Grillat

Grädda våfflor utomhus

Leave a Comment
Grädda våfflor utomhus

Grädda våfflor utomhus

Det blev en sån succé med våfflor utomhus, wow så gott. All mat blir ju oftast godare när den tillagas utomhus över öppen eld, tycker inte du det? Och att tillaga våfflor i gjutjärnslagg bara det liksom höjer ju kvaliteten. Jag körde mitt vanliga recept på våfflor som jag brukar göra. De blir inte frasiga utan mjuka mer åt belgiska våfflor fast tunna. Jag är inte så förtjust i för frasiga våfflor nämligen:) SÅÅÅ himla gott men du kan såklart använda vilken smet du vill.

Vi tände som sagt en eld på en anordnad grillplats, för att få stöd till järnet så tog vi några tegelstenar, vi hissade ner det ytterligare lite mer mot elden efter ett tag men du får känna dig fram.

Låt järnet bli varmt på båda sidorna på vänd på det med jämna mellanrum. Klicka sedan i smör, försök smöra på båda sidorna eller ena och vänd järnet. Lägg i lite smet, grädda en stund, vänd, kolla försiktigt, våfflan behöver få lite färg på båda sidorna. Ja känn dig fram helt enkelt.

Mitt järn kommer från en loppis men det finns nya att köpa på olika ställen. Så värt att ha ett våffeljärn hemma om du gillar att vara ute i skogen och laga mat.

Grädda våfflor utomhus

Recept på våfflor:

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl strösocker
2 äggulor
4 1/2 dl mjölk
120 g smör
2 äggvitor

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och äggula. Vispa så allt blandas.
Tillsätt mjölkröran i mjölblandningen och rör till en slät smet.
Vispa äggvitan i en bunke till ett hårt skum. Vänd ner äggviteskummet försiktigt i bunken och rör lite lätt så allt blandas ihop. Låt smeten stå och dra ca 20 minuter. Eller som jag gjorde denna gång, då stod smeten i kylen över natten, så tog jag fram den lite innan vi skulle iväg.

Grädda våfflor utomhus
Grädda våfflor utomhus

Alltså ren MAGI måste jag säga…

Grädda våfflor utomhus
Grädda våfflor utomhus
Grädda våfflor utomhus
Grädda våfflor utomhus

SÅ fina hjärtan med grädde och sylt, ute i skogen en snöig dag, underbart.

KRAM och hoppas du får en fin helg

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Grillad kolakladdkaka

Leave a Comment
Grillad kolakladdkaka

Grillad kolakladdkaka

Igår var en av de där härliga sommardagarna som det pratats om en vecka nu…Sol och säkert runt 25 grader och då passade vi på att ta med en vän, ut till en ö, i Vätterns skärgård. Så himla härligt och i Sverige får vi verkligen ta vara på de här fina dagarna lite extra. Vi packade väskorna med mat för en heldag på sjön. Det blev grillat som avslutades med en Grillad kolakladdkaka.

Smeten förvaras i en plastpåse när du ska ta med den på utflykt, sen är det bara att ta med en smörad och bröad form och ett halvt paket grädde med skruvkork. Kladdkakan gräddas på grillen i indirekt värme, alltså en bit från kolen. Och grädden vispas genom att paketet skakas tills dess att grädden tjocknat.

Grillad kolakladdkaka

Grillad kolakladdkaka

150g smör
1 burk dulce de leche (karamelliserad mjölk, den kokta kola varianten)
1 dl strösocker
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
3 ägg
1 dl mjölkchokladknappar
6 dumlekolor

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, ta av från värmen och låt svalna något. Tillsätt sedan dulce de leche, socker, salt och vetemjöl. Rör om väl så allt blandas. Knäck i ett ägg i taget och rör om. Tillsätt till sist chokladknapparna och rör om.

Häll upp smeten i en smörad och bröad form. Jag använde en limpform för att den skulle få plats på vår lilla grill. Men det går bra med annan form också. Gör inget om formen är lite större för då går den snabbare att grilla. Grilla sedan kladdkakan på indirekt värme. Grillen ska inte vara för varm så vänta tills eftervärmen. Kladdkakan kan lätt brännas i kanterna och under då värmen mestadels kommer underifrån. Så ha locket på grillen och vänd på kladdkakeformen med jämna mellanrum. Blir det lite bränt i botten är det bara att pilla bort det. Tiden är svår att säga då värmen är olika med håll som sagt koll på kladdkakan. Den stelnar till lite efter och som sagt ska den ju vara lite kladdig i mitten. Toppa med dumlekolor och låt svalna. Servera med vispad grädde och lite florsocker.

Vill du hellre göra kladdkakan i ugnen så sätt in den mitt i ugnen på 175 grader ca 20- 25 minuter. Men håll koll på kladdkakan även där för alla ugnar är olika och formarna olika stora.

Grillad kolakladdkaka
Grillad kolakladdkaka
Grillad kolakladdkaka
Grillad kolakladdkaka

Så himlans gott att ta med på utflykten.

Grillad kolakladdkaka

Kram Kram

Marinad till fläskfilé

Leave a Comment
Marinad till fläskfilé

Marinad till fläskfilé

Vilken sommarvecka det blev, helt underbart, Sverige levererar och visar sig från sin bästa sida. Det betyder att mycket tid spenderas ute på sjön i detta underbara väder. Vi införskaffade oss faktiskt en liten grill i år vilket visade sig bli så himla bra. Så mysigt att kunna grilla och väldigt bra att kunna sitta ute på en klippa vid vattnet då det är väldigt torrt för övrigt.

Igår blev det en marinerad fläskfilé med lite tillbehör och sen en hemmagjord potatissallad, recept HÄR. Men denna gång hade jag i Kapris, rödlök och gräslök istället för purjolök. Du kan själv variera med det du gillar.

När jag lade ut fläskfilén ville många ha recept på marinaden så här kommer den. Helt perfekt till utflykten.

Marinad till fläskfilé

Marinad till fläskfilé

1 fläskfilé
3 msk naturell rapsolja
1 msk balsamvinäger
1 msk kinesisk soja
1 riven klyfta vitlök
2 msk sweet chilisås
1 1/2 tsk chipotle paste
1 msk honung
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden i en plastpåse. Skaka om och lägg i fläskfilén. Låt marinera minst 6 timmar. Gärna över natten så tar du bara med påsen i kyla när du ska åka på picknick. Eller så gör du den på morgonen och den får ligga över dagen.

Marinad till fläskfilé

Jag marinerar alltid i påse, perfekt att sedan ta ut stoppa ner i kylväskan. För att filén ska klara hela dagen så lägger jag den i en lite kylväska med kylblock runt om och sedan ner med den i en större kylväska det det andra ligger.

Marinad till fläskfilé
Marinad till fläskfilé

Hoppas ni alla får en fantastisk dag. Nu ska jag packa dagens mat så ska vi bege oss ut på sjön igen.
Kram

Grillad kladdkaka

Leave a Comment
Grillad kladdkaka

Grillad kladdkaka

En annorlunda påsk i år blev det. I stället för skidåkning i Idre blev det en hemmapåsk med massa pyssel i trädgården och igår blev det årets första grillning. Sååå himlans gott med grillat! Förra året blev det Grillad äppelpaj recept HÄR med i går blev det en hejdundrans god Grillad kladdkaka. Testa du också när det blir dags för lite grillning.

Grillad kladdkaka

Grillad kladdkaka

120g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
Ca 7 mjölkchokladbitar
7 små chokladfyllda påskägg (till påsk annars kan de uteslutas:)
Jag strösslade även över lite mjukt chokladströssel sånt som man har på mackan som finns överallt i Nederländerna med det kan uteslutas.

Tillbehör:
Vispad grädde
Färska jordgubbar

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull och blanda ner alla ingredienserna utom mjölkchoklad och chokladägg i kastrullen. Rör till en slät smet. Smöra en form och häll i smeten. Toppa med mjölkchoklad och kanske lite chokladägg och strössel.

Ställ på grillen, jag placerade min vid sidan om briketterna så det inte skulle bli för varmt. Håll koll på kladdkakan så den inte bränns i botten. Det går rätt snabbt att grilla kladdkaka. På ca 10 minuter är den klar men det beror såklart på värmen på grillen. Kolla på den då och då, kanterna ska stelna till lite men jag gillar när mitten är lite kletig. Låt svalna och servera med vispad grädde och jordgubbar. Jag grillade min kladdkaka först så den skulle hinna svalna tills det var dags för efterrätten.

Grillad kladdkaka

Hoppas ni får en fin påsk och får vara ute mycket i det fantastiska vädret. Idag tänkte jag måla lite ute, perfekt sysselsättning i vårsolen.

Kram Kram

Marinerade scampi på spett

2 Comments
Marinerade scampi på spett

Marinerade scampi på spett

Semestern har börjat och midsommar firades nere i Skåne hos våra vänner i Asmundtorp. Det blev jordgubbsplockning på förmiddagen, jordgubbslunch och sedan grillat till middag med bland annat dessa galet goda Marinerade scampi på spett. Middagen avslutades med en Marängswisstårta som ni får receptet på senare. Sååå gott och mysig och solen lyste på oss med undantag från en rejäl regnskur på nån kvart. Men det är väl så man kännetecknar den svenska midsommaren, eller;)

Marinerade scampi på spett

Marinerade scampi på spett, 8 spett

40 stora skalade råa scampi
1 dl sweet chilisås
1 riven vitlöksklyfta
1 cm riven ingefära
Några droppar soja
2 knivsuddar sambal oelek

Gör så här: 
Blanda ihop allt till marinaden i en bunke. Du kan justera styrkan på marinaden med sambal oelek, jag gillar lite starkare. Lägg sedan i räkorna de ska vara upptinade. Låt dem ligga en stund, gärna några timmar i marinaden.
Sätt sedan räkorna på små spett och grilla dem eller stek dem i lite olivolja eller liknande i en stekpanna på hög värme en kort stund. Räkorna ska bli rosa men det går ganska så snabbt att grilla. Servera räkorna varma till förrätt eller till middagen. Såå gott och de passa perfekt tillsammans med de små förrättspinnarna med fetaost, vattenmelon och basilika.

Marinerade scampi på spett
Marinerade scampi på spett

Vi grillade dem såklart på gallret men just på bilden ligger de på grönsakerna och vilar lite.

Marinerade scampi på spett

Ha en riktigt härlig dag, nu ska vi iväg på en liten utflykt. Vi stannar nog här någon dag till och sen bär det av söderut, hoppas ni vill följa vår Roadtrip som vi inte riktigt vet vart den bär av. Som vanligt;)

Kram

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Leave a Comment
Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Alltås den är såååå god, jag har gjort denna pizza 3 gånger nu på bara några veckor och jag är såld. Kombinationen vitlöksmarinerade räkor och salt serrano är helt magiskt god. Jag har grillat den 2 gånger och gjort den i ugnen 1 gång. Såå god vid både grill och vanlig ugn men det blir lite skillnad på dem. Vid vanlig ugn blir botten mjukare och vid grill blir den lite mer krispig men sååå gott båda delarna. Det var galet mysigt att göra pizza på grillen, du behöver en pizzasten att lägga pizzan på och stenen ska vara varm när du lägger dit pizzan. Håll koll på den när du grillar så den inte bränns i botten. Du ska även ha locket på. Gör du den i ugnen hettat du upp den till max, på min ugn 275-300 grader. Lägger in en pizzasten, går även bra på en varm plåt. Kika på den och plocka ut när den är färdig, ca 7 minuter blev min klar på i ugnen.

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano, 2 st

Pizzadeg:
15g färsk jäst
2 1/2 dl ljummet vatten 37 grader
1 1/2 tsk salt
2 dl durumvetemjöl
2 msk olivolja
3 dl vetemjöl + lite till utbaket

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om. Tillsätt sedan salt, durumvetemjöl, olivolja och vetemjöl. Jag gör hellre degen lite klibbig än att jag tar i för mycket mjöl. Jag brukar tillsätta mer vid utbaket om det behövs istället. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter. Dela i 2 delar och baka ut till 2 runda pizzor. Lägg på tomatsås i ett tunt lager, riven ost/mozzarella, vitlöksmarinerade scampi (18-20 upptinade scampi, 1/2 dl naturell rapsolja, 1 klyfta riven vitlök och lite salt, låt marinera medan degen jäser) eller andra räkor om du hellre vill det, skivade färska champinjoner, skivad gul lök. Lägg på grillen eller in i ugnen. När pizzan är klar toppar du med blandad sallad och serranoskinka i tunna skivor.

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano
Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Galet gott!!!

Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano
Grillad pizza med vitlöksmarinerade räkor och serrano

Happy Friday
Kram

Nattjästa hamburgerbröd

Leave a Comment
Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa hamburgerbröd

Wow säger jag bara, ännu en fin “sommardag” nu såhär i April, hoppas verkligen det håller i sig. Igår pimpade jag altanen så nu är vi redo för mysiga middagar och luncher ute och vad passar då bättre än just hamburgare. Nåt som de allra flesta gillar, ett säkert kort som kan fyllas med lite vad som. I veckan gjorde jag Nattjästa hamburgerbröd eller jag gjorde dem faktiskt över dagen. Jag gjorde degen vid 8 och bakade ut vid 17 när jag kom hem och så blev det hamburgare med nybakade bröd till middag. Men det funkar ju bra vilken tidpunkt som helst bara de får jäsa ca 8-10 timmar.

Nattjästa hamburgerbröd

Nattjästa hamburgerbröd 12-14 st

6 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
50g mjukt eller smält (svalt) smör
2 tsk salt
1 msk strösocker
1 stort ägg
550g vetemjöl

Topping:
1 ägg (uppvispat)
Sesamfrön

Gör så här:
Smula jästen i en bunke, ja det ska vara bara 6 g jäst då degen jäser över natten (eller dagen) i rumstemperatur. Blanda ner kallt vatten, smör, socker, salt, ägg och rör om. Tillsätt tillsist mjölet och ja, degen ska vara lite kletig. Låt degen jäsa över natten övertäckt med plastfolie. 

När degen jäst klart:
Sätt ugnen på 250 grader. 
Häll ut degen på ett mjölat bakbord. Degen är kletig och det ska den vara. Knåda inte degen utan vänd och vik degen, strö över mjöl så du kan hålla i degen utan att den klibbar fast. Skär lagom stora bitar av degen och forma försiktigt till runda bröd. Doppa kanterna i mjöl så det inte kletar. Lägg upp dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö på sesamfrön om du vill. Låt jäsa medan ugnen går upp i värme och sätt sedan in dem ca 15-17 minuter. Som jag sagt tidigare tycker jag att de nattjästa bröden behöver mer tid i ugnen. Min ugn är väl använd så har man en nyare ugn kanske det går snabbare, men bröden ska få fin färg och låta lite ihåligt när man knackar på dem. Låt bröden svalna. Skär dem på mitten och jag steker alltid en yta på mina bröd (Snittytan) i en stekpanna med lite smör eller olja för att få god smak och att de inte ska suga åt sig dressingen så lätt.

Nattjästa hamburgerbröd

Sen är det bara att fylla dem med valfritt innehåll, jag gjorde högrevsburgare med bara högrev, salt och vitpeppar, plattade ut och stekte.

Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd

Plättlätt och sååå gott och uppskattat.

Nattjästa hamburgerbröd
Nattjästa hamburgerbröd

Ha nu en toppenfredag.
KRAM från mig

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

1 Comment
Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Alltså det här är så magiskt gott, att jag aldrig grillat äppelpaj tidigare, jag kommer grilla allt nu, haha. Det här är min vanliga appelpaj som jag brukar göra och den är sååå god. I vanliga fall sätter jag in den i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg men igår grillade jag den efter att vi grillat klart maten. Det får inte vara för varmt så den bränns i botten så håll lite koll men det ska ju givetvis vara så pass varmt att den blir färdig. Längtar redan tills det är dags för grill igen;)

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Äppelpaj:
160g smör
4 dl vetemjöl 
1 dl strösocker 
2 röda goda äpplen 
Kanel 

Gör så här: 
Blanda ihop smör, mjöl och socker tills du fått en smulig deg. Skala och skiva äpplena, strö över kanel och blanda runt. Lägg ut hälften av pajblandningen i en ugnsform, lägg på äppelskivorna och resterande mängd av pajblandningen. Linda runt 2 lager aluminiunfolie runt pajformen, både under och över. Gör hål i foliet på toppen och se till att du enkelt kan öppna upp det för att kika om pajen är klar. Sätt formen på gallret inne i grillen och sätt på locket. Det får inte vara för varmt så det är bra att göra det efter att du grillat klart maten. Pajen är klar på ca 15 minuter. Låt svalna något och servera med nyvispad vaniljvisp som är sååå god.


Vaniljvisp:
 3 äggulor 
3 msk strösocker 
1 krm vaniljpulver, alternativt 1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde 
Gör så här: Vispa ihop äggulor, strösocker och vaniljpulver. Har du inte vaniljpulver fungerar vaniljsocker men öka då mängden eftersom det inte innehåller så mycket vanilj. Vispa grädden i en separat bunke tills den blir hård. Blanda sedan ihop allt försiktigt och servera till pajen. 

Grillad äppelpaj med vaniljvisp
Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Så nu är det bara du testar dig fram till den godaste gillade pajen med magisk vaniljvisp. Ofta brukar min visp bli lite tjockare än denna men jag vispade grädden något lösare och då blir vispen också lösare.

Grillad äppelpaj med vaniljvisp
Grillad äppelpaj med vaniljvisp

Lycka till med grillandet, en solig dag som denna hade jag också grillat om jag inte hade möte lagom till middag…

Kram