Kyckling

Chicken Buffalo med smörstekt örtpotatis och dragonsås

Leave a Comment
Jag gnuggade mig i huvudet några gånger innan jag kom på vad jag skulle göra för middag med mina kycklingklubbor igår. Men till slut kom jag på den här dundergoda rätten, chicken buffalo med smörstekt örtpotatis och dragonsås. Blev en riktig hit! 





Du behöver: 
1 kg kycklingklubbor 
Olja 
Salt 
Vitpeppar 

Glaze: 
1 klyfta riven vitlök 
1/4- 1/2 tsk sambal oelek 
3 krm mald torkad koriander 
2 msk tomatpuré 
2 msk naturell olja 
2 msk vatten 
2 msk vitvinsvinäger 
1 msk honung
2 tsk worcestershiresås
Några droppar tabasco 
2 krm salt 
1 krm svartpeppar 

Smörstekt örtpotatis: 
Potatis med skal
Franska örter 
Flingsalt 
Smör 

Dragonsås: 
Buljongen från kycklingen
2 dl vispgrädde 
1/2 dl creme fraiche 
Salt 
Vitpeppar 
Torkad dragon

Gör så här: 
Sätt ugnen på 200 grader. 
Koka potatis med skal. 

Pensla kycklingklubborna med olja och salta lite. Sätt in i ugnen ca 25 minuter. 

Blanda allt till glazen i en kastrull och låt sjuda i ca 10 minuter tills glazen tjocknat något. 

När kycklingen varit i ugnen ca 25 minuter. Ta ut den, häll av buljongen som bildats av kycklingen och spara till såsen. Pensla på glazen i ett tjockt lager på kycklingklubborna. Sätt in i ugnen igen tills kycklingen är färdig och nått en temperatur på 82 grader intill benet. 

När potatisen är klar så stek den i rikligt med smör i en stekpanna, krydda med franska örter och flingsalt. 

Dragonsås: 
Koka upp buljong, grädde, creme fraiche och dragon i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med lite vetemjöl utrört i vatten tills du får önskad konsistens. 

Servera allt tillsammans och njut av en så god middag. 

Ikväll har jag jobbat konstant med "nya" bloggen som snart kommer komma upp här. Hoppas ni blir lika nöjda som jag är. 
Kram kram ❤️




Dubbelmarinerad kall kycklingfilé – perfekt till buffé

11 Comments
När sommaren är här blir det en del fester och då tycker i alla fall jag att det passar utmärkt med en kall buffé som görs klart dagen innan. En härlig hemmagjord potatissallad, en kallskivad kycklingfile, sallad och bröd. Perfekt sommarmat och så gott.
Jag gjorde 2 sorters kyckling sist men ger er receptet på en jag tycker blev godast.
Marinad 1:
1 kg kycklingfilé
1 dl olja
2 msk balsamvinäger
2 msk soja
2 rivna vitlöksklyftor
1 msk paprika puré alternativt tomatpuré
2 tsk socker
Blanda ihop allt till marinaden och lägg i kycklingen. Låt ligga över natten. Gärna i en påse.
Dagen efter: torka av kycklingen, bryn den i en stekpanna tills den får fin färg.
Sätt sedan in den i ugnen på 125 grader tills den når en innertemperatur på 70 grader. Ta ut den och låt svalna lite.
Gör andra marinaden.
Marinad 2:
3 klyftor riven vitlök
1/2 dl olivolja
1/2 dl sweet chilisås
1 msk soja
1 msk paprikapure alt tomatpuré
1/2 msk färsk riven ingefära
2 msk persilja
Blanda ihop marinaden och lägg ner de färdigstekta kycklingfiléerna. Lägg över i en plastpåse och lägg in i kylen några timmar. Skiva kycklingen i skivor och lägg upp på ett fat.
Toppa med soltorkade tomater och halverade körsbärstomater.
Topping:
Soltorkade tomater
Körsbärstomater
Enkelt och riktigt gott
Ha en strålande dag, kram ❤️

Kycklinggryta med balsamvinäger och morot

Leave a Comment
Idag blev en riktigt soft dag som startade med en som vanligt mysig frukost. Efter det en långpromenad och nu på kvällen en springrunda då det fina vädret verkar ha kommit till oss i Örebro. Jag gjorde en helt otroligt god dessert idag som ni såklart kommer få ta del av. Men först måste jag bara tipsa om en riktigt god kycklinggryta. Enkelt också som vanligt. 




Du behöver: 
500-600g kycklinglår filé 
Salt 
Vitpeppar 
1 dl vitt vin 
1 msk balsamvinäger 
2 msk olivolja 
4 morötter 
2 vitlöksklyftor 
1/2 gul lök 
2-3 dl vispgrädde 
1 knippa persilja 

Gör så här: 
Skär kycklingen i mindre bitar, jag använder ofta kycklinglårfilé då det är godaste delen och det blir saftigt. 
Skala och dela morötterna i mindre bitar. Hacka löken och vitlöken. 

Bryn kyckling och vitlök i olivoljan tillsätt sedan morötter och lök, låt steka med en stund. 
Tillsätt vin och grädde och låt koka ca 15 minuter under lock på svag värme. 

Smaka av med balsamvinäger, salt och peppar. Hacka persiljan och tillsätt efter egen smak. 

Servera med kvarngryn som är riktigt gott eller vanligt ris eller potatis funkar också bra. 

Smaklig måltid, kram kram ❤️

 

Kycklingwok ala Victorias Provkök

Leave a Comment
Hemma från Skåne, eller vi kom ju hem redan igår men hela dagen i dag har jag jobbat. Resan hem i påsktrafiken gick bra men det var en del olyckor längs vägen. Varför håller inte alla bara avståndet till bilen framför och kollar på vägen. Snälla snälla ni, gör det för olyckor händer så lätt och kan kanske undvikas lite mer om avståndet hålls. Jag försöker alltid tänka att jag ska hålla mig en bra bit från bilen framför. Men nu sluttjatat om det, middagen ikväll och även i går kväll blev en smarrig kycklingwok, det är både enkelt, nyttigt och gott. Du kan variera den i all oändlighet med olika grönsakskombinationer eller köra en kylskåpsrensning och lägga ner lite av varje.
Jag brukar blanda lite på måfå men här kommer ett ungefärligt recept så får ni själva testa er fram med smaken.
I min wok hade jag: 
Kyckling (gärna lårfilé)
Kanstanjechampinjoner
Rödkål
Rödlök
Purjolök
Zucchini
Paprika
Minimajs
Äggnudlar
1- 1 1/2 dl sweetchilisås
2 tsk soja
1-2 tsk fisksås
1 krm sambal oelek
1 krm malen ingefära
Salt
Peppar
Gör så här: 
Dela grönsakerna i bitar.
Dela kycklingen i bitar och bryn i en wokpanna med olja tills de är genomstekta.
Tillsätt övriga grönsaker och bryn en stund. Smaka av med kryddorna och såserna tills du får en bra smak. Koka nudlarna i en kastrull med vatten och salt. Häll av vattnet och blanda ner dem i woken. Servera med lite hackad persilja. Mmm så gott, enkelt och det är bara att experimentera på.
Godnatt på er, eller jag ska ju först baka ut och grädda ett bröd innan jag får sova.
Kram kram ❤️

Kycklingpizza med falsk bearnaisesås

Leave a Comment
Söndag och söndagspizza delux. Visst är det gott med pizza ibland. Vi hade lite grillad kyckling över från gårdagens middag och då fick det bli en kycklingpizza till middag ikväll. Så gott så och perfekt sätt att ta hand om rester på ett lite roligt och gott sätt. 
 


Till 4 runda småpizzor eller en plåt behövs: 

20 g färsk jäst 
2,5 dl vatten
Ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk socker

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten. Dela degen i 4 delar och kavla ut runda pizzor eller kavla ut hela degen på ett bakplåtspapper som du sedan lägger på plåten. 

Bred på pizzasåsen, strö över lite ost, lägg på fyllningen och toppa med mer ost. Sätt sedan in pizzorna i ugnen ca 10-12 minuter på 210 grader. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Riven mozzarellaost, grillad kyckling, rökt bog i tunna skivor, gul paprika, rödlök, fetaost, champinjoner, när den kommit ut ur ugnen toppade jag med tomat, persilja och falsk bearnaisesås. 

Falsk bearnaisesås: Lägg 1 1/2 dl creme fraiche i en liten kastrull, smula i 1/2 grönsaksbuljongtärning och låt koka upp, vispa tills buljongen lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna någon minut. Tillsätt sedan 1 äggula och 1/2-1 msk torkad dragon. Sätt tillbaka på värmen och låt såsen tjockna under omrörning. Kyl ner såsen i kylen. 

Ha en fin kväll Kram❤️


Kycklingdelar i tomatsås

Leave a Comment
Dimman har legat tät idag och lite snö har fallit. Helt plötsligt känns det som vinter igen. Februari kändes ju som vår och början av mars som vinter. Konstigt det där. 
Igår efter jobb och diverse möten slängde jag ihop en otroligt god kycklingrätt. Köpte hel kyckling, vilket jag tycker är fantastiskt gott och styckade upp den i 6 delar. Jag är absolut ingen expert på att stycka kyckling så alla kan garanterat göra det. En kyckling blir 2 vingar, 2 kycklingklubbor och 2 filéer. Låt skinnet sitta kvar. 




Du behöver: 
1 hel kyckling 
1 burk krossade tomater 
6 soltorkade finhackade tomater 
2 klyftor vitlök 
1 msk kycklingfond 
1 msk mörk balsamvinäger 
2 dl cremefraiche 
1 dl färsk hackade persilja 
Salt 
Peppar 
1/2-1 dl finriven parmesanost 

Gör så här: 
Stycka kycklingen i 6 delar och bryn delarna i en stekpanna med olivolja tills de fått fin färg. 
Lägg över kycklingen i en ugnsform. 
I stekpannan tillsätter du, krossade tomater, soltorkade tomater, riven vitlök, fond, balsamvinäger, creme fraiche, salt och peppar. Låt allt koka upp och blanda sedan ner hackad persilja. Häll blandningen över kycklingdelarna och riv över parmesanost. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 175 grader. 
Servera med ris eller annat gott tillbehör. 

Ha nu en fin kväll, KRAM❤️ 

Kycklingbollar i tortillabröd

Leave a Comment

Enkelt, snabbt och så gott… Ja så kan man sammanfatta gårdagens middag som blev kycklingbollar i tortillabröd med sallad och sås. Kycklingbollar är toppengott och går att variera i både smak och servering. 

Kycklingbollar: 
400g kycklingfilé 
10 cm purjolök (hackad)
1 ägg 
3/4 dl ströbröd 
1 krm malen ingefära 
1/2 klyfta vitlök (riven)
Salt 
Gör så här: 
Bryn purjolöken i lite smör eller olja i en stekpanna. Dela de färska eller upptinade kycklingfiléerna i bitar och lägg dem och purjolöken i en blender och mixa tills allt har blandats. Tillsätt resterande ingredienser och mixa lite till. Forma färsen till små runda bollar med lite vattniga händer då fastnar det inte på händerna. Stek bollarna i en stekpanna med lite smör eller olja på medelvärme. Rulla runt dem ofta så de får fin färg runt om. Lägg dem i en form i ugnen (150grader) om du vill varmhålla dem ett tag. 
Till den här rätten behöver du även: 
Tortillabröd
Färska spenatblad 
Avokado 
Gurka 
Morot 
Ost
Tomat 
Rödlök 
Sås 1: 
Creme fraiche 
Sweet chilisås 
Sås 2: 
Creme fraiche 
Italiensk salladskrydda 
Gör så här: 
Lägg upp spenaten på ett fat, riv morötter, gurka och ost. Hacka tomat, rödlök och avokado. Lägg upp allt på fatet och låt alla fylla sina egna bröd. 
Blanda ihop den sås du vill ha eller båda och smaka av. Värm tortillabröden i en stekpanna. 
Mumsigt värre, kanske kvällens middag hemma hos dig. Kram ❤️

Kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter och kall sås

Leave a Comment

Måndag och kyckling blev det till middag, riktigt gott och enkelt också då det sköter sig själv i ugnen. 

Marinerade kycklingklubbor: 
1 kg kycklingklubbor färska eller tinade 
1/2 dl soja 
2 msk ketchup 
2 msk sweet chilisås 
1 knivsudd sambal oelek 
1 tsk torkad basilika 
1 tsk torkad dragon 
1 krm svartpeppar 
2 msk rapsolja 
Gör så här: 
Lägg kycklingen i en ugnsform. 
Blanda ihop alla ingredienserna och smeta ut över kycklingen. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 30 minuter tills kycklingen är färdig. 
Samtidigt sätter du in rotfrukterna. 
Ugnsrostade rotfrukter: 
Palsternackor (skalade) 
Morötter (skalade) 
Potatis 
Rödlök 
Paprika 
Rapsolja 
Salt 
Peppar 
Färsk rosmarin 
Gör så här: 
Skiva alla rotfrukter och grönsaker och lägg i en ugnsform. Ringla över olja krydda med salt, peppar och rosmarin. Blanda ihop allt och sätt in i samma ugn som kycklingen (bredvid kycklingen så ta inte för stora formar). Ha inne samma tid som kycklingen eller tills de mjuknat. 
Kall sås: 
Jag hade 2 olika såser.
1: 2 dl creme fraiche + 1/2 smulad fetaost- blanda ihop allt. 
2: 2 dl creme fraiche + 3 msk sweetchilisås + 1 klyfta riven vitlök- blanda ihop. 
Lycka till med middagen, kram ❤️

Kycklingsoppa på hel kyckling

Leave a Comment
Brukar ni köpa hel kyckling? Jag älskar hel kyckling, det blir såå gott. Det är enkelt att tillaga men det tar lite tid så det är ju ingen snabbmat direkt, fast det reder sig ofta själv så det är inte så jobbigt. 
Den här soppan har jag gjort tidigare och den är helt grym så testa den om du vill ha en smarrig kycklingsoppa nu när hösten sakta men säkert smyger sig på. 

Du behöver: 
1 hel kyckling ca 1 kg
1 morot (delad i bitar)
1 stor purjolök (hackad)
2 gula lökar (hackade)
2 lagerblad 
6 svartpepparkorn
2 tsk torkad dragon
Vatten
25g smör
2-4 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Lägg i hela kycklingen i en stor gryta, tillsätt morot, hälften av den gula löken, hälften av purjolöken, lagerblad, svartpeppar, och dragon. Tillsätt vatten så att nästan hela kycklingen täcks. Låt allt koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt kycklingen sjuda ca 1 1/2 timma. 
När kycklingen kokat färdigt tar du upp den och låter den svalna något. Plocka isär kycklingen och ta vara på allt kött. Dela köttet i mindre bitar. 
Sila kycklingbuljongen (vattnet kycklingen kokat i) och koka en liten stund till. 
Smält smöret i en stor kastrull, fräs resterande lök och purjolök tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt mjöl och rör om, du kan börja med 2 msk och öka på efter hand beroende på hur tjock du vill ha soppan.  Vispa ner kycklingbuljongen, lite i taget och vispa, koka upp under omrörning. 
Sänk värmen på soppan och låt den småkoka några minuter. 
Mixa soppan slät, tillsätt grädde, kyckling och smaka av med salt, vitpeppar och lite mer dragon. 
Mmmm, så gott. 
Ha en fin kväll, här ska det strax sovas. 
Kram<3

Kycklinggratäng med broccoli

Leave a Comment

Ikväll efter jobbet blev det en enkel och riktigt god middag. Vet inte vad jag ska kalla den om det ska få vara en gratäng, omelett eller kantfri paj men gott var det i alla fall. Enkelt också för den delen och hälsosamt, bra kombo. 

Du behöver: 
4-5 kycklinglårfileer 
1 broccolibukett 250g
10 cm purjolök 
2 ägg 
3 dl vispgrädde 
1 1/2 dl creme fraiche 
2 msk kycklingfond 
1/2 tsk sambal oelek 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka broccolin i lätt saltat vatten. Låt den rinna av och dela i bitar. 
Dela kycklinglårfileerna i bitar och stek dem färdiga i en stekpanna med smör. Krydda med salt och peppar. Kycklinglårfileer använder jag ofta då det är mycket saftigare och godare än vanliga filéer. Passar perfekt i gratänger och grytor. 
Strimla purjolöken. 
Lägg purjolök, kyckling och broccoli i en gratängform. 
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, kycklingfond och ägg i en bunke. 
Häll röran över kycklingen mm i gratängformen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. 
Lycka till i köket, kram <3