Vilken lördag vi fick, strålande sol hela eftermiddag/kväll och vi tog oss en runda på Vättern. Så himla härligt! Igår var det fullt ös med frukost på stan med några bloggkollegor och sen intervju med en tidning inför mitt boksläpp. Så roligt det också och väldigt spännande. Alltså snart släpps den!
Idag vill jag tipsa dig om den här supergoda burgaren med räkor, helt enkelt en räkburgare. Snabbt och enkelt och så galet gott!
Gör så här: Dela hamburgerbröden och bryn snittytan i en stekpanna tills det fått fin färg. Hacka schalottenlöken och bryn den i lite naturell olja tillsammans med räkorna i en stekpanna. Krydda med salt och paprikapulver. Mot slutet kan du tillsätta lite riven vitlök. Bryn tills räkorna/scampin blivit rosa. Ställ åt sidan.
Blanda ihop sweet chilisås, sriracha sås, majonnäs (jag brukar göra egen annars väljer du en god som du gillar), citronsaft, salt och lite vitpeppar. Blanda sedan ner de ljumna räkorna och rör runt så allt blandas.
Fyll bröden med avokado, sallad, riven morot, gurka, rödlök och räkor. NJUT!
Hoppas du får en superfin helg och får njuta av lite sol du också. I morgon är det dop som gäller för min del, alltså jag ska iväg på dop:) Ska bli kul!
Kram Kram och hoppas du kommer gilla dessa godingar.
Enkla och galet goda grejer, det är liksom lite av min smak, som du vet:) Den här lilla förrätten gör du på 5 minuter och kan servera på direkten! Hur bra som helst och det bästa av allt är att den är både väldigt fin och galet god!
Jag har använt mig av min enkla hembakade kavring men går såklart bra med en köpt också. Men denna är bara att röra ihop och in i ugnen på direkten så inga konstigheter där heller. Länk till min KAVRING HÄR.
Räkcheesecake i burk med smörstekt kavring, 3 burkar
2 skivor kavring 100 g naturell färskost 100 g creme fraiche (32-34%) Salt Vitpeppar Färsk dill
Topping: Räkor Dill
Sallad (i botten)
Gör så här: Dela kavringen i tärningar och stek i en stekpanna med smör. Ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ihop färskost, creme fraiche, salt och peppar med en elvisp. Vispa tills det tjocknat något. Tillsätt hackad dill efter smak.
Lägg hackad sallad i botten på små burkar eller glas, lägg i lite tärningar med smörstekt kavring. Toppa sedan med ostcréme, räkor, dill och kanske några fler tärningar med kavring. Alltså sååå gott och väldigt enkelt! Förbered gärna allt innan med sätt ihop den strax innan servering.
Hoppas du har en fin dag, idag är det en sån där molnig sommardag med ynka 18 grader och regn i luften. Lite lätt rastlös börjar jag bli, haha:) Kanske fler som är det?
Kram på dig i alla fall och kanske denna kan lyxa till det lite extra till kvällen.
Att laga och äta mat ute, hur härligt är inte det? Idag får du följa med till en Ö i Vätterns skärgård där jag lagar dessa fantastiskt goda räktaco på en stekhäll från Dalum Sweden.
Matlagning ute skapar fina minnen och otroliga stunder tillsammans och jag bara älskar att laga mat och baka ute i naturen. Stekhällen från Dalum är tillverkad i Sverige och är framtagen för att enkelt kunna tas med på utflykten, i båten, på vandringen eller varför inte ha en redo i husvagnen? Den är liten, lätt och smidig att bära med sig och jag bara älskar den här stekhällen. Just nu får du 25 % rabatt med min kod ”victoriasprovkök” på dalumsweden.se Rabatten gäller till och med 21 maj så kika in och passa på nu!
Stekhällen är den perfekta presenten till dig själv eller någon annan som gillar att vara ute i naturen och jag vågar lova att du kommer få många fina stunder och måltider tillsammans med din stekhäll. Perfekt som bröllopspresent, studentpresent, en present till en nyblivna pensionären, födelsedags”barnet” eller något annat firande du ska på.
Kika in hos Dalum Sweden för att spana in deras stekhällar i olika storlekar, min är 40 cm, mellanvarianten och hur smidig som helst att bära med sig.
Hos Dalum Sweden hittar du något för alla som gillar att vistas ute i naturen. Så passa på att nyttja min rabattkod!
Sås: 2 dl creme fraiche 1 klyfta vitlök Salt 1 tsk sriracha sås eller mer om du önskar mer hetta
Fyllning: Blandsallad (jag hade med riven morot, vitkål och sallad) Tomat Rödlök Mango Koriander Lime
Tortillabröd: 4 dl vatten 2 msk naturell rapsolja 1 1/2 tsk salt 2 tsk bakpulver 10 dl vetemjöl
Gör så här: Förbered allt hemma om du ska iväg och göra taco ute. Lägg allt i burkar så kan alla välja vad de själva önskar ha i sin taco. Degen till brödet gjorde jag hemma också, enkelt att kavla ut egna bröd men vill du funkar ju köpta bröd bra också:)
Blanda ihop allt till degen i en bunke, tar du med degen så ta med något att kavla ut degen på, mjöl och kavel, se även till så du enkelt kan tvätta händerna:) Jag hade en hel sjö så det gick fint.
Blanda allt till marinaden och lägg i räkorna. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen och lägg i en burk.
Väl redo för att börja matlagningen ute så tänd en eld och ställ över stekhällen. Tänk på att aldrig elda direkt på marken eller på en klippa. Använd ett eldfat eller en anlagd eldplats. Se alltid till att ha med dig vatten att släcka med om något skulle hända. Stekhällen blir snabbt varm, börja då att grädda bröden på en torr stekhäll, lägg de i en handduk när de är klara så håller de värmen.
Lägg räkorna på stekhällen, häll inte ut marinaden på stekhällen. Låt räkorna steka tills de är klara, tar några minuter beroende på hur varmt du har det. Ta av stekhällen från värmen.
Servera dina räktaco med bröd, sås, valfria grönsaker och räkor. SÅÅÅÅ himla gott!
Väldigt enkel att montera ihop med 3 ben som skruvas fast.
Jag har ett eldfat under min stekhäll men den kan ställas i en eldstad också eller användas med gasol om du önskar det. Finns mer om det hos Dalum.
Hoppas jag lyckas inspirera dig att ta dig ut i naturen och laga lite gott:) Kram
Jag är ju en som verkligen gillar fisk och skaldjur och den här rätten Smörstekt kolja med räksås är bara så himla god och superenkel att göra. En favorit hos mig är stekt fisk och den här fisken steker jag så den blir sådär härligt god i smör och sen in i ugnen en stund där den får gå klart. Du kan givetvis steka klart den i stekpannan men jag brukar lägga över den i en form och köra sista i ugnen. Till detta serveras en krämig och sååå god räksås, testa du också!
Smörstekt kolja med räksås
600-800g koljafilé Smör Salt Vitpeppar Dill
Räksås: 2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 2 dl vatten 2 dl vispgrädde 1 fiskbuljong 1 msk hackad dill 1/2 tsk dijonsenap Salt Vitpeppar 400g räkor med skal (skalade)
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka potatis eller annat tillbehör, kanske potatismos? Dela koljan i lagom stora bitar, salta och peppra och stek i en stekpanna med smör tills den får fin färg. Lägg över i en form, toppa med smör och dill. Sätt in i ugnen ca 10 minuter medan du gör såsen. Smält smör till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl och vispa. Tillsätt vatten, grädde, buljong, dill, dijon och låt tjockna lite. Smaka av med salt, peppar och tillsätt till sist räkorna som bara ska vara varma och inte koka med i såsen. Servera och njut!
Soppa är en favorit, dels för att det är SÅ gott och dels för att det ofta är väldigt enkelt att göra. Den här soppan är väldigt god, basen innehåller ingredienser du säkert har hemma redan och fisken kan varieras med olika sorters fisk och skaldjur. Jag brukar spana i fiskdisken på vad som finns till bra pris och denna gången var det torsk. Jag köpte nedersta ”svans” delen på torsken och den funkar prima till en soppa. Ofta kan man i alla fall i Örebro komma över färsk fisk till bra priser och passa på då för då kommer priserna ofta under den frysta fisken. Och färsk är så mycket godare tycker jag i alla fall. Min fisk kostade 150kr/kg.
Räkorna som jag brukar använda mig av i matlagning är styckfrysta räkor på lösvikt, tycker de är väldigt bra, priserna där varierar också väldigt mycket och på Willys här i Örebro ligger priserna på under 100kr kg, Ica på ca 120kr kg men kan i vissa butiker gå upp mot 180kr så håll koll där också.
Nu blev det lite priskoll här också men tycker det är viktigt att vara medveten om priserna också då mycket blivit väldigt dyrt. Men med lite medvetenhet går det att handla bra råvaror till ok priser.
Eftersom jag tidigare (för länge sedan) jobbade på en Ica butik här i Örebro så sitter det i bakhuvudet att kolla priser, så jag tycker mig ha rätt bra koll på när priserna är bra på olika produkter. Bra att vara medveten, speciellt nu och kanske inte handla de dyraste varorna för att visa att det inte är ok.
Men nu över till receptet på denna soppa:)
Krämig fisksoppa med potatis och morot 4 portioner
1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 500g potatis 3 morötter 10 cm purjolök 4 dl vispgrädde 2 msk hackad gräslök 1/2 dl färsk dill 2 msk tomatpuré 2 msk vetemjöl utrört i lite vatten 600g torskfilé eller annan fisk 500g räkor med skal (skalade) Salt Vitpeppar
Gör så här: Koka upp vatten och buljong i en gryta av lite större storlek. Skala och tärna potatisen och tillsätt i vattnet, låt koka tills de börjar mjukna, tiden beror på storlek på potatistärningarna men ca 10 minuter med lock. Skala och dela morötterna i små tärningar och hacka purjolöken. Bryn morot och purjolök i en kastrull med smör tillsätt tomatpuré och bryn med någon minut. Tillsätt sedan till potatisen och låt koka med.
Tillsätt sedan vispgrädde, gräslök (jag använder fryst) färsk hackad till eller fryst men då kan mängden minskas.
Red av soppan med vetemjöl som rörs ut i ett glas med lite vatten, tillsätt tills du fått önskad tjocklek på soppan.
Några minuter innan soppan är klar så tillsätts fisken i bitar, beroende på storkel på bitarna behöver den vara i värmen olika länge men fisk går fort att tillaga och låt det koka på svag värme så inte fisken kokar sönder. Klart på någon minut.
Smaka av soppan med salt och vitpeppar.
Låt gärna soppan dra en stund för bästa smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med räkor och dill.
Soppan går bra att spara i kylen till nästa dag om det blir soppa över, tänk då på att inte koka den för hårt.
Enkelt och SÅÅÅ gott!
Ha nu en superfin dag, här strålar solen, lite snö har vi fått under natten och jag jobbar hemma idag, underbart, ska ta en promenad i solen under dagen men först jobb.
Men åh, den här tårtan blev så himla god. Väldigt enkel att göra och perfekt till festen, middag en helt vanlig dag eller till helgens mys. Sååå såååå gott! Maxa toppingen på tårtan för det ska vara mycket ovanpå tårtan, MUMS. Testa du också:) Jag gjorde en halvmåne vilket blev 4 stora portioner, dubbla satsen om du önskar göra en rund tårta för 8-10 personer.
Räktårta
4 brödkakor (halvmånar) Julia eller Hönökakor
Fyllning: 200g crabstick 3 msk stenbitsrom 3 hårdkokta ägg Ca 1 1/2-2 dl majonnäs (Jag använder hemmagjord) Recept HÄR Ca 1 1/2-2 dl creme fraiche 34% 1 msk chilisås 1/2 msk senap tex slotts 2 msk färsk hackad dill Salt
Gör så här: Koka äggen och kyl ner dem. Hacka crabstick och ägg, blanda ihop det med stenbitsrom, majonnäs, creme fraiche, chilisås, senap, dill och smaka av med salt. Börja med 1 1/2 dl av creme fraiche och majonnäs och tillsätt lite mer om det behövs. Vips så är fyllningen klar. Bred fyllningen mellan brödskivorna, se till att brödet är mjukt och färskt. Bred sedan creme fraiche på toppen och runt om tårtan i ett tunt lager. Låt gärna tårtan stå över natten innan den toppas. Detta för att bröden ska suga åt sig lite av fyllningen. Toppa med skivad gurka, skivade hårdkokta ägg, räkor, dill, stenbitsrom, picklad rödlök och spenat runt om tårtan.
Som du redan vet så gillar jag ju verkligen räkor och även andra skaldjur och för enkelhetens skull finns det alltid minst en burk handskalade räkor hemma i min kyl. Perfekta snabbmaten och väldigt enkelt att slänga ihop en riktigt god lunch eller middag med en burk räkor hemma.
Den här fantastiska Krämiga räkpastan med vitlök och parmesan blev lunch för någon dag sedan och jösses så god den blev. Du bara måste prova, väldigt enkelt att göra och galet god!
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan, 4 portioner
1 röd paprika 2 klyftor vitlök 1 gul lök Smör 2 dl räkspad från burken med räkor 2 dl vispgrädde 1 msk vetemjöl utrört i lite vatten eller räkspad 1 dl riven parmesanost 1 burk räkor ca 420g, 250g räkor 1-2 msk hackad persilja Salt Vitpeppar
Gör så här: Hacka paprikan, löken och riv vitlöken. Bryn i en gryta med en klick smör. Tillsätt räkspad från burken, se till att köpa goda räkor, de handskalade ska det vara. Låt det puttra ihop några minuter. Tillsätt sedan grädde och puttra ihop, red av med lite vetemjöl så såsen blir lite tjockare. Blir den för tjock reglerar du med lite mer grädde eller räkspad. Tillsätt sedan finriven parmesanost eller liknande ost. Ta av från värmen och tillsätt avrunna räkor och hackad persilja. Smaka av med lite salt och peppar, men ost och räkor ger sälta i sig. Servera tillsammans med tex spagetti.
Taco är väl ändå ett väldigt bra påfund, så gott, enkelt och snabbt… Det går dessutom att fylla med allt gott som du gillar. Jag älskar taco med både räkor och fisk och idag tänkte jag bjuda på dessa godingar, Räktaco med en god srirachamajo.
Förbered tillbehören lite innan och du har en riktigt snabb lunch eller middag. Mängden räkor kan du såklart enkelt variera utefter hur många ni är samt hur mycket ni äter. Men jag skulle säga i alla fall 150g räkor per person.
Räktaco
400-600g råa scampi utan skal 1 tsk paprikapulver 1/2 tsk rökt paprikapulver 1/2 tsk chilipulver 1/2 tsk cayennepeppar 1/2 tsk lökpulver 1 klyfta vitlök 1/2 tsk salt
Gör så här: Blanda ihop alla kryddorna i en skål och häll det sedan över dina upptinade räkor. Rör om och stek sedan räkorna i en stekpanna med olja eller smör tills de blivit genomstekta.
Srirachamajo: 1 dl majonnäs (Jag gör denna KLICKA HÄR) 1/2 -1 msk sriracha Lite salt
Gör så här: Blanda ihop i en skål.
Picklad rödkål: Strimlad rödkål (500g) 3 delar vatten (3dl) 2 delar socker (2 dl) 1 del ättika (1 dl)
Gör så här: Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Lägg strimlad rödkål i en burk och häll på den varma blandningen. Låt stå i kylen med lock tills den kallnat men gärna över natten eller längre.
Jag hade även picklad chili, skiva en rätt mild chili eller stark om du gillar styrka, lägg den i lite av lagen men låt lagen svalna lite innan du lägger i chilin. Låt stå över natten.
Servera dina taco i små tortilla bröd som du värmt lite i ugnen innan. Jag serverade mina taco med lite riven vitkål, riven morot, picklad rödkål och chili, färsk mango i bitar, srirachamajo, kryddade och stekta scampi, sen som pricken över så tog jag pressad lime juice och massa koriander. Alltså det är så gott!
På bilderna glömde jag lägga i den picklade rödkålen, lade i den efter men vill inte ni missar för den är så god i. Sen mangon tillsammans med lime och koriander, det är underbart, om du gillar koriander alltså:) Testa detta!
Det är så galet mycket som står på agendan just nu så hinner inte med mycket mer än jobb för tillfället. Massa roligt jobb såklart men skulle behöva en veckas vila snart tror jag. Du känner säkert igen dig, allt jobb och på det läggs allt fix som ska göras nu innan vintern drar in. Puh, men snart hoppas jag på att det lugnar ner sig lite. Båten är uppe nu i alla fall och det känns skönt:)
När det är mycket att göra så uppskattar i alla fall jag enkel och snabb mat. Den här Krämiga pastasåsen med räkor är himla god och så enkel och snabb att göra. Jag har alltid en eller två burkar räkor i kylen så jag snabbt kan fixa till nåt gott när hungern sätter igång. Jag brukar köpa räkor från Kosterfiskarn eller Ica, finns såklart många fler bra märken men finns även de som inte är så bra tyvärr.
Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök (ca 4 portioner)
1/2 liten purjolök 1-2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 1 dl räkspad från burken 3 dl vispgrädde Salt Vitpeppar Dill 1 burk räkor (400g)
Gör så här: Hacka purjolöken och bryn den i en kastrull med smör. Ta purjolöken åt sidan så länge, tillsätt 1 msk smör i kastrullen och blanda ner vetemjöl. Rör om och tillsätt räkspad från burken med räkor. Vispa slätt och tillsätt därefter vispgrädde. Låt puttra ihop tills det tjocknar lite, vispa med jämna mellanrum. Smaka av med salt, vitpeppar, hackad färsk dill och blanda ner den brynta purjolöken. På slutet tillsätter du avrunna räkor i såsen och låter det bli varmt men inte koka. Räkorna ska bara bli ljumna.
Servera tillsammans med pasta, jag hade spagetti, toppa eventuellt med lite mer dill och sen finriven parmesanost. Såååå gott!
Krämig sås med räkor…Klart medan pastan kokar.
Hoppas du haft en riktigt fin dag och tack snälla för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket:)
Söndag och det ser ut att bli en grå och regnig dag så passar på att jobba lite dagen till ära:) Sen tänkte jag även passa på att bjuda dig på en riktigt god Räk och sparrispasta. Så enkelt och gott! Jag har alltid en burk räkor står i kylen, perfekt när hungern slår till för en burk räkor kan du använda till det mesta. Se till bara att hitta en god sort, jag har fått tag i nån burk som var i stort sett oätlig och det är inte så kul.
Räk och sparrispasta
250g färsk grön sparris 1 msk smör 1 msk vetemjöl Dill Salt 2 dl vispgrädde 1 dl räkspad från burken Räkor (Handskalade på burk ca 400g. Jag brukar köpa Koster fiskarn, Ica eller Engelsviken de brukar vara bra)
Pasta
Topping: Finriven parmesanost Flingsalt
Gör så här: Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och släng den. Dela sedan sparrisen i mindre delar och koka i en kastrull med saltat vatten några minuter tills den mjuknat lite. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, rör om och tillsätt räkspad från burken som ger god smak till såsen. Vispa så allt blandas väl, tillsätt sedan vispgrädde och lite hackad dill. Smaka av med lite salt.
Låt puttra en stund under omrörning och tillsätt sparrisbitarna. Önskas tjockare sås så red av med lite mer vetemjöl utrört i vatten, men den ska inte vara för tjock.
Till sist tillsätts räkorna, jag brukar låta de rinna av innan och räkorna ska bara bli varma, alltså inte koka i såsen.
Servera såsen tillsammans med spagetti eller annan pasta och njut av en enkel rätt som passar många. Toppa med lite riven parmesanost och lite flingsalt om det behövs.
Senaste kommentarerna: