Kyckling är en favorit och jag vill att det ska vara smakrikt när det kommer till kyckling. Den här är fantastiskt god och som vanligt rätt enkel att göra. Jag använder mig nästan alltid av lårfilé och i detta recept har jag använt mig av utbankade kycklingklubbor (hittade de på citygross). Skinnet är kvar på de så de håller ihop bra och benen borttagna. Supergott och det blir mer smak och saftigare än filé. Tips.
Krämig kyckling med bacon och spenat 4 portioner
700-800g utbankad kycklingklubba Salt Vitpeppar Smör 140g skivat bacon (strimlat) 1 gul lök (hackad) 3 klyftor vitlök (hackade) 1 msk kycklingfond 1 tsk tomatpuré 1 tsk italiensk salladskrydda 3 dl vispgrädde 70g babyspenat Parmesanost till topping Ev lite mjöl och vatten till rening om du önskar tjockare sås
Gör så här: Dela kycklingen i lagom stora bitar, jag delade mina utbankade kycklingklubbor en gång. Salta och peppra och bryn dem i smör i en stekpanna så de får fin färg runt om. Du får bryna i omgångar så det inte blir för mycket i pannan på en gång. Ta ur kycklingen ur stekpannan och bryn strimlat bacon, låt bryna en stund och tillsätt lök och vitlök, bryn lite till. Tillsätt fond, tomatpuré och salladskrydda, rör om och tillsätt vispgrädde. Låt puttra ihop och lägg sedan i kycklingen. Låt den koka med i såsen tills den är genomstekt. På slutet lägger du i babyspenat. Vill du kan du reda av såsen så den blir lite tjockare. Soppa med lite riven parmesanost om du önskar vid servering. Serveras till ris eller kanske lite ugnspotatis.
Fredag igen och vad passar bättre då än en smarrig Kycklinggratäng med paprika? Som ni säkert redan vet så gillar ju jag enkel mat och där ingår gratänger. Bästa då allt tillagar sig självt i ugnen, nästan i alla fall.
Jag använder mig allt som oftast av kycklinglårfilé i gratänger då det är saftigare och har mer smak än kycklingfié. I detta recept använde jag mig av utbankad kycklingklubba, köpte den färsk på Citygross med skinn på. Superfint kött, dock tog jag bort skinnet i just denna rätt.
Kycklinggratäng med paprika 4 portioner
600-700g kycklinglårfilé 1 röd paprika 1 gul paprika 6 stora champinjoner 10 cm purjolök 1 tsk sambal oelek 1/2 dl chilisås 1 msk kinesisk soja 3 dl vispgrädde (40%) 2 dl creme fraiche (34%) 1 tsk strösocker Salt Vitpeppar 1 1/2 dl riven ost
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingen i bitar och bryn i en het stekpanna med smör tills den fått en fin yta. Lägg över kycklingen i en gratängform. Dela paprikan och champinjonerna i bitar och strimla purjolöken. Bryn champinjonerna i en stekpanna med smör tills du fått ur en del del vätska. Tillsätt därefter paprika och purjolök. Bryn en liten stund. Häll över i formen med kycklingen.
Vispa ihop, grädde, Creme fraiche, sambal oelek, chilisås, soja, socker, salt och vitpapper i en bunke. Häll över kycklingen och toppa med lite riven ost. Sätt in i ugnen ca 20 minuter eller tills gratängen fått fin färg och kycklingen är genomstekt. Servera med ris;)
Det här är SÅ gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, den perfekta sommarmiddagen, lunchen, picknicken, midsommarmaten, kalasmaten eller vad du än vill. Det är perfekt en varm sommardag och perfekt att servera om man vill att maten ska vara klar. Kycklingen och fläskfilén serveras kall tillsammans med tex en hemmagjord potatissallad eller en sallad. Så allt kan förberedas helt om man vill och bara ställa fram vid servering. Jag har tipsat om det här tidigare men jag vill lyfta det igen så ingen missar. Jag brukar bjuda på Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé tillsammans med potatissallad, en vanlig sallad och lite nybakat bröd på mina kalas och andra festligheter. Åt det nu i måndags när vi hade vänner över på besök. Och de gillade verkligen maten, så kul. Det är svårt att mäta hur mycket mat som går åt när man bjuder många personer men denna gång hade jag ca 800g kycklingfilé och 600g fläskfilé och det räckte till 5 -6 stora portioner. Så ca 250g kött per person men som sagt det beror såklart på vilka som ska äta;)
Gör så här: Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar. När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på 70-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.
Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.
Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.
Gör så här: Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten. Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på 70-72 grader. Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt. Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.
Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.
Ha nu en toppenfin dag och njut av solen. Sen får du inte missa att testa detta.
Och förresten, tack snälla ni som nominerat mig till Sveriges bästa matblogg, det värmer i hjärtat, visste inte ens om tävlingen innan jag fick mailet. Jag är ingen tävlingsmänniska utan tycker alla gör fantastiska jobb med sina bloggar. Men det värmer att veta att ni gillar den.
Asiatisk mat är en favorit hos mig och igår gjorde jag en Asiatisk kyckling med broccoli, sååå himlans god blev den. Världens enklaste också då den görs i ugnen på en plåt. Jag använder alltid kycklinglårfilé när jag gör grytor, wok osv. Kycklinglårfilé har mer smak och blir saftigare än kycklingfilé, så ska du ändå dela den i bitar, så kör på lårfilé.
Asiatisk kyckling med broccoli 4 portioner
700g kycklinglårfilé 2 gula lökar, gärna färska med blasten också 1 broccoli (250g)
Marinad/sås: 1/2 dl soja 1/2 dl rapsolja 1 dl sweet chilisås 2 msk kycklingfond 2-3 cm färsk riven ingefära 1 klyfta vitlök, riven 1 msk red curry pasta
Gör så här: Dela kycklingen i lagom stora bitar. Dela löken i grova bitar och dela broccolin i buketter. Blanda ihop allt till marinaden och lägg ner kyckling och grönsaker. Låt vila ca 15 minuter.
Häll upp allt på en plåt och sätt in i ugnen ca 20-25 minuter på 175 grader. Se till att kycklingen är färdig när du tar ut den.
Servera kycklingen med ris.
Hoppas du får en riktigt fin dag idag, massa kramar från mig.
Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika
Igår blev det kyckling här hemma. En riktigt god Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika. Alltså jag älskar kombon kyckling och balsamvinäger. En speciell smak som jag tycker är helt underbar. Gillar du balsamvinäger i mat?
Kycklinggratäng med balsamvinäger och grillad paprika 4 portioner.
700g kycklinglårfilé eller kycklingfilé 2 grillade paprikor 1 1/2 dl riven mozzarellaost 3 dl vispgrädde 3 msk balsamvinäger 2 msk kycklingfond 2 klyftor riven vitlök Salt Vitpeppar Ca 1 1/2 -2 msk vetemjöl + lite vatten
Gör så här: Hacka grillade paprikor och krama ut vätskan så gott det går. Blanda med riven mozzarellaost. Skär ett snitt i varje file och fyll med blandningen. Vispa ihop grädde, balsamvinäger, fond, vitlök, salt och vitpeppar i en kastrull. Värm upp och tillsätt sedan vetemjöl som du blandat ut med lite vatten. Red av tills såsen tjocknat lite. Vispa så såsen blir slät. Häll den över kycklingen och sätt in gratängen i ugnen ca 20-25 minuter på 225 grader. Strö över riven mozzarellaost mot slutet.
Servera kycklingen med tex rostade rotfrukter. Jag hade potatis, morot, rödlök och grön paprika. Blanda med naturell rapsolja, salt, peppar och sen brukar jag strö över italiensk salladskrydda också. Sätt i rotfrukterna i ugnen ca 20 minuter innan kycklingen. Sen kör du sista tiden tillsammans med kycklingen.
Det här är en av mina favoriter när det kommer till kycklingwok. Den är smakrik och så himla god. Enkel är den såklart också att fixa och klar på 30 minuter. Så testa du också!
Kycklingwok, 4-5 portioner
700g kycklinglårfilé 8-10 stora champinjoner 2 nävar strimlad rödkål eller vitkål 1 stor röd paprika 2 nävar haricots verts 1 burk minimajs 1 gul lök Salt Vitpeppar Smör och olja 3 dl sweet chilisås 3/4 msk soja 1 krm sambal oelek (kan minskas för styrkan) 1/2 lillfingerstor bit med ingefära (kan uteslutas)
Äggnudlar till servering
Gör så här: Dela kycklingen i bitar, salta och peppra och bryn i en wokpanna tills de är nästan genomstekta. Dela paprika, lök och champinjoner i bitar, strimla kålen. Tillsätt i wokpannan och låt det steka med tills champinjonerna känns bra. Tillsätt sedan haricots verts och delade minimajs och bryn en stund till. Tillsätt sweet chilisås, soja, sambal oelek och riven färsk ingefära. Ingefäran ger en fantastik smak men har man svårt för ingefära kan den såklart uteslutas. Samma gäller sambal oelek, den ger lite styrka till woken men kan såklart uteslutas eller minskas. Men smaka av om du är osäker. Låt puttra ihop några minuter och servera med kokta äggnudlar.
Känner att det blivit mycket fokus på bakverk nu senaste tiden och mer gott blir det men ibland vill ju alla äta lite god mat också, eller hur? Här är en fantastiskt god kycklingrätt som passar prima till lite valfri pasta. kanske kan få bli kvällens middag eller varför inte senare i veckan. Såååå gott!
Krämig kyckling med soltorkade tomater och spenat, ca 4 portioner
700g kycklinglårfilé Salt Vitpeppar 1/2 msk kycklingfond 10 soltorkade tomater i olja (Hackade) 3 stora nävar färsk babyspenat 2 klyftor vitlök 3 dl vispgrädde 1 dl creme fraiche 1/2 tsk dijonsenap Redning 1 msk vetemjöl utblandat i lite vatten
Gör så här: Dela kycklingen i mindre bitar. Jag har använt lårfilé då jag tycker de blir saftigare och mer smak än vanlig kycklingfilé, Sååå gott i grytor. Salta och peppra kycklingen och bryn i en stor stekpanna eller wokpanna med smör tills den fått fin färg.
Tillsätt sedan fond, soltorkade tomater, spenat, riven vitlök, vispgrädde, crème fraîche, dijonsenap och låt allt puttra ihop på svag till medelvärme i ca 15 minuter. Håll koll på grytan och rör om. Smaka av med salt och vitpeppar och red av med lite vetemjöl utrört i vatten tills du fått önskad konsistens på grytan.
Servera med pasta….
Såååå gott och det är perfekt till vilken lunch eller middag som helst.
Som ni säkert redan vet sen tidigare så gillar jag när middagen sköter sig själv i ugnen. Perfekt mitt i veckan när tiden till matlagning kanske är knapp. Den här kycklingen är enkel men ack så god tillsammans med lite ris:)
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingen i lagom stora bitar, salta, peppra och bryn dem i en stekpanna med smör tills de fått fin färg. Lägg dem i en ugnsform. Blanda ihop resterande ingredienser till såsen och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen ca 25 minuter tills kycklingen är genomstekt och fått fin färg. Servera med ris.
Jag älskar tapas, massor av små rätter att välja bland och alla med sin egen lilla smak. De här spetten är perfekta att servera som tapas eller på buffébordet. Gör större sats om ni är många, detta räcker till ca 10 små spett och man kan kanske räkna med 2 små spett per tapas. För när det vankas tapas så är det ju många olika rätter att välja bland så de ska vara små. Dessa är perfekta att förbereda innan då de kan ätas kalla eller värmas lätt innan servering.
Gör så här: Dela kycklingen i små bitar, för att få finaste bitarna är det enklast att skiva filéerna när de är lite lätt frusna, men färska går såklart också bra. Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg ner kycklingbitarna. Låt dem marinera någon timma eller mer. Trä kycklingbitarna på små spett. Jag halverade vanliga grillspätt i trä. Lägg dem i en ugnsform och sätt in i ugnen på 250 grader tills de fått fin färg och är genomstekta ca 15 min, vänd på dem någon gång. Jag lade upp mina spett med ena delen på kanten så de inte skulle ligga i någon vätska men ett grillgaller funkar bra också.
Gör jordnötssåsen: Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och koka ihop på svag-medelvärme ca 15 minuter. Var försiktig så den inte bränner fast i botten, rör om ofta.
Servera spetten antingen varma med lite ljummen sås, eller kalla med kall sås. Jag brukar låta såsen stå framme en stund innan servering eller värma den väldigt lätt så den mjuknar lite. Sååå gott och perfekt som tapas eller på buffébordet.
Vaknade upp till ett kyligt Örebro i morse -14 grader, i går var det nog runt nollan så det varierar ju nåt otroligt… kan inte snön få ligga kvar nu ett tag? Idag tänkte jag tipsa er om den här fantastiska och smakrika kycklingen. Jag gillar när det är mycket smak på maten och den här Kycklingen i pestosås med fetaost och oliver är otroligt god måste jag säga. Kanske kan det bli kvällens middag om du inte redan handlat hem den;)
Kyckling i pestosås med fetaost och oliver, 4 portioner
800g kycklinglårfilé eller bröstfilé Salt Vitpeppar Smör 1 dl röd pesto 1 dl creme fraiche 2 1/2 dl vispgrädde 1 klyfta vitlök 150g grekisk fetaost 1 dl urkärnade oliver (jag köper alltid Kung Markattas) Persilja till topping
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingen i lagom stora bitar, jag körde hela lårfiléer men har du bröstfiléer kan du dela dem lite. Salta och peppra och bryn dem i en stekpanna med smör. Blanda ihop crème fraîche, grädde, pesto och hackad vitlök. Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över såsen. Toppa med smulad fetaost och oliver. Låt den stå i ugnen ca 20-25 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Toppa med finhackad persilja innan servering och servera med tex ris eller bulgur.
Väldigt enkelt att göra och sååå gott!!
Funkar fint att spara det som blir över till dagen efter och bara sätta in i ugnen igen.
Ha nu en toppendag, jag ska strax ta mig ut i kylan… Lockar inte jättemycket precis när man sitter nerburrad under en filt vid en sprakande kamin.
Senaste kommentarerna: