köttfärs

Köttfärspaj

Leave a Comment
Köttfärspaj

Köttfärspaj

Mat ska vara jäkligt gott och så gör det ju inget om det är väldigt enkelt också. F har önskat paj en längre tid nu och nu var det dags. Jag gillar paj men gör det lite för sällan. Är ju faktiskt väldigt enkelt att göra och perfekt att servera tillsammans med en sallad.
Men nu blev det paj i alla fall och jösses så god den blev i all sin enkelhet. Testa på direkten och lunchen eller middagen är fixad, kanske till och med två dagar då det blir en del paj. Så svårt att säga portioner, beror på vad man äter till och hur hungrig man är men 6-8 portionsbitar är det i alla fall:)

Köttfärspaj

Köttfärspaj

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2-3 msk vatten

Fyllning:
500g nötfärs (hade jag)
1 gul lök (lite större, gott med lök)
1 klyfta vitlök
1 msk smör
1/2 köttbuljong tärning
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
Salt
Vitpeppar
Svartpeppar

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
Salt
Peppar

Gör så här:
Blanda ihop pajdegen, jag lade alla ingredienser i en assistent och blandade ihop till en deg. Du kan även blanda den med händerna men tar lite längre tid. Nyp då ihop smör och mjöl och tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.
Kavla ut degen med lite mjöl till en rundel och lägg ut i en pajform som är ca 24 cm. Vik gärna upp degen lite på kanterna så kanske den inte hasar ner när du gräddar. Gör lite små hål i botten med en gaffel. För grädda i 10 minuter på 200 grader över och undervärme. Min deg åkte ner lite från kanterna men jag tryckte upp den igen med en sked. Gick fint det också.

Hacka lök och vitlök och bryn det i en stekpanna med smör en stund, tillsätt köttfärs, smula i buljong och tillsätt kryddorna efter smak. Bryn tills köttfärsen är färdig. Låt svalna något medan du gör äggstanningen.

Blanda ägg, mjölk, grädde och ost i en bunke, smaka av med lite salt och peppar. Lägg köttfärsen i formen och häll över äggstanningen jämt fördelat. Se till att den rivna osten sprids ut jämt också.

Sätt in mitt i ugnen och grädda ca 25-30 minuter. Pajen ska ha stannat av och fått en fin färg.

Ta ut och låt svalna ca 30 minuter innan du skär i pajen, viktigt att inte ha för bråttom. Ät och njut!

Köttfärspaj
Köttfärspaj
Köttfärspaj

Hoppas att du gillar och testar denna goding.
Kram till dig

Kebapi med feta och paprikasås

1 Comment
Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

På våra många långa resor i södra europa har det blivit en hel del mat som hör länderna till. Jag älskar ju som ni vet att prova mat från olika länder och gör det mer än gärna när jag reser. Dessa en en klar favorit och perfekta att servera tillsammans med en sallad och denna grymt goda feta och paprikasås passar riktigt bra till. Jag gjorde dessutom spetten några dagar innan då jag fick köttfärs över och lade spetten i frysen. Perfekt att bara ta fram, låta tina upp och grilla när det väl är dags att servera. Jag körde mina på grill i ugnen men tillåter vädret så kör de på grillen.

Kebapi med feta och paprikasås

Kebapi med feta och paprikasås

500g blandfärs
1 liten gul lök
1 stor klyfta vitlök
2 msk fint hackad persilja gärna färsk
1 tsk paprikakrydda
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk chili flakes
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/4 tsk bikarbonat
2 msk varmt vatten

Gör så här:
Lägg köttfärsen i en bunke. Hacka löken, vitlöken och persiljan fint. Lägg ner i bunken, tillsätt även kryddorna, bikarbonat och vatten. Rör om, använd händerna så att allt blandas väl.
Låt köttfärsblandningen stå i kylen ca 1-4 timmar och gör sedan små spett ca 10-15 cm.

Grilla spetten eller kör de i ugnen på grill tills de är genomstekta.

Feta och paprikasås:
100g grekisk yoghurt på burk
50g fetaost, en god sort (jag brukar använda en i burk Oriental White extra creamy)
70g (ca 1 paprika) rostad paprika på burk
1 msk olivolja
1 tsk citronjuice eller mer efter smak
1 liten klyfta vitlök (riven)
1/2 tsk oregano
1/2 chili flakes
Lite salt efter smak

Gör så här:
Lägg allt i en mixerbunke och mixa slätt.

Servera dina grillade Kebapi tillsammans med en god sallad och denna sås. Galet gott!

Kebapi med feta och paprikasås

Om du grillar spetten i ugnen så kör på grillfunktionen och lägg på ett galler. Tips är att sätta en plåt med bakplåtspapper under så minskar du jobbet med rengöring efter:)

Kebapi med feta och paprikasås

Så himla gott! Perfekt nu när man vill äta fräsch och enkel mat i vår och sommar. Perfekt att förbereda.

Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås
Kebapi med feta och paprikasås

Hoppas du testar och gillar:)

Mexikansk chipotle

Leave a Comment
Mexikansk chipotle

Mexikansk chipotle

Den här maträtten för mig tillbaka till USA när vi bilade där i 5 veckor. HÄR kan du läsa mer om vår roadtrip. Restaurangen Chipotle var då en av favoriterna, första gången vi testade Chipotle var i Hollywood och jag älskade smakerna redan från första tuggan. I USA tog vi ofta pulled beef som kött men den här med köttfärs påminner bra mycket om originalet. Inte samma men nära och såå gott, men missa inte att hacka över rikligt med koriander.

Mexikansk chipotle

Mexikansk chipotle, 6 portioner

900g nötfärs
1 1/2-2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm chilipulver
1 1/2 -2 tsk spiskummin
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk oregano
2 klyftor vitlök
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
4 dl krossade tomater
1/2 dl chilisås
ca 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
2 dl majs
2 dl svarta bönor

Topping:
Crème fraîche
Riven ost
Koriander

Tillbehör:
Bulgur eller ris

Gör så här:
Stek nötfärsen, krydda med kryddorna, tillsätt riven vitlök, buljong, vatten, krossade tomater och chilisås. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt sedan vetemjöl som du rört ut i lite vatten, lite i taget tills du får en ”krämig” köttfärsröra. Till sist tillsätter du majs och bönor, vill du kan du istället tillsätta det vid servering.

Smaka av och krydda mer om du vill.

Servera tillsammans med ris eller bulgur, jag gillar med lite mer fullkorn. Toppa sedan med crème fraîche, riven ost och rikligt med koriander.

Mexikansk chipotle
Mexikansk chipotle
Mexikansk chipotle

Kram Kram

Köttfärsgratäng med mozzarella

Leave a Comment

image

Köttfärsgratäng med mozzarella, en enkel gratäng med pasta, köttfärs och ostsås.

Har du redan färdig köttfärssås hemma så är den här rätten klar i ett nafs. Alla har ju sina egna recept på just köttfärssås använd en köttfärssås som inte är allt för såsig bara. Den ska liksom hamna ovanpå pastan. Jag älskar enkel mat och mat som står i ugnen och tillagas är perfekt då man kan fixa med lite annat medan maten sköter sig själv. Perfekt på vardagarna då tiden kanske är knapp.

image

Du behöver:
10-12 dl färdigkokt spiralpasta
6-7 dl köttfärssås
Ostsås (recept nedan)
1 riven mozzarellaost

Gör så här:
Lägg ett tunt lager ostsås i botten på en gratängform ca 20 gånger 30 cm.
Lägg i hälften av pastan. Täck sedan med all köttfärssås och lägg ett lager till med pasta. Toppa med ostsås och strö över den rivna mozzarellaosten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.

Min köttfärssås (Blir till mer än vad som krävs i denna gratäng)
900g nötfärs
1 stor hackad gul lök
Salt
Vitpeppar
1 klyfta riven vitlök
2 burkar krossade tomater
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong eller 1 msk fond

Gör så här:
Stek köttfärsen och tillsätt lök och vitlök. krydda rikligt med salt och vitpeppar.
tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ca 20 minuter på medelvärme.

Ostsås:
1 1/2 dl vispgrädde
3 1/2 dl mjölk
1/2 dl mjöl
50g smör
Salt
Vitpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa. Tillsätt grädde och mjölk och vispa till en slät sås. Smaka av med salt, vitpeppar och riven ost. Såsen ska vara lite tjockare men inte allt för tjock.

Lycka till, enkelt och gott.

Nä nu ska jag krypa upp i soffan, värma mig vid kaminen och kolla på halv 8 hos mig, inte ofta jag ser på tv men ibland händer det.

Kram, kram, ses i morgon och då är det äntligen FREDAG…

Gillar du gratänger?

Köttfärssoppa – en underbart god höstsoppa

1 Comment

image

Hur passande är det inte med soppa en kall, grå och lite halvruggig dag. Jag personligen älskar soppor i alla dess olika slag och köttfärssoppa har varit en favorit sen jag var liten. Blev alltid lika glad när mamma gjorde köttfärssoppa. Det här är en matig soppa med köttfärs, potatis och grönsaker och den är så otroligt god och smakrik.

image image

Till ca 8 portioner behövs:
900g köttfärs
2 gula lökar
5 stora potatisar
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk (3%)
2 tärningar köttbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
Peppar
Oregano

Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller wokpanna, jag brukar använda en stor wokpanna och gör soppan i den. tärna potatis och paprika och tillsätt. låt det fräsa med en stund. Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull om du inte använder en stor wokpanna vill säga. Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.

image image

Enkel middag som blir fantastiskt god, missa inte denna! Om du fryser den eller sparar den i kylen över natten är det bra att tillsätta lite mjölk när du värmer den.

Hoppas du haft en fin dag, här i Örebro har solen visat sig från sin bästa sida och det har varit en fin höstdag.

Kram till dig