Söndag idag och jag har inget mer än en promenad inbokat. Känns skönt att för en gångs skull bara få ta det lugnt. I fredags blev det plockmat här hemma. Det är nåt jag verkligen älskar, så himla gott att välja bland alla små grejer. Idag tänkte jag tipsa om denna goding som var med på plocket nämligen Crostini med räkor, vitlök och persilja. Väldigt enkelt och galet gott! Nästan för enkelt för att vara sant.
Crostini med räkor, vitlök och persilja
Crostini (små hårda bröd, finns vid knäckebröd och kex i butiken, jag köpte med vitlök och persilja) Färskost med vitlök och örter (Jag köpte den från Arla) Färska räkor Persilja
Gör så här: Bred på en stor klutt färskost på varje crostini och toppa med färska räkor och lite hackad persilja.
Kan inte bli mycket enklare och de ser så söta och lite extra lyxiga ut på plocket.
Hoppas att ni får en fantastisk söndag och ni missar väl inte att följa mig på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook. På Instagram lägger jag upp dagligen både i flödet och på stories och på Facebook lägger jag upp när jag lagt upp ett nytt inlägg på bloggen. Så följ så missar ni inget gott!
Den här laxen är så fantastiskt god. Jag fick receptet av min vän Emma för säkert 12 år sedan och gjorde den första gången till Alla hjärtans dag. Den här laxen passar fint såväl till vardag som fest och som ni redan vet så gillar jag att lyxa till veckodagarna med riktigt god mat. I orginalreceptet som jag fick är det en sherrysås men jag gjorde en vitvinsås då jag inte hade sherry hemma och inte hittade nån i butiken heller. Men vitvinsås var galet gott till, det får du testa nån dag Emma om du vill variera den lite:)
Skaldjursfylld laxfilé med vitvinsås, 4 portioner
600-700g laxfilé utan skinn Salt Vitpeppar
Fyllning: 20 skalade räkor 6 crabsticks (sånna frysta) 1/2 dl creme fraiche 1/2 dl majonnäs (jag gör egen) Hackad dill Salt efter smak
Vitvinsås: 2 schalottenlökar alt 1/2 gul lök 25 g smör 3 dl vitt vin 1 fiskbuljong 3 dl vispgrädde ca 1/2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela laxen i 4 portionsbitar och lägg den i en ugnsform. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka räkor och crabsticks fint och blanda ihop med övriga ingredienser till fyllningen. Smaka av. Lägg fyllningen ovanpå laxen och sätt in i ugnen ca 20 minuter tills laxen är färdig i mitten. Tiden beror på tjockleken på laxen och ugn så håll lite koll. Gör såsen: Hacka löken fint, bryn den i en kastrull med smör. Tillsätt vin och buljong och låt reducera till hälften är kvar. Tillsätt grädde och låt puttra ca 5-10 minuter på svag värme. Smaka av såsen med salt och vitpeppar. Mixa såsen slät och red av med lite vetemjöl som du rört ut i lite vatten. Känn dig fram hur tjock du önskar såsen ska vara. Låt laxen vila nån minut och servera med kokt potatis.
Alltså så sjukt gott!!
Dekorera med lite citronskivor och lite grönt. Jag lägger laxskivorna rätt tätt så fyllningen ska stanna kvar.
Kanske kunde jag hjälpa till med en middag i veckan eller till helgen? Följ mig mer än gärna på Instagram Victorias_provkok eller på Facebook Kram Kram
En smörstekt torsk med salt och peppar, kan knappast bli enklare eller godare när det kommer till fisk. Lägg sedan till en supergod och krämig räksås och lite kokt potatis och du är i hamn. Sååå himlans gott, perfekt när du vill lyxa till middagen lite extra på ett enkelt sätt!
Smörstekt torsk med krämig räksås, 3-4 portioner
700g färsk torsk Smör Salt Vitpeppar
Krämig räksås: 2 msk smör 1 1/2 msk vetemjöl 1 1/2 dl vatten 2-3 dl vispgrädde 1 fiskbuljongtärning 1/2 msk finhackad dill 400g räkor med skal, skalade Salt Vitpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Dela torsken i lagom stora bitar. De tjockaste delarna på torsken skar jag i bitar som var ca 5-6 cm breda och den tunna delen på torsken rullade jag ihop som en rullad. Salta och peppra torsken och bryn sedan i en het stekpanna med rikligt med smör. Låt fisken ligga stilla en stund i stekpannan och vänd sedan försiktigt. Jag lade sedan mina torskbitar i en ugnsform, klicka på lite smör och dill och stekte klart dem i ugnen ca 5-10 minuter. Du kan såklart steka klart dem i stekpannan om du önskar det.
Skala räkorna. Smält smöret till såsen i en kastrull, tillsätt vetemjöl, rör om och tillsätt vatten, grädde och buljong. Låt puttra på svag värme tills såsen tjocknat lite. Tillsätt dill, salt, vitpeppar och lägg till sist i räkorna, låt dem bara bli varma. Önskar du tjockare sås tillsätt lite mer vetemjöl som du blandar med en skvätt vatten. Önskar du tunnare sås tillsätt mer vätska.
Servera torsken tillsammans med den krämiga räksåsen och kokt potatis eller varför inte potatismos som är så gott till torsk.
MUMS såå himlans gott!
Alltså kolla in den torsken, passa på att köpa fisk i veckoslutet torsdag-fredag då brukar det kunna finns fin fisk till fina priser.
Kram Kram hoppas du får en riktigt fin lördag;) Följ mig mer än gärna på Instagram HÄR
Då äntligen ska ni få ta del av receptet på den här fantastiskt goda fiskgrytan. En fiskgryta med bland annat lax, räkor, palsternacka, potatis och morötter. Så himla god och väldigt enkel att göra.
Fiskgryta med lax och räkor, 4-5 portioner
400-500g lax 350g räkor med skal 1 gul lök 2 morötter 1 palsternacka 3 medelstora potatisar 1 msk tomatpuré 1 liten knippa färsk dill 1 liter vatten 2 tärningar fiskbuljong 1 tsk salt 1 1/2 dl räkost 1 dl vispgrädde 1 1/2 msk vetemjöl + lite vatten till redning
Gör så här: Skala morötter, palsternacka, potatis och lök och skär i lagom stora bitar. Bryn allt i en gryta med en klick smör. Tillsätt tomatpure och bryn en kort stund till. Tillsätt vatten, fiskbuljong och salt, låt koka tills rotfrukterna mjuknat ca 15 minuter men det beror på storleken på bitarna. Tillsätt sedan räkost, vispgrädde, och lite av dillen. Red av grytan med lite vetemjöl så du får en lagom tjock konsistens på grytan. Lägg i laxen som du delat i bitar och låt den småputtra några minuter på svag värme. Sist tillsätter du de skalade räkorna som bara ska bli varma. Smaka av med mer salt om det behövs. Toppa med mer dill vid servering.
Sååå sååå gott! Du bara måste testa:)
Kram Kram och du, ha nu en fin dag och följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR
Fattiga riddare, hur gott är inte det? Det funkar bra till söta efterrätter, frukost och även som en liten middag eller förrätt. Helt perfekt även om du har bröd som legat framme nån extra dag. Sååå himlans gott och idag vill jag tipsa om denna goding Fattiga riddare med räkor. MUMS säger jag bara. Enkelt och så gott!
Gör så här: Börja med att blanda ihop ägg, mjöl och mjölk i en bunke, vispa tills alla klumparna försvinner. Rör i salt och socker. Låt smeten stå och dra 10 minuter. Doppa sedan brödskivorna i smeten och stek i en stekpanna med smör tills brödet fått fin gyllene färg på båda sidorna.
Dela dina fattiga riddare i trekanter och lägg upp fint på en tallrik. Toppa med Crème fraîche, hackad rödlök och räkor. Hade jag haft lite röd stenbitsrom eller liknande hemma hade jag toppat med det också. Serveras på direkten.
Jag gjorde ett bröd per portion. Mängden räkor beror lite på hur stor portion du önskar göra.
Ha en toppenfin dag, ta hand om dig och tänk på att hjälpa varandra extra mycket i det läget vi befinner oss i.
Kram och du följ mig mer än gärna på Instagram om du inte redan gör det HÄR
Som ni redan vet så är skaldjur en favorit här hemma, gillar du också? Idag så vill jag tipsa er om en Krämig räkpasta med smak av soltorkad tomat. Krämigheten får du av både grädde och mozzarella.
Krämig räkpasta 3 portioner
500g skalade räkor 2 vitlöksklyftor 2 msk naturell rapsolja eller olja från soltorkade tomaterna Lite salt
6 soltorkade tomater 4 dl vispgrädde 1/2 tsk italiensk salladskrydda 1/4 grönsaksbuljong Lite chiliflakes, variera mängden beroende på hur stark mat du gillar Salt 2 dl riven mozzarellaost
Gör så här: Skala räkorna och lägg dem i en marinad av vitlök, olja och salt. Låt ligga ca 20 minuter. Hacka soltorkade tomater. Blanda ner tomater, grädde, salladskrydda, buljong, chiliflakes, och lite salt i en kastrull. Låt puttra ihop en stund under omrörning. Tillsätt sedan osten och låt den smälta ihop. Och till sist lägger du i räkorna och låter de bli varma.
Blanda ihop med kokt pasta och servera.
Mums!
Ha nu en riktigt fin dag, solen strålar över Örebro och det verkar bli toppenväder.
Kram och du missa inte att följa mig på Instagram om du inte redan gör det, klicka HÄR
Lättlagad, urgod och lite extra lyxig känns den som den här otroligt goda grytan. En Räkgryta med italienska smaker som serveras tillsammans med spagetti. Kan det bli bättre middag?;)
Vi hade den till middag igår och det var sååå gott! Den räckte till 2 stora portioner men då var vi rätt mätta efter, haha.
Räkgryta med italienska smaker, 2-3 portioner
1 gul lök 2 klyftor vitlök Smör 800g räkor med skal 3 dl vispgrädde 1/2 dl vitt vin 5 soltorkade tomater 1/2 msk Italiensk salladskrydda 1 msk färsk hackad persilja 1 dl färsk riven parmesanost 1 liten påse (70g) babyspenat Salt Vitpeppar
Gör så här: Skala räkorna. Hacka löken och riv vitlöken. Bryn i en stor stekpanna med smör. Tillsätt grädde, vin, hackade soltorkade tomater och italiensk salladskrydda. Låt puttra ihop ca 10-15 minuter på svag värme så såsen tjocknar lite. Tillsätt parmesanost, räkor och babyspenat, rör om. Ta av från plattan och låt bli varmt. Spenaten ska krympa ihop. Smaka av med salt och peppar.
Enkel och snabb mat har ni önskat er mer av och det är klart jag ska bjuda på det:) Idag vill jag bjuda på min mammas fisksoppa, eller hon fick receptet från en resturang då hon gilla soppan och visst är det god… såååå god så den platsar fint här på hos mig på provköket, hoppas ni gillar den. Här kommer den göras fler gånger vill jag lova. När det kommer till fisk så handlar jag alltid färsk fisk, ofta finns det mycket fisk till helgen och vill du kan du enkelt frysa in den färska fisken. Det blir en väldig skillnad på sån du fryser själv och sån som köps fryst. Och ofta kan man hitta bra priser på färsk fisk så det blir oftast inte dyrare än fryst. När det kommer till räkor så funkar de frysta fint i soppor och maträtter tycker jag. Jag köper alltid de styckfrysta sånna i lösvikt. De tycker jag håller bra kvalitet.
Fisk och skaldjurssoppa, 3-4 portioner
500-600g kolja eller torskfilé 500g räkor med skal 1 röd paprika 1 grön paprika 15 cm purjolök Smör 1 liter vatten 2 fiskbuljongtärningar 1 dl crème fraîche 1/2 dl vispgrädde ca 2 msk vetemjöl blandat med lite vatten 2 dl riven ost 1 -2 msk hackad gräslök Salt Vitpeppar
Gör så här: Dela torsken i bitar, lagom stora för en tugga;) Skala räkorna och lägg åt sidan. Hacka purjolök och paprika och bryn det i en gryta med smör. Tillsätt vatten och fiskbuljong, låt koka ca 10 minuter. Tillsätt sedan crème fraîche och grädde, red av med vetemjöl tills soppan känns lite tjockare. Tillsätt osten och rör om så allt blandas. Smaka av med salt, vitpeppar och gräslök.
Tillsätt till sist fisken, använder du som jag färsk fisk så behöver den bara koka lätt på svag värme någon till några minuter. Jag brukar låta den koka kort sen dra av grytan och låta den bli klar på eftervärme. Fisk kokar lätt sönder så koka inte för länge. Räkorna lägger du i vid servering, de ska inte koka med. Eventuellt bara bli varma men det funkar fint att bara toppa soppan med dem.
Vi tog en semla till dessert efter, en minisemla, såååå gott med nybakade semlor;);)
Åh en sån succé, en sån fantastiskt god Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor. Att laga mat från grunden med bra och fina råvaror det är som magi. Med ett fåtal ingredienser så kan man skapa otroliga rätter bara man vet hur… och det ska jag berätta för er nu!
Det första du ska göra är att handla fina färska råvaror, färska räkor, färsk fisk och färska musslor sen är det viktigt att alltid använda äkta grädde, ni vet en 40% grädde. Sen börjar du göra fonden. Skala räkorna, lägg skalen i en stor kastrull eller gryta, fyll på med vatten så det nästan täcker och koka ca 30 minuter utan lock, rör runt och pressa ner skalen ibland. Denna gången använde jag räkskal från ca 800g färska räkor och så fick jag ut ca 7 dl fond. Jag gör inga konstigheter utan bara det enklaste jag kan komma på att just koka skalen i bara vatten. Det blir en fantastisk smak på fonden. När skalen kokat klart så sila bort skalen och spara fonden.
Under tiden som skalen kokar så kan du koka musslorna. Rengör först musslorna, jag hade 1 kg musslor, 1 nät, lägg dem i en stor bunke med kallt vatten och skrubba med en tvättsvamp, dra bort skräp som sitter fast. Musslor som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar på dem kastar du. Jag kokade upp 4 dl torrt vitt vin, 4 dl vatten, 1 msk persilja, 10 cm hackad purjolök och 1 tsk salt i en kastrull. Låt det koka upp ordentligt och lägg sedan ner musslorna och på med locket, låt koka några minuter och rör om då och då tills musslorna öppnat sig. De musslorna som inte öppnat sig efter kokningen slänger du. Plocka bort musslorna med en hålslev och spara vinfonden för den ska du ha i soppan sen.
Fisk och skaldjurssoppa med färska musslor 6 portioner
7 dl räkfond (recept ovan) 4-6 dl vinfond (recept ovan) 2 msk tomatpuré 5 dl vispgrädde 800g färsk torskfilé 400-500g skalade räkor 1 kg kokta musslor med skal (se beskrivning på kokning ovan) ca 3 msk vetemjöl utrört i lite vatten 1-2 msk hackad dill Salt Vitpeppar
Gör så här: Häll räkfonden och vinfonden i en stor gryta. Tillsätt tomatpuré, grädde, dill, salt och peppar. Rör om och låt koka upp. Red av soppan till önskad konsistens genom att tillsätta vetemjöl som du rört ut med vatten. Jag gillar när soppan är lite krämigare men inte för tjock. Smaka av soppan så den smakar bra. Tillsätt sedan torsken som du delat i bitar, låt koka på svag värme några minuter men var försiktig så den inte kokar sönder för mycket. Sist lägger du i räkor och musslor, de ska bara ligga i så de blir varma. Servera soppan tillsammans med något gott bröd. Det blir rätt mycket musslor i soppan så om du vill ha mindre musslor i så tillsätter du inte alla, men musslor är gott tycker jag.
WOW, med stora bokstäver för det här var riktigt gott måste jag säga… Smörgåstårts rulltårta med räkor och lax, perfekt om man vill lyxa till det lite extra och göra nåt riktigt gott! Jag hade sånna lite längre landgångsbröd som botten när jag gjorde min, jag råkade dock få tag på lite torra bröd, svårt att känna om de är färska när de är frysta men det gick strålande ändå som tur var då den suger upp lite av fyllningen och blir saftig. Men det är lättare att rulla om bröden är färska såklart. Nästa gång ska jag testa att göra på vanlig formfranska, mindre bröd men tror det blir bra ändå. Ett tips är att lägga under bakplåtspapper, går lättare att rulla den då och man kan hjälpa till med pappret.
Smörgåstårts rulltårta med räkor och lax, 4 personer
Gör så här: Skär bort kanterna på bröden och lägg dem tätt bredvid varandra, gärna på ett bakplåtspapper. Blanda ihop allt till fyllningen och bred den på bröden. Rulla ihop till en rulle på längden. Vispa ihop 1 dl crème fraîche och 1 dl philadelphiaost, vispa med en elvisp tills du får den tjock, först blir den tunnare sen tjocknar den. Bred blandningen ovanpå rulltårtan och toppa med dill, räkor, lax och rom. Jag spritsade även lite av toppingen på tårtan.
Senaste kommentarerna: