victoriaadmin, författare på Victorias provkök

Kanelbullar med färskost créme

oktober 4, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Kanelbullar med färskost créme

Kanelbullens dag den 4 oktober, det är det väl ingen som missat och dagen till ära är det väl ändå ett måste att baka kanelbullar eller i alla fall att äta kanelbullar:)

Så här kommer jag med ännu ett bidrag till kanelbullebaket, supergoda Kanelbullar med färskost créme. Det fick bli årets kanelbullar för mig på kanelbullens dag.

Jag har ju tidigare gjort kanelbullar i långpanna med liknande fyllning och de är väldigt poppis.

Kanelbullar med färskost créme 12 st

Du behöver:
50g smör
2 1/2 dl mjölk
25g jäst
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 tsk nymalen kardemumma
Vetemjöl special tills degen släpper från kanterna ca 7-8 dl

Fyllning:
75g rumsvarmt smör
50g naturell philadelphiaost
1/2 dl strösocker
1 msk malen kanel
1 msk vetemjöl

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölken.
Blanda ihop jästen med smör/mjölken, mjölken ska inte vara varmare än 37 grader, ju kallare mjölk ju längre jästid. Du kan även tillsätta smöret rumsvarmt om du önskar det. Jag gör lite olika.
Tillsätt sedan socker, ägg, salt och kardemumma.
Till sist tillsätter du mjölet men ta absolut inte i för mycket så bullarna blir mjölstinna, inte gott. Jag vet att många tycker det är svårt när måtten på mjöl inte står utmärkt. Jag tycker det är riktigt svårt att skriva exakt mängd då så mycket påverkar mjölmängden. Man vill inte det ska bli för mycket mjöl i degen. Jag brukar tillsätta en större mängd mjöl först och sedan lite i taget under knådning. Degen ska vara mjuk och smidig och du ska kunna ta i den utan att det kletar.
Kör sedan degen i maskin ca 10 minuter eller för hand funkar lika bra och du får muskler på köpet.
Låt jäsa till dubbel storlek.
Vispa ihop allt till fyllningen med en elvisp.
Baka ut bullarna med fyllningen mellan och lägg på en plåt med bakplåtspapper eller i formar och låt jäsa igen ca 30-40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Sätt in i ugnen ca 7-8 minuter på 225 grader. Tills bullarna fått en gyllene färg. Tiden beror på storleken på bullarna samt vilken ugn du har så håll koll på de.

Låt svalna men serveras med fördel ljumna med ett glas mjölk eller varm choklad:)

Hoppas du får en riktigt fin dag och får njuta av många goda kanelbullar dagen till ära.

Följ mig mer än gärna på Instagram eller Facebook där får ni se lite mer av mig:) Länk här på sidan.

Baka med Ankarsrum

oktober 3, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

I betalt samarbete med Ankarsrum

Baka med Ankarsrum

Att baka är väl det bästa som finns, tycker du också det? I samarbete med Ankarsrum har jag fått äran att ta fram 3 olika recept till deras sida där jag berättar hur du använder assistenten på bästa sätt för att lyckas med ditt bak.

Hos Ankarsrum hittar du mina Saftiga sockerbullar, mina Lyxiga tekakor samt mina Chokladbrownies med mjuk maräng. Alla med steg för steg så du enkelt ska kunna använda din Ankarsrum assistent med bästa resultat. Klicka på länken HÄR för att komma till sidan och se mina recept och tips.

Jag har bakat med min Ankarsrum nu under en tid och trivs verkligen med den i köket. Den är enkel att använda, den är och känns rejäl, den är galet snygg och stilren vilket passar mig perfekt då jag vill ha min assistent stå framme.

Är du sugen på en assistent i köket så tycker jag verkligen du ska kolla in en Ankarsrum, jag är så nöjd med min. Jag använder min till allt från bröd och bullar till pizzadeg, kakor, mjuka kakor, maräng, grädde. Ja, allt du kan tänka dig, sen kan man också köpa till en massa grejer till sin assistent om man önskar det.

Kika in på länken HÄR för att komma till recepten som jag gjort speciellt till Ankarsrum. Verkligen så roligt!!

Alltså se hur snygg den är, jag har en som är vit, den finns i många olika färger så det finns något för alla.

Kika nu in på direkten för att spana in mina 3 recept klicka HÄR för att komma till sidan.

Hoppas du får en riktigt härlig söndagkväll i regnet och passa på att baka nåt gott!

Kram Kram

Grillat Äppelmums

oktober 2, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillat Äppelmums

Äntligen helg igen 🙂
Jag fick ju så himla fin respons på mitt inlägg om Grillat Äppelmums på Instagram så jag tänkte bjuda på receptet. Jag har inga exakta mått men det går fint att smaka sig fram.
Så testa nästa gång du ska ut i skogen, riktigt gott! Vi serverade vårt Äppelmums med naturell yoghurt och det blev supergott!

Grillat Äppelmums

Äpplen med skalet kvar
Smör
Havregryn
Socker
Kanel

Gör så här:
Dela äpplena i ca 1/2 cm breda skivor, kärnhuset ska inte vara kvar. Stek äppelskivorna i rikligt med smör över öppen eld. Går bra i stekpannan också men väldigt mysigt ute. Stek någon/några minuter. Tillsätt ännu mer smör och havregryn. Låt steka ihop lite till, tillsätt socker, bryn en stund och tillsätt till sist kanel. Äpplena och havregrynen ska få en fin gyllene färg, vänd ofta så det inte bränner fast.
Ta av från värmen och servera med yoghurt.

Hot chilisås

september 29, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Hot chilisås

Jag är så stolt över mina chili som jag själv odlat från frön. Det blev massor med chili och allt blir ju liksom klart samtidigt så då kommer frågan….Vad ska jag göra med all CHILI? Först ut blev en otroligt god Hot chilisås. Jag gillar lite hetta på maten och den här blev liksom helt perfekt och så god. Så gillar du lite hetta testa denna…Perfekt till lite grillat. Receptet hittade jag på Ica:)

Hot chilisås

10 röda chilifrukter (mina var typ medelstarka)
2 klyftor vitlök
1 dl råsocker
1/2 dl äppelcidervinäger
1 dl vatten
1 msk naturell rapsolja
1 tsk salt

Gör så här:
Ta bort den gröna stjälken på chilin och lägg chili och skalade vitlöksklyftor på en plåt och rosta ca 10 minuter på 225 grader.
Blanda socker, vinäger, vatten, olja och salt i en mixerbunke och lös upp sockret.
Tillsätt sedan chili och vitlök och mixa så slätt det går. Sila sedan bort kärnorna och häll upp din släta chilisås på en ren burk eller flaska. Förvaras i kylen och den håller minst en vecka.

Hoppas ni provar och hottar till maten lite extra:)

Hoppas på en fin dag idag och massa kramar till dig:)

Grillade kanelbullar

september 26, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Grillade kanelbullar

Igår blev det en sån där riktigt mysig dag, en tur med båten i Vätterns skärgård där vi stannade till vid en liten ö, grillade och badade. Det var ungefär 16 grader i luften och sol, så underbart med sånna här höstdagar. I vattnet var det 12,6 grader så det sjunker sakta men säkert.

Till lunch blev korv med bröd och Grillade kanelbullar. Alltså hur galet gott var det inte att grilla sina kanelbullar, de blev helt perfekta.

Så nu tänkte jag ni ska få receptet på mina Grillade kanelbullar samt lite tips på hur du lyckas när du ska ut i skogen med de:)

Grillade kanelbullar 8 st

10g färsk jäst
50g smör
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
1/2 dl strösocker
1/2 tsk kardemumma
1/2 krm salt
ca 5 dl vetemjöl

Fyllning:
50g mjukt smör
1/2 dl socker
1 tsk malen kanel
1 msk vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret ta av från värmen och tillsätt mjölken. Blandningen får vara max 37 grader men gärna kallare.
Häll mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägget, socker, kardemumma och salt, rör om och tillsätt vetemjöl. Vetemjölet tillsätter du lite i taget under knådning tills du får en fin deg. Mängden mjöl kan variera lite men runt 5 dl behövs och sen lite till utbaket.

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen med en elvisp så den blir fluffig och mjuk.

Kavla ut degen på direkten, den behöver inte jäsa. Kavla ut till en rektangel och bred på fyllningen, vik degen dubbel på långsidan och dela i ca 4 cm breda remsor. Se bild nedan.

Lägg sedan varje remsa i plastfolie och lägg ner i en lite större plastburk med lock.

När du nu ska ut i skogen och förvara kanelbulle remsorna är det viktigt att du håller de kalla, annars jäser de för mycket. Så stoppa ner burken i en kylväska med kylklampar så du får det kallt. När du väl ska grilla de kan du lägga upp de lite innan så de jäser upp lite men låte de inte jäsa för länge i värme för då blir de svåra att snurra om de är för mjuka och lite överjästa. Tro mig jag testade både:) Ett till tips, ta med lite extra mjöl ut om det skulle behövas, jag behövde det inte men om….

Sen är det bara att snurra fast remsorna på lite tjockare pinnar, tryck fast så de sitter och inte lossnar i början och slutet. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Jag vispade upp ägget hemma och hällde över i en liten burk med lock, glöm inte en pensel 🙂

Sen är det bara att grädda över elden, håll inte för nära så de blir brända, snurra bullen ofta så den blir jämnt gräddad, kolla på den med jämna mellanrum så den blir gräddad längst in mot pinnen också. Ha inte för bråttom, njut av naturen, andas och grädda med kärlek, då får du en fantastisk bulle att njuta av.

Här ser ni den snurrade bullen på pinnen samt mina foliepaket med deg.

Penslad runt om och sockrad med pärlsocker…

Lite gräddad men mer färg behövs.

Sååå perfekta blev de.

Hoppas du nu får en fantastisk dag och passa på att ta en tur ut i skogen någon dag. Hösten är fantastisk och kan bjuda på många fina grilldagar. Ta med vännerna eller familjen ut på en tur.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook:)

Nattjäst glutenfri baguette

september 25, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjäst glutenfri baguette

Ni är så många som länge önskat att jag tog fram lite nattjästa glutenfria recept och nu är det första av de här. Först ut är en Nattjäst glutenfri baguette, alltså den blev så perfekt så jag tror knappast det är sant själv. Jag fick till den där segheten samt håligheterna i baguetten som jag ville. Sååå himla gott och perfekt om du önskar nybakat till frukost eller om du sätter degen på morgonen för lite gott bröd på kvällskvisten:)

Nattjäst glutenfri baguette

5g färsk jäst (ja bara så lite)
3 dl kallt vatten
4 dl semper mjölmix (MIX white flour mix)
1 tsk salt
2 msk fiberhusk

Topping:
Uppvispat ägg
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt kallt vatten, lös upp jästen med fingrarna eller en visp.
Tillsätt mjölmixen, jag har skrivit vilken jag använde för jag kan tänka mig att alla mjölmixer är olika. Att baka med mjölmix känns nästan som potatismjöl då det efter 4 dl inte stelnat till men tillsätt sedan salt och fiberhusk så blir det underverk efter 10 minuter:) Rör om ordentligt så allt blandas och låt svälla ca 10 minuter. Känn efter hur degen känns tillsätt eventuellt något mer mjöl, du ska få en fin deg som du kan ta i. Jag tar mjöl på händerna och degen, lyfter upp den och tar mjöl tills jag kan forma en fin degboll.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk över eller ett lock och låt jäsa över natten eller ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

På morgonen:
Ta ut degen försiktigt på ett mjölat bakbord. Degan ska inte knådas utan dra försiktigt ut degen så den blir som en lång baguette. Tvinna degen lite lätt och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Toppa med uppvispat ägg och strö över flingsalt på toppen. Låt baguetten vila ca 30 minuter medan ugnen blir varm. Sätt ugnen på 225 grader och grädda sedan baguetten mitt i ugnen ca 16 minuter. Baguetten ska få fin färg både i botten och ovanpå.

Låt baguetten svalna innan du skär i den och njut av nybakat till frukost.

Alltså kolla in hålen i brödet.

Hoppas du får en riktigt härlig helg och berätta gärna vad du tyckte om baguetten om du provar:) Vore så kul att veta då jag inte ätit eller bakat så mycket glutenfritt tidigare.

Kram Kram och följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på facebook.

Donuts i ugn

september 22, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Donuts i ugn

Hur gott är det inte med donuts? Och hur fint är det inte att bjuda på?

Den här gången testade jag att göra donuts i ugn. I vanliga fall så görs donuts på en jästdeg och sen friteras de, supergoda men dessa är fantatstiskt goda också och perfekta om du lite snabbt vill göra egna donuts till fikat. Hur läckra blir de inte? Helt perfekta skulle jag säga:)

Så vill du baka nåt gott och läckert för ögonen så testa dessa gobitar. Perfekta till kalaset dessutom med strössel i massa läckra färger.

Donuts i ugn, 12 st

3dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1/2 tsk salt
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
25 g smör

Chokladglasyr:
2 msk mjölk
3 dl florsocker
1/4 tsk salt
2 msk kakao

Topping:
Strössel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Smält smöret och blanda ner mjölk och ägg och rör runt.
Tillsätt smörblandningen till de torra ingredienserna och vispa till en slät smet.

Smöra eller olja en donutsplåt noga. Lägg smeten i en spritspåse, håll för så smeten inte åker ut för den är lös. Spritsa ner smeten i donutsformarna. Jag använde en rund tyll. Enklast att spritsa för att få det jämt och inte så kladdigt i formarna. Men som sagt var med så smeten inte åker ut:)

Grädda mitt i ugnen på över och undervärme ca 8 minuter.

Låt svalna något och ta ur dina donuts ur formarna. Låt svalna helt.

Chokladglasyr:
Blanda ihop mjölk och salt i en kastrull, tillsätt sedan florsocker och kakao. Rör runt och värm på medelhög värme tills du får en fin glasyr som är slät och glansig. Ta av från värmen och doppa ner ovansidan på din donuts. Strö över strössel på direkten innan chokaldglasyren stelnar. Rör om i glasyren om den stelnar till på toppen i kastrullen.

Nu är det bara att njuta av nybakat:)

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook

En grilldag i skärgården

september 22, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

En grilldag i skärgården

Det har varit fullt ös senaste dagarna men nu tänkte jag i alla fall bjuda på vad vi gjorde i helgen:)
Det var så himla mysigt, det skulle bli en mulen dag på söndagen men vi packade med oss korv med bröd, lite ved och sen tog vi båten ut i skärgården. Åkte till en ö där det finns grillplats och tände en eld. Det här är typ det bästa som finns, att få tillbringa dagarna ute i naturen och bara njuta.

Hur underbart är inte det här, magiskt liksom.

Att tälja grillpinnar tar mig tillbaka till skoltiden när vi var ute och grillade korv och pinnbröd.

Det behöver inte vara så avancerat, köp en riktigt god korv, här i Örebro har vi Robertssons korv som är bra, korvbröd, lite ketchup och senap. Vi lyxade till det lite extra med räksallad på korven också:) Sen är det bara att bege sig ut i naturen där det finns en grillplats såklart.

Glöm inte att ta med vatten så du kan släcka elden efter dig. Bästa är ju såklart att vara vid en sjö då finns det rikligt med vatten:)

Alltså hur kan en sån simpel korv blir så himla god?

Till dessert blev det grillade marshmallows, jag köpte sånna extra stora och de var sjukt gott tillsammans med pepparkaka.

Det perfekta myset sen på helgen i vinter, att grilla marshmallows som du ärter mellan pepparkakor.

Ni som flöjt men här ett tag har väl inte missat att jag ÄLSKAR att bada… Är jag vid vatten hoppar jag gärna i. I helgen var det 13.3 grader i vattnet (Norra Vätterns skärgård), jag trodde faktiskt att det skulle vara kallare. Så det var riktigt sköt med ett bad.

På vägen hem var det dock rätt skönt med raggsockor då vi har en båttur på ca 30 minuter innan vi är i hamn igen i Askersund:)

Hoppas ni gillar att få följa med mig på lite äventyr, kram kram

Glutenfria tekakor

september 19, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Glutenfria tekakor

Men wow, vill tacka för den fina responsen på Instagram när jag visade mina Glutenfria tekakor. Visade sig att ni var väldigt många som ville baka glutenfritt. Roligt, tänkte jag kunde fortsätta med något glutenfritt recept ibland om ni önskar det? Startar med Glutenfria tekakor och de blev så himla goda. Ni vet, mjuka, saftiga och helt perfekta om jag får säga det själv. Bakade de i går på förmiddagen och tog en till frukost i morse, de hade legat framme i en påse och var fortfarande mjuka och saftiga så de blir absolut inte torra.

Så testa nu på direkten och berätta gärna vad du tyckte sen.

Glutenfria tekakor 7 st

25g färsk jäst
80g smör
2 1/2 dl mjölk
2 msk fiberhusk, finns i den glutenfria hyllan i livsmedelsbutikerna
3/4 tsk salt
1 1/2 msk strösocker
1 ägg
3 1/2 – 4 dl Semper glutenfri mjölmix (white flour mix), finns i den glutenfria hyllan i livsmedelsbutikerna

Topping:
Uppvispat ägg

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, låt blandningen bli max 37 grader, alltså fingervarm. Häll smörblandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt sedan fiberhusk, vispa runt med en visp så allt blandas och låt blandningen svälla i 10 minuter. Nu har du fått en tjock smet.

Tillsätt salt, socker och ägg, rör om, tillsätt sedan mjölmix, lite i taget tills du får en fin deg som du kan ta i. Du får nästan känna dig fram lite svårt att ange exakt mängd. Det beror också lite på storleken på ägget. Men som sagt, ta lite mjöl i taget och knåda till en deg för hand. Du ska kunna ta i degen men tillsätt inte för mycket mjöl för den står till sig lite under jäsningen också. Jäs degen i bunken med en bakduk över ca 30 minuter.

Ta upp degen på ett bakbord, mjöla med mjölmixen, kavla försiktigt ut till en deg som är ca 1- 1/2 cm hög. Stansa ut till runda tekakor med en rund form, har du ingen rund form så fungerar en skål eller ett glas bra. Min form var ca 10 cm. Degen som blir kvar efter att du stansat ut dina tekakor knådar du ihop och kavlar ut igen.

Lägg upp tekakorna på en plåt med bakplåtspapper, strö över lite mjöl och nagga ovansidan med en gaffel.
Låt tekakorna jäsa på plåten under bakduk ca 30-40 minuter.

Pensla tekakorna med uppvispat ägg och sätt in mitt i ugnen på 225 garder över och undervärme ca 8-10 minuter. Det går snabbt att få färg på de mot slutet så håll koll på de. Alla ugnar är olika och gräddar olika snabbt.

Låt svalna och njut av nybakat.

Ha nu en superfin dag och tack för alla era fina kommentarer och all respons jag får av er, blir lika glad varje gång ni berättar att ni bakar/lagar det jag gör.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Här

Hallon lakrits brownie

september 18, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Hallon lakrits brownie

Är du en chokladfantast som också älskar hallon lakrits? Då bara måste du prova den här supergoda browniesen. Alltså den perfekta browniesen med hallon lakrits i botten, toppad med mjuk hallonmaräng och ovanpå lite lakrits pulver eller strössel eller båda såklart. Till sist ett litet hallon.

Hur söta? Och det bästa när du gör brownie är att du kan toppa de du vill servera sen kan du spara resten, vill du spara lite längre så frys in själva botten och ta fram och toppa senare.

Hallon lakrits brownie

Brownie:
200g smör
3 dl strösocker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 ägg
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
200g mjölkchoklad med hallon lakrits (alternativt så uteslut chokladen och tillsätt lite lakritspulver i smeten, smaka av)

Gör så här:
Smält chokladen över ett vattenbad.
Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ihop kakao, salt, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt blandningen i smöret och tillsätt även socker och ägg. Rör till en jämn smet. Tillsätt den smälta chokladen, blanda till en slät smet och häll ner i en bakplåtspappersklädd form som är ca 30x20cm. Sätt in i ugnen 25-30 minuter på 170 grader. Håll koll på kakan, den ska inte vara rinnig men inte heller helt torr, fast men kladdig om jag säger så:) Alla ugnar är olika och tar olika tid så titta till den extra mot slutet och stick med en sticka. Låt svalna helt innan den dekoreras.

Dela brownien i lagom stora bitar och toppa.

Hallonmaräng:
130g äggvita (2st)
37g vatten (lite mindre än 1/2 dl)
105g strösocker (1 1/4 dl)

2 msk hallonsylt, eller kokta hallon med socker
Några droppar röd karamellfärg

Topping:
Lakritspulver
Lakrits strössel
Färska hallon

Gör så här:
Knäck ner äggvitorna i en vispbunke, jag använder en assistent för det ska vispas länge men det går med elvisp också om du har tålamod.
Koka upp vatten och socker i en kastrull tills den nått temperaturen 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett hårt fast skum. Häll sedan ner sockerlagen i en tunn stråle i äggviteskummet,vispa samtidigt skummet på maxhastighet hela tiden. Sänk sedan vispgastigheten till medelhastighet och vispa konstant tills marängen är kall, tar ca 30 minuter. Tillsätt sedan lite karamellfärg och hallonsylt. Rör i lite i taget.

Spritsa sedan på marängen på direkten och toppa med lakritspulver, strössel och hallon. När du spritsat på marängen så kan den förvaras i kylen men spara den inte i spritspåsen för länge för då blir den inte så bra att spritsa längre.

NJUT!

Kram Kram och ha nu en riktigt härlig helg.

Author: victoriaadmin

Kanelbullar med färskost créme

Baka med Ankarsrum

Grillat Äppelmums

Hot chilisås

Grillade kanelbullar

Nattjäst glutenfri baguette

Donuts i ugn

En grilldag i skärgården

Glutenfria tekakor

Hallon lakrits brownie

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: