Nattjästa bröd/bullar-arkiv - Victorias provkök

Nattjästa Havrerutor

juni 18, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa Havrerutor

Fredag, det är något speciellt med fredagar, visst? Hela helgen framför sig och lite ledighet behövs vill jag lova:) Ska bli så skönt. Idag vill jag tipsa er om ännu ett nattjäst bröd, nämligen Nattjästa Havrerutor. I vanlig ordning ett väldigt enkelt och galet gott bröd. Kanske kan passa fint till helgens frukost.

Nattjästa Havrerutor

5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 1/2 dl havregryn
ca 7 1/2 dl vetemjöl special (450g)

Topping:
Uppvispat ägg
Havregryn
Flingsalt

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och häll på vatten, lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt salt, havregryn och vetemjöl. Ta lite mjöl i taget under omrörning tills du fått en fin deg. Degen ska bli en deg med den får vara lite klibbig, så tillsätt mjöl tills du fått en fin deg som går ihop.

Täck över bunken med ett lock eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur över natten. Jäser du över dagen så jäs ca 9 timmar. På morgonen har du fått en kletig och bubblig deg. Strö lite mjöl över degen. Lägg i ett bakplåtspapper i en ugnsplåt som är ca 32×22 cm och har lite höjd. Häll i degen med hjälp av en sked. strö över lite mjöl på degen och händerna och tryck ut degen i formen lätt. Tryck inte för mycket för luftbubblorna ska stanna kvar i degen.

Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme, låt brödet vila ca 30 minuter medan ugnen går upp i värme. Pensla brödet med uppvispat ägg på toppen, strö över lite havregryn och flingsalt. Sätt in brödet mitt i ugnen ca 30 minuter. Brödet ska få fin färg och låte ihåligt när du knackar på det.

Tänk på att alla ugnar är olika och våra bröd blir olika stora beroende på ugnsform så håll koll på brödet mot slutet så det blir färdiggräddat men inte bränt. Låt svalna innan du skär i brödet. Skär upp i rutor och njut av nybakat, underbart gott bröd.

Håligt, lite segt och så himla gott att toppa med philadelphiaost och grönsaker.

Hoppas att du får en superfin dag, här i Örebro verkar det bli en dundervarm dag, 31 grader och sol, ska bli riktigt skönt även om jag önskade att jag kunde vara ledig och njuta av en dag på sjön.

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa smörbullar

juni 13, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Kalljästa smörbullar

Ja, som ni vet brinner jag för enkelhet när det kommer till att baka och laga mat:) Kalljästa bullar är väldigt smidigt om ni vill ha minimal arbetsinsats på morgonen då allt redan är i princip klart. Vill ni hellre jäsa bullarna lite snabbare går det också bra, ta då något mer jäst, ca 30g jäst, fingervarm vätska 37 grader och smält eller mjukt smör. Då kan du jäsa degen först ca 30-40 minuter sen de utbakade bullarna ca 30 minuter.

Så nu är det bara att sätta igång och baka:) Supergoda bullar verkligen.

Kalljästa smörbullar 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
100g rumsvarmt smör eller smält
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
Ca 9dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver alternativt vaniljsocker kanske 1-2 msk

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader.

Vispa ihop allt till fyllningen så du får en mjuk och smidig smörkräm, jag brukar använda en elvisp.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma . Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel) och strö på pärlsocker.

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna och NJUT av nybakat.

Se så höga och fina de blir i muffinsplåten.

Ha nu en fantastisk dag, jag är helt slut efter allt trädgårdsarbete men det känns skönt att det är klart. Idag blir det förhoppningsvis en lugn dag i solen, i båten, på Vättern.

Kram Kram

Nattjäst Råglimpa

juni 12, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Nattjäst Råglimpa

Den efterlängtade helgen är här, känns som att dagarna går i ett…Fler som har fullt upp nu kanske? Alltså det är verkligen fullt upp på alla plan. Alltid så innan semestern tycker jag:) Men nu ska ni i alla fall få smaka på en fantastiskt god Nattjäst Råglimpa. Såååå himla god, det är inte supermycket råg i den men den blir fantastisk, lovar:)

Då degen jäser under lång tid i rumstemperatur behövs bara liiiite jäst, du kan såklart jäsa degen över dagen också, räkna då med ca 9 timmar. Så vill du äta gott och nybakat bröd till kvällen så gör du degen på morgonen annars på kvällen om du vill ha nybakat till frukost.

Den här limpan är så galet enkel så det kan inte bli enklare, vem som helst kan göra den, ingen knådning, minimalt med jobb och på morgonen häller du ut den på en plåt och gräddar… Våga nu testa om du inte redan gjort det.

Nattjäst Råglimpa

5g färsk jäst (ja bara så lite;)
4 dl kallt vatten (400g)
1 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
ca 6 dl vetemjöl special (jag hade 370g)

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke, rätt stor bunke, häll över kallt vatten och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt rågmjöl, rör om tillsätt salt och sirap, rör om igen och tillsätt vetemjölet, lite i taget under omrörning. Jag försöker skriva exakt mängd mjöl men det kan variera beroende på sort, men ju mer du bakar ju lättare blir det att veta hur degen ska kännas. Det ska bli en deg som går ett forma när du tillsatt allt mjöl men degen kan vara lite klibbig när du petar på den, du ska alltså inte tillsätta för mycket mjöl i degen.

Låt degen jäsa i i bunken över natten, sätt över ett lock eller täck med plastfolie och en bakduk över.

På morgonen:
Ta fram en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 225 grader över och undervärme. Häll ut degen direkt på plåten, hjälp till med en sked för att få ut degen, men var försiktig då du vill behålla luftbubblorna som är i degen. Ta lite mjöl på händerna och lite på degen och vik upp långsidorna mot mitten så du får en limpform. Se bilden nedan. Strö över lite rågmjöl, gärna grovt om du har och låt limpan vila ca 30 minuter medan ugnen bild ordentligt varm.

Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter men håll koll på brödet mot slutet för alla ugnar är olika. Brödet ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Låt limpan svalna innan du skär i den.

Hoppas du får en superfin helg, själv ska jag försöka ta tag i att tvätta trädäcket eller vi har två rätt stora så det tar ett tag….och sen ska de väl oljas också men det får bli en annan dag:)

Kram Kram

Ciabatta limpa -enkelt hälla-ut bröd

juni 4, 2021 by victoriaadmin 2 Comments

Ciabatta limpa -enkelt hälla-ut bröd

Fredag, underbart!! Jag älskar fredagar, det infinner sig något lugn liksom. Helgen är här och sommaren lika så, kan det bli mycket bättre? Till frukost idag blev det ett Hälla ut bröd, Ciabatta limpa kallar jag den då det är durummjöl i. Ett hälla ut bröd är precis som det låter, du häller ut degen direkt på plåten och sen är det klart för gräddning, jag vek upp långsidans kanter mot mitten bara så jag skulle få en fin lite avlång form på min limpa. Enligt mig är den helt perfekt och det kan liksom inte bli varken godare eller enklare att göra bröd. Så har du inte provat på mina nattjästa än så testa detta. Och lova att berätta vad du tycker om det.

Ciabatta limpa -enkelt hälla-ut bröd

5 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 dl durummjöl
1 1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl special eventuellt lite till

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke, tillsätt vatten och lös upp jästen med fingrarna. Tillsätt durummjöl och salt, rör om. Tillsätt sedan vetemjöl, lite i taget tills du fått en deg. Ta inte för mycket mjöl, degen får gärna vara lite kletig men den ska gå ihop till en deg.Låt degen jäsa i rumstemperatur i bunken över natten. Täck över bunken med ett lock eller plastfolie. Jäser du över dagen så jäs ca 9 timmar.

På morgonen:
Nu har du en bubblig och rätt lös deg och det ska den vara. Ta fram en plåt med bakplåtspapper på, mjöla på bakplåtspappret där du ska hälla ut degen. Häll ut degen direkt på plåten, hjälp till med en sked. Mjöla ovanpå degen och på händerna och lyft försiktigt upp långsidans kanter mot mitten så du får ett avlångt bröd. Se bild nedan. Låt vila ca 30 minuter medan ugnen blir ordentligt varm. Sätt ugnen på 225 grader över och undervärme.

Sätt in brödet mitt i ugnen ca 30 minuter, brödet ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på det. Alla ugnar är olika så håll koll på brödet mot slutet, men ha det inte inne för kort tid för då är risken att det blir degigt i mitten.

Låt brödet vila och svalna innan du skär i det och sen kan du njuta av världens enklaste och lyxigaste bröd. Du kommer imponera på många med det:) Så nu är helgens frukost räddad.

Alltså kolla in håligheterna i brödet….

Enkel magi kallas det!

Ha en toppenfin dag i sommarvärmen och njut av fredagen.

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa Lantbrödsfrallor

juni 2, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa Lantbrödsfrallor

Då var jag igång med att tjata om nattjäst bröd igen, eller inspirera kanske jag ska kalla det. Ni är SÅÅ många som faktiskt bakar mina nattjästa bröd och jag är så glad för det. Hör dagligen att jag inspirerar många av mina följare till att faktiskt börja baka och de älskar det! Så himla roligt, precis det jag vill uppnå. Ett stort tack till er alla som följer mig. Det vore så roligt om ni ville berätta lite om ni testar att göra något av mina recept. Antingen här på bloggen eller på Instagram/Facebook. Eller ett mail om ni vill det, jag läser allt och genom era avtryck så inspirerar NI mig till att det blir ännu roligare:)

Nattjästa Lantbrödsfrallor ca 9 st

4 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
2 dl lantbröds mjöl
1 msk socker
1 1/2 tsk salt
ca 6-6 1/2 dl vetemjöl special

Gör så här:
Lägg jästen i en rätt stor bunke, tillsätt vatten och lös upp jästen, enklast med fingrarna. Tillsätt olja, jag köper vanlig naturell rapsolja i sånna plastflaskor typ zeta eller ica…ingen med smak. Tillsätt sedan lantbrödsmjöl, socker och salt och rör om. Tillsätt vetemjöl tills du får en deg. Bättre att degen är lite kletig än torr så tillsätt inte för mycket mjöl. Täck över bunken med ett lock som ligger ovanpå, jag brukar ha det lite löst, eller plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur över natten eller ca 9 timmar.

På morgonen:
Mjöla ett bakbord och häll ut degen, hjälp till med en sked. Strö mjöl över degen och händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger, mjöla vid behov, degen är rätt lös och det ska den vara men den ska gå att forma. Var försiktig bara och tryck inte för hårt på degen.

Forma till en avlång limpa och skär sedan i bitar, doppa snittytan i mjöl, mjöla händerna och forma till ett runt bröd. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt vila en stund ca 20-30 minuter medan ugnen går upp i värme. Sätt ugnen på över och undervärme 250 grader.

Sätt in bröden mitt i ugnen och grädda ca 12-13 minuter. Bröden ska få fin färg och det kan variera från ugn till ugn och beror även på storleken på bröden. Så håll koll på bröden, gör du små bröd går det snabbare.

Låt svalna innan du skär i bröden.

Sååå otroligt gott, testa:)

Älskar nattjäst bröd som ger så fina håligheter i bröden. MUMS!

Hoppas ni haft en fin dag

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa Rågsikts kusar

maj 26, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa nybakade bröd till frukost, det kan typ inte bli bättre. Har du inte testat än så bara måste du gör det, lova. Supergott! Du rör bara ihop degen på 5 minuter på kvällen, låter degen jäsa över natten i rumstemperatur och sen bakar du ut brödet på morgonen till frukost. Kan inte bli enklare, lite jäst och ingen knådning ger superfina bröd.

Nattjästa Rågsikts kusar 8 st

4 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk ljus sirap
1/2 dl rapsolja
3 dl fint rågmjöl
1 1/2 tsk salt
1 1/2 tsk brödkryddor (jag mortlade ihop lika delar av anis, fänkål och kummin 1/2 tsk av varje)
Ca 5 1/2- 6 dl vetemjöl

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, smula sönder jästen med fingrarna så den löses upp. Tillsätt sirap, rapsolja och rågmjöl, rör om och tillsätt salt, brödkryddor, rör om igen och till sist tillsätter du vetemjöl. Tillsätt vetemjöl tills du fått en deg, degen ska formas till en deg men den kan vara klibbig. Tillsätt inte för mycket mjöl.

Låt degen jäsa över natten i rumstemperatur i bunken med ett lock eller plastfolie över. Jäser du över dagen så tänk ca 9 timmar.

På morgonen:
Nu är degen kletig men lugn, det ska den vara. Häll ut degen på ett mjölat bakbord, hjälp till att få ut den med en sked. Strö mjöl över degen och händerna och vik försiktigt ihop degen några gånger. Mjöla vid behov. Dra ut degen till en rektangel (se bild nedan) och skär i avlånga bröd. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel, mjöl behövs ovanpå bröden då.

Låt bröden vila i rumstemperatur ca 30 minuter och sätt sedan in mitt i ugnen på 250 grader ca 12-13 minuter. Håll koll på dina bröd, alla ugnar är olika, mer eller mindre tid kan behövas. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de.

Låt bröden svalna innan du skär i de.

Lycka till och ha en strålande dag:)
Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa smöriga kardemummabullar

maj 23, 2021 by victoriaadmin 3 Comments

Nattjästa smöriga kardemummabullar

Alltså det här är drömmen, jag lovar er. Så galet goda bullar, det går liksom knappast att beskriva. Ja, toppklass helt enkelt och då överdriver jag inte. Kolla in bullarna som blir helt perfekta till formen i en muffinsplåt, de kommer liksom upp lite på höjden och blir så fina. Så har du ingen muffinsplåt är det dags att investera i en tycker jag.

Nattjästa smöriga kardemummabullar 12 st

20g färsk jäst
3 dl kall mjölk 3%
100g rumsvarmt smör eller smält
1 ägg
1/4 tsk salt
3/4 dl strösocker
1 tsk malen kardemumma
Ca 9dl vetemjöl special

Fyllning:
100g mjukt smör
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
ca 2 tsk kardemumma (mortla gärna själv)

Topping:
Uppvispat ägg innan bullarna gräddas

Efter gräddningen:
Smält smör
Strösocker blandat med kardemumma

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och tillsätt lite mjölk, rör om tills jästen lösts upp och tillsätt resterande mjölk. Tillsätt sedan de andra ingredienserna och lite mjöl i taget under knådning. Jag tillsätter hellre lite mindre mjöl än för mycket men du ska kunna baka ut degen utan att den klibbar. Vill du hellre smälta smöret så gör det och blanda med mjölken men blandningen ska då inte vara över 37 grader.

Vispa ihop fyllningen, ofta strör jag på kardemumman ovanpå själva fyllningen, alltså vispar inte med den men det kan du göra som du vill såklart. Ta kardemumma efter smak.

Kavla ut degen och bred ut fyllningen. Rulla ihop och skär ut 12 lagom stora bullar av rullen. Jag satte mina bullar i en bullform och sedan i en muffinsform. Tycker de får så fin och hög from då.

Täck plåten med plastfolie och ställ in i kylen över natten. De brukar inte jäsa upp så mycket i kylen hos mig men det beror lite på kylan och hur länge de står. Men jag brukar låta mina jäsa lite extra i rumstemperatur sen.

På morgonen:
Ta fram plåten med bullar och låt dem stå framme 30 minuter -1 timma . Sätt på ugnen på 225 grader över och undervärme. Pensla bullarna med uppvispat ägg (knäck ett ägg i ett glas och rör om ordentligt med en brödpensel)

Sätt in bullarna i ugnen, när jag har dem i muffinsform tar de lite längre tid i ugnen ca 12-13 minuter och jag brukar sätta dem lite längre ner. Gör du bullar direkt på plåten så går det oftast snabbare. Kanske 8-10 minuter. Men tiden beror på storlek på bullarna och ugn så håll koll så de får en fin färg både i botten och ovanpå. Låt svalna, pensla med smält smör och doppa i en socker som du tillsatt nymald kardemumma i och NJUT av nybakat.

Kram och ha en fantastisk dag

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Grova lantbröds frallor

maj 22, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Grova lantbröds frallor

Hur gott är det inte med nybakat, tycker jag tjatar om det typ varje dag, haha, men det är ju fantastiskt gott och jag hoppas jag får med er på tåget att baka;) Igår gjorde jag dessa Grova lantbröds frallor till frukost och vet ni hur gott det var med smör, sallad, lite skivad tomat, flingsalt och olivolja på? Rena drömmen med ett grövre bröd och sen grönsaker på det. Ibland blir jag sådär rysligt sugen på ett grövre bröd och dessa är verkligen supergoda. Enkla att göra som vanligt då de jäser över natten eller ca 9 timmar i rumstemperatur och bara bakas ut på morgonen. Degen ska inte knådas utan bara röras ihop samma gäller vid utbakat, ingen knådning. Så testa ikväll så har du supergott lite grövre bröd till frukost i morgon.

Grova lantbröds frallor 7-8 st

4g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 msk naturell rapsolja
2 dl grovt rågmjöl
1 1/2 tsk salt
3 dl lantbrödsmjöl
ca 3 dl vetemjöl special (vanligt vetemjöl går också bra)

Gör så här:
Lägg jästen i en stor bunke och tillsätt vatten, smula sönder jästen med fingrarna så den löses upp. Tillsätt olja, rågmjöl, salt, rör om och tillsätt lantbrödsmjöl. Rör om igen och tillsätt vetemjöl tills du fått en deg som formas till en deg. Den kan gärna vara lite klibbig men ska formas till en deg och inte flyta ut. Allt mjöl kanske inte behövs på slutet eller så behöver du det.

Jäs degen över natten , täck med plastfolie eller ett lock. På morgonen kommer degen ha blivit lite kletigare men häll ut degen på ett mjölat bakbord så går det bra. Mjöla degen och händerna och vik degen några gånger. Dra ut degen till ett avlångt bröd, strö över mjöl och skär ca 4 cm breda skivor (se bild nedan).

Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt vila medan ugnen går upp i värme, 250 garder över och undervärme. Sätt in ungefär mitt i ugnen och grädda ca 14 minuter. Men håll koll på bröden mot slutet alla ugnar är olika. Jag sätter alltid timern på några minuter mindre än vad som står och sen håller jag koll sista tiden. Men ta inte ut för tidigt heller;)

Låt bröden svalna innan du skär i de och njut sedan av nybakat.

Hoppas du nu får en superfin helg och glöm inte att njuta av något gott.

Kram Kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller Facebook Här

Nattjästa lantbröd

maj 16, 2021 by victoriaadmin 3 Comments

Nattjästa lantbröd

Först och främst vill jag tacka er alla, jag blir så glad av alla mail, DM och kommentarer om hur mycket ni gillar det jag gör. Det värmer verkligen det ska ni veta, jag läser varenda kommentar, mail och DM och försöker svara på allt. Ni är många som berättat hur mycket ni gillar mina nattjästa bröd och många av er har börjat baka eget bröd för det är så enkelt och gott. Och jag håller verkligen med, blir själv imponerad varje gång över hur enkelt och gott det är.

Igår till frukost blev det ett otroligt gott Nattjästa lantbröd. Ni bara måste testa på direkten.

Nattjästa lantbröd 2 bröd

4g färsk jäst (ja bara 4g)
4 dl kallt vatten
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1/2 dl naturell rapsolja
4 dl lantbrödsmjöl
ca 4 dl vetemjöl special (går bra med vanligt också)

Gör så här:
Lägg jästen i en bunke och tillsätt vatten. Lös upp jästen i vattnet med fingrarna. Tillsätt salt, honung, rapsolja (jag köper den i plastflaska från tex ica) och lantbrödsmjöl. Rör om.

Tillsätt sedan vetemjöl tills du fått en fin deg, gör inget om den är lite kletig men den ska formas till en deg. Tillsätt inte för mycket mjöl bara.
Låt degen jäsa i en bunke över natten i rumstemperatur, en rätt stor bunke för degen jäser upp en del, täck över med antingen lock eller plastfolie.

På morgonen:
Mjöla ett bakbord och häll ut degen, du får hjälpa till med en sked eller liknande. Ta ut degen försiktigt, den ska inte knådas utan bara hällas ur.
Nu är degen rätt kletig men det ska den vara, använd mjölade händer och deg så går det bra. Vik ihop degen några gånger, mjöla händerna/degen med jämna mellanrum. Luftbubblorna i degen ska bevaras så var försiktig.

Dela degen i 2 delar och dra ut till två avlånga bröd/limpor. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under tiden som ugnen blir varm, ugnen ska vara på 250 grader över och undervärme. Mjöla toppen på bröden och snitta ytliga snitt med ett rakblad innan du sätter in de i ugnen (om du vill).

Grädda bröden mitt i ugnen ca 14-15 minuter, men håll koll på bröden, alla ugnar är olika. Bröden ska få fin färg och låta ihåligt när du knackar på de. Låt bröden svalna helt innan du skär i de.

Ät och njut och jag lovar du kommer aldrig vilja köpa bröd igen:)

Den perfekta frukosten, alltså nybakat till frukost, finns det något bättre?

Hoppas ni får en fin dag

Kram Kram

Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller Facebook HÄR

Nattjästa apelsinbullar

maj 12, 2021 by victoriaadmin Leave a Comment

Nattjästa apelsinbullar

Att vakna upp till en frukost en solig dag med nybakade apelsinbullar, alltså det slår mycket det. De här bullarna är sååå goda. Gillar du rostat bröd med apelsinmarmelad kommer du ÄLSKA dessa. Så passa på att testa mina Nattjästa apelsinbullar eller några av mina andra nattjästa bröd eller bullar nu till helgen som kommer. Du kommer inte ångra dig;)

Nattjästa apelsinbullar ca 15 st

6g färsk jäst (jag har använt den blåa)
4 dl kallt vatten
3/4 dl naturell rapsolja
1/2 tsk salt
1 dl strösocker
1 tsk nymortlad kardemumma
530g vetemjöl

Fyllning:
100g mjukt smör
1 1/2 msk vaniljsocker
3/4 dl strösocker
Apelsinmarmelad ca 1 msk per bulle

Topping:
Uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
På kvällen: Smula jästen i en bunke, ja, det ska bara vara 6 g jäst då de jäser under lång tid i rumstemperatur. Tillsätt vatten och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan rapsolja, salt, socker och kardemumma. Rör om. Tillsätt sedan vetemjöl. Degen ska vara lite kletig så tillsätt inte mer mjöl än det som står. Rör om så allt blandas väl. Täck bunken med plastfolie, tänk på att använda en stor bunke då degen jäser upp en del. Ställ bunken i rumstemperatur över natten eller minst 9 timmar och låt den jäsa.

På morgonen:
Degen är fortfarande kletig och det ska den vara. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och strö över lite mjöl så att degen inte klibbar. Knåda inte degen utan kavla bara ut den lätt till en rektangel.

Vispa ihop alla ingredienserna till fyllningen med en elvisp, fyllningen ska vara mjuk för att lätt kunna bres på den mjuka degen.
Vik sedan ihop degen och sär remsor/ byxben som du snurrar till en bulle.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett hål mitt i bullen med fingrarna, inte helt igenom, fyll med apelsinmarmelad. Pensla med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker. Låt gärna stå en stund medan ugnen blir varm och sätt sedan in bullarna i ugnen på 250 grader. Vanligtvis har jag mina bullar på 225 grader men de nattjästa behöver lite högre värme. Tiden på bullarna är ca 10-12 minuter men som sagt, ni känner er ugn bäst och håll koll på bullarna.

Låt bullarna svalna och njut av nybakat…Jag tycker alla bullar ska ätas nybakade, då är de som allra bäst men det går såklart att frysa de som blir över.

Alltså njut av en bulle till frukost och hela dagen kommer bli bra:)

Ha nu en riktig toppendag, idag är det onsdag men känns som fredag då jag är ledig i morgon. Underbart med sånna extra lediga dagar, det behövs verkligen.

Kram kram

Följ mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook HÄR

Nattjästa bröd/bullar

Nattjästa Havrerutor

Nattjästa smörbullar

Nattjäst Råglimpa

Ciabatta limpa -enkelt hälla-ut bröd

Nattjästa Lantbrödsfrallor

Nattjästa Rågsikts kusar

Nattjästa smöriga kardemummabullar

Grova lantbröds frallor

Nattjästa lantbröd

Nattjästa apelsinbullar

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Share this:

Senaste inläggen på Victorias provkök

Senaste kommentarerna: