Ägg

Här samlar jag mina recept som har ägg som huvudingrediens.

Äggakaka

Leave a Comment
Äggakaka

Äggakaka

Alltså äggakaka, så himlande gott! När vi är nere i Skåne besöker vi med jämna mellanrum Flickorna Lundgren och då blir det ofta deras fantastiskt goda äggakaka. Men nu har jag för första gången gjort egen äggakaka och den blev sååå galet god. Jag har tänkt att göra äggakaka flera år men det har inte blivit av förens nu. Receptet är från skåningen Tina Nordström så jag kan inte själv ta åt mig äran för det;)

Äggakaka

Äggakaka, 4 personer

5 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
350 g lättrökt sidfläsk i skivor
25 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader
Knäck äggen i en bunke. Blanda ner vetemjöl och salt, rör till en slät smet. Tillsätt sedan mjölken lite i taget tills det blir en jämn smet.

Stek fläsket gyllenbrunt i omgångar i en stekpanna. Sila av fettet efter varje omgång och spara till äggakakan.

Bryn smöret i pannan och tillsätt fläskflottet. Häll i äggsmeten i en gjutjärnspanna som du sedan kan ha i ugnen.

Rör sakta med en träslev genom att lossa stora sjok av äggsmeten från botten. Sänk värmen till hälften och rör tills äggsmeten är krämig.

Skölj ett plant grytlock eller en tallrik med kallt vatten. Lägg locket/tallriken på stekpannan och vänd snabbt pannan uppochner så att äggakakan hamnar på locket. Lägg tillbaka äggakakan i stekpannan igen med den stekta sidan uppåt och toppa med fläsket.

Grädda i ugnen i 5–8 minuter, tills äggakakan har “puffat upp” rejält och fläsket är knaprigt.

Kika in på hur Tina gör äggakakan på Youtube här

Äggakaka
Äggakaka

Hoppas ni alla får en fin dag och testa på äggakaka om ni inte gjort det tidigare. Kram

Frukostpizza med ägg och zucchini

Leave a Comment

Frukostpizza med ägg och zucchini

Frukostpizza med ägg och zucchini

Godmorgon, då var helgen här igen, en något friskare helg i alla fall för min del;) Dagen startade med en riktig mysfrukost och där serverades bland annat en Frukostpizza med ägg och zucchini. Satt och klurade lite igår vad jag skulle hitta på för gott och nytt till frukost och kom då på denna goding. Enkelt och lite extra kul till frukost. Degen gjorde jag igår och kalljäste över natten vilket gjorde att det bara var att slå på ugnen i morse. Jag körde på en pizzadeg med lite råg i för att det kändes som lite mer frukost.

Frukostpizza med ägg och zucchini

Frukostpizza med ägg och zucchini:

20g färsk jäst
2 1/2 dl vatten (fingervarmt om du vill använda den inom en stund, kallt om du vill kalljäsa)
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 dl durumvetemjöl
1/2 dl rågmjöl
4 1/2 dl vetemjöl special

Topping:
Pizzasås, lika delar crème fraîche och cream cheese som blandas med hackad basilika och lite salt.
Riven ost
Zucchini
Tomat
Spenat
Ägg
Någon god krydda

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Jag använde kallt vatten eftersom jag kalljäste min deg.Vill du jäsa den i rumstemperatur så ta fingervarmt vatten och jäs degen ca 30-40 minuter, sedan bakar du ut den.
Tillsätt olja, salt och honung, rör om. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, när du tillsätter vetemjölet så ta lite i taget tills du får en fin och smidig deg, det får inte bli för mycket mjöl i degen bara. Knåda degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen över natten.
På morgonen: Ta fram degen och dela den i 3 -4 delar. Kavla ut till runda pizzor, lägg upp dem på bakplåtspapper och låt vila 10 minuter. Lägg på fyllningen. Bred på såsen på pizzabotten. Jag gjorde en sås på hälften crème fraîche och hälften cream cheese, ca 2 msk av varje per pizza, sen blandade jag ner lite hackad basilika och smakade av med lite salt. Den såsen använde jag även som topping när pizzan skulle serveras.
Strö över riven ost och lägg på några tunna skivor zucchini och tomat. Knäck över ett ägg precis innan pizzan ska in i ugnen. Vill du ha ett lösare ägg på pizzan så låt pizzan stå några minuter i ugnen innan du knäcker över ägget.
Lägg över pizzan på en het plåt och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader.

När pizzan är färdig så toppa med lite färsk spenat och lite av pizzasåsen. Strö någon god krydda över ägget, eller bara peppar och salt.

Frukostpizza med ägg och zucchini

Happy breakfast

Frukostpizza med ägg och zucchini Frukostpizza med ägg och zucchini

Ha nu en riktigt fin dag, kram kram

Lemon curd

1 Comment

Lemon curd

Lemon curd

Lemon curd är en sån där bra produkt som kan användas till så mycket gott. Det är enkelt att göra själv hemma med ett fåtal ingredienser. Ha bara lite tålamod när du ska röra den över vattenbadet på slutet, det tar lite tid kanske 15-20 minuter för att få curden att tjockna,  men till slut har du en fin och krämig Lemon curd. Jag brukar använda min curd i desserter och bakverk, nu senast blev det en tårta som blev fantastiskt god, receptet på den kommer lite senare. I kylskåp klarar sig Lemon curden ungefär 2 veckor.

Lemon curd

3 hela ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl citronsaft
Rivet skal av en ekologisk citron
75g rumsvarmt smör

Gör så här:
Vispa upp äggen lätt i en skål som tål värme. Tillsätt socker, citronsaft och citronskal. Låt blandningen koka över ett vattenbad under omrörning tills det blivit en tjock och fin Lemon curd. Ta av från värmen och rör ner det rumsvarma smöret. Nu ska du ha en tjock och slät citronkräm. Lägg upp i en burk med lock och låt svalna i rumstemperatur, förvaras sedan i kylen.

Lemon curd

Ha nu en riktigt härlig dag, här fullkomligt öser regnet ner, inte den finaste majdagen men lite mysigt ändå, när man har möjlighet att sitta inne vid brasan under en filt.

Kram Kram

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Leave a Comment

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Det här med påskledigt är väl helt fantastiskt skönt, jag njuter varje minut av att vara ledig fast att jag jobbat en hel del i alla fall. När jag gjorde om min blogg och flyttade den till WordPress så hängde inte mina inlägg med in på de olika kategorierna och jag kan lugnt säga att 2518 inlägg inte går på ett kick att lägga in. Jag har flera dagars jobb framför mig men nu är några fler på plats i alla fall.

Idag tänkte jag tipsa er om en så otroligt god rätt nämligen ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv. Den söta palsternackan ihop med ägg, spenat och hyvlad parmesanost och till det den där goda färska korven från Citygross som jag alltid tjatar om, det var en grym kombination. Enkelt är det också.

ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv, 4 personer

600g palsternacka
1 stor rödlök
4 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
1 påse babyspenat (65g)
8 ägg
Paprikapulver
Hyvlad parmesanost
Färsk korv tex chorizo eller bratwurst

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsform som är lagom stor.
Skala palsternackorna och klyfta i inte allt för stora klyftor,har du större klyftor så ta lite extra tid i ugnen första vevan. Blanda plasternackan med olivolja, salta och peppra. Sprid ut palsternackan i en varma formen och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Skiva löken och blanda den med palsternackan, låt stå i ugnen ytterligare ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader, ta ut formen, blanda i spenaten och knäck i äggen försiktigt, strö över lite paprikapulver på äggen och sätt in i ugnen igen tills äggen stelnat lite lagom,ca 10 minuter, äggulan kan vara lite rinnig. Stek korven och hyvla parmesanosten.

Ta ut formen och strö över parmesanosten, servera med den stekta korven.

Ha nu en fantastisk dag, jag tänkte ta mig ut på landet en sväng idag och hämta lite ved. Den börjar sina och de kalla dagarna verkar fortsätta så vad gör man inte för värmen.

Kram

Avokadoröra med räkor och havskräftor

Leave a Comment

Avokadoröra med räkor och havskräftor

Avokadoröra med räkor och havskräftor…

Som ni vet sedan tidigare startar vi ofta helgen med skaldjur, fredagsmys delux när det är som bäst. Igår blev det en fantastisk avokadoröra med räkor och havskräftor som med fördel läggs tillbaka i avokadoskalen och serveras så. Enkelt, lyxigt och riktigt gott, det svåraste i den här rätten är att hitta en riktigt bra avokado… För det kan faktiskt vara lite knivigt ibland 😉 Ett tips för att hitta en bra avokado är att pilla bort den lilla knoppen på avokadon och då ska det vara grön färg under, då är den bra.

Avokadoröra med räkor och havskräftor

Avokadoröra med räkor och havskräftor, förrätt för 4 personer:

2 mogna avokado
2 hårdkokta kalla ägg
4 dl skalade räkor
4 havskräftor
3 msk majonnäs (jag använder hemmagjord)
1 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
Några nypor flingsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela och gröp ur avokadon, se till så skalen håller sig hela om du vill servera ur dem.
Mosa avokadoköttet fint, blanda ner majonnäs, creme fraiche, citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Hacka äggen och räkorna och blanda ner. Spara några räkor till toppingen. Rör om så allt blandas och fyll upp skalen med avokadoröran.
Toppa med räkor och havskräftor. Servera och njut av en fantastisk förrätt.

Så fantastiskt krämigt och gott, avokado tillhör även det en av favoriterna när det kommer till mat. När vi var i Californien i somras så åt jag ofta avokado med lite salt som mellanmål eller lätt lunch. Så gott och där var alla avokado helt perfekta. Lyx!

Njut av dagen och missa inte att testa denna

Krämiga avokadoröra med räkor och havskräftor.

Kram ❤️

Croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie

Leave a Comment

Croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie

Croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie

Höll nästan på att säga godmorgon då jag fortfarande njuter av frukosten som blev croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie. Alltså det är så fantastiskt gott och väldigt enkelt att fixa till frukosten. Jag fuskar lite och köper frysta croissanter, perfekt att ha i frysen redo för mysfrukost delux. De är dessutom så goda!

En sån här god frukos kan glädja mig länge, innehåller både vitaminer, proteiner och kolhydrater så du klarar dig ett tag på denna frukost.

Croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie

Croissant med fransk äggröra

Den franska äggröran är fantastiskt god och krämig, den blev till då jag letade svartpeppar men inte hittade någon, fick tag på den franska kryddan istället och det blev så gott så ni bara måste testa.

Till 2 portioner behövs:
4 ägg
1-2 msk smör
1-2 msk creme fraiche
Salt
Franska kryddor (torra)
2 croissanter
Några skivor Felino salami

Gör så här:
Värm upp en kastrull och smält smöret. Tillsätt äggen och låt stå på medel till svag värme och rör hela tiden med en sked tills du får en fin äggröra. Tillsätt då creme fraiche och rör lite till. Krydda med salt och franska kryddor/örter.
Fyll croissanten, den ska svalna innan du skär i den, med äggröra och toppa med lite salami. Jag älskar Felino salami som är en rätt mild salami.

Jordgubbssmoothie

Smoothie är verkligen gott och jag älskar att lyxa till frukosten med en riktig vitaminbomb.

Till 2 smoothie behövs:
3 dl färskpressad apelsinjuice
10 frusna jordgubbar
1/2 mogen söt banan
1 smal skiva ingefära
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Mixa samman allt och njut!

Ha en riktigt fin söndagkväll så ses vi i morgon med något annat smarrigt. Det doftar nybakat här hemma, helt underbart gott!

Kram ❤️

Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado

Leave a Comment

Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado

Mellanmål ska vara enkelt, gott, snabbt, mättande och skapligt nyttigt i alla fall. Idag blev det en Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado, det var grymt gott kan jag lova. Brödet jag använde är vanligt tunnbröd som jag torkat i rumstemperatur över natten, då blir det hårt tunnbröd vilket är riktigt gott. När jag äter tunnbröd måste det vara dagsfärskt annars kan det kvitta så då är det perfekt att torka det som blir över så man får hårt bröd istället. Tips tips!

Till en Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado behövs:

Hårt bröd
1 ägg
2 körsbärstomater
2 skivor rödlök
1/2 avokado
Flingsalt

Gör så här:
Stek hackad tomat och hackad rödlök i en stekpanna med smör. Stek ägget. Smöra ett hårt bröd och lägg på ägget. Toppa med stekt tomat, rödlök, hackad avokado och flingsalt. Ät och njut.

Det var mitt mellanmål, hoppas du ska gilla det du också.

Kram

Laxbakelse med räkor – mini smörgåstårta

Leave a Comment

image

Laxsbakelse med räkor…

Detta är en riktig hit, gillar du lax och skaldjur så är det verkligen dömmen. Laxbakelsen är fylld med min goda skaldjursröra där basen är hemmagjord majonnäs och creme fraiche.

Jag vill börja med att lära dig göra världens enklaste majonnäs som är perfekt som grund i dressingar, röror och kalla såser.

Majonnäs:
1 ägg
Ca 2 dl naturell rapsolja

Gör så här:
Använd olja och ägg som har samma temperatur, jag har alltid de produkterna kylskåpskalla.
Knäck ett ägg i en hög stavmixerbunke. Häll på ca 2 dl rapsolja, det ska vara en sån billig sorts rapsolja i plastförpackning. Jag använde en dyrare sort en gång och det smakade pyton. Så här ska du inte lyxa till det.
Sätt ner stavmixern i bunken och mixa medan du håller den helt stilla i 15 sekunder, rör sedan försiktigt på mixern så att majonnäsen tjocknar, tillsätt mer olja om du önskar tjockare majonnäs. I vissa undantagsfall har jag varit med om att det inte tjocknar alls men då är det bara att hälla ut och ta nya tag.
Smaka av med lite salt och senap för att få en majonnäs men när du ska ha den som grund i denna röra som jag har behöver den inte smakas av innan.

image

Steg nummer 2 är att göra skaldjursröran, här kommer ett grundrecept så kan du gör mer om du önskar:
1 dl majonnäs (hemmagjord)
1 dl creme fraiche (34%)
1/2 – 1 msk finhackad dill
1-2 msk röd stenbitsrom
1 handfull färska skalade räkor
4 crabstick/surumisticks (frysta men tinade)
Vitpeppar
Lite salt

Gör så här:
Hacka räkorna och crabsticken rätt fint. Blanda ihop majonnäs, cremefraiche, dill och stenbitsrom i en bunke. Tillsätt räkor och crabstick och smaka av med vitpeppar och eventuellt lite salt. Jag använder alltid färska räkor till den här röran tycker smaken blir bäst då, crabsticken eller surumisticksen köper jag de frysta med lite plast runt, ligger i frysdisken vid räkorna. Föredrar de framför de i som ligger i en lag.

image

Laxbakelse med räkor, till 1 stor behövs:
4 skivor vitt formbröd
1/2 kokt kallt ägg
Skaldjursröra
Smör

Topping:
Kallrökt lax i skivor ca 2 stora skivor
Varmrökt lax
Färska räkor
1/2 kokt kallt ägg
Dill
Stenbitsrom

Gör så här:
Tag börden och skär ut en stor rund cirkel av varje skiva. Jag använde mig av ett cirkelformat pepparkaksmått.
Bred lite smör på varje bröd om så önskas, jag gjorde det.
Varva sedan bröd och röra och avsluta med ett bröd utan röra på toppen. Jag älskar röran och har ganska så mycket mellan varje brödskiva men det är en smaksak. På första lagret så lägger jag även lite skivat ägg.
Bred på ett tunt lager majonnäs ovanpå bakelsen och på kanterna så sitter laxskivorna fast bättre. Försök så att den kallrökta laxen täcker allt bröd, såväl ovanpå som på sidorna. Sen är det bara att dekorera med den varmrökta laxen, räkor, ägg, dill och stenbitsrom.

Det blir verkligen kanongott, den här bakelsen blir väldigt stor och mastig så för att orka en hel behöver man vara väldigt hungrig.

image

Smaklig måltid och hoppas du testar denna…

Kram kram

French toast roll ups med nutella och jordgubbar- fattiga riddare

Leave a Comment

image

French toast roll ups med nutella och jordgubbar – även kallade fattiga riddare…

Jag fullkomligt älskar French toast roll ups eller såkallade fattiga riddare på svenska. Enkelt och det känns riktigt lyxigt med rätt fyllning till frukost. Så fantastiskt gott och de är klara på några minuter.

French toast roll ups med nutella och jordgubbar- även kallade fattiga riddare

Du behöver bara ett fåtal ingredienser och hemma hos mig finns alltid dessa ingredienser hemma.

image

Du behöver:
Vitt formbröd (rostbröd) 1 per rulle
Nutella
Jordgubbar
1 ägg
2 msk vispgrädde
Strösocker

Gör så här:
Skär bort kanterna på rostbrödet och kavla ut dem så de blir lite tunnare och större.
Bred på nutella och lägg på några delade jordgubbar. Jag använde frysta jordgubbar som jag tinade upp och delade.
Rulla ihop rätt hårt.
Vispa ihop ägg och grädde i en liten bunke.
Doppa rullarna i äggvispet och stek dem i en stekpanna med smör. Låt dem få färg runt om.
Rulla dem sedan i strösocker och servera på direkten.

image French toast roll ups med nutella och jordgubbar även kallade fattiga riddare

Enkelt och jobbigt gott, jag brukar ofta göra dem men variera fyllningen i dem.

Ett enkelt sätt att lyfta och lyxa till frukosten på.

image

French toast roll ups med nutella och jordgubbar…

Du måste bara testa dessa godingar…. Helt fantastiska och väldigt enkla att göra.

Gillar du kombinationen Nutella och Jordgubbar?

Croissant med äggröra eller nutella

Leave a Comment

image

Croissant med äggröra eller nutella, vilken är din favorit, den matiga eller den söta?

image

Alla har vi våra olika favoriter och jag älskar verkligen en nybakad croissant till fukost. Ibland är jag sugen på någon matig variant och då passar den med äggröra perfekt. Vill jag ha den söta varianten blir det ofta en med nutella och en god marmelad. Båda lika goda men på olika sätt.

Det är alltid bra med en påse croissanter i frysen och JAAA, jag har fuskat och köpt färdiga för de är så goda och faktiskt lite bökiga att göra själv från grunden. Det krävs lite tid när man ska göra dem själv så vill du ha nybakat, köp hem en påse från frysdisken.

image

Baka croissanterna enligt anvisningarna på förpackningen och fyll dem med.

Alternativ 1: nutella och en god marmelad, jag använde min goda äpple och citronmarmelad, sök i sökfunktionen efter receptet.

Gör så här: bred på ett lager med nutella och sedan lite marmelad. Ät och njut.

Alternativ 2: äggröra, Felino salami, philadelphiaost, persilja.

Gör så här: smält 1 rejäl msk smör i en stekpanna, knäck i 2 ägg, rör ständigt med en trägaffel. När äggröran börjar stelna, ta av från plattan och tillsätt 1 msk smör igen och rör om, krydda med salt och svartpeppar.

Skär ett snitt i croissanten och bred på philadelphiaost, fyll med äggröra, salami och toppa med persilja. Ät den ljummen, sååå gott!

image

Otroligt gott, vill ha en till nuuu.

Hoppas ni får en fin dag, idag ska jag jobba lite sen bara ta det lugnt, lite träning hinner jag kanske med också.

Kram kram ❤️

Vad fyller du din croissant med?