Äggmuffins med skinka

april 24, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Äggmuffins med skinka

Godmorgon höll jag på att säga, började inlägget på morgonen men har varit iväg på ett dop under dagen så får fortsätta nu på eftermiddagen med mitt frukostinlägg. Vill du lyxa till frukosten lite extra eller kanske brunchen så passar dessa Äggmuffins med skinka riktigt bra:) Väldigt enkelt att göra och de blir supergoda såklart.

Äggmuffins med skinka

Dessa muffins gör du så många du vill av jag skriver nedan vad som behövs till 1 muffins.

1 skiva rökt skinka
1 ägg
Salt
Svartpeppar
Lite chilipeppar
Persilja
Lite hackad grön paprika

Gör så här:
Lägg en bit bakplåtspapper eller en bullform i en muffinsplåt. Lägg i en hel skinkskiva så att det blir som en skål. Knäck i ett ägg i varje och krydda med lite salt, peppar och chilipulver hade jag. Toppa med lite hackad persilja och hackad grön paprika. Sätt in i ugnen på 175 grader ca 20-22 minuter beroende på hur du vill ha ägget. Servera och njut:)

Hoppas du haft en fin dag och en fin helg.

Kram

Fluffig mango och jordgubbsbowl

april 14, 2022 by victoriaadmin 1 Comment

Fluffig mango och jordgubbsbowl

Torsdag och snart vankas det påsk, ska bli väldigt skönt med lite ledigt och vädret ser vi ut att få med oss också. Jag älskar lediga mornar när jag får njuta av en god frukost i lugn och ro, inte behöva stressa iväg för jag har en tid att passa. I påsk kanske du ska passa på att prova på den här godingen, en Fluffig mango och jordgubbsbowl, sååå himla god. Som att äta moln med smak av mango och jordgubb om jag nu får chansa på hur moln känns i munnen:) HAHA:)

Skämt åsido den här är grymt god och bara måste testas, så lyxa till frukosten på direkten, inte svår alls men du behöver en mixer.

Fluffig mango och jordgubbsbowl 2 små eller 1 stor

125g frysta mangobitar
1 liten till mellanstor banan (ca 90g)
2 äggvitor (från stora ägg)
1 g färsk ingefära (bara en liiiiten bit)
2 jordgubbar (jag tog färska)

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser i en mixer när allt blivit mixat så mixar du ett litet tag till, tills du får det lite extra fluffigt. Häll upp i 2 små skålar, jag toppade med lite rostade havregryn och jordgubbar. Men lite müsli funkar fint också eller nåt annat gott såklart:)

Servera på direkten och njut! Hoppas du gillar:)

Hoppas du får en härlig dag massa kramar till dig och tack för att du kikar in här hos mig:)

Följ mig gärna på Instagram victorias_provkok 🙂

Picklade rosa ägg

april 6, 2022 by victoriaadmin Leave a Comment

Picklade rosa ägg

Påsken närmar sig med stormsteg och våren är här även om Örebro har fått lite snö igen…men värmen kommer snart, det är jag säker på och det ska bli så himla skönt:) Men nu över till påsk, då vill i alla fall jag lyxa till det med lite påskig mat och vad passar bättre än ägg? Idag vill jag därför tipsa om Picklade rosa ägg som har blivit poppis att göra. De är supergoda och får en sån underbart fin rosa färg helt naturligt från rödbetan. Visst blir de läckra? Toppa äggen med något gott, jag valde att göra en hemmagjord dillmajonnäs, enkelt och galet gott!

Picklade rosa ägg

2 rödbetor (Skalade och grovt rivna)
5 dl vatten
3/4 dl socker
1 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt
6 kokta ägg (Skalade)

Topping:
Dillmajonnäs
Färsk dill

Gör så här:
Koka upp vatten, socker, salt och vinäger i en kastrull, tillsätt rivna rödbetor och låt sjuda 30 minuter. Ta av lagen från värmen och sila bort rödbetorna, låt lagen svalna. Koka ägg så de blir hårdkokta och låt svalna de också, skala äggen och lägg de i rödbetslagen så äggen täcks av lagen.

Låt äggen stå i lagen över natten i kylskåpet. Om de inte täcks helt eller flyter upp så rotera äggen ibland så de får fin färg på hela sig. Skölj av äggen i vatten och dela de på mitten med en kniv.

Toppa äggen med dillmajonnäs, jag gjorde min vanliga hemmagjorda majonnäs och mixade i massa dill tills den blev grön och fin. Recept på min majonnäs här på Youtube, en liten video där ni får se mig göra majonnäsen:) Lycka till:)

Ha nu en jättefin dag och tack för att just du följer mig och kikar in här, betyder så mycket:):)
För min del blir det lite jobb och en promenad i solen ska jag också hinna med under dagen.

Kram och följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok heter jag där.

Äggakaka

juli 16, 2020 by victoriaadmin Leave a Comment

Äggakaka

Alltså äggakaka, så himlande gott! När vi är nere i Skåne besöker vi med jämna mellanrum Flickorna Lundgren och då blir det ofta deras fantastiskt goda äggakaka. Men nu har jag för första gången gjort egen äggakaka och den blev sååå galet god. Jag har tänkt att göra äggakaka flera år men det har inte blivit av förens nu. Receptet är från skåningen Tina Nordström så jag kan inte själv ta åt mig äran för det;)

Äggakaka, 4 personer

5 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk
350 g lättrökt sidfläsk i skivor
25 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader
Knäck äggen i en bunke. Blanda ner vetemjöl och salt, rör till en slät smet. Tillsätt sedan mjölken lite i taget tills det blir en jämn smet.

Stek fläsket gyllenbrunt i omgångar i en stekpanna. Sila av fettet efter varje omgång och spara till äggakakan.

Bryn smöret i pannan och tillsätt fläskflottet. Häll i äggsmeten i en gjutjärnspanna som du sedan kan ha i ugnen.

Rör sakta med en träslev genom att lossa stora sjok av äggsmeten från botten. Sänk värmen till hälften och rör tills äggsmeten är krämig.

Skölj ett plant grytlock eller en tallrik med kallt vatten. Lägg locket/tallriken på stekpannan och vänd snabbt pannan uppochner så att äggakakan hamnar på locket. Lägg tillbaka äggakakan i stekpannan igen med den stekta sidan uppåt och toppa med fläsket.

Grädda i ugnen i 5–8 minuter, tills äggakakan har ”puffat upp” rejält och fläsket är knaprigt.

Kika in på hur Tina gör äggakakan på Youtube här

Hoppas ni alla får en fin dag och testa på äggakaka om ni inte gjort det tidigare. Kram

Frukostpizza med ägg och zucchini

september 2, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Frukostpizza med ägg och zucchini

Godmorgon, då var helgen här igen, en något friskare helg i alla fall för min del;) Dagen startade med en riktig mysfrukost och där serverades bland annat en Frukostpizza med ägg och zucchini. Satt och klurade lite igår vad jag skulle hitta på för gott och nytt till frukost och kom då på denna goding. Enkelt och lite extra kul till frukost. Degen gjorde jag igår och kalljäste över natten vilket gjorde att det bara var att slå på ugnen i morse. Jag körde på en pizzadeg med lite råg i för att det kändes som lite mer frukost.

Frukostpizza med ägg och zucchini:

20g färsk jäst
2 1/2 dl vatten (fingervarmt om du vill använda den inom en stund, kallt om du vill kalljäsa)
1/2 dl rapsolja
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
1 dl durumvetemjöl
1/2 dl rågmjöl
4 1/2 dl vetemjöl special

Topping:
Pizzasås, lika delar crème fraîche och cream cheese som blandas med hackad basilika och lite salt.
Riven ost
Zucchini
Tomat
Spenat
Ägg
Någon god krydda

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten. Jag använde kallt vatten eftersom jag kalljäste min deg.Vill du jäsa den i rumstemperatur så ta fingervarmt vatten och jäs degen ca 30-40 minuter, sedan bakar du ut den.
Tillsätt olja, salt och honung, rör om. Tillsätt sedan de olika mjölsorterna, när du tillsätter vetemjölet så ta lite i taget tills du får en fin och smidig deg, det får inte bli för mycket mjöl i degen bara. Knåda degen i maskin ca 10 minuter. Låt degen jäsa ca 20-30 minuter i rumstemperatur och ställ sedan in den i kylen över natten.
På morgonen: Ta fram degen och dela den i 3 -4 delar. Kavla ut till runda pizzor, lägg upp dem på bakplåtspapper och låt vila 10 minuter. Lägg på fyllningen. Bred på såsen på pizzabotten. Jag gjorde en sås på hälften crème fraîche och hälften cream cheese, ca 2 msk av varje per pizza, sen blandade jag ner lite hackad basilika och smakade av med lite salt. Den såsen använde jag även som topping när pizzan skulle serveras.
Strö över riven ost och lägg på några tunna skivor zucchini och tomat. Knäck över ett ägg precis innan pizzan ska in i ugnen. Vill du ha ett lösare ägg på pizzan så låt pizzan stå några minuter i ugnen innan du knäcker över ägget.
Lägg över pizzan på en het plåt och sätt in i ugnen ca 10-12 minuter på 250 grader.

När pizzan är färdig så toppa med lite färsk spenat och lite av pizzasåsen. Strö någon god krydda över ägget, eller bara peppar och salt.

Happy breakfast

Ha nu en riktigt fin dag, kram kram

Lemon curd

maj 31, 2017 by victoriaadmin 1 Comment

Lemon curd

Lemon curd är en sån där bra produkt som kan användas till så mycket gott. Det är enkelt att göra själv hemma med ett fåtal ingredienser. Ha bara lite tålamod när du ska röra den över vattenbadet på slutet, det tar lite tid kanske 15-20 minuter för att få curden att tjockna, men till slut har du en fin och krämig Lemon curd. Jag brukar använda min curd i desserter och bakverk, nu senast blev det en tårta som blev fantastiskt god, receptet på den kommer lite senare. I kylskåp klarar sig Lemon curden ungefär 2 veckor.

Lemon curd

3 hela ägg
1 1/2 dl strösocker
1 dl citronsaft
Rivet skal av en ekologisk citron
75g rumsvarmt smör

Gör så här:
Vispa upp äggen lätt i en skål som tål värme. Tillsätt socker, citronsaft och citronskal. Låt blandningen koka över ett vattenbad under omrörning tills det blivit en tjock och fin Lemon curd. Ta av från värmen och rör ner det rumsvarma smöret. Nu ska du ha en tjock och slät citronkräm. Lägg upp i en burk med lock och låt svalna i rumstemperatur, förvaras sedan i kylen.

Ha nu en riktigt härlig dag, här fullkomligt öser regnet ner, inte den finaste majdagen men lite mysigt ändå, när man har möjlighet att sitta inne vid brasan under en filt.

Kram Kram

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

april 17, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv

Det här med påskledigt är väl helt fantastiskt skönt, jag njuter varje minut av att vara ledig fast att jag jobbat en hel del i alla fall. När jag gjorde om min blogg och flyttade den till WordPress så hängde inte mina inlägg med in på de olika kategorierna och jag kan lugnt säga att 2518 inlägg inte går på ett kick att lägga in. Jag har flera dagars jobb framför mig men nu är några fler på plats i alla fall.

Idag tänkte jag tipsa er om en så otroligt god rätt nämligen ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv. Den söta palsternackan ihop med ägg, spenat och hyvlad parmesanost och till det den där goda färska korven från Citygross som jag alltid tjatar om, det var en grym kombination. Enkelt är det också.

Ugnsbakade ägg med palsternacka, spenat och färsk korv, 4 personer

600g palsternacka
1 stor rödlök
4 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
1 påse babyspenat (65g)
8 ägg
Paprikapulver
Hyvlad parmesanost
Färsk korv tex chorizo eller bratwurst

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsform som är lagom stor.
Skala palsternackorna och klyfta i inte allt för stora klyftor,har du större klyftor så ta lite extra tid i ugnen första vevan. Blanda plasternackan med olivolja, salta och peppra. Sprid ut palsternackan i en varma formen och sätt in i ugnen ca 10 minuter. Skiva löken och blanda den med palsternackan, låt stå i ugnen ytterligare ca 10 minuter. Sänk värmen till 175 grader, ta ut formen, blanda i spenaten och knäck i äggen försiktigt, strö över lite paprikapulver på äggen och sätt in i ugnen igen tills äggen stelnat lite lagom,ca 10 minuter, äggulan kan vara lite rinnig. Stek korven och hyvla parmesanosten.

Ta ut formen och strö över parmesanosten, servera med den stekta korven.

Ha nu en fantastisk dag, jag tänkte ta mig ut på landet en sväng idag och hämta lite ved. Den börjar sina och de kalla dagarna verkar fortsätta så vad gör man inte för värmen.

Kram

Avokadoröra med räkor och havskräftor

februari 18, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Avokadoröra med räkor och havskräftor…

Som ni vet sedan tidigare startar vi ofta helgen med skaldjur, fredagsmys delux när det är som bäst. Igår blev det en fantastisk avokadoröra med räkor och havskräftor som med fördel läggs tillbaka i avokadoskalen och serveras så. Enkelt, lyxigt och riktigt gott, det svåraste i den här rätten är att hitta en riktigt bra avokado… För det kan faktiskt vara lite knivigt ibland 😉 Ett tips för att hitta en bra avokado är att pilla bort den lilla knoppen på avokadon och då ska det vara grön färg under, då är den bra.

Avokadoröra med räkor och havskräftor, förrätt för 4 personer:

2 mogna avokado
2 hårdkokta kalla ägg
4 dl skalade räkor
4 havskräftor
3 msk majonnäs (jag använder hemmagjord)
1 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
Några nypor flingsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela och gröp ur avokadon, se till så skalen håller sig hela om du vill servera ur dem.
Mosa avokadoköttet fint, blanda ner majonnäs, creme fraiche, citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Hacka äggen och räkorna och blanda ner. Spara några räkor till toppingen. Rör om så allt blandas och fyll upp skalen med avokadoröran.
Toppa med räkor och havskräftor. Servera och njut av en fantastisk förrätt.

Så fantastiskt krämigt och gott, avokado tillhör även det en av favoriterna när det kommer till mat. När vi var i Californien i somras så åt jag ofta avokado med lite salt som mellanmål eller lätt lunch. Så gott och där var alla avokado helt perfekta. Lyx!

Njut av dagen och missa inte att testa denna

Krämiga avokadoröra med räkor och havskräftor.

Kram ❤️

Croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie

januari 22, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie

Höll nästan på att säga godmorgon då jag fortfarande njuter av frukosten som blev croissant med fransk äggröra och jordgubbssmoothie. Alltså det är så fantastiskt gott och väldigt enkelt att fixa till frukosten. Jag fuskar lite och köper frysta croissanter, perfekt att ha i frysen redo för mysfrukost delux. De är dessutom så goda!

En sån här god frukos kan glädja mig länge, innehåller både vitaminer, proteiner och kolhydrater så du klarar dig ett tag på denna frukost.

Croissant med fransk äggröra

Den franska äggröran är fantastiskt god och krämig, den blev till då jag letade svartpeppar men inte hittade någon, fick tag på den franska kryddan istället och det blev så gott så ni bara måste testa.

Till 2 portioner behövs:
4 ägg
1-2 msk smör
1-2 msk creme fraiche
Salt
Franska kryddor (torra)
2 croissanter
Några skivor Felino salami

Gör så här:
Värm upp en kastrull och smält smöret. Tillsätt äggen och låt stå på medel till svag värme och rör hela tiden med en sked tills du får en fin äggröra. Tillsätt då creme fraiche och rör lite till. Krydda med salt och franska kryddor/örter.
Fyll croissanten, den ska svalna innan du skär i den, med äggröra och toppa med lite salami. Jag älskar Felino salami som är en rätt mild salami.

Jordgubbssmoothie

Smoothie är verkligen gott och jag älskar att lyxa till frukosten med en riktig vitaminbomb.

Till 2 smoothie behövs:
3 dl färskpressad apelsinjuice
10 frusna jordgubbar
1/2 mogen söt banan
1 smal skiva ingefära
Några droppar citronsaft

Gör så här:
Mixa samman allt och njut!

Ha en riktigt fin söndagkväll så ses vi i morgon med något annat smarrigt. Det doftar nybakat här hemma, helt underbart gott!

Kram ❤️

Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado

januari 9, 2017 by victoriaadmin Leave a Comment

Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado

Mellanmål ska vara enkelt, gott, snabbt, mättande och skapligt nyttigt i alla fall. Idag blev det en Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado, det var grymt gott kan jag lova. Brödet jag använde är vanligt tunnbröd som jag torkat i rumstemperatur över natten, då blir det hårt tunnbröd vilket är riktigt gott. När jag äter tunnbröd måste det vara dagsfärskt annars kan det kvitta så då är det perfekt att torka det som blir över så man får hårt bröd istället. Tips tips!

Till en Äggsmörgås med stekt rödlök, tomat och avokado behövs:

Hårt bröd
1 ägg
2 körsbärstomater
2 skivor rödlök
1/2 avokado
Flingsalt

Gör så här:
Stek hackad tomat och hackad rödlök i en stekpanna med smör. Stek ägget. Smöra ett hårt bröd och lägg på ägget. Toppa med stekt tomat, rödlök, hackad avokado och flingsalt. Ät och njut.

Det var mitt mellanmål, hoppas du ska gilla det du också.

Kram

Ägg

Äggmuffins med skinka

Fluffig mango och jordgubbsbowl

Picklade rosa ägg