Skaldjur

Krämig fisksoppa med potatis och morot

1 Comment
Krämig fisksoppa med potatis och morot

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Soppa är en favorit, dels för att det är SÅ gott och dels för att det ofta är väldigt enkelt att göra. Den här soppan är väldigt god, basen innehåller ingredienser du säkert har hemma redan och fisken kan varieras med olika sorters fisk och skaldjur. Jag brukar spana i fiskdisken på vad som finns till bra pris och denna gången var det torsk. Jag köpte nedersta ”svans” delen på torsken och den funkar prima till en soppa. Ofta kan man i alla fall i Örebro komma över färsk fisk till bra priser och passa på då för då kommer priserna ofta under den frysta fisken. Och färsk är så mycket godare tycker jag i alla fall. Min fisk kostade 150kr/kg.

Räkorna som jag brukar använda mig av i matlagning är styckfrysta räkor på lösvikt, tycker de är väldigt bra, priserna där varierar också väldigt mycket och på Willys här i Örebro ligger priserna på under 100kr kg, Ica på ca 120kr kg men kan i vissa butiker gå upp mot 180kr så håll koll där också.

Nu blev det lite priskoll här också men tycker det är viktigt att vara medveten om priserna också då mycket blivit väldigt dyrt. Men med lite medvetenhet går det att handla bra råvaror till ok priser.

Eftersom jag tidigare (för länge sedan) jobbade på en Ica butik här i Örebro så sitter det i bakhuvudet att kolla priser, så jag tycker mig ha rätt bra koll på när priserna är bra på olika produkter. Bra att vara medveten, speciellt nu och kanske inte handla de dyraste varorna för att visa att det inte är ok.

Men nu över till receptet på denna soppa:)

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Krämig fisksoppa med potatis och morot 4 portioner

1 liter vatten
2 tärningar fiskbuljong
500g potatis
3 morötter
10 cm purjolök
4 dl vispgrädde
2 msk hackad gräslök
1/2 dl färsk dill
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl utrört i lite vatten
600g torskfilé eller annan fisk
500g räkor med skal (skalade)
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Koka upp vatten och buljong i en gryta av lite större storlek. Skala och tärna potatisen och tillsätt i vattnet, låt koka tills de börjar mjukna, tiden beror på storlek på potatistärningarna men ca 10 minuter med lock. Skala och dela morötterna i små tärningar och hacka purjolöken. Bryn morot och purjolök i en kastrull med smör tillsätt tomatpuré och bryn med någon minut. Tillsätt sedan till potatisen och låt koka med.

Tillsätt sedan vispgrädde, gräslök (jag använder fryst) färsk hackad till eller fryst men då kan mängden minskas.

Red av soppan med vetemjöl som rörs ut i ett glas med lite vatten, tillsätt tills du fått önskad tjocklek på soppan.

Några minuter innan soppan är klar så tillsätts fisken i bitar, beroende på storkel på bitarna behöver den vara i värmen olika länge men fisk går fort att tillaga och låt det koka på svag värme så inte fisken kokar sönder. Klart på någon minut.

Smaka av soppan med salt och vitpeppar.

Låt gärna soppan dra en stund för bästa smak. Lägg upp i tallrikar och toppa med räkor och dill.

Soppan går bra att spara i kylen till nästa dag om det blir soppa över, tänk då på att inte koka den för hårt.

Krämig fisksoppa med potatis och morot

Enkelt och SÅÅÅ gott!

Krämig fisksoppa med potatis och morot
Krämig fisksoppa med potatis och morot

Ha nu en superfin dag, här strålar solen, lite snö har vi fått under natten och jag jobbar hemma idag, underbart, ska ta en promenad i solen under dagen men först jobb.

Kram

Räktårta

Leave a Comment
Räktårta

Räktårta

Men åh, den här tårtan blev så himla god. Väldigt enkel att göra och perfekt till festen, middag en helt vanlig dag eller till helgens mys. Sååå såååå gott! Maxa toppingen på tårtan för det ska vara mycket ovanpå tårtan, MUMS. Testa du också:) Jag gjorde en halvmåne vilket blev 4 stora portioner, dubbla satsen om du önskar göra en rund tårta för 8-10 personer.

Räktårta

Räktårta

4 brödkakor (halvmånar) Julia eller Hönökakor

Fyllning:
200g crabstick
3 msk stenbitsrom
3 hårdkokta ägg
Ca 1 1/2-2 dl majonnäs (Jag använder hemmagjord) Recept HÄR
Ca 1 1/2-2 dl creme fraiche 34%
1 msk chilisås
1/2 msk senap tex slotts
2 msk färsk hackad dill
Salt

Topping:
1 dl creme fraiche
2 hårdkokta ägg
1 burk handskalade goda räkor eller färska/frysta räkor
Gurka
Stenbitsrom
Picklad rödlök
Färsk dill
Färsk spenat

Gör så här:
Koka äggen och kyl ner dem.
Hacka crabstick och ägg, blanda ihop det med stenbitsrom, majonnäs, creme fraiche, chilisås, senap, dill och smaka av med salt. Börja med 1 1/2 dl av creme fraiche och majonnäs och tillsätt lite mer om det behövs. Vips så är fyllningen klar.
Bred fyllningen mellan brödskivorna, se till att brödet är mjukt och färskt.
Bred sedan creme fraiche på toppen och runt om tårtan i ett tunt lager.
Låt gärna tårtan stå över natten innan den toppas. Detta för att bröden ska suga åt sig lite av fyllningen.
Toppa med skivad gurka, skivade hårdkokta ägg, räkor, dill, stenbitsrom, picklad rödlök och spenat runt om tårtan.

Smaklig måltid:)

Räktårta
Räktårta
Räktårta
Räktårta
Räktårta

Hoppas du gillar, ha nu en fin dag:)

Kram

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Leave a Comment
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Som du redan vet så gillar jag ju verkligen räkor och även andra skaldjur och för enkelhetens skull finns det alltid minst en burk handskalade räkor hemma i min kyl. Perfekta snabbmaten och väldigt enkelt att slänga ihop en riktigt god lunch eller middag med en burk räkor hemma.

Den här fantastiska Krämiga räkpastan med vitlök och parmesan blev lunch för någon dag sedan och jösses så god den blev. Du bara måste prova, väldigt enkelt att göra och galet god!

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan, 4 portioner

1 röd paprika
2 klyftor vitlök
1 gul lök
Smör
2 dl räkspad från burken med räkor
2 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl utrört i lite vatten eller räkspad
1 dl riven parmesanost
1 burk räkor ca 420g, 250g räkor
1-2 msk hackad persilja
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka paprikan, löken och riv vitlöken. Bryn i en gryta med en klick smör. Tillsätt räkspad från burken, se till att köpa goda räkor, de handskalade ska det vara. Låt det puttra ihop några minuter. Tillsätt sedan grädde och puttra ihop, red av med lite vetemjöl så såsen blir lite tjockare. Blir den för tjock reglerar du med lite mer grädde eller räkspad. Tillsätt sedan finriven parmesanost eller liknande ost. Ta av från värmen och tillsätt avrunna räkor och hackad persilja. Smaka av med lite salt och peppar, men ost och räkor ger sälta i sig. Servera tillsammans med tex spagetti.

Sååååååå gott!

Krämig räkpasta med vitlök och parmesan
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan
Krämig räkpasta med vitlök och parmesan

Smaklig måltid och ha nu en riktigt fin Lucia:)

Kram

Räktaco

Leave a Comment
Räktaco

Räktaco

Taco är väl ändå ett väldigt bra påfund, så gott, enkelt och snabbt… Det går dessutom att fylla med allt gott som du gillar. Jag älskar taco med både räkor och fisk och idag tänkte jag bjuda på dessa godingar, Räktaco med en god srirachamajo.

Förbered tillbehören lite innan och du har en riktigt snabb lunch eller middag. Mängden räkor kan du såklart enkelt variera utefter hur många ni är samt hur mycket ni äter. Men jag skulle säga i alla fall 150g räkor per person.

Räktaco

Räktaco

400-600g råa scampi utan skal
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk cayennepeppar
1/2 tsk lökpulver
1 klyfta vitlök
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop alla kryddorna i en skål och häll det sedan över dina upptinade räkor. Rör om och stek sedan räkorna i en stekpanna med olja eller smör tills de blivit genomstekta.

Srirachamajo:
1 dl majonnäs (Jag gör denna KLICKA HÄR)
1/2 -1 msk sriracha
Lite salt

Gör så här:
Blanda ihop i en skål.

Picklad rödkål:
Strimlad rödkål (500g)
3 delar vatten (3dl)
2 delar socker (2 dl)
1 del ättika (1 dl)

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och ättika i en kastrull. Lägg strimlad rödkål i en burk och häll på den varma blandningen. Låt stå i kylen med lock tills den kallnat men gärna över natten eller längre.

Jag hade även picklad chili, skiva en rätt mild chili eller stark om du gillar styrka, lägg den i lite av lagen men låt lagen svalna lite innan du lägger i chilin. Låt stå över natten.

Servera dina taco i små tortilla bröd som du värmt lite i ugnen innan. Jag serverade mina taco med lite riven vitkål, riven morot, picklad rödkål och chili, färsk mango i bitar, srirachamajo, kryddade och stekta scampi, sen som pricken över så tog jag pressad lime juice och massa koriander. Alltså det är så gott!

Räktaco

På bilderna glömde jag lägga i den picklade rödkålen, lade i den efter men vill inte ni missar för den är så god i. Sen mangon tillsammans med lime och koriander, det är underbart, om du gillar koriander alltså:) Testa detta!

Hoppas du har en fin helg.

Kram

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök

Leave a Comment

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök

Det är så galet mycket som står på agendan just nu så hinner inte med mycket mer än jobb för tillfället. Massa roligt jobb såklart men skulle behöva en veckas vila snart tror jag. Du känner säkert igen dig, allt jobb och på det läggs allt fix som ska göras nu innan vintern drar in. Puh, men snart hoppas jag på att det lugnar ner sig lite. Båten är uppe nu i alla fall och det känns skönt:)

När det är mycket att göra så uppskattar i alla fall jag enkel och snabb mat. Den här Krämiga pastasåsen med räkor är himla god och så enkel och snabb att göra. Jag har alltid en eller två burkar räkor i kylen så jag snabbt kan fixa till nåt gott när hungern sätter igång. Jag brukar köpa räkor från Kosterfiskarn eller Ica, finns såklart många fler bra märken men finns även de som inte är så bra tyvärr.

Krämig pastasås med räkor, dill och purjolök (ca 4 portioner)

1/2 liten purjolök
1-2 msk smör
1 1/2 msk vetemjöl
1 dl räkspad från burken
3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Dill
1 burk räkor (400g)

Gör så här:
Hacka purjolöken och bryn den i en kastrull med smör. Ta purjolöken åt sidan så länge, tillsätt 1 msk smör i kastrullen och blanda ner vetemjöl. Rör om och tillsätt räkspad från burken med räkor. Vispa slätt och tillsätt därefter vispgrädde. Låt puttra ihop tills det tjocknar lite, vispa med jämna mellanrum. Smaka av med salt, vitpeppar, hackad färsk dill och blanda ner den brynta purjolöken. På slutet tillsätter du avrunna räkor i såsen och låter det bli varmt men inte koka. Räkorna ska bara bli ljumna.

Servera tillsammans med pasta, jag hade spagetti, toppa eventuellt med lite mer dill och sen finriven parmesanost. Såååå gott!

Krämig sås med räkor…Klart medan pastan kokar.

Hoppas du haft en riktigt fin dag och tack snälla för att du kikar in här hos mig, det betyder så mycket:)

KRAM

Räk och sparrispasta

Leave a Comment

Räk och sparrispasta

Söndag och det ser ut att bli en grå och regnig dag så passar på att jobba lite dagen till ära:) Sen tänkte jag även passa på att bjuda dig på en riktigt god Räk och sparrispasta. Så enkelt och gott! Jag har alltid en burk räkor står i kylen, perfekt när hungern slår till för en burk räkor kan du använda till det mesta. Se till bara att hitta en god sort, jag har fått tag i nån burk som var i stort sett oätlig och det är inte så kul.

Räk och sparrispasta

250g färsk grön sparris
1 msk smör
1 msk vetemjöl
Dill
Salt
2 dl vispgrädde
1 dl räkspad från burken
Räkor (Handskalade på burk ca 400g. Jag brukar köpa Koster fiskarn, Ica eller Engelsviken de brukar vara bra)

Pasta

Topping:
Finriven parmesanost
Flingsalt

Gör så här:
Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och släng den. Dela sedan sparrisen i mindre delar och koka i en kastrull med saltat vatten några minuter tills den mjuknat lite.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, rör om och tillsätt räkspad från burken som ger god smak till såsen. Vispa så allt blandas väl, tillsätt sedan vispgrädde och lite hackad dill. Smaka av med lite salt.

Låt puttra en stund under omrörning och tillsätt sparrisbitarna. Önskas tjockare sås så red av med lite mer vetemjöl utrört i vatten, men den ska inte vara för tjock.

Till sist tillsätts räkorna, jag brukar låta de rinna av innan och räkorna ska bara bli varma, alltså inte koka i såsen.

Servera såsen tillsammans med spagetti eller annan pasta och njut av en enkel rätt som passar många. Toppa med lite riven parmesanost och lite flingsalt om det behövs.

Smaklig måltid:)

Kram till dig

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Leave a Comment
Chili och vitlöksmarinerade scampi

Chili och vitlöksmarinerade scampi

I helgen närmare bestämt på söndagen så blev det båtväder igen. Hösten är här det märks tydligt men än kan man åka ut till en liten Ö i Vätterns skärgård för lite grill och bad. Temperaturerna har sjunkit rätt rejält de senaste veckorna, i luften hade vi ungefär 15-16 grader och i vattnet 15,2 grader så fortfarande helt ok badtemperaturer. Det blev lite grill också, ,så himla mysigt. Det blev korv med bröd, grillad majs och Chili och vitlöksmarinerade scampi som tillagades över elden. Ö-tapas helt enkelt:) Den lilla stekpannan med långt skaft har jag köpt nyligen på Mio, perfekt storlek för lite tapas eller pannkakor.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Ca 16 råa scampi (upptinade)
1 röd mild chili
3 klyftor vitlök
2 msk hackad färsk persilja
3/4 dl naturell rapsolja
Salt

Topping:
Citron i klyftor
Små tomater
Persilja

Tillbehör:
Bröd

Gör så här:
Hacka chili, vitlök och persilja och lägg i en påse. Jag använder en rätt mild chili, har du en starkare variant så ta inte så mycket. Lägg i scampi, olja och salt i påsen och blanda så allt täcks med oljan. Låt marinera gärna några timmar. Önskar du mer smak på oljan så kan den bytas ut mot olivolja eller så blandas olivolja i. Jag tycker bäst om rapsolja till räkorna men har du någon riktigt god funkar olivolja också bra.

Tänd en eld och lägg upp räkorna tillsammans med marinaden i en gjutjärnspanna när den är varm. Eld brinner fint av olja så var försiktig. Stek tills räkorna blivit rosa/röda. Toppa med lite tomater i mot slutet om du vill, jag toppade även med lite citron, pressa lite av citronen ovanpå om du önskar och lite extra persilja. Ät räkorna med en gaffel och doppa brödet i oljan. Ta gärna med lite extra salt om det behövs lite extra vid servering. Såååå gott!

Chili och vitlöksmarinerade scampi Stuvade rotfrukter
Chili och vitlöksmarinerade scampi
Chili och vitlöksmarinerade scampi
Victoria Willén

Så himla härligt att fortfarande kunna bada, 15,2 grader i Vättern men det sjunker snabbt.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Att ta båten ut till en ö, typ det bästa som finns.

Fredrik

Korv med bröd är alltid smidigt att ha med sig.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Hoppas du får en fin dag:)

Kram

Fisk och skaldjurssoppa

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)

Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner

1 gul lök
2 små eller 1 stor palsternacka
1/2 liten fänkål
Smör
2 tärningar fiskbuljong
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk vetemjöl + lite vatten
Salt
Vitpeppar
500g laxfilé
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt.
Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.

Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.

Fisk och skaldjurssoppa
Fisk och skaldjurssoppa

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Leave a Comment
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Servera den som en liten aptitretare i små miniglas så får du 6 stycken eller som förrätt i lite större glas så blir det 2:) Så otroligt goda, en avokadomousse med en topping av tomatsalsa och scampi. Testa du också. Perfekt att lyxa till middagen med en liten aptitretare innan och väldigt fint att servera också.

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi, 6 små aptitretare

Marinerade scampi:
6 scampi utan skal (Råa, frysta, gråa du vet:)
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
Salt
1 msk sweet chilisås
1 knivsudd sambal oelek (kan uteslutas)

Tomatsalsa:
4 mindre tomater eller en normalstor tomat
2 msk färsk hackad persilja
10 blad basilika
1/2 tsk socker
3/4 msk färskpressad limesaft
Salt
Svartpeppar

Avokadomousse:
1 mogen stor avokado
50 g naturell färskost
3/4 msk färskpressad limesaft
Svartpeppar
1/2 krm salt

Gör så här:
Marinerade scampi:
Börja med att marinera dina scampi, tina upp de och blanda ihop allt till marinaden. Har du inte allt hemma så går det fint att marinera i bara rapsolja, salt och vitlök också. Låt marinera 30 minuter eller mer. Stek sedan räkorna tillsammans med marinaden i en stekpanna eller grilla de på spett om grillen är igång. Räkorna kan serveras både ljumna eller kalla.

Tomatsalsa:
Hacka tomaterna fint och lägg i en skål, hacka persilja och basilika och blanda ner. Tillsätt sedan socker, limejuice, salt och svartpeppar efter smak. Låt dra en stund.

Avokadomousse:
Lägg avokado och färskost i en bunke och mixa slätt med en stavmixer, smaka av med limesaft, salt och peppar.

Fördela i glas innan servering, börja med avokadomousse och toppa med tomatsalsa och en scampi i varje glas. Vad det gäller tomatsalsan så försök att inte få med så mycket av själva vätskan.

Hoppas du ska gilla:):)

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Hoppas du får en fin lördag, här öser regnet ner så blir nog en dag med lite fix här hemma skulle jag tro.

Kram

Torskgratäng med räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.

Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

700g färsk torskfilé
25g smör
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor
2 dl vispgrädde
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Topping:
200g handskalade räkor på burk
Färsk dill
Citron

Gör så här:
Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform.
I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega.
Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)

Jag serverade med kokt färskpotatis.

Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor

Smaklig måltid:)
Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.

Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar