Kyckling

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Leave a Comment
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Efter en heldag med jobb var det riktigt gott med denna underbara middag. Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås. Alltså hur gott blev inte detta! Succé, jag serverade detta tillsammans med lite ugnsrotfrukter och broccoli. Mums och vi har redan planerat in när vi ska äta detta nästa gång:) Så snart blir en favorit i repris.

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås 4 portioner

Kyckling:
4 kycklingfiléer
Salt
Vitpeppar
Paprikapulver
Smör att steka i

Scampi:
12 stora råa scampi
2 tsk salt
3/4 tsk svartpeppar (lite grövre)
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
2 klyftor vitlök
Olivolja och smör att steka i

Sås:
Vitlöken som blir efter att du stekt scampi
2 msk kinesisk soja (jag har från ICA)
2 msk oxfond
1 msk tomatpuré
1 msk rosépeppar (grovt mortlad)
4 dl vispgrädde
1 nypa strösocker

Garnering:
Hackad persilja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop de torra kryddorna till dina scampi i en skål, vitlöken skivas och delas grovt men ska inte blandas ner i kryddorna. Blanda ihop kryddorna men dina upptinade scampi, torka av de om de är blöta.
Stek dina scampi i en stekpanna med olivolja och smör, jag använde båda. Tillsätt vitlöken efter en stund och fräs tills dina scampi blivit klara, se till att det hela tiden är olja/smör i pannan så det inte vitlöken bränns. Ta av från värmen och flytta dina scampi till en skål. Kryddorna och vitlöken stannar kvar i stekpannan. Tillsätt sedan soja, oxfond, tomatpuré, rosépeppar, grädde och en nypa socker. Detta blir såsen. Låt puttra medan du rör om i såsen med en visp. Puttra tills den tjocknat. Smaka av, du ska få en mustig och god sås, sockret är bara till för att såsen ska få en god och balanserad smak.

Ta av från värmen och låt vila medan kycklingen steks. Såsen värmer du på innan servering.

Krydda kycklingen med salt, vitpeppar och paprikakrydda. Stek sedan i en stekpanna med smör tills den fått fin färg, gärna en hel del färg på ytan. Jag kör sedan kycklingen i ugnen. Idag körde jag på 225 grader då jag hade ugnsrotfrukter i ugnen också. Annars kan du köra på allt från 175 grader till 225. Kör kycklingen tills den fått en innertemperatur på 72 grader.

Värm sedan på allt innan servering, toppa med hackad persilja och servera tillsammans med tex ugnsrotfrukter och broccoli som mig. Jag brukar ha lite rapsolja på mina rotfrukter och sen krydda med salt.

Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås
Kyckling och räkor med mustig rosépepparsås

Hoppas du testar och gillar lika mycket som mig:)
KRAM

Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki

Leave a Comment
Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki

Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki

Kikar in här med dagen supergoda lunch. Inte alltid man tänker på att det enkla ofta är det godaste… Detta blev som sagt helt grymt gott, mycket grönsaker tillsammans med kyckling och dessa spett är fantastiska.

Mycket går emot mig just nu, har liksom inte det flytet jag önskar jag hade. Jobbade en vecka efter jullovet och vips åkte jag på en hejdundrans halsfluss, usch och fy, ni som har haft det vet vad jag talar om. Halsen dubbelt så stor som vanligt, matlust lika med noll då det knappt går att svälja vatten och sen feber på det. Underbart men jag har repat mig rätt bra efter några dagar med antibiotika.

Men vill du göra en riktigt god lunch eller middag så kan jag varmt rekommendera detta, spana in receptet på direkten. Kycklinglårfilé tycker jag blir allra godast då det är både mer smakrikt och saftigare än bröstfilé.

Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki

Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki 4 personer

Kycklingspett:
1000g kycklinglårfilé

Marinad och Glaze
1 dl naturell rapsolja
1 dl sweet chilisås
1 tsk finhackad chili men smaka av det är lite beroende på styrka och kan uteslutas
1 msk kinesisk soja
2 klyftor vitlök
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden/glazen, du ska spara lite av detta och använda till glaze på slutet, blanda inte det du ska ha till glazen med kycklingen bara utan häll över i en separat skål. Dela lårfiléerna en gång och lägg ner i marinaden. Låt marinera ca 30-40 minuter i rumstemperatur.
Sätt sedan kycklingen på spett, jag gjorde 4 spett.

Sätt ugnen på 250 grader grill och lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen rätt långt upp och ”grilla” ca 7 minuter på ena sidan och 5 på andra sidan. Alla ugnar är olika så håll koll på dina spett. Innertemperaturen ska vara 72 grader, håll koll på det så de blir saftiga. Mät på tjockaste delen. Jag gillar när de får lite yta och färg. När de är klara så pensla på glazen som du sparade undan.

Vitlöksfrästa haricots verts
800g haricots verts (ta så mycket du tror att ni gör av med men till 4 personer skulle jag tippa på detta.
Smör
1 klyfta vitlök
Salt

Gör så här:
Jag använde mig av frysta haricots verts så jag tinade upp de först i ljummet vatten.
Häll av vattnet och bryn de i en stekpanna/wokpanna med rikligt med smör. Bryn de en stund och tillsätt sedan riven vitlök. Bryn en stund till och smaka av med salt.

Tzatziki:
1/2 stor riven gurka
ca 2 dl Grekisk yoghurt på burk 10%
1 klyfta vitlök
Salt

Gör så här:
Jag brukar aldrig göra efter exakta mått men nåt sånt här:) Du ser konsistensen på min tzatziki nedan.
Riv gurkan med skal på det grova på rivjärnet. Kläm ur gurkvattnet så att gurkan inte blir så blöt. Lägg den i en skål. Tillsätt yoghurt, vitlök och salt och du har godaste tzatzikin. Älskar!!

Sen är det bara att servera, jag lade till lite extra bladspenat och hyvlad parmesan men det är inte nödvändigt bara gott:)

Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki

Hoppas att du fick lite ny god inspiration till veckans mat:)

Kycklingspett med vitlöksfrästa haricots verts och tzatziki

Kram till dig

Kyckling gyros

3 Comments
Kyckling gyros

Kyckling gyros

Alltså detta blev så himla gott så du bara måste prova! Väldigt enkelt också men kycklingen ska gärna marinera 1 dygn så var gärna lite förutseende när du ska laga den. Jag bakade mina bröd själv, det är enkelt också, bara att göra en deg och steka i stekpannan så det kan göras medans din gyros tillagas i ugnen.

Som sagt, prova! Jag serverade min gyros med bröd, tzatziki, och grönsaker. Det var även gott med creme fraiche som jag blandade med lite chilisås samt kebabkrydda. Men välj kanske någon av de och ha inte båda i samma, eller det kanske är gott också, testade ju inte:):)

När jag tillagade gyrosen använde jag mig av en halverad lök i botten och stack ner 2 grillspett i. Det funkade bra men har du en gyrospanna så är ju det att föredra såklart, men jag har ingen än.

Kyckling gyros

Kyckling gyros, till 4 personer

Marinad:
1 dl grekisk/turkisk yoghurt 10%
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
2 klyftor riven vitlök
1 msk oregano
Juice av 1/2 citron
2 msk mjuk honung
1 tsk chiliflakes
1 msk paprikapulver
700g kycklinglårfilé

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredisenserna till marinaden och lägg ner dela kycklinglårfiléer. Blanda runt så hela filéerna täcks av marinaden. Täck med plastfolie eller lock och ställ in i kylen ca 24 timmar.

När kycklingen marinerat klart så lägg en halverad stor lök i botten på en ugnsform, snittytan ner. Sätt i 2 grillspett och trä på kycklinglårfiléerna. Sätt de lite åt olika håll och tryck till de lätt.

Sätt in i ugnen på 200 grader över och undervärme och tillaga i ca 1 1/2 timma. Jag fyllde på med lite vatten i formen så att det inte skulle bränna fast utan bilda en sky. Innertemperaturen ska vara 72-75 grader, se till att sticka på olika ställen i kycklingen så att du ser att den är klar. Du kan alltid lägga något på toppen så att det inte blir bränt, tex en paprikaskiva eller liknande. Eller så tar du aluminiumfolie mot slutet. Den ska få mycket färg ändå tycker jag:)

Låt vila ca 5-10 minuter och skär sedan i tunna skivor.

Medan din gyros är i ugnen kan du göra brödet.

Bröd:
25 g färsk jäst
2 dl ljummet vatten
1 tsk salt
ca 5-6 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen och rör ner ljummet vatten. Tillsätt salt och lite vetemjöl i taget under knådning. Tillsätt mjöl tills du får en fin och smidig deg, inte för mycket mjöl utan använd mer vid utbaket. Låt jäsa ca 45 minuter och dela i ca 14 bitar.

Kavla ut varje bit till ett tunt runt bröd. Stek bröden i en torr stekpanna på medelvärme. De ska få lite färg men se till att de är mjuka och inte blir hårda. Gräddas de för länge blir de lite hårda som knäcke och det vill vi inte. Men känn dig fram. Stek på båda sidorna och lägg i en handduk medan de andra steks.

Serveras din kycklinggyros med tex:
Tzatziki eller kebabsås (tips längst upp) Tzatziki är riven gurka som du kramar ur vätskan ur och blandar med grekisk yoghurt, vitlök och salt.
Gurka
Tomat
Paprika
Avokado
Sallad
Rödlök
Eller något annat du gillar:)

Ät och njut!

Kyckling gyros
Kyckling gyros
Kyckling gyros
Kyckling gyros
Kyckling gyros
Kyckling gyros
Kyckling gyros

Så himla gott och perfekt att lyxa till det med!
Hoppas att du haft en fin helg! Jag har varit ute i skogen bland annat och fyndat trattkantareller:)
Du vet väl att du hittar mig på Instagram också Victorias_provkok, jag finns även på Facebook Victorias Provkök. Länkar till både Instagram och FB hittar du här på sidan.

KRAM

Kycklingspett med parmesan och vitlök

Leave a Comment
Kycklingspett med parmesan och vitlök

Kycklingspett med parmesan och vitlök

Du vet ju säkert sedan tidigare att jag verkligen gillar kyckling. Denna sommar har jag fått dille på kycklingspett och jag vet inte hur många som legat på grillen och i ugnen också för den delen. Så himla gott och enkelt att göra spett med kycklinglårfilé och sen servera tillsammans med en god sallad.

Dessa spett med parmesan och vitlök blev så himla goda och smakrika. Jag åt de till middag både igår och idag. Idag blev det kalla spett men det funkade lika fint det!

Testa om du vill göra nåt riktigt gott!

Kycklingspett med parmesan och vitlök

Kycklingspett med parmesan och vitlök 4 spett

700g kycklinglårfilé
2 msk naturell rapsolja

Kryddblandning:
2 tsk paprikakrydda
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk salt
Några drag med pepparkvarnen

Parmesan och vitlökstopping:
50g smör
3 klyftor vitlök
1/2 tsk chiliflakes
1/2-1 tsk sambal oelek
3/4 dl finriven parmesanost
3/4 dl finhackad färsk persilja
2 msk naturell rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader grill/varmluft eller tänd grillen ute.
Dela kycklinglårfiléerna i 2 delar och blanda ihop med lite rapsolja.
Blanda ihop kryddblandningen och blanda ihop kycklingen med kryddorna.
Trä upp kycklingen på 4 spett och lägg i en ugnsform så att de svävar ovanför. Jag brukar använda en långpanna med måtten 20×30 cm och lägga spetten på kanterna så kycklingen hänger i luften. Grillar du spetten så grilla på indirekt värme. Grilla eller tillaga i ugnen tills de når en temperatur på 72 grader. Håll koll så de inte bränns men de ska ändå få lite färg.

Gör parmesan och vitlökstoppingen, lägg smöret och riven vitlök i en liten kastrull, smält smöret. Ta av från värmen och blanda ner chiliflakes och sambaloelek, rör om.
Tillsätt sedan parmesan, persilja och lite olja. Rör om. När kycklingspetten är klara så pensla/lägg på toppingen på spetten och servera.

Kycklingspett med parmesan och vitlök

Hoppas du har en fin kväll och får en bra fredag. I morgon är jag ”ledig” och tänkte passa på att ta båten ut på sjön. Ska bli 21 grader och sol här i Örebro och jag njuter gärna sista sommardagarn på sjön.

Kram så länge så ses vi 🙂

Kyckling i krämig sweetchilisås

Leave a Comment
Kyckling i krämig sweetchilisås

Kyckling i krämig sweetchilisås

Sweet chilisås har en speciell plats i mitt hjärta, eller ja… jag åt det alltid som liten till typ allt utom pannkakor:) Så gott ju, har du förresten testat att ha till kokt potatis? Men nu över till den här goda och enkla kycklingrätten med just sweet chili som ingrediens. Testa!

Kyckling i krämig sweetchilisås

Kyckling i krämig sweetchilisås

600 g kycklinglårfilé
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor näve haricots verts
Salt
Vitpeppar
ca 1 dl sweet chilisås
ca 2 1/2 -3 dl creme fraiche (32%)
Någon msk limejuice

Topping:
Jordnötter
Koriander massor
Lite extra lime

Serveras med pasta

Gör så här:
Skär löken i ringar eller halvcirklar och skala och skiva morötterna tunt. Bryn i en stor stekpanna eller wokpanna och tillsätt haricots verts. Dela lårfilén i mindre bitar och tillsätt i stekpannan, bryn ytterligare en stund, krydda med salt och peppar.
Tillsätt sedan sweet chilisås och creme fraiche och låt puttra en stund i pannan. Smaka av med lite mer salt och peppar om det behövs och lite lime juice.
Servera med pasta och toppa med lite jordnötter och massor av koriander om du gillar det.

Jag älskar hemmagjord pasta så hade det till!, Galet gott:)

Kyckling i krämig sweetchilisås
Kyckling i krämig sweetchilisås

Ha en superfin sommardag, jag hoppas på att vädret kommer att tillåta en dag på sjön idag. Sitter just nu på altanen i alla fall och njuter av solen som kikar fram bakom molnen:)

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Leave a Comment
Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Alltså den helt perfekta middagen enligt mig. Sjukt gott!! Detta bara måste du prova på! Som du säkert redan vet om du följer mig på Instagram i alla fall:) (Victorias_provkok) Så älskar jag greksallader. Kan typ leva på det och det är ju så enkelt att slänga ihop. Perfekt som den är eller som i detta fall tillsammans med souvlaki och tzatziki. UNDERBART!

Grekland ligger mig varmt om hjärtat i alla fall de platser i Grekland som jag besökt. Människorna där och maten och för att inte tala om klimatet, naturen, värmen och havet. Kreta var den första platsen jag besökte, varit där många gånger och trots att det är en ö med massor av turister så älskar jag stället. Sist vi bilade i Europa för några år sedan så bilade vi ner till Albanien och tog sedan båten över till Korfu. Vi åkte runt hela ön och det fanns så många magiska platser. Spana in mina roadtrips om du vill! Så himla kul resor. Finns om du kollar bland mina kategorier. Efter Korfu så reste vi vidare med båt till södra Italien. Alltså som jag längtar till en sån resa igen:)

Men så länge kan både du och jag njuta av dessa, Kyckling souvlaki med tzatziki och grek! Inte så tokigt det heller:)

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

1 kg kycklinglårfilé
2 klyftor vitlök
2 tsk japansk soja
2 tsk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
1 1/2 tsk torkad timjan
1 dl naturell rapsolja
2 msk tomatpure
2 tsk honung

Tzatziki
1 gurka
2 dl grekisk yoghurt
1 klyfta vitlök
Salt

Grek
Gurka
Tomater
Fetaost (jag köper en på plåtburk Oriental White extra creamy) Så god och krämig
Kalamataoliver
Rödlök
Torkad oregano
Olivolja

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden. Häll över ungefär hälften eller kanske lite mindre av marinaden i en annan skål, detta använder du sedan till att pensla spetten på slutet när de grillat klart. Dela kycklinglårfilén i ca 3-4 delar och lägg ner i marinaden. Låt marinera minst ca 30 minuter eller längre. Trä upp på spett. Använder du träspett så lägg de i blöt, det missar jag alltid så de brinner upp;) Grilla tills de är klara och når en innertemperatur på 72 grader. Grilla på indirekt värme så de inte bränns. Pensla spetten med marinaden som du tog åt sidan.

Salladen och tzatzikin gör du innan så allt är redo för servering när spetten är klara.
För att göra tzatziki så river du gurkan grovt, pressar ur vattnet och lägger gurkan i en skål. Tillsätt yoghurt, vitlök och smaka av med salt.

Gurka och tomat hackar du bara till greken och toppar med fetaost, oliver, rödlök, lite oregano och olivolja som ringlas över.

Alltså HUR gott?

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Kyckling souvlaki med tzatziki och grek
Kyckling souvlaki med tzatziki och grek
Kyckling souvlaki med tzatziki och grek

Hoppas du får en fin kväll, här har det gått för runt senaste veckorna men nu hoppas jag på att vara tillbaka på banan snart igen:) Kram på dig!

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Leave a Comment

Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé

Här har du en av mina favoriter som jag ofta tipsar er om men det är så himla gott! Dubbelmarinerad kyckling och fläskfilé, det passar perfekt till festen då det är enkelt att tillaga, räcker till många (går att göra hur mycket som helst bara att dubbla, trippla osv receptet) och det är klart att servera när gästerna kommer. Det står liksom redo i kylen. Det är även lite extra gott nu såhär på våren/sommaren då det serveras kallt.

Jag brukar även göra denna kyckling och fläskfilé och toppa mina sallader med, väldigt gott det också!

Tror och hoppas att det kommer bli en favorit hos dig också:)

Kyckling marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl naturell rapsolja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
2 tsk strösocker

Kyckling marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk tomatpuré
2 msk finhackad persilja
1/2 msk färsk riven ingefära

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinad 1 som användas för att marinera det råa köttet (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2), lägg i köttet och låt det marinera över natten. Jag brukar marinera mitt kött i plastpåsar.
När köttet marinerat klart så torka av köttet och bryn det i en stekpanna med lite olja tills det fått fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnsform och sätt in det i ugnen på 150 grader tills de når en innertemperatur på
ca 71-72 grader. Ta ut köttet och låt det svalna något.

Blanda ihop allt till marinad 2 och lägg ner de färdigstekta kycklingfileérna. Låt de marinera minst några timmar men gärna över natten.

Skiva upp kycklingen i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras,lägg upp på ett fat, ringla över marinaden och garnera med lite, sallad, färska örter, mm.

Fläskfilé marinad 1:
1- 1 1/2 kg fläskfilé
2 krossade vitlöksklyftor
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1dl naturell rapsolja
1 tsk oregano

Marinad 2:
1 riven vitlöksklyfta
1krm sambal oelek
3 msk soja
3 msk balsamvinäger
1 dl naturell rapsolja
3 msk finhackad persilja
1 msk tomatpuré
Salt
Svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till marinad 1 (denna marinad ska inte användas till att marinera det tillagade köttet utan då används marinad 2) Lägg ner köttet och låt det marinera över natten.
Ta upp köttet och torka av det lätt, Bryn köttet i en stekpanna med olja tills det får en fin färg runt om. Lägg köttet i en ugnssäker form och sätt in det i ugnen på 150 grader tills köttet når en innertemperatur på ca 71- 72 grader.
Blanda ihop alla ingredienser till marinad 2 och lägg ner det varma köttet i marinaden. Låt köttet marinera minst några timmar i kylen men gärna över natten. Vänd på köttet ibland så det marineras jämt.
Skiva upp fläskfilén i 1 cm tjocka skivor innan den ska serveras, garnera med lite sallad och färska örter, mm.

Tips: Jag marinerar alltid mitt kött i plastpåsar. Både det råa köttet i marinad 1 och det tillagade köttet i marinad 2. Lägg i köttet, häll i marinaden, ta bort luften ur påsen och knyt. Nu kan du enkelt och kladdfritt vända köttet i marinaden när du vill och allt kött får marinad på sig.

Krämig potatissallad

Kall kokt potatis (jag hade små med skal)
1 del majonnäs (gärna hemmagjord eller annan god sort)
1 del creme fraiche 34%
Finhackad rödlök
Kapris lite grovt hackad
Salt
Vitpeppar

Gör så här: 
Blanda ihop creme fraiche och majonnäs lika delar. Hacka sedan rödlök fint och tillsätt. Dela kaprisen lite med en kniv och tillsätt även den. Smaka av med salt och peppar. Dela potatisen i rätt stora bitar och blanda ner. Använder jag färsk potatis eller potatis med tunt skal så skalar jag den inte, är skalet grövre kan du skala potatisen. Förvara i kylen.

Du kan blanda ner lite vad du vill men någon form av lök är gott att ha i, även kapris är riktigt gott tycker jag som gillar kapris. Men salladslök, gräslök osv funkar fint också. Recept på min hemmagjorda snabbmajonnäs kommer här nedan.

Majonnäs: 
1 ägg
2 dl rapsolja
Salt
Dijonsenap (bara lite, det ska inte ta över i smaken)

Gör så här: 
Mixa ägg och olja i en hög och smal mixerbunke. Sätt i mixerstaven håll den helt stilla och mixa på full effekt ca 15 sekunder. Vicka lite på mixerstaven och mixa ihop till en krämig och tjock majonnäs. Smaka av med salt och lite dijonsenap om så önskas. Det blir en perfekt majonnäs som är fantastisk till kalla såser.

Någon gång ibland men ytterst sällan, tjocknar inte såsen alls, då är det bara att börja om med nya ingredienser igen. Vet inte varför riktigt men det har inträffat. Men ofta ser man på direkten att det blir en krämig majonnäs.

Hoppas du kommer gilla, ha en fin dag:)
Kram

Vickans kycklingspett

Leave a Comment
Vickans kycklingspett

Vickans kycklingspett

Vad kallar man världens godaste kycklingspett? JO, Vickans kycklingspett såklart:) Skämt å sido, det fick bli det namnet på de och de är helt magiskt goda. Helt perfekta liksom, saftiga, smakrika precis som ett spett ska vara. Jag serverade spetten tillsammans med en sallad och sen tzatziki alltså så himla grymt gott!! Jag har redan köpt på mig ingredienser så jag kan göra de nu i veckan som kommer igen:) Kommer bli mina favoriter nu i vår/sommar, perfekt till grillningen också.

Väldigt många av er ville testa när jag visade upp de på Instagram (Victorias_provkok) för er som inte redan följer. Och jag ger er bara ett råd, TESTA på direkten:) Visa gärna för mig sen, så himla kul att få se och höra vad ni tycker. Jag bjuder även på Freddans kycklingspett lite längre ner, så ni får 2 i 1 så att säga:)

Vickans kycklingspett

Vickans kycklingspett, 5 st

700g kycklinglårfilé (jag köpte färsk och ja det ska vara lårfilé för de blir saftigast och de är så goda)
3 msk kikoman soja
6 msk honung
1 tsk zest från en lime
3 msk limejuice (ca 1 1/2-2 lime)
4 klyftor vitlök
1 1/2 msk färskriven ingefära
2 msk naturell rapsolja
ca 1 msk sriracha sås
1 tsk salt
1/2 tsk majsstärkelse (används i halva satsen som ska vara som en glaze)

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden/glazen i en bunke. Häll över hälften i en kastrull och ställ åt sidan, detta ska bli glaze. Glazen kokar du sedan upp någon minut tillsammans med lite majsstärkelse så den lite något tjockare i konsistensen och lättare stannar kvar på spetten.

Det som inte ska vara glaze blir själva marinaden. Dela lårfiléerna en gång så de blir något mindre. Lägg i marinaden, se till så alla lårfiléer täcks, låt stå i rumstemperatur 30-40 minuter.

Sätt sedan kycklingen på spett, jag använde träspett och de kan gärna få ligga i blöt en stund innan.
Det blir 5 spett.

Sätt ugnen på 250 grader grill och lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen rätt långt upp och ”grilla” ca 7 minuter på ena sidan och 5 på andra sidan. Alla ugnar är olika så håll koll på dina spett. Innertemperaturen ska vara 72 grader, håll koll på det så de blir saftiga. Mät på tjockaste delen. Jag gillar när de får lite yta och färg.

Låt spetten vila ca 5 minuter och pensla på glazen innan servering.

Spetten går såklart bra att grilla också, håll bara koll på temperaturen för vi vill att de ska vara saftiga och goda, då är det viktigt att inte översteka de.

Vickans kycklingspett

Freddans kycklingspett 5 st

Eftersom mannen min är lite känslig för smaker, haha:) så gjorde jag en sats specialspett till honom som han älskade. Så är du känslig mot lime/ingefära (som är så gott) eller har nån du ska bjuda som är det så gör dessa också kanske. Men det roliga var att han faktsikt gillade Vickans kycklingspett lika mycket:) Men dessa är supergoda också och mer basic, kanske göra båda sorterna. Här kommer Freddans i alla fall också!

Freddans kycklingspett:

700g kycklinglårfilé
1 dl naturell rapsolja
1 dl sweet chilisås
1 msk kinesisk soja
2 klyftor vitlök
1/2 tsk salt

Glaze:
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk kinesisk soja

Blanda ihop allt till marinaden. Dela lårfiléerna en gång och lägg ner i marinaden. Låt marinera ca 30-40 minuter i rumstempeartur. Gör precis som med vickans spett:) Jag blandade sedan ihop lite sweet chilisås och soja och penslade på efter att de varit i ugnen och sedan vilat 5 minuter.

Vickans kycklingspett
Vickans kycklingspett
Vickans kycklingspett
Vickans kycklingspett

Lycka till och hoppas att din dag varit bra. Jag spenderade dagen i Romme och åkte skidor i solen, det var riktigt härligt måste jag säga:)
Kram på dig!

One pan chicken med rostad vitlökssås

Leave a Comment
One pan chicken med rostad vitlökssås

One pan chicken med rostad vitlökssås

Ofta vill man ju att middagen ska vara både nyttig, otroligt god, enkel och även se snygg ut…och ja det lyckas ju inte jag heller med varje dag kan jag ju vara ärlig att säga:) Men ibland så och den här rätten vill jag verkligen tipsa er alla om. Den stämmer in på alla punkterna ovan så kör på! Dessutom tror jag att smakerna passar de flesta också.

One pan chicken med rostad vitlökssås

One pan chicken med rostad vitlökssås

4 kycklingfiléer (ca 600g)
Salt
Vitpeppar
Paprikapulver

Rotfrukter:
Broccoli
Morötter
Kålrot
Rödlök
Zucchini
Paprika
Champinjoner
Kvisttomater (mot slutet i ugnen)
Salt
Naturell rapsolja
Svartpeppar

Rostad vitlöksås:
6 stora klyftor vitlök
3 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung av god sort
Salt
Svartpeppar
Eventuellt lite pressad citron, några droppar

Gör så här:
Dela de rotfrukterna/grönsakerna du önskar att använda. Har du tomat kan den läggas in de sista 10 minutrarna om det är mindre tomater. Ringla över rapsolja eller liknande över rotfrukterna /grönsakerna, blanda lätt så den kommer på allt, krydda även med salt och svartpeppar.
Lägg in även vitlöksklyftorna med skal på i en ugnsformen och rosta ca 20-25 minuter tills vitlöken blivit mjuk.
Tryck ut vitlöken ur skalet och mosa ihop den till en vitlökskräm. Blir det hårda stora delar kvar på vitlöken kan de tas bort. Blanda ihop med övriga ingredienser till såsen. Ta gärna ut de lite innan rotfrukterna så du kan göra klart såsen innan.

Sätt in mitt i ugnen på 225 grader tills rotfrukterna/grönsakerna börjar mjukna. Tiden beror på storleken på men ca 25-30 minuter. Kan behöva vändas någon gång, speciellt broccolin och rödlöken.

Börja med kycklingen på direkten som ska göras klar i ugnen. Jag steker alltid på min kyckling innan för att få stekyta och lägger sedan in den i ugnen. Kycklingen blir så saftig och god. I stekpanna är det lätt att få den torr tycker jag i alla fall.

Skölj av kycklingen och torka den torr, krydda med salt, vitpeppar och paprikakrydda. Stek kycklingen i smör eller olja i en stekpanna så den blir fint brynt runt om, kycklingen steks sedan klart i ugnen när ca 10-15 minuter återstår på rotfrukterna.

Lägg då bara kycklingen på plåten, är det mycket grönsaker så kan kycklingen läggas i en form bredvid i ugnen och sedan läggas på plåten vid servering.

Sätt en termometer i kycklingen som ska nå en innertemperatur på 72 grader när den är klar.
Servera kycklingen med rotfrukterna/grönsakerna och den gudomligt goda vitlöksåsen.

One pan chicken med rostad vitlökssås
One pan chicken med rostad vitlökssås
One pan chicken med rostad vitlökssås

Kan ju knappas bli en bättre middag;)
Kram till dig och tack för all kärlek jag får från er <3

Krämig vitlökskyckling

2 Comments
Krämig vitlökskyckling

Krämig vitlökskyckling

Som ni säkert redan har koll på så släpper ju jag min första bok Matbröd nu på onsdag. Länk till boken finns här på bloggens startsida:) Det har varit mycket nu senaste veckorna så inte hunnit med allt som jag vill göra. Det lugnar nog snart ner sig lite när boken är släppt och allt runt det är klart. Men så himla roligt såklart och jag är så glad att jag äntligen får dela med mig av en bok till er. Vet att ni är många som väntat på en:)

Men nu över till en supergod kyckling, jag gillar verkligen kyckling och det går ju att variera i det oändliga. Den här blev som sagt väldigt god och den är som vanligt enkel att göra. Många vitlöksklyftor är det i den och det blir så himla gott när de får steka en stund. De blir liksom söta.

Krämig vitlökskyckling

Krämig vitlökskyckling 4 portioner

4 kycklingfiléer
Salt
Vitppar
1/2 msk italiensk salladskrydda
1/2 msk lökpulver
1/2 dl vetemjöl

Smör/ Naturell rapsolja
10 klyftor vitlök
1 kycklingbuljong
1 tsk kinesisk soja
1 tsk dijonsenap
5 dl vispgrädde

Topping:
Riven parmesanost
Persilja

Gör så här:
Dela kycklingfiléerna på mitten och blanda ihop alla kryddorna med mjölet. Vänd sedan kycklingfiléerna i blandningen så att de täcks.

Lägg Smör och olja, jag brukar köra båda i en stekpanna och lägg i vitlöken, bryn en kort stund. Tillsätt sedan kycklingen och bryn den tills den fått fin färg. Vitlöken ska fortfarande vara i stekpannan vid sidan om kycklingen. Bryn på medel till lite högre värme så kycklingen får en fin stekyta.

Ta ur kycklingen när den fått fin färg, vitlöken får vara kvar. Tillsätt sedan resterande ingredienser till såsen. Jag började med ca 3 dl grädde och tillsatte mer efter hand. Låt såsen puttra en stund och rör om tills buljongen lösts upp. Tillsätt kycklingen och låt den bli klar rakt igenom. Tillsätt mer grädde efter hand.

Innan servering river du över lite parmesanost och toppar med hackad persilja. Servera med tex grönsaker, ris eller ugnspotatis.

Krämig vitlökskyckling
Krämig vitlökskyckling
Krämig vitlökskyckling
Krämig vitlökskyckling

Smaklig måltid:)
Hoppas du får en superfin dag, för min del blir det lite jobb men ska även ta ledigt lite:) Igår var vi iväg på kräftskiva hos våra vänner Anna och Gabriel, så mysigt och gott! Älskar ju som du vet skaldjur. Har du varit på någon kräftskiva än?

Kram