Kyckling

Kycklingpizza med falsk bearnaisesås

Leave a Comment
Söndag och söndagspizza delux. Visst är det gott med pizza ibland. Vi hade lite grillad kyckling över från gårdagens middag och då fick det bli en kycklingpizza till middag ikväll. Så gott så och perfekt sätt att ta hand om rester på ett lite roligt och gott sätt. 
 


Till 4 runda småpizzor eller en plåt behövs: 

20 g färsk jäst 
2,5 dl vatten
Ca 5 dl vetemjöl special
1 dl durumvete
0,5 dl rapsolja
1 tsk salt
1/2 tsk socker

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt resten av ingredienserna mjölet sist och knåda ordentligt tills du fått en fin och smidig deg. Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min. Har du mer tid kan degen jäsa i kylen över natten. Dela degen i 4 delar och kavla ut runda pizzor eller kavla ut hela degen på ett bakplåtspapper som du sedan lägger på plåten. 

Bred på pizzasåsen, strö över lite ost, lägg på fyllningen och toppa med mer ost. Sätt sedan in pizzorna i ugnen ca 10-12 minuter på 210 grader. 

Pizzasås: Mixa ihop 3 dl krossade tomater med färsk basilika, 1 klyfta vitlök, 3 msk tomatpuré, salt och svartpeppar. 

Fyllningen jag hade på pizzan var: Riven mozzarellaost, grillad kyckling, rökt bog i tunna skivor, gul paprika, rödlök, fetaost, champinjoner, när den kommit ut ur ugnen toppade jag med tomat, persilja och falsk bearnaisesås. 

Falsk bearnaisesås: Lägg 1 1/2 dl creme fraiche i en liten kastrull, smula i 1/2 grönsaksbuljongtärning och låt koka upp, vispa tills buljongen lösts upp. Ta av från värmen och låt svalna någon minut. Tillsätt sedan 1 äggula och 1/2-1 msk torkad dragon. Sätt tillbaka på värmen och låt såsen tjockna under omrörning. Kyl ner såsen i kylen. 

Ha en fin kväll Kram❤️


Kycklingdelar i tomatsås

Leave a Comment
Dimman har legat tät idag och lite snö har fallit. Helt plötsligt känns det som vinter igen. Februari kändes ju som vår och början av mars som vinter. Konstigt det där. 
Igår efter jobb och diverse möten slängde jag ihop en otroligt god kycklingrätt. Köpte hel kyckling, vilket jag tycker är fantastiskt gott och styckade upp den i 6 delar. Jag är absolut ingen expert på att stycka kyckling så alla kan garanterat göra det. En kyckling blir 2 vingar, 2 kycklingklubbor och 2 filéer. Låt skinnet sitta kvar. 




Du behöver: 
1 hel kyckling 
1 burk krossade tomater 
6 soltorkade finhackade tomater 
2 klyftor vitlök 
1 msk kycklingfond 
1 msk mörk balsamvinäger 
2 dl cremefraiche 
1 dl färsk hackade persilja 
Salt 
Peppar 
1/2-1 dl finriven parmesanost 

Gör så här: 
Stycka kycklingen i 6 delar och bryn delarna i en stekpanna med olivolja tills de fått fin färg. 
Lägg över kycklingen i en ugnsform. 
I stekpannan tillsätter du, krossade tomater, soltorkade tomater, riven vitlök, fond, balsamvinäger, creme fraiche, salt och peppar. Låt allt koka upp och blanda sedan ner hackad persilja. Häll blandningen över kycklingdelarna och riv över parmesanost. Sätt in i ugnen ca 30 minuter på 175 grader. 
Servera med ris eller annat gott tillbehör. 

Ha nu en fin kväll, KRAM❤️ 

Kycklingbollar i tortillabröd

Leave a Comment

Enkelt, snabbt och så gott… Ja så kan man sammanfatta gårdagens middag som blev kycklingbollar i tortillabröd med sallad och sås. Kycklingbollar är toppengott och går att variera i både smak och servering. 

Kycklingbollar: 
400g kycklingfilé 
10 cm purjolök (hackad)
1 ägg 
3/4 dl ströbröd 
1 krm malen ingefära 
1/2 klyfta vitlök (riven)
Salt 
Gör så här: 
Bryn purjolöken i lite smör eller olja i en stekpanna. Dela de färska eller upptinade kycklingfiléerna i bitar och lägg dem och purjolöken i en blender och mixa tills allt har blandats. Tillsätt resterande ingredienser och mixa lite till. Forma färsen till små runda bollar med lite vattniga händer då fastnar det inte på händerna. Stek bollarna i en stekpanna med lite smör eller olja på medelvärme. Rulla runt dem ofta så de får fin färg runt om. Lägg dem i en form i ugnen (150grader) om du vill varmhålla dem ett tag. 
Till den här rätten behöver du även: 
Tortillabröd
Färska spenatblad 
Avokado 
Gurka 
Morot 
Ost
Tomat 
Rödlök 
Sås 1: 
Creme fraiche 
Sweet chilisås 
Sås 2: 
Creme fraiche 
Italiensk salladskrydda 
Gör så här: 
Lägg upp spenaten på ett fat, riv morötter, gurka och ost. Hacka tomat, rödlök och avokado. Lägg upp allt på fatet och låt alla fylla sina egna bröd. 
Blanda ihop den sås du vill ha eller båda och smaka av. Värm tortillabröden i en stekpanna. 
Mumsigt värre, kanske kvällens middag hemma hos dig. Kram ❤️

Kycklingklubbor med ugnsrostade rotfrukter och kall sås

Leave a Comment

Måndag och kyckling blev det till middag, riktigt gott och enkelt också då det sköter sig själv i ugnen. 

Marinerade kycklingklubbor: 
1 kg kycklingklubbor färska eller tinade 
1/2 dl soja 
2 msk ketchup 
2 msk sweet chilisås 
1 knivsudd sambal oelek 
1 tsk torkad basilika 
1 tsk torkad dragon 
1 krm svartpeppar 
2 msk rapsolja 
Gör så här: 
Lägg kycklingen i en ugnsform. 
Blanda ihop alla ingredienserna och smeta ut över kycklingen. Sätt in i ugnen på 225 grader ca 30 minuter tills kycklingen är färdig. 
Samtidigt sätter du in rotfrukterna. 
Ugnsrostade rotfrukter: 
Palsternackor (skalade) 
Morötter (skalade) 
Potatis 
Rödlök 
Paprika 
Rapsolja 
Salt 
Peppar 
Färsk rosmarin 
Gör så här: 
Skiva alla rotfrukter och grönsaker och lägg i en ugnsform. Ringla över olja krydda med salt, peppar och rosmarin. Blanda ihop allt och sätt in i samma ugn som kycklingen (bredvid kycklingen så ta inte för stora formar). Ha inne samma tid som kycklingen eller tills de mjuknat. 
Kall sås: 
Jag hade 2 olika såser.
1: 2 dl creme fraiche + 1/2 smulad fetaost- blanda ihop allt. 
2: 2 dl creme fraiche + 3 msk sweetchilisås + 1 klyfta riven vitlök- blanda ihop. 
Lycka till med middagen, kram ❤️

Kycklingsoppa på hel kyckling

Leave a Comment
Brukar ni köpa hel kyckling? Jag älskar hel kyckling, det blir såå gott. Det är enkelt att tillaga men det tar lite tid så det är ju ingen snabbmat direkt, fast det reder sig ofta själv så det är inte så jobbigt. 
Den här soppan har jag gjort tidigare och den är helt grym så testa den om du vill ha en smarrig kycklingsoppa nu när hösten sakta men säkert smyger sig på. 

Du behöver: 
1 hel kyckling ca 1 kg
1 morot (delad i bitar)
1 stor purjolök (hackad)
2 gula lökar (hackade)
2 lagerblad 
6 svartpepparkorn
2 tsk torkad dragon
Vatten
25g smör
2-4 msk vetemjöl
1 1/2 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Lägg i hela kycklingen i en stor gryta, tillsätt morot, hälften av den gula löken, hälften av purjolöken, lagerblad, svartpeppar, och dragon. Tillsätt vatten så att nästan hela kycklingen täcks. Låt allt koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt kycklingen sjuda ca 1 1/2 timma. 
När kycklingen kokat färdigt tar du upp den och låter den svalna något. Plocka isär kycklingen och ta vara på allt kött. Dela köttet i mindre bitar. 
Sila kycklingbuljongen (vattnet kycklingen kokat i) och koka en liten stund till. 
Smält smöret i en stor kastrull, fräs resterande lök och purjolök tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt mjöl och rör om, du kan börja med 2 msk och öka på efter hand beroende på hur tjock du vill ha soppan.  Vispa ner kycklingbuljongen, lite i taget och vispa, koka upp under omrörning. 
Sänk värmen på soppan och låt den småkoka några minuter. 
Mixa soppan slät, tillsätt grädde, kyckling och smaka av med salt, vitpeppar och lite mer dragon. 
Mmmm, så gott. 
Ha en fin kväll, här ska det strax sovas. 
Kram<3

Kycklinggratäng med broccoli

Leave a Comment

Ikväll efter jobbet blev det en enkel och riktigt god middag. Vet inte vad jag ska kalla den om det ska få vara en gratäng, omelett eller kantfri paj men gott var det i alla fall. Enkelt också för den delen och hälsosamt, bra kombo. 

Du behöver: 
4-5 kycklinglårfileer 
1 broccolibukett 250g
10 cm purjolök 
2 ägg 
3 dl vispgrädde 
1 1/2 dl creme fraiche 
2 msk kycklingfond 
1/2 tsk sambal oelek 
Salt 
Vitpeppar 
Gör så här: 
Koka broccolin i lätt saltat vatten. Låt den rinna av och dela i bitar. 
Dela kycklinglårfileerna i bitar och stek dem färdiga i en stekpanna med smör. Krydda med salt och peppar. Kycklinglårfileer använder jag ofta då det är mycket saftigare och godare än vanliga filéer. Passar perfekt i gratänger och grytor. 
Strimla purjolöken. 
Lägg purjolök, kyckling och broccoli i en gratängform. 
Vispa ihop grädde, creme fraiche, sambal oelek, kycklingfond och ägg i en bunke. 
Häll röran över kycklingen mm i gratängformen. Gratinera i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. 
Lycka till i köket, kram <3

Chili och honungsmarinerade kycklingklubbor

2 Comments

Full fart idag och jag kom hem sent från jobbet, då är det skönt med mat som reder sig själv. I morse lade jag kycklingklubborna i en god marinad så nu ikväll var det bara att sätta in dem i ugnen. Servera sedan med en god sallad till om du önskar en lätt middag. Annars funkar det bra med ris och en sås gjord på grädde, lite kycklingfond, lite soja, salt och vitpeppar som du reder av lite med mjöl. Eller varför inte med klyftpotatis och en kall sås gjord på creme fraiche. Eller hemmagjord potatissallad, ja listan kan göras lång men gott är det i alla fall. 

Du behöver:
1 kg färska kycklingklubbor
2 msk honung
2 msk soja
2 msk raps eller matolja
4 msk chilisås
Salt
Peppar 
Paprikapulver
Några droppar tabasco 
Gör så här: 
Blanda allt till marinaden. Lägg i kycklingklubborna och blanda runt dem så alla täcks av marinaden. 
Låt stå och marinera i kylen några timmar, gärna en hel dag eller över natten. 
Lägg sedan upp kycklingklubborna på en plåt klädd med bakplåtspapper. 
Sätt in i ugnen ca 45-60 minuter på 200 grader. Vänd på klubborna efter halva tiden. 
Ha en fin kväll<3

Clubsandwich ala Victorias provkök

Leave a Comment

De flesta har säkert checkat in på nåt hotell runt om i världen och köpt en clubsandwich. Det finns goda och mindre goda och de flesta serveras med pommes. Här är min variant och tro mig, den är riktigt god. 

Du behöver:
Stekt kycklingfilé 
Stekt bacon 
Kokta ägg
Tomat
Rödlök
Sallad
Färsk gurka
Dijonäs (recept nedan)
Rostbröd 
Gör så här:
Gör dijonäsen: Knäck ett ägg i en hög mixerbunke, tillsätt ca 1 1/2 dl matolja eller rapsolja. Tillsätt 1/2 tsk dijonsenap och lite salt. Sätt ner en mixerstav i bunken och mixa ca 15 sekunder medan du håller mixerstaven helt stilla, börja sedan röra på mixerstaven lite åt sidorna. Ägg och olja ska ha samma temperatur jag har det kylskåpskallt. Dijonäsen ska bli fast som majonnäs. 
Skiva alla grönsaker och äggen, stek kyckling och bacon. Jag brukar dela mina kycklingfiléer så de blir tunnare. 
Rosta rostbröden i en brödrost och skär bort kanterna. Jag använder 3 bröd till en clubsandwich. 
Bred på dijonäsen på första brödet lägg på fyllning, lägg på ett nytt bröd och gör samma med den våningen. Toppa med ett bröd. Tryck i en grillpinne och servera på direkten. 
Riktigt gott

Kycklinggratäng

Leave a Comment
Godmorgon fina du<3 
Vaknar till en gråmulen dag där regnet hänger i luften, strax kallar jobbet men innan det tänkte jag bjuda på en riktigt god kycklinggratäng medan jag kommer ihåg receptet. 

Du behöver: 
3 kycklingfiléer (delade på längden) 
300g champinjoner (klyftade och stekta)
3 dl creme fraiche 
11/2 dl vispgrädde 
3 msk tomatpuré 
2 msk sweet chilisås 
1 vitlöksklyfta (riven) 
1 1/2 msk kycklingfond 
1/2 dl riven ost 
Salt
Peppar
Gör så här: 
Stek champinjonerna och salta. 
Dela kycklingfiléerna och bryn i en stekpanna så de får färg. 
Lägg kyckling och champinjoner i en gratängform. 
Blanda alla övriga ingredienser i en bunke och häll över kycklingen. 
Sätt in i ugnen ca 25 minuter på 200 grader. 
Servera med ris och lite grönsaker. Jag stekte mina grönsaker, zucchini, aubergine, paprika och rödlök i en stekpanna sen på med lite salt.
Ha en finfin dag. 
Kram 

Krämig pastasallad med kyckling

1 Comment

Solen strålar och jag vaknade riktigt utvilad och pigg 5.30. Älskar solen, man blir så mycket piggare av den. Snart blir det jobb för min del men innan det vill jag tipsa om en riktigt god och krämig pastasallad med kyckling och massa andra goda läckerheter. 

Till ca 4 personer behövs: 
250g pasta tex penne eller skruvar
3 kycklingfiléer (delade i bitar, stekta och kryddade med tex salt och peppar)
1/2 purjolök (grovt hackad)
1 1/2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche 
2 msk grön pesto 
100g bacon i skivor (strimlat och knaperstekt) 
150g fetaost (smulad)
1/2-1 mozzarellaost (delad i bitar)
1 stor röd paprika (grovt hackad)
1/2 avokado (delad i bitar)
Salt
Svartpeppar
Topping:
Hyvlad parmesanost
Krutonger (mina egna, tips längst ner)
Gör så här: 
Stek kyckling och bacon och låt kallna. 
Koka pastan och kyl ner i i kallt vatten. Hacka alla grönsaker. 
Blanda ner gräddfil, cream fraiche och pesto i den kalla pastan och rör om så allt blandas. Lägg pastan på ett fat. Blanda ner övriga ingredienser också och smaka av med salt och peppar. 
Toppa salladen med hyvlad parmesanost och krutonger. Jag gör mina krutonger själv genom att dela ett vitt bröd tex formfranska i bitar. Stek bitarna i en stekpanna med rikligt med olivolja tills de blivit hårda och knapriga. Krydda med ett gott örtsalt. Var försiktig så de inte bränns. Går även att göra i ugnen men snabbare i stekpannan tycker jag. 
Smaklig måltid<3