köttfärs

Mexikansk chipotle

Leave a Comment
Mexikansk chipotle

Mexikansk chipotle

Den här maträtten för mig tillbaka till USA när vi bilade där i 5 veckor. HÄR kan du läsa mer om vår roadtrip. Restaurangen Chipotle var då en av favoriterna, första gången vi testade Chipotle var i Hollywood och jag älskade smakerna redan från första tuggan. I USA tog vi ofta pulled beef som kött men den här med köttfärs påminner bra mycket om originalet. Inte samma men nära och såå gott, men missa inte att hacka över rikligt med koriander.

Mexikansk chipotle

Mexikansk chipotle, 6 portioner

900g nötfärs
1 1/2-2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm chilipulver
1 1/2 -2 tsk spiskummin
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk oregano
2 klyftor vitlök
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
4 dl krossade tomater
1/2 dl chilisås
ca 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten
2 dl majs
2 dl svarta bönor

Topping:
Crème fraîche
Riven ost
Koriander

Tillbehör:
Bulgur eller ris

Gör så här:
Stek nötfärsen, krydda med kryddorna, tillsätt riven vitlök, buljong, vatten, krossade tomater och chilisås. Låt puttra ihop en stund. Tillsätt sedan vetemjöl som du rört ut i lite vatten, lite i taget tills du får en ”krämig” köttfärsröra. Till sist tillsätter du majs och bönor, vill du kan du istället tillsätta det vid servering.

Smaka av och krydda mer om du vill.

Servera tillsammans med ris eller bulgur, jag gillar med lite mer fullkorn. Toppa sedan med crème fraîche, riven ost och rikligt med koriander.

Mexikansk chipotle
Mexikansk chipotle
Mexikansk chipotle

Kram Kram

Köttfärsgratäng med mozzarella

Leave a Comment

image

Köttfärsgratäng med mozzarella, en enkel gratäng med pasta, köttfärs och ostsås.

Har du redan färdig köttfärssås hemma så är den här rätten klar i ett nafs. Alla har ju sina egna recept på just köttfärssås använd en köttfärssås som inte är allt för såsig bara. Den ska liksom hamna ovanpå pastan. Jag älskar enkel mat och mat som står i ugnen och tillagas är perfekt då man kan fixa med lite annat medan maten sköter sig själv. Perfekt på vardagarna då tiden kanske är knapp.

image

Du behöver:
10-12 dl färdigkokt spiralpasta
6-7 dl köttfärssås
Ostsås (recept nedan)
1 riven mozzarellaost

Gör så här:
Lägg ett tunt lager ostsås i botten på en gratängform ca 20 gånger 30 cm.
Lägg i hälften av pastan. Täck sedan med all köttfärssås och lägg ett lager till med pasta. Toppa med ostsås och strö över den rivna mozzarellaosten. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader.

Min köttfärssås (Blir till mer än vad som krävs i denna gratäng)
900g nötfärs
1 stor hackad gul lök
Salt
Vitpeppar
1 klyfta riven vitlök
2 burkar krossade tomater
1 dl chilisås
2 msk tomatpuré
1 tärning köttbuljong eller 1 msk fond

Gör så här:
Stek köttfärsen och tillsätt lök och vitlök. krydda rikligt med salt och vitpeppar.
tillsätt övriga ingredienser och låt puttra ca 20 minuter på medelvärme.

Ostsås:
1 1/2 dl vispgrädde
3 1/2 dl mjölk
1/2 dl mjöl
50g smör
Salt
Vitpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och vispa. Tillsätt grädde och mjölk och vispa till en slät sås. Smaka av med salt, vitpeppar och riven ost. Såsen ska vara lite tjockare men inte allt för tjock.

Lycka till, enkelt och gott.

Nä nu ska jag krypa upp i soffan, värma mig vid kaminen och kolla på halv 8 hos mig, inte ofta jag ser på tv men ibland händer det.

Kram, kram, ses i morgon och då är det äntligen FREDAG…

Gillar du gratänger?

Köttfärssoppa – en underbart god höstsoppa

Leave a Comment

image

Hur passande är det inte med soppa en kall, grå och lite halvruggig dag. Jag personligen älskar soppor i alla dess olika slag och köttfärssoppa har varit en favorit sen jag var liten. Blev alltid lika glad när mamma gjorde köttfärssoppa. Det här är en matig soppa med köttfärs, potatis och grönsaker och den är så otroligt god och smakrik.

image image

Till ca 8 portioner behövs:
900g köttfärs
2 gula lökar
5 stora potatisar
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk (3%)
2 tärningar köttbuljong
1 tärning grönsaksbuljong
Peppar
Oregano

Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller wokpanna, jag brukar använda en stor wokpanna och gör soppan i den. tärna potatis och paprika och tillsätt. låt det fräsa med en stund. Häll över köttfärsröran i en tjockbottnad kastrull om du inte använder en stor wokpanna vill säga. Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.

image image

Enkel middag som blir fantastiskt god, missa inte denna! Om du fryser den eller sparar den i kylen över natten är det bra att tillsätta lite mjölk när du värmer den.

Hoppas du haft en fin dag, här i Örebro har solen visat sig från sin bästa sida och det har varit en fin höstdag.

Kram till dig