Stek spenaten i en klick smör i en gryta och tillsätt riven vitlök och lite salt. Ställ åt sidan.

Börja nu att varva allt. Lägg först i lite ostsås i en lagom stor form, min form var ca 20×30 cm. Lägg på lasagneplattor så botten täcks. Lägg på lite mer sås och sedan spenatfräset. Lägg på lasagneplattor, ostsås, räkor, ricotta och lasagneplattor. Ostsås, räkor, ricotta och lasagneplattor. Ostsås och sen mozzarella och finriven parmesan på toppen.

Sätt in lasagnen mitt i ugnen ca 30 minuter på 200 grader över och undervärme. Lasagnen ska få fin färg och plattorna ska vara mjuka. Jag brukar köpa Barillas torra plattor i en blå kartong, de tycker jag är tunna och bra att använda. Är de tjockare kanske de tar längre tid men kolla av bara så pastan är mjuk.

Låt svalna innan du skär i lasagnen så ha inte för bråttom.

Krämig räklasagne
Krämig räklasagne
Krämig räklasagne

Ha nu en superfin helg och kanske ses vi i backen om du också far norr ut? Glöm inte hejja då:)
Kram

Lubbfilé med spenatsås och räkor

Leave a Comment
Lubbfilé med spenatsås och räkor

Lubbfilé med spenatsås och räkor

Jag köper i princip alltid den färska fisken över disk då jag tycker den smakar bättre än den frysta som finns i butikerna. Ett tips är såklart att köpa veckans fisk. Här i Örebro brukar vissa av butikerna ha lite extra bra pris på fisk på tisdagar. Perfekt att passa på då! Jag brukar variera den vita fisken och denna gången blev det lubbfilé, den fisken gillar jag mycket. Hittade även igår både havskatt och marulk till riktigt bra pris så köpte av båda sorterna. Det jag vill komma till är att den vita fisken i detta fall lubbfilé kan bytas ut mot en annan vit fisk:)

Denna rätt är verkligen supergod så testa på direkten:) Jag älskar verkligen fisk i alla dess smaker och i min kategori FISK (Klicka här) så hittar du massor av fler fiskrecept!

Men nu över till denna goding!

Lubbfilé med spenatsås och räkor

Lubbfilé med spenatsås och räkor 4 portioner

800g vit fisk i mitt fall Lubbfilé
1 gul lök
100 g färsk spenat (jag använder babyspenat)
1 fiskbuljong tärning
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört i lite mjölk eller vatten
Salt
Vitpeppar

Topping:
Räkor

Serveras med tex potatismos

Gör så här:
Dela fisken i lagom stora portionsbitar och känn så att det inte är några ben kvar. Lägg fisken i en ugnsform, salta och peppra.
Hacka löken fint och bryn i en gryta med lite smör eller olja. Hacka spenaten grovt och tillsätt den och bryn tills den mjuknat. Tillsätt sedan smulad buljong och vispgrädde. Låt luttra några minuter och rör om så buljongen löses upp helt. Red av med lite mjöl utrört i mjöl eller vatten så att det inte är några klumpar kvar. Smaka av om såsen behöver lite kryddor. Tillsätt i såsen och rör om tills den tjocknat något.

Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader ca 15 minuter eller tills fisken nått en temperatur på ca 52 grader. Kolla vad just din fisk ska ha för temperatur, enkelt att googla innertemperatur och sedan fiskens namn.

Toppa med räkor och servera med någon form av potatis:)

Lubbfilé med spenatsås och räkor
Lubbfilé med spenatsås och räkor

Hoppas du kommer gilla:) Och ha nu en riktigt fin lördag!
Kram

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Leave a Comment
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Efter en heldag med jobb var det riktigt gott med denna underbara middag. Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås. Alltså hur gott blev inte detta! Succé, jag serverade detta tillsammans med lite ugnsrotfrukter och broccoli. Mums och vi har redan planerat in när vi ska äta detta nästa gång:) Så snart blir en favorit i repris.

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås 4 portioner

Kyckling:
4 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
Paprikapulver
Smör att steka i

Scampi:
12 stora råa scampi
2 tsk salt
3/4 tsk svartpeppar (lite grövre)
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
2 klyftor vitlök
Olivolja och smör att steka i

Sås:
Vitlöken som blir efter att du stekt scampi
2 msk kinesisk soja (jag har från ICA)
2 msk oxfond
1 msk tomatpuré
1 msk rosépeppar (grovt mortlad)
4 dl vispgrädde
1 nypa strösocker

Garnering:
Hackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop de torra kryddorna till dina scampi i en skål, vitlöken skivas och delas grovt men ska inte blandas ner i kryddorna. Blanda ihop kryddorna men dina upptinade scampi, torka av de om de är blöta.
Stek dina scampi i en stekpanna med olivolja och smör, jag använde båda. Tillsätt vitlöken efter en stund och fräs tills dina scampi blivit klara, se till att det hela tiden är olja/smör i pannan så det inte vitlöken bränns. Ta av från värmen och flytta dina scampi till en skål. Kryddorna och vitlöken stannar kvar i stekpannan. Tillsätt sedan soja, oxfond, tomatpuré, rosépeppar, grädde och en nypa socker. Detta blir såsen. Låt puttra medan du rör om i såsen med en visp. Puttra tills den tjocknat. Smaka av, du ska få en mustig och god sås, sockret är bara till för att såsen ska få en god och balanserad smak.

Ta av från värmen och låt vila medan kycklingen steks. Såsen värmer du på innan servering.

Krydda kycklingen med salt, vitpeppar och paprikakrydda. Stek sedan i en stekpanna med smör tills den fått fin färg, gärna en hel del färg på ytan. Jag kör sedan kycklingen i ugnen. Idag körde jag på 225 grader då jag hade ugnsrotfrukter i ugnen också. Annars kan du köra på allt från 175 grader till 225. Kör kycklingen tills den fått en innertemperatur på 72 grader.

Värm sedan på allt innan servering, toppa med hackad persilja och servera tillsammans med tex ugnsrotfrukter och broccoli som mig. Jag brukar ha lite rapsolja på mina rotfrukter och sen krydda med salt.

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Hoppas du testar och gillar lika mycket som mig:)
KRAM