Skaldjur

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Leave a Comment
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Servera den som en liten aptitretare i små miniglas så får du 6 stycken eller som förrätt i lite större glas så blir det 2:) Så otroligt goda, en avokadomousse med en topping av tomatsalsa och scampi. Testa du också. Perfekt att lyxa till middagen med en liten aptitretare innan och väldigt fint att servera också.

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi, 6 små aptitretare

Marinerade scampi:
6 scampi utan skal (Råa, frysta, gråa du vet:)
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
Salt
1 msk sweet chilisås
1 knivsudd sambal oelek (kan uteslutas)

Tomatsalsa:
4 mindre tomater eller en normalstor tomat
2 msk färsk hackad persilja
10 blad basilika
1/2 tsk socker
3/4 msk färskpressad limesaft
Salt
Svartpeppar

Avokadomousse:
1 mogen stor avokado
50 g naturell färskost
3/4 msk färskpressad limesaft
Svartpeppar
1/2 krm salt

Gör så här:
Marinerade scampi:
Börja med att marinera dina scampi, tina upp de och blanda ihop allt till marinaden. Har du inte allt hemma så går det fint att marinera i bara rapsolja, salt och vitlök också. Låt marinera 30 minuter eller mer. Stek sedan räkorna tillsammans med marinaden i en stekpanna eller grilla de på spett om grillen är igång. Räkorna kan serveras både ljumna eller kalla.

Tomatsalsa:
Hacka tomaterna fint och lägg i en skål, hacka persilja och basilika och blanda ner. Tillsätt sedan socker, limejuice, salt och svartpeppar efter smak. Låt dra en stund.

Avokadomousse:
Lägg avokado och färskost i en bunke och mixa slätt med en stavmixer, smaka av med limesaft, salt och peppar.

Fördela i glas innan servering, börja med avokadomousse och toppa med tomatsalsa och en scampi i varje glas. Vad det gäller tomatsalsan så försök att inte få med så mycket av själva vätskan.

Hoppas du ska gilla:):)

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Hoppas du får en fin lördag, här öser regnet ner så blir nog en dag med lite fix här hemma skulle jag tro.

Kram

Torskgratäng med räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.

Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

700g färsk torskfilé
25g smör
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor
2 dl vispgrädde
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Topping:
200g handskalade räkor på burk
Färsk dill
Citron

Gör så här:
Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform.
I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega.
Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)

Jag serverade med kokt färskpotatis.

Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor

Smaklig måltid:)
Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.

Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar

Sriracha räkor

Leave a Comment
Sriracha räkor

Sriracha räkor

Älskar du som jag både räkor och sriracha då bara måste du testa dessa godingar. Jag serverade räkorna tillsammans med entrecote potatis och srirachamajjo. Enkelt och så himla gott! En Surf and Turf helt enkelt. Många av er önskade recept på räkorna så tänkte ni skulle få ett ungefärligt recept så får ni prova.

Som ni redan vet så älskar jag ju räkor och skulle typ kunna klara mig på bara det:) Nästan i alla fall. Det finns ju dessutom massor av olika sorters räkor. Dessa är lite större scampi med skal och de köps frysta råa. Råa scampi har en grå färg och måste tillagas.

Sriracha räkor

Sriracha räkor

20 Scampi med skal
1/2 dl naturell rapsolja
1 klyfta riven vitlök
Lite salt
1 tsk sriracha öka om du vill ha mer styrka (Bild nedan på den jag använde)

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och låt de marinera ca 1 timma eller längre. Räkorna som har skal suger inte åt sig marinaden på samma sätt som de skalade men blir så goda.
Stek dina scampi i en stekpanna tillsammans med marinaden tills de är genomstekta.
Dippa sedan räkorna i en srirachamajjo. Jag gjorde min egen majonäs som jag verkligen gillar, gör den alltid, receptet kan du se här på en liten video. Majonnäs video här. Sen tar du bara den mängden majonnäs du vill använda och droppar i sriracha tills du får en bra styrka.

Sriracha räkor
Sriracha räkor

Ha det fint, kram

Grillade räkor

Leave a Comment
Grillade räkor

Grillade räkor

Här har du sommarens godaste förrätt! Ja om du gillar räkor såklart:) Som ni vet älskar jag räkor och dessa blev så himla goda. Servera med lite hemmagjord aioli och kanske ett gott vitlöksbröd till.

Dessa kommer det absolut bli flera gånger i sommar:)

Grillade räkor

Grillade räkor

500g styckfrysta (upptinade) räkor med skal
2 klyftor riven vitlök
1 lime (saften)
1 hackad röd chili (inte för stark)
1 msk japansk soja (Kikkoman)
1 msk sweet chilisås
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och låt räkorna marinara minst 1 timma men gärna längre.
Lägg sedan räkorna i en grillpanna / halster eller liknande, låt de droppa av och grilla sedan räkorna tills de blivit varma och fått en lite grillad yta. Grilla de inte för länge så de blir sega bara. SÅ GALET GOTT!!! Speciellt tillsammans med min hemmagjorda och enkla aioli. Recept på min AIOLI hittar du HÄR .

Grillade räkor
Grillade räkor

Grillpannan köpte jag på Ica men finns nog lite varstans. Perfekt till räkor eller tex lite mindre storlek på grönsaker.

Alltså så himla gott blev det!

Grillade räkor

Ha en toppendag, jag ska iväg och jobba nu, ingen rast och ingen ro men snart semester… Välbehövligt vill jag lova:)

Chili och limeräkor

Leave a Comment
Chili och limeräkor

Chili och limeräkor

Räkor kan man väl inte få för mycket av, eller? Gott och väldigt enkelt att fixa till något av, tycker jag i alla fall:) Idag tänkte jag tipsa om enkla och supergoda Chili och limeräkor. Låt de gärna marinera några timmar eller till nästa dag och servera enkelt med lite smörstekt bröd med lite vispad créme fraiche.

Chili och limeräkor

Chili och limeräkor

Saften av 1 lime
1 stor klyfta vitlök (riven eller pressad)
1 msk röd hackad chili (Det finns olika styrkor och min var inte så stark)
3/4 tsk mald koriander (även den som i vanliga fall inte gillar koriander åt glatt:)
Salt
3-4 msk naturell rapsolja
1-2 msk finhackad persilja eller koriander om alla som ska äta gillar det:)
1 burk handskalade räkor av bra kvalitet

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i räkorna utan lagen. Låt stå och marinera minst någon timma men gärna längre. Smaka av med salt om det behövs mer.

Vid servering vispade jag créme fraiche 34% med en elvisp och smakade av med salt.

Chili och limeräkor
Chili och limeräkor
Chili och limeräkor

Ha nu en riktigt härlig dag, solen strålar över Örebro och det ser ut att bli väldigt fint.
Kram Kram

Följ mig gärna även på Instagram Victorias_provkok

Green wok med scampi

Leave a Comment
Green wok med scampi

Green wok med scampi

Jag älskar ju som ni vet räkor och de är helt perfekta även i en wok. Den här woken är supergod och väldigt enkel att göra så testa. Du kan använda vanliga frysta räkor med skal (som du skalar såklart) om du hellre vill göra det. Men jag använde mig av råa scampi. Supergott båda sorterna.

Green wok med scampi

Green wok med scampi 4 portioner

500g broccoli
1 grön paprika
500-600g råa skalade scampi eller andra räkor
1 klyfta vitlök
1/2-1 msk kinesisk soja
1 -1 1/2 dl sweet chilisås

Ris till 4 personer
2 nävar färsk babyspenat
1 grönsaksbuljongtärning
Salt

Gör så här:
Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen, jag tillsatte 1 grönsaksbuljong för att få lite extra smak på riset. När riset är klart så blandar du ner lite babyspenat om du vill.

Dela broccolin och paprika i bitar och bryn i en wokpanna eller en stor stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och råa scampi. Bryn tills dina scampi fått en rosa färg, råa scampi är gråa från början.Tillsätt soja och sweet chilisås och låt puttra ihop en kort stund. Använder du redan kokta räkor så tillsätt de på slutet, de ska bara bli varma och inte koka med för då blir de sega.

Servera tillsammans med riset och njut av en enkel och galet god middag eller lunch:)

Green wok med scampi
Green wok med scampi
Green wok med scampi
Green wok med scampi

Ha nu en härlig dag, för mig blir det lite jobb hemma idag sen ska jag ta mig iväg på en springrunda och om jag hinner blir till till att snickra lite på mina blomlådor och eventuellt en sväng förbi byggvaruhuset:)

Lätt att fylla upp dagarna med jobb känner jag, sällan jag inte har något att fixa med.

Ha det fint, kram kram

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Cosori airfryer – Skagen fries

Leave a Comment

I samarbete med Cosori.se

Cosori air fryer - Skagen fries

Cosori airfryer – Skagen fries

Har du testat en airfryer någon gång? Det hade inte jag gjort innan jag fick möjlighet att prova denna från Cosori.se. Och jag måste säga att jag är väldigt imponerad av den. Den gör inte bara väldigt goda och krispiga pommes, helt utan olja, det går faktiskt att baka i den också och laga mat.

Förutom denna helt underbara Skagen fries så har jag bakat mina Himmelska engelska scones i den, de blev helt perfekta! Sen har jag också bland annat torkat äppelbitar i den och gjort krispiga hemmagjorda chicken nuggets och jag kan lova att de blev krispiga. Sånna goda får du inte till i en vanlig ugn.

Så det finns alltså en riktigt bra anledning till att just Cosori var bästsäljare i USA år 2021 🙂 Fritera utan olja, vilken succé. Förstår att det blivit poppis och vill du nu skaffa en airfryer så kan jag varmt rekommendera en från Cosori, den som jag provat som heter Cosori Premium. Jag blev väldigt positivt överraskad över allt man kan använda den till och hur enkel den är att använda. Och vill du prova på att göra min Skagen fries så kommer receptet nedan. Jag har dessutom en liten extra rabatt om ni använder min kod ”victoria10” då får du 10% extra rabatt utöver den rabatten som är just nu. Så passa på:):)

Cosori airfryer - Skagen fries

Snygg design och enkel att använda…
Här på Cosori.se hittar du deras 3 olika modeller på airfryer.

Cosori airfryer - Skagen fries
Cosori airfryer - Skagen fries

Skagen fries

Pommes frites
Skagenröra (testa min hemmagjorda, sååå galet god, du kan blanda i lite creme fraiche också om du vill till just denna , recept HÄR )
Räkor
Skivad rödlök
Röd stenbitsrom
Dill
Citronklyftor

Gör så här:
Fritera dina pommes i din airfryer, Cosori har så smidigt att det finns en knapp med pommes som du trycker på. Väldigt enkelt med andra ord. Tiden beror lite på hur mycket du friterar och hur tjocka pommes du har men du kan enkelt öppna den och kolla hur de ser ut. Efter en viss tid säger din Cosori till dig att skaka dina pommes. När dina pommes är klara så lägg upp de på tallrikar, jag saltade mina pommes innan fritering men går såklart att salta efter också. Toppa med skagen röra/ räkröra, rödlök, dill, stenbitsrom och lite citronklyftor. Alltså hur himla gott och så enkelt!! Detta kommer göra succé, jag lovar:)

Cosori airfryer - Skagen fries
Cosori airfryer - Skagen fries

En till fantastiskt bra sak med en airfryer är ju att du faktiskt kan ta med den, kanske till stugan, husvagnen, eller vart du nu ska åka:) Perfekt ju speciellt eftersom du kan använda den till mer än att bara fritera i den.

Cosori airfryer - Skagen fries
Cosori airfryer - Skagen fries

Ha nu en superfin dag och ska du skaffa en airfryer så kan jag som sagt varmt rekommendera denna.

Lax och räkpasta

Leave a Comment
Lax och räkpasta

Lax och räkpasta

Supergod, snabb och väldigt enkelt middag eller lunch, det gillar du väl? Jag tycker det är helt perfekt att ha ingredienser hemma till en enkel middag som bara tar några minuter att laga. Det är helt min stil och sen när det blir galet gott också gör ju saken ännu bättre:) Testa min Lax och räkpasta till middag nån dag i veckan. Receptet är för 2 portioner men du kan enkelt dubbla såklart.

Lax och räkpasta

Lax och räkpasta

1 liten gul lök
1/2 tsk dijonsenap (eventuelt något mer om du önskar med smak av dijon)
1 tsk vetemjöl
2 dl vispgrädde
Ca 1/2 dl färsk hackad dill
150g kallrökt lax
100g skalade räkor
Lite salt men bara lite, smaka av innan för lax och räkor ger sälta också.

Färsk spagetti är supergott till!

Gör så här:
Hacka löken fint och bryn i lite smör i en kastrull tills den blivit genomskinlig, tar några minuter på svag värme. Tillsätt sedan dijonsenap och rör om i löken och tillsätt lite mjöl. Rör om och tillsätt vispgrädde, låt puttra på svag värme under omrörning och låt tjockna lite. När du fått lagom tjock konsistens så lägg i lax, räkor och dill och ta av från värmen. Det ska inte koka utan bara bli varmt i såsen.
Servera med pasta.

Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta
Lax och räkpasta

Ha nu en härlig kväll och hoppas du också njuter av någon god middag:)

Kram Kram

Följ mig gärna på Instagram också Victorias_provkok

Ugnsbakad lax med räkröra

1 Comment
Ugnsbakad lax med räkröra

Ugnsbakad lax med räkröra

Lax är ju så gott och väldigt enkelt att lyxa till middagen lite extra med. Ni var många som röstade på den här laxen när jag lade ut den på Instagram sist, så här kommer receptet. Det behöver inte vara så komplicerat och går faktiskt rätt snabbt att få en supergod och enkle middag med just lax. Just den här laxen serverades med potatismos men vill du få det lite extra fint kan Pommes duchesse funka fint.

Ugnsbakad lax med räkröra

Ugnsbakad lax med räkröra 4 portioner

Ca 700-800g färsk lax
Salt
Vitpeppar
2 dl räkröra (Recept på min nedan)

Gör så här:
Dela laxen i portionsbitar, lägg de i en ugnsform och strö över salt och vitpeppar.
Sätt in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter. Tiden i ugnen beror på storleken på laxen och ugnen. Så se till att laxen blir klar rakt igenom.

Toppa med räkröra och servera med ett gott tillbehör. Enkelt, lyxigt och så gott! Räkröran ska alltså inte stå inne i ugnen utan vara kall ovanpå laxen.

Ugnsbakad lax med räkröra

Räkröra
Hemmagjord majonnäs ca 3 dl
1 burk handskalade räkor
Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad)
Hackad gräslök ca 3 msk
Lite citronsaft efter smak
Lite rivet citronskal
Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff)
Salt

Gör så här:
Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje.
Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.

Hemmagjord majonnäs, du behöver: 
1 ägg 
2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak)
Ca 1/2 tsk dijonsenap
Salt

Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.

Ugnsbakad lax med räkröra

Hoppas du får en riktigt fin dag, massa kramar från mig:)

Följ mig mer än gärna på Instagram också Victorias_provkok

Räkröra

Leave a Comment
Räkröra

Räkröra

I en räkröra ska det finnas massor med räkor, eller hur? Den här räkröran är så god och väldigt enkel att göra. Jag använder mig av handskalade räkor på burk vilket gör den extra snabb. Räkröran är galet god på en bit nybakat bröd, i en avokado, i en bakad potatis eller varför inte som topping på äggen i salladen. Ja, listan kan göras lång för gott är det!

Jag använder mig av min hemmagjorda majonnäs som även den är väldigt enkel att göra, den blir mildare och godare i smaken än den köpta tycker jag och perfekt till röror och kalla såser. Har du inte testat att göra den än så gör det:)

Räkröra

Räkröra

Hemmagjord majonnäs ca 3 dl
1 burk handskalade räkor
Hackad dill ca 3 msk färsk (mindre av den frysta som är väldigt finhackad)
Hackad gräslök ca 3 msk
Lite citronsaft efter smak
Lite rivet citronskal
Lite riven pepparrot (Den ska inte ta över bara som lite extra piff)
Salt

Gör så här:
Lägg majonnäs, räkor (krama bort mycket av vätskan eller låt de rinna av), dill, gräslök, lite citronsaft, citronskal, och lite pepparrot i en bunke och rör om. Klart! är du osäker på pepparrot och citron så smaka av med det efter hand. Salta tills du fått en fin smak. Se bild nedan så ser du ungefär hur mycket jag använt av varje.
Receptet på min majonnäs finns nedan och även en enkel lite Youtube film där jag visar hur jag gör.

Hemmagjord majonnäs, du behöver: 
1 ägg 
2 – 2 1/2 dl rapsolja (Sån i mjuk plastflaska från tex ICA eller Zeta, utan smak)
Ca 1/2 tsk dijonsenap
Salt

Gör så här: 
Ta fram en smal och hög mixerbunke. Knäck i ägget, tillsätt olja, dijonsenap och salt. Sätt i en stavmixer i bunkens botten och mixa ca 15 sekunder utan att röra mixerstaven. Vicka sedan lite lätt på den så att allt blandas till en tjock och krämig majonnäs. Oljan och ägget ska gärna ha samma temperatur men det har gått bra för mig med olika temperaturer också, jag brukar köra kylskåpskallt. Skulle det vara så att den inte tjocknar alls utan typ blir tunn som vatten när du mixat 15-20 sek så är det bara att börja om, det inträffar inte ofta men nån gång ibland (och då gör jag denna och aioli väldigt ofta ska du veta) Oljan gör att majonnäsen blir tjockare så tillsätt mer olja om du tycker den blir för lös men att den ändå tjocknat.

Den här majonnäsen är så användbar! Byt ut senapen mot riven vitlök och du har en aioli.

Se på Youtube ett litet klipp hur jag gör min majonnäs HÄR

Räkröra
Räkröra

Ovan ser du hur mycket jag använt av varje, ungefär i alla fall….

Räkröra
Räkröra
Räkröra

Ha nu en härlig helg, idag har vi varit ute i Trångtorp och hämtat ved och gosat med så fina små lamm. Bjuder på några bilder från dagen:) Visst är de underbart söta, den lilla svarta som kallas Sötis smälter in fint i jackan, skulle kanske smugglat med den hem:)

Lamm Trångtorp
Lamm Trångtorp
Lamm Trångtorp
Lamm Trångtorp