Mat helt i min smak måste jag säga! Enkelt att göra och så himla gott, tror det passar de flesta också:) En krämig Lövbiffgratäng med lök och champinjoner, den kan serveras till tex ris, pasta eller potatis om du hellre vill det. Mums säger jag bara!
Sveriges nationaldag idag, solen skiner just nu i alla fall och ikväll vankas det pizza här hemma med några vänner. Skulle behöva ta tag i att klippa häcken här hemma runt huset också och piffa till det lite. Alltid något att fixa med när man har hus.
Krämig lövbiffgratäng med lök och champinjoner 4 portioner
700 g lövbiff 150 g champinjoner 1 stor gul lök Salt Vitpeppar
Sås: 2 1/2 dl vispgrädde 1 1/2 dl creme fraiche 1 tärning kycklingbuljong 1 1/2 msk oxfond/köttfond 1 tsk kinesisk soja 1/2 -1 msk vetemjöl blandat med lite vatten- Redning för tjockare sås.
Topping något grönt
Gör så här: Bryn skivad lök och delade champinjoner en stund i stekpannan med smör och lägg det i en ugnsform. Strimla lövbiffen, salta och peppra och bryn i en stekpanna med smör. Lägg över i ugnsformen. Blanda gärna ihop lök, champinjoner och lövbiff lite lätt.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp, Red av med lite vetemjöl, jag brukar blanda ca 1 msk vetemjöl med lite vatten och sen tillsätta lite i taget medan såsen kokar, känn efter hur krämig sås du vill ha. Smaka av och häll såsen i formen.
Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader över och undervärme.
Servera med tex ris, pasta eller potatis/potatismos.
Hoppas du får en fin nationaldag idag:) Kram på dig!
Som ni vet så är jag ju en riktig fisk och skaldjurstok och det går ju att variera i det oändliga och hitta så många goda kombinationer. Här är en supergod Scampipasta med en tomatbas. Perfekt till pasta och jag har ju fått dille på hemmagjord pasta.
1 burk finkrossade tomater 1 krm sambal oelek 1 tsk japansk soja 1 kycklingbuljong 1 näve färsk hackad persilja 1/2 dl vatten, eventuellt lite till 1 dl creme fraiche Salt Vitpeppar
Gör så här: Hacka lök, vitlök och paprika och dela scampi i bitar. Bryn lök, vitlök och paprika i en stekpanna och tillsätt sedan scampi. Bryn en stund. Tillsätt sedan krossade tomater, sambal oelek för stryka, soja, kycklingbuljong, persilja, Lite vatten och creme fraiche. Blanda ihop och låt puttra några minuter. Se till att bjujongen löses upp ordentligt och blandas med. Smaka av med salt och peppar. Önskas mer styrka kan mer sambal oelek tillsättas.
Livet är inte enkelt alla gånger och just nu är det mycket motgångar… Därav en del frånvaro härifrån men jag hoppas att det snart känns lite lättare och att jag får fokusera på sånt som gör mig lite glad igen. Strålande sol här hemma i Örebro och jag skulle mer än gärna bara njuta av dagarna. Hoppas du får göra det:) Livet går upp och ner för alla och ibland är det extra kämpigt men jag tror på något sätt att man växer av det och får mer förståelse för hur livet faktiskt kan vara och kommer ut starkare.
Idag blev det i alla fall lite Melonsallad med fetaost för min del, avnjöt den i värmen i solstolen efter en promenad. Sen började jag renovera lite på huset och även på våra trästolar som vi har på altanen. Skönt att kunna fokusera på något och tänka på annat ibland.
Salladen är verkligen supergod och blev en perfekt lunch i värmen.
Melonsallad med feta 1 stor portion
1/4 vattenmelon 2 tomater 1/4 rödlök 1 liten knippa mynta 1/2 pressad lime 1 tsk sumak krydda 1 msk granatäppelsirap Salt 1 bit fetaost
Gör så här: Dela vattenmelon och tomat i bitar och lägg i en skål, hacka rödlöken och myntan fint och lägg i skålen. Tillsätt pressad lime, sumak, granatäppelsirap och lite salt. Rör om så allt blandas väl. Smula över fetaost och lägg upp på ett fat. NJUT av en fräsch sallad i sommarvärmen. Passar även som tillbehör men då räcker den nog till 2:)
Men alltså vilken fantastisk sommarvärme vi har fått, i alla fall här i Örebro. Vet att det kan skilja lite beroende på vart man bor:) Men tror att södra delarna av Sverige i alla fall haft riktigt varmt senaste dagarna. Det har blivit en del fix ute i trädgården men mer återstår såklart, finns alltid något att pula med när man har ett hus.
Igår satt vi ute på kvällen och då känns det verkligen som sommar, så härligt! Det blev bland annat den här fantastiskt goda Smördegspizzan med rom och rödlök. Alltså så himla god. Hemligheten är att vispa creme fraichen så den blir så här härligt tjock och fluffig.
Detta måste du bara testa på. Jag gjorde på en halv färsk smördegsrulle men önskar du göra på hela så dubbla bara satsen. Men det blir 6 bitar av denna och man orkar inte äta så mycket om man har den som förrätt:) Men är ni fler så gör dubbel sats.
Smördegspizza med rom och rödlök, 6 bitar
1/2 rulle färsk smördeg (jag anväder den med smör i) 3 msk creme fraiche (32%) 30g fint riven ost (jag använde en lagrad greve ost) Svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Rulla ut smördegen och dela den på hälften. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Bred på Creme fraiche på smördegen men spara ca 1 cm på kanten som inte ska ha någon creme fraiche på sig. Strö över lite fint riven ost på toppen och dra några varv med pepparkvarnen över.
Sätt in mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Smördegen ska få fin färg. Ta ut och låt svalna innan den toppas.
Vispa creme fraiche fluffigt med en elvisp, det tar en liten stund men har du den feta creme fraichen så blir det toppen. Smaka av med lite salt när det tjocknat.
Klutta ut creme fraichen på smördegen, jag gjorde 6 kluttar. Toppa sedan med lite hackad rödlök, rom, räkor, citronklyftor och gräslök.
Serveras på direkten och njut!! Så galet gott:)
Idag blir det en tur ut på sjön, solen strålar och jag hoppas att det blir en fin dag för både dig och mig:) Kram och ta hand om dig.
Alltså den helt perfekta middagen enligt mig. Sjukt gott!! Detta bara måste du prova på! Som du säkert redan vet om du följer mig på Instagram i alla fall:) (Victorias_provkok) Så älskar jag greksallader. Kan typ leva på det och det är ju så enkelt att slänga ihop. Perfekt som den är eller som i detta fall tillsammans med souvlaki och tzatziki. UNDERBART!
Grekland ligger mig varmt om hjärtat i alla fall de platser i Grekland som jag besökt. Människorna där och maten och för att inte tala om klimatet, naturen, värmen och havet. Kreta var den första platsen jag besökte, varit där många gånger och trots att det är en ö med massor av turister så älskar jag stället. Sist vi bilade i Europa för några år sedan så bilade vi ner till Albanien och tog sedan båten över till Korfu. Vi åkte runt hela ön och det fanns så många magiska platser. Spana in mina roadtrips om du vill! Så himla kul resor. Finns om du kollar bland mina kategorier. Efter Korfu så reste vi vidare med båt till södra Italien. Alltså som jag längtar till en sån resa igen:)
Men så länge kan både du och jag njuta av dessa, Kyckling souvlaki med tzatziki och grek! Inte så tokigt det heller:)
Grek Gurka Tomater Fetaost (jag köper en på plåtburk Oriental White extra creamy) Så god och krämig Kalamataoliver Rödlök Torkad oregano Olivolja
Gör så här: Blanda ihop allt till marinaden. Häll över ungefär hälften eller kanske lite mindre av marinaden i en annan skål, detta använder du sedan till att pensla spetten på slutet när de grillat klart. Dela kycklinglårfilén i ca 3-4 delar och lägg ner i marinaden. Låt marinera minst ca 30 minuter eller längre. Trä upp på spett. Använder du träspett så lägg de i blöt, det missar jag alltid så de brinner upp;) Grilla tills de är klara och når en innertemperatur på 72 grader. Grilla på indirekt värme så de inte bränns. Pensla spetten med marinaden som du tog åt sidan.
Salladen och tzatzikin gör du innan så allt är redo för servering när spetten är klara. För att göra tzatziki så river du gurkan grovt, pressar ur vattnet och lägger gurkan i en skål. Tillsätt yoghurt, vitlök och smaka av med salt.
Gurka och tomat hackar du bara till greken och toppar med fetaost, oliver, rödlök, lite oregano och olivolja som ringlas över.
Alltså HUR gott?
Hoppas du får en fin kväll, här har det gått för runt senaste veckorna men nu hoppas jag på att vara tillbaka på banan snart igen:) Kram på dig!
Vilken dag det blev igår, verkligen något att minnas:) Dagen startade med att jag åkte förbi Filip min frisör och fick håret fixat, så himla fin uppsättning, fick även en bukett blommor som grattis till min bok. Med den starten kunde bara dagen bli bra.
Efter det så blev det en sväng hem för att fixa det sista och baka lite kanelbullar inför kvällen. När bullarna fortfarande var varma lastade jag och Matte (vår vän från Skåne) in oss i bilen och körde mot Hällabrottet. Närmare bestämt till Niklas och Anna på Egastronomi, alltså vilket ställe de äger. Det är som en dröm att komma dit verkligen. Min första bokrelease firades där också men då inne i stora huset. Denna gången var vi i deras nybyggda orangeri, kolla in bilderna så himla fint.
Väl där så började vi förbereda och duka upp inför kvällen, vi fick hjälp av Anna som hade fixat fint redan innan vi kom dit, gulle du! Mycket av det jag bakade kommer från min nya bok förutom några saker:)
Så himla tacksam för er alla som kom och firade med mig. Jag är så glad att jag har så många fina människor i min närhet.
Alltså miljön här är helt underbar, helt min stil på allt.
Uppsättningen som Filip fixade, blev så fint:)
Fredrik, min man och en av mina bästa vänner Anna. Anna och hennes sambo Gabriel Rådström stod för fotograferingen kvällen till ära, tack snälla. Anna var även med när jag startade min blogg så hon har verkligen varit med från starten.
Släktingar, vänner och kollegor i en härlig blandning. Kusinen Emelie, Ulrika, och min väns kille Rickard.
Pappa, jag och Fredrik….
Tipspromenad med lite frågor om mig, haha!! Kul med en liten vandring runt Egastronomi.
Faster Margareta, Kusin Tomas och Emelie, vännen Mia med sin dotter Felicia. Så glad att ni alla kunde komma:)
Kanelbullar, ett måste på fikabordet, visst?
Vi hade sån otrolig tur med vädret, solen kom precis till 18 då alla gästerna kom och höll sig framme tills solen gick ner.
Fina kollegor…
Helen min allra första vän, vi har varit vänner sedan jag var 2 tror jag, minns inte riktigt första gången vi träffades men mycket kul har vi haft genom åren:) Hennes syster Susanne och bilden nedan Urban.
Släkten från Närkes Kil 🙂
Håkan Isacsson som är en helt fantastisk underhållare. Han spelade och sjöng så fint för oss. Tack snälla för att du ställer upp:) Så uppskattat.
Vännerna Bella och Maria:)
Kollegor Marie-Louise, Anna och Staffan:)
Fantastiska Anne som alltid ställer upp och hjälper mig i alla lägen, var även med och hjälpte mig att förbereda inför festen:) Hon fick dessutom 10 rätt på tipspromenaden och fick välja ett förstapris. Grattis! Tipspromenaden hade jag själv gjort så bara jag som visste svaren där:)
Matte, som hjälpte till att rätta tipspromenaden, förutom all hjälp jag fått innan av honom, guld värt.
Anna och Helen 2 av mina fina vänner:)
Håkan startade kvällen med ”kalla den änglamarken eller himla jorden om du vill…” Den är så himla fin:)
Emma och William, så glada att ni kom:)
Stort TACK till alla som kom och firade med mig och hoppas att ni alla hade en fin kväll tillsammans och skapade fina minnen. Det gjorde jag verkligen:) Hoppas att ni alla fina följare tyckte det var kul att få komma med på min releasefest. Jag skulle så gärna bjuda in er alla om det hade fått plats.
September -23 släpptes min första bok ”Matbröd” med massor av goda bröd för alla tillfällen. Den 8 maj släpptes min andra bok ”Pajer och cheesecakes och bakat i långpanna” Klicka HÄR för att komma till båda böckerna!!
Äntligen är värmen här, hoppas den kommit till dig också:) Igår blev det premiärtur med båten, så härligt! Idag tänkte jag tipsa om en snabb och enkel dipp som passar utmärkt som snacks eller att tugga på innan maten. Så gott!
Ärtdipp
100 g gröna ärtor 100 g creme fraiche Salt Peppar Salladskrydda
Grönsaker att dippa
Gör så här: Lägg ärtor och creme fraiche i en bunke och mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och italiensk salladskrydda. Skiva upp valfria grönsaker och dippa.
Nu kan jag äntligen få visa vad jag jobbat med under året:) Jag är så otroligt stolt och väldigt glad över att kunna dela en helt ny bok med dig. Min första bok Matbröd med massor av goda bröd togs emot med öppna armar av er och jag hoppas att ni kommer att gilla denna minst lika mycket.
Min nya bok med massa söta godbitar släpps den 8 maj så bara några dagar kvar av väntan nu men jag kan glädja dig med att du faktiskt kan förbeställa den redan nu. Klicka på länken för att komma till boken. Eller ja, båda mina böcker finns på samma länk.
Den perfekta presenten till dig själv eller varför inte en present till någon du tycker om. Kanske till nästa middag du är bjuden på, till studenten eller kalaset. Men först behöver du ju en själv, eller hur:)
Senaste kommentarerna: