Skaldjur

Räk och sparrispasta

Leave a Comment

Räk och sparrispasta

Söndag och det ser ut att bli en grå och regnig dag så passar på att jobba lite dagen till ära:) Sen tänkte jag även passa på att bjuda dig på en riktigt god Räk och sparrispasta. Så enkelt och gott! Jag har alltid en burk räkor står i kylen, perfekt när hungern slår till för en burk räkor kan du använda till det mesta. Se till bara att hitta en god sort, jag har fått tag i nån burk som var i stort sett oätlig och det är inte så kul.

Räk och sparrispasta

250g färsk grön sparris
1 msk smör
1 msk vetemjöl
Dill
Salt
2 dl vispgrädde
1 dl räkspad från burken
Räkor (Handskalade på burk ca 400g. Jag brukar köpa Koster fiskarn, Ica eller Engelsviken de brukar vara bra)

Pasta

Topping:
Finriven parmesanost
Flingsalt

Gör så här:
Bryt loss nedersta hårda delen på sparrisen och släng den. Dela sedan sparrisen i mindre delar och koka i en kastrull med saltat vatten några minuter tills den mjuknat lite.
Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl, rör om och tillsätt räkspad från burken som ger god smak till såsen. Vispa så allt blandas väl, tillsätt sedan vispgrädde och lite hackad dill. Smaka av med lite salt.

Låt puttra en stund under omrörning och tillsätt sparrisbitarna. Önskas tjockare sås så red av med lite mer vetemjöl utrört i vatten, men den ska inte vara för tjock.

Till sist tillsätts räkorna, jag brukar låta de rinna av innan och räkorna ska bara bli varma, alltså inte koka i såsen.

Servera såsen tillsammans med spagetti eller annan pasta och njut av en enkel rätt som passar många. Toppa med lite riven parmesanost och lite flingsalt om det behövs.

Smaklig måltid:)

Kram till dig

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Leave a Comment
Chili och vitlöksmarinerade scampi

Chili och vitlöksmarinerade scampi

I helgen närmare bestämt på söndagen så blev det båtväder igen. Hösten är här det märks tydligt men än kan man åka ut till en liten Ö i Vätterns skärgård för lite grill och bad. Temperaturerna har sjunkit rätt rejält de senaste veckorna, i luften hade vi ungefär 15-16 grader och i vattnet 15,2 grader så fortfarande helt ok badtemperaturer. Det blev lite grill också, ,så himla mysigt. Det blev korv med bröd, grillad majs och Chili och vitlöksmarinerade scampi som tillagades över elden. Ö-tapas helt enkelt:) Den lilla stekpannan med långt skaft har jag köpt nyligen på Mio, perfekt storlek för lite tapas eller pannkakor.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Ca 16 råa scampi (upptinade)
1 röd mild chili
3 klyftor vitlök
2 msk hackad färsk persilja
3/4 dl naturell rapsolja
Salt

Topping:
Citron i klyftor
Små tomater
Persilja

Tillbehör:
Bröd

Gör så här:
Hacka chili, vitlök och persilja och lägg i en påse. Jag använder en rätt mild chili, har du en starkare variant så ta inte så mycket. Lägg i scampi, olja och salt i påsen och blanda så allt täcks med oljan. Låt marinera gärna några timmar. Önskar du mer smak på oljan så kan den bytas ut mot olivolja eller så blandas olivolja i. Jag tycker bäst om rapsolja till räkorna men har du någon riktigt god funkar olivolja också bra.

Tänd en eld och lägg upp räkorna tillsammans med marinaden i en gjutjärnspanna när den är varm. Eld brinner fint av olja så var försiktig. Stek tills räkorna blivit rosa/röda. Toppa med lite tomater i mot slutet om du vill, jag toppade även med lite citron, pressa lite av citronen ovanpå om du önskar och lite extra persilja. Ät räkorna med en gaffel och doppa brödet i oljan. Ta gärna med lite extra salt om det behövs lite extra vid servering. Såååå gott!

Chili och vitlöksmarinerade scampi Stuvade rotfrukter
Chili och vitlöksmarinerade scampi
Chili och vitlöksmarinerade scampi
Victoria Willén

Så himla härligt att fortfarande kunna bada, 15,2 grader i Vättern men det sjunker snabbt.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Att ta båten ut till en ö, typ det bästa som finns.

Fredrik

Korv med bröd är alltid smidigt att ha med sig.

Chili och vitlöksmarinerade scampi

Hoppas du får en fin dag:)

Kram

Fisk och skaldjurssoppa

Leave a Comment
Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa

Det är lite halvruggigt ute nu, mulet och regn och vad passar bättre då än en varm Fisk och skaldjurssoppa. Den här blev så god, den är enkel att göra och snabb, allt var klart på ungefär 20-30 minuter. Perfekta lunchen eller middagen:)

Fisk och skaldjurssoppa

Fisk och skaldjurssoppa 3-4 portioner

1 gul lök
2 små eller 1 stor palsternacka
1/2 liten fänkål
Smör
2 tärningar fiskbuljong
7 dl vatten
2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk vetemjöl + lite vatten
Salt
Vitpeppar
500g laxfilé
400g räkor med skal (skalade)

Gör så här:
Skala palsternackan och dela i mindre bitar, hacka löken och fänkålen. Bryn allt i en gryta med smör på medelvärme. Tillsätt vatten, buljong och grädde, låt puttra ca 10 minuter tills det mjuknat. Tillsätt dill och red av med vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Detta för att få en krämigare soppa. Smaka av med lite salt och vitpeppar.

Dela laxen i bitar och tillsätt i grytan, låt den småputtra några minuter tills den är genomkokt, går snabbt.
Lägg upp soppan i tallrikar/skålar och toppa med räkor och lite dill eller ”dillen” från fänkålen.

Låt gärna soppan dra några minuter innan servering, soppor är alltid godast när de får stå en stund.

Fisk och skaldjurssoppa
Fisk och skaldjurssoppa

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Leave a Comment
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Servera den som en liten aptitretare i små miniglas så får du 6 stycken eller som förrätt i lite större glas så blir det 2:) Så otroligt goda, en avokadomousse med en topping av tomatsalsa och scampi. Testa du också. Perfekt att lyxa till middagen med en liten aptitretare innan och väldigt fint att servera också.

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi, 6 små aptitretare

Marinerade scampi:
6 scampi utan skal (Råa, frysta, gråa du vet:)
2 msk naturell rapsolja
1 klyfta vitlök
Salt
1 msk sweet chilisås
1 knivsudd sambal oelek (kan uteslutas)

Tomatsalsa:
4 mindre tomater eller en normalstor tomat
2 msk färsk hackad persilja
10 blad basilika
1/2 tsk socker
3/4 msk färskpressad limesaft
Salt
Svartpeppar

Avokadomousse:
1 mogen stor avokado
50 g naturell färskost
3/4 msk färskpressad limesaft
Svartpeppar
1/2 krm salt

Gör så här:
Marinerade scampi:
Börja med att marinera dina scampi, tina upp de och blanda ihop allt till marinaden. Har du inte allt hemma så går det fint att marinera i bara rapsolja, salt och vitlök också. Låt marinera 30 minuter eller mer. Stek sedan räkorna tillsammans med marinaden i en stekpanna eller grilla de på spett om grillen är igång. Räkorna kan serveras både ljumna eller kalla.

Tomatsalsa:
Hacka tomaterna fint och lägg i en skål, hacka persilja och basilika och blanda ner. Tillsätt sedan socker, limejuice, salt och svartpeppar efter smak. Låt dra en stund.

Avokadomousse:
Lägg avokado och färskost i en bunke och mixa slätt med en stavmixer, smaka av med limesaft, salt och peppar.

Fördela i glas innan servering, börja med avokadomousse och toppa med tomatsalsa och en scampi i varje glas. Vad det gäller tomatsalsan så försök att inte få med så mycket av själva vätskan.

Hoppas du ska gilla:):)

Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi
Avokadomousse med tomatsalsa och scampi

Hoppas du får en fin lördag, här öser regnet ner så blir nog en dag med lite fix här hemma skulle jag tro.

Kram

Torskgratäng med räkor

Leave a Comment
Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

Fisk och skaldjur är en solklar favorit hos mig, det går att variera i det oändliga och med enkla medel kan man få en så himla god rätt. Igår gjorde jag den här supergoda Torskgratängen med räkor, serverade med kokt potatis, enkelt och så gott! Jag använde mig av handskalade stora räkor på burk och i själva såsen har jag använt mig av spadet i räkburken. Det ger en god smak på såsen.

Torskgratäng med räkor

Torskgratäng med räkor

700g färsk torskfilé
25g smör
2 msk vetemjöl
1 1/2 dl räkspad från burken med handskalade räkor
2 dl vispgrädde
1 msk hackad dill
Salt
Vitpeppar

Topping:
200g handskalade räkor på burk
Färsk dill
Citron

Gör så här:
Dela torskfilén i stora delar, har du små filéer så kan du rulla ihop de. Lägg torsken i en ugnsform.
I en kastrull smälter du smör och rör sedan ner vetemjöl. Tillsätt räkspad och vispa ordentligt, tillsätt sedan vispgrädde, vispa och låt såsen tjockna något. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll såsen över fisken och sätt in formen i ugnen ca 10-15 minuter på 225 grader. Ta ut formen och lägg på räkorna, sätt in ytterligare några minuter, räkorna ska bara bli varma, ha inte inne de för länge så de blir sega.
Ta ut formen ur ugnen och toppa med hackad färsk dill innan servering och kanske någon citronskiva för syns skull mest:)

Jag serverade med kokt färskpotatis.

Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor
Torskgratäng med räkor

Smaklig måltid:)
Idag tänkte jag ta mig till skogen och fota lite bilder. Ser ut att även denna dag bli både varmt och soligt så håller tummarna. Har även gjort ett nattjäst bröd som strax ska in i ugnen.

Hoppas att du får en riktigt fin onsdag, massa kramar

Sriracha räkor

Leave a Comment
Sriracha räkor

Sriracha räkor

Älskar du som jag både räkor och sriracha då bara måste du testa dessa godingar. Jag serverade räkorna tillsammans med entrecote potatis och srirachamajjo. Enkelt och så himla gott! En Surf and Turf helt enkelt. Många av er önskade recept på räkorna så tänkte ni skulle få ett ungefärligt recept så får ni prova.

Som ni redan vet så älskar jag ju räkor och skulle typ kunna klara mig på bara det:) Nästan i alla fall. Det finns ju dessutom massor av olika sorters räkor. Dessa är lite större scampi med skal och de köps frysta råa. Råa scampi har en grå färg och måste tillagas.

Sriracha räkor

Sriracha räkor

20 Scampi med skal
1/2 dl naturell rapsolja
1 klyfta riven vitlök
Lite salt
1 tsk sriracha öka om du vill ha mer styrka (Bild nedan på den jag använde)

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och låt de marinera ca 1 timma eller längre. Räkorna som har skal suger inte åt sig marinaden på samma sätt som de skalade men blir så goda.
Stek dina scampi i en stekpanna tillsammans med marinaden tills de är genomstekta.
Dippa sedan räkorna i en srirachamajjo. Jag gjorde min egen majonäs som jag verkligen gillar, gör den alltid, receptet kan du se här på en liten video. Majonnäs video här. Sen tar du bara den mängden majonnäs du vill använda och droppar i sriracha tills du får en bra styrka.

Sriracha räkor
Sriracha räkor

Ha det fint, kram

Grillade räkor

Leave a Comment
Grillade räkor

Grillade räkor

Här har du sommarens godaste förrätt! Ja om du gillar räkor såklart:) Som ni vet älskar jag räkor och dessa blev så himla goda. Servera med lite hemmagjord aioli och kanske ett gott vitlöksbröd till.

Dessa kommer det absolut bli flera gånger i sommar:)

Grillade räkor

Grillade räkor

500g styckfrysta (upptinade) räkor med skal
2 klyftor riven vitlök
1 lime (saften)
1 hackad röd chili (inte för stark)
1 msk japansk soja (Kikkoman)
1 msk sweet chilisås
1 msk rapsolja
1/2 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och låt räkorna marinara minst 1 timma men gärna längre.
Lägg sedan räkorna i en grillpanna / halster eller liknande, låt de droppa av och grilla sedan räkorna tills de blivit varma och fått en lite grillad yta. Grilla de inte för länge så de blir sega bara. SÅ GALET GOTT!!! Speciellt tillsammans med min hemmagjorda och enkla aioli. Recept på min AIOLI hittar du HÄR .

Grillade räkor
Grillade räkor

Grillpannan köpte jag på Ica men finns nog lite varstans. Perfekt till räkor eller tex lite mindre storlek på grönsaker.

Alltså så himla gott blev det!

Grillade räkor

Ha en toppendag, jag ska iväg och jobba nu, ingen rast och ingen ro men snart semester… Välbehövligt vill jag lova:)

Chili och limeräkor

Leave a Comment
Chili och limeräkor

Chili och limeräkor

Räkor kan man väl inte få för mycket av, eller? Gott och väldigt enkelt att fixa till något av, tycker jag i alla fall:) Idag tänkte jag tipsa om enkla och supergoda Chili och limeräkor. Låt de gärna marinera några timmar eller till nästa dag och servera enkelt med lite smörstekt bröd med lite vispad créme fraiche.

Chili och limeräkor

Chili och limeräkor

Saften av 1 lime
1 stor klyfta vitlök (riven eller pressad)
1 msk röd hackad chili (Det finns olika styrkor och min var inte så stark)
3/4 tsk mald koriander (även den som i vanliga fall inte gillar koriander åt glatt:)
Salt
3-4 msk naturell rapsolja
1-2 msk finhackad persilja eller koriander om alla som ska äta gillar det:)
1 burk handskalade räkor av bra kvalitet

Gör så här:
Blanda ihop allt till marinaden och lägg sedan i räkorna utan lagen. Låt stå och marinera minst någon timma men gärna längre. Smaka av med salt om det behövs mer.

Vid servering vispade jag créme fraiche 34% med en elvisp och smakade av med salt.

Chili och limeräkor
Chili och limeräkor
Chili och limeräkor

Ha nu en riktigt härlig dag, solen strålar över Örebro och det ser ut att bli väldigt fint.
Kram Kram

Följ mig gärna även på Instagram Victorias_provkok

Green wok med scampi

Leave a Comment
Green wok med scampi

Green wok med scampi

Jag älskar ju som ni vet räkor och de är helt perfekta även i en wok. Den här woken är supergod och väldigt enkel att göra så testa. Du kan använda vanliga frysta räkor med skal (som du skalar såklart) om du hellre vill göra det. Men jag använde mig av råa scampi. Supergott båda sorterna.

Green wok med scampi

Green wok med scampi 4 portioner

500g broccoli
1 grön paprika
500-600g råa skalade scampi eller andra räkor
1 klyfta vitlök
1/2-1 msk kinesisk soja
1 -1 1/2 dl sweet chilisås

Ris till 4 personer
2 nävar färsk babyspenat
1 grönsaksbuljongtärning
Salt

Gör så här:
Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen, jag tillsatte 1 grönsaksbuljong för att få lite extra smak på riset. När riset är klart så blandar du ner lite babyspenat om du vill.

Dela broccolin och paprika i bitar och bryn i en wokpanna eller en stor stekpanna. Tillsätt finhackad vitlök och råa scampi. Bryn tills dina scampi fått en rosa färg, råa scampi är gråa från början.Tillsätt soja och sweet chilisås och låt puttra ihop en kort stund. Använder du redan kokta räkor så tillsätt de på slutet, de ska bara bli varma och inte koka med för då blir de sega.

Servera tillsammans med riset och njut av en enkel och galet god middag eller lunch:)

Green wok med scampi
Green wok med scampi
Green wok med scampi
Green wok med scampi

Ha nu en härlig dag, för mig blir det lite jobb hemma idag sen ska jag ta mig iväg på en springrunda och om jag hinner blir till till att snickra lite på mina blomlådor och eventuellt en sväng förbi byggvaruhuset:)

Lätt att fylla upp dagarna med jobb känner jag, sällan jag inte har något att fixa med.

Ha det fint, kram kram

Och du, följ mig gärna på Instagram Victorias_provkok

Cosori airfryer – Skagen fries

Leave a Comment

I samarbete med Cosori.se

Cosori air fryer - Skagen fries

Cosori airfryer – Skagen fries

Har du testat en airfryer någon gång? Det hade inte jag gjort innan jag fick möjlighet att prova denna från Cosori.se. Och jag måste säga att jag är väldigt imponerad av den. Den gör inte bara väldigt goda och krispiga pommes, helt utan olja, det går faktiskt att baka i den också och laga mat.

Förutom denna helt underbara Skagen fries så har jag bakat mina Himmelska engelska scones i den, de blev helt perfekta! Sen har jag också bland annat torkat äppelbitar i den och gjort krispiga hemmagjorda chicken nuggets och jag kan lova att de blev krispiga. Sånna goda får du inte till i en vanlig ugn.

Så det finns alltså en riktigt bra anledning till att just Cosori var bästsäljare i USA år 2021 🙂 Fritera utan olja, vilken succé. Förstår att det blivit poppis och vill du nu skaffa en airfryer så kan jag varmt rekommendera en från Cosori, den som jag provat som heter Cosori Premium. Jag blev väldigt positivt överraskad över allt man kan använda den till och hur enkel den är att använda. Och vill du prova på att göra min Skagen fries så kommer receptet nedan. Jag har dessutom en liten extra rabatt om ni använder min kod ”victoria10” då får du 10% extra rabatt utöver den rabatten som är just nu. Så passa på:):)

Cosori airfryer - Skagen fries

Snygg design och enkel att använda…
Här på Cosori.se hittar du deras 3 olika modeller på airfryer.

Cosori airfryer - Skagen fries
Cosori airfryer - Skagen fries

Skagen fries

Pommes frites
Skagenröra (testa min hemmagjorda, sååå galet god, du kan blanda i lite creme fraiche också om du vill till just denna , recept HÄR )
Räkor
Skivad rödlök
Röd stenbitsrom
Dill
Citronklyftor

Gör så här:
Fritera dina pommes i din airfryer, Cosori har så smidigt att det finns en knapp med pommes som du trycker på. Väldigt enkelt med andra ord. Tiden beror lite på hur mycket du friterar och hur tjocka pommes du har men du kan enkelt öppna den och kolla hur de ser ut. Efter en viss tid säger din Cosori till dig att skaka dina pommes. När dina pommes är klara så lägg upp de på tallrikar, jag saltade mina pommes innan fritering men går såklart att salta efter också. Toppa med skagen röra/ räkröra, rödlök, dill, stenbitsrom och lite citronklyftor. Alltså hur himla gott och så enkelt!! Detta kommer göra succé, jag lovar:)

Cosori airfryer - Skagen fries
Cosori airfryer - Skagen fries

En till fantastiskt bra sak med en airfryer är ju att du faktiskt kan ta med den, kanske till stugan, husvagnen, eller vart du nu ska åka:) Perfekt ju speciellt eftersom du kan använda den till mer än att bara fritera i den.

Cosori airfryer - Skagen fries
Cosori airfryer - Skagen fries

Ha nu en superfin dag och ska du skaffa en airfryer så kan jag som sagt varmt rekommendera denna.